花生是一種常(chang)見的(de)(de)食物，它(ta)個小，但作用很大。它(ta)可(ke)以榨油，也(ye)可(ke)以做菜肴，更可(ke)以生吃，一(yi)粒花生，幾種妙用。有(you)人稱花生為“長生果”，具有(you)喜慶的(de)(de)像征(zheng)，其實(shi)花生營養豐(feng)富，說(shuo)它(ta)是長生果也(ye)不為過。

中醫認為，花(hua)生性平，味甘(gan);入脾(pi)、肺(fei)經(jing)。可以醒脾(pi)和(he)胃(wei)、潤(run)肺(fei)化痰、滋養(yang)調氣、清咽止(zhi)咳。對營養(yang)不良、食少(shao)體弱、燥咳少(shao)痰、咯血、齒(chi)衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少(shao)及大便燥結(jie)等(deng)病癥有(you)食療作(zuo)用。【詳細>>】

1、找一塊土地然(ran)后(hou)把拋下(xia)4到5公(gong)分深的溝

2、在把早已去殼(ke)的花生放入溝里，每次(ci)(ci)兩顆(ke)，中(zhong)間隔(ge)10到13公分一次(ci)(ci)。

3、在把花生肥料和干柴攪勻(yun)。

4、在把攪勻的適當(dang)肥料和灰延著(zhu)放(fang)(fang)好花生的(de)溝一路放(fang)(fang)去。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋

調料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉

烹制方(fang)法：

1、花生(sheng)米(mi)中加入(ru)(ru)鹽、少許水、雞蛋(dan)清抓勻，放入(ru)(ru)生(sheng)粉裹制均(jun)勻，待油燒至四成熱時下入(ru)(ru)花生(sheng)米(mi)，小(xiao)火炸(zha)至表皮(pi)定型(xing)后關火，放置(zhi)幾分鐘(zhong)后重新(xin)開火炸(zha)至酥(su)脆。

2、炒鍋(guo)中加(jia)適量鹽(yan)煸炒(chao)，放(fang)入(ru)五香粉、辣椒粉炒(chao)勻，出(chu)鍋(guo)加(jia)味精(jing)拌勻，倒(dao)入(ru)炸好的(de)花生(sheng)米中拌勻即可。

特點：酥脆爽口，風味獨(du)特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果花(hua)生(sheng)米是煮熟的(de)話，可以提(ti)高花(hua)生(sheng)米的(de)營養，煮的(de)花(hua)生(sheng)米是 15% ，炸的(de)花(hua)生(sheng)米是 5% 。而且(qie)生(sheng)花(hua)生(sheng)米熱量是比較高。

2、花生里面含有的卡路里是非(fei)常高(gao)的，一個生花生米里面含有30卡路里，花生米和那么大的豬(zhu)肉(rou)相比，豬(zhu)肉(rou)里面只有11路里卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小分為大(da)花生(sheng)和小花生(sheng)兩大(da)類型。

二、按生育期的長短分為早(zao)熟、中熟、晚熟三種。

三、按植株形態分直立、蔓(man)(man)生、半蔓(man)(man)生三種。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮色(se)等(deng)分(fen)為四類：

1、普通型 即通常所說的大花生。莢(jia)殼厚(hou)，脈紋(wen)平滑(hua)，莢(jia)果似繭狀，無龍骨(gu)。籽粒多為橢圓形(xing)。普通型花生為我國主要(yao)栽培的品(pin)種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著(zhu)，有龍骨，果莢內有子粒(li)三(san)顆以上，間(jian)或有雙粒(li)的、籽粒(li)種皮色暗淡，無光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多，呈串珠(zhu)形(xing)。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒種皮多紅色、間或(huo)有白色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般有二顆子粒(li)，出(chu)仁率高。子粒(li)飽滿，多為挑(tiao)形，種皮多為白色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦物質(zhi)，而花生中含有機植酸，兩者搭配一起吃，會影響鋅(xin)、鐵等礦物質(zhi)的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性寒(han)，兩者一(yi)起吃(chi)，可(ke)造(zao)成(cheng)腹瀉，并且兩者一(yi)起吃(chi)后生化反應(ying)復雜，也(ye)許于(yu)健康(kang)不(bu)利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極(ji)容易造成腹(fu)瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油脂(zhi)，兩者一(yi)起吃極容易造(zao)成(cheng)腹(fu)瀉與消(xiao)化(hua)不良。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽(dan)囊切除(chu)者：花(hua)生米(mi)里含的脂肪(fang)需要膽(dan)汁(zhi)(zhi)去消化(hua)。膽(dan)囊切除(chu)后，儲(chu)存膽(dan)汁(zhi)(zhi)的功能喪失。這類病人如果食(shi)用花(hua)生米(mi)，沒(mei)有大量的膽(dan)汁(zhi)(zhi)來幫助消化(hua)，常可引起消化(hua)不(bu)良。

消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用(yong)后，會加重病情(qing)。

高脂血(xue)癥患(huan)者：花生(sheng)米含有大量脂肪，高脂血(xue)癥患(huan)者食(shi)用花生(sheng)后，會使血(xue)液中的脂質水(shui)平升(sheng)高，而(er)血(xue)脂升(sheng)高往(wang)往(wang)又(you)是動脈硬化、高血(xue)壓、冠心病等病疾的重(zhong)要(yao)致病原因之一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈土黃色(se)(se)或白色(se)(se)，果仁呈各不同品種(zhong)所(suo)特有的顏色(se)(se)，色(se)(se)澤分布(bu)均(jun)勻一(yi)致

一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

2、劣質花生果莢灰(hui)暗或(huo)黯黑，果仁呈紫(zi)紅色、棕(zong)褐(he)色或(huo)黑褐(he)色。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢(jia)(jia)花(hua)生和去(qu)莢(jia)(jia)果(guo)仁均顆粒(li)飽(bao)滿、形態完整、大(da)小均勻，子葉肥厚(hou)而有光澤，無雜(za)質。

2、一般的花生顆(ke)粒不(bu)飽滿、大小不(bu)均勻或有(you)未(wei)成熟顆(ke)粒，體積小于(yu)正常完善粒的二(er)分之一或重量小于(yu)正常完善粒的二(er)分之一，另外(wai)還有(you)破碎顆(ke)粒、蟲蝕顆(ke)粒、生(sheng)芽顆粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲(chong)蝕，有大量變軟(ruan)、色澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花(hua)生特有的(de)氣味。

2、一般花生其特有的氣味(wei)平(ping)淡或略有異味(wei)。

3、劣質花生有霉味(wei)、哈喇味(wei)等不良(liang)氣(qi)味(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純正(zheng)的香味，無(wu)任(ren)何(he)異味。

2、一般花生其固有的味道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸(suan)敗味(wei)、辣味(wei)、苦澀(se)味(wei)及其他令(ling)人不(bu)愉快(kuai)的滋味(wei)