《黃(huang)帝(di)內經》中(zhong)提到：五(wu)(wu)(wu)谷為(wei)養，五(wu)(wu)(wu)果(guo)為(wei)助，五(wu)(wu)(wu)畜為(wei)益(yi)，五(wu)(wu)(wu)菜為(wei)充，氣味合而服(fu)之，以(yi)補精益(yi)氣。這說明五(wu)(wu)(wu)谷在膳食中(zhong)的至關重要的主導地位。然而這被老祖宗們奉為(wei)養育民(min)眾的五(wu)(wu)(wu)谷，你(ni)真的了(le)解(jie)嗎？如(ru)何吃才能對健康更有益(yi)呢？下(xia)面，小編給大家(jia)整理(li)了(le)相關資料(liao)，一起來看看了(le)解(jie)下(xia)吧！
五(wu)谷廣義一般指稻(dao)谷、麥子、豆類、玉米(mi)(mi)、薯類；雜糧則為小(xiao)米(mi)(mi)、蕎麥、高粱、燕麥、花生(sheng)等，而現在在此基(ji)礎上還(huan)將紅棗、薏仁、芡實、核桃等一些(xie)藥食(shi)兩(liang)用的雜糧也包(bao)含入(ru)內。
含(han)有(you)近64%的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質和90%以上的(de)人體所(suo)需的(de)營(ying)(ying)養(yang)元素(su)，具有(you)補中養(yang)胃、益精強志(zhi)、止(zhi)煩、止(zhi)渴(ke)、止(zhi)瀉(xie)等作用。
小(xiao)米所含豐富的(de)(de)色氨酸(suan)，可輕松被人(ren)吸收，色氨酸(suan)會促使分(fen)泌五羥色氨酸(suan)促睡血清素，是很好(hao)的(de)(de)安眠健胃食品。
富含(han)蛋白質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵及(ji)B族維生素等多種營養成分，具有養陰(yin)生津、除煩(fan)止(zhi)渴、健(jian)脾胃(wei)、補肺氣的(de)作(zuo)用。
碳水化合物含(han)(han)量較高，蛋白質、鈣(gai)、磷(lin)含(han)(han)量中(zhong)等，含(han)(han)少(shao)量B族維(wei)生素。常吃有助緩解便秘、提(ti)高免疫、預防中(zhong)風。
MAIGOO小編(bian)提醒小麥富含(han)淀粉、蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、礦(kuang)物質(zhi)、鈣、鐵等，有養(yang)心(xin)安神、潤(run)肺(fei)健(jian)脾、益腎、除熱止渴(ke)效果。
含有豐富的脂肪、蛋白質(zhi)、氨基酸、維生素、礦物(wu)質(zhi)和膳(shan)食(shi)纖維，有降低膽固醇、降血(xue)(xue)脂、調節血(xue)(xue)糖、改善便秘的作用(yong)。
富含生物類黃(huang)酮、多膚、糖(tang)醇和D-手(shou)性肌醇等成分(fen)，具有降糖(tang)、降脂(zhi)、降膽固(gu)醇、抗氧化、抗衰老(lao)和清除自(zi)由基的功(gong)能。
蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)極高(gao)，甚至還(huan)超過蛋(dan)(dan)和(he)奶的營養，能促(cu)進腸道蠕動、防(fang)止便秘和(he)降(jiang)低腸癌的風險
主要含蛋白質、糖類(lei)等營養成分，具有良好(hao)的(de)潤腸通便、降(jiang)(jiang)血壓、降(jiang)(jiang)血脂(zhi)、調(diao)節(jie)血糖、解毒抗癌、預防結石、健(jian)美減肥的(de)作用。
含(han)豐富的蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素、鈣(gai)、磷、鐵、無機鹽等，有降膽(dan)固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲(yu)、保(bao)肝護(hu)腎作用。
營養價值：含有豐富的(de)糖類、蛋白(bai)質、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質，所以對身(shen)體的(de)調理(li)有非常大的(de)益處。
營養功效：利尿(niao)消腫、降(jiang)糖降(jiang)壓、清肝利膽、健脾(pi)益(yi)胃、抗(kang)衰(shuai)老、防止便秘(mi)與動(dong)脈硬化、防癌、美膚護膚等。
營養價值：熱量高(gao)(gao)于肉(rou)類，比(bi)(bi)牛奶(nai)高(gao)(gao)20%，比(bi)(bi)雞蛋(dan)(dan)高(gao)(gao)40%。其他如蛋(dan)(dan)白質、核(he)蛋(dan)(dan)素(su)、鈣(gai)、磷(lin)(lin)、鐵等也都比(bi)(bi)牛奶(nai)、肉(rou)、蛋(dan)(dan)等要高(gao)(gao)。花(hua)(hua)生中(zhong)還含(han)有維(wei)生素(su)A、B、E、K等，以(yi)及卵(luan)磷(lin)(lin)脂、蛋(dan)(dan)白氨基酸(suan)、膽堿和油酸(suan)、落花(hua)(hua)生酸(suan)、脂肪酸(suan)、棕櫚酸(suan)等。
營養功效：MaiGoo網編提(ti)醒花生可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調(diao)氣(qi)、清(qing)咽止咳。對營養不良、食少體弱、燥(zao)咳少痰、咯(ge)血、皮膚紫斑(ban)、產婦乳少及大便燥(zao)結等病癥有食療作用。
原料：蕎麥、玉米、大豆、燕麥。
做法：將(jiang)大豆碾(nian)碎后(hou)放入鍋(guo)中煮(zhu)開，加入燕麥(mai)片(pian)、蕎麥(mai)片(pian)、玉(yu)米片(pian)，再次(ci)煮(zhu)爛(lan)之后(hou)即(ji)可食用。
原料：土伏(fu)苓、粉葛(ge)、赤(chi)小(xiao)豆(dou)、扁(bian)豆(dou)50克、陳皮。
做法：土伏苓、粉葛去皮切塊，然后將材料所有(you)放入煲(bao)內，水滾(gun)轉慢(man)火煲(bao)3小時即可(ke)。
食材：紅棗(zao)、枸杞、銀杏、葛根(gen)、薏米。
做法：將薏米(mi)、粳米(mi)、紅棗(zao)、銀杏等(deng)一同洗凈放入鍋中，待到粥煮熟之(zhi)后葛根粉調(diao)成糊狀慢慢倒(dao)入，再(zai)次煮開之(zhi)后用(yong)冰糖或紅糖調(diao)味(wei)。
食材：芡(qian)實、核桃、枸杞、黑芝麻(ma)
做法：將糯(nuo)米放(fang)入鍋中煮(zhu)成(cheng)粥，然后將芡實搗成(cheng)粉末，核桃(tao)(tao)切碎。待(dai)糯(nuo)米煮(zhu)沸之后芡實粉調成(cheng)糊狀加(jia)入，添加(jia)核桃(tao)(tao)，出鍋之前加(jia)入枸(gou)杞和黑芝麻(ma)。
食材：蓮子、薏米、茯(fu)苓、燕(yan)麥、山藥(yao)。
做法：將浸泡好(hao)的薏(yi)米(mi)、蓮子和山藥放在鍋中煮(zhu)制，期間將茯苓研末(mo)。待(dai)到鍋中食(shi)物煮(zhu)到半熟之后(hou)，放入燕(yan)麥片、茯苓粉，最后(hou)用少(shao)量冰糖調味食(shi)用。
原料：葡(pu)萄(tao)干(gan)、白(bai)芷、白(bai)茯苓、豌豆。
做法：將豌豆和粳米放入鍋中煮粥(zhou)，粥(zhou)燒開之后(hou)倒(dao)入白芨粉和茯苓粉調成的糊，待(dai)到粥(zhou)再次煮熟之后(hou)，撒(sa)入葡萄干即(ji)可食(shi)用。
原料：玉米、小米、南瓜、冰(bing)糖(tang)等。
做法：玉米(mi)、小(xiao)米(mi)研磨(mo)，南瓜去皮隔水蒸10分鐘后(hou)壓(ya)成面糊狀。鍋內加(jia)(jia)涼水，玉米(mi)粉、糯米(mi)粉，水開后(hou)加(jia)(jia)冰糖和南瓜，繼續攪拌至開鍋。
原料：黑豆、黑米(mi)、黑芝麻、紅棗、淮山(shan)。
做法：先將(jiang)黑豆(dou)浸泡(pao)2-3小時，然(ran)后(hou)(hou)撈出(chu)清凈倒入鍋內，加適量水，中(zhong)火煮至黑豆(dou)變軟(ruan)，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)淘洗好之后(hou)(hou)的黑米、淮山加入進去，煮成粥(zhou)。最后(hou)(hou)粥(zhou)快好之后(hou)(hou)，加入黑芝麻、紅棗就可以(yi)了。
原料：綠豆、薏(yi)米、芡實、燕麥仁、葡(pu)萄(tao)干(gan)。
做法：綠豆、薏(yi)米(mi)、紅糯米(mi)、干(gan)芡(qian)(qian)實(shi)洗(xi)凈后浸泡(pao)1-2個小時。將(jiang)綠豆和薏(yi)米(mi)一起下鍋慢煮，快熟(shu)時放(fang)入芡(qian)(qian)實(shi)和葡萄干(gan)，煮開加入白砂糖(tang)調味(wei)即可。
健腦益智配方：黑芝麻、糙米、小麥、花生(sheng)、燕麥、黃豆、蕎(qiao)麥、小米、玉(yu)米、紅棗。
開胃健脾配方：燕(yan)麥(mai)、淮山(shan)、蓮(lian)子、小米、山(shan)楂、黑(hei)芝(zhi)麻、黑(hei)米、糙米、小麥(mai)、紅棗。
補氣補血配方：糯米、淮山、核(he)桃、黑(hei)米、紅棗、紅豆(dou)、黑(hei)豆(dou)、枸杞(qi)、黑(hei)芝麻。
潤肺止咳配方：淮山、杏仁(ren)、蓮子(zi)、核桃、黑芝麻、燕麥(mai)、蕎麥(mai)。
調理睡眠配方：紅棗、百合、核桃、茯苓(ling)、黑豆(dou)、黑芝(zhi)麻、糙米、淮山。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯(ji)提醒因為雜糧本身較粗糙，會給(gei)胃腸造成(cheng)嚴重(zhong)的(de)摩擦，因此會造成(cheng)傷口疼痛的(de)情況。
貧血、少鈣的人：雜糧中含有較多的植(zhi)酸、草酸，這些物質會抑(yi)制鈣(gai)質、鐵質的吸收。
腎臟病人：雜(za)糧(liang)中(zhong)的(de)蛋白質、鉀(jia)、磷含量偏(pian)高，在吃多的(de)情況下，會給腎臟帶來嚴(yan)重的(de)負(fu)擔(dan)。
糖尿病人：糖尿病合并腎病變，就(jiu)不能單純的(de)吃(chi)雜糧了(le)，而(er)是(shi)需(xu)要配合精白(bai)米一起(qi)食用(yong)。
痛風病人：痛風病人不宜吃過多的豆腐，因此(ci)對于(yu)五谷(gu)雜糧中的豆類(lei)食(shi)物就(jiu)一定要(yao)少吃。
不要食用過量：米類則會消化不良，豆(dou)類一次食用過量，可能會引起急性消化不良的癥狀(zhuang)。
有些豆類不宜生吃：如黃(huang)豆(dou)、扁(bian)豆(dou)，因(yin)含(han)有胰蛋白抑制素(su)，會(hui)影(ying)響蛋白質消化吸收。
煮豆類時不要放鹽：若煮時放鹽，會使其內的水(shui)溶性維生素B1、B2等遭到破壞。
小米：小米和醋一起(qi)食用(yong)會(hui)導(dao)致營養(yang)價值流失；和蛋一起(qi)食用(yong)易(yi)引起(qi)腸胃病。
糯米：和(he)蘋果同(tong)食(shi)易產生不(bu)易消化的物質；糯米(mi)和(he)鱔(shan)魚(yu)同(tong)食(shi)，容易引(yin)起抽(chou)搐及肌肉酸痛。
大米：和(he)(he)牛肉同食不利消化(hua)；和(he)(he)豬肝(gan)同食不利于鐵的吸收。
蕎麥：不宜和海帶(dai)同食(shi)，易導致靜脈(mo)曲張、淤血(xue)；也不宜和鮮蛤(ha)同食(shi)，會失去(qu)營(ying)養(yang)價值。
糙米：和羊(yang)肉(rou)同食(shi)易引起消化不良(liang)；也不宜(yi)和牛(niu)肝搭配，會阻礙對礦物質的(de)吸收。
紅豆：忌與米(mi)同煮，否(fou)(fou)則容易發(fa)生口瘡(chuang)；也不(bu)宜(yi)與羊(yang)肉同食，否(fou)(fou)則對(dui)健康不(bu)利。
綠豆：服溫(wen)熱藥(yao)物時不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用；服用四環素(su)類藥(yao)物時不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用；不(bu)宜(yi)與狗肉、榧(fei)子同食(shi)(shi)。
芝麻：不(bu)宜與(yu)巧克力(li)同食，影響吸收不(bu)易消化(hua)；與(yu)豬(zhu)肉同食會影響蛋白質的消化(hua)。
花生：花(hua)生(sheng)和大米同食(shi)，易誘發(fa)腸胃疾病(bing)；花(hua)生(sheng)也不宜和牛肉(rou)同進，否則易引起(qi)消化不良。
主食(shi)是指傳(chuan)統上餐(can)桌上的主要食(shi)物（如谷類(lei)、豆(dou)類(lei)和(he)塊莖類(lei)），它們(men)是人類(lei)日(ri)常飲食(shi)所需蛋白質、淀粉...
中(zhong)國地大物(wu)博，每個(ge)地方都有著(zhu)盛產某種東西的天時地利的優越條件，傳(chuan)統滋補品、特色名藥也是(shi)其中(zhong)...
中國的(de)茶(cha)文化(hua)歷史悠久，從古至今，愛(ai)茶(cha)的(de)人(ren)從來(lai)都不少，現代人(ren)也非常愛(ai)喝(he)茶(cha)，這不僅是一種生活的(de)...
海鮮干貨不(bu)僅容易(yi)保存(cun)、不(bu)易(yi)腐爛，而且還保留了海鮮產品的原(yuan)味，營養價值也高，是非(fei)常受(shou)歡迎(ying)的烹...
肉(rou)制(zhi)品顧名思義就是(shi)用畜禽肉(rou)為主要原料，經調(diao)味制(zhi)作(zuo)的熟肉(rou)制(zhi)成品或(huo)半(ban)成品，如香腸、火腿、培根、...
野(ye)生菌菇不(bu)僅味道鮮美，而且食用價(jia)值很高，是大自然不(bu)可(ke)多得(de)的(de)饋贈。當然野(ye)生菌菇的(de)種(zhong)類非常豐富...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
華美
