花生簡介
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花生(sheng)不(bu)僅是一(yi)種(zhong)營養價(jia)值(zhi)(zhi)高(gao)的食品，而且是一(yi)味藥用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)(zhi)較(jiao)高(gao)的保健良(liang)藥。花生(sheng)的種(zhong)子、種(zhong)衣、種(zhong)殼(ke)和花生(sheng)油等(deng)，都(dou)可(ke)作為藥用(yong)(yong)。中醫認為，花生(sheng)有悅脾和胃，潤肺(fei)化(hua)痰、滋養調(diao)氣(qi)，清咽(yan)止瘧之功效。對于(yu)良(liang)、慢性腎炎、腹水(shui)、乳汁缺乏等(deng)癥(zheng)(zheng)都(dou)有一(yi)定療(liao)(liao)效。花生(sheng)果的外(wai)殼(ke)含有木(mu)犀草素，可(ke)降低膽固(gu)醇。對高(gao)膽固(gu)醇、冠心病、動脈硬(ying)化(hua)等(deng)癥(zheng)(zheng)有較(jiao)好的治療(liao)(liao)作用(yong)(yong)。
其(qi)中還(huan)得注(zhu)意，生吃(chi)花生的營養(yang)(yang)價(jia)值更高(gao)(gao)，如果熟吃(chi)的話和涼(liang)芹菜一(yi)起拌吃(chi)有(you)營養(yang)(yang)，補氣補血預防(fang)高(gao)(gao)血壓。生吃(chi)也是(shi)很有(you)營養(yang)(yang)的，生吃(chi)時不要把花生紅(hong)衣去掉(diao)，要帶紅(hong)衣一(yi)起吃(chi)營養(yang)(yang)價(jia)值最高(gao)(gao)，如果都(dou)(dou)煮過之后湯(tang)都(dou)(dou)變成紅(hong)色啦，營養(yang)(yang)都(dou)(dou)流失了。
特別是(shi)生(sheng)吃(chi)花生(sheng)的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)會在花生(sheng)仁外面的(de)(de)紅衣(yi)去(qu)掉后會大大打(da)折(zhe)，紅衣(yi)由(you)于(yu)其能(neng)對抗纖維(wei)蛋白的(de)(de)溶(rong)解，促進骨髓(sui)造血(xue)功(gong)(gong)能(neng)，縮短出血(xue)時(shi)間，所以是(shi)一味既可生(sheng)血(xue)又可止血(xue)的(de)(de)良藥(yao)。已被科研單(dan)位研制成功(gong)(gong)的(de)(de)止血(xue)寧(ning)，在用于(yu)治(zhi)療消化道、肺(fei)結核、泌尿系統、生(sheng)殖系統的(de)(de)出血(xue)、再生(sheng)障(zhang)礙性貧血(xue)，以及各(ge)種原(yuan)因(yin)的(de)(de)外傷(shang)性出血(xue)等，均有較好的(de)(de)療效(xiao)。
花生的功效與作用
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1、提高智力，增強記憶力
花生(sheng)蛋白中含十(shi)多種人體所需的氨(an)基(ji)酸，其中賴氨(an)酸可使兒童提高智力(li)，谷氨(an)酸和(he)天門冬氨(an)酸可促使細胞(bao)發育(yu)和(he)增強大腦的記(ji)憶能(neng)力(li)。
2、促進人體生長發育
花生中鈣含量極高，鈣是構成(cheng)(cheng)人(ren)(ren)體(ti)骨(gu)骼的主要成(cheng)(cheng)分，故食花生可促進人(ren)(ren)體(ti)的生長發育。
3、凝血止血
花生衣中含有(you)油(you)脂和(he)多種(zhong)維生素(su)，并(bing)含有(you)使凝血(xue)時間(jian)縮短的(de)物質，能對(dui)抗(kang)纖維蛋白的(de)溶解，有(you)促進骨髓(sui)制造(zao)血(xue)小(xiao)板的(de)功(gong)能，對(dui)多種(zhong)出血(xue)性疾病，不但有(you)止血(xue)的(de)作(zuo)用，而(er)且對(dui)原發病有(you)一(yi)定的(de)治療作(zuo)用，對(dui)人體(ti)造(zao)血(xue)功(gong)能有(you)益。
4、潤肺止咳
花生中(zhong)含有豐(feng)富的(de)脂肪油、可(ke)以起到潤肺止咳(ke)的(de)作用(yong)，常用(yong)于久咳(ke)氣喘(chuan)，咯痰帶血等病癥。
5、養血通乳
花生中含(han)豐富的脂肪油和蛋白質，對產后(hou)乳汁不足(zu)者，有滋(zi)補(bu)氣血，養血通乳作用。
6、抗衰老
花(hua)生中所含有的(de)兒(er)茶素對人體具有很(hen)強(qiang)的(de)抗(kang)老化的(de)作用，賴氨酸也是(shi)防止過(guo)早衰老的(de)重要成分(fen)。常(chang)食花(hua)生，有益于人體延緩衰老，故(gu)花(hua)生又有“長生果”之(zhi)稱(cheng)。
7、防止冠心病
花生油中(zhong)含大量的(de)亞油酸(suan)，這種物質可(ke)使人(ren)體(ti)內膽(dan)固醇分解為(wei)膽(dan)汁酸(suan)排出(chu)體(ti)外。避免膽(dan)固醇在體(ti)內沉積，減少高膽(dan)固醇發病機會，能夠防止冠心病和(he)動脈硬化。
8、預防腸癌
花生(sheng)纖維組織中(zhong)的(de)可(ke)溶性(xing)纖維被(bei)人體(ti)(ti)消化吸(xi)收(shou)時，會像海(hai)綿一樣吸(xi)收(shou)液體(ti)(ti)和(he)其他(ta)物質，然后(hou)膨脹(zhang)成膠帶體(ti)(ti)隨糞便排出體(ti)(ti)外。當這些(xie)物體(ti)(ti)經過腸(chang)道時，與(yu)許多有害(hai)物質接觸(chu)，吸(xi)取(qu)某些(xie)毒素，從而(er)降低有害(hai)物質在體(ti)(ti)內的(de)積存和(he)所(suo)產生(sheng)的(de)毒性(xing)作(zuo)用，減(jian)少腸(chang)癌(ai)發生(sheng)的(de)機(ji)會。
花生(sheng)的做法有(you)哪(na)些 花生(sheng)做法大全(quan)
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一、掛霜花生
原料：
花生仁150克、白糖(tang)50克、水50亳升、淀粉20克。
做法：
1. 將花(hua)生仁放(fang)入鍋內(不需放(fang)油)，用小(xiao)火將其炒香(xiang)，取出晾涼。
2. 凈鍋內倒入水與白(bai)糖，待白(bai)糖融(rong)化后(hou)轉小火，熬至(zhi)糖漿出現很多泡(pao)泡(pao)、用(yong)鍋鏟沾少許糖漿能將其掛(gua)住牽出絲(si)來。
3. 倒入先前炒(chao)好的花生仁(ren)，一邊(bian)用鍋鏟快速地翻動一邊(bian)用漏(lou)勺篩(shai)入淀(dian)粉，待鍋內的糖漿凝(ning)固花生表面(mian)掛上(shang)白(bai)霜后(hou)即(ji)可(ke)出鍋，篩(shai)去多余的淀(dian)粉，待其(qi)冷(leng)卻變酥脆(cui)后(hou)即(ji)可(ke)食用。
二、醋泡花生 老醋花生的做法
配 料(liao): 小(xiao)粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜(cai)少許，鹽適量。
做法:
1.鍋中座油，油熱后調小火放(fang)入(ru)小粒花(hua)生炒(chao)熟(shu) 晾涼備用。
2.將(jiang)生(sheng)抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
3.在晾涼的花生米(mi)中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就(jiu)可以吃了。
三、水煮花生的做法
原料：新鮮(xian)花(hua)生、桂皮、花(hua)椒、鹽
做法：
1.花生倒(dao)入盆里，加(jia)入適(shi)量(liang)清(qing)水。反復清(qing)洗，直(zhi)至把花生殼上泥(ni)巴洗干(gan)凈。
2.取(qu)出，瀝干水(shui)分。把瀝干水(shui)分的花生倒入電(dian)壓鍋(guo)中，加入鹽。
3.加入花椒、加入桂皮、 再(zai)加入清水。
4.加入清水(shui)的量要(yao)以浸過花生(sheng)為準，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，壓20分鐘
小貼士：
1、煮花生的(de)水不要倒掉(diao)，讓花生始終(zhong)泡在這(zhe)個(ge)汁水里(li)，吃的(de)時候取(qu)出(chu)一些。
2、吃不完的花(hua)生，一定要放在保鮮(xian)盒中(zhong)放入冰(bing)箱保存，保存的時候倒(dao)入一些(xie)煮花(hua)生的湯，這樣花(hua)生不會(hui)變干而影響口感。
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