黑芝麻為胡麻科(ke)芝麻的黑色種子，也叫胡麻，油麻，巨勝(sheng)，脂麻，分(fen)布于安徽、湖北、貴州、云(yun)南、廣(guang)西、四川等(deng)地。

黑(hei)芝麻含(han)有大(da)量的脂肪和蛋白質，還含(han)有糖類(lei)、維(wei)生素A、維(wei)生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻(ge)等(deng)營(ying)養成分，可(ke)以做成各種(zhong)美(mei)味的食品，一般(ban)人均可(ke)食用(yong)。

黑(hei)芝麻有著補益肝腎，滋潤(run)五臟、生發(fa)(fa)的效果(guo)，黑(hei)芝麻中的卵磷(lin)脂、蛋白質、維他(ta)命E、亞油(you)酸(suan)等營養成分正是(shi)頭(tou)發(fa)(fa)所需營養的重要成分，所以(yi)吃(chi)黑(hei)芝麻可(ke)以(yi)預防(fang)白發(fa)(fa)，防(fang)止(zhi)脫發(fa)(fa)，讓頭(tou)發(fa)(fa)變的濃(nong)黑(hei)，濃(nong)密，但是(shi)需要堅持(chi)吃(chi)才能(neng)有效果(guo)。

吃黑(hei)芝麻可(ke)以(yi)滋補身(shen)體(ti)，黑(hei)芝麻中富有(you)脂(zhi)肪和蛋白質，糖類，維(wei)生素A，維(wei)生素E，卵(luan)磷(lin)脂(zhi)，鈣，鐵，鉻等(deng)營養成(cheng)分，還有(you)維(wei)生素B1人體(ti)必需的(de)氨基酸，這些都(dou)是人體(ti)需要的(de)大量營養成(cheng)分，可(ke)以(yi)促進(jin)人體(ti)的(de)新陳代謝功能。

黑(hei)芝麻(ma)中富含豐富的天然(ran)維(wei)生素E，其含量(liang)高居植物性(xing)食物之首，維(wei)生素E是良(liang)好的抗氧(yang)化劑，適當的補充維(wei)生素E可(ke)以起(qi)到(dao)潤(run)膚養顏(yan)的作用。另外，黑(hei)芝麻(ma)含油量(liang)中大多(duo)是不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸，亞(ya)油酸就約各占一(yi)半，而(er)亞(ya)油酸是理想的肌膚美容劑。

黑芝麻中(zhong)鉀含(han)量豐(feng)富(fu)，每百克黑芝麻中(zhong)含(han)鉀高(gao)，而含(han)鈉則少很多，鉀鈉含(han)量的比(bi)例接(jie)近40:1，這對(dui)于(yu)控制血壓和保持心臟健康非常重要。

黑芝麻為脂溶性氧化劑，不僅(jin)使血(xue)管的(de)彈(dan)性增強(qiang)，而(er)且還可使血(xue)液循環運行正常。對預防中老年心、腦血(xue)管硬化大有(you)裨益；它還有(you)降低血(xue)糖(tang)、增加(jia)肝(gan)臟(zang)及肌肉中糖(tang)元的(de)含量和(he)增加(jia)血(xue)球溶積(ji)的(de)作(zuo)用。

黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。芝麻又為富硒食物，因此決定了它有良好的抗癌作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，也有延年益壽的作用。詳細>>

黑芝(zhi)麻具有(you)養血、明目、補腎益精、烏發(fa)養發(fa)的(de)(de)作用，可以緩解(jie)眼睛昏花、頭暈耳(er)鳴的(de)(de)癥狀，具有(you)更強(qiang)的(de)(de)補益作用。白(bai)芝(zhi)麻的(de)(de)潤腸通便(bian)、滋(zi)陰護膚的(de)(de)效果更好，對(dui)腸道和皮膚功效更強(qiang)。

白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)和黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)都是(shi)營養價值很高(gao)(gao)的食物，但(dan)是(shi)白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的碳水(shui)化(hua)合(he)物和鈉元(yuan)(yuan)素(su)(su)含(han)量比黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)高(gao)(gao)。而黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、膳(shan)食纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素(su)(su)E、煙酸、維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、鈣元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鉀元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鎂元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鋅元(yuan)(yuan)素(su)(su)、銅(tong)元(yuan)(yuan)素(su)(su)、錳元(yuan)(yuan)素(su)(su)都比白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)更高(gao)(gao)。而維(wei)(wei)生素(su)(su)B2的含(han)量黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)和白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)并沒有(you)什么區(qu)別。

日(ri)常生活中，白芝麻多用(yong)來制(zhi)作各種(zhong)食品(pin)(pin)(pin)，如麻團兒芝麻，火燒的都是用(yong)白芝麻制(zhi)成(cheng)(cheng)的美味(wei)食品(pin)(pin)(pin)。而黑芝麻則多會被人們加工(gong)成(cheng)(cheng)各種(zhong)營養品(pin)(pin)(pin)，像現(xian)在市場上熱銷的黑芝麻糊(hu)，就是用(yong)黑芝麻為主要(yao)原料制(zhi)成(cheng)(cheng)的，另外它還能和(he)核桃仁以及桑葚等(deng)食材搭配(pei)在一起制(zhi)成(cheng)(cheng)保健品(pin)(pin)(pin)，人們食用(yong)以后能促(cu)進(jin)鈣吸收也能補(bu)益氣血，對維持(chi)人體(ti)健康(kang)有(you)很明(ming)顯的好處(chu)。

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而為了養身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。詳細>>

通常情況下，無論是生吃還是熟吃都一樣。在黑芝麻當中含有較為豐富的優質蛋白，以及優質膽固醇，它所含有的油脂是十分健康的植物油；也就是說它本身含有較多的不飽和脂肪酸物質。另外黑芝麻當中也含有較為豐富的礦物質，這些營養成分，無論你是生吃還是熟吃，都能夠被我們的身體所吸收。而且黑芝麻當中所含有的維生素E要比其他芝麻的含量更高，所以哪怕是熟吃，也不用擔心維生素會在高溫下的流失。詳細>>

最簡單的(de)(de)服用法(fa)，不(bu)加(jia)糖(tang)的(de)(de)黑芝(zhi)麻粉，每(mei)天(tian)一湯(tang)匙即(ji)可。不(bu)愛(ai)吃早(zao)餐的(de)(de)漂亮妹(mei)妹(mei)，最好能夠(gou)把(ba)芝(zhi)麻粉當作早(zao)餐，一個(ge)月后，就(jiu)看得到效果(guo)。

黑芝麻和核桃(tao)搭配(pei)在一起(qi)，做(zuo)成(cheng)黑芝麻核桃(tao)糊供人(ren)們食用(yong)，對頭(tou)發大有(you)好處，而(er)制作(zuo)的時候需要把(ba)適量的黑芝麻入(ru)鍋炒熟(shu)，然后再把(ba)它(ta)研成(cheng)粉(fen)末狀。接(jie)(jie)(jie)著把(ba)核桃(tao)仁入(ru)鍋，炒熟(shu)以后也研成(cheng)粉(fen)末。每次各取十克，直(zhi)接(jie)(jie)(jie)放在杯子(zi)中(zhong)，加適量白糖，用(yong)沸水沖(chong)調以后直(zhi)接(jie)(jie)(jie)吃。

加(jia)無糖的蜂蜜(mi)拌勻，或者熬粥或者拌菜，拌饅頭(tou)，面(mian)包或者拌面(mian)條等等。

把(ba)(ba)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)和黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)搭配在一起磨(mo)豆(dou)(dou)漿，也能滋(zi)養秀發，而且能預防須發早(zao)白。在制作的時候需要提前把(ba)(ba)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)放在清水中(zhong)(zhong)浸泡，等它吸水膨脹(zhang)。把(ba)(ba)泡好以后(hou)的黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)與適量的黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)一起放到(dao)豆(dou)(dou)漿機(ji)中(zhong)(zhong)，加適量清水，讓豆(dou)(dou)漿機(ji)工作直接(jie)磨(mo)出豆(dou)(dou)漿，取出后(hou)倒入(ru)到(dao)杯子中(zhong)(zhong)降(jiang)溫后(hou)就能飲用(yong)。

平時把黑芝麻(ma)炒(chao)熟(shu)以后(hou)(hou)直接吃，對人類的頭發(fa)也有一定好(hao)處，它(ta)能(neng)為頭發(fa)的生長補(bu)充充足的營(ying)養，能(neng)促(cu)進(jin)秀發(fa)再生，而且能(neng)讓頭發(fa)變得更具(ju)光澤。在(zai)吃炒(chao)黑芝麻(ma)時，可以用搟面(mian)杖(zhang)把它(ta)壓(ya)碎，再調入適量食用鹽，然后(hou)(hou)配粥或者下飯(fan)滋味都會特別好(hao)。

把百合、黑芝麻、紅棗、生姜等各少許，再加上豬心一個，小火慢燉2、3個小時，就能讓人心情安定、減少掉發，一個月可吃一次，雖然麻煩了點，但是很值得投資。詳細>>

患有慢性腸(chang)炎、便溏腹瀉者(zhe)忌(ji)食。根據前人經驗，男(nan)子陽(yang)痿、遺(yi)精(jing)者(zhe)忌(ji)食。

黑(hei)芝麻(ma)不能(neng)與(yu)雞肉同食，會影響人(ren)體對維生素(su)的(de)吸收(shou)。除了雞肉以(yi)外，黑(hei)芝麻(ma)并沒有其他與(yu)之(zhi)相(xiang)克的(de)食物。

黑芝麻+雞(ji)胸脯(fu)肉：嚴重會導致死亡。

黑芝麻+雞翅：嚴重會(hui)導致死(si)亡。

黑芝(zhi)麻+雞腿：影響維(wei)生素的(de)吸收。

黑芝麻+雞肉：一起吃嚴重(zhong)會導致死亡。

1、不能多吃

黑(hei)芝(zhi)麻不能多吃，每天(tian)小半匙，不能超過一(yi)瓷(ci)勺(shao)。吃太(tai)多可能出現內分泌紊亂(luan)，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。此外，食欲(yu)不良、大便稀的人不宜多吃黑(hei)芝(zhi)麻。

2、最好早上食用

黑芝麻的油(you)脂(zhi)成分含量高，晚上食(shi)用不易(yi)消化，還會影響睡(shui)眠質量。所(suo)以MAIGOO編輯(ji)建議最好(hao)是(shi)在早上吃芝麻，能(neng)補充能(neng)量，讓一整天(tian)都精神更好(hao)。

3、不能直接食用

黑(hei)芝(zhi)麻(ma)表層有一層稍硬的(de)膜，直(zhi)接食(shi)(shi)用不(bu)僅不(bu)宜吸收(shou)營(ying)養，還不(bu)容易消化，所以建議孕婦(fu)最好將芝(zhi)麻(ma)加工(gong)后再食(shi)(shi)用，比如磨成粉末或者制(zhi)成芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)等。

一般人群可食用。

1、適宜肝腎不足所致(zhi)的眩暈、眼花、視物不清、腰酸(suan)腿(tui)軟、耳鳴耳聾、發(fa)枯發(fa)落、頭發(fa)早白之人食用(yong)；

2、適宜(yi)婦女產后(hou)乳汁(zhi)缺乏者(zhe)食(shi)用；

3、適宜身體虛(xu)弱、貧血、高(gao)脂血癥、高(gao)血壓(ya)病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；

4、適(shi)宜糖尿病、血(xue)小(xiao)板減少性紫癜、慢(man)性神經炎(yan)、末(mo)梢神經麻痹、痔(zhi)瘡以(yi)及出血(xue)性素質者食用。

1、黑芝麻+核桃：改(gai)善皮膚(fu)(fu)彈(dan)性，保持(chi)皮膚(fu)(fu)細膩。

2、黑芝麻+桑葚：可補(bu)肝腎、降(jiang)血脂。

3、黑芝麻(ma)+杏仁(ren)：可補腦益(yi)腦、改善睡眠。

4、黑(hei)芝麻+核桃：可(ke)補腦(nao)益腦(nao)、潤腸通便。

5、黑芝麻(ma)+梨：可均衡營養。

6、黑芝(zhi)麻(ma)+香蕉：可補益心神(shen)、養(yang)心安神(shen)。

7、黑芝麻+山藥：可預(yu)防(fang)骨質疏松。

8、黑芝麻+海帶：可(ke)益壽養(yang)顏(yan)。

9、黑芝麻+海(hai)帶：血液循環凈化血液降低膽固醇。

10、黑芝麻+枸杞子：可補肝腎、降血脂。詳細>>

正常(chang)的(de)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)用水(shui)浸泡后會(hui)出現(xian)(xian)輕微掉色(se)現(xian)(xian)象，但顏色(se)不(bu)會(hui)過深。黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)中的(de)天然色(se)素溶解于水(shui)有一個過程，因此(ci)生黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)放在(zai)常(chang)溫(wen)冷水(shui)中不(bu)會(hui)迅速掉色(se)，但陳年黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)除外(wai)。因此(ci)將(jiang)生黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)放入冷水(shui)中，如(ru)掉色(se)快(kuai)，很有可能是(shi)被染色(se)了(le)。還可用打(da)濕的(de)手(shou)絹或紙(zhi)巾揉搓黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)，不(bu)掉色(se)的(de)是(shi)真貨(huo)(huo)，否(fou)則(ze)可能是(shi)假貨(huo)(huo)。也(ye)可以將(jiang)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)放在(zai)手(shou)心，如(ru)果手(shou)心很快(kuai)出現(xian)(xian)黑(hei)色(se)，說明黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)可能是(shi)被染色(se)。

一(yi)般黑芝麻(ma)有(you)光澤，顆(ke)(ke)粒大小均(jun)勻，很少有(you)碎(sui)粒、爆腰(yao)（粒上(shang)有(you)裂紋），無蟲，不(bu)含雜質。劣質黑芝麻(ma)的(de)色澤暗淡，顆(ke)(ke)粒大小不(bu)均(jun)，飽(bao)滿度差，碎(sui)米多(duo)，有(you)蟲，有(you)結塊等。

品嘗(chang)味(wei)(wei)道也可(ke)以鑒別黑芝(zhi)麻(ma)真(zhen)假(jia)。真(zhen)正的(de)黑芝(zhi)麻(ma)吃起來不苦(ku)，反(fan)而(er)(er)有(you)(you)點輕微的(de)甜感，有(you)(you)芝(zhi)麻(ma)香味(wei)(wei)，不會(hui)有(you)(you)任何異味(wei)(wei)；而(er)(er)染色(se)的(de)黑芝(zhi)麻(ma)有(you)(you)種奇怪的(de)機(ji)油味(wei)(wei)，或者說有(you)(you)除了芝(zhi)麻(ma)香味(wei)(wei)之(zhi)外的(de)不正常味(wei)(wei)道，而(er)(er)且發苦(ku)。

黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。詳細>>

嚴格控制水分。黑芝麻子粒較小，含油星高，加之除雜較難，極易酸敗變質，因此貯藏黑芝麻應嚴格控制水、雜含量，水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻，以采取散裝密閉為宜。詳細>>