澳洲(zhou)(zhou)堅果(guo)（拉丁學名(ming)：Macadamia ternifolia F. Muell.）別(bie)名(ming)：昆士(shi)(shi)蘭栗、澳洲(zhou)(zhou)胡桃、夏威(wei)夷(yi)果(guo)、昆士(shi)(shi)蘭果(guo)，是(shi)一種原產于澳洲(zhou)(zhou)的樹生堅果(guo)。夏威(wei)夷(yi)果(guo)樹屬常(chang)綠(lv)喬木，雙(shuang)子葉(xie)植(zhi)物。樹冠高大，葉(xie)3～4片輪(lun)生，披針(zhen)形、革(ge)質(zhi)(zhi)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序(xu)腋生，花米黃色，果(guo)圓球形，果(guo)皮革(ge)質(zhi)(zhi)，內果(guo)皮堅硬，種仁米黃色至淺(qian)棕色。適(shi)合生長在溫和(he)、濕潤(run)、風力小的地區(qu)。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏(xia)威夷果不僅營養價(jia)值高(gao)，而且非(fei)常(chang)好吃(chi)，香脆(cui)可口，風味(wei)獨(du)特，被(bei)譽為世界上最高(gao)級的食用堅果。而且也經常(chang)被(bei)加工成點(dian)心、糖果、糕(gao)點(dian)、巧克力、冰(bing)淇淋(lin)等。
1、調節(jie)血脂(zhi)。夏威夷果含有非常(chang)之豐富的單(dan)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸，有調節(jie)高血脂(zhi)大鼠血脂(zhi)水平的作用。
2、預防心臟(zang)病(bing)。夏威夷(yi)果里(li)的(de)(de)的(de)(de)單不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸不(bu)(bu)僅自身不(bu)(bu)含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)，同(tong)(tong)時還可以(yi)降低血液中LDL膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(壞(huai)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun))的(de)(de)含(han)量，同(tong)(tong)時又能維持甚至增加HDL膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(好(hao)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun))的(de)(de)含(han)量，因(yin)此又預防心臟(zang)病(bing)的(de)(de)功(gong)效。
3、改善糖(tang)尿病患(huan)(huan)者的(de)脂質代謝、調節(jie)和(he)(he)控(kong)制血(xue)(xue)糖(tang)水(shui)平。夏威夷果(guo)油中富含(han)的(de)單(dan)不飽和(he)(he)脂肪酸能降低血(xue)(xue)壓、調節(jie)和(he)(he)控(kong)制血(xue)(xue)糖(tang)水(shui)平、改善糖(tang)尿病患(huan)(huan)者的(de)脂質代謝，是糖(tang)尿病患(huan)(huan)者最好(hao)的(de)脂肪補充(chong)來源;此外，澳洲堅(jian)果(guo)油中富含(han)的(de)抗氧化(hua)(hua)劑(ji)，可(ke)以限制糖(tang)尿病患(huan)(huan)者體內的(de)過氧化(hua)(hua)過程(cheng)。
4、預防癌癥。研究發(fa)現，澳洲堅果油能減少(shao)致癌物(wu)(wu)的酮衍生物(wu)(wu)在腸道形(xing)成(cheng)腫(zhong)瘤(liu)的速率(lv)。夏(xia)威夷果油的保護作用(yong)與其自身富含單不(bu)飽和脂肪酸(suan)、抗氧化(hua)劑以及其他微量元素有(you)關。
5、抗衰(shuai)(shuai)老(lao)。衰(shuai)(shuai)老(lao)與人(ren)體內(nei)的(de)過氧化反應密切相關，人(ren)的(de)生命就(jiu)如同一支燃(ran)燒的(de)蠟燭，氧化燃(ran)燒得越劇烈，壽命就(jiu)越短。而夏威夷果中(zhong)含(han)有大量抗氧化劑(ji)。
夏威夷(yi)果(guo)既有“干(gan)果(guo)之(zhi)王”的(de)美(mei)(mei)譽，又有“干(gan)果(guo)皇后”的(de)美(mei)(mei)稱，其營養價(jia)值(zhi)非常之(zhi)高，各種功效與作用(yong)更是備受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒(chao)熟(shu)的夏威夷果一般都(dou)開了口(kou)的，使用(yong)開口(kou)器(qi)就(jiu)可以輕松打(da)開，打(da)開即可食用(yong)。炒熟的口感香脆。生的(de)夏威夷果(guo)很難(nan)打開，要打開是有訣竅的(de)。首先用(yong)鉗子把夏(xia)威夷果(guo)固定，防止(zhi)其滾動，然后用(yong)鐵榔頭(tou)敲破才行。生夏威夷果營(ying)養(yang)價值(zhi)比(bi)炒熟的(de)高，可(ke)以直接食用(yong)，但口感卻不(bu)如炒熟的(de)。我們(men)可以把生夏威夷果放油(you)鍋里小火(huo)慢(man)慢(man)炸，注(zhu)意火(huo)候，夏威夷果本身油(you)脂較高，很容易炸糊。我們也可以(yi)直接用微波爐(lu)加熱，要(yao)求也要(yao)掌(zhang)握好時間、火候，微波加熱的沒有油炸的膩(ni)人。
注意事項
1.夏威夷果不(bu)宜多(duo)吃(chi)，它是高脂肪，高膽固醇食物(wu)，吃(chi)多(duo)了不(bu)宜消化，容易發胖(pang)。
2.夏威夷果容(rong)易氧化，一(yi)般不(bu)進行烹飪食用。
用(yong)開(kai)口(kou)器側面的(de)不(bu)銹鋼(gang)金屬片擰開(kai)果殼，由于有(you)了手柄，使用(yong)起來(lai)能使上(shang)更(geng)大的(de)力，所以，相較于薄(bo)薄(bo)的(de)鐵片來(lai)說，它(ta)是更(geng)省(sheng)力的(de)，方便老人和(he)孩子。不(bu)過記得(de)手和(he)果殼一(yi)定(ding)要是干(gan)燥的(de)，否則容(rong)易打滑。
當遇(yu)到果仁卡(ka)在(zai)果殼里，又無法再(zai)次撬開(kai)果殼的(de)(de)時候，那么(me)它前面的(de)(de)勺子(zi)就可(ke)以派上用場了。蜜蜂就是伸出(chu)(chu)它的(de)(de)口器挖出(chu)(chu)花(hua)朵深(shen)處的(de)(de)花(hua)蜜的(de)(de)。多(duo)了一個步驟也(ye)許(xu)您很不情愿，但是能順利取出(chu)(chu)果仁也(ye)是很開(kai)心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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