《黃帝內經》中(zhong)提(ti)到：五谷(gu)為養，五果為助，五畜為益(yi)，五菜為充，氣味合而服之，以補精益(yi)氣。這說明五谷(gu)在膳食中(zhong)的(de)至關(guan)重要(yao)的(de)主導地位。然而這被老祖宗們奉為養育民眾的(de)五谷(gu)，你(ni)真的(de)了解(jie)嗎？如何吃才能對健康更有益(yi)呢？下面，小(xiao)編給(gei)大家整理了相關(guan)資(zi)料(liao)，一起來(lai)看看了解(jie)下吧(ba)！
五(wu)谷(gu)廣(guang)義一般指稻谷(gu)、麥子、豆類、玉米(mi)、薯(shu)類；雜(za)糧則為小米(mi)、蕎麥、高粱、燕麥、花生等，而現在(zai)在(zai)此(ci)基礎(chu)上還將紅棗(zao)、薏仁、芡實、核桃(tao)等一些(xie)藥食兩用的雜(za)糧也包(bao)含入內。
含有近64%的營(ying)養(yang)物質(zhi)和90%以上(shang)的人體所需(xu)的營(ying)養(yang)元(yuan)素，具有補中(zhong)養(yang)胃、益精(jing)強志、止(zhi)煩、止(zhi)渴(ke)、止(zhi)瀉等作用(yong)。
小米所含豐富的色(se)氨酸，可(ke)輕(qing)松被人(ren)吸收，色(se)氨酸會促使分(fen)泌五羥色(se)氨酸促睡血清素，是很好的安(an)眠健胃食品。
富含蛋白質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵(tie)及B族維生素(su)等(deng)多(duo)種(zhong)營養成分，具有養陰生津、除(chu)煩止(zhi)渴、健脾胃(wei)、補肺氣(qi)的作(zuo)用。
碳水化合(he)物含(han)量較高(gao)，蛋白質、鈣、磷(lin)含(han)量中等，含(han)少量B族維生(sheng)素。常吃有助緩解便秘、提高(gao)免(mian)疫(yi)、預防中風。
MAIGOO小編(bian)提醒小麥富含淀粉、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、礦(kuang)物質、鈣(gai)、鐵(tie)等，有養心安神(shen)、潤(run)肺健(jian)脾、益(yi)腎、除熱止(zhi)渴效果。
含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)脂肪、蛋白質、氨基(ji)酸、維(wei)(wei)生素、礦物(wu)質和膳(shan)食纖維(wei)(wei)，有(you)降(jiang)低膽固醇、降(jiang)血(xue)脂、調節血(xue)糖(tang)、改善便秘的(de)作用。
富含生物類黃(huang)酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等(deng)成分，具有降(jiang)糖、降(jiang)脂、降(jiang)膽固醇、抗(kang)氧化、抗(kang)衰老和清除自(zi)由基的功能。
蛋(dan)白質含(han)量極高，甚至還超過蛋(dan)和奶的營養，能(neng)促進腸(chang)道(dao)蠕動、防止便秘和降低(di)腸(chang)癌的風(feng)險
主(zhu)要(yao)含蛋白(bai)質、糖(tang)(tang)類等營養成(cheng)分，具有良(liang)好的(de)潤腸通(tong)便、降血壓、降血脂、調節血糖(tang)(tang)、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的(de)作用。
含豐富的蛋白質、維(wei)生素、鈣、磷(lin)、鐵、無(wu)機(ji)鹽等，有降膽固(gu)醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤(liu)、增強食欲、保肝(gan)護腎作(zuo)用。
營養價值：含有(you)豐(feng)富(fu)的糖(tang)類、蛋白質、胡蘿卜素、黃(huang)體素、磷、鎂、鉀、鋅(xin)等礦物質，所(suo)以對身體的調理有(you)非常大的益處(chu)。
營養功效：利尿消腫、降糖降壓、清肝利膽、健脾益胃(wei)、抗衰老、防止便秘與動脈硬(ying)化、防癌、美膚護膚等。
營養價值：熱量高(gao)于肉(rou)類，比(bi)(bi)牛(niu)奶高(gao)20%，比(bi)(bi)雞蛋(dan)(dan)高(gao)40%。其他如蛋(dan)(dan)白質、核蛋(dan)(dan)素(su)、鈣、磷、鐵等也都比(bi)(bi)牛(niu)奶、肉(rou)、蛋(dan)(dan)等要(yao)高(gao)。花生中還(huan)含有維生素(su)A、B、E、K等，以及卵(luan)磷脂、蛋(dan)(dan)白氨基酸(suan)、膽堿和油酸(suan)、落花生酸(suan)、脂肪酸(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)等。
營養功效：MaiGoo網編提醒花生可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yang)調(diao)氣、清咽止咳(ke)。對營養(yang)不良、食(shi)少體弱、燥咳(ke)少痰、咯血(xue)、皮膚紫斑(ban)、產(chan)婦乳少及大便燥結等病癥有食(shi)療作用。
原料：蕎麥(mai)(mai)、玉(yu)米、大豆、燕(yan)麥(mai)(mai)。
做法：將(jiang)大豆碾碎后放入鍋(guo)中煮(zhu)開(kai)，加入燕麥(mai)片(pian)、蕎麥(mai)片(pian)、玉米片(pian)，再(zai)次煮(zhu)爛之后即可食用。
原料：土伏苓(ling)、粉葛、赤(chi)小(xiao)豆(dou)、扁豆(dou)50克、陳皮(pi)。
做法：土伏苓、粉(fen)葛去皮切塊，然后將材料所有放入煲(bao)內，水滾轉慢火煲(bao)3小時即可。
食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛(ge)根、薏米(mi)。
做法：將薏米(mi)、粳(jing)米(mi)、紅(hong)棗、銀杏等一同洗凈放入(ru)鍋中，待到粥煮熟之后葛根粉(fen)調成糊狀慢(man)(man)慢(man)(man)倒(dao)入(ru)，再次煮開之后用冰糖或紅(hong)糖調味。
食材：芡實、核桃、枸(gou)杞(qi)、黑芝麻
做法：將(jiang)糯米(mi)放入鍋中煮成(cheng)粥，然后(hou)將(jiang)芡(qian)實搗成(cheng)粉(fen)末，核(he)桃切碎。待糯米(mi)煮沸之(zhi)后(hou)芡(qian)實粉(fen)調成(cheng)糊狀加入，添加核(he)桃，出鍋之(zhi)前(qian)加入枸杞(qi)和黑芝麻(ma)。
食材：蓮子、薏米(mi)、茯苓(ling)、燕麥、山藥。
做法：將浸泡好(hao)的薏米、蓮子和山藥放在(zai)鍋中煮制，期間將茯(fu)苓(ling)研末。待(dai)到(dao)鍋中食物(wu)煮到(dao)半熟之后，放入燕麥片(pian)、茯(fu)苓(ling)粉，最(zui)后用(yong)少量冰(bing)糖調(diao)味食用(yong)。
原料：葡萄干、白(bai)芷、白(bai)茯苓、豌(wan)豆(dou)。
做法：將豌豆和(he)粳米放入鍋中煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，粥(zhou)燒開之后(hou)倒入白芨粉(fen)和(he)茯苓(ling)粉(fen)調(diao)成的糊，待到粥(zhou)再次煮(zhu)(zhu)熟(shu)之后(hou)，撒入葡(pu)萄干即(ji)可食用。
原料：玉米(mi)、小米(mi)、南瓜、冰糖等。
做法：玉米、小(xiao)米研(yan)磨，南(nan)瓜去皮(pi)隔水(shui)蒸10分鐘后(hou)壓成(cheng)面糊狀。鍋內加涼水(shui)，玉米粉(fen)、糯米粉(fen)，水(shui)開后(hou)加冰(bing)糖和南(nan)瓜，繼續攪拌(ban)至開鍋。
原料：黑豆、黑米(mi)、黑芝麻(ma)、紅棗、淮山。
做法：先將黑(hei)(hei)(hei)豆浸(jin)泡2-3小時，然(ran)后(hou)撈出清凈倒入鍋(guo)內，加(jia)適量水，中火煮至黑(hei)(hei)(hei)豆變軟，然(ran)后(hou)將淘(tao)洗好之后(hou)的黑(hei)(hei)(hei)米、淮(huai)山加(jia)入進(jin)去，煮成粥。最后(hou)粥快好之后(hou)，加(jia)入黑(hei)(hei)(hei)芝麻、紅棗就(jiu)可以了。
原料：綠豆、薏米、芡實、燕麥仁、葡萄干。
做法：綠(lv)豆(dou)、薏米、紅糯米、干(gan)芡(qian)實(shi)洗凈后浸泡1-2個小(xiao)時(shi)。將綠(lv)豆(dou)和(he)薏米一起下(xia)鍋慢煮，快熟時(shi)放(fang)入芡(qian)實(shi)和(he)葡萄(tao)干(gan)，煮開加入白砂糖調(diao)味即(ji)可。
健腦益智配方：黑芝麻、糙米(mi)、小麥(mai)、花生、燕(yan)麥(mai)、黃豆、蕎麥(mai)、小米(mi)、玉米(mi)、紅棗。
開胃健脾配方：燕麥、淮山(shan)、蓮子(zi)、小米(mi)、山(shan)楂、黑芝麻(ma)、黑米(mi)、糙米(mi)、小麥、紅棗。
補氣補血配方：糯米(mi)、淮山、核桃、黑米(mi)、紅棗、紅豆(dou)、黑豆(dou)、枸杞(qi)、黑芝麻。
潤肺止咳配方：淮山、杏(xing)仁、蓮子、核桃、黑芝麻、燕麥(mai)、蕎麥(mai)。
調理睡眠配方：紅棗、百合(he)、核桃、茯苓、黑(hei)豆、黑(hei)芝(zhi)麻、糙米、淮山。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲(yin)食編輯提(ti)醒(xing)因為雜(za)糧(liang)本身(shen)較粗糙，會給胃腸造(zao)(zao)成嚴重的(de)摩擦，因此會造(zao)(zao)成傷(shang)口(kou)疼痛的(de)情況。
貧血、少鈣的人：雜糧中含有較多的植酸、草酸，這些(xie)物質會(hui)抑(yi)制鈣質、鐵質的吸收(shou)。
腎臟病人：雜糧中(zhong)的蛋(dan)白質、鉀、磷含量偏高(gao)，在吃多的情況下(xia)，會給腎臟帶來嚴重(zhong)的負(fu)擔。
糖尿病人：糖尿(niao)病合并腎病變，就不能單純(chun)的吃雜糧了，而是需要配合精白米一起食用。
痛風病人：痛風病(bing)人不宜吃過多的豆腐(fu)，因此對于(yu)五(wu)谷雜糧中的豆類食物就一定要少吃。
不要食用過量：米(mi)類(lei)則(ze)會消(xiao)化不(bu)良(liang)，豆類(lei)一次食(shi)用過量，可能會引起急性(xing)消(xiao)化不(bu)良(liang)的(de)癥狀。
有些豆類不宜生吃：如黃豆、扁(bian)豆，因含有胰蛋白抑制素，會影響蛋白質消化吸收(shou)。
煮豆類時不要放鹽：若煮時(shi)放鹽，會使其內的水溶性(xing)維(wei)生素B1、B2等遭到(dao)破(po)壞。
小米：小米和(he)醋一(yi)(yi)起(qi)食(shi)用會(hui)導致營養價(jia)值流(liu)失(shi)；和(he)蛋(dan)一(yi)(yi)起(qi)食(shi)用易(yi)引起(qi)腸胃(wei)病。
糯米：和蘋果同(tong)食易產生不易消化的物質；糯米和鱔魚同(tong)食，容易引(yin)起抽(chou)搐及(ji)肌(ji)肉酸痛(tong)。
大米：和牛(niu)肉同食不(bu)利消化；和豬肝同食不(bu)利于鐵的吸收。
蕎麥：不宜和(he)(he)海帶同食(shi)，易導致靜脈曲張、淤血；也(ye)不宜和(he)(he)鮮蛤同食(shi)，會失去營養價值。
糙米：和羊肉同食易引起消化不良；也不宜和牛(niu)肝搭配，會(hui)阻礙對礦物質(zhi)的吸(xi)收。
紅豆：忌與米同煮，否(fou)則(ze)容易發生口(kou)瘡；也不(bu)宜與羊肉同食，否(fou)則(ze)對(dui)健(jian)康(kang)不(bu)利。
綠豆：服溫(wen)熱藥物(wu)時不宜食(shi)用；服用四環素類藥物(wu)時不宜食(shi)用；不宜與狗肉、榧子同食(shi)。
芝麻：不宜與巧克力同食，影響(xiang)吸收不易(yi)消(xiao)化；與豬肉同食會影響(xiang)蛋白(bai)質的消(xiao)化。
花生：花生和大米同食(shi)，易(yi)誘發腸胃疾病；花生也不宜和牛肉(rou)同進，否(fou)則(ze)易(yi)引起(qi)消化不良。
主食是指傳統上餐桌上的主要食物(wu)（如谷類、豆類和塊莖類），它們是人類日(ri)常(chang)飲食所需蛋白質、淀粉...
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塞翁福
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