一、大麥是什么糧食

大麥(mai)與燕麥(mai)、蕎麥(mai)等(deng)都屬于(yu)粗糧。出來的是大麥(mai)米(mi)。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是人類飲食的重要(yao)組成部(bu)分。

大麥米的(de)(de)外形(xing)形(xing)狀(zhuang)為黃棕色，形(xing)狀(zhuang)是(shi)扁(bian)平狀(zhuang)，總的(de)(de)來說中間飽滿，兩邊(bian)較平，營養價(jia)值也(ye)比較高。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

大(da)(da)麥(mai)(mai)起源于如(ru)(ru)今(jin)仍舊可以在中東發現的(de)(de)野生(sheng)大(da)(da)麥(mai)(mai)(Hordeumspontaneum)。兩種(zhong)(zhong)(zhong)大(da)(da)麥(mai)(mai)都(dou)是(shi)雙倍染色(se)體（2n=14個染色(se)體）。所有(you)不同種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)的(de)(de)大(da)(da)麥(mai)(mai)擁(yong)有(you)大(da)(da)量的(de)(de)雜(za)交品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，如(ru)(ru)今(jin)它們都(dou)被看(kan)作是(shi)一(yi)個種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)。大(da)(da)麥(mai)(mai)和其野生(sheng)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)主要區(qu)別是(shi)后者由于自(zi)花授精而產(chan)生(sheng)的(de)(de)易碎的(de)(de)葉軸。大(da)(da)麥(mai)(mai)的(de)(de)適應性(xing)很強(qiang)，如(ru)(ru)今(jin)是(shi)溫帶和熱帶地區(qu)的(de)(de)主要作物之一(yi)。

二、大麥的營養價值及功效作用

大(da)麥(mai)在(zai)我國有(you)幾(ji)千年的食(shi)用歷史，它的營養(yang)(yang)成分主要有(you)碳水化合、蛋白質、脂肪、維(wei)生素B族(zu)及鈣、鐵、磷(lin)等(deng)，具有(you)很高的營養(yang)(yang)價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含碳(tan)水化合(he)物，能(neng)夠幫(bang)助(zhu)人(ren)體儲存(cun)和提(ti)供熱能(neng)，是維(wei)持大腦功(gong)能(neng)和調節脂肪(fang)代謝所必須(xu)的物質，更能(neng)給人(ren)體提(ti)供膳食纖維(wei)，增強腸(chang)胃功(gong)能(neng)。

（2）含豐富(fu)的蛋白質，能夠幫(bang)助人體維持(chi)鉀鈉(na)平衡，有利于消除水腫(zhong)、降低血壓，更有利于人體的生長發(fa)育。

（3）大麥中(zhong)可溶性膳(shan)食纖維比(bi)小麥和燕麥都要高得多(duo)，能有(you)效降(jiang)低膽(dan)固醇，同時還能使人(ren)產生(sheng)飽腹感(gan)，防治肥(fei)胖。

（4）大麥(mai)中的維生素(su)E有利于保護皮膚，并促進血(xue)液循環。

（5）含豐富的(de)鈣、鐵(tie)、銅(tong)、磷等礦(kuang)物(wu)元(yuan)素。這些礦(kuang)物(wu)元(yuan)素都是(shi)人體(ti)生長發育(yu)(yu)和維持健康所(suo)必(bi)須的(de)物(wu)質，有利于(yu)人體(ti)各個(ge)組(zu)織器官的(de)生長發育(yu)(yu)和增(zeng)強(qiang)人體(ti)調節能力(li)。

2、大麥的功效與作用

（1）大(da)麥(mai)(mai)可分為稃大(da)麥(mai)(mai)和裸大(da)麥(mai)(mai)。裸大(da)麥(mai)(mai)在青(qing)藏地(di)區被(bei)(bei)稱為青(qing)稞，在長江流域(yu)被(bei)(bei)稱為元麥(mai)(mai)，在華北地(di)區被(bei)(bei)稱為米麥(mai)(mai)。其味甘咸、性涼，有消(xiao)(xiao)暑(shu)解渴、回(hui)乳的功效(xiao)，同時還能養五臟、補虛損，對治療(liao)(liao)小便淋痛(tong)、消(xiao)(xiao)化不良(liang)、飽腹悶漲有一(yi)定的療(liao)(liao)效(xiao)。

（2）大麥(mai)富含(han)維生素E，可(ke)有(you)效(xiao)促進血液(ye)循環(huan)，保護(hu)皮膚(fu)，大麥(mai)中(zhong)的可(ke)溶性膳食纖(xian)維能(neng)有(you)效(xiao)降低人體膽(dan)固醇。

（3）大(da)麥(mai)中(zhong)的碳水化合物含量較(jiao)高(gao)，其次是蛋白質、鈣(gai)、磷，含有(you)少量的B族(zu)維生素。因大(da)麥(mai)含有(you)的谷蛋白偏少，因此(ci)不能用(yong)作發酵類食物，如面包(bao)。在(zai)北(bei)方地區很多人會將大(da)麥(mai)磨成(cheng)粉做成(cheng)麥(mai)片粥，更有(you)制成(cheng)珍珠麥(mai)，放入湯(tang)中(zhong)煮著(zhu)吃(chi)。

（4）大(da)(da)麥(mai)的(de)(de)的(de)(de)作用主要是(shi)食用、釀酒和家畜家禽的(de)(de)飼料。大(da)(da)麥(mai)在(zai)藏族地區是(shi)主食，他們會將裸(luo)大(da)(da)麥(mai)炒熟并磨成粉，做成糌粑。一(yi)些地區會將裸(luo)大(da)(da)麥(mai)煮粥或是(shi)摻在(zai)大(da)(da)米里(li)煮飯吃，有強身(shen)健體的(de)(de)功(gong)效。

（5）利用(yong)大麥(mai)釀酒在我國有(you)著十分悠久(jiu)的(de)(de)歷史，啤酒產量(liang)居世界第2位，可以說是(shi)啤酒大國了。傳(chuan)統的(de)(de)啤酒和(he)威士(shi)忌(ji)都是(shi)用(yong)大麥(mai)芽為主要原料釀造的(de)(de)。

（6）在歐洲、北美地(di)區(qu)，都會用大麥(mai)作為喂(wei)養牲畜的(de)飼料。我國南(nan)方地(di)區(qu)也會利用大麥(mai)喂(wei)豬，可以使得豬肉(rou)的(de)肉(rou)質(zhi)更加好(hao)。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有這么(me)多用處，讀(du)完全文你有對大麥了解更深了嗎