青稞、藏青稞

大麥是世界(jie)上最古老的種植(zhi)作(zuo)物之(zhi)一(yi)，中國南北各地栽(zai)培，生(sheng)長(chang)環境很廣，而且具有春，冬生(sheng)長(chang)習性。

大麥芽性涼、味(wei)甘、咸，歸脾、胃(wei)經，具有益(yi)氣寬中、消渴除熱、并(bing)且有回乳的功效；對滋補虛勞、強(qiang)脈益(yi)膚、充實(shi)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹(fu)脹有明顯療效。

小(xiao)麥(mai)(mai)品(pin)種有很多，比如西農511、酒春(chun)7號(hao)(hao)、邯(han)麥(mai)(mai)19、克春(chun)14號(hao)(hao)、山農27號(hao)(hao)、中麥(mai)(mai)875、豫(yu)麥(mai)(mai)58號(hao)(hao)、京冬8號(hao)(hao)、淮麥(mai)(mai)16以及中麥(mai)(mai)9號(hao)(hao)等(deng)。

小(xiao)麥(mai)(mai)是(shi)一種(zhong)(zhong)禾本科植物，是(shi)三(san)大谷物之(zhi)一，主要用于制成各種(zhong)(zhong)食物食用，少部分用作飼料。兩(liang)河流域(yu)是(shi)世界上最早栽培小(xiao)麥(mai)(mai)的地區，中(zhong)國(guo)是(shi)世界較早種(zhong)(zhong)植小(xiao)麥(mai)(mai)的國(guo)家之(zhi)一。

小麥的穎果是人(ren)類的主食(shi)之(zhi)一，磨(mo)成面(mian)粉后可制作面(mian)包、饅頭(tou)、餅(bing)干、面(mian)條等(deng)食(shi)物，發(fa)酵后可制成啤(pi)酒(jiu)、酒(jiu)精、白酒(jiu)（如伏特加），或(huo)生(sheng)物質燃料(liao)。

一般分為帶稃型（皮燕麥）和裸(luo)粒型（裸(luo)燕麥）兩大類(lei)。

燕麥是世界性栽培(pei)作物，但主要集(ji)中產區是北半球的溫(wen)帶地區，燕麥的生長環境與一般谷物不同，喜(xi)愛高寒(han)、干燥的氣候(hou)。

其(qi)中野(ye)(ye)生種有25個，主要為尾(wei)葉(xie)野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)、金(jin)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)、巖(yan)野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)、細柄野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)、線葉(xie)野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)、小野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)、抽葶野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)、硬(ying)枝萬年蕎(qiao)(qiao)(qiao)等(deng)；其(qi)余兩個為栽培(pei)種，栽培(pei)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)包括甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)（也稱(cheng)普通蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)）和苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)（也稱(cheng)為韃靼(da)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)），分布范(fan)圍廣(guang)泛，栽培(pei)歷史悠(you)久。

蕎麥是蓼科蕎麥屬，一(yi)年生(sheng)草本植物，蕎麥喜(xi)涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏(wei)霜凍，喜(xi)日照(zhao)，需(xu)水較多。

莜(you)麥(mai)是禾本科、燕麥(mai)屬的一種植物，又名(ming)玉麥(mai)、油(you)麥(mai)，中國西(xi)北、西(xi)南、華北和湖北等(deng)省(sheng)區(qu)有(you)(you)栽培，也有(you)(you)野生于山坡路旁、高山草甸及(ji)潮(chao)濕處(chu)。

莜麥很少直接(jie)吃，它需要經過加工研磨(mo)以(yi)后(hou)制(zhi)成(cheng)面粉再(zai)吃。不(bu)過在(zai)有些(xie)地區(qu)，人們也(ye)喜歡把(ba)莜麥如果炒炒熟以(yi)后(hou)直接(jie)放在(zai)破壁(bi)機(ji)中進行研磨(mo)加工制(zhi)成(cheng)粉末，每次取適量(liang)，直接(jie)用(yong)開水沖調成(cheng)糊(hu)狀后(hou)再(zai)吃，也(ye)能讓(rang)人體盡快把(ba)它含有的營(ying)養吸(xi)收和(he)利用(yong)。

買(mai)購(gou)小(xiao)編了解到目(mu)前已(yi)推廣種(zhong)植的品種(zhong)有＂漯珍1號(hao)(hao)＂、＂黑小(xiao)麥(mai)1號(hao)(hao)＂、＂黑小(xiao)麥(mai)76號(hao)(hao)＂、＂黑寶(bao)石(shi)1號(hao)(hao)＂、＂黑寶(bao)石(shi)2號(hao)(hao)（春小(xiao)麥(mai)）＂等(deng)。

黑麥(mai)是(shi)禾本(ben)科，黑麥(mai)屬(shu)一年或越年生(sheng)草(cao)本(ben)植物(wu)，北歐、北非是(shi)黑麥(mai)的主要產區，黑麥(mai)葉量(liang)大，莖稈柔軟，營養豐(feng)富，草(cao)質(zhi)柔嫩，適(shi)口性好，是(shi)動物(wu)喜食牧(mu)草(cao)。

黑麥(mai)能制成(cheng)黑麥(mai)面粉，富有營養，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhi)、維生素B和磷、鉀等，因(yin)蛋白質(zhi)彈(dan)性較硬，常與小麥(mai)摻(chan)合做(zuo)成(cheng)黑面包(bao)，亦可用來做(zuo)黑啤、釀油、釀酒等。

根據產地來分可以分為干谷(gu)（胡寧）和(he)濕谷(gu)（卡哈馬(ma)卡）藜(li)麥(mai)，高(gao)原藜(li)麥(mai)，鹽灘藜(li)麥(mai)（玻利維亞南部）等。

藜(li)麥是(shi)藜(li)科藜(li)屬植物，原產(chan)于(yu)南美洲(zhou)安第斯山脈的(de)哥倫比(bi)亞、厄瓜多(duo)爾(er)、秘魯等中(zhong)高海拔(ba)山區(qu)，具(ju)有(you)一定的(de)耐旱、耐寒、耐鹽(yan)性；藜(li)麥富含的(de)維生素、多(duo)酚、類黃酮(tong)類、皂苷和植物甾醇類物質具(ju)有(you)多(duo)種(zhong)健康功效。

MAIGOO小(xiao)編認為藜麥(mai)作(zuo)為一種百搭(da)的食(shi)材，和任(ren)何食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)都不會喧賓奪主，它既可(ke)作(zuo)為主食(shi)單(dan)獨(du)吃，也可(ke)作(zuo)為輔食(shi)，與(yu)蔬果、肉蛋奶混合(he)。