黑芝麻為(wei)胡麻(ma)科芝麻(ma)的黑色種子，也(ye)叫胡麻(ma)，油麻(ma)，巨(ju)勝(sheng)，脂麻(ma)，分布于安(an)徽(hui)、湖北、貴州、云(yun)南、廣西(xi)、四川等地。

黑芝(zhi)麻含(han)有大量(liang)的(de)脂肪和蛋白質，還含(han)有糖類、維生(sheng)素A、維生(sheng)素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分(fen)，可以(yi)做成各(ge)種美味的(de)食(shi)品，一般人均可食(shi)用(yong)。

黑(hei)芝麻有(you)著補(bu)益肝腎(shen)，滋潤五臟、生發的效(xiao)果，黑(hei)芝麻中的卵磷脂、蛋白質、維(wei)他命(ming)E、亞油酸等營養成(cheng)分正是頭發所需營養的重(zhong)要(yao)成(cheng)分，所以吃黑(hei)芝麻可以預(yu)防(fang)白發，防(fang)止脫發，讓頭發變(bian)的濃黑(hei)，濃密，但是需要(yao)堅持吃才(cai)能有(you)效(xiao)果。

吃黑(hei)芝麻(ma)可(ke)以(yi)滋補身體，黑(hei)芝麻(ma)中富有(you)脂(zhi)肪和蛋白(bai)質(zhi)，糖類，維生素(su)A，維生素(su)E，卵磷脂(zhi)，鈣(gai)，鐵(tie)，鉻等營養(yang)成分，還(huan)有(you)維生素(su)B1人(ren)體必需的(de)氨基(ji)酸，這些都是人(ren)體需要的(de)大量營養(yang)成分，可(ke)以(yi)促(cu)進人(ren)體的(de)新陳代謝功能。

黑芝麻中(zhong)富含豐富的(de)天然維(wei)生素E，其含量(liang)(liang)高(gao)居植物性食物之(zhi)首，維(wei)生素E是良(liang)好的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑，適當(dang)的(de)補充維(wei)生素E可以起到潤(run)膚養顏的(de)作(zuo)用(yong)。另(ling)外，黑芝麻含油(you)量(liang)(liang)中(zhong)大多是不飽和(he)脂肪酸(suan)，亞(ya)油(you)酸(suan)就約(yue)各占(zhan)一半，而亞(ya)油(you)酸(suan)是理(li)想(xiang)的(de)肌(ji)膚美容劑。

黑(hei)芝(zhi)麻(ma)中鉀(jia)含(han)量(liang)豐(feng)富(fu)，每百克(ke)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)中含(han)鉀(jia)高(gao)，而含(han)鈉則少很多(duo)，鉀(jia)鈉含(han)量(liang)的比(bi)例接(jie)近40:1，這對于控制(zhi)血壓和保持心臟(zang)健康(kang)非常重(zhong)要。

黑(hei)芝麻為脂溶性(xing)氧化劑，不僅使血管的彈性(xing)增(zeng)強，而(er)且(qie)還(huan)可使血液循環運行正常。對預防中老年心(xin)、腦血管硬(ying)化大有裨益；它還(huan)有降低血糖(tang)(tang)、增(zeng)加(jia)肝臟及肌(ji)肉中糖(tang)(tang)元(yuan)的含(han)量和增(zeng)加(jia)血球溶積的作(zuo)用。

黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。芝麻又為富硒食物，因此決定了它有良好的抗癌作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，也有延年益壽的作用。詳細>>

黑芝(zhi)麻具(ju)有養(yang)血、明目、補腎益精、烏(wu)發養(yang)發的(de)(de)作用，可以緩解(jie)眼睛(jing)昏(hun)花、頭暈耳鳴的(de)(de)癥(zheng)狀，具(ju)有更(geng)強(qiang)的(de)(de)補益作用。白(bai)芝(zhi)麻的(de)(de)潤腸通便(bian)、滋(zi)陰(yin)護膚(fu)的(de)(de)效(xiao)果(guo)更(geng)好，對腸道和皮膚(fu)功效(xiao)更(geng)強(qiang)。

白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)和(he)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)都(dou)是營養(yang)價值(zhi)很高的食物，但是白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)的碳水(shui)化合物和(he)鈉(na)元(yuan)素(su)(su)(su)含量比黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)高。而黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)的蛋白(bai)(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、膳(shan)食纖(xian)維、維生(sheng)素(su)(su)(su)E、煙酸(suan)、維生(sheng)素(su)(su)(su)B1、鈣元(yuan)素(su)(su)(su)、鉀元(yuan)素(su)(su)(su)、鎂元(yuan)素(su)(su)(su)、鐵元(yuan)素(su)(su)(su)、鋅(xin)元(yuan)素(su)(su)(su)、銅元(yuan)素(su)(su)(su)、錳元(yuan)素(su)(su)(su)都(dou)比白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)更高。而維生(sheng)素(su)(su)(su)B2的含量黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)和(he)白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)并沒(mei)有什么區別。

日(ri)常生(sheng)活中，白芝(zhi)(zhi)麻多(duo)用來制作各(ge)種食(shi)品，如麻團兒芝(zhi)(zhi)麻，火(huo)燒的(de)都(dou)是用白芝(zhi)(zhi)麻制成(cheng)的(de)美味食(shi)品。而黑芝(zhi)(zhi)麻則多(duo)會被人們(men)加工(gong)成(cheng)各(ge)種營養(yang)品，像(xiang)現(xian)在(zai)市場上(shang)熱(re)銷的(de)黑芝(zhi)(zhi)麻糊(hu)，就(jiu)是用黑芝(zhi)(zhi)麻為主要原(yuan)料制成(cheng)的(de)，另外它還(huan)能和核桃仁以及桑(sang)葚(shen)等食(shi)材(cai)搭配在(zai)一(yi)起制成(cheng)保健品，人們(men)食(shi)用以后能促進鈣吸收也能補益氣(qi)血，對(dui)維(wei)持人體健康有很(hen)明顯(xian)的(de)好處(chu)。

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而為了養身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。詳細>>

通常情況下，無論是生吃還是熟吃都一樣。在黑芝麻當中含有較為豐富的優質蛋白，以及優質膽固醇，它所含有的油脂是十分健康的植物油；也就是說它本身含有較多的不飽和脂肪酸物質。另外黑芝麻當中也含有較為豐富的礦物質，這些營養成分，無論你是生吃還是熟吃，都能夠被我們的身體所吸收。而且黑芝麻當中所含有的維生素E要比其他芝麻的含量更高，所以哪怕是熟吃，也不用擔心維生素會在高溫下的流失。詳細>>

最簡單的服用法，不加糖的黑芝麻(ma)粉(fen)，每天一(yi)湯匙即可。不愛吃早(zao)(zao)餐(can)的漂亮妹妹，最好能夠把(ba)芝麻(ma)粉(fen)當作早(zao)(zao)餐(can)，一(yi)個月后，就看得到效果(guo)。

黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)和核桃搭配在一起(qi)，做成黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)核桃糊供人們食用(yong)，對頭發大有好處，而(er)制(zhi)作(zuo)的(de)時候需要把(ba)適(shi)量的(de)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)入鍋炒熟(shu)，然后(hou)再把(ba)它研(yan)成粉(fen)(fen)末(mo)(mo)狀。接著把(ba)核桃仁入鍋，炒熟(shu)以后(hou)也研(yan)成粉(fen)(fen)末(mo)(mo)。每次各取十(shi)克，直接放(fang)在杯子中，加適(shi)量白糖(tang)，用(yong)沸水沖調以后(hou)直接吃。

加無糖的蜂蜜(mi)拌勻(yun)，或(huo)者(zhe)熬粥(zhou)或(huo)者(zhe)拌菜，拌饅頭，面包或(huo)者(zhe)拌面條等(deng)等(deng)。

把(ba)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)和黑(hei)豆(dou)搭(da)配在(zai)一(yi)起磨豆(dou)漿，也能(neng)滋(zi)養秀發，而且能(neng)預防須發早(zao)白(bai)。在(zai)制(zhi)作(zuo)(zuo)的時候需(xu)要提前把(ba)黑(hei)豆(dou)放(fang)在(zai)清(qing)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡，等(deng)它吸水(shui)膨脹。把(ba)泡好以后的黑(hei)豆(dou)與適量的黑(hei)芝(zhi)麻(ma)一(yi)起放(fang)到豆(dou)漿機中(zhong)，加適量清(qing)水(shui)，讓豆(dou)漿機工(gong)作(zuo)(zuo)直接磨出豆(dou)漿，取(qu)出后倒入到杯子中(zhong)降溫后就能(neng)飲用。

平(ping)時把黑芝(zhi)麻炒熟以后直接吃，對人(ren)類的(de)頭(tou)發(fa)也有(you)一(yi)定(ding)好處(chu)，它(ta)能(neng)為頭(tou)發(fa)的(de)生(sheng)長補充充足的(de)營(ying)養，能(neng)促進(jin)秀(xiu)發(fa)再生(sheng)，而且能(neng)讓頭(tou)發(fa)變得(de)更(geng)具光澤。在吃炒黑芝(zhi)麻時，可(ke)以用搟面杖把它(ta)壓碎(sui)，再調入適量食用鹽，然后配粥或(huo)者下飯滋味(wei)都會特(te)別好。

把百合、黑芝麻、紅棗、生姜等各少許，再加上豬心一個，小火慢燉2、3個小時，就能讓人心情安定、減少掉發，一個月可吃一次，雖然麻煩了點，但是很值得投資。詳細>>

患有慢性腸(chang)炎、便溏腹瀉者(zhe)忌(ji)食。根據前(qian)人(ren)經驗(yan)，男子陽痿、遺精者(zhe)忌(ji)食。

黑(hei)芝(zhi)麻不(bu)能(neng)與雞肉(rou)同食，會影(ying)響(xiang)人體(ti)對維生素的吸(xi)收(shou)。除(chu)了雞肉(rou)以外，黑(hei)芝(zhi)麻并沒有其他(ta)與之(zhi)相(xiang)克的食物。

黑芝麻(ma)+雞胸(xiong)脯肉：嚴重會導致死亡(wang)。

黑芝(zhi)麻+雞翅：嚴重(zhong)會(hui)導致死亡(wang)。

黑(hei)芝麻+雞腿：影響維生素的吸收。

黑芝麻+雞肉：一起吃嚴(yan)重會(hui)導(dao)致死亡(wang)。

1、不能多吃

黑(hei)芝(zhi)麻不(bu)(bu)能多(duo)吃(chi)，每天小半匙，不(bu)(bu)能超過(guo)一瓷勺。吃(chi)太多(duo)可能出現(xian)內分(fen)泌紊亂(luan)，引發頭皮油(you)膩，導(dao)致(zhi)毛皮枯萎(wei)、脫落(luo)。此外(wai)，食(shi)欲不(bu)(bu)良、大便稀(xi)的人不(bu)(bu)宜多(duo)吃(chi)黑(hei)芝(zhi)麻。

2、最好早上食用

黑芝(zhi)麻的油脂成分含(han)量高，晚上食用不(bu)易消化，還會(hui)影(ying)響睡眠質量。所(suo)以MAIGOO編輯建(jian)議最好是(shi)在早上吃(chi)芝(zhi)麻，能補(bu)充能量，讓(rang)一整天都(dou)精神更好。

3、不能直接食用

黑(hei)芝麻(ma)表層有一層稍硬的(de)膜，直接食(shi)用不僅(jin)不宜吸收營養，還不容易消(xiao)化，所以(yi)建議孕(yun)婦最(zui)好將芝麻(ma)加(jia)工后再食(shi)用，比如磨成粉末(mo)或者制成芝麻(ma)醬等。

一般人群可食用。

1、適宜(yi)肝腎不足所致的眩暈、眼花(hua)、視物不清、腰(yao)酸(suan)腿軟、耳鳴(ming)耳聾、發(fa)枯發(fa)落、頭發(fa)早白(bai)之人食用；

2、適(shi)宜婦(fu)女產后乳汁(zhi)缺乏者食用(yong)；

3、適宜身體虛(xu)弱、貧(pin)血(xue)(xue)(xue)、高脂血(xue)(xue)(xue)癥(zheng)、高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)病、老年(nian)哮喘(chuan)、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；

4、適宜糖尿病、血(xue)小板減(jian)少性(xing)(xing)紫癜(dian)、慢(man)性(xing)(xing)神(shen)經炎、末梢(shao)神(shen)經麻痹、痔瘡(chuang)以及出(chu)血(xue)性(xing)(xing)素質(zhi)者食用(yong)。

1、黑芝麻+核(he)桃：改善皮膚彈性，保持皮膚細膩(ni)。

2、黑芝(zhi)麻+桑葚(shen)：可補肝腎、降血脂。

3、黑芝麻+杏仁(ren)：可補(bu)腦益(yi)腦、改(gai)善(shan)睡眠。

4、黑芝麻+核桃：可補腦(nao)(nao)益腦(nao)(nao)、潤腸通便。

5、黑芝麻+梨：可(ke)均(jun)衡(heng)營養。

6、黑芝麻+香蕉(jiao)：可(ke)補益心神、養心安(an)神。

7、黑(hei)芝(zhi)麻+山藥：可(ke)預防骨質疏松。

8、黑芝麻(ma)+海帶(dai)：可益壽養顏。

9、黑芝麻+海(hai)帶：血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)凈(jing)化血(xue)液(ye)降低(di)膽固醇。

10、黑芝麻+枸杞子：可補肝腎、降血脂。詳細>>

正常(chang)的(de)(de)黑芝(zhi)麻(ma)用(yong)水(shui)浸泡后會出現(xian)輕微掉色(se)現(xian)象，但(dan)顏色(se)不會過深。黑芝(zhi)麻(ma)中的(de)(de)天然色(se)素溶解于水(shui)有(you)一個過程，因此生(sheng)黑芝(zhi)麻(ma)放在常(chang)溫冷水(shui)中不會迅速(su)掉色(se)，但(dan)陳年黑芝(zhi)麻(ma)除(chu)外(wai)。因此將生(sheng)黑芝(zhi)麻(ma)放入冷水(shui)中，如(ru)掉色(se)快，很有(you)可能是(shi)(shi)被染色(se)了。還可用(yong)打濕(shi)的(de)(de)手(shou)絹或紙巾揉搓(cuo)黑芝(zhi)麻(ma)，不掉色(se)的(de)(de)是(shi)(shi)真貨(huo)，否則可能是(shi)(shi)假貨(huo)。也可以將黑芝(zhi)麻(ma)放在手(shou)心(xin)，如(ru)果(guo)手(shou)心(xin)很快出現(xian)黑色(se)，說明黑芝(zhi)麻(ma)可能是(shi)(shi)被染色(se)。

一般黑(hei)芝麻有(you)光(guang)澤，顆(ke)粒(li)大(da)小(xiao)均勻，很少有(you)碎(sui)粒(li)、爆腰（粒(li)上有(you)裂紋），無蟲，不(bu)含雜(za)質(zhi)。劣質(zhi)黑(hei)芝麻的色澤暗淡，顆(ke)粒(li)大(da)小(xiao)不(bu)均，飽(bao)滿度差，碎(sui)米(mi)多，有(you)蟲，有(you)結(jie)塊(kuai)等。

品嘗味道(dao)也可以鑒別(bie)黑(hei)芝麻(ma)真假(jia)。真正的(de)黑(hei)芝麻(ma)吃起來不(bu)苦，反而(er)有(you)(you)點(dian)輕微的(de)甜感，有(you)(you)芝麻(ma)香味，不(bu)會有(you)(you)任何異味；而(er)染色的(de)黑(hei)芝麻(ma)有(you)(you)種(zhong)奇怪的(de)機油味，或者說有(you)(you)除了芝麻(ma)香味之(zhi)外的(de)不(bu)正常味道(dao)，而(er)且發苦。

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。詳細>>

嚴格控制水分。黑芝麻子粒較小，含油星高，加之除雜較難，極易酸敗變質，因此貯藏黑芝麻應嚴格控制水、雜含量，水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻，以采取散裝密閉為宜。詳細>>