一、大麥是什么糧食

大麥與燕麥、蕎麥等都屬于粗(cu)糧(liang)。出來的是(shi)大麥米。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是人類飲食的重要(yao)組(zu)成部分。

大麥米的外(wai)形(xing)形(xing)狀為黃棕(zong)色，形(xing)狀是扁平(ping)狀，總的來說中(zhong)間(jian)飽滿，兩邊較(jiao)平(ping)，營養價(jia)值也比較(jiao)高(gao)。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)起源(yuan)于如今(jin)仍舊可以在中東發現(xian)的(de)(de)野生(sheng)大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(Hordeumspontaneum)。兩(liang)種(zhong)大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)都是(shi)雙倍染色(se)體(ti)(ti)（2n=14個(ge)染色(se)體(ti)(ti)）。所有不同種(zhong)類(lei)的(de)(de)大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)擁有大(da)(da)(da)量的(de)(de)雜交品種(zhong)，如今(jin)它們都被看作是(shi)一(yi)個(ge)種(zhong)類(lei)。大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)和其野生(sheng)品種(zhong)的(de)(de)主要(yao)區別是(shi)后者(zhe)由于自(zi)花授(shou)精而產生(sheng)的(de)(de)易碎的(de)(de)葉軸。大(da)(da)(da)麥(mai)(mai)的(de)(de)適應性很(hen)強(qiang)，如今(jin)是(shi)溫帶和熱帶地區的(de)(de)主要(yao)作物之(zhi)一(yi)。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥(mai)在我國有幾千年(nian)的食用歷史，它的營養成(cheng)分主要有碳水化(hua)合、蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素(su)B族及鈣、鐵、磷等，具有很高的營養價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含(han)碳水化合物，能夠(gou)幫助(zhu)人(ren)體儲存和提供(gong)熱能，是維(wei)持(chi)大腦(nao)功能和調節脂肪代謝所必須的物質，更能給人(ren)體提供(gong)膳食纖維(wei)，增強腸(chang)胃功能。

（2）含(han)豐(feng)富的蛋白質，能(neng)夠幫助人體維持鉀鈉平衡(heng)，有利(li)(li)于消除水腫、降(jiang)低(di)血壓，更有利(li)(li)于人體的生長發育。

（3）大(da)麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕(yan)麥都(dou)要高得多，能有效(xiao)降(jiang)低膽(dan)固醇，同時(shi)還(huan)能使人產生(sheng)飽腹感，防治肥胖。

（4）大麥中的維(wei)生素E有利(li)于保護皮膚，并(bing)促進血液循環。

（5）含豐(feng)富的鈣、鐵、銅、磷(lin)等(deng)礦物元(yuan)素(su)。這(zhe)些礦物元(yuan)素(su)都是人(ren)體(ti)生長發育和(he)維持(chi)健(jian)康(kang)所必須的物質，有利于人(ren)體(ti)各個(ge)組織(zhi)器官的生長發育和(he)增強(qiang)人(ren)體(ti)調節能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大麥(mai)可分為(wei)稃大麥(mai)和裸(luo)大麥(mai)。裸(luo)大麥(mai)在青藏地區被(bei)稱(cheng)為(wei)青稞(ke)，在長江流域(yu)被(bei)稱(cheng)為(wei)元麥(mai)，在華(hua)北地區被(bei)稱(cheng)為(wei)米(mi)麥(mai)。其味甘咸、性涼，有消(xiao)暑(shu)解(jie)渴、回乳的功效(xiao)，同時(shi)還能(neng)養五臟、補虛損，對(dui)治(zhi)療(liao)小便(bian)淋(lin)痛、消(xiao)化不(bu)良、飽腹(fu)悶漲(zhang)有一定的療(liao)效(xiao)。

（2）大(da)麥(mai)富含(han)維生素E，可有(you)效促進血液循環(huan)，保(bao)護皮膚，大(da)麥(mai)中的(de)可溶性膳(shan)食纖維能有(you)效降(jiang)低人體膽固醇。

（3）大麥(mai)中的碳(tan)水化合物含量(liang)較高，其次(ci)是蛋白質(zhi)、鈣、磷，含有少(shao)量(liang)的B族(zu)維生素。因(yin)大麥(mai)含有的谷蛋白偏少(shao)，因(yin)此不能用作發(fa)酵(jiao)類食物，如(ru)面包。在北方地(di)區很多人會(hui)將(jiang)大麥(mai)磨成粉(fen)做成麥(mai)片粥，更有制成珍珠麥(mai)，放入湯中煮著吃。

（4）大麥(mai)的的作(zuo)用(yong)主要是(shi)(shi)食用(yong)、釀酒和家畜家禽的飼料。大麥(mai)在(zai)藏族地區是(shi)(shi)主食，他們(men)會將(jiang)(jiang)裸大麥(mai)炒熟并(bing)磨成粉，做(zuo)成糌粑。一些地區會將(jiang)(jiang)裸大麥(mai)煮(zhu)粥(zhou)或是(shi)(shi)摻在(zai)大米里煮(zhu)飯(fan)吃，有(you)強身健體的功效。

（5）利用(yong)大(da)麥釀酒(jiu)在(zai)我國有著(zhu)十(shi)分悠(you)久的(de)歷史，啤(pi)酒(jiu)產量居(ju)世界第(di)2位，可以(yi)說是啤(pi)酒(jiu)大(da)國了。傳統的(de)啤(pi)酒(jiu)和威士忌都(dou)是用(yong)大(da)麥芽(ya)為主(zhu)要原料釀造的(de)。

（6）在歐洲、北美地區，都(dou)會用大麥作(zuo)為喂養牲畜的飼料。我國南方地區也會利用大麥喂豬，可以使得豬肉(rou)的肉(rou)質更加好。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有這(zhe)么多用處(chu)，讀(du)完全文你有對大麥了解(jie)更深了嗎