花生是一種常見的食物，它個小，但作(zuo)用很(hen)大(da)。它可以榨油，也可以做菜(cai)肴，更可以生(sheng)(sheng)(sheng)吃，一粒(li)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)，幾種妙用。有人(ren)稱花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)為“長生(sheng)(sheng)(sheng)果”，具有喜慶的像征，其實花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)營養豐富，說(shuo)它是長生(sheng)(sheng)(sheng)果也不為過(guo)。

中醫認為，花生(sheng)性(xing)平(ping)，味(wei)甘(gan);入脾、肺(fei)經。可(ke)以醒脾和(he)胃、潤肺(fei)化(hua)痰、滋(zi)養(yang)調氣(qi)、清(qing)咽止咳。對(dui)營養(yang)不良(liang)、食(shi)少(shao)體弱(ruo)、燥(zao)咳少(shao)痰、咯血、齒衄鼻(bi)衄、皮膚紫(zi)斑、產(chan)婦乳少(shao)及大便(bian)燥(zao)結等(deng)病癥有(you)食(shi)療作用。【詳細>>】

1、找一塊土地然(ran)后把拋下4到5公分深的溝

2、在把早已去殼的花生放入溝里(li)，每次兩(liang)顆，中(zhong)間隔10到13公分一(yi)次。

3、在把花生肥料和干柴攪勻。

4、在把攪勻的適當肥料(liao)和灰延著放好(hao)花生的(de)溝(gou)一路放去(qu)。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料：花生(sheng)米(mi)

輔料：雞蛋

調料：鹽、味精、五香粉(fen)、辣椒面、生粉(fen)

烹制方法(fa)：

1、花生(sheng)米中(zhong)加入鹽、少許水、雞蛋(dan)清抓勻，放入生(sheng)粉裹制均勻，待油燒至四成熱時下入花生(sheng)米，小火炸至表皮定型后關火，放置(zhi)幾分鐘后重新開火炸至酥脆。

2、炒鍋(guo)中加適量鹽煸炒(chao)，放入(ru)(ru)五香粉、辣椒粉炒(chao)勻，出(chu)鍋(guo)加味(wei)精(jing)拌勻，倒入(ru)(ru)炸好(hao)的花生米中拌勻即可(ke)。

特點：酥脆爽口，風味(wei)獨(du)特(te)。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米是煮熟的(de)(de)話，可以(yi)提高(gao)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米的(de)(de)營養，煮的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米是 15% ，炸的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米是 5% 。而且生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米熱(re)量是比較高(gao)。

2、花生里面含有的卡路里是非常高的(de)(de)，一個生(sheng)花(hua)生(sheng)米里面含(han)有(you)30卡路里，花(hua)生(sheng)米和那么(me)大的(de)(de)豬肉相(xiang)比，豬肉里面只(zhi)有(you)11路里卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小(xiao)分為大(da)花(hua)生(sheng)和小(xiao)花(hua)生(sheng)兩大(da)類型(xing)。

二、按生育期的長短分為早熟、中熟、晚(wan)熟三種(zhong)。

三、按植株形態分直立、蔓生、半蔓生三種。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮色等分為四類：

1、普通型 即通常所說的大花(hua)生(sheng)。莢殼厚，脈紋平滑(hua)，莢果似(si)繭狀，無龍骨。籽粒多為(wei)(wei)橢圓形。普通型花(hua)生(sheng)為(wei)(wei)我國主要栽培的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋(wen)顯著，有龍骨(gu)，果(guo)莢內有子粒(li)(li)三(san)顆(ke)以上，間或有雙粒(li)(li)的、籽粒(li)(li)種皮(pi)色暗(an)淡，無光(guang)澤。

3、多粒型 果莢內子粒較(jiao)多，呈串珠形。夾殼(ke)厚，脈(mo)紋(wen)平滑。籽粒(li)種皮多紅(hong)色(se)、間或有白色(se)。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般有二顆(ke)子(zi)粒，出仁率高。子(zi)粒飽(bao)滿，多為挑形，種(zhong)皮(pi)多為白色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦物質，而花生中(zhong)含有機植(zhi)酸，兩者(zhe)搭配一起吃，會(hui)影響鋅、鐵(tie)等礦物質的吸收(shou)。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性寒(han)，兩者一(yi)起吃，可造成(cheng)腹瀉(xie)，并且(qie)兩者一(yi)起吃后生化(hua)反(fan)應(ying)復(fu)雜，也(ye)許于健(jian)康不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容(rong)易(yi)造成腹瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中(zhong)富(fu)含(han)油脂，兩者一起(qi)吃(chi)極容易(yi)造(zao)成腹瀉與消(xiao)化不良。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽囊切除者：花生米里含的(de)脂(zhi)肪(fang)需要膽汁去消化(hua)。膽囊切除后(hou)，儲存膽汁的(de)功(gong)能(neng)喪(sang)失。這類病人如果食用花生米，沒有大(da)量的(de)膽汁來幫助(zhu)消化(hua)，常可引起消化(hua)不良。

消化(hua)不(bu)良者(zhe)：花(hua)生(sheng)含有(you)大量脂(zhi)肪，腸炎、痢疾等脾(pi)胃(wei)功能(neng)不(bu)良者(zhe)食用后，會加(jia)重病情。

高(gao)脂血癥患者：花生米(mi)含有大量脂肪，高(gao)脂血癥患者食用(yong)花生后，會(hui)使血液中(zhong)的(de)脂質水平升(sheng)高(gao)，而血脂升(sheng)高(gao)往往又(you)是動(dong)脈硬化、高(gao)血壓、冠心(xin)病(bing)(bing)等病(bing)(bing)疾的(de)重要(yao)致病(bing)(bing)原因之一(yi)。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢(jia)呈(cheng)土黃色或白色，果仁呈(cheng)各(ge)不同品(pin)種所特(te)有的顏色，色澤分布均勻一(yi)致

一般的花生果莢顏色(se)灰(hui)暗，果仁顏色(se)變(bian)深(shen)。

2、劣質花生果莢灰暗或(huo)黯黑，果仁呈紫紅色(se)、棕(zong)褐色(se)或(huo)黑褐色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢(jia)(jia)花生和(he)去(qu)莢(jia)(jia)果仁(ren)均(jun)(jun)顆(ke)粒飽滿、形態完整(zheng)、大(da)小均(jun)(jun)勻，子葉肥厚而有(you)光(guang)澤，無雜質。

2、一般的花生顆(ke)粒(li)(li)(li)不(bu)飽滿、大小不(bu)均勻或(huo)有未(wei)成熟顆(ke)粒(li)(li)(li)，體(ti)積小于正(zheng)常(chang)完善粒(li)(li)(li)的二分之一或(huo)重量小于正(zheng)常(chang)完善粒(li)(li)(li)的二分之一，另外還有破碎顆(ke)粒(li)(li)(li)、蟲蝕(shi)顆(ke)粒(li)(li)(li)、生芽顆(ke)粒等(deng)。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有(you)大(da)量(liang)變軟、色澤變暗的(de)顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花(hua)生特有的(de)氣味。

2、一般花生其特有的氣味(wei)(wei)平淡(dan)或(huo)略有異味(wei)(wei)。

3、劣質花生有霉味(wei)(wei)、哈(ha)喇味(wei)(wei)等(deng)不良氣味(wei)(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純正的香味(wei)，無(wu)任何異味(wei)。

2、一般花生其固有的味道淡(dan)薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味(wei)、辣味(wei)、苦澀味(wei)及其他令(ling)人(ren)不愉快(kuai)的(de)滋味(wei)