澳洲(zhou)堅(jian)(jian)果(guo)（拉(la)丁學名(ming)：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名(ming)：昆士(shi)蘭栗、澳洲(zhou)胡桃、夏(xia)威夷果(guo)、昆士(shi)蘭果(guo)，是一種原產(chan)于(yu)澳洲(zhou)的(de)樹(shu)生(sheng)堅(jian)(jian)果(guo)。夏(xia)威夷果(guo)樹(shu)屬(shu)常綠(lv)喬木，雙子(zi)葉植物。樹(shu)冠高大，葉3～4片輪生(sheng)，披針(zhen)形、革質(zhi)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生(sheng)，花米黃色，果(guo)圓球形，果(guo)皮(pi)革質(zhi)，內果(guo)皮(pi)堅(jian)(jian)硬，種仁(ren)米黃色至(zhi)淺棕色。適合生(sheng)長在溫和、濕潤、風力小的(de)地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏(xia)威夷果不僅營養(yang)價值高(gao)，而且非常好吃，香脆(cui)可口，風味獨特，被譽為世界上最高(gao)級的食(shi)用(yong)堅果。而且也經常被加工成點心、糖果、糕(gao)點、巧克(ke)力、冰淇淋(lin)等。
1、調(diao)節血(xue)脂(zhi)(zhi)。夏(xia)威(wei)夷果含有(you)非常之豐富的單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，有(you)調(diao)節高血(xue)脂(zhi)(zhi)大(da)鼠(shu)血(xue)脂(zhi)(zhi)水平(ping)的作用。
2、預防心臟(zang)病(bing)。夏威夷果(guo)里的的單不(bu)飽和脂肪酸不(bu)僅自身不(bu)含(han)膽固(gu)醇(chun)，同時(shi)還(huan)可以降低血液(ye)中LDL膽固(gu)醇(chun)(壞(huai)膽固(gu)醇(chun))的含(han)量(liang)，同時(shi)又能維持甚至增加HDL膽固(gu)醇(chun)(好膽固(gu)醇(chun))的含(han)量(liang)，因此又預防心臟(zang)病(bing)的功效。
3、改(gai)善(shan)糖(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)(de)脂(zhi)質代(dai)謝、調(diao)節(jie)和控制血糖(tang)水平(ping)。夏威夷果油(you)中富(fu)(fu)含的(de)(de)單不飽和脂(zhi)肪酸能降低血壓(ya)、調(diao)節(jie)和控制血糖(tang)水平(ping)、改(gai)善(shan)糖(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)(de)脂(zhi)質代(dai)謝，是糖(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)最好的(de)(de)脂(zhi)肪補(bu)充(chong)來源;此外，澳洲堅果油(you)中富(fu)(fu)含的(de)(de)抗氧化劑，可以限制糖(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)體(ti)內(nei)的(de)(de)過氧化過程。
4、預防癌癥。研(yan)究發現，澳洲堅(jian)果油能減少(shao)致癌物(wu)的酮衍生物(wu)在腸道形成腫瘤的速率。夏威夷果油的保(bao)護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸(suan)、抗(kang)氧化(hua)劑(ji)以及其他微量元素有(you)關(guan)。
5、抗衰(shuai)老。衰(shuai)老與人體內的(de)(de)過氧化反應密切相關(guan)，人的(de)(de)生命就(jiu)如同一支燃燒(shao)的(de)(de)蠟燭(zhu)，氧化燃燒(shao)得越劇烈，壽(shou)命就(jiu)越短。而夏威夷果中含有大量抗氧化劑。
夏威(wei)夷果既有“干果之(zhi)王”的(de)美(mei)譽(yu)，又有“干果皇后(hou)”的(de)美(mei)稱，其營養價值非常之(zhi)高(gao)，各種功效與(yu)作(zuo)用更是備受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟(shu)的夏威夷果一般都開(kai)了口的，使用(yong)開(kai)口器(qi)就可以輕松打開(kai)，打開(kai)即可食用(yong)。炒熟的(de)口感香脆(cui)。生的夏(xia)威夷果很(hen)難打開，要(yao)打開是有(you)訣竅的。首先用(yong)鉗(qian)子把(ba)夏威夷(yi)果(guo)固(gu)定，防止其(qi)滾動，然后用(yong)鐵榔頭敲破才行。生(sheng)夏威夷果營養價值比炒(chao)熟的高，可以直接食用，但口感(gan)卻(que)不如炒(chao)熟的。我(wo)們可(ke)以把生夏威夷果放(fang)油(you)鍋(guo)里小火慢慢炸，注意火候(hou)，夏威夷果本身(shen)油(you)脂較高，很容易炸糊。我們也可(ke)以(yi)直(zhi)接用微波爐加熱，要(yao)(yao)求也要(yao)(yao)掌握好(hao)時間、火候(hou)，微波加熱的沒有油(you)炸的膩(ni)人。
注意事項
1.夏威夷果不宜(yi)多(duo)(duo)吃，它是高(gao)脂(zhi)肪，高(gao)膽固醇食物，吃多(duo)(duo)了(le)不宜(yi)消(xiao)化，容易發胖。
2.夏威(wei)夷果(guo)容易(yi)氧化，一(yi)般不進行(xing)烹飪食用。
用(yong)開口器側面的不銹鋼(gang)金屬片(pian)擰(ning)開果殼(ke)，由(you)于(yu)有(you)了手(shou)柄，使用(yong)起來(lai)能使上更(geng)大的力，所(suo)以，相較于(yu)薄薄的鐵片(pian)來(lai)說(shuo)，它是(shi)更(geng)省力的，方便老人和孩子。不過記得手(shou)和果殼(ke)一定要是(shi)干燥的，否則容易打滑。
當(dang)遇到果仁卡在果殼(ke)里，又無法再次撬(qiao)開果殼(ke)的(de)(de)時(shi)候，那么它前面(mian)的(de)(de)勺子就可以派上用場了(le)。蜜蜂就是伸出它的(de)(de)口器挖出花朵深處(chu)的(de)(de)花蜜的(de)(de)。多了(le)一個步驟也許您(nin)很不情愿，但是能順利取出果仁也是很開心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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