青稞、藏青稞

大(da)麥是世界上最古老的種植作物(wu)之一，中(zhong)國南北(bei)各地栽(zai)培，生長(chang)(chang)環(huan)境很廣，而(er)且具(ju)有春，冬生長(chang)(chang)習性。

大(da)麥(mai)芽性涼、味(wei)甘、咸，歸脾、胃經，具(ju)有益氣(qi)寬中、消(xiao)渴除熱(re)、并且有回乳(ru)的功效；對滋補(bu)虛勞、強脈(mo)益膚(fu)、充實五臟、消(xiao)化谷食、止瀉、寬腸利水(shui)、小便(bian)淋痛、消(xiao)化不良(liang)、飽悶(men)腹脹有明顯(xian)療效。

小(xiao)麥(mai)(mai)品種有很(hen)多，比如西農511、酒(jiu)春7號(hao)(hao)、邯麥(mai)(mai)19、克春14號(hao)(hao)、山農27號(hao)(hao)、中(zhong)麥(mai)(mai)875、豫(yu)麥(mai)(mai)58號(hao)(hao)、京(jing)冬(dong)8號(hao)(hao)、淮麥(mai)(mai)16以及(ji)中(zhong)麥(mai)(mai)9號(hao)(hao)等。

小(xiao)麥(mai)(mai)是一種禾本(ben)科植(zhi)物(wu)，是三大谷物(wu)之(zhi)一，主要用于制成各種食(shi)(shi)物(wu)食(shi)(shi)用，少部分用作飼料。兩河(he)流域是世界(jie)(jie)上(shang)最早栽培小(xiao)麥(mai)(mai)的(de)地區，中國是世界(jie)(jie)較(jiao)早種植(zhi)小(xiao)麥(mai)(mai)的(de)國家之(zhi)一。

小麥的穎果是人類的主食(shi)之一，磨成(cheng)面(mian)粉后可(ke)制(zhi)作面(mian)包、饅頭、餅(bing)干、面(mian)條等(deng)食(shi)物(wu)，發酵后可(ke)制(zhi)成(cheng)啤(pi)酒(jiu)、酒(jiu)精、白酒(jiu)（如(ru)伏特加），或生物(wu)質燃料。

一般(ban)分為帶稃型(xing)（皮(pi)燕(yan)麥(mai)）和裸粒(li)型(xing)（裸燕(yan)麥(mai)）兩大類(lei)。

燕麥是世界性栽培作物(wu)，但主要集中產區是北半球的溫帶地區，燕麥的生長環境(jing)與一般谷(gu)物(wu)不(bu)同，喜愛高寒(han)、干(gan)燥的氣候。

其中野(ye)(ye)生(sheng)種有(you)25個，主要為(wei)尾葉(xie)(xie)野(ye)(ye)蕎麥(mai)(mai)(mai)、金蕎麥(mai)(mai)(mai)、巖(yan)野(ye)(ye)蕎麥(mai)(mai)(mai)、細柄野(ye)(ye)蕎麥(mai)(mai)(mai)、線葉(xie)(xie)野(ye)(ye)蕎麥(mai)(mai)(mai)、小野(ye)(ye)蕎麥(mai)(mai)(mai)、抽葶野(ye)(ye)蕎麥(mai)(mai)(mai)、硬(ying)枝萬年蕎等；其余兩個為(wei)栽(zai)培(pei)種，栽(zai)培(pei)蕎麥(mai)(mai)(mai)包(bao)括甜(tian)蕎（也(ye)稱(cheng)普(pu)通蕎麥(mai)(mai)(mai)）和苦蕎（也(ye)稱(cheng)為(wei)韃靼蕎麥(mai)(mai)(mai)），分布范圍廣泛，栽(zai)培(pei)歷(li)史悠久。

蕎麥(mai)是蓼科(ke)蕎麥(mai)屬，一年(nian)生草本(ben)植(zhi)物，蕎麥(mai)喜(xi)涼(liang)爽濕潤的氣候(hou)，不耐高溫、干(gan)旱、大風，畏霜凍，喜(xi)日照(zhao)，需水較多。

莜麥(mai)是禾本科(ke)、燕麥(mai)屬(shu)的一種植物，又名玉麥(mai)、油麥(mai)，中國西(xi)北、西(xi)南、華北和(he)湖北等省區有栽培，也有野生(sheng)于山坡路旁、高(gao)山草甸及潮濕處。

莜麥(mai)很少直接(jie)吃，它(ta)需要(yao)經過加工(gong)研(yan)(yan)磨以(yi)后(hou)制(zhi)成面粉(fen)再(zai)(zai)吃。不過在(zai)(zai)有(you)些(xie)地區，人們(men)也喜歡(huan)把莜麥(mai)如果炒炒熟以(yi)后(hou)直接(jie)放在(zai)(zai)破壁機中進行研(yan)(yan)磨加工(gong)制(zhi)成粉(fen)末，每次取(qu)適量，直接(jie)用開水沖調(diao)成糊狀后(hou)再(zai)(zai)吃，也能(neng)讓人體(ti)盡快把它(ta)含(han)有(you)的營(ying)養吸收和利(li)用。

買購小編了解到目前已推廣種(zhong)植(zhi)的(de)品種(zhong)有＂漯(luo)珍1號(hao)(hao)(hao)＂、＂黑小麥1號(hao)(hao)(hao)＂、＂黑小麥76號(hao)(hao)(hao)＂、＂黑寶石1號(hao)(hao)(hao)＂、＂黑寶石2號(hao)(hao)(hao)（春小麥）＂等。

黑(hei)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)禾本(ben)科，黑(hei)麥(mai)(mai)(mai)屬一年或越年生(sheng)草本(ben)植物，北歐、北非(fei)是(shi)黑(hei)麥(mai)(mai)(mai)的主要(yao)產區，黑(hei)麥(mai)(mai)(mai)葉量(liang)大，莖稈(gan)柔軟，營養豐富，草質(zhi)柔嫩，適口(kou)性好，是(shi)動物喜食牧草。

黑(hei)(hei)麥(mai)能制(zhi)成(cheng)黑(hei)(hei)麥(mai)面粉(fen)，富有營養，含淀粉(fen)、脂(zhi)肪和(he)蛋白質、維生素B和(he)磷、鉀等，因蛋白質彈(dan)性較硬，常與小麥(mai)摻合做成(cheng)黑(hei)(hei)面包，亦可(ke)用來(lai)做黑(hei)(hei)啤、釀油(you)、釀酒(jiu)等。

根據產地來分可以分為干谷（胡寧(ning)）和(he)濕(shi)谷（卡(ka)哈馬卡(ka)）藜(li)麥，高原藜(li)麥，鹽灘藜(li)麥（玻利(li)維亞南部）等。

藜(li)麥是藜(li)科藜(li)屬植物(wu)，原產于南美洲(zhou)安第斯山(shan)脈(mo)的(de)(de)哥倫比(bi)亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山(shan)區，具(ju)有一定(ding)的(de)(de)耐(nai)旱、耐(nai)寒、耐(nai)鹽性；藜(li)麥富含的(de)(de)維(wei)生素、多酚、類(lei)黃酮(tong)類(lei)、皂(zao)苷和植物(wu)甾醇(chun)類(lei)物(wu)質具(ju)有多種(zhong)健康(kang)功(gong)效。

MAIGOO小編認(ren)為藜麥作為一種百搭的食(shi)材，和任(ren)何(he)食(shi)物(wu)搭配都不會(hui)喧賓奪主，它既可作為主食(shi)單(dan)獨吃，也可作為輔食(shi)，與蔬果(guo)、肉蛋奶(nai)混合。