《黃(huang)帝內經(jing)》中提到(dao)：五(wu)谷(gu)為養，五(wu)果為助，五(wu)畜為益(yi)，五(wu)菜為充(chong)，氣(qi)味合而(er)服之(zhi)，以(yi)補(bu)精益(yi)氣(qi)。這說明(ming)五(wu)谷(gu)在膳食中的(de)至關重要的(de)主導地位。然而(er)這被(bei)老祖宗們(men)奉(feng)為養育民眾(zhong)的(de)五(wu)谷(gu)，你(ni)真的(de)了(le)解(jie)嗎(ma)？如何(he)吃才能對健康更有益(yi)呢？下(xia)面，小編給大家整理了(le)相關資料，一起來看看了(le)解(jie)下(xia)吧！
五(wu)谷(gu)廣義(yi)一般指稻谷(gu)、麥子、豆類(lei)、玉米、薯類(lei)；雜糧則為小米、蕎(qiao)麥、高(gao)粱、燕麥、花生等，而現在在此基礎上還將紅棗、薏(yi)仁、芡實(shi)、核桃等一些藥食兩用(yong)的雜糧也包(bao)含入內(nei)。
含有近64%的營養物質(zhi)和90%以上的人體(ti)所需的營養元素(su)，具有補(bu)中(zhong)養胃、益精(jing)強志、止煩(fan)、止渴(ke)、止瀉(xie)等作用。
小米所含豐富(fu)的色氨酸，可輕松被(bei)人吸收，色氨酸會促(cu)使分泌五羥(qian)色氨酸促(cu)睡血清素，是很好(hao)的安眠健胃食品。
富含(han)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及(ji)B族維生(sheng)素等(deng)多(duo)種營養(yang)成分，具有養(yang)陰生(sheng)津、除煩止渴(ke)、健(jian)脾胃(wei)、補肺(fei)氣的作用。
碳(tan)水化合物含(han)量較高，蛋白質(zhi)、鈣、磷含(han)量中(zhong)等，含(han)少量B族維生素。常吃(chi)有助(zhu)緩解便秘、提高免疫、預防中(zhong)風。
MAIGOO小(xiao)編提(ti)醒小(xiao)麥富(fu)含淀粉、蛋白質、脂肪(fang)、礦(kuang)物質、鈣、鐵等(deng)，有養(yang)心安神、潤肺健(jian)脾、益腎(shen)、除熱止渴效果(guo)。
含有豐(feng)富的脂肪、蛋白(bai)質、氨基酸(suan)、維(wei)生(sheng)素、礦物質和(he)膳食纖(xian)維(wei)，有降(jiang)低膽固醇(chun)、降(jiang)血脂、調節血糖、改善便秘的作用。
富(fu)含生物類黃(huang)酮、多膚、糖(tang)醇(chun)和D-手(shou)性(xing)肌醇(chun)等成分(fen)，具(ju)有降(jiang)糖(tang)、降(jiang)脂、降(jiang)膽(dan)固醇(chun)、抗氧化、抗衰老和清除自由基(ji)的功(gong)能。
蛋白質含量極(ji)高，甚至還超過蛋和奶的營(ying)養，能促進腸道(dao)蠕動、防止便秘和降低(di)腸癌(ai)的風險
主要含蛋白(bai)質、糖類等(deng)營養成(cheng)分(fen)，具有良好的潤腸(chang)通(tong)便、降血(xue)壓、降血(xue)脂、調(diao)節血(xue)糖、解毒抗癌、預防(fang)結(jie)石(shi)、健(jian)美減(jian)肥(fei)的作用。
含豐富的蛋白(bai)質、維生(sheng)素(su)、鈣、磷(lin)、鐵、無機鹽(yan)等，有降膽固醇(chun)、抗(kang)(kang)過敏、抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)腫瘤(liu)、增強食欲、保(bao)肝護腎作用。
營養價值：含有(you)豐富的糖類、蛋白質(zhi)、胡蘿(luo)卜素、黃體素、磷、鎂、鉀(jia)、鋅等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，所以對身體的調理(li)有(you)非常大的益(yi)處。
營養功效：利尿消(xiao)腫、降糖(tang)降壓、清肝利膽(dan)、健(jian)脾益胃、抗衰老、防止便(bian)秘與動脈硬(ying)化、防癌、美膚護膚等。
營養價值：熱量高(gao)(gao)(gao)于肉類，比(bi)牛奶高(gao)(gao)(gao)20%，比(bi)雞蛋高(gao)(gao)(gao)40%。其(qi)他(ta)如蛋白質、核蛋素、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)也(ye)都比(bi)牛奶、肉、蛋等(deng)要高(gao)(gao)(gao)。花生中(zhong)還含有(you)維生素A、B、E、K等(deng)，以(yi)及卵磷脂、蛋白氨基酸(suan)(suan)、膽堿和油酸(suan)(suan)、落花生酸(suan)(suan)、脂肪酸(suan)(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)(suan)等(deng)。
營養功效：MaiGoo網編提醒花生可以醒脾和胃、潤(run)肺(fei)化(hua)痰、滋(zi)養調氣、清咽止咳。對營養不良(liang)、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚(fu)紫(zi)斑、產婦乳少及(ji)大(da)便(bian)燥結等病(bing)癥有食療(liao)作用。
原料：蕎麥、玉米、大豆、燕麥。
做法：將(jiang)大豆碾碎后(hou)放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)開，加入(ru)燕麥(mai)片、蕎麥(mai)片、玉米片，再(zai)次煮(zhu)爛之后(hou)即可食用。
原料：土伏苓、粉葛(ge)、赤小豆(dou)、扁豆(dou)50克、陳皮。
做法：土伏苓(ling)、粉葛去皮(pi)切(qie)塊(kuai)，然(ran)后將材料所有放入煲(bao)內，水(shui)滾(gun)轉慢(man)火煲(bao)3小(xiao)時(shi)即可。
食材：紅棗、枸杞(qi)、銀杏、葛根、薏米。
做法：將薏米、粳米、紅棗、銀杏等一同洗凈放入鍋(guo)中(zhong)，待到(dao)粥煮熟之后葛根(gen)粉調成糊狀慢慢倒入，再次煮開(kai)之后用冰糖(tang)或紅糖(tang)調味。
食材：芡實、核桃、枸杞、黑芝(zhi)麻
做法：將(jiang)糯米放入(ru)(ru)鍋中煮成粥，然后(hou)將(jiang)芡實搗成粉末，核桃(tao)切碎(sui)。待糯米煮沸之后(hou)芡實粉調成糊狀加入(ru)(ru)，添加核桃(tao)，出鍋之前加入(ru)(ru)枸杞和黑芝麻。
食材：蓮子、薏米(mi)、茯苓、燕(yan)麥(mai)、山藥。
做法：將浸泡好(hao)的薏米、蓮子和山藥放(fang)在鍋中煮(zhu)制，期間(jian)將茯苓(ling)研末。待到(dao)鍋中食物煮(zhu)到(dao)半熟(shu)之(zhi)后，放(fang)入燕麥片(pian)、茯苓(ling)粉，最后用(yong)少量冰糖調味食用(yong)。
原料：葡萄(tao)干、白(bai)芷、白(bai)茯苓、豌豆。
做法：將豌豆和(he)粳米(mi)放入(ru)鍋中煮(zhu)粥(zhou)，粥(zhou)燒開之后(hou)倒入(ru)白(bai)芨粉和(he)茯苓粉調成的糊，待到(dao)粥(zhou)再次煮(zhu)熟之后(hou)，撒入(ru)葡萄干即可(ke)食用。
原料：玉米、小米、南瓜、冰糖(tang)等。
做法：玉(yu)米、小米研(yan)磨，南(nan)瓜去(qu)皮隔水蒸(zheng)10分鐘后壓(ya)成面糊狀。鍋(guo)內加(jia)(jia)涼水，玉(yu)米粉(fen)、糯米粉(fen)，水開后加(jia)(jia)冰糖和南(nan)瓜，繼續攪拌(ban)至開鍋(guo)。
原料：黑(hei)豆、黑(hei)米、黑(hei)芝麻、紅棗、淮山。
做法：先將黑(hei)(hei)豆浸泡2-3小時(shi)，然后(hou)撈出(chu)清凈倒入(ru)鍋內，加(jia)(jia)適量水，中火煮至黑(hei)(hei)豆變(bian)軟，然后(hou)將淘洗好(hao)之(zhi)后(hou)的黑(hei)(hei)米、淮山加(jia)(jia)入(ru)進去(qu)，煮成粥。最(zui)后(hou)粥快好(hao)之(zhi)后(hou)，加(jia)(jia)入(ru)黑(hei)(hei)芝麻、紅(hong)棗就(jiu)可(ke)以了。
原料：綠(lv)豆、薏米(mi)、芡(qian)實、燕麥仁、葡萄干。
做法：綠豆(dou)(dou)、薏(yi)米(mi)、紅糯米(mi)、干芡實(shi)洗凈(jing)后浸泡1-2個小時。將綠豆(dou)(dou)和(he)薏(yi)米(mi)一起(qi)下(xia)鍋(guo)慢煮，快熟時放入芡實(shi)和(he)葡萄干，煮開加(jia)入白砂糖調味即(ji)可。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯提醒因為雜糧本身較粗糙(cao)，會給胃腸造成(cheng)嚴(yan)重的(de)摩(mo)擦，因此會造成(cheng)傷口(kou)疼(teng)痛的(de)情況(kuang)。
貧血、少鈣的人：雜糧中(zhong)含有較多(duo)的植(zhi)酸(suan)、草酸(suan)，這些物質(zhi)會抑制鈣(gai)質(zhi)、鐵質(zhi)的吸收。
腎臟病人：雜糧(liang)中的蛋白質、鉀、磷含量偏(pian)高，在吃(chi)多(duo)的情況下，會(hui)給腎臟帶(dai)來嚴(yan)重的負擔。
糖尿病人：糖尿病合并腎病變，就不能單純(chun)的(de)吃雜(za)糧了(le)，而是需要配合精白米(mi)一起食用。
痛風病人：痛風病人不宜吃(chi)過(guo)多的豆腐(fu)，因(yin)此對于五(wu)谷(gu)雜糧(liang)中的豆類食物就一定要少吃(chi)。
不要食用過量：米類則會消(xiao)化不(bu)良，豆類一次食用過量，可能會引起急性消(xiao)化不(bu)良的(de)癥狀。
有些豆類不宜生吃：如黃豆、扁豆，因含有胰蛋(dan)白(bai)抑制素，會影響蛋(dan)白(bai)質消化吸收。
煮豆類時不要放鹽：若煮時(shi)放鹽，會使其(qi)內的水溶性維生素(su)B1、B2等遭到破壞。
小米：小米和醋一起食用會導致(zhi)營養(yang)價(jia)值(zhi)流(liu)失；和蛋一起食用易引起腸胃病(bing)。
糯米：和蘋果同食(shi)易產生不易消化的物(wu)質；糯米和鱔魚同食(shi)，容易引起抽搐及肌肉酸(suan)痛。
大米：和牛肉同食不利消化；和豬肝同食不利于鐵(tie)的吸(xi)收。
蕎麥：不宜(yi)和海帶同食，易導致靜脈曲張、淤血；也(ye)不宜(yi)和鮮(xian)蛤同食，會失去營養價值。
糙米：和(he)羊肉同食(shi)易引(yin)起(qi)消化不良；也不宜(yi)和(he)牛肝搭配，會阻礙對礦物質(zhi)的吸收。
紅豆：忌與米同(tong)煮，否則容易發生口(kou)瘡；也(ye)不宜與羊肉同(tong)食(shi)，否則對(dui)健康不利。
綠豆：服溫熱藥物時不宜(yi)食用；服用四環素類藥物時不宜(yi)食用；不宜(yi)與狗肉(rou)、榧子同食。
芝麻：不宜與(yu)巧克力同食(shi)，影響(xiang)吸收不易(yi)消化；與(yu)豬肉同食(shi)會影響(xiang)蛋白質的消化。
花生：花(hua)生(sheng)和大(da)米(mi)同食，易誘發腸胃疾病；花(hua)生(sheng)也不宜和牛肉同進，否則易引起消化不良。
主(zhu)食(shi)是(shi)指(zhi)傳統(tong)上餐桌上的主(zhu)要食(shi)物（如(ru)谷類、豆類和塊莖(jing)類），它(ta)們是(shi)人類日常(chang)飲(yin)食(shi)所需蛋白質(zhi)、淀粉...
中國地(di)大物博，每個地(di)方都有著(zhu)盛產某種(zhong)東西的(de)(de)天時地(di)利的(de)(de)優越(yue)條件(jian)，傳(chuan)統滋(zi)補品、特色(se)名藥也(ye)是其(qi)中...
中國的(de)茶(cha)文化歷(li)史悠(you)久，從(cong)(cong)古至今，愛茶(cha)的(de)人從(cong)(cong)來都(dou)不少，現代(dai)人也(ye)非常愛喝茶(cha)，這(zhe)不僅是一種生活的(de)...
海鮮干貨(huo)不(bu)僅容易保存、不(bu)易腐爛，而且(qie)還保留了(le)海鮮產品的原味，營養價值也(ye)高，是(shi)非常受歡迎的烹...
肉制品顧名思義(yi)就是用畜(chu)禽(qin)肉為(wei)主要(yao)原(yuan)料(liao)，經調味制作(zuo)的(de)熟肉制成(cheng)品或半成(cheng)品，如香腸、火(huo)腿、培根、...
野生(sheng)菌菇不(bu)僅味道鮮美，而且食(shi)用價(jia)值很高，是大(da)自然(ran)不(bu)可(ke)多得的饋(kui)贈(zeng)。當然(ran)野生(sheng)菌菇的種類非常(chang)豐富...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
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