花(hua)生簡(jian)介
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花(hua)生不僅是一種營養(yang)價值高的(de)(de)食品(pin)，而且(qie)是一味藥用(yong)價值較高的(de)(de)保健良藥。花(hua)生的(de)(de)種子、種衣、種殼和花(hua)生油等(deng)，都可作為藥用(yong)。中醫認為，花(hua)生有悅脾和胃(wei)，潤肺化(hua)痰(tan)、滋(zi)養(yang)調氣(qi)，清咽止瘧之功效。對于(yu)良、慢性腎炎、腹水、乳(ru)汁缺乏等(deng)癥都有一定療效。花(hua)生果(guo)的(de)(de)外殼含有木犀草素，可降低膽(dan)(dan)固醇。對高膽(dan)(dan)固醇、冠心病、動脈(mo)硬化(hua)等(deng)癥有較好的(de)(de)治療作用(yong)。
其(qi)中還得注(zhu)意，生(sheng)吃(chi)花生(sheng)的營養(yang)價值(zhi)更(geng)高，如果熟吃(chi)的話(hua)和涼芹菜一(yi)起拌吃(chi)有(you)營養(yang)，補氣補血(xue)預防高血(xue)壓。生(sheng)吃(chi)也是很有(you)營養(yang)的，生(sheng)吃(chi)時(shi)不要(yao)把花生(sheng)紅衣(yi)去掉，要(yao)帶(dai)紅衣(yi)一(yi)起吃(chi)營養(yang)價值(zhi)最高，如果都煮過之(zhi)后湯都變成(cheng)紅色啦，營養(yang)都流失了。
特別是生吃花(hua)生的(de)營養價值會在花(hua)生仁外面的(de)紅衣去掉后會大(da)(da)大(da)(da)打折，紅衣由于(yu)其能(neng)對抗纖維蛋白的(de)溶(rong)解(jie)，促進(jin)骨(gu)髓造(zao)血(xue)(xue)(xue)功能(neng)，縮短出血(xue)(xue)(xue)時間(jian)，所以是一味既可(ke)生血(xue)(xue)(xue)又(you)可(ke)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)的(de)良藥。已被科研單位研制成功的(de)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)寧，在用于(yu)治療(liao)消化道、肺(fei)結(jie)核、泌(mi)尿系(xi)統、生殖系(xi)統的(de)出血(xue)(xue)(xue)、再生障礙性貧血(xue)(xue)(xue)，以及(ji)各種(zhong)原因的(de)外傷(shang)性出血(xue)(xue)(xue)等，均(jun)有較好的(de)療(liao)效。
花生的功效與(yu)作(zuo)用
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1、提高智力，增強記憶力
花生(sheng)蛋白中(zhong)含十多(duo)種人(ren)體(ti)所需的氨(an)基(ji)酸，其中(zhong)賴(lai)氨(an)酸可(ke)使兒童提高智力(li)，谷(gu)氨(an)酸和天門冬氨(an)酸可(ke)促使細(xi)胞(bao)發(fa)育和增強大腦的記憶(yi)能力(li)。
2、促進人體生長發育
花生(sheng)中鈣含量極高，鈣是構(gou)成人體骨骼的主要成分，故食花生(sheng)可促(cu)進人體的生(sheng)長(chang)發育。
3、凝血止血
花(hua)生(sheng)衣中含有(you)油(you)脂(zhi)和多種(zhong)維生(sheng)素，并含有(you)使凝血(xue)(xue)時間縮短的物質，能(neng)對抗纖維蛋白的溶解，有(you)促進(jin)骨髓制(zhi)造(zao)血(xue)(xue)小(xiao)板的功能(neng)，對多種(zhong)出血(xue)(xue)性疾病(bing)，不但有(you)止(zhi)血(xue)(xue)的作用，而且對原發(fa)病(bing)有(you)一定的治療作用，對人體造(zao)血(xue)(xue)功能(neng)有(you)益。
4、潤肺止咳
花(hua)生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止(zhi)咳(ke)的作用，常用于(yu)久咳(ke)氣喘，咯痰帶血(xue)等(deng)病癥。
5、養血通乳
花生(sheng)中(zhong)含豐富的脂肪(fang)油(you)和蛋(dan)白質，對產后乳汁不足者(zhe)，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳作用。
6、抗衰老
花(hua)生中所(suo)含(han)有的(de)兒茶(cha)素對人體(ti)具有很強的(de)抗老(lao)(lao)化的(de)作(zuo)用，賴氨酸也是防止過早(zao)衰(shuai)老(lao)(lao)的(de)重要成分。常食花(hua)生，有益于人體(ti)延緩衰(shuai)老(lao)(lao)，故花(hua)生又(you)有“長生果(guo)”之稱。
7、防止冠心病
花生油中含(han)大量的亞油酸，這種(zhong)物質可使人體內(nei)(nei)膽固醇分解(jie)為膽汁(zhi)酸排出體外。避(bi)免膽固醇在(zai)體內(nei)(nei)沉積，減(jian)少(shao)高膽固醇發(fa)病機會(hui)，能夠防止(zhi)冠(guan)心(xin)病和動(dong)脈(mo)硬化。
8、預防腸癌
花生(sheng)纖維組織中(zhong)的(de)可溶性(xing)纖維被人體(ti)消(xiao)化吸收時，會(hui)像海綿一樣吸收液體(ti)和其(qi)他物(wu)質(zhi)(zhi)，然后膨脹成膠帶體(ti)隨糞(fen)便(bian)排出體(ti)外。當這些(xie)物(wu)體(ti)經過腸道時，與許多有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)接觸，吸取(qu)某些(xie)毒素，從而降低有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)在體(ti)內的(de)積存(cun)和所產(chan)生(sheng)的(de)毒性(xing)作用，減少腸癌發生(sheng)的(de)機(ji)會(hui)。
花(hua)生(sheng)的做法有哪些 花(hua)生(sheng)做法大全
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一、掛霜花生
原料：
花生(sheng)仁150克(ke)、白糖50克(ke)、水50亳升、淀粉20克(ke)。
做法：
1. 將花生(sheng)仁(ren)放入(ru)鍋內(不需放油)，用小火將其炒(chao)香，取(qu)出晾涼。
2. 凈鍋內倒(dao)入(ru)水與白糖(tang)，待白糖(tang)融化(hua)后轉小火，熬(ao)至糖(tang)漿出(chu)現很多泡泡、用鍋鏟沾少(shao)許糖(tang)漿能(neng)將其掛住牽出(chu)絲來。
3. 倒(dao)入先前炒好(hao)的花(hua)生(sheng)仁，一(yi)邊用(yong)鍋(guo)鏟快速地翻動一(yi)邊用(yong)漏勺篩入淀(dian)(dian)粉，待鍋(guo)內的糖(tang)漿凝固花(hua)生(sheng)表(biao)面(mian)掛上白霜后(hou)即可出鍋(guo)，篩去多余的淀(dian)(dian)粉，待其冷卻變酥(su)脆后(hou)即可食用(yong)。
二、醋泡花生 老醋花生的做法
配 料: 小粒花(hua)生(sheng)200克(ke)，原(yuan)香醋80克(ke)，糖60克(ke)，香菜(cai)少許(xu)，鹽適量(liang)。
做法:
1.鍋中座油，油熱后調小火放入小粒花生炒(chao)熟 晾涼備用。
2.將生(sheng)抽、陳醋、糖、少許(xu)鹽調成調味汁。
3.在晾涼的花生(sheng)米中加紅黃彩椒丁，以及調好(hao)的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
三、水煮花生的做法
原料(liao)：新鮮花生(sheng)、桂皮、花椒(jiao)、鹽
做法：
1.花生倒入(ru)盆(pen)里(li)，加入(ru)適量清(qing)水。反復(fu)清(qing)洗，直至把花生殼(ke)上泥巴洗干凈。
2.取出(chu)，瀝干(gan)水分。把(ba)瀝干(gan)水分的花生倒(dao)入電壓鍋中，加(jia)入鹽。
3.加(jia)入(ru)(ru)花椒(jiao)、加(jia)入(ru)(ru)桂皮、 再(zai)加(jia)入(ru)(ru)清水。
4.加入(ru)清水的量要以浸過花生(sheng)為準，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，壓(ya)20分(fen)鐘
小貼士：
1、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在(zai)這(zhe)個汁水里，吃的時候取出一(yi)些(xie)。
2、吃不(bu)完的花生，一(yi)定要放(fang)在(zai)保鮮盒中(zhong)放(fang)入冰箱保存(cun)，保存(cun)的時候倒入一(yi)些煮花生的湯，這樣花生不(bu)會變干而影響口感。
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