澳洲堅果（拉丁學(xue)名(ming)：Macadamia ternifolia F. Muell.）別(bie)名(ming)：昆(kun)士蘭(lan)栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆(kun)士蘭(lan)果，是(shi)一種原產(chan)于澳洲的(de)(de)樹生堅果。夏威夷果樹屬常綠喬木，雙子葉(xie)植物。樹冠高(gao)大，葉(xie)3～4片輪生，披針形、革質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花(hua)序腋生，花(hua)米(mi)黃(huang)(huang)色，果圓球形，果皮(pi)(pi)革質，內果皮(pi)(pi)堅硬，種仁米(mi)黃(huang)(huang)色至淺棕色。適(shi)合(he)生長在溫(wen)和、濕(shi)潤、風力小(xiao)的(de)(de)地區(qu)。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷果不僅營養(yang)價值(zhi)高，而且(qie)非常好吃，香脆可口，風味獨特，被譽為(wei)世界上最高級的食(shi)用(yong)堅果。而且(qie)也經常被加工成點(dian)心、糖(tang)果、糕點(dian)、巧克(ke)力、冰淇淋等(deng)。
1、調節血(xue)脂(zhi)。夏(xia)威(wei)夷果含(han)有(you)非常之豐(feng)富的(de)單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，有(you)調節高血(xue)脂(zhi)大(da)鼠血(xue)脂(zhi)水平的(de)作用。
2、預防心臟病(bing)。夏威夷果里的(de)的(de)單不飽和脂肪酸不僅自(zi)身不含膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)，同(tong)(tong)時還可以降低(di)血液中LDL膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(壞膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun))的(de)含量(liang)，同(tong)(tong)時又能維持甚(shen)至(zhi)增加(jia)HDL膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(好膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun))的(de)含量(liang)，因此又預防心臟病(bing)的(de)功效。
3、改(gai)善糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)脂(zhi)質代(dai)謝、調節和(he)控(kong)制(zhi)血糖(tang)水(shui)平。夏威(wei)夷(yi)果(guo)油中富(fu)含(han)(han)的(de)單不飽和(he)脂(zhi)肪酸能降低(di)血壓、調節和(he)控(kong)制(zhi)血糖(tang)水(shui)平、改(gai)善糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)脂(zhi)質代(dai)謝，是糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)最好的(de)脂(zhi)肪補充(chong)來源;此外，澳洲堅果(guo)油中富(fu)含(han)(han)的(de)抗氧化劑，可以限制(zhi)糖(tang)尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)體內的(de)過(guo)氧化過(guo)程。
4、預防癌癥。研究發(fa)現，澳洲(zhou)堅果油能減少致癌物的(de)酮衍(yan)生物在腸道形成腫瘤(liu)的(de)速(su)率。夏威夷果油的(de)保護作(zuo)用與其(qi)(qi)自身富(fu)含單不飽(bao)和脂肪酸、抗氧化劑(ji)以及其(qi)(qi)他微(wei)量元素有關。
5、抗衰老(lao)。衰老(lao)與(yu)人體(ti)內的(de)過氧(yang)(yang)化(hua)反應密切相(xiang)關，人的(de)生命(ming)就(jiu)如同一支燃燒的(de)蠟(la)燭，氧(yang)(yang)化(hua)燃燒得越(yue)劇烈，壽命(ming)就(jiu)越(yue)短。而夏威(wei)夷(yi)果中含(han)有大量抗氧(yang)(yang)化(hua)劑。
夏(xia)威夷果既有“干果之王”的(de)美譽，又有“干果皇(huang)后”的(de)美稱，其營(ying)養價值非常之高，各種功效(xiao)與作用更是備(bei)受(shou)矚目(mu)。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟的夏威夷果(guo)一(yi)般都(dou)開(kai)了口(kou)的，使(shi)用開(kai)口(kou)器就可以輕(qing)松打(da)開(kai)，打(da)開(kai)即可食用。炒熟的口感香(xiang)脆。生的夏威(wei)夷果(guo)很難打(da)開，要(yao)打(da)開是有訣竅的。首先用鉗子把夏威夷果固定(ding)，防止其滾動(dong)，然后用鐵榔頭敲破(po)才行。生夏威夷果營養價值比炒(chao)熟的(de)高，可以直接食用，但口感卻不如(ru)炒(chao)熟的(de)。我們可以把(ba)生夏威(wei)(wei)夷果(guo)放油鍋(guo)里小火慢(man)慢(man)炸，注意火候(hou)，夏威(wei)(wei)夷果(guo)本身油脂(zhi)較(jiao)高，很容易炸糊。我(wo)們也可以直接用微波爐加熱，要求也要掌握好時間(jian)、火候，微波加熱的沒有油炸的膩人。
注意事項
1.夏威夷果不宜多吃(chi)(chi)，它是高(gao)脂肪，高(gao)膽固(gu)醇食物，吃(chi)(chi)多了(le)不宜消(xiao)化，容易發胖。
2.夏威夷(yi)果容易氧化(hua)，一般不進行烹(peng)飪食用。
用開(kai)口器側面的不(bu)銹鋼金屬片擰開(kai)果殼，由于(yu)有了(le)手(shou)(shou)柄(bing)，使用起來能使上更大的力，所以，相(xiang)較于(yu)薄薄的鐵片來說，它是更省力的，方便(bian)老人和(he)孩(hai)子。不(bu)過記(ji)得手(shou)(shou)和(he)果殼一定(ding)要是干燥的，否則容(rong)易打(da)滑。
當遇到果仁卡(ka)在果殼(ke)里，又無(wu)法再次撬開果殼(ke)的時候，那么它前面的勺(shao)子就(jiu)可以派上用場了。蜜蜂就(jiu)是伸出它的口器挖出花(hua)朵深處的花(hua)蜜的。多了一個步驟也(ye)許您(nin)很不情愿，但是能順利(li)取出果仁也(ye)是很開心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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