澳洲(zhou)堅果(guo)(guo)(guo)（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別(bie)名：昆士(shi)蘭栗、澳洲(zhou)胡桃、夏威夷(yi)果(guo)(guo)(guo)、昆士(shi)蘭果(guo)(guo)(guo)，是一種原(yuan)產于澳洲(zhou)的(de)(de)樹(shu)生堅果(guo)(guo)(guo)。夏威夷(yi)果(guo)(guo)(guo)樹(shu)屬常(chang)綠喬(qiao)木，雙子葉植(zhi)物。樹(shu)冠高大(da)，葉3～4片輪生，披針(zhen)形、革(ge)質，光滑，邊緣(yuan)有刺狀鋸齒。總(zong)狀花序腋生，花米黃色，果(guo)(guo)(guo)圓球形，果(guo)(guo)(guo)皮革(ge)質，內(nei)果(guo)(guo)(guo)皮堅硬，種仁米黃色至淺(qian)棕色。適合生長在溫和、濕潤(run)、風力小的(de)(de)地(di)區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷果(guo)不僅營養價值(zhi)高(gao)，而(er)(er)且非常(chang)好吃，香脆可口，風味獨(du)特，被(bei)譽為世界(jie)上最高(gao)級的食用堅果(guo)。而(er)(er)且也經常(chang)被(bei)加(jia)工成點(dian)心、糖果(guo)、糕點(dian)、巧克力、冰淇淋等。
1、調節血脂(zhi)。夏威夷果含有(you)非常之豐富的單不飽和(he)脂(zhi)肪酸，有(you)調節高(gao)血脂(zhi)大(da)鼠(shu)血脂(zhi)水(shui)平的作用。
2、預防心臟病。夏威夷果(guo)里的(de)的(de)單(dan)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)不(bu)(bu)僅自身不(bu)(bu)含(han)膽(dan)固醇(chun)，同時還可以降低血液(ye)中LDL膽(dan)固醇(chun)(壞(huai)膽(dan)固醇(chun))的(de)含(han)量(liang)，同時又能(neng)維持(chi)甚至增加HDL膽(dan)固醇(chun)(好膽(dan)固醇(chun))的(de)含(han)量(liang)，因此又預防心臟病的(de)功(gong)效。
3、改善糖尿(niao)(niao)病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)的脂質(zhi)(zhi)代(dai)謝、調節和(he)控制(zhi)血糖水平(ping)。夏威夷果油中富(fu)含(han)的單不飽和(he)脂肪酸(suan)能(neng)降低(di)血壓、調節和(he)控制(zhi)血糖水平(ping)、改善糖尿(niao)(niao)病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)的脂質(zhi)(zhi)代(dai)謝，是糖尿(niao)(niao)病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)最好(hao)的脂肪補充來源;此(ci)外(wai)，澳(ao)洲(zhou)堅果油中富(fu)含(han)的抗氧化劑，可(ke)以限制(zhi)糖尿(niao)(niao)病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)體內的過氧化過程。
4、預(yu)防癌癥。研究(jiu)發現，澳洲堅果油能減少致癌物的酮衍生物在腸道形成腫瘤的速率。夏(xia)威夷果油的保護作用與(yu)其自身富含單不飽(bao)和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量(liang)元(yuan)素有關(guan)。
5、抗衰老(lao)。衰老(lao)與人體內的過氧(yang)化(hua)(hua)反(fan)應(ying)密切相關(guan)，人的生命就(jiu)如同一支燃(ran)燒的蠟燭(zhu)，氧(yang)化(hua)(hua)燃(ran)燒得(de)越(yue)(yue)劇(ju)烈，壽命就(jiu)越(yue)(yue)短。而夏威夷果中含有大量抗氧(yang)化(hua)(hua)劑。
夏威夷果既有“干(gan)果之王”的(de)美譽，又(you)有“干(gan)果皇后”的(de)美稱，其營養(yang)價值非常之高，各種(zhong)功效與(yu)作用更是備受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的(de)夏威夷果一般都(dou)開(kai)(kai)了口(kou)的(de)，使用開(kai)(kai)口(kou)器就可以輕松打(da)開(kai)(kai)，打(da)開(kai)(kai)即(ji)可食用。炒熟的(de)口感香脆。生的(de)夏(xia)威(wei)夷果(guo)很難(nan)打開，要(yao)打開是有訣竅(qiao)的(de)。首先用(yong)(yong)鉗子把夏(xia)威夷(yi)果固(gu)定(ding)，防止(zhi)其滾(gun)動，然后(hou)用(yong)(yong)鐵(tie)榔(lang)頭敲(qiao)破才行(xing)。生(sheng)夏威(wei)夷(yi)果(guo)營養價值比炒(chao)(chao)熟(shu)的高，可(ke)以(yi)直接(jie)食用，但(dan)口感卻不如炒(chao)(chao)熟(shu)的。我們(men)可(ke)以把生(sheng)夏威夷(yi)果放油(you)鍋(guo)里小火慢慢炸(zha)(zha)，注(zhu)意火候，夏威夷(yi)果本身油(you)脂較高，很容(rong)易炸(zha)(zha)糊。我們也可(ke)以直接用微波(bo)爐加熱(re)，要求也要掌握(wo)好(hao)時間、火候(hou)，微波(bo)加熱(re)的(de)沒有油炸的(de)膩人(ren)。
注意事項
1.夏(xia)威(wei)夷果不宜多吃，它是高(gao)脂肪，高(gao)膽固醇(chun)食物，吃多了不宜消化，容易(yi)發胖。
2.夏威夷果(guo)容易氧化，一般不(bu)進行烹(peng)飪食用。
用開(kai)口器側面的(de)不銹鋼金(jin)屬片(pian)(pian)擰開(kai)果殼，由(you)于(yu)有了手柄，使用起來能使上(shang)更(geng)大的(de)力(li)，所以(yi)，相較于(yu)薄薄的(de)鐵片(pian)(pian)來說，它是(shi)更(geng)省力(li)的(de)，方便老人和孩子。不過記(ji)得手和果殼一(yi)定要是(shi)干燥的(de)，否則容易打滑。
當(dang)遇到果仁卡(ka)在果殼里，又無法(fa)再(zai)次撬開果殼的時(shi)候，那么它(ta)前面的勺子就可以派上用場了。蜜蜂就是伸出(chu)它(ta)的口器挖(wa)出(chu)花(hua)朵深處(chu)的花(hua)蜜的。多了一個步驟(zou)也許您(nin)很不情愿，但(dan)是能(neng)順利取出(chu)果仁也是很開心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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