青稞、藏青稞

大麥是世界上最(zui)古(gu)老的種(zhong)植作物之一，中國南北各地(di)栽培，生長環境很(hen)廣，而(er)且(qie)具有春，冬(dong)生長習性(xing)。

大麥芽性涼、味(wei)甘、咸，歸脾、胃經，具有(you)(you)益(yi)氣寬中(zhong)、消(xiao)(xiao)渴除(chu)熱、并(bing)且(qie)有(you)(you)回(hui)乳的(de)功效；對滋補虛勞、強(qiang)脈益(yi)膚、充實五臟、消(xiao)(xiao)化谷食(shi)、止瀉、寬腸(chang)利水、小便淋(lin)痛、消(xiao)(xiao)化不良、飽悶腹脹有(you)(you)明(ming)顯療效。

小(xiao)麥品種有很多，比如(ru)西(xi)農511、酒春7號、邯麥19、克春14號、山(shan)農27號、中麥875、豫麥58號、京冬8號、淮麥16以及中麥9號等(deng)。

小(xiao)麥(mai)是(shi)一種禾本科植物，是(shi)三(san)大谷物之一，主要用于制成(cheng)各種食物食用，少部分(fen)用作飼料。兩河流域是(shi)世界上最早(zao)栽培小(xiao)麥(mai)的地區(qu)，中(zhong)國是(shi)世界較早(zao)種植小(xiao)麥(mai)的國家之一。

小麥的穎果是人類的主食(shi)之一(yi)，磨成面粉后可(ke)制作面包、饅頭(tou)、餅干、面條等食(shi)物(wu)，發酵后可(ke)制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或(huo)生物(wu)質燃料(liao)。

一般分為帶稃型（皮燕(yan)麥(mai)）和裸粒型（裸燕(yan)麥(mai)）兩大(da)類(lei)。

燕麥是(shi)世(shi)界性栽培作物，但主(zhu)要(yao)集中產(chan)區是(shi)北半球(qiu)的溫帶地區，燕麥的生長環境與一般谷物不同，喜(xi)愛高寒、干(gan)燥的氣(qi)候。

其(qi)(qi)中野(ye)生(sheng)種有(you)25個，主要為尾葉野(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、金蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、巖野(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、細柄野(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、線葉野(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、小野(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、抽葶野(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、硬枝(zhi)萬年蕎(qiao)(qiao)等；其(qi)(qi)余兩個為栽(zai)(zai)培種，栽(zai)(zai)培蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)包括甜蕎(qiao)(qiao)（也(ye)稱(cheng)普通蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)）和苦蕎(qiao)(qiao)（也(ye)稱(cheng)為韃靼蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)），分布范圍(wei)廣(guang)泛，栽(zai)(zai)培歷史悠久。

蕎(qiao)麥(mai)(mai)是蓼科蕎(qiao)麥(mai)(mai)屬，一年生草本(ben)植物，蕎(qiao)麥(mai)(mai)喜涼爽(shuang)濕潤的氣候(hou)，不耐高溫(wen)、干(gan)旱、大風，畏霜凍，喜日照(zhao)，需(xu)水較(jiao)多。

莜麥(mai)是禾本科、燕麥(mai)屬的一(yi)種植物(wu)，又名玉麥(mai)、油麥(mai)，中國(guo)西(xi)北、西(xi)南、華北和湖北等(deng)省區有栽培，也有野(ye)生(sheng)于山坡路旁、高(gao)山草甸及潮濕處。

莜麥很少直接(jie)吃，它需要(yao)經過加工(gong)研磨(mo)以后(hou)制成面粉再(zai)吃。不(bu)過在有(you)些地區，人(ren)們也(ye)喜歡把莜麥如果炒炒熟以后(hou)直接(jie)放在破壁機中進行研磨(mo)加工(gong)制成粉末(mo)，每次(ci)取(qu)適量，直接(jie)用開水沖(chong)調成糊狀(zhuang)后(hou)再(zai)吃，也(ye)能(neng)讓人(ren)體盡快把它含有(you)的營養(yang)吸收和(he)利用。

買購小(xiao)(xiao)編了(le)解到目前已推(tui)廣(guang)種植(zhi)的品種有＂漯(luo)珍1號(hao)＂、＂黑(hei)小(xiao)(xiao)麥(mai)1號(hao)＂、＂黑(hei)小(xiao)(xiao)麥(mai)76號(hao)＂、＂黑(hei)寶石1號(hao)＂、＂黑(hei)寶石2號(hao)（春小(xiao)(xiao)麥(mai)）＂等。

黑麥(mai)是禾本科，黑麥(mai)屬一年或越年生草(cao)(cao)本植物(wu)，北歐、北非是黑麥(mai)的(de)主要產區(qu)，黑麥(mai)葉量大，莖(jing)稈(gan)柔(rou)軟，營養(yang)豐富，草(cao)(cao)質柔(rou)嫩，適口性(xing)好(hao)，是動物(wu)喜食牧(mu)草(cao)(cao)。

黑麥能制成黑麥面粉(fen)，富有營養，含淀(dian)粉(fen)、脂肪和蛋白質(zhi)、維生素B和磷、鉀等，因蛋白質(zhi)彈性較(jiao)硬，常與小麥摻合做(zuo)(zuo)成黑面包，亦可用來做(zuo)(zuo)黑啤、釀油、釀酒等。

根據產地來(lai)分(fen)可以(yi)分(fen)為(wei)干谷（胡寧(ning)）和濕(shi)谷（卡哈馬卡）藜麥，高原藜麥，鹽灘藜麥（玻利維亞南部）等(deng)。

藜(li)麥是藜(li)科(ke)藜(li)屬植物(wu)(wu)，原(yuan)產于南美(mei)洲安第斯山脈(mo)的哥倫比亞、厄瓜多(duo)爾(er)、秘(mi)魯(lu)等中高海拔山區，具有(you)一定(ding)的耐(nai)旱、耐(nai)寒、耐(nai)鹽性；藜(li)麥富含的維生素、多(duo)酚、類(lei)黃酮(tong)類(lei)、皂苷和植物(wu)(wu)甾醇類(lei)物(wu)(wu)質具有(you)多(duo)種健康功(gong)效。

MAIGOO小(xiao)編認為(wei)(wei)藜麥作(zuo)為(wei)(wei)一種百搭(da)的食材，和任何食物搭(da)配都不會(hui)喧賓奪(duo)主(zhu)，它既可作(zuo)為(wei)(wei)主(zhu)食單獨(du)吃，也可作(zuo)為(wei)(wei)輔食，與蔬果、肉蛋奶混合。