楊(yang)梅(mei)一(yi)般在(zai)5-6月份(fen)的(de)(de)時候成熟(shu)，成熟(shu)后(hou)顏(yan)色(se)(se)為(wei)深(shen)紅色(se)(se)或者(zhe)紫紅色(se)(se)。楊(yang)梅(mei)喜歡在(zai)溫暖的(de)(de)環境中生長楊(yang)梅(mei)花期在(zai)每年4月份(fen)的(de)(de)時候，它的(de)(de)果(guo)皮呈肉質，所以成熟(shu)期很短，成熟(shu)后(hou)果(guo)實(shi)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)為(wei)深(shen)紅色(se)(se)或者(zhe)紫紅色(se)(se)，水分(fen)十分(fen)的(de)(de)充足，味道(dao)酸甜多(duo)汁。

荸薺種、烏酥核、早薺密梅、東魁、丁岙梅、大葉細蒂、早色、火炭梅、安海硬絲、臨海早大梅等都是比較好吃的楊梅品種。詳細>>

1、抑菌止瀉消炎：楊梅對大腸桿菌、痢疾(ji)桿菌等細菌有抑制作(zuo)用(yong)，能治痢疾(ji)腹(fu)痛。楊梅性味酸澀(se)，具(ju)有收斂消(xiao)炎作(zuo)用(yong)加上能夠抑菌，所以還可治各(ge)種泄瀉(xie)。

2、祛暑生津止渴：楊(yang)梅鮮果能(neng)和中消食(shi)，生(sheng)津(jin)止渴(ke)，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩(fan)渴(ke)。

3、助消化增食欲：楊(yang)梅含有多種有機酸(suan)，維生素C的含量也十(shi)分(fen)豐(feng)富，鮮果(guo)味酸(suan)，食之(zhi)可增(zeng)加胃中酸(suan)度，消(xiao)化食物，促進食欲。

4、減肥美容抗衰老：楊(yang)(yang)梅的(de)果肉中的(de)纖(xian)維(wei)素(su)(su)可(ke)刺(ci)激腸管蠕(ru)動，有(you)利(li)于體(ti)內有(you)害(hai)物質(zhi)的(de)排泄，有(you)排毒養顏的(de)作用；楊(yang)(yang)梅所含有(you)的(de)花青素(su)(su)及維(wei)生素(su)(su)C有(you)很好的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)功能，有(you)提高免疫(yi)力、抗(kang)自由基(ji)、預防衰老、抑制癌癥(zheng)的(de)作用；楊(yang)(yang)梅所含果酸能阻(zu)止體(ti)內的(de)糖向(xiang)脂肪轉化(hua)(hua)的(de)功能，有(you)助于減肥(fei)，是(shi)減肥(fei)的(de)理(li)想水果。

5、降血壓防中風：楊(yang)梅(mei)鮮果(guo)中鉀的(de)含量極為豐富，而鉀元素在維持心臟(zang)功能、參(can)與(yu)新(xin)陳代謝以及降低血壓等方(fang)面(mian)的(de)功效突出；還有助于調節情感(gan)，穩定(ding)情緒，減少(shao)中風的(de)發病率。

6、防癌抗癌：楊(yang)梅中含有(you)維生素C、B，對防癌抗(kang)癌有(you)積極(ji)作用(yong)。楊(yang)梅核仁中含有(you)維生素B17，這是一種抗(kang)癌物質，所含的氰苷(gan)類、脂肪油等(deng)也(ye)有(you)抑制(zhi)癌細胞的作用(yong)。

7、益腎利尿除濕：楊梅鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。詳細>>

1、通常吃法：這(zhe)種方式是最(zui)世(shi)界的吃法，只要用淡鹽水把楊梅洗干凈(jing)了直接吃就可以了，當然也可以蘸取(qu)一些蜂蜜(mi)，酸(suan)奶(nai)，以及沙拉，煉乳等一起食用。

2、冰楊梅酒：楊梅的食(shi)用可(ke)以(yi)和(he)白酒泡(pao)在(zai)一起，不過(guo)一般情(qing)況下時間就(jiu)了，味道就(jiu)會(hui)有一定辛辣的感(gan)覺(jue)。另外(wai)還(huan)可(ke)以(yi)還(huan)可(ke)以(yi)利用一些紹(shao)興酒或者是(shi)女兒紅來(lai)進行浸泡(pao)，然(ran)后添加(jia)大半瓶的蜂蜜(mi)，在(zai)把它(ta)放到冰箱(xiang)里面一個禮拜，吃起來(lai)的時候口感(gan)非常的好(hao)，不過(guo)也(ye)有酒的后勁(jing)存在(zai)。

3、冰鎮楊梅：可(ke)以先把洗干(gan)凈的(de)(de)(de)楊梅(mei)放到保(bao)鮮盒里面(mian)，在(zai)撒上一(yi)些白糖，再放到冰(bing)箱里面(mian)進行冰(bing)凍，想要吃的(de)(de)(de)就(jiu)是就(jiu)可(ke)以拿出來(lai)吃，是夏天的(de)(de)(de)時候非(fei)常好(hao)的(de)(de)(de)一(yi)種消暑食(shi)品(pin)，也是讓楊梅(mei)保(bao)存的(de)(de)(de)更久(jiu)的(de)(de)(de)一(yi)個辦法。

4、糖水楊梅：在(zai)楊梅里(li)面(mian)加少量的鹽(yan)，放到電飯鍋里(li)面(mian)蒸(zheng)熟了，再加入(ru)一(yi)些冰糖燜一(yi)段時間(jian)，吃起來就像是楊梅罐(guan)頭(tou)一(yi)樣。

5、楊梅奶昔：這種(zhong)吃法就是把(ba)蒸熟了(le)的楊梅里面(mian)加糖了(le)以(yi)后(hou)用調羹(geng)戳碎成果醬，把(ba)里面(mian)的核去掉，倒上(shang)一(yi)些酸(suan)奶，在上(shang)面(mian)加上(shang)一(yi)些楊梅果醬，進行攪拌了(le)以(yi)后(hou)就可以(yi)吃了(le)。

楊(yang)梅(mei)酒泡制，主要是(shi)楊(yang)梅(mei)、冰糖(tang)和白酒，三者沒有(you)嚴(yan)格的比(bi)例要求(qiu)，梅(mei)多酒少(shao)，梅(mei)少(shao)酒多，放不放冰糖(tang)，完(wan)全可以根據(ju)自己口味。

原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、楊梅買來，放在(zai)盆(pen)里清(qing)水(shui)泡(pao)，泡(pao)的(de)時(shi)候加些(xie)鹽(yan)。制(zhi)作楊梅酒(jiu)首先的(de)步驟就是清(qing)洗楊梅，做楊梅酒(jiu)一(yi)定要選擇(ze)新鮮的(de)，好的(de)楊梅，這樣釀制(zhi)出來的(de)味道才會有很好的(de)口感，把楊梅放在(zai)鹽(yan)水(shui)中浸泡(pao)半小時(shi)后，取(qu)出用(yong)清(qing)水(shui)沖洗。

2、一(yi)(yi)層楊(yang)梅(mei)，一(yi)(yi)層冰(bing)糖(tang)。如果瓶子(zi)不(bu)大(da)(da)，泡(pao)的過程中能(neng)倒(dao)個(ge)兒，先楊(yang)梅(mei)后(hou)冰(bing)糖(tang)，影響(xiang)也不(bu)大(da)(da)。一(yi)(yi)般，1升的瓶子(zi)，能(neng)放1斤(jin)楊(yang)梅(mei)+2兩冰(bing)糖(tang)，或(huo)者9兩楊(yang)梅(mei)+4兩冰(bing)糖(tang)。

3、加酒，倒滿。一瓶(ping)500ml的白酒，倒進1L的瓶(ping)子里，剛剛好。白酒使用45度以上都可以。就算56度的，用楊梅(mei)泡(pao)完也不(bu)辣嗓子。

4、如果想要(yao)嘗試不(bu)同的口感，可以(yi)泡一(yi)瓶冰(bing)糖多點兒，一(yi)瓶冰(bing)糖少點兒。

5、Maigoo美食小編認為以吃楊梅為主就要泡一禮拜左右。以喝酒為主就泡一個月左右。詳細>>

原(yuan)料：楊梅1千(qian)克、食(shi)鹽40克、紅糖(tang)100克、冷水300毫升(sheng)。

方法：

1、將(jiang)八成(cheng)熟的楊(yang)梅(mei)洗凈。

2、把楊梅放入鍋中，加(jia)入30克食鹽(yan)拌勻，腌漬1天，使(shi)其水分析出，然(ran)后用清(qing)水漂(piao)洗(xi)掉(diao)苦味及鹽(yan)分。

3、取食鹽10克放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，倒入(ru)楊梅(mei)和50毫升冷水，腌漬2天后撈出放(fang)在竹屜上晾曬1天。

4、將紅糖和(he)冷水250毫升及曬(shai)干的咸楊梅放(fang)入鍋中(zhong)，用大火煮沸(fei)后改用小(xiao)火煮15～25分鐘，即可離火。

5、將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。詳細>>

原料：楊梅1斤、鹽(yan)適量(liang)、冰糖4塊。

方法：

1、把(ba)新鮮楊梅準備好以后，用一(yi)個干凈(jing)的(de)鍋裝起(qi)來，加(jia)適(shi)量(liang)的(de)水全部淹沒過楊梅，加(jia)入鹽浸泡30分鐘左右。

2、浸泡好以后(hou)瀝干水(shui)全(quan)(quan)部撈出來(lai)，然后(hou)把它全(quan)(quan)部裝(zhuang)入干凈鍋里(li)的(de)(de)，加入適量(liang)的(de)(de)水(shui)淹過(guo)楊梅，放電磁爐上(shang)開大火(huo)。

3、大(da)伙(huo)煮(zhu)開以后轉小伙(huo)煮(zhu)45分鐘(zhong)，這個(ge)時(shi)候就可以加入冰糖了。

4、煮了30分鐘以后就用一個(ge)小漏勺(shao)(shao)，一個(ge)小勺(shao)(shao)子，一只手拿(na)漏勺(shao)(shao)撈起楊(yang)梅(mei)，一直手拿(na)小勺(shao)(shao)子壓楊(yang)梅(mei)，把楊(yang)梅(mei)壓碎(sui)，讓(rang)酸梅(mei)汁更加入味可口。

5、然后煮好以(yi)后就等(deng)冷了(le)以(yi)后放入冰(bing)箱冷藏(zang)四個小(xiao)時左右就可以(yi)喝了(le)。

1、觀察外表：挑選楊梅先要用眼睛觀察，看一(yi)下顏色，選擇呈現大紅色的(de)(de)成熟楊梅，避開黑紅色的(de)(de)楊梅。選擇果面(mian)干燥，個頭比(bi)較飽(bao)滿的(de)(de)，外面(mian)的(de)(de)刺為圓刺，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)果子味(wei)道很甜(tian)，口感非常的(de)(de)軟(ruan)。

2、聞氣味：除了(le)(le)用眼睛直接(jie)觀(guan)察之外，還可以(yi)聞(wen)一下氣(qi)味(wei)，挑選聞(wen)起來(lai)氣(qi)味(wei)好有淡淡清香的果子，這樣(yang)的說明(ming)已(yi)經(jing)成(cheng)熟(shu)了(le)(le)，口感上會好很多(duo)。不(bu)要(yao)選擇(ze)沒有氣(qi)味(wei)的，說明(ming)沒有成(cheng)熟(shu)，也不(bu)要(yao)選擇(ze)有一股淡淡酒味(wei)的，說明(ming)存放不(bu)當或存放的時間太長(chang)了(le)(le)。

3、捏一捏：可以用手捏(nie)一下楊(yang)梅的外表，通過手感(gan)來判斷，如果感(gan)覺(jue)比較(jiao)硬的話，說明還沒有完全(quan)成(cheng)熟，如果感(gan)覺(jue)較(jiao)軟(ruan)的話，就(jiu)證明成(cheng)熟了，感(gan)覺(jue)特(te)別軟(ruan)的話，就(jiu)證明已經快要變質了，就(jiu)不建議購買了。

4、嘗口感：如果可以品嘗的話，直接嘗一下，選擇味道好的購買。詳細>>

楊(yang)梅(mei)有(you)蟲(chong)(chong)(chong)子是(shi)一種正常的(de)(de)(de)(de)現象，其實(shi)楊(yang)梅(mei)的(de)(de)(de)(de)蟲(chong)(chong)(chong)子是(shi)可以(yi)食用的(de)(de)(de)(de)，但如果(guo)介意的(de)(de)(de)(de)話可以(yi)用鹽水(shui)浸(jin)泡楊(yang)梅(mei)來驅蟲(chong)(chong)(chong)。楊(yang)梅(mei)里的(de)(de)(de)(de)小蟲(chong)(chong)(chong)子是(shi)果(guo)蠅幼(you)蟲(chong)(chong)(chong)，果(guo)蠅平時以(yi)蜂(feng)蜜、果(guo)實(shi)等(deng)為(wei)食，本(ben)身(shen)比較干(gan)凈。在它繁(fan)殖的(de)(de)(de)(de)季(ji)節，它會(hui)被楊(yang)梅(mei)散發出來的(de)(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)所吸引，在楊(yang)梅(mei)表面上產卵，它的(de)(de)(de)(de)卵孵化變(bian)成幼(you)蟲(chong)(chong)(chong)后鉆入果(guo)肉中(zhong)，以(yi)果(guo)肉為(wei)食。幼(you)蟲(chong)(chong)(chong)期的(de)(de)(de)(de)果(guo)蠅，吃(chi)下去對人體是(shi)沒(mei)有(you)危害的(de)(de)(de)(de)，完全不用驚慌。

果蠅幼(you)蟲(chong)在(zai)白(bai)色(se)幼(you)蟲(chong)期對(dui)人(ren)體無害，一旦成熟，變成黑色(se)，爬出來(lai)后，再吃(chi)下去就對(dui)人(ren)體有(you)害了。所以，楊(yang)梅(mei)買來(lai)后要盡快(kuai)吃(chi)掉。

1、鹽水浸泡：首先用清(qing)水(shui)(shui)把楊(yang)梅(mei)洗一遍，然(ran)后(hou)把鹽倒入清(qing)水(shui)(shui)中，輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)使其(qi)溶化。然(ran)后(hou)把清(qing)洗過了的(de)楊(yang)梅(mei)放在鹽水(shui)(shui)中浸泡(pao)，一般(ban)的(de)話要想吃到更干(gan)凈(jing)的(de)楊(yang)梅(mei)，最好是泡(pao)20～30分鐘，這樣(yang)就能除去楊(yang)梅(mei)中的(de)寄生蟲。

2、加生粉：在(zai)清(qing)(qing)洗(xi)的(de)時(shi)候加入一勺生粉(fen)進去，然(ran)后(hou)把楊梅放在(zai)水中清(qing)(qing)洗(xi)，最好是(shi)用什么東西(xi)來攪拌一下(xia)，就(jiu)能(neng)看到臟的(de)小蟲子(zi)被清(qing)(qing)出(chu)來了，然(ran)后(hou)再用清(qing)(qing)水沖洗(xi)一遍就(jiu)能(neng)直接(jie)食用了。

3、清水攪拌：把楊梅(mei)倒在水盆里(li)，然(ran)后用(yong)筷子(zi)朝著(zhu)一(yi)個(ge)方向攪(jiao)(jiao)動，一(yi)直到楊梅(mei)上的臟東(dong)西甩出(chu)來了，才停止，這樣楊梅(mei)也不會(hui)被攪(jiao)(jiao)爛，上面的蟲子(zi)也會(hui)掉(diao)下(xia)來。然(ran)后撈出(chu)來用(yong)清水洗干(gan)凈，就可以食用(yong)了。

4、用開水燙：這種(zhong)方法(fa)(fa)雖然(ran)說比較破(po)壞楊梅新鮮(xian)度和食(shi)用口感(gan)的(de)，不過效果也很明(ming)顯，白色(se)小蟲(chong)子(zi)一(yi)下子(zi)就被(bei)燙熟了，被(bei)沖(chong)洗出來了，楊梅也被(bei)清洗干凈(jing)了，相對于其他的(de)來說，這是一(yi)種(zhong)洗的(de)比較干凈(jing)的(de)方法(fa)(fa)。

5、食醋浸泡：Maigoo小(xiao)編(bian)常用食醋來(lai)浸泡楊(yang)梅，因為醋對蟲子(zi)有一(yi)定刺激(ji)性，在(zai)楊(yang)梅中(zhong)加(jia)醋會將(jiang)蟲子(zi)泡出(chu)來(lai)。

6、果蔬清洗劑：這種清洗劑能(neng)夠有效地除去楊梅(mei)上的幼蟲，以(yi)便吃(chi)到干凈(jing)的楊梅(mei)。

1、冰箱冷藏保鮮

楊(yang)梅(mei)的(de)保(bao)鮮期比較(jiao)短，室溫(wen)下不宜(yi)保(bao)存(cun)，而冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)中(zhong)的(de)冷(leng)藏室的(de)氣溫(wen)比較(jiao)低(di)，對楊(yang)梅(mei)可以起(qi)到一定的(de)保(bao)鮮效果。楊(yang)梅(mei)可以放(fang)進冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)保(bao)存(cun)，冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)是楊(yang)梅(mei)最好(hao)的(de)歸宿(su)。保(bao)存(cun)新鮮楊(yang)梅(mei)建議(yi)放(fang)在0-0.5℃的(de)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)冷(leng)藏室中(zhong)，相(xiang)對濕度在85%-90%。

2、分裝室溫保存

將楊梅少(shao)量地(di)分裝到小籃(lan)子中，放在(zai)通風透氣的地(di)方(fang)，這種(zhong)一般(ban)能放1-3天。楊梅在(zai)室溫下保存(cun)時(shi)間是(shi)最短的，如果拿出來吃時(shi)發(fa)現(xian)明(ming)顯發(fa)酸，那可能是(shi)已經變質，就不宜再食用。

3、冰箱冷凍楊梅

將新鮮(xian)楊梅清洗干凈后，加入(ru)少量的鹽水(shui)漂(piao)洗，去(qu)除酸味，然后放到糖水(shui)中浸泡一段時間(jian)，放入(ru)袋中，密封好并放進冰箱的冷凍(dong)室，把楊梅凍(dong)成冰。

4、保鮮劑保鮮

比較專業的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之后用保鮮劑裝袋保鮮(xian)，買購網編輯提(ti)醒(xing)盡量的擠壓掉袋中空氣再(zai)密封好，放在筐中，再(zai)加入(ru)適(shi)量的冰袋或冰塊進行保存。

5、做成楊梅酒

楊(yang)梅的(de)保存期比(bi)較(jiao)短，做成楊(yang)梅酒(jiu)(jiu)是(shi)比(bi)較(jiao)好的(de)選擇，做楊(yang)梅酒(jiu)(jiu)的(de)白酒(jiu)(jiu)，可以用一(yi)般的(de)糟(zao)燒(shao)(shao)或米燒(shao)(shao)白酒(jiu)(jiu)，先(xian)用涼開水把楊(yang)梅洗凈(jing)晾干，浸的(de)時候酒(jiu)(jiu)沒過楊(yang)梅即可，并密封保存。

1、選擇土壤

在(zai)種植楊(yang)梅樹(shu)時可(ke)以采取扦插的方式。首先需要選(xuan)擇合適的土壤(rang)，一般楊(yang)梅樹(shu)適合生長在(zai)營(ying)養(yang)含量(liang)(liang)較為(wei)豐(feng)富、排水性較好(hao)的土壤(rang)中，所以在(zai)種植楊(yang)梅樹(shu)時最好(hao)使用微量(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)較為(wei)豐(feng)富、土質較為(wei)疏松的沙壤(rang)土。

2、處理植株

在扦插種植(zhi)前(qian)也需要選(xuan)擇合適(shi)的(de)(de)(de)(de)枝(zhi)條(tiao)。一般可以使用(yong)生長(chang)(chang)粗(cu)壯、未遭受病蟲(chong)害的(de)(de)(de)(de)枝(zhi)條(tiao)，然(ran)后使用(yong)刀(dao)口(kou)鋒利的(de)(de)(de)(de)剪(jian)刀(dao)對植(zhi)株(zhu)進行適(shi)當(dang)的(de)(de)(de)(de)修(xiu)剪(jian)，將(jiang)植(zhi)株(zhu)底(di)部修(xiu)剪(jian)成倒三角狀，然(ran)后將(jiang)枝(zhi)條(tiao)上生長(chang)(chang)不良或者無法正常生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)葉(xie)片(pian)剪(jian)去，幫助植(zhi)株(zhu)節(jie)省養分。

3、進行扦插

在(zai)(zai)扦插(cha)植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)前，為(wei)了讓植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)盡(jin)快的(de)長(chang)出新(xin)根(gen)，可以將植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)浸(jin)泡在(zai)(zai)高錳酸鉀(jia)溶液中，五(wu)分鐘后(hou)(hou)(hou)取出，然后(hou)(hou)(hou)使用清水沖洗干凈后(hou)(hou)(hou)插(cha)在(zai)(zai)土壤中，并且適(shi)當按壓植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)兩邊的(de)土壤，防止(zhi)植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)傾倒。在(zai)(zai)扦插(cha)后(hou)(hou)(hou)可以為(wei)植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)提供適(shi)當的(de)水分，幫(bang)助植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)盡(jin)快的(de)恢復(fu)生長(chang)。

4、后期養護

在后期養護楊梅樹時，需要定期為植株噴灑滅菌劑，防止植株遭受病害，并且在植株恢復正常的生長后，可以為植株提供適量的養分，提高植株的生長速度，或者為植株提供適宜的光照，讓植株正常的進行光合作用。詳細>>