花生(sheng)簡介
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花生(sheng)不僅是一(yi)種(zhong)營(ying)養價值高的食品，而且是一(yi)味藥(yao)(yao)用價值較(jiao)高的保健良(liang)藥(yao)(yao)。花生(sheng)的種(zhong)子、種(zhong)衣、種(zhong)殼(ke)和花生(sheng)油等(deng)，都可(ke)作為藥(yao)(yao)用。中(zhong)醫認為，花生(sheng)有悅脾和胃(wei)，潤(run)肺(fei)化痰、滋養調氣，清咽(yan)止(zhi)瘧之功效。對(dui)于良(liang)、慢(man)性腎炎、腹水、乳汁缺乏等(deng)癥(zheng)都有一(yi)定療(liao)效。花生(sheng)果的外殼(ke)含有木(mu)犀草素(su)，可(ke)降低膽固醇(chun)。對(dui)高膽固醇(chun)、冠心病、動脈(mo)硬化等(deng)癥(zheng)有較(jiao)好(hao)的治(zhi)療(liao)作用。
其中還得(de)注意，生吃花生的(de)營(ying)養(yang)價值更高，如(ru)果熟吃的(de)話和涼(liang)芹菜一起拌吃有營(ying)養(yang)，補氣(qi)補血預(yu)防高血壓(ya)。生吃也是很有營(ying)養(yang)的(de)，生吃時(shi)不要把花生紅衣去掉，要帶紅衣一起吃營(ying)養(yang)價值最高，如(ru)果都煮(zhu)過之后湯都變(bian)成紅色(se)啦(la)，營(ying)養(yang)都流(liu)失了。
特別是(shi)生吃花生的營養(yang)價值(zhi)會在花生仁外面的紅衣去掉(diao)后(hou)會大大打(da)折，紅衣由于其能對抗(kang)纖維蛋(dan)白的溶解，促進骨髓造血(xue)(xue)(xue)功能，縮(suo)短(duan)出(chu)血(xue)(xue)(xue)時間，所以是(shi)一味既可(ke)生血(xue)(xue)(xue)又可(ke)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)的良藥。已(yi)被科研(yan)單位研(yan)制成功的止(zhi)血(xue)(xue)(xue)寧，在用于治療(liao)消化(hua)道、肺結核、泌尿系統(tong)、生殖(zhi)系統(tong)的出(chu)血(xue)(xue)(xue)、再生障礙(ai)性貧(pin)血(xue)(xue)(xue)，以及各種原因的外傷性出(chu)血(xue)(xue)(xue)等，均有較好的療(liao)效。
花生的功效與作用(yong)
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1、提高智力，增強記憶力
花生蛋(dan)白中含十多種(zhong)人體(ti)所需(xu)的氨(an)(an)基酸，其中賴(lai)氨(an)(an)酸可使兒童(tong)提(ti)高智(zhi)力(li)，谷氨(an)(an)酸和天門冬氨(an)(an)酸可促使細(xi)胞發育和增(zeng)強(qiang)大腦的記憶能力(li)。
2、促進人體生長發育
花生中鈣含量(liang)極(ji)高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發育。
3、凝血止血
花生衣中含(han)有(you)油脂(zhi)和多種(zhong)維生素，并含(han)有(you)使凝血(xue)時(shi)間縮短的(de)物質，能(neng)對(dui)(dui)(dui)抗纖(xian)維蛋(dan)白的(de)溶解，有(you)促進(jin)骨髓制造血(xue)小板的(de)功能(neng)，對(dui)(dui)(dui)多種(zhong)出(chu)血(xue)性疾(ji)病，不(bu)但有(you)止血(xue)的(de)作用(yong)(yong)，而(er)且對(dui)(dui)(dui)原發病有(you)一定的(de)治療作用(yong)(yong)，對(dui)(dui)(dui)人體(ti)造血(xue)功能(neng)有(you)益。
4、潤肺止咳
花生中含有(you)豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于(yu)久咳氣(qi)喘(chuan)，咯痰帶血(xue)等(deng)病癥(zheng)。
5、養血通乳
花生中含(han)豐(feng)富的脂肪(fang)油和蛋白質，對產后(hou)乳汁不足者，有滋補(bu)氣血，養血通乳作用(yong)。
6、抗衰老
花生中所(suo)含有的(de)(de)兒茶素對人(ren)(ren)體具有很強的(de)(de)抗老(lao)(lao)化的(de)(de)作用，賴氨(an)酸也(ye)是防(fang)止過早衰老(lao)(lao)的(de)(de)重要成分。常食花生，有益于人(ren)(ren)體延緩衰老(lao)(lao)，故花生又有“長生果”之稱。
7、防止冠心病
花生油中含大(da)量的(de)亞油酸，這種物(wu)質可使(shi)人(ren)體(ti)(ti)內(nei)膽(dan)固醇分(fen)解為膽(dan)汁酸排出體(ti)(ti)外(wai)。避免膽(dan)固醇在體(ti)(ti)內(nei)沉(chen)積，減(jian)少高膽(dan)固醇發病機會，能(neng)夠防止冠心病和動脈(mo)硬化(hua)。
8、預防腸癌
花生(sheng)纖維組織中(zhong)的(de)(de)可溶性纖維被人體(ti)消化吸收時，會像(xiang)海(hai)綿一(yi)樣吸收液體(ti)和其他物質，然(ran)后膨脹(zhang)成膠帶體(ti)隨糞(fen)便排出體(ti)外。當這些物體(ti)經過腸(chang)道時，與許(xu)多有害物質接觸，吸取某(mou)些毒素，從而降低有害物質在體(ti)內(nei)的(de)(de)積(ji)存(cun)和所產(chan)生(sheng)的(de)(de)毒性作(zuo)用，減少腸(chang)癌發生(sheng)的(de)(de)機會。
花生(sheng)的做法有哪些 花生(sheng)做法大全
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一、掛霜花生
原料：
花生(sheng)仁150克、白糖(tang)50克、水50亳升、淀粉20克。
做法：
1. 將花生仁放入鍋內(不需放油(you))，用小火將其炒香，取出晾涼。
2. 凈(jing)鍋內倒入水與白糖(tang)，待白糖(tang)融化后轉小火，熬(ao)至糖(tang)漿(jiang)出現很多泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)、用鍋鏟(chan)沾少許糖(tang)漿(jiang)能將其掛住牽(qian)出絲來。
3. 倒(dao)入先(xian)前炒(chao)好(hao)的花生(sheng)仁(ren)，一(yi)邊(bian)用(yong)鍋(guo)鏟(chan)快速(su)地翻動一(yi)邊(bian)用(yong)漏勺篩入淀(dian)粉(fen)，待鍋(guo)內的糖漿凝固花生(sheng)表面掛上(shang)白(bai)霜后即(ji)(ji)可(ke)出鍋(guo)，篩去多余的淀(dian)粉(fen)，待其冷(leng)卻變酥(su)脆后即(ji)(ji)可(ke)食用(yong)。
二、醋泡花生 老醋花生的做法
配 料: 小粒花(hua)生200克(ke)，原(yuan)香(xiang)醋80克(ke)，糖60克(ke)，香(xiang)菜(cai)少許，鹽適量。
做法:
1.鍋中座油(you)，油(you)熱后調小火放入小粒花生炒(chao)熟 晾涼備用。
2.將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
3.在晾涼(liang)的(de)花生米中加紅黃(huang)彩椒丁，以及調好的(de)味汁，攪拌均勻就可以吃了(le)。
三、水煮花生的做法
原(yuan)料(liao)：新鮮花(hua)生、桂皮、花(hua)椒、鹽
做法：
1.花生倒入(ru)盆里，加(jia)入(ru)適(shi)量清(qing)水。反復清(qing)洗，直(zhi)至把花生殼上泥巴洗干凈。
2.取出(chu)，瀝(li)干水分(fen)。把瀝(li)干水分(fen)的花生倒入電壓鍋(guo)中，加入鹽。
3.加(jia)入(ru)花椒、加(jia)入(ru)桂皮、 再加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)。
4.加(jia)入清(qing)水的量(liang)要以浸過花生(sheng)為準，蓋上鍋蓋，壓20分鐘
小貼士：
1、煮花(hua)(hua)生的水(shui)不要倒掉，讓花(hua)(hua)生始終泡在這個汁水(shui)里，吃(chi)的時候取出(chu)一些。
2、吃不(bu)完的(de)花生，一定要(yao)放(fang)在保鮮盒中(zhong)放(fang)入(ru)冰箱保存，保存的(de)時(shi)候倒入(ru)一些煮(zhu)花生的(de)湯，這樣花生不(bu)會變干而(er)影響口感(gan)。
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