一、大麥是什么糧食

大麥與燕麥、蕎麥等都屬(shu)于粗糧(liang)。出來的是大麥米(mi)。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是人類飲食的重(zhong)要(yao)組成部分。

大(da)麥米的外形形狀(zhuang)為黃棕色(se)，形狀(zhuang)是扁平狀(zhuang)，總的來說中間飽滿，兩邊較平，營養價值也比較高(gao)。

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大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)起源(yuan)于如(ru)今(jin)仍舊可以在中東發現的(de)野生(sheng)(sheng)大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)(Hordeumspontaneum)。兩(liang)種(zhong)大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)都是雙倍染(ran)色(se)體（2n=14個染(ran)色(se)體）。所(suo)有不同種(zhong)類(lei)的(de)大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)擁有大(da)(da)(da)(da)量(liang)的(de)雜交品種(zhong)，如(ru)今(jin)它們(men)都被(bei)看作是一個種(zhong)類(lei)。大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)和(he)其(qi)野生(sheng)(sheng)品種(zhong)的(de)主要區別是后者由(you)于自花授(shou)精(jing)而產生(sheng)(sheng)的(de)易碎的(de)葉軸。大(da)(da)(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)的(de)適應性很強(qiang)，如(ru)今(jin)是溫帶和(he)熱帶地區的(de)主要作物之一。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥在(zai)我國有(you)幾(ji)千年的(de)食用歷(li)史(shi)，它(ta)的(de)營養成分主要有(you)碳(tan)水化合(he)、蛋白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素B族及鈣、鐵、磷等，具有(you)很(hen)高的(de)營養價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含(han)碳水化合物，能(neng)夠幫(bang)助人體儲存(cun)和(he)提(ti)供(gong)熱能(neng)，是維(wei)持(chi)大腦功能(neng)和(he)調節脂(zhi)肪代謝所(suo)必須的(de)物質，更(geng)能(neng)給人體提(ti)供(gong)膳食(shi)纖維(wei)，增(zeng)強腸胃功能(neng)。

（2）含豐富的蛋白質，能(neng)夠幫助人(ren)(ren)體(ti)維(wei)持(chi)鉀鈉平衡(heng)，有(you)利于消除水腫(zhong)、降(jiang)低血壓，更有(you)利于人(ren)(ren)體(ti)的生長發(fa)育。

（3）大麥(mai)中可溶性膳食纖維比小麥(mai)和燕麥(mai)都要高得(de)多，能(neng)有效(xiao)降低膽固醇，同時(shi)還能(neng)使人產生飽腹感(gan)，防治肥胖。

（4）大麥中的(de)維生(sheng)素E有利于(yu)保護皮(pi)膚，并(bing)促(cu)進血液循環。

（5）含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元(yuan)素。這(zhe)些礦物元(yuan)素都是人(ren)體生長發育和維持健康(kang)所(suo)必須的物質，有利于(yu)人(ren)體各個組織器(qi)官(guan)的生長發育和增強人(ren)體調節能力(li)。

2、大麥的功效與作用

（1）大麥可分為(wei)稃大麥和裸大麥。裸大麥在青(qing)藏地(di)區被(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)青(qing)稞，在長江(jiang)流域被(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)元麥，在華北(bei)地(di)區被(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)米(mi)麥。其(qi)味甘咸、性(xing)涼，有(you)消(xiao)暑(shu)解渴、回乳的功效(xiao)，同時還能養五臟(zang)、補虛損(sun)，對治療小便淋痛(tong)、消(xiao)化不良、飽腹悶漲有(you)一(yi)定的療效(xiao)。

（2）大麥富含維生素E，可有效(xiao)促(cu)進血(xue)液循環，保護(hu)皮膚，大麥中的可溶性(xing)膳(shan)食纖維能有效(xiao)降低人體膽固(gu)醇。

（3）大(da)麥(mai)(mai)中的碳(tan)水化合(he)物含量較(jiao)高(gao)，其次是蛋(dan)白質、鈣(gai)、磷，含有(you)少量的B族維(wei)生(sheng)素(su)。因大(da)麥(mai)(mai)含有(you)的谷蛋(dan)白偏少，因此不能(neng)用作發(fa)酵類(lei)食物，如面(mian)包。在北方(fang)地區很多(duo)人會(hui)將大(da)麥(mai)(mai)磨成(cheng)粉做(zuo)成(cheng)麥(mai)(mai)片粥(zhou)，更有(you)制成(cheng)珍珠(zhu)麥(mai)(mai)，放(fang)入(ru)湯中煮著吃。

（4）大(da)麥(mai)的(de)(de)的(de)(de)作用主要(yao)是食用、釀酒和家(jia)畜家(jia)禽的(de)(de)飼料。大(da)麥(mai)在藏(zang)族(zu)地區是主食，他們會將(jiang)裸(luo)大(da)麥(mai)炒熟并磨成(cheng)(cheng)粉，做成(cheng)(cheng)糌粑(ba)。一些(xie)地區會將(jiang)裸(luo)大(da)麥(mai)煮粥或是摻在大(da)米里煮飯吃，有強身健體的(de)(de)功(gong)效。

（5）利用(yong)大(da)(da)麥(mai)釀酒在我國(guo)有著十分悠久的歷史，啤酒產量居世界第2位，可以說是啤酒大(da)(da)國(guo)了。傳統(tong)的啤酒和威士忌都是用(yong)大(da)(da)麥(mai)芽為(wei)主(zhu)要(yao)原料釀造的。

（6）在歐(ou)洲、北美地(di)區，都會用大麥作為喂(wei)養牲(sheng)畜的飼料(liao)。我國南方地(di)區也會利用大麥喂(wei)豬，可以使得豬肉的肉質(zhi)更加好。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還(huan)有(you)這么多用處，讀完全文(wen)你(ni)有(you)對大麥(mai)了解更深(shen)了嗎