花生是一種常見(jian)的(de)食物(wu)，它(ta)個(ge)小，但作(zuo)用很大。它(ta)可以(yi)(yi)榨油，也可以(yi)(yi)做菜肴，更可以(yi)(yi)生(sheng)吃，一粒花生(sheng)，幾種妙用。有人(ren)稱花生(sheng)為“長(chang)生(sheng)果”，具有喜慶的(de)像征，其實花生(sheng)營養(yang)豐富，說它(ta)是(shi)長(chang)生(sheng)果也不為過。

中醫認為，花(hua)生(sheng)性平(ping)，味甘;入脾、肺經。可以醒脾和(he)胃、潤(run)肺化(hua)痰(tan)、滋養調氣、清(qing)咽(yan)止咳(ke)。對營養不良(liang)、食(shi)少(shao)體弱(ruo)、燥咳(ke)少(shao)痰(tan)、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少(shao)及大便燥結等病癥(zheng)有(you)食(shi)療作用。【詳細>>】

1、找一塊土地然后把拋下4到5公分深的溝

2、在把早已去殼的花生放入溝里(li)，每次兩顆，中間隔10到13公分(fen)一次。

3、在把花生肥料和(he)干(gan)柴攪勻(yun)。

4、在把攪勻的適當肥料和(he)灰延著放好花生的溝一(yi)路放去。

5、在蓋上泥土即(ji)可。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞(ji)蛋(dan)

調料：鹽、味(wei)精、五(wu)香粉(fen)、辣椒(jiao)面(mian)、生粉(fen)

烹制(zhi)方法(fa)：

1、花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)鹽、少許水、雞蛋(dan)清抓勻，放入(ru)(ru)生(sheng)(sheng)(sheng)粉裹(guo)制均勻，待油(you)燒至(zhi)四成熱(re)時下(xia)入(ru)(ru)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米，小火炸至(zhi)表皮(pi)定型后關火，放置幾分鐘(zhong)后重新開火炸至(zhi)酥脆(cui)。

2、炒鍋中加適量鹽煸(bian)炒，放(fang)入(ru)五香粉、辣椒(jiao)粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入(ru)炸好的(de)花生米(mi)中拌勻即可。

特點：酥脆爽口(kou)，風味獨特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果花生(sheng)(sheng)米(mi)是煮(zhu)熟的(de)話，可(ke)以提高花生(sheng)(sheng)米(mi)的(de)營(ying)養，煮(zhu)的(de)花生(sheng)(sheng)米(mi)是 15% ，炸的(de)花生(sheng)(sheng)米(mi)是 5% 。而且生(sheng)(sheng)花生(sheng)(sheng)米(mi)熱量是比較(jiao)高。

2、花生里面含有的卡路里是非常(chang)高的(de)，一個生(sheng)花生(sheng)米里(li)面含有(you)30卡路里(li)，花生(sheng)米和那(nei)么大的(de)豬肉(rou)相比(bi)，豬肉(rou)里(li)面只有(you)11路里(li)卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小分為大(da)花生(sheng)和小花生(sheng)兩大(da)類型。

二、按生育期的長短分為早熟(shu)、中熟(shu)、晚熟(shu)三(san)種。

三、按植株形態分直立、蔓(man)生(sheng)、半蔓(man)生(sheng)三種。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮色等分為(wei)四類：

1、普通型 即通常所說的大花(hua)生。莢(jia)殼厚(hou)，脈紋平滑，莢(jia)果似繭狀，無龍(long)骨。籽粒多為橢(tuo)圓形。普通(tong)型花(hua)生為我國主(zhu)要栽(zai)培的品(pin)種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著，有(you)(you)龍骨(gu)，果莢(jia)內有(you)(you)子粒(li)三顆以上，間或有(you)(you)雙粒(li)的(de)、籽粒(li)種皮(pi)色暗淡，無光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多(duo)(duo)，呈串珠形。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒(li)種皮(pi)多(duo)(duo)紅(hong)色(se)、間或有白色(se)。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般有二(er)顆(ke)子粒，出仁(ren)率(lv)高。子粒飽滿(man)，多為挑形(xing)，種(zhong)皮多為白色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等(deng)礦物(wu)質，而花生中(zhong)含有機(ji)植(zhi)酸，兩者搭(da)配一(yi)起吃，會(hui)影(ying)響鋅、鐵等(deng)礦物(wu)質的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹(xie)性寒，兩者(zhe)一起吃(chi)，可造成腹瀉(xie)，并且兩者(zhe)一起吃(chi)后生化反應復雜，也許于健(jian)康(kang)不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容易造成腹瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油(you)脂，兩者一起(qi)吃極(ji)容(rong)易造成腹瀉與消化不良。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽(dan)(dan)囊(nang)切除者：花生米里含的脂肪需要膽(dan)(dan)汁(zhi)去消化。膽(dan)(dan)囊(nang)切除后，儲(chu)存膽(dan)(dan)汁(zhi)的功(gong)能(neng)喪失。這類病人如果食用花生米，沒(mei)有大量(liang)的膽(dan)(dan)汁(zhi)來(lai)幫助消化，常可引起消化不(bu)良。

消化不良(liang)者：花生含有大(da)量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良(liang)者食用后，會(hui)加重(zhong)病情。

高脂(zhi)血(xue)(xue)癥患(huan)者：花(hua)生米含有大量脂(zhi)肪，高脂(zhi)血(xue)(xue)癥患(huan)者食用花(hua)生后，會(hui)使血(xue)(xue)液中(zhong)的脂(zhi)質(zhi)水平(ping)升(sheng)高，而(er)血(xue)(xue)脂(zhi)升(sheng)高往(wang)往(wang)又是動(dong)脈(mo)硬(ying)化、高血(xue)(xue)壓、冠心病(bing)等病(bing)疾的重要致病(bing)原因之一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢呈(cheng)土黃色(se)或白色(se)，果(guo)仁(ren)呈(cheng)各不同品種(zhong)所特有的顏色(se)，色(se)澤分布均勻一致

一般的花生果莢顏(yan)色灰暗，果仁顏(yan)色變深。

2、劣質花生果莢灰暗或黯(an)黑，果仁呈紫紅色(se)、棕褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢花生和去(qu)莢果仁均顆粒(li)飽(bao)滿、形態完整、大小均勻，子葉(xie)肥厚而有光澤(ze)，無(wu)雜質。

2、一般的花生顆(ke)粒(li)不飽滿、大小不均(jun)勻或有(you)未成熟顆(ke)粒(li)，體積小于(yu)正(zheng)(zheng)常完善粒(li)的二分之一或重量(liang)小于(yu)正(zheng)(zheng)常完善粒(li)的二分之一，另(ling)外還有(you)破碎顆(ke)粒(li)、蟲蝕顆(ke)粒(li)、生芽顆粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲(chong)蝕，有(you)大量(liang)變軟、色(se)澤變暗的顆粒(li)。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花(hua)生特有的(de)氣味。

2、一般花生其特有的氣(qi)味平淡或略有異(yi)味。

3、劣質花生有霉味、哈喇味等不良氣味。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純正(zheng)的(de)香味(wei)，無任(ren)何異味(wei)。

2、一般花生其固有的味道淡(dan)薄(bo)。

3、劣質花生有油脂酸敗(bai)味(wei)(wei)(wei)、辣味(wei)(wei)(wei)、苦(ku)澀味(wei)(wei)(wei)及其他令人不(bu)愉快的滋味(wei)(wei)(wei)