澳洲堅果(guo)（拉丁學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士(shi)蘭栗、澳洲胡桃、夏威(wei)夷果(guo)、昆士(shi)蘭果(guo)，是一種原產于澳洲的樹(shu)生堅果(guo)。夏威(wei)夷果(guo)樹(shu)屬(shu)常(chang)綠喬(qiao)木，雙子(zi)葉植物。樹(shu)冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質(zhi)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花(hua)序腋生，花(hua)米黃色(se)，果(guo)圓(yuan)球(qiu)形，果(guo)皮革質(zhi)，內(nei)果(guo)皮堅硬，種仁米黃色(se)至淺棕色(se)。適合生長在溫(wen)和(he)、濕潤(run)、風(feng)力小的地區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷(yi)果(guo)不僅營養價值高，而且非(fei)常好吃，香(xiang)脆可口(kou)，風味(wei)獨特，被譽為世(shi)界上最高級(ji)的食(shi)用堅果(guo)。而且也經常被加工成點心、糖果(guo)、糕(gao)點、巧(qiao)克力、冰淇(qi)淋(lin)等。
1、調節血脂。夏威夷果含有(you)非(fei)常之豐富(fu)的單(dan)不飽(bao)和脂肪(fang)酸，有(you)調節高血脂大(da)鼠血脂水平的作用(yong)。
2、預(yu)防心(xin)臟(zang)(zang)病。夏威夷果里的(de)的(de)單不(bu)飽和脂肪酸不(bu)僅自身(shen)不(bu)含膽(dan)固醇，同時還可以降低血液(ye)中LDL膽(dan)固醇(壞膽(dan)固醇)的(de)含量(liang)，同時又能維持甚至增加(jia)HDL膽(dan)固醇(好(hao)膽(dan)固醇)的(de)含量(liang)，因此又預(yu)防心(xin)臟(zang)(zang)病的(de)功效。
3、改(gai)善(shan)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)的脂(zhi)質(zhi)代(dai)謝、調節(jie)和控制(zhi)血(xue)糖(tang)水平。夏威(wei)夷果油中富含(han)的單(dan)不飽和脂(zhi)肪酸能(neng)降低血(xue)壓、調節(jie)和控制(zhi)血(xue)糖(tang)水平、改(gai)善(shan)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)的脂(zhi)質(zhi)代(dai)謝，是(shi)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)最好(hao)的脂(zhi)肪補充來源;此外，澳洲堅果油中富含(han)的抗氧(yang)化(hua)劑，可以限制(zhi)糖(tang)尿(niao)病(bing)患(huan)者(zhe)體內(nei)的過(guo)氧(yang)化(hua)過(guo)程。
4、預防癌癥。研(yan)究發現，澳洲(zhou)堅果油(you)能減少致癌物(wu)的(de)酮衍生(sheng)物(wu)在腸道形成(cheng)腫瘤的(de)速率。夏威夷果油(you)的(de)保護作用與其(qi)自(zi)身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑(ji)以(yi)及其(qi)他(ta)微量元(yuan)素有關。
5、抗衰老。衰老與人(ren)體內的過氧化反應密切相關，人(ren)的生命(ming)就如同一支燃燒的蠟燭(zhu)，氧化燃燒得越(yue)劇烈，壽命(ming)就越(yue)短。而(er)夏威夷(yi)果中含有大量(liang)抗氧化劑。
夏威夷果(guo)既有“干果(guo)之(zhi)王”的(de)美譽，又有“干果(guo)皇后”的(de)美稱(cheng)，其營養(yang)價值(zhi)非常之(zhi)高，各種(zhong)功效與作(zuo)用更是備受(shou)矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟(shu)的(de)夏威夷果(guo)一般都開了口(kou)的(de)，使用開口(kou)器就可以輕松打開，打開即可食用。炒熟的口感(gan)香脆。生(sheng)的夏威夷果很難(nan)打(da)開，要打(da)開是(shi)有(you)訣竅的。首先(xian)用鉗子(zi)把夏威(wei)夷(yi)果固定，防止(zhi)其滾(gun)動，然后用鐵榔頭敲破才行。生夏威夷果營養價值比炒(chao)熟(shu)的高，可以直接食用，但口感卻不如炒(chao)熟(shu)的。我們可以把生夏威(wei)夷果(guo)放(fang)油(you)鍋里小火慢慢炸(zha)(zha)，注意(yi)火候，夏威(wei)夷果(guo)本身(shen)油(you)脂較高，很容(rong)易炸(zha)(zha)糊。我(wo)們也(ye)可以直接用微波(bo)爐加熱，要(yao)求(qiu)也(ye)要(yao)掌握好時間、火候，微波(bo)加熱的(de)沒有油炸的(de)膩人。
注意事項
1.夏威(wei)夷果不宜(yi)多(duo)吃(chi)，它(ta)是(shi)高(gao)脂肪，高(gao)膽固醇食物，吃(chi)多(duo)了不宜(yi)消化，容(rong)易發(fa)胖。
2.夏威夷果容(rong)易(yi)氧化(hua)，一般不進行烹(peng)飪食(shi)用。
用開口器側面的(de)不銹鋼金屬片擰開果(guo)殼(ke)，由于(yu)有了(le)手柄，使用起來能使上更大的(de)力(li)，所以，相較(jiao)于(yu)薄薄的(de)鐵片來說(shuo)，它(ta)是(shi)更省(sheng)力(li)的(de)，方便老人(ren)和孩子。不過(guo)記得手和果(guo)殼(ke)一定要是(shi)干燥(zao)的(de)，否則容易打滑。
當遇到果仁卡在(zai)果殼(ke)里，又無法(fa)再次撬開(kai)果殼(ke)的(de)(de)時(shi)候，那么它前(qian)面的(de)(de)勺子就(jiu)可以(yi)派上用場了。蜜(mi)蜂就(jiu)是伸出它的(de)(de)口器(qi)挖出花朵深(shen)處的(de)(de)花蜜(mi)的(de)(de)。多了一個步(bu)驟(zou)也(ye)許(xu)您很不情愿(yuan)，但(dan)是能順利取出果仁也(ye)是很開(kai)心(xin)哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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