一、大麥是什么糧食

大麥(mai)(mai)與燕麥(mai)(mai)、蕎麥(mai)(mai)等都(dou)屬于粗糧。出來的(de)是(shi)大麥(mai)(mai)米(mi)。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也(ye)是人類飲食(shi)的(de)重要組成部分(fen)。

大麥米的外(wai)形形狀為黃棕色，形狀是(shi)扁平(ping)狀，總的來說中(zhong)間飽滿，兩邊較平(ping)，營養價值也比(bi)較高。

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大(da)麥(mai)(mai)起源于如今仍舊可以(yi)在(zai)中東發現的(de)(de)野(ye)生大(da)麥(mai)(mai)(Hordeumspontaneum)。兩種(zhong)大(da)麥(mai)(mai)都是雙倍(bei)染色體（2n=14個(ge)染色體）。所有不同種(zhong)類(lei)的(de)(de)大(da)麥(mai)(mai)擁有大(da)量的(de)(de)雜交(jiao)品(pin)種(zhong)，如今它們都被看作是一個(ge)種(zhong)類(lei)。大(da)麥(mai)(mai)和其野(ye)生品(pin)種(zhong)的(de)(de)主要(yao)區別是后(hou)者由于自花授精而產(chan)生的(de)(de)易碎的(de)(de)葉(xie)軸。大(da)麥(mai)(mai)的(de)(de)適(shi)應性很強，如今是溫帶和熱帶地區的(de)(de)主要(yao)作物之(zhi)一。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥在我國有(you)幾(ji)千年(nian)的(de)(de)食用歷史，它的(de)(de)營養(yang)成分主要有(you)碳水化合、蛋白質、脂肪、維生素(su)B族及(ji)鈣(gai)、鐵、磷等，具有(you)很高(gao)的(de)(de)營養(yang)價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含碳(tan)水化合物(wu)，能(neng)夠幫助人體儲(chu)存和(he)提(ti)供(gong)熱能(neng)，是(shi)維持大(da)腦功(gong)能(neng)和(he)調節脂肪(fang)代謝所必須的(de)物(wu)質，更能(neng)給人體提(ti)供(gong)膳食(shi)纖(xian)維，增(zeng)強腸(chang)胃功(gong)能(neng)。

（2）含(han)豐富的蛋白質，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利于消除水(shui)腫、降低(di)血(xue)壓，更有利于人體的生長發育(yu)。

（3）大麥(mai)(mai)中可(ke)溶(rong)性膳食纖維比小麥(mai)(mai)和燕麥(mai)(mai)都要高(gao)得(de)多(duo)，能(neng)有效(xiao)降(jiang)低膽固醇，同時還能(neng)使人產生(sheng)飽腹(fu)感，防治肥胖。

（4）大(da)麥中的(de)維(wei)生素E有利于保護皮膚(fu)，并促進血液(ye)循環。

（5）含豐富的(de)鈣、鐵、銅、磷等礦(kuang)物元素。這些礦(kuang)物元素都是人體(ti)(ti)生長發育和(he)維持健康所必須的(de)物質，有利于人體(ti)(ti)各個組織器官的(de)生長發育和(he)增強人體(ti)(ti)調(diao)節(jie)能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大麥(mai)(mai)(mai)可分為稃大麥(mai)(mai)(mai)和裸(luo)大麥(mai)(mai)(mai)。裸(luo)大麥(mai)(mai)(mai)在(zai)(zai)青(qing)藏地區被稱(cheng)為青(qing)稞(ke)，在(zai)(zai)長江流域被稱(cheng)為元(yuan)麥(mai)(mai)(mai)，在(zai)(zai)華北(bei)地區被稱(cheng)為米麥(mai)(mai)(mai)。其味甘咸、性涼，有(you)消暑解渴、回(hui)乳的功效(xiao)(xiao)，同時還能養五臟、補虛(xu)損，對治療小便淋痛、消化不(bu)良、飽腹悶漲(zhang)有(you)一定的療效(xiao)(xiao)。

（2）大麥富含維生(sheng)素(su)E，可有效促進血(xue)液循(xun)環，保護皮膚，大麥中的可溶(rong)性膳食(shi)纖(xian)維能有效降低人體膽固醇。

（3）大(da)麥(mai)中的碳水化合(he)物含量較高，其次是蛋(dan)白質、鈣、磷，含有少(shao)量的B族維生素(su)。因(yin)大(da)麥(mai)含有的谷蛋(dan)白偏少(shao)，因(yin)此不能用作(zuo)發酵類食物，如面(mian)包。在北(bei)方地區很多人會(hui)將大(da)麥(mai)磨成(cheng)粉做成(cheng)麥(mai)片粥，更有制成(cheng)珍珠麥(mai)，放(fang)入湯中煮著吃。

（4）大(da)(da)麥的(de)的(de)作(zuo)用(yong)主要是食用(yong)、釀酒(jiu)和家畜(chu)家禽的(de)飼料。大(da)(da)麥在(zai)藏族地(di)區(qu)是主食，他們會(hui)將(jiang)裸大(da)(da)麥炒熟并磨成(cheng)粉，做成(cheng)糌粑。一些地(di)區(qu)會(hui)將(jiang)裸大(da)(da)麥煮粥或是摻在(zai)大(da)(da)米里煮飯吃，有強身(shen)健體的(de)功效(xiao)。

（5）利用大(da)麥釀酒在我國有(you)著十(shi)分(fen)悠久的(de)歷史，啤(pi)酒產量(liang)居世界第2位(wei)，可以說是(shi)啤(pi)酒大(da)國了。傳統的(de)啤(pi)酒和威士忌都是(shi)用大(da)麥芽為(wei)主要原料釀造(zao)的(de)。

（6）在歐洲、北美(mei)地區(qu)，都會(hui)用大麥作為喂養牲畜的飼料。我國南方地區(qu)也會(hui)利用大麥喂豬(zhu)，可以使得豬(zhu)肉(rou)的肉(rou)質更加好。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有這么多用處，讀(du)完全文你有對大麥了(le)解更深(shen)了(le)嗎