楊(yang)梅(mei)(mei)一般在(zai)5-6月份的(de)時候成熟(shu)，成熟(shu)后(hou)顏色為深紅(hong)色或者紫紅(hong)色。楊(yang)梅(mei)(mei)喜歡在(zai)溫暖(nuan)的(de)環境中生長(chang)楊(yang)梅(mei)(mei)花期在(zai)每年4月份的(de)時候，它的(de)果(guo)皮呈(cheng)肉質，所以成熟(shu)期很短，成熟(shu)后(hou)果(guo)實(shi)的(de)顏色為深紅(hong)色或者紫紅(hong)色，水分十分的(de)充(chong)足，味道酸甜多汁(zhi)。

荸薺種、烏酥核、早薺密梅、東魁、丁岙梅、大葉細蒂、早色、火炭梅、安海硬絲、臨海早大梅等都是比較好吃的楊梅品種。詳細>>

1、抑菌止瀉消炎：楊梅對(dui)大腸桿(gan)菌、痢疾(ji)桿(gan)菌等(deng)細菌有抑制(zhi)作用(yong)，能治痢疾(ji)腹痛。楊梅性味酸澀，具有收(shou)斂消炎作用(yong)加上能夠抑菌，所以還可治各種泄(xie)瀉。

2、祛暑生津止渴：楊梅鮮果(guo)能和(he)中消食，生津止渴，是夏季祛暑(shu)之良品(pin)，可以預防中暑(shu)，去(qu)痧，解除煩(fan)渴。

3、助消化增食欲：楊梅含(han)有多種有機酸，維生素C的含(han)量(liang)也十分豐(feng)富，鮮果味酸，食之可增加(jia)胃中(zhong)酸度，消(xiao)化(hua)食物，促進(jin)食欲。

4、減肥美容抗衰老：楊梅的(de)(de)(de)果肉中的(de)(de)(de)纖維素可(ke)刺激腸管蠕(ru)動，有利于體內有害物質(zhi)的(de)(de)(de)排(pai)泄，有排(pai)毒養顏的(de)(de)(de)作(zuo)用；楊梅所(suo)含(han)有的(de)(de)(de)花青素及維生素C有很好的(de)(de)(de)抗氧化功(gong)能(neng)，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌癥的(de)(de)(de)作(zuo)用；楊梅所(suo)含(han)果酸能(neng)阻止體內的(de)(de)(de)糖向脂肪(fang)轉化的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)，有助于減肥，是(shi)減肥的(de)(de)(de)理想水果。

5、降血壓防中風：楊梅鮮果中(zhong)鉀的含(han)量極為豐富，而(er)鉀元(yuan)素在維持心臟功能、參(can)與(yu)新陳代謝(xie)以及降低血壓等方面的功效突(tu)出；還有助于(yu)調(diao)節情感(gan)，穩定情緒，減少中(zhong)風的發病率。

6、防癌抗癌：楊(yang)梅中含有(you)(you)維生素(su)C、B，對防癌(ai)抗癌(ai)有(you)(you)積極作(zuo)用。楊(yang)梅核(he)仁中含有(you)(you)維生素(su)B17，這(zhe)是(shi)一種抗癌(ai)物質(zhi)，所含的(de)氰苷(gan)類、脂肪油等也(ye)有(you)(you)抑制癌(ai)細(xi)胞的(de)作(zuo)用。

7、益腎利尿除濕：楊梅鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。詳細>>

1、通常吃法：這種(zhong)方式是最世界的吃法，只要用(yong)淡(dan)鹽水把楊(yang)梅洗干凈了直接(jie)吃就可以(yi)了，當然也可以(yi)蘸取一些蜂蜜，酸奶，以(yi)及沙拉，煉乳等一起(qi)食用(yong)。

2、冰楊梅酒：楊(yang)梅的(de)食(shi)用可(ke)(ke)以(yi)(yi)和白(bai)酒(jiu)泡(pao)在一起，不(bu)過一般情況下時(shi)間(jian)就了，味道就會有一定辛(xin)辣的(de)感覺。另外還可(ke)(ke)以(yi)(yi)還可(ke)(ke)以(yi)(yi)利用一些紹興(xing)酒(jiu)或者是女兒紅(hong)來進行浸泡(pao)，然后添加大半瓶的(de)蜂蜜，在把它放到冰箱里(li)面一個禮拜，吃起來的(de)時(shi)候口感非常的(de)好(hao)，不(bu)過也(ye)有酒(jiu)的(de)后勁存在。

3、冰鎮楊梅：可以先把洗干(gan)凈的(de)楊梅(mei)放到(dao)保(bao)鮮盒里面，在撒上(shang)一(yi)些白糖，再放到(dao)冰(bing)箱里面進(jin)行(xing)冰(bing)凍，想(xiang)要吃的(de)就是(shi)就可以拿出來(lai)吃，是(shi)夏(xia)天的(de)時候非(fei)常好的(de)一(yi)種消(xiao)暑(shu)食品，也是(shi)讓楊梅(mei)保(bao)存(cun)的(de)更久的(de)一(yi)個辦法。

4、糖水楊梅：在楊梅里(li)面加少量的鹽，放(fang)到(dao)電飯鍋里(li)面蒸熟了，再(zai)加入一(yi)些(xie)冰糖燜一(yi)段時間，吃(chi)起來就(jiu)像是楊梅罐頭(tou)一(yi)樣。

5、楊梅奶昔：這(zhe)種吃法就是把蒸熟了(le)(le)的(de)楊梅(mei)里面(mian)(mian)加糖了(le)(le)以(yi)后(hou)用調(diao)羹(geng)戳(chuo)碎(sui)成果醬，把里面(mian)(mian)的(de)核去(qu)掉，倒上一(yi)些酸奶，在上面(mian)(mian)加上一(yi)些楊梅(mei)果醬，進行攪拌(ban)了(le)(le)以(yi)后(hou)就可以(yi)吃了(le)(le)。

楊(yang)梅酒泡制，主要(yao)(yao)是楊(yang)梅、冰(bing)糖(tang)和(he)白(bai)酒，三者(zhe)沒(mei)有嚴格的比(bi)例要(yao)(yao)求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰(bing)糖(tang)，完全可以根據自己口味(wei)。

原料：楊(yang)梅、56度二鍋頭、冰(bing)糖、鹽。

做法步驟：

1、楊(yang)梅(mei)買來，放(fang)在盆(pen)里清(qing)水(shui)泡(pao)，泡(pao)的(de)(de)時(shi)候加(jia)些(xie)鹽。制(zhi)作楊(yang)梅(mei)酒首先的(de)(de)步(bu)驟就是清(qing)洗楊(yang)梅(mei)，做楊(yang)梅(mei)酒一定(ding)要選擇新鮮的(de)(de)，好(hao)的(de)(de)楊(yang)梅(mei)，這樣釀制(zhi)出來的(de)(de)味道才會有很好(hao)的(de)(de)口感，把(ba)楊(yang)梅(mei)放(fang)在鹽水(shui)中浸泡(pao)半小(xiao)時(shi)后(hou)，取出用清(qing)水(shui)沖洗。

2、一(yi)層楊(yang)梅，一(yi)層冰(bing)糖(tang)。如果瓶(ping)子不(bu)大(da)，泡的過程(cheng)中能倒個(ge)兒，先楊(yang)梅后冰(bing)糖(tang)，影(ying)響也不(bu)大(da)。一(yi)般，1升的瓶(ping)子，能放1斤(jin)楊(yang)梅+2兩(liang)冰(bing)糖(tang)，或者(zhe)9兩(liang)楊(yang)梅+4兩(liang)冰(bing)糖(tang)。

3、加酒(jiu)，倒滿。一(yi)瓶500ml的白酒(jiu)，倒進1L的瓶子里(li)，剛(gang)剛(gang)好。白酒(jiu)使(shi)用45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。

4、如(ru)果想(xiang)要嘗(chang)試不同(tong)的口感，可以泡一瓶(ping)冰(bing)糖多點兒，一瓶(ping)冰(bing)糖少點兒。

5、Maigoo美食小編認為以吃楊梅為主就要泡一禮拜左右。以喝酒為主就泡一個月左右。詳細>>

原(yuan)料：楊梅1千(qian)克、食鹽40克、紅糖100克、冷水300毫升(sheng)。

方法：

1、將(jiang)八成熟的楊梅洗(xi)凈。

2、把楊梅放入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)30克食(shi)鹽拌勻，腌漬1天(tian)，使其水(shui)分(fen)析(xi)出，然后用(yong)清水(shui)漂(piao)洗掉(diao)苦味及鹽分(fen)。

3、取(qu)食鹽10克放(fang)入(ru)鍋中，倒入(ru)楊梅和50毫升冷水(shui)，腌漬2天后撈出(chu)放(fang)在(zai)竹屜上晾曬1天。

4、將紅糖和冷水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中，用大火煮沸(fei)后(hou)改用小(xiao)火煮15～25分(fen)鐘(zhong)，即可離火。

5、將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。詳細>>

原料(liao)：楊梅1斤、鹽適量(liang)、冰糖4塊。

方法：

1、把新鮮楊(yang)梅準備好以后，用一個干凈的鍋裝起來，加適(shi)量(liang)的水(shui)全部(bu)淹(yan)沒過楊(yang)梅，加入(ru)鹽(yan)浸泡(pao)30分鐘左右。

2、浸泡(pao)好以后瀝(li)干(gan)(gan)水全部(bu)撈出來，然后把它全部(bu)裝(zhuang)入干(gan)(gan)凈鍋里(li)的，加入適量的水淹(yan)過楊梅(mei)，放電(dian)磁爐上開大火。

3、大(da)伙(huo)煮開(kai)以后轉小伙(huo)煮45分鐘(zhong)，這(zhe)個時候就可以加入冰糖了。

4、煮了30分鐘以后就用一(yi)個小漏(lou)勺，一(yi)個小勺子，一(yi)只手(shou)拿(na)漏(lou)勺撈起(qi)楊梅，一(yi)直手(shou)拿(na)小勺子壓楊梅，把楊梅壓碎，讓酸梅汁(zhi)更加入味可(ke)口。

5、然后(hou)煮好以后(hou)就(jiu)等(deng)冷(leng)了以后(hou)放(fang)入冰箱冷(leng)藏四(si)個小時(shi)左右就(jiu)可(ke)以喝(he)了。

1、觀察外表：挑選楊(yang)梅(mei)先要(yao)用眼(yan)睛觀察(cha)，看一下(xia)顏色(se)，選擇(ze)呈(cheng)現(xian)大紅色(se)的(de)(de)成熟(shu)楊(yang)梅(mei)，避(bi)開黑紅色(se)的(de)(de)楊(yang)梅(mei)。選擇(ze)果面干燥，個(ge)頭比較飽(bao)滿(man)的(de)(de)，外(wai)面的(de)(de)刺為(wei)圓刺，這樣的(de)(de)果子(zi)味道很甜，口感非(fei)常的(de)(de)軟。

2、聞氣味：除了(le)用眼睛直接觀察之(zhi)外(wai)，還可以聞一下氣(qi)味，挑選(xuan)聞起來氣(qi)味好有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)清香的果子，這樣的說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)已經成熟了(le)，口感上(shang)會好很(hen)多。不要選(xuan)擇(ze)沒有(you)氣(qi)味的，說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)沒有(you)成熟，也(ye)不要選(xuan)擇(ze)有(you)一股淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)酒味的，說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)存放不當或存放的時間太長(chang)了(le)。

3、捏一捏：可以用(yong)手捏一下楊梅的(de)外表，通過(guo)手感來判斷，如(ru)果感覺(jue)比較硬的(de)話(hua)(hua)，說明(ming)還沒有完全成(cheng)熟(shu)，如(ru)果感覺(jue)較軟(ruan)的(de)話(hua)(hua)，就(jiu)(jiu)證明(ming)成(cheng)熟(shu)了，感覺(jue)特別軟(ruan)的(de)話(hua)(hua)，就(jiu)(jiu)證明(ming)已經快要(yao)變(bian)質了，就(jiu)(jiu)不建議購買了。

4、嘗口感：如果可以品嘗的話，直接嘗一下，選擇味道好的購買。詳細>>

楊梅(mei)(mei)有(you)蟲(chong)子是(shi)(shi)一種正常的現象，其實楊梅(mei)(mei)的蟲(chong)子是(shi)(shi)可以(yi)(yi)食用(yong)的，但如(ru)果(guo)(guo)介意的話可以(yi)(yi)用(yong)鹽(yan)水(shui)浸(jin)泡楊梅(mei)(mei)來驅(qu)蟲(chong)。楊梅(mei)(mei)里的小蟲(chong)子是(shi)(shi)果(guo)(guo)蠅(ying)幼(you)(you)蟲(chong)，果(guo)(guo)蠅(ying)平(ping)時以(yi)(yi)蜂蜜(mi)、果(guo)(guo)實等(deng)為(wei)食，本身比(bi)較干凈。在(zai)它繁(fan)殖的季節，它會(hui)被楊梅(mei)(mei)散發出來的氣味所吸引，在(zai)楊梅(mei)(mei)表面上產卵，它的卵孵(fu)化變(bian)成幼(you)(you)蟲(chong)后鉆入果(guo)(guo)肉中，以(yi)(yi)果(guo)(guo)肉為(wei)食。幼(you)(you)蟲(chong)期的果(guo)(guo)蠅(ying)，吃下去對人體是(shi)(shi)沒有(you)危(wei)害(hai)的，完全不(bu)用(yong)驚慌(huang)。

果(guo)蠅幼蟲(chong)在白色幼蟲(chong)期對人體無害(hai)，一旦成熟(shu)，變(bian)成黑(hei)色，爬出(chu)來后，再吃下去就(jiu)對人體有(you)害(hai)了。所以(yi)，楊(yang)梅買來后要盡(jin)快吃掉。

1、鹽水浸泡：首先用清(qing)水把楊(yang)(yang)梅洗(xi)一遍，然后把鹽倒入(ru)清(qing)水中，輕輕攪拌使其(qi)溶化(hua)。然后把清(qing)洗(xi)過了的楊(yang)(yang)梅放在(zai)鹽水中浸(jin)泡，一般的話(hua)要想吃到更干凈的楊(yang)(yang)梅，最好(hao)是泡20～30分鐘，這樣(yang)就能除去楊(yang)(yang)梅中的寄生蟲。

2、加生粉：在(zai)清洗(xi)(xi)的時候(hou)加入一(yi)(yi)勺生粉(fen)進去(qu)，然后把楊梅放(fang)在(zai)水中清洗(xi)(xi)，最好是用什么東西來(lai)攪拌一(yi)(yi)下，就(jiu)能(neng)看(kan)到臟的小蟲子被清出(chu)來(lai)了，然后再用清水沖洗(xi)(xi)一(yi)(yi)遍就(jiu)能(neng)直接食用了。

3、清水攪拌：把楊梅倒(dao)在水(shui)盆里，然后(hou)用(yong)筷子朝著一個(ge)方向攪動(dong)，一直到楊梅上的臟東西甩出來了，才停止，這樣楊梅也(ye)不會(hui)(hui)被(bei)攪爛，上面的蟲(chong)子也(ye)會(hui)(hui)掉下來。然后(hou)撈出來用(yong)清水(shui)洗(xi)干凈，就(jiu)可(ke)以食用(yong)了。

4、用開水燙：這(zhe)種(zhong)方法雖然說比較破壞楊(yang)梅新(xin)鮮度和食(shi)用口感的(de)，不過效果(guo)也很明顯，白(bai)色小蟲子(zi)一(yi)下子(zi)就(jiu)被燙熟了(le)，被沖洗出來了(le)，楊(yang)梅也被清洗干(gan)凈了(le)，相(xiang)對于其他(ta)的(de)來說，這(zhe)是一(yi)種(zhong)洗的(de)比較干(gan)凈的(de)方法。

5、食醋浸泡：Maigoo小(xiao)編常(chang)用食醋來浸泡(pao)楊梅，因為醋對蟲(chong)子有一定刺激性，在楊梅中(zhong)加醋會將蟲(chong)子泡(pao)出(chu)來。

6、果蔬清洗劑：這種(zhong)清洗劑能夠有效地除(chu)去楊梅上的(de)幼蟲，以便吃(chi)到干凈的(de)楊梅。

1、冰箱冷藏保鮮

楊(yang)梅(mei)的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期比較短，室(shi)溫下(xia)不(bu)宜保(bao)(bao)存，而冰(bing)箱(xiang)(xiang)中的(de)冷藏室(shi)的(de)氣溫比較低，對楊(yang)梅(mei)可以(yi)起到一定(ding)的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)效(xiao)果。楊(yang)梅(mei)可以(yi)放進冰(bing)箱(xiang)(xiang)保(bao)(bao)存，冰(bing)箱(xiang)(xiang)是楊(yang)梅(mei)最(zui)好的(de)歸宿。保(bao)(bao)存新(xin)鮮(xian)(xian)楊(yang)梅(mei)建(jian)議放在0-0.5℃的(de)冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷藏室(shi)中，相對濕(shi)度在85%-90%。

2、分裝室溫保存

將楊梅少量地分裝(zhuang)到小(xiao)籃子(zi)中，放在通風透氣的地方，這(zhe)種一般能放1-3天。楊梅在室溫下保存時(shi)間(jian)是(shi)最短(duan)的，如果拿(na)出來(lai)吃時(shi)發現(xian)明顯發酸，那可能是(shi)已經變質，就不宜再(zai)食用。

3、冰箱冷凍楊梅

將新鮮楊梅清洗干凈后，加入少量(liang)的鹽水漂洗，去(qu)除(chu)酸味，然后放到糖水中(zhong)浸泡一段時間(jian)，放入袋(dai)中(zhong)，密封好并放進冰箱的冷凍(dong)室，把楊梅凍(dong)成(cheng)冰。

4、保鮮劑保鮮

比較專業的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之后用保鮮劑裝袋保鮮，買購網(wang)編(bian)輯(ji)提醒盡量的(de)擠壓掉袋中(zhong)(zhong)空氣再密封好，放在(zai)筐中(zhong)(zhong)，再加入適(shi)量的(de)冰(bing)袋或冰(bing)塊進行(xing)保存。

5、做成楊梅酒

楊(yang)(yang)梅(mei)的保存期比(bi)較(jiao)短，做成楊(yang)(yang)梅(mei)酒(jiu)是比(bi)較(jiao)好的選擇，做楊(yang)(yang)梅(mei)酒(jiu)的白(bai)酒(jiu)，可以用一般的糟燒或米燒白(bai)酒(jiu)，先(xian)用涼(liang)開(kai)水把(ba)楊(yang)(yang)梅(mei)洗凈晾(liang)干，浸的時候酒(jiu)沒過楊(yang)(yang)梅(mei)即可，并密封保存。

1、選擇土壤

在種植楊梅樹時(shi)可以采取扦插的(de)(de)方式(shi)。首先需要選擇合(he)適(shi)的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)，一般楊梅樹適(shi)合(he)生(sheng)長在營養含量(liang)較為(wei)豐(feng)富(fu)、排水性較好(hao)的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)，所以在種植楊梅樹時(shi)最好(hao)使用(yong)微量(liang)元素含量(liang)較為(wei)豐(feng)富(fu)、土(tu)(tu)質較為(wei)疏松的(de)(de)沙壤(rang)(rang)土(tu)(tu)。

2、處理植株

在(zai)扦插種植前也需要(yao)選擇合(he)適的枝(zhi)(zhi)條(tiao)。一般(ban)可以使用(yong)生長粗壯(zhuang)、未遭受病(bing)蟲(chong)害的枝(zhi)(zhi)條(tiao)，然后使用(yong)刀口鋒(feng)利的剪(jian)刀對植株(zhu)(zhu)進行適當的修(xiu)剪(jian)，將植株(zhu)(zhu)底部修(xiu)剪(jian)成(cheng)倒三角(jiao)狀，然后將枝(zhi)(zhi)條(tiao)上生長不良(liang)或者無法正常(chang)生長的葉片剪(jian)去，幫助植株(zhu)(zhu)節省養分。

3、進行扦插

在(zai)扦(qian)插(cha)植(zhi)株前(qian)，為(wei)(wei)了讓(rang)植(zhi)株盡快的(de)長(chang)出(chu)新(xin)根(gen)，可(ke)以將植(zhi)株浸泡在(zai)高錳(meng)酸鉀溶液中(zhong)，五分(fen)鐘(zhong)后取出(chu)，然(ran)后使用(yong)清水沖洗干凈后插(cha)在(zai)土壤中(zhong)，并且適當按壓植(zhi)株兩邊的(de)土壤，防止(zhi)植(zhi)株傾(qing)倒。在(zai)扦(qian)插(cha)后可(ke)以為(wei)(wei)植(zhi)株提(ti)供適當的(de)水分(fen)，幫助植(zhi)株盡快的(de)恢復生長(chang)。

4、后期養護

在后期養護楊梅樹時，需要定期為植株噴灑滅菌劑，防止植株遭受病害，并且在植株恢復正常的生長后，可以為植株提供適量的養分，提高植株的生長速度，或者為植株提供適宜的光照，讓植株正常的進行光合作用。詳細>>