花生簡介
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花(hua)生不(bu)僅是一(yi)種營(ying)養(yang)價值高(gao)的食品，而且是一(yi)味藥用(yong)價值較高(gao)的保健(jian)良(liang)(liang)藥。花(hua)生的種子、種衣、種殼(ke)和花(hua)生油(you)等，都可作為藥用(yong)。中(zhong)醫認為，花(hua)生有(you)悅脾和胃，潤(run)肺(fei)化痰(tan)、滋養(yang)調氣(qi)，清咽止瘧之功效。對于(yu)良(liang)(liang)、慢性腎炎(yan)、腹(fu)水(shui)、乳汁缺乏等癥都有(you)一(yi)定(ding)療(liao)效。花(hua)生果的外殼(ke)含有(you)木犀草素，可降低(di)膽(dan)固(gu)醇。對高(gao)膽(dan)固(gu)醇、冠(guan)心病、動(dong)脈硬(ying)化等癥有(you)較好(hao)的治(zhi)療(liao)作用(yong)。
其中還得(de)注(zhu)意，生(sheng)吃(chi)(chi)花(hua)生(sheng)的營養(yang)價(jia)值(zhi)更高(gao)，如果熟(shu)吃(chi)(chi)的話和涼芹(qin)菜一(yi)起拌吃(chi)(chi)有(you)(you)營養(yang)，補氣補血(xue)預防高(gao)血(xue)壓。生(sheng)吃(chi)(chi)也是很有(you)(you)營養(yang)的，生(sheng)吃(chi)(chi)時不要把(ba)花(hua)生(sheng)紅(hong)衣(yi)去掉，要帶紅(hong)衣(yi)一(yi)起吃(chi)(chi)營養(yang)價(jia)值(zhi)最高(gao)，如果都(dou)煮過之后湯都(dou)變(bian)成紅(hong)色啦(la)，營養(yang)都(dou)流失了。
特別是生吃花生的(de)營養價值會在花生仁(ren)外(wai)面(mian)的(de)紅(hong)衣(yi)去掉后會大大打折，紅(hong)衣(yi)由于其能對抗(kang)纖維蛋白的(de)溶解，促(cu)進(jin)骨髓造血功能，縮短出(chu)血時間，所(suo)以是一味既(ji)可(ke)生血又可(ke)止血的(de)良(liang)藥。已被科研單位研制(zhi)成功的(de)止血寧，在用于治療消化(hua)道、肺結核、泌尿系(xi)統、生殖系(xi)統的(de)出(chu)血、再生障(zhang)礙性貧血，以及各種原因的(de)外(wai)傷(shang)性出(chu)血等，均有較好的(de)療效。
花生的功(gong)效與作用
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1、提高智力，增強記憶力
花生(sheng)蛋白(bai)中含十多種人體所需的氨(an)基(ji)酸(suan)，其中賴氨(an)酸(suan)可使兒童提(ti)高智力，谷氨(an)酸(suan)和(he)天門冬氨(an)酸(suan)可促(cu)使細胞發育(yu)和(he)增強大腦的記憶能力。
2、促進人體生長發育
花生中(zhong)鈣含量極高，鈣是構成人(ren)體骨骼的主要成分(fen)，故食花生可促進人(ren)體的生長發育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂(zhi)和多種(zhong)維(wei)生素，并含有使凝血時(shi)間縮短的(de)物質，能對(dui)(dui)抗纖(xian)維(wei)蛋白的(de)溶解，有促進骨(gu)髓制造血小板(ban)的(de)功能，對(dui)(dui)多種(zhong)出(chu)血性(xing)疾病(bing)，不但有止血的(de)作(zuo)用，而且對(dui)(dui)原發(fa)病(bing)有一定的(de)治療(liao)作(zuo)用，對(dui)(dui)人(ren)體造血功能有益。
4、潤肺止咳
花(hua)生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺(fei)止咳的作用(yong)(yong)，常用(yong)(yong)于(yu)久咳氣喘，咯(ge)痰帶血等病癥。
5、養血通乳
花生中含豐富的(de)脂肪(fang)油和(he)蛋白質，對(dui)產后乳汁不(bu)足者(zhe)，有滋(zi)補氣(qi)血，養血通乳作用。
6、抗衰老
花生(sheng)中所含有的兒茶素(su)對人(ren)體(ti)具有很(hen)強的抗老(lao)化(hua)的作用，賴氨酸也(ye)是防止(zhi)過早衰老(lao)的重要成分。常食(shi)花生(sheng)，有益(yi)于人(ren)體(ti)延緩衰老(lao)，故花生(sheng)又有“長生(sheng)果”之稱。
7、防止冠心病
花生油中含大量(liang)的亞油(you)酸(suan)，這種物質可(ke)使人體內膽(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)汁(zhi)酸(suan)排出(chu)體外。避免膽(dan)固醇(chun)在體內沉積，減少高膽(dan)固醇(chun)發病機會，能(neng)夠防止冠心病和動(dong)脈硬(ying)化。
8、預防腸癌
花生纖(xian)維組織中的可溶性纖(xian)維被(bei)人體(ti)消化吸收時，會(hui)(hui)像海綿一樣(yang)吸收液體(ti)和(he)(he)其他物質，然后(hou)膨脹(zhang)成膠帶體(ti)隨(sui)糞便排出體(ti)外(wai)。當(dang)這些物體(ti)經(jing)過腸(chang)道時，與(yu)許(xu)多有(you)害(hai)物質接(jie)觸，吸取某些毒素，從而降低有(you)害(hai)物質在(zai)體(ti)內的積存(cun)和(he)(he)所產生的毒性作用，減少腸(chang)癌(ai)發生的機會(hui)(hui)。
花生的做法(fa)有哪些(xie) 花生做法(fa)大全
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一、掛霜花生
原料：
花生仁(ren)150克(ke)、白糖50克(ke)、水50亳升、淀粉(fen)20克(ke)。
做法：
1. 將(jiang)花(hua)生(sheng)仁放(fang)入鍋內(不需(xu)放(fang)油(you))，用小(xiao)火(huo)將(jiang)其炒(chao)香(xiang)，取(qu)出晾涼。
2. 凈鍋內倒入水與白(bai)糖(tang)(tang)，待白(bai)糖(tang)(tang)融(rong)化(hua)后轉小(xiao)火，熬至糖(tang)(tang)漿出現(xian)很多(duo)泡泡、用鍋鏟沾少許(xu)糖(tang)(tang)漿能將其(qi)掛住牽出絲來。
3. 倒入(ru)先前炒好(hao)的花(hua)生仁，一邊用鍋鏟快速(su)地翻動一邊用漏(lou)勺(shao)篩入(ru)淀(dian)粉(fen)，待(dai)鍋內的糖漿(jiang)凝(ning)固花(hua)生表面掛(gua)上白霜后即可出鍋，篩去多(duo)余的淀(dian)粉(fen)，待(dai)其冷卻變酥脆后即可食用。
二、醋泡花生 老醋花生的做法
配 料: 小粒花(hua)生200克，原香(xiang)醋80克，糖(tang)60克，香(xiang)菜(cai)少(shao)許，鹽適(shi)量(liang)。
做法:
1.鍋中座油，油熱后調小(xiao)火放入小(xiao)粒花(hua)生炒(chao)熟 晾(liang)涼(liang)備用。
2.將生(sheng)抽、陳醋、糖、少(shao)許(xu)鹽調成調味汁。
3.在晾涼的花生米中(zhong)加紅黃彩椒丁，以(yi)及(ji)調好(hao)的味汁(zhi)，攪拌均勻就可以(yi)吃了。
三、水煮花生的做法
原(yuan)料：新鮮花(hua)生、桂皮、花(hua)椒、鹽
做法：
1.花(hua)生倒入(ru)盆(pen)里，加入(ru)適量清水(shui)。反復清洗，直至把花(hua)生殼上泥(ni)巴洗干凈(jing)。
2.取出，瀝干水分。把瀝干水分的花生倒入電壓鍋中(zhong)，加入鹽。
3.加入(ru)花椒、加入(ru)桂皮、 再(zai)加入(ru)清水。
4.加入清水的量要以浸(jin)過花生為(wei)準(zhun)，蓋上鍋蓋，壓20分(fen)鐘
小貼士：
1、煮花生的水(shui)不要倒掉(diao)，讓花生始終泡在這個汁水(shui)里，吃的時候取出一些。
2、吃不(bu)(bu)完的花生，一定要放(fang)在保鮮盒中放(fang)入冰箱保存(cun)，保存(cun)的時(shi)候倒入一些煮(zhu)花生的湯，這樣花生不(bu)(bu)會(hui)變(bian)干而影響(xiang)口感。
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