澳(ao)(ao)洲堅(jian)果(guo)(guo)(guo)（拉(la)丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別(bie)名：昆(kun)士蘭栗、澳(ao)(ao)洲胡桃(tao)、夏(xia)(xia)威夷果(guo)(guo)(guo)、昆(kun)士蘭果(guo)(guo)(guo)，是一(yi)種(zhong)原(yuan)產于澳(ao)(ao)洲的(de)樹生(sheng)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)。夏(xia)(xia)威夷果(guo)(guo)(guo)樹屬(shu)常綠喬木(mu)，雙子葉(xie)植物。樹冠(guan)高大，葉(xie)3～4片(pian)輪生(sheng)，披針(zhen)形、革(ge)(ge)質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒(chi)。總狀花序腋生(sheng)，花米(mi)黃(huang)色(se)，果(guo)(guo)(guo)圓球形，果(guo)(guo)(guo)皮革(ge)(ge)質，內(nei)果(guo)(guo)(guo)皮堅(jian)硬，種(zhong)仁米(mi)黃(huang)色(se)至淺棕(zong)色(se)。適合生(sheng)長在溫和、濕潤、風(feng)力小的(de)地(di)區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋
夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏(xia)威夷果不僅營養價值高(gao)，而且(qie)(qie)非常(chang)好吃(chi)，香脆可口，風味(wei)獨(du)特，被譽為世(shi)界上最高(gao)級的食(shi)用堅果。而且(qie)(qie)也經常(chang)被加工(gong)成點(dian)心、糖(tang)果、糕(gao)點(dian)、巧克力、冰淇淋等。
1、調節(jie)血脂。夏威夷(yi)果含(han)有非常之豐富(fu)的單不飽和脂肪酸，有調節(jie)高血脂大鼠血脂水平的作用。
2、預防心臟病。夏威夷果(guo)里的的單不飽和脂肪酸不僅自身不含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)，同時還可以降(jiang)低血液(ye)中LDL膽(dan)固(gu)醇(chun)(壞膽(dan)固(gu)醇(chun))的含(han)量，同時又能維持甚(shen)至增(zeng)加HDL膽(dan)固(gu)醇(chun)(好膽(dan)固(gu)醇(chun))的含(han)量，因此又預防心臟病的功效。
3、改(gai)善糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)質(zhi)代(dai)謝、調節和控(kong)制(zhi)血糖(tang)水平。夏威夷(yi)果油中富含的(de)(de)單不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸能降(jiang)低血壓、調節和控(kong)制(zhi)血糖(tang)水平、改(gai)善糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)質(zhi)代(dai)謝，是(shi)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者最(zui)好的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪補充來源;此外，澳洲堅果油中富含的(de)(de)抗(kang)氧化劑，可以限制(zhi)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者體內的(de)(de)過(guo)氧化過(guo)程。
4、預防(fang)癌癥。研究發現，澳洲堅果油(you)能減少致癌物(wu)的(de)(de)酮衍生物(wu)在腸(chang)道形成腫瘤的(de)(de)速率。夏威夷果油(you)的(de)(de)保護作(zuo)用(yong)與其自身富(fu)含單不(bu)飽和脂(zhi)肪酸、抗氧化劑(ji)以及(ji)其他微量元素(su)有關。
5、抗(kang)(kang)衰(shuai)老(lao)。衰(shuai)老(lao)與人體內(nei)的(de)過氧(yang)化(hua)反(fan)應密切(qie)相關，人的(de)生命就如(ru)同一支燃(ran)燒的(de)蠟燭，氧(yang)化(hua)燃(ran)燒得越劇烈，壽命就越短。而夏威(wei)夷(yi)果中含有大量抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)。
夏(xia)威(wei)夷果既有“干果之王(wang)”的(de)美譽，又有“干果皇后(hou)”的(de)美稱，其(qi)營(ying)養價值非常之高，各種功效與作用更(geng)是備受矚目。
該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋
市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的夏威夷果一般都(dou)開(kai)了口的，使(shi)用開(kai)口器就可以輕松打開(kai)，打開(kai)即(ji)可食用。炒(chao)熟的口(kou)感香脆。生的(de)夏(xia)威夷果很難打開，要(yao)打開是有(you)訣竅的(de)。首(shou)先用鉗子(zi)把夏威夷果固定，防(fang)止(zhi)其滾(gun)動(dong)，然(ran)后用鐵榔頭敲破才行(xing)。生(sheng)夏威夷果營養(yang)價值比炒熟的(de)高，可以直接食用，但口感卻不如炒熟的(de)。我們可(ke)以把生夏(xia)威(wei)夷(yi)(yi)果(guo)放(fang)油(you)鍋里小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)炸，注意(yi)火(huo)候，夏(xia)威(wei)夷(yi)(yi)果(guo)本(ben)身油(you)脂較(jiao)高，很容易(yi)炸糊。我們也可以直接用微波(bo)爐加熱(re)，要(yao)求也要(yao)掌握好時間、火(huo)候，微波(bo)加熱(re)的沒(mei)有油炸的膩人(ren)。
注意事項
1.夏威夷果不(bu)宜(yi)多吃，它是高脂(zhi)肪，高膽(dan)固醇食物，吃多了不(bu)宜(yi)消化(hua)，容易發胖。
2.夏威夷(yi)果(guo)容(rong)易氧化，一般不進行烹飪食(shi)用。
用開口器側面的(de)不銹(xiu)鋼金屬片擰開果殼(ke)，由于(yu)有(you)了手柄，使用起來(lai)能使上更大的(de)力，所以(yi)，相(xiang)較于(yu)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)鐵(tie)片來(lai)說，它是(shi)更省力的(de)，方便(bian)老人和(he)(he)孩(hai)子。不過(guo)記(ji)得(de)手和(he)(he)果殼(ke)一定(ding)要是(shi)干燥的(de)，否(fou)則(ze)容易打滑。
當(dang)遇(yu)到果仁(ren)(ren)卡(ka)在果殼里，又無(wu)法再次(ci)撬開果殼的(de)時候，那么(me)它前面(mian)的(de)勺(shao)子就可以派上用(yong)場了。蜜蜂(feng)就是(shi)伸出(chu)它的(de)口器挖出(chu)花朵深處的(de)花蜜的(de)。多(duo)了一個步驟也(ye)許您很(hen)不情愿，但是(shi)能順利(li)取出(chu)果仁(ren)(ren)也(ye)是(shi)很(hen)開心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
推薦閱讀
百草味
良品鋪子
三只松鼠
洽洽
來伊份
沃隆
口水娃
樓蘭蜜語
山萃
童年記
