《黃帝內經》中提(ti)到(dao)：五(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)為養，五(wu)(wu)果為助，五(wu)(wu)畜為益(yi)，五(wu)(wu)菜(cai)為充，氣味(wei)合而服之，以補精(jing)益(yi)氣。這說明五(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)在膳食中的至關(guan)重要的主(zhu)導地位。然而這被老(lao)祖宗(zong)們奉為養育(yu)民眾的五(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)，你真的了解嗎？如(ru)何吃(chi)才(cai)能對健康更有益(yi)呢(ni)？下面，小編給大家整理了相關(guan)資(zi)料，一起來看(kan)(kan)看(kan)(kan)了解下吧！
五(wu)谷(gu)廣(guang)義一般指稻(dao)谷(gu)、麥(mai)子、豆(dou)類、玉米(mi)、薯類；雜(za)糧(liang)則為小米(mi)、蕎(qiao)麥(mai)、高粱(liang)、燕麥(mai)、花生等(deng)，而現在在此基(ji)礎上還將紅棗、薏仁、芡實、核桃等(deng)一些藥食兩用的(de)雜(za)糧(liang)也包(bao)含入內(nei)。
含有(you)近64%的(de)營養物質和90%以上的(de)人體所需的(de)營養元素，具有(you)補中(zhong)養胃(wei)、益(yi)精強(qiang)志(zhi)、止煩、止渴、止瀉等作用。
小米所含豐富的色(se)氨酸，可輕松被人吸收，色(se)氨酸會(hui)促使(shi)分泌五(wu)羥色(se)氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
富含蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵(tie)及B族維(wei)生素等(deng)多種(zhong)營(ying)養(yang)(yang)成分，具有養(yang)(yang)陰生津(jin)、除煩(fan)止渴(ke)、健脾胃(wei)、補肺氣(qi)的作用。
碳水化合(he)物(wu)含量(liang)較高(gao)，蛋(dan)白質、鈣、磷(lin)含量(liang)中等，含少量(liang)B族維生素。常吃有(you)助緩解便秘、提高(gao)免疫、預防中風。
MAIGOO小編(bian)提(ti)醒小麥(mai)富含淀粉、蛋白質、脂肪(fang)、礦物質、鈣、鐵等，有養(yang)心安神、潤(run)肺健脾、益(yi)腎、除熱止渴效果(guo)。
含有豐(feng)富的(de)脂肪、蛋白(bai)質、氨基(ji)酸、維生素、礦物質和膳食(shi)纖維，有降低膽固醇、降血脂、調節血糖、改(gai)善便秘的(de)作用。
富(fu)含生物類黃酮、多膚、糖醇(chun)和D-手性肌(ji)醇(chun)等(deng)成(cheng)分，具有降(jiang)糖、降(jiang)脂(zhi)、降(jiang)膽固(gu)醇(chun)、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功(gong)能。
蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)極高，甚至還(huan)超過蛋(dan)和奶的營養，能促進(jin)腸(chang)(chang)道蠕動(dong)、防止(zhi)便(bian)秘(mi)和降(jiang)低腸(chang)(chang)癌的風(feng)險
主要(yao)含蛋白質、糖(tang)類等營養成分，具有(you)良好的潤(run)腸通便、降血壓、降血脂(zhi)、調節血糖(tang)、解毒抗癌(ai)、預防結(jie)石、健(jian)美(mei)減肥的作用。
含豐富的(de)蛋(dan)白質、維(wei)生素、鈣、磷、鐵、無機鹽等，有降(jiang)膽固醇、抗(kang)(kang)過敏、抗(kang)(kang)菌、抗(kang)(kang)腫瘤、增強食欲、保肝(gan)護腎作用。
營養價值：含有豐富(fu)的糖類、蛋白質、胡蘿卜(bu)素(su)、黃體素(su)、磷、鎂(mei)、鉀、鋅等(deng)礦(kuang)物質，所以對身體的調理有非常(chang)大的益處。
營養功效：利尿(niao)消(xiao)腫、降(jiang)糖(tang)降(jiang)壓、清(qing)肝利膽(dan)、健脾益胃、抗衰老、防止(zhi)便秘與動脈硬化、防癌、美膚護膚等(deng)。
營養價值：熱(re)量高于肉類，比牛(niu)奶高20%，比雞(ji)蛋(dan)(dan)高40%。其他如(ru)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、核蛋(dan)(dan)素、鈣、磷、鐵等(deng)也都比牛(niu)奶、肉、蛋(dan)(dan)等(deng)要高。花生中還含有維(wei)生素A、B、E、K等(deng)，以(yi)及卵磷脂、蛋(dan)(dan)白氨基(ji)酸、膽堿(jian)和油酸、落花生酸、脂肪(fang)酸、棕櫚酸等(deng)。
營養功效：MaiGoo網編(bian)提醒(xing)花生可以(yi)醒(xing)脾(pi)和(he)胃(wei)、潤肺化(hua)痰、滋養(yang)調氣、清咽止咳。對營養(yang)不(bu)良、食少(shao)體弱(ruo)、燥咳少(shao)痰、咯血(xue)、皮膚紫斑、產婦乳少(shao)及(ji)大便燥結(jie)等病癥有食療作(zuo)用。
原料：蕎麥(mai)(mai)、玉米、大豆、燕麥(mai)(mai)。
做法：將大豆(dou)碾碎后(hou)放入(ru)鍋(guo)中煮開(kai)，加(jia)入(ru)燕麥(mai)片、蕎麥(mai)片、玉米片，再次煮爛之(zhi)后(hou)即可(ke)食用。
原料：土伏苓、粉葛、赤小豆、扁(bian)豆50克、陳皮。
做法：土伏苓、粉葛去皮切塊，然后將材料所有放入煲(bao)內，水(shui)滾轉慢火煲(bao)3小時即可(ke)。
食材：紅棗、枸(gou)杞、銀杏(xing)、葛根、薏(yi)米(mi)。
做法：將薏米、粳米、紅棗、銀杏等一同洗凈放入鍋中，待到粥(zhou)煮(zhu)(zhu)熟(shu)之后葛根粉調成糊狀慢(man)(man)慢(man)(man)倒入，再次煮(zhu)(zhu)開之后用(yong)冰糖或紅糖調味。
食材：芡實、核桃、枸(gou)杞、黑芝麻
做法：將(jiang)糯米放入(ru)(ru)鍋中煮(zhu)成(cheng)粥，然后將(jiang)芡(qian)實搗成(cheng)粉(fen)末，核(he)(he)桃(tao)切碎。待糯米煮(zhu)沸之后芡(qian)實粉(fen)調成(cheng)糊狀(zhuang)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)，添(tian)加(jia)(jia)(jia)核(he)(he)桃(tao)，出鍋之前加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)枸(gou)杞和黑芝麻。
食材：蓮子、薏米(mi)、茯苓、燕麥、山藥。
做法：將浸泡好的薏米(mi)、蓮子和山藥放(fang)在(zai)鍋(guo)中煮制，期間(jian)將茯(fu)苓研末。待到鍋(guo)中食物煮到半熟之后，放(fang)入燕麥片、茯(fu)苓粉，最(zui)后用(yong)少量冰(bing)糖調味食用(yong)。
原料：葡萄干、白芷、白茯苓(ling)、豌豆。
做法：將豌豆和粳米放入(ru)鍋中煮粥(zhou)，粥(zhou)燒開之(zhi)后(hou)倒入(ru)白芨(ji)粉(fen)和茯苓粉(fen)調成的糊，待到(dao)粥(zhou)再(zai)次煮熟之(zhi)后(hou)，撒(sa)入(ru)葡萄(tao)干即可食用。
原料：玉米(mi)、小米(mi)、南瓜(gua)、冰糖等。
做法：玉米、小(xiao)米研磨，南(nan)瓜去皮(pi)隔(ge)水蒸10分鐘后壓成面糊狀。鍋(guo)內(nei)加涼水，玉米粉、糯米粉，水開后加冰糖和南(nan)瓜，繼續(xu)攪拌(ban)至開鍋(guo)。
原料：黑(hei)豆、黑(hei)米、黑(hei)芝麻、紅棗、淮山。
做法：先將黑(hei)(hei)豆浸泡2-3小時(shi)，然后(hou)撈(lao)出清凈倒入鍋內，加適量水，中火煮(zhu)至黑(hei)(hei)豆變軟，然后(hou)將淘洗好(hao)之后(hou)的黑(hei)(hei)米、淮山加入進去，煮(zhu)成粥。最后(hou)粥快好(hao)之后(hou)，加入黑(hei)(hei)芝麻、紅棗就可(ke)以了。
原料：綠豆(dou)、薏米、芡實、燕麥仁(ren)、葡萄干。
做法：綠(lv)豆(dou)、薏米(mi)、紅糯米(mi)、干(gan)芡實(shi)洗凈(jing)后浸(jin)泡1-2個(ge)小時。將綠(lv)豆(dou)和(he)薏米(mi)一(yi)起下鍋(guo)慢煮，快熟時放(fang)入芡實(shi)和(he)葡萄干(gan)，煮開加入白砂糖調味即可。
健腦益智配方：黑芝麻(ma)、糙米(mi)、小麥、花生(sheng)、燕(yan)麥、黃豆(dou)、蕎(qiao)麥、小米(mi)、玉米(mi)、紅棗。
開胃健脾配方：燕麥、淮山(shan)、蓮子、小米(mi)、山(shan)楂、黑芝(zhi)麻、黑米(mi)、糙米(mi)、小麥、紅棗。
補氣補血配方：糯米、淮山(shan)、核桃(tao)、黑米、紅棗、紅豆(dou)、黑豆(dou)、枸杞、黑芝(zhi)麻。
潤肺止咳配方：淮(huai)山、杏仁、蓮子(zi)、核桃、黑芝麻(ma)、燕麥(mai)、蕎(qiao)麥(mai)。
調理睡眠配方：紅棗、百合(he)、核桃、茯苓(ling)、黑(hei)豆(dou)、黑(hei)芝(zhi)麻、糙米、淮山(shan)。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編(bian)輯(ji)提醒(xing)因為雜(za)糧本身較粗糙(cao)，會(hui)給胃腸造成嚴(yan)重(zhong)的摩擦，因此會(hui)造成傷口疼(teng)痛的情(qing)況(kuang)。
貧血、少鈣的人：雜糧中含(han)有較多的植酸(suan)、草(cao)酸(suan)，這些物質會抑制鈣質、鐵質的吸收。
腎臟病人：雜糧中的蛋白質、鉀、磷含量偏高(gao)，在吃多(duo)的情(qing)況下(xia)，會給腎臟帶來嚴(yan)重的負擔。
糖尿病人：糖尿病(bing)合并腎病(bing)變(bian)，就不(bu)能(neng)單純的吃雜糧了(le)，而是需要配合精白(bai)米(mi)一(yi)起食用。
痛風病人：痛風病人不宜吃(chi)過多的豆(dou)腐，因此對于五(wu)谷(gu)雜糧中(zhong)的豆(dou)類食物就一(yi)定要少(shao)吃(chi)。
不要食用過量：米類則(ze)會(hui)消化不良，豆類一次食用過量，可(ke)能會(hui)引起(qi)急性消化不良的癥狀(zhuang)。
有些豆類不宜生吃：如黃豆(dou)、扁豆(dou)，因含有胰(yi)蛋白抑制素，會影(ying)響蛋白質消(xiao)化吸收(shou)。
煮豆類時不要放鹽：若煮時放(fang)鹽，會使其(qi)內的水溶性維生素B1、B2等(deng)遭到破壞。
小米：小米和醋(cu)一(yi)起食用(yong)會(hui)導(dao)致營養價(jia)值流失(shi)；和蛋一(yi)起食用(yong)易引(yin)起腸胃病(bing)。
糯米：和(he)蘋果同(tong)(tong)食(shi)易產(chan)生(sheng)不(bu)易消化(hua)的物質；糯米和(he)鱔魚同(tong)(tong)食(shi)，容(rong)易引起抽搐及肌肉酸痛。
大米：和(he)牛肉同食(shi)不利消化；和(he)豬肝同食(shi)不利于鐵(tie)的吸收。
蕎麥：不宜和(he)海帶同(tong)食(shi)，易導致(zhi)靜脈曲張、淤血；也(ye)不宜和(he)鮮蛤同(tong)食(shi)，會失去營(ying)養價(jia)值。
糙米：和羊肉同食易引起消化不良；也不宜和牛肝搭配，會阻礙對礦(kuang)物質的吸收。
紅豆：忌與(yu)(yu)米同煮，否(fou)則(ze)容易發(fa)生口瘡(chuang)；也(ye)不(bu)宜與(yu)(yu)羊肉同食(shi)，否(fou)則(ze)對健(jian)康不(bu)利。
綠豆：服溫(wen)熱藥(yao)物時不宜食用(yong)；服用(yong)四環素類藥(yao)物時不宜食用(yong)；不宜與狗肉、榧(fei)子同食。
芝麻：不(bu)宜與巧(qiao)克力(li)同(tong)食(shi)，影(ying)響(xiang)吸(xi)收不(bu)易消化(hua)；與豬肉同(tong)食(shi)會影(ying)響(xiang)蛋(dan)白質的(de)消化(hua)。
花生：花生和大米同食(shi)，易誘發腸胃(wei)疾病；花生也(ye)不(bu)(bu)宜(yi)和牛肉同進(jin)，否則易引起(qi)消化不(bu)(bu)良。
主食是指傳統上(shang)餐桌上(shang)的主要食物（如谷類(lei)、豆類(lei)和塊莖類(lei)），它們(men)是人類(lei)日常飲食所(suo)需蛋(dan)白質、淀粉...
中國(guo)地(di)大物博，每個地(di)方都有著(zhu)盛(sheng)產某種(zhong)東西(xi)的天時地(di)利的優越條件，傳統(tong)滋補(bu)品、特色名藥也是其中...
中國的(de)茶(cha)文化歷史悠久，從古(gu)至(zhi)今，愛茶(cha)的(de)人從來都不少，現代人也非(fei)常愛喝茶(cha)，這不僅是一種生活的(de)...
海鮮(xian)干貨不(bu)僅容易(yi)(yi)保存、不(bu)易(yi)(yi)腐爛，而且還保留了海鮮(xian)產品(pin)的(de)原(yuan)味，營養價(jia)值(zhi)也高，是非常受歡迎的(de)烹...
肉(rou)制品顧名思義就(jiu)是用畜禽肉(rou)為主(zhu)要原料，經調味制作的熟(shu)肉(rou)制成(cheng)品或半成(cheng)品，如香腸、火腿、培根、...
野(ye)生菌(jun)菇不僅味(wei)道(dao)鮮美，而且食用價值很(hen)高，是大自然(ran)不可多得的(de)饋(kui)贈。當然(ran)野(ye)生菌(jun)菇的(de)種(zhong)類非常豐富...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
華美
