一、大麥是什么糧食

大麥與燕麥、蕎(qiao)麥等都屬于粗糧。出來的是大麥米。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是(shi)人類(lei)飲食的重要(yao)組成部(bu)分。

大麥米(mi)的外形(xing)(xing)形(xing)(xing)狀為黃棕色，形(xing)(xing)狀是扁平狀，總的來說中間飽滿，兩邊較(jiao)(jiao)平，營養價值也(ye)比較(jiao)(jiao)高。

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大(da)麥(mai)起源于如今仍舊可以在中東發現的(de)野生(sheng)大(da)麥(mai)(Hordeumspontaneum)。兩(liang)種(zhong)(zhong)大(da)麥(mai)都(dou)是(shi)雙倍染色體（2n=14個染色體）。所(suo)有(you)不同種(zhong)(zhong)類的(de)大(da)麥(mai)擁有(you)大(da)量的(de)雜交品種(zhong)(zhong)，如今它(ta)們都(dou)被看作是(shi)一(yi)個種(zhong)(zhong)類。大(da)麥(mai)和其野生(sheng)品種(zhong)(zhong)的(de)主要(yao)(yao)區(qu)別是(shi)后(hou)者由于自花授(shou)精而產生(sheng)的(de)易碎的(de)葉軸。大(da)麥(mai)的(de)適應性很強，如今是(shi)溫帶和熱帶地區(qu)的(de)主要(yao)(yao)作物之一(yi)。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥在我國有幾千年的(de)食用歷史，它的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分主要有碳水化(hua)合(he)、蛋白質、脂肪、維生素B族及鈣、鐵(tie)、磷等，具有很高(gao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富(fu)含(han)碳水化合物(wu)(wu)，能(neng)夠幫(bang)助人體儲存和(he)提(ti)供(gong)熱能(neng)，是維(wei)持大(da)腦(nao)功(gong)能(neng)和(he)調節脂(zhi)肪代謝所必須的物(wu)(wu)質，更能(neng)給人體提(ti)供(gong)膳食(shi)纖(xian)維(wei)，增強腸胃功(gong)能(neng)。

（2）含豐富(fu)的蛋白(bai)質，能(neng)夠幫助人(ren)體維持鉀鈉(na)平衡(heng)，有利于消除(chu)水腫(zhong)、降低血壓，更有利于人(ren)體的生長發育。

（3）大麥中可(ke)溶性膳食纖維比(bi)小(xiao)麥和燕麥都要高得多，能有(you)效降低膽固醇，同時還能使人產生飽(bao)腹感，防治肥(fei)胖。

（4）大麥中的維生(sheng)素(su)E有利于(yu)保護皮膚，并促進血液循環(huan)。

（5）含豐富的(de)鈣、鐵(tie)、銅、磷等礦物(wu)元素。這些礦物(wu)元素都是人(ren)體(ti)生(sheng)長(chang)發(fa)育和維持健康所必須的(de)物(wu)質，有利(li)于(yu)人(ren)體(ti)各個組(zu)織器官(guan)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育和增強(qiang)人(ren)體(ti)調節(jie)能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大(da)麥可(ke)分為稃大(da)麥和裸大(da)麥。裸大(da)麥在青(qing)藏地區(qu)被(bei)稱(cheng)為青(qing)稞，在長(chang)江流域被(bei)稱(cheng)為元麥，在華北地區(qu)被(bei)稱(cheng)為米麥。其(qi)味甘咸、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時還能養五臟、補虛損，對治療(liao)小便淋痛(tong)、消化不(bu)良、飽腹悶漲有一定(ding)的療(liao)效。

（2）大(da)麥富(fu)含維生素E，可(ke)有(you)效促進血液循環，保護皮膚，大(da)麥中的可(ke)溶性膳(shan)食纖維能有(you)效降(jiang)低人體膽(dan)固醇。

（3）大(da)(da)麥(mai)中(zhong)的(de)(de)碳水化合(he)物(wu)含(han)(han)(han)量(liang)較高，其次是蛋白質(zhi)、鈣(gai)、磷，含(han)(han)(han)有(you)少(shao)量(liang)的(de)(de)B族維生素(su)。因(yin)大(da)(da)麥(mai)含(han)(han)(han)有(you)的(de)(de)谷蛋白偏少(shao)，因(yin)此不能用作發酵類食(shi)物(wu)，如(ru)面包。在(zai)北方地區很(hen)多人會將大(da)(da)麥(mai)磨成粉做(zuo)成麥(mai)片粥，更有(you)制成珍珠麥(mai)，放入湯(tang)中(zhong)煮(zhu)著吃。

（4）大麥(mai)(mai)的(de)的(de)作用(yong)主(zhu)要是食(shi)用(yong)、釀(niang)酒和家畜家禽的(de)飼料。大麥(mai)(mai)在藏族(zu)地區(qu)是主(zhu)食(shi)，他們會(hui)(hui)將(jiang)裸大麥(mai)(mai)炒(chao)熟并磨(mo)成粉，做(zuo)成糌粑。一(yi)些地區(qu)會(hui)(hui)將(jiang)裸大麥(mai)(mai)煮粥或是摻(chan)在大米里煮飯吃，有(you)強身健體的(de)功(gong)效。

（5）利用大(da)(da)麥釀酒(jiu)在我國(guo)有著十(shi)分悠久的(de)歷史，啤(pi)酒(jiu)產量居世(shi)界第2位(wei)，可以說是(shi)啤(pi)酒(jiu)大(da)(da)國(guo)了(le)。傳統的(de)啤(pi)酒(jiu)和威士(shi)忌都(dou)是(shi)用大(da)(da)麥芽為主要原料(liao)釀造的(de)。

（6）在(zai)歐洲(zhou)、北美地區，都會用大麥(mai)作為喂(wei)養(yang)牲(sheng)畜的飼料(liao)。我國南方地區也會利用大麥(mai)喂(wei)豬(zhu)，可以使得豬(zhu)肉的肉質更(geng)加(jia)好。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有這(zhe)么多(duo)用(yong)處，讀完全文你有對(dui)大(da)麥(mai)了(le)解更深了(le)嗎