《黃帝(di)內經》中(zhong)提到：五谷為(wei)(wei)養(yang)，五果(guo)為(wei)(wei)助，五畜為(wei)(wei)益(yi)，五菜為(wei)(wei)充，氣味合而服之，以補精益(yi)氣。這說(shuo)明(ming)五谷在膳食中(zhong)的至關重要的主導地位(wei)。然而這被老(lao)祖宗們奉為(wei)(wei)養(yang)育民眾的五谷，你真的了(le)解(jie)嗎？如何吃(chi)才(cai)能對健康更有(you)益(yi)呢？下面(mian)，小編給大家(jia)整理了(le)相關資(zi)料，一起(qi)來(lai)看(kan)看(kan)了(le)解(jie)下吧！
五谷(gu)廣義一般(ban)指稻谷(gu)、麥子、豆類、玉(yu)米、薯類；雜(za)糧(liang)則(ze)為小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等(deng)，而現在(zai)在(zai)此基礎上還(huan)將紅棗(zao)、薏仁、芡實(shi)、核桃(tao)等(deng)一些(xie)藥食兩(liang)用的雜(za)糧(liang)也包(bao)含入內(nei)。
含有近64%的營養(yang)(yang)物(wu)質和90%以上的人體所需(xu)的營養(yang)(yang)元素，具有補中(zhong)養(yang)(yang)胃、益精強志(zhi)、止煩、止渴(ke)、止瀉等(deng)作用。
小(xiao)米(mi)所含豐富(fu)的(de)色(se)(se)氨(an)酸，可輕松被人吸收，色(se)(se)氨(an)酸會促使(shi)分泌五羥(qian)色(se)(se)氨(an)酸促睡(shui)血清素，是很好的(de)安(an)眠(mian)健胃食(shi)品。
富含蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生(sheng)(sheng)素(su)等多種營養成分，具(ju)有養陰生(sheng)(sheng)津、除煩止(zhi)渴、健脾胃、補肺氣(qi)的作用。
碳水化合(he)物含(han)量較高(gao)，蛋白質、鈣、磷含(han)量中(zhong)等，含(han)少量B族維生(sheng)素(su)。常(chang)吃(chi)有(you)助(zhu)緩(huan)解便秘、提高(gao)免疫、預防中(zhong)風。
MAIGOO小編提醒小麥(mai)富含淀粉、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、礦物質(zhi)、鈣、鐵等(deng)，有(you)養(yang)心(xin)安神、潤(run)肺(fei)健脾、益腎、除熱止渴效(xiao)果。
含(han)有(you)(you)豐富的脂(zhi)肪、蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸、維生素、礦物質(zhi)和膳(shan)食(shi)纖維，有(you)(you)降(jiang)(jiang)低膽固醇、降(jiang)(jiang)血脂(zhi)、調(diao)節血糖、改善便秘的作用。
富含生物類黃(huang)酮、多(duo)膚、糖醇(chun)和(he)D-手性肌醇(chun)等成分，具有(you)降(jiang)糖、降(jiang)脂、降(jiang)膽固(gu)醇(chun)、抗氧化、抗衰老(lao)和(he)清除自由基的(de)功能。
蛋白質(zhi)含量極高，甚至還超過蛋和(he)奶的營養，能促進(jin)腸(chang)道蠕動、防止便秘和(he)降低腸(chang)癌的風(feng)險
主(zhu)要含蛋(dan)白質(zhi)、糖類(lei)等營養成分(fen)，具有(you)良好的(de)潤腸(chang)通便、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂、調(diao)節血(xue)糖、解毒抗癌、預防(fang)結石、健美減肥(fei)的(de)作用。
含豐富(fu)的蛋(dan)白質、維生素(su)、鈣、磷(lin)、鐵、無(wu)機鹽(yan)等，有(you)降膽固醇、抗(kang)(kang)過敏、抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)腫瘤(liu)、增強食欲(yu)、保(bao)肝(gan)護腎(shen)作(zuo)用。
營養價值：含(han)有(you)豐富的(de)糖類(lei)、蛋(dan)白(bai)質、胡蘿卜素、黃體(ti)素、磷(lin)、鎂、鉀、鋅等礦物質，所以對(dui)身體(ti)的(de)調理有(you)非(fei)常大(da)的(de)益處。
營養功效：利尿消(xiao)腫、降糖降壓、清肝(gan)利膽(dan)、健脾益胃、抗衰老(lao)、防止(zhi)便(bian)秘與(yu)動脈硬化、防癌、美(mei)膚(fu)護膚(fu)等。
營養價值：熱(re)量高(gao)(gao)于肉類，比(bi)(bi)牛(niu)奶高(gao)(gao)20%，比(bi)(bi)雞蛋(dan)高(gao)(gao)40%。其他如蛋(dan)白質、核(he)蛋(dan)素(su)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)也都(dou)比(bi)(bi)牛(niu)奶、肉、蛋(dan)等(deng)要(yao)高(gao)(gao)。花生(sheng)中(zhong)還(huan)含有維生(sheng)素(su)A、B、E、K等(deng)，以及卵磷脂、蛋(dan)白氨(an)基酸(suan)、膽堿和油酸(suan)、落(luo)花生(sheng)酸(suan)、脂肪酸(suan)、棕櫚酸(suan)等(deng)。
營養功效：MaiGoo網(wang)編提(ti)醒(xing)花生可(ke)以醒(xing)脾和胃、潤肺化(hua)痰(tan)、滋養調氣、清咽止咳(ke)。對營養不良、食少(shao)體弱、燥(zao)咳(ke)少(shao)痰(tan)、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少(shao)及(ji)大便燥(zao)結等病(bing)癥有食療作用。
原料：蕎麥、玉米、大豆、燕麥。
做法：將大(da)豆碾碎后放入(ru)鍋中煮(zhu)(zhu)開，加(jia)入(ru)燕麥(mai)片、蕎(qiao)麥(mai)片、玉米片，再次煮(zhu)(zhu)爛之后即可食用。
原料：土伏苓(ling)、粉(fen)葛、赤小豆、扁(bian)豆50克、陳(chen)皮。
做法：土伏苓(ling)、粉葛去皮切塊，然后(hou)將材料(liao)所有放(fang)入煲內(nei)，水滾轉慢火(huo)煲3小(xiao)時即可。
食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛根、薏米(mi)。
做法：將薏米、粳米、紅棗、銀杏(xing)等一同洗凈放入(ru)鍋中，待到粥煮熟(shu)之后(hou)葛根粉(fen)調(diao)成糊狀慢(man)慢(man)倒入(ru)，再次煮開之后(hou)用冰(bing)糖或紅糖調(diao)味。
食材：芡實、核桃、枸杞、黑(hei)芝麻
做法：將糯(nuo)米放入鍋中(zhong)煮成粥，然(ran)后將芡實搗成粉末(mo)，核桃切(qie)碎(sui)。待(dai)糯(nuo)米煮沸(fei)之(zhi)后芡實粉調成糊狀加入，添加核桃，出(chu)鍋之(zhi)前(qian)加入枸(gou)杞(qi)和黑(hei)芝(zhi)麻。
食材：蓮(lian)子、薏米、茯苓、燕(yan)麥、山藥。
做法：將浸泡(pao)好的薏米、蓮子和山藥放(fang)在(zai)鍋中(zhong)煮制，期間將茯苓研末(mo)。待到(dao)鍋中(zhong)食物煮到(dao)半熟之(zhi)后，放(fang)入燕麥片(pian)、茯苓粉，最后用少(shao)量冰糖調味食用。
原料：葡(pu)萄干、白(bai)芷、白(bai)茯苓、豌(wan)豆。
做法：將豌豆和粳米(mi)放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)(zhu)粥，粥燒(shao)開之(zhi)后(hou)倒入(ru)白芨粉(fen)和茯(fu)苓(ling)粉(fen)調成的糊，待到粥再(zai)次煮(zhu)(zhu)熟之(zhi)后(hou)，撒入(ru)葡(pu)萄干(gan)即可食用。
原料：玉(yu)米、小米、南瓜、冰糖等。
做法：玉米、小(xiao)米研(yan)磨，南瓜(gua)去皮隔水(shui)蒸10分鐘(zhong)后壓成面糊狀。鍋內加涼水(shui)，玉米粉、糯(nuo)米粉，水(shui)開后加冰(bing)糖和南瓜(gua)，繼續攪拌至開鍋。
原料：黑(hei)豆、黑(hei)米、黑(hei)芝麻、紅棗、淮山。
做法：先(xian)將(jiang)黑豆(dou)浸泡2-3小(xiao)時，然后(hou)撈出清凈倒入(ru)鍋內(nei)，加適量水(shui)，中(zhong)火(huo)煮至黑豆(dou)變軟，然后(hou)將(jiang)淘洗(xi)好(hao)之(zhi)后(hou)的黑米、淮(huai)山(shan)加入(ru)進去，煮成粥。最后(hou)粥快好(hao)之(zhi)后(hou)，加入(ru)黑芝麻、紅棗(zao)就(jiu)可以了。
原料：綠(lv)豆、薏米(mi)、芡實、燕麥仁、葡(pu)萄干。
做法：綠豆(dou)、薏米(mi)、紅(hong)糯米(mi)、干芡實(shi)洗(xi)凈后浸泡1-2個小(xiao)時(shi)。將綠豆(dou)和(he)薏米(mi)一(yi)起下(xia)鍋慢煮，快(kuai)熟時(shi)放入芡實(shi)和(he)葡(pu)萄干，煮開(kai)加(jia)入白砂糖調味(wei)即可。
健腦益智配方：黑芝麻、糙米(mi)、小麥、花生、燕麥、黃豆(dou)、蕎麥、小米(mi)、玉米(mi)、紅棗(zao)。
開胃健脾配方：燕麥(mai)、淮(huai)山、蓮子、小米、山楂、黑芝麻(ma)、黑米、糙(cao)米、小麥(mai)、紅(hong)棗。
補氣補血配方：糯米(mi)、淮山、核(he)桃(tao)、黑米(mi)、紅棗、紅豆(dou)、黑豆(dou)、枸(gou)杞(qi)、黑芝麻。
潤肺止咳配方：淮山、杏仁、蓮子、核桃、黑芝麻、燕麥、蕎麥。
調理睡眠配方：紅棗、百合、核桃、茯苓、黑(hei)豆、黑(hei)芝(zhi)麻、糙米、淮山。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯提醒因(yin)為雜(za)糧本身較(jiao)粗糙，會給胃(wei)腸造成(cheng)(cheng)嚴重的(de)摩擦，因(yin)此會造成(cheng)(cheng)傷口疼痛的(de)情(qing)況。
貧血、少鈣的人：雜(za)糧中含有(you)較(jiao)多的植(zhi)酸、草酸，這些物質(zhi)會抑制鈣質(zhi)、鐵質(zhi)的吸收。
腎臟病人：雜糧中的蛋白質、鉀、磷(lin)含量偏高，在吃多的情(qing)況下，會(hui)給腎臟帶來嚴重的負擔。
糖尿病人：糖尿(niao)病合并腎病變，就不能單純(chun)的吃雜糧了，而是(shi)需要配(pei)合精白米一起食用。
痛風病人：痛風病(bing)人不宜(yi)吃過多的豆腐，因(yin)此對于五(wu)谷(gu)雜糧中的豆類食物就一定(ding)要(yao)少吃。
不要食用過量：米(mi)類則會消化不良，豆類一次食用過(guo)量，可能會引起急性消化不良的癥(zheng)狀。
有些豆類不宜生吃：如(ru)黃豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素(su)，會影響蛋白質消(xiao)化吸收(shou)。
煮豆類時不要放鹽：若煮時放鹽，會使其內的水(shui)溶性維生(sheng)素B1、B2等遭到破壞(huai)。
小米：小米和(he)醋一起食(shi)(shi)用會導(dao)致營養價值(zhi)流失(shi)；和(he)蛋(dan)一起食(shi)(shi)用易(yi)引起腸胃病(bing)。
糯米：和蘋果同(tong)食(shi)易產(chan)生不易消化的(de)物質(zhi)；糯米和鱔魚同(tong)食(shi)，容(rong)易引起(qi)抽搐及肌肉酸痛。
大米：和牛肉同(tong)食不利消(xiao)化(hua)；和豬肝同(tong)食不利于鐵的吸(xi)收。
蕎麥：不宜(yi)(yi)和海(hai)帶同食，易導致靜(jing)脈曲張、淤(yu)血；也(ye)不宜(yi)(yi)和鮮蛤(ha)同食，會(hui)失去營養(yang)價值。
糙米：和羊肉同食易引(yin)起消化(hua)不(bu)良(liang)；也(ye)不(bu)宜和牛(niu)肝搭配，會阻礙對(dui)礦物質(zhi)的吸(xi)收。
紅豆：忌與(yu)米(mi)同煮，否則容易發(fa)生口瘡；也不(bu)宜(yi)與(yu)羊肉同食，否則對(dui)健康不(bu)利(li)。
綠豆：服溫熱藥物(wu)時不宜(yi)食用(yong)；服用(yong)四(si)環素類藥物(wu)時不宜(yi)食用(yong)；不宜(yi)與狗肉、榧子(zi)同(tong)食。
芝麻：不(bu)宜與(yu)巧(qiao)克力同食，影響(xiang)吸(xi)收不(bu)易消化(hua)；與(yu)豬肉同食會影響(xiang)蛋白質的消化(hua)。
花生：花生(sheng)和大(da)米同食，易誘發腸胃疾病；花生(sheng)也不宜和牛肉同進，否(fou)則易引起消(xiao)化不良。
主食是(shi)指傳統上餐桌上的主要(yao)食物（如谷類、豆類和塊莖類），它(ta)們(men)是(shi)人類日常飲食所需蛋白質、淀(dian)粉...
中國(guo)地(di)(di)(di)大物博(bo)，每(mei)個地(di)(di)(di)方都有(you)著盛產某(mou)種東西(xi)的天時(shi)地(di)(di)(di)利的優(you)越條(tiao)件，傳統(tong)滋補品、特色名藥也是(shi)其(qi)中...
中國的(de)(de)茶文(wen)化歷史悠久，從古至今，愛(ai)茶的(de)(de)人從來都不(bu)少，現代(dai)人也非常愛(ai)喝茶，這不(bu)僅是一種生(sheng)活的(de)(de)...
海鮮干貨不僅(jin)容易保(bao)存(cun)、不易腐(fu)爛，而且還保(bao)留了海鮮產品的(de)原味(wei)，營(ying)養價值也高(gao)，是非(fei)常受歡迎的(de)烹(peng)...
肉制品顧名思義就是用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟(shu)肉制成品或半(ban)成品，如香(xiang)腸(chang)、火(huo)腿(tui)、培根、...
野生(sheng)菌菇不(bu)僅味道鮮美，而(er)且(qie)食(shi)用價(jia)值很(hen)高，是大自(zi)然(ran)(ran)不(bu)可多得的饋(kui)贈。當然(ran)(ran)野生(sheng)菌菇的種(zhong)類非常豐(feng)富...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
華美
