花生簡介
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花(hua)生不僅是一(yi)種營養價值(zhi)高的食品，而且(qie)是一(yi)味藥用(yong)價值(zhi)較(jiao)高的保健良(liang)藥。花(hua)生的種子、種衣、種殼和花(hua)生油等，都可作為藥用(yong)。中醫(yi)認(ren)為，花(hua)生有悅脾和胃，潤肺化痰(tan)、滋養調氣，清咽止瘧之功效。對于良(liang)、慢性腎炎、腹(fu)水、乳汁缺乏等癥都有一(yi)定療效。花(hua)生果(guo)的外殼含(han)有木(mu)犀草素，可降低(di)膽固(gu)醇(chun)。對高膽固(gu)醇(chun)、冠(guan)心病、動脈硬化等癥有較(jiao)好(hao)的治療作用(yong)。
其中還得(de)注意(yi)，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)花生(sheng)(sheng)(sheng)的營(ying)(ying)(ying)養價值(zhi)更高(gao)，如(ru)果(guo)熟吃(chi)的話和涼芹(qin)菜一起拌吃(chi)有營(ying)(ying)(ying)養，補氣補血(xue)(xue)預防高(gao)血(xue)(xue)壓。生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)也(ye)是很有營(ying)(ying)(ying)養的，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)時不要把(ba)花生(sheng)(sheng)(sheng)紅衣去掉，要帶紅衣一起吃(chi)營(ying)(ying)(ying)養價值(zhi)最(zui)高(gao)，如(ru)果(guo)都(dou)煮過之后湯都(dou)變成(cheng)紅色(se)啦(la)，營(ying)(ying)(ying)養都(dou)流失了。
特別是(shi)生(sheng)吃花(hua)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值會(hui)在(zai)花(hua)生(sheng)仁外(wai)面的(de)(de)(de)(de)紅(hong)衣去掉(diao)后會(hui)大(da)大(da)打折，紅(hong)衣由于其能對抗纖維蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)溶(rong)解(jie)，促進(jin)骨(gu)髓(sui)造血(xue)(xue)功能，縮(suo)短出血(xue)(xue)時(shi)間，所以是(shi)一(yi)味既可生(sheng)血(xue)(xue)又可止血(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)良藥(yao)。已被科研(yan)單位(wei)研(yan)制(zhi)成功的(de)(de)(de)(de)止血(xue)(xue)寧，在(zai)用于治(zhi)療(liao)消(xiao)化道(dao)、肺結核、泌尿系統(tong)(tong)、生(sheng)殖系統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)出血(xue)(xue)、再(zai)生(sheng)障礙性貧(pin)血(xue)(xue)，以及各(ge)種(zhong)原因的(de)(de)(de)(de)外(wai)傷性出血(xue)(xue)等，均有較好(hao)的(de)(de)(de)(de)療(liao)效。
花(hua)生的功效與作用
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1、提高智力，增強記憶力
花生(sheng)蛋白中含十多種(zhong)人體所需的氨(an)基酸(suan)，其中賴氨(an)酸(suan)可使兒童提高智力，谷氨(an)酸(suan)和(he)天門冬氨(an)酸(suan)可促使細胞(bao)發育和(he)增強大腦的記(ji)憶能(neng)力。
2、促進人體生長發育
花生中鈣含量(liang)極高，鈣是構(gou)成人體骨骼的主要成分，故(gu)食花生可促(cu)進人體的生長(chang)發育。
3、凝血止血
花生衣中含(han)有油脂和多種維生素，并含(han)有使(shi)凝血時間縮(suo)短的(de)物質，能(neng)(neng)對抗纖維蛋白(bai)的(de)溶(rong)解，有促進骨髓制造(zao)(zao)血小板的(de)功能(neng)(neng)，對多種出血性疾病，不但有止血的(de)作用(yong)，而且對原發病有一定的(de)治(zhi)療(liao)作用(yong)，對人體造(zao)(zao)血功能(neng)(neng)有益。
4、潤肺止咳
花生中含有豐富的(de)脂(zhi)肪油、可以起到潤肺止咳(ke)(ke)的(de)作用，常用于久咳(ke)(ke)氣喘，咯痰帶血等(deng)病癥。
5、養血通乳
花生中含豐富(fu)的(de)脂(zhi)肪油和(he)蛋(dan)白質，對(dui)產后乳汁不足者，有滋補氣血(xue)(xue)，養血(xue)(xue)通乳作用。
6、抗衰老
花生(sheng)中(zhong)所(suo)含有(you)的(de)(de)兒茶素對人體具有(you)很強的(de)(de)抗老(lao)化的(de)(de)作用，賴氨(an)酸也(ye)是防止過早衰老(lao)的(de)(de)重要(yao)成分。常食花生(sheng)，有(you)益于人體延緩衰老(lao)，故(gu)花生(sheng)又有(you)“長生(sheng)果”之稱。
7、防止冠心病
花生油中含(han)大量的亞油(you)酸(suan)，這種物(wu)質可使人體內膽(dan)固(gu)醇分(fen)解為膽(dan)汁酸(suan)排出體外。避免(mian)膽(dan)固(gu)醇在體內沉積，減少(shao)高膽(dan)固(gu)醇發病(bing)機會，能夠(gou)防(fang)止冠心(xin)病(bing)和(he)動脈(mo)硬(ying)化。
8、預防腸癌
花生(sheng)(sheng)纖維(wei)組(zu)織中的(de)可溶(rong)性纖維(wei)被(bei)人體(ti)(ti)消化吸收時(shi)，會像海綿一樣吸收液體(ti)(ti)和其他(ta)物(wu)質，然(ran)后(hou)膨脹成膠帶(dai)體(ti)(ti)隨糞便排出體(ti)(ti)外。當這些(xie)物(wu)體(ti)(ti)經(jing)過腸(chang)(chang)道時(shi)，與許多有害(hai)(hai)物(wu)質接觸(chu)，吸取某些(xie)毒素，從(cong)而降(jiang)低有害(hai)(hai)物(wu)質在體(ti)(ti)內(nei)的(de)積存和所產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)毒性作用，減少腸(chang)(chang)癌發生(sheng)(sheng)的(de)機(ji)會。
花(hua)生(sheng)的(de)做法(fa)有哪些(xie) 花(hua)生(sheng)做法(fa)大(da)全
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一、掛霜花生
原料：
花生仁150克、白糖50克、水50亳(bo)升、淀(dian)粉(fen)20克。
做法：
1. 將花生(sheng)仁放入鍋內(不(bu)需放油)，用小火(huo)將其炒香，取(qu)出晾涼。
2. 凈鍋內倒入(ru)水與(yu)白糖(tang)，待白糖(tang)融化后轉小火，熬至糖(tang)漿出現(xian)很多泡泡、用鍋鏟沾(zhan)少許糖(tang)漿能將(jiang)其掛住(zhu)牽出絲來。
3. 倒入先(xian)前炒好的(de)花生(sheng)仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉，待(dai)鍋內的(de)糖(tang)漿凝(ning)固花生(sheng)表面掛上(shang)白霜后即可(ke)出鍋，篩去多余的(de)淀粉，待(dai)其冷卻變(bian)酥(su)脆(cui)后即可(ke)食用。
二、醋泡花生 老醋花生的做法
配 料(liao): 小粒花生200克，原(yuan)香(xiang)醋(cu)80克，糖(tang)60克，香(xiang)菜少許(xu)，鹽適量。
做法:
1.鍋中座油，油熱后調小(xiao)火(huo)放入小(xiao)粒花生炒熟 晾涼備用。
2.將(jiang)生(sheng)抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
3.在晾涼的(de)花(hua)生米中(zhong)加紅黃彩椒丁，以(yi)及調(diao)好的(de)味汁，攪拌(ban)均勻(yun)就(jiu)可以(yi)吃了。
三、水煮花生的做法
原料：新鮮花(hua)生、桂皮、花(hua)椒、鹽
做法：
1.花生(sheng)倒(dao)入(ru)盆里(li)，加入(ru)適量清水。反復(fu)清洗，直至把花生(sheng)殼上泥巴洗干凈。
2.取出(chu)，瀝干水分。把瀝干水分的花生(sheng)倒入電壓鍋中，加入鹽。
3.加入(ru)花椒、加入(ru)桂皮(pi)、 再加入(ru)清水。
4.加入清水的量要以(yi)浸(jin)過(guo)花生(sheng)為準，蓋上鍋(guo)蓋，壓20分鐘
小貼士：
1、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個(ge)汁(zhi)水里，吃的時候取出一些。
2、吃不完的(de)花(hua)生(sheng)，一(yi)定(ding)要放(fang)在保鮮盒中放(fang)入冰箱保存，保存的(de)時候倒入一(yi)些煮花(hua)生(sheng)的(de)湯，這樣花(hua)生(sheng)不會變干而影響口(kou)感。
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