花生是一種常見的食物，它(ta)(ta)個小，但(dan)作用很大。它(ta)(ta)可以榨油，也可以做菜肴，更可以生吃，一粒花生，幾(ji)種(zhong)妙用。有人稱花生為“長(chang)生果”，具有喜(xi)慶的像征，其實(shi)花生營養豐富，說它(ta)(ta)是長(chang)生果也不(bu)為過。

中醫認為，花(hua)生性平，味甘;入脾(pi)、肺經。可以醒脾(pi)和(he)胃、潤肺化痰、滋養(yang)調氣、清咽止(zhi)咳。對營養(yang)不良、食(shi)少體(ti)弱、燥(zao)咳少痰、咯血、齒衄(nv)(nv)鼻衄(nv)(nv)、皮膚(fu)紫(zi)斑、產婦乳少及(ji)大便燥(zao)結等病(bing)癥有(you)食(shi)療作用。【詳細>>】

1、找一塊土地然后(hou)把拋(pao)下4到5公分深的(de)溝

2、在把早已去殼(ke)的花(hua)生放入溝(gou)里，每次兩顆，中間隔(ge)10到13公分一次。

3、在把花生肥料和干柴攪勻(yun)。

4、在把攪勻的適當肥(fei)料(liao)和灰延著放(fang)(fang)好花(hua)生的溝一路放(fang)(fang)去。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋(dan)

調料：鹽、味精、五香粉(fen)、辣椒面、生粉(fen)

烹制方法：

1、花(hua)生米(mi)中加(jia)入鹽、少(shao)許水、雞(ji)蛋清(qing)抓勻，放入生粉裹制均勻，待(dai)油燒至四成熱時下入花(hua)生米(mi)，小火(huo)炸至表皮定型后關火(huo)，放置幾分(fen)鐘后重新開火(huo)炸至酥(su)脆。

2、炒鍋中加適量鹽煸炒(chao)，放入(ru)五香粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)炒(chao)勻(yun)，出鍋加味精拌(ban)勻(yun)，倒入(ru)炸好(hao)的花(hua)生(sheng)米中拌(ban)勻(yun)即可。

特點：酥脆爽(shuang)口，風味獨特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果花生(sheng)米是煮熟(shu)的話，可(ke)以提高花生(sheng)米的營(ying)養，煮的花生(sheng)米是 15% ，炸(zha)的花生(sheng)米是 5% 。而且生(sheng)花生(sheng)米熱(re)量是比較高。

2、花生里面含有的卡路里是非(fei)常高的，一個生花(hua)生米(mi)里(li)(li)(li)面含有30卡路里(li)(li)(li)，花(hua)生米(mi)和那(nei)么大的豬(zhu)肉相比，豬(zhu)肉里(li)(li)(li)面只有11路里(li)(li)(li)卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小分為大花(hua)生(sheng)和(he)小花(hua)生(sheng)兩大類型。

二、按生育期的長短分為早(zao)熟、中(zhong)熟、晚(wan)熟三種(zhong)。

三、按植株形態分直立、蔓生、半蔓生三種。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮色等(deng)分為四類：

1、普通型 即通常所說的大花生(sheng)(sheng)。莢殼(ke)厚，脈紋平(ping)滑，莢果似繭狀(zhuang)，無龍骨。籽粒多為(wei)橢圓形。普通型花生(sheng)(sheng)為(wei)我國(guo)主要(yao)栽培(pei)的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著(zhu)，有龍(long)骨(gu)，果莢(jia)內(nei)有子粒(li)三顆以上，間或有雙(shuang)粒(li)的、籽粒(li)種皮色暗淡，無光(guang)澤(ze)。

3、多粒型 果莢內子粒較多(duo)，呈(cheng)串珠(zhu)形。夾殼厚，脈(mo)紋平滑。籽(zi)粒種皮多(duo)紅色、間或有白(bai)色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一(yi)般有二顆子粒，出(chu)仁率高。子粒飽滿，多為(wei)挑形，種皮多為(wei)白(bai)色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等(deng)礦(kuang)物質，而花生中含有機植酸，兩者搭配一起吃，會影響鋅、鐵等(deng)礦(kuang)物質的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性寒，兩者(zhe)一起(qi)吃(chi)，可造成腹瀉(xie)，并且(qie)兩者(zhe)一起(qi)吃(chi)后生化(hua)反應復雜，也許于(yu)健康(kang)不(bu)利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容(rong)易造成腹(fu)瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油脂，兩者一起(qi)吃極容易造成腹瀉與(yu)消化不良。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽囊切除者：花生(sheng)米(mi)里含的(de)(de)脂肪(fang)需要(yao)膽汁(zhi)去消(xiao)(xiao)化(hua)。膽囊切除后，儲存膽汁(zhi)的(de)(de)功(gong)能(neng)喪失。這類病(bing)人如果食(shi)用花生(sheng)米(mi)，沒有大量的(de)(de)膽汁(zhi)來幫助消(xiao)(xiao)化(hua)，常可(ke)引(yin)起消(xiao)(xiao)化(hua)不良。

消(xiao)化(hua)不良者：花生含有(you)大量脂肪，腸炎、痢(li)疾等脾胃功能不良者食用后(hou)，會加(jia)重病情。

高脂(zhi)血(xue)癥患者：花生(sheng)(sheng)米含有大量脂(zhi)肪，高脂(zhi)血(xue)癥患者食用花生(sheng)(sheng)后，會使(shi)血(xue)液(ye)中的脂(zhi)質水(shui)平升高，而血(xue)脂(zhi)升高往往又是(shi)動脈硬化、高血(xue)壓、冠心(xin)病等(deng)病疾的重要致病原因(yin)之一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈(cheng)土(tu)黃色(se)或白(bai)色(se)，果仁呈(cheng)各不同品種所(suo)特(te)有(you)的顏色(se)，色(se)澤分布均勻一致(zhi)

一般的花生果莢顏色灰暗(an)，果仁顏色變深(shen)。

2、劣質花生果莢灰暗或黯黑，果仁(ren)呈紫紅色(se)、棕褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢花生和去(qu)莢果仁均顆粒飽滿(man)、形態完(wan)整、大小均勻，子(zi)葉肥厚而有(you)光澤，無雜質。

2、一般的花生顆(ke)(ke)粒不(bu)飽滿(man)、大(da)小(xiao)不(bu)均勻或有未成熟顆(ke)(ke)粒，體積小(xiao)于(yu)正常(chang)完(wan)善粒的(de)(de)二分之(zhi)一或重量小(xiao)于(yu)正常(chang)完(wan)善粒的(de)(de)二分之(zhi)一，另外(wai)還有破碎(sui)顆(ke)(ke)粒、蟲蝕(shi)顆(ke)(ke)粒、生芽顆(ke)粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有大量變(bian)軟(ruan)、色澤變(bian)暗的顆(ke)粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生特(te)有的氣味。

2、一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。

3、劣質花生有霉味(wei)、哈喇味(wei)等不良(liang)氣味(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純正(zheng)的(de)香味(wei)(wei)，無任何異(yi)味(wei)(wei)。

2、一般花生其固有的味道淡(dan)薄。

3、劣質花生有油脂酸敗(bai)味(wei)(wei)、辣(la)味(wei)(wei)、苦(ku)澀(se)味(wei)(wei)及其他令人不(bu)愉快的滋味(wei)(wei)