青稞、藏青稞

大(da)麥是(shi)世界上最(zui)古老的種植(zhi)作物之一，中國南北各地栽培(pei)，生長環境很廣，而且具有春，冬生長習性。

大(da)麥芽性涼、味(wei)甘、咸，歸脾(pi)、胃經，具有益氣寬(kuan)中(zhong)、消渴(ke)除熱、并(bing)且有回乳的功(gong)效；對滋補虛(xu)勞、強脈益膚、充實(shi)五臟、消化谷食、止瀉、寬(kuan)腸利水、小便(bian)淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

小麥(mai)(mai)(mai)品種有(you)很多，比如西農511、酒(jiu)春(chun)7號(hao)(hao)、邯麥(mai)(mai)(mai)19、克春(chun)14號(hao)(hao)、山農27號(hao)(hao)、中麥(mai)(mai)(mai)875、豫麥(mai)(mai)(mai)58號(hao)(hao)、京冬8號(hao)(hao)、淮(huai)麥(mai)(mai)(mai)16以及中麥(mai)(mai)(mai)9號(hao)(hao)等。

小(xiao)麥是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)禾(he)本科植(zhi)物(wu)，是三(san)大谷物(wu)之(zhi)一(yi)(yi)，主(zhu)要用于制成各(ge)種(zhong)(zhong)食物(wu)食用，少部分(fen)用作(zuo)飼料。兩(liang)河流域(yu)是世界(jie)上最早栽培小(xiao)麥的(de)地區，中國(guo)是世界(jie)較早種(zhong)(zhong)植(zhi)小(xiao)麥的(de)國(guo)家之(zhi)一(yi)(yi)。

小(xiao)麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉(fen)后可(ke)制(zhi)作面包、饅(man)頭(tou)、餅干、面條等(deng)食物(wu)，發(fa)酵后可(ke)制(zhi)成啤(pi)酒(jiu)、酒(jiu)精、白酒(jiu)（如伏特加），或生物(wu)質燃(ran)料。

一般分為帶稃型(xing)（皮燕(yan)麥）和裸粒型(xing)（裸燕(yan)麥）兩大類。

燕麥是世(shi)界性栽培(pei)作物，但(dan)主(zhu)要(yao)集中產區是北半球的(de)溫(wen)帶地區，燕麥的(de)生長環境與一般谷物不同(tong)，喜愛高(gao)寒、干燥的(de)氣候。

其中野(ye)生種(zhong)有(you)25個，主(zhu)要為尾葉野(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥、金(jin)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥、巖野(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥、細(xi)柄野(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥、線(xian)葉野(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥、小(xiao)野(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥、抽葶野(ye)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥、硬(ying)枝萬年蕎(qiao)(qiao)(qiao)等；其余兩個為栽(zai)培(pei)種(zhong)，栽(zai)培(pei)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥包括(kuo)甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)（也稱普通蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥）和苦蕎(qiao)(qiao)(qiao)（也稱為韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥），分(fen)布范圍廣(guang)泛，栽(zai)培(pei)歷史悠久(jiu)。

蕎麥是蓼(liao)科蕎麥屬(shu)，一(yi)年生草(cao)本植物，蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高(gao)溫、干旱(han)、大(da)風(feng)，畏霜(shuang)凍，喜日照，需水較多。

莜麥是禾本科(ke)、燕麥屬的一種植物(wu)，又名玉麥、油(you)麥，中(zhong)國西(xi)北、西(xi)南、華北和(he)湖北等(deng)省區(qu)有栽(zai)培，也有野(ye)生(sheng)于山坡路旁(pang)、高山草甸及潮濕處(chu)。

莜麥(mai)很少直(zhi)(zhi)接(jie)吃(chi)，它需要經過(guo)加(jia)工研(yan)磨以(yi)后(hou)制成(cheng)面粉再(zai)吃(chi)。不過(guo)在有些(xie)地(di)區(qu)，人們也喜歡把莜麥(mai)如果炒炒熟以(yi)后(hou)直(zhi)(zhi)接(jie)放在破壁(bi)機(ji)中進行研(yan)磨加(jia)工制成(cheng)粉末，每次取適量(liang)，直(zhi)(zhi)接(jie)用(yong)開(kai)水沖調成(cheng)糊狀后(hou)再(zai)吃(chi)，也能讓人體盡(jin)快把它含(han)有的營養吸收和利用(yong)。

買購小編了解(jie)到目前已推廣種植的品(pin)種有＂漯珍(zhen)1號(hao)(hao)＂、＂黑(hei)小麥1號(hao)(hao)＂、＂黑(hei)小麥76號(hao)(hao)＂、＂黑(hei)寶石(shi)1號(hao)(hao)＂、＂黑(hei)寶石(shi)2號(hao)(hao)（春小麥）＂等(deng)。

黑(hei)麥(mai)(mai)是(shi)(shi)禾(he)本科，黑(hei)麥(mai)(mai)屬一(yi)年(nian)或越年(nian)生草(cao)本植物，北歐、北非是(shi)(shi)黑(hei)麥(mai)(mai)的主要產區，黑(hei)麥(mai)(mai)葉量大，莖(jing)稈柔軟，營養豐富，草(cao)質柔嫩，適(shi)口性好(hao)，是(shi)(shi)動物喜食(shi)牧(mu)草(cao)。

黑(hei)(hei)麥能(neng)制成黑(hei)(hei)麥面粉，富有營養，含淀粉、脂肪和蛋(dan)(dan)白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素B和磷、鉀等(deng)，因蛋(dan)(dan)白質(zhi)彈性較硬(ying)，常與小麥摻合做成黑(hei)(hei)面包(bao)，亦可用來做黑(hei)(hei)啤(pi)、釀(niang)油、釀(niang)酒(jiu)等(deng)。

根據產地來分可以分為干谷(gu)（胡寧）和濕谷(gu)（卡哈馬卡）藜(li)麥，高原(yuan)藜(li)麥，鹽(yan)灘藜(li)麥（玻(bo)利維亞南部）等。

藜麥是藜科藜屬植物，原產于南美洲(zhou)安第斯山(shan)(shan)脈的(de)哥倫比亞(ya)、厄瓜多爾、秘魯等中高(gao)海(hai)拔山(shan)(shan)區，具(ju)有一定的(de)耐旱、耐寒、耐鹽性；藜麥富含(han)的(de)維生(sheng)素、多酚、類黃(huang)酮類、皂苷(gan)和植物甾醇類物質具(ju)有多種健(jian)康功效(xiao)。

MAIGOO小編認為(wei)(wei)藜麥作為(wei)(wei)一種百搭的食材，和任何食物(wu)搭配(pei)都不會(hui)喧賓奪主，它既可作為(wei)(wei)主食單獨吃，也可作為(wei)(wei)輔(fu)食，與蔬果、肉蛋奶(nai)混合。