楊(yang)梅(mei)一般在(zai)5-6月(yue)份(fen)(fen)的(de)(de)時(shi)候成熟(shu)，成熟(shu)后顏色(se)為深紅(hong)(hong)色(se)或(huo)者紫紅(hong)(hong)色(se)。楊(yang)梅(mei)喜(xi)歡在(zai)溫(wen)暖的(de)(de)環境中生長楊(yang)梅(mei)花(hua)期(qi)在(zai)每年4月(yue)份(fen)(fen)的(de)(de)時(shi)候，它的(de)(de)果(guo)皮(pi)呈肉質(zhi)，所以成熟(shu)期(qi)很短，成熟(shu)后果(guo)實的(de)(de)顏色(se)為深紅(hong)(hong)色(se)或(huo)者紫紅(hong)(hong)色(se)，水分十(shi)分的(de)(de)充(chong)足，味道酸甜多汁。

荸薺種、烏酥核、早薺密梅、東魁、丁岙梅、大葉細蒂、早色、火炭梅、安海硬絲、臨海早大梅等都是比較好吃的楊梅品種。詳細>>

1、抑菌止瀉消炎：楊梅對大(da)腸(chang)桿(gan)菌、痢(li)疾桿(gan)菌等細菌有(you)抑制作用(yong)，能(neng)治痢(li)疾腹痛。楊梅性味酸澀，具有(you)收斂消(xiao)炎作用(yong)加上能(neng)夠(gou)抑菌，所(suo)以還可治各(ge)種泄瀉(xie)。

2、祛暑生津止渴：楊梅鮮果能和中消食，生津(jin)止渴(ke)，是夏季祛暑之良品，可以預防(fang)中暑，去痧，解除煩渴(ke)。

3、助消化增食欲：楊(yang)梅(mei)含有(you)多種有(you)機酸(suan)，維(wei)生素C的含量也十分(fen)豐富，鮮果味酸(suan)，食之可增加(jia)胃中酸(suan)度，消化食物(wu)，促進(jin)食欲。

4、減肥美容抗衰老：楊梅的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)肉中的(de)(de)(de)(de)(de)纖維素(su)可刺激腸管蠕動，有(you)(you)利于體(ti)內有(you)(you)害(hai)物質的(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)泄，有(you)(you)排(pai)毒(du)養顏的(de)(de)(de)(de)(de)作用；楊梅所含有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)花青素(su)及(ji)維生素(su)C有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)抗氧化(hua)功能(neng)，有(you)(you)提(ti)高免疫力、抗自由(you)基、預防衰老、抑制(zhi)癌癥的(de)(de)(de)(de)(de)作用；楊梅所含果(guo)酸(suan)能(neng)阻止體(ti)內的(de)(de)(de)(de)(de)糖向脂肪轉(zhuan)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng)，有(you)(you)助(zhu)于減肥(fei)(fei)，是(shi)減肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)理想水果(guo)。

5、降血壓防中風：楊梅鮮果中鉀的(de)含量極(ji)為豐富，而(er)鉀元素在維持心臟功能、參與新(xin)陳代謝以及降低血壓等方面的(de)功效突出(chu)；還有(you)助于(yu)調(diao)節情感，穩定情緒，減少(shao)中風的(de)發病率。

6、防癌抗癌：楊梅中含(han)有(you)維(wei)生素C、B，對防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)有(you)積極作(zuo)用。楊梅核仁(ren)中含(han)有(you)維(wei)生素B17，這是(shi)一種(zhong)抗癌(ai)(ai)物質，所(suo)含(han)的氰苷類、脂肪(fang)油等(deng)也有(you)抑制癌(ai)(ai)細胞的作(zuo)用。

7、益腎利尿除濕：楊梅鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。詳細>>

1、通常吃法：這(zhe)種(zhong)方式是最世界的吃(chi)法，只要用(yong)淡鹽(yan)水(shui)把楊梅(mei)洗(xi)干(gan)凈了(le)(le)直(zhi)接吃(chi)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)(le)，當然也可(ke)以(yi)(yi)蘸取一些(xie)蜂蜜(mi)，酸奶，以(yi)(yi)及沙(sha)拉，煉乳等一起(qi)食(shi)用(yong)。

2、冰楊梅酒：楊(yang)梅的(de)食用可(ke)(ke)以(yi)和(he)白酒泡在一(yi)(yi)(yi)起，不(bu)過一(yi)(yi)(yi)般(ban)情況下(xia)時(shi)間就(jiu)了，味道就(jiu)會(hui)有一(yi)(yi)(yi)定辛辣的(de)感覺(jue)。另外(wai)還可(ke)(ke)以(yi)還可(ke)(ke)以(yi)利用一(yi)(yi)(yi)些紹興酒或者是(shi)女兒紅來(lai)進行浸泡，然后(hou)添加大半瓶的(de)蜂蜜，在把它放到冰箱里面一(yi)(yi)(yi)個禮(li)拜，吃(chi)起來(lai)的(de)時(shi)候口感非(fei)常的(de)好，不(bu)過也(ye)有酒的(de)后(hou)勁存在。

3、冰鎮楊梅：可以先把洗干(gan)凈的(de)(de)(de)(de)(de)楊梅(mei)放(fang)到保(bao)鮮盒(he)里面，在撒上一些(xie)白糖，再放(fang)到冰箱里面進行(xing)冰凍，想要吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)就(jiu)可以拿出來(lai)吃(chi)，是(shi)夏(xia)天的(de)(de)(de)(de)(de)時候非常好的(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)消暑食品(pin)，也是(shi)讓楊梅(mei)保(bao)存的(de)(de)(de)(de)(de)更久的(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)辦法。

4、糖水楊梅：在楊梅里面加少量的鹽，放到電(dian)飯鍋(guo)里面蒸熟了，再(zai)加入一(yi)些冰糖(tang)燜一(yi)段時間(jian)，吃起(qi)來就像(xiang)是楊梅罐頭一(yi)樣。

5、楊梅奶昔：這種吃法(fa)就(jiu)是把(ba)蒸熟了(le)(le)的楊梅里面加糖了(le)(le)以(yi)后(hou)用(yong)調羹戳碎成果醬(jiang)，把(ba)里面的核去掉，倒(dao)上(shang)一(yi)些酸奶(nai)，在上(shang)面加上(shang)一(yi)些楊梅果醬(jiang)，進(jin)行攪拌(ban)了(le)(le)以(yi)后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)吃了(le)(le)。

楊梅(mei)酒泡制，主要(yao)是楊梅(mei)、冰(bing)糖和白酒，三者沒有嚴格的比例要(yao)求，梅(mei)多(duo)酒少(shao)，梅(mei)少(shao)酒多(duo)，放不放冰(bing)糖，完全可(ke)以根據自己口味。

原料：楊(yang)梅、56度(du)二(er)鍋頭(tou)、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、楊(yang)(yang)梅買(mai)來(lai)，放(fang)在(zai)盆(pen)里清水泡(pao)，泡(pao)的(de)時候(hou)加些鹽。制(zhi)作(zuo)楊(yang)(yang)梅酒(jiu)首先的(de)步驟(zou)就是(shi)清洗楊(yang)(yang)梅，做楊(yang)(yang)梅酒(jiu)一定要選擇(ze)新鮮的(de)，好(hao)的(de)楊(yang)(yang)梅，這樣釀制(zhi)出(chu)來(lai)的(de)味道才會有很好(hao)的(de)口感，把楊(yang)(yang)梅放(fang)在(zai)鹽水中浸泡(pao)半(ban)小時后，取出(chu)用清水沖洗。

2、一層楊(yang)梅(mei)(mei)，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過程中能倒個兒(er)，先楊(yang)梅(mei)(mei)后冰糖，影響(xiang)也不大。一般，1升的瓶子，能放(fang)1斤楊(yang)梅(mei)(mei)+2兩(liang)冰糖，或者9兩(liang)楊(yang)梅(mei)(mei)+4兩(liang)冰糖。

3、加酒，倒(dao)滿。一瓶(ping)500ml的白(bai)酒，倒(dao)進1L的瓶(ping)子里，剛剛好。白(bai)酒使用(yong)45度(du)以上都可以。就算56度(du)的，用(yong)楊梅泡完也不辣嗓子。

4、如果(guo)想要嘗試不同的口感(gan)，可以泡一瓶冰糖多點兒(er)，一瓶冰糖少點兒(er)。

5、Maigoo美食小編認為以吃楊梅為主就要泡一禮拜左右。以喝酒為主就泡一個月左右。詳細>>

原料：楊(yang)梅(mei)1千克、食鹽40克、紅糖100克、冷水300毫升。

方法：

1、將八成熟的楊梅洗凈。

2、把楊梅放入鍋中，加(jia)入30克食鹽拌(ban)勻，腌漬(zi)1天(tian)，使其水(shui)分析出，然后用清水(shui)漂洗掉(diao)苦(ku)味及鹽分。

3、取食鹽(yan)10克放入鍋(guo)中，倒入楊梅(mei)和50毫升冷水，腌漬2天后(hou)撈出(chu)放在竹屜上晾曬1天。

4、將紅糖和冷(leng)水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中，用大火煮沸后(hou)改用小火煮15～25分(fen)鐘，即(ji)可離(li)火。

5、將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。詳細>>

原料：楊(yang)梅(mei)1斤、鹽適量、冰糖4塊。

方法：

1、把新鮮楊梅準備(bei)好(hao)以后，用一個(ge)干凈的(de)(de)鍋裝(zhuang)起來，加適量(liang)的(de)(de)水全(quan)部淹沒過楊梅，加入鹽浸泡30分(fen)鐘左右。

2、浸泡好以(yi)后瀝(li)干水全(quan)部(bu)撈(lao)出(chu)來，然后把它全(quan)部(bu)裝入干凈鍋(guo)里的(de)，加入適(shi)量的(de)水淹過楊梅，放電磁爐(lu)上(shang)開(kai)大(da)火。

3、大伙煮開(kai)以(yi)(yi)后轉小伙煮45分(fen)鐘，這個時(shi)候就可(ke)以(yi)(yi)加入冰糖了(le)。

4、煮了(le)30分鐘以后就用一個(ge)(ge)小(xiao)漏勺，一個(ge)(ge)小(xiao)勺子，一只手拿漏勺撈起楊梅(mei)(mei)，一直手拿小(xiao)勺子壓(ya)楊梅(mei)(mei)，把楊梅(mei)(mei)壓(ya)碎，讓酸梅(mei)(mei)汁更加入味可口。

5、然后煮(zhu)好以(yi)后就(jiu)等冷(leng)了(le)以(yi)后放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)四個(ge)小時左右就(jiu)可以(yi)喝(he)了(le)。

1、觀察外表：挑(tiao)選(xuan)(xuan)楊梅(mei)(mei)先要用眼睛觀察，看一(yi)下顏色，選(xuan)(xuan)擇(ze)呈現(xian)大紅色的(de)成熟(shu)楊梅(mei)(mei)，避開黑紅色的(de)楊梅(mei)(mei)。選(xuan)(xuan)擇(ze)果(guo)面(mian)干燥，個頭比較飽(bao)滿(man)的(de)，外(wai)面(mian)的(de)刺為(wei)圓刺，這樣的(de)果(guo)子味道(dao)很甜，口感非常(chang)的(de)軟。

2、聞氣味：除(chu)了(le)用眼睛直(zhi)接觀察之(zhi)外，還可(ke)以聞一(yi)下氣(qi)味(wei)(wei)，挑選(xuan)(xuan)聞起來氣(qi)味(wei)(wei)好有淡(dan)淡(dan)清香的果子，這樣的說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)已經成熟(shu)了(le)，口(kou)感(gan)上(shang)會好很(hen)多。不要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)沒(mei)(mei)有氣(qi)味(wei)(wei)的，說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)沒(mei)(mei)有成熟(shu)，也不要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)有一(yi)股淡(dan)淡(dan)酒味(wei)(wei)的，說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)存(cun)放不當或(huo)存(cun)放的時間太長了(le)。

3、捏一捏：可以用(yong)手(shou)捏一下楊梅的外(wai)表，通過手(shou)感(gan)來(lai)判斷(duan)，如(ru)果感(gan)覺(jue)比較硬的話(hua)，說(shuo)明還沒有完(wan)全成熟(shu)，如(ru)果感(gan)覺(jue)較軟的話(hua)，就(jiu)證明成熟(shu)了(le)，感(gan)覺(jue)特別軟的話(hua)，就(jiu)證明已經(jing)快要變質了(le)，就(jiu)不建議購(gou)買了(le)。

4、嘗口感：如果可以品嘗的話，直接嘗一下，選擇味道好的購買。詳細>>

楊梅(mei)有蟲(chong)(chong)子是(shi)一種正(zheng)常的(de)(de)(de)現象(xiang)，其實楊梅(mei)的(de)(de)(de)蟲(chong)(chong)子是(shi)可以食用(yong)的(de)(de)(de)，但如果(guo)介意(yi)的(de)(de)(de)話可以用(yong)鹽水浸(jin)泡楊梅(mei)來驅(qu)蟲(chong)(chong)。楊梅(mei)里的(de)(de)(de)小蟲(chong)(chong)子是(shi)果(guo)蠅(ying)(ying)幼(you)(you)蟲(chong)(chong)，果(guo)蠅(ying)(ying)平時以蜂蜜、果(guo)實等為食，本身比較干凈。在它繁殖的(de)(de)(de)季節，它會(hui)被(bei)楊梅(mei)散發出來的(de)(de)(de)氣味所吸引，在楊梅(mei)表面上產卵，它的(de)(de)(de)卵孵化變(bian)成幼(you)(you)蟲(chong)(chong)后鉆入果(guo)肉中，以果(guo)肉為食。幼(you)(you)蟲(chong)(chong)期的(de)(de)(de)果(guo)蠅(ying)(ying)，吃下去對人體(ti)是(shi)沒(mei)有危害的(de)(de)(de)，完全(quan)不用(yong)驚慌。

果蠅幼(you)蟲在白色幼(you)蟲期對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)害(hai)，一(yi)旦(dan)成熟，變成黑色，爬出(chu)來后，再吃(chi)下去就對(dui)人(ren)體(ti)有害(hai)了。所(suo)以，楊梅買來后要(yao)盡(jin)快吃(chi)掉。

1、鹽水浸泡：首先(xian)用(yong)清(qing)水把楊(yang)梅(mei)洗(xi)一(yi)(yi)遍，然后(hou)(hou)把鹽倒入清(qing)水中(zhong)，輕輕攪拌(ban)使其溶化(hua)。然后(hou)(hou)把清(qing)洗(xi)過了的(de)楊(yang)梅(mei)放在鹽水中(zhong)浸泡(pao)，一(yi)(yi)般(ban)的(de)話(hua)要(yao)想吃到更干凈的(de)楊(yang)梅(mei)，最(zui)好是泡(pao)20～30分(fen)鐘，這樣就能除去(qu)楊(yang)梅(mei)中(zhong)的(de)寄生蟲。

2、加生粉：在(zai)清洗的時(shi)候加入一勺(shao)生粉進去，然(ran)后(hou)(hou)把楊(yang)梅放在(zai)水中清洗，最好(hao)是用什么(me)東西來攪拌一下(xia)，就能看到(dao)臟的小(xiao)蟲子被清出來了(le)，然(ran)后(hou)(hou)再用清水沖洗一遍就能直接食用了(le)。

3、清水攪拌：把楊梅倒在水盆(pen)里，然(ran)后(hou)用(yong)筷子朝著一(yi)個方向攪動，一(yi)直(zhi)到楊梅上的臟東西甩出來了，才(cai)停止，這樣楊梅也不會(hui)被攪爛(lan)，上面的蟲子也會(hui)掉下來。然(ran)后(hou)撈出來用(yong)清水洗干凈，就可以食用(yong)了。

4、用開水燙：這(zhe)種(zhong)(zhong)方法雖然說(shuo)比較破(po)壞楊(yang)梅(mei)新鮮度和(he)食用口感的(de)，不過效果也(ye)很明顯，白色(se)小蟲子(zi)一下子(zi)就被(bei)燙熟了(le)，被(bei)沖洗(xi)出來了(le)，楊(yang)梅(mei)也(ye)被(bei)清洗(xi)干凈(jing)了(le)，相對于其他(ta)的(de)來說(shuo)，這(zhe)是一種(zhong)(zhong)洗(xi)的(de)比較干凈(jing)的(de)方法。

5、食醋浸泡：Maigoo小(xiao)編常用食(shi)醋(cu)來(lai)浸(jin)泡楊梅(mei)，因為醋(cu)對(dui)蟲子(zi)有一定刺激性，在(zai)楊梅(mei)中加(jia)醋(cu)會(hui)將(jiang)蟲子(zi)泡出來(lai)。

6、果蔬清洗劑：這種清洗劑能夠有效地(di)除去楊梅上的幼蟲，以便吃到干(gan)凈(jing)的楊梅。

1、冰箱冷藏保鮮

楊(yang)(yang)梅的(de)(de)保鮮期(qi)比較短，室溫下不(bu)宜保存(cun)(cun)，而冰(bing)箱(xiang)中的(de)(de)冷(leng)藏(zang)室的(de)(de)氣溫比較低，對楊(yang)(yang)梅可以起到一定(ding)的(de)(de)保鮮效果。楊(yang)(yang)梅可以放(fang)進冰(bing)箱(xiang)保存(cun)(cun)，冰(bing)箱(xiang)是楊(yang)(yang)梅最好的(de)(de)歸宿。保存(cun)(cun)新鮮楊(yang)(yang)梅建(jian)議放(fang)在0-0.5℃的(de)(de)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)室中，相對濕度在85%-90%。

2、分裝室溫保存

將楊(yang)梅少量地分(fen)裝(zhuang)到(dao)小籃子中，放(fang)在通風透氣的(de)地方(fang)，這種一般能放(fang)1-3天。楊(yang)梅在室(shi)溫下保存(cun)時(shi)間是(shi)最(zui)短(duan)的(de)，如(ru)果拿出來(lai)吃時(shi)發現明(ming)顯發酸，那可能是(shi)已經變質，就(jiu)不宜再食用。

3、冰箱冷凍楊梅

將(jiang)新鮮楊梅(mei)清洗干凈后(hou)，加入少量的(de)(de)鹽(yan)水(shui)漂洗，去除酸味，然后(hou)放到糖水(shui)中浸(jin)泡一段時間，放入袋中，密封好(hao)并放進(jin)冰箱的(de)(de)冷凍室，把楊梅(mei)凍成冰。

4、保鮮劑保鮮

比較專業的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之后用保鮮劑裝袋保(bao)鮮，買購網編輯提醒盡量的(de)擠壓(ya)掉袋中空氣再密封好，放在(zai)筐中，再加入適量的(de)冰(bing)袋或冰(bing)塊進行保(bao)存。

5、做成楊梅酒

楊梅(mei)(mei)的(de)保存期比較短，做(zuo)成楊梅(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)是比較好的(de)選擇(ze)，做(zuo)楊梅(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)的(de)白酒(jiu)(jiu)，可以用(yong)一(yi)般的(de)糟燒或米燒白酒(jiu)(jiu)，先用(yong)涼開水把(ba)楊梅(mei)(mei)洗凈(jing)晾干，浸的(de)時候酒(jiu)(jiu)沒過楊梅(mei)(mei)即可，并密封保存。

1、選擇土壤

在(zai)種植(zhi)楊梅樹(shu)時可以采取(qu)扦(qian)插的(de)(de)方式。首先需要選擇合適的(de)(de)土(tu)壤，一(yi)般(ban)楊梅樹(shu)適合生長在(zai)營養含量較為(wei)豐富(fu)、排水性較好的(de)(de)土(tu)壤中，所(suo)以在(zai)種植(zhi)楊梅樹(shu)時最好使用(yong)微量元素含量較為(wei)豐富(fu)、土(tu)質(zhi)較為(wei)疏松(song)的(de)(de)沙壤土(tu)。

2、處理植株

在扦插(cha)種植(zhi)前也需要(yao)選(xuan)擇(ze)合適(shi)的枝(zhi)條。一般(ban)可以(yi)使(shi)用生長粗壯、未遭受病蟲害的枝(zhi)條，然后(hou)使(shi)用刀(dao)口鋒利的剪刀(dao)對植(zhi)株(zhu)(zhu)進行適(shi)當的修(xiu)剪，將植(zhi)株(zhu)(zhu)底部(bu)修(xiu)剪成倒(dao)三角(jiao)狀，然后(hou)將枝(zhi)條上生長不良(liang)或者(zhe)無法正常生長的葉片剪去，幫(bang)助植(zhi)株(zhu)(zhu)節(jie)省(sheng)養(yang)分。

3、進行扦插

在扦插植株(zhu)前，為了讓植株(zhu)盡(jin)快的長出新根，可以將植株(zhu)浸泡在高錳酸鉀溶液中，五分鐘后取(qu)出，然(ran)后使用清水(shui)沖洗干凈(jing)后插在土壤中，并且(qie)適當按壓(ya)植株(zhu)兩邊的土壤，防止(zhi)植株(zhu)傾倒。在扦插后可以為植株(zhu)提(ti)供適當的水(shui)分，幫(bang)助(zhu)植株(zhu)盡(jin)快的恢復生長。

4、后期養護

在后期養護楊梅樹時，需要定期為植株噴灑滅菌劑，防止植株遭受病害，并且在植株恢復正常的生長后，可以為植株提供適量的養分，提高植株的生長速度，或者為植株提供適宜的光照，讓植株正常的進行光合作用。詳細>>