花生(sheng)簡介
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花生(sheng)不僅是一種營(ying)養(yang)價(jia)值高(gao)的(de)食品，而且是一味藥(yao)用(yong)價(jia)值較高(gao)的(de)保健良藥(yao)。花生(sheng)的(de)種子、種衣(yi)、種殼和(he)(he)花生(sheng)油等(deng)，都可作為(wei)藥(yao)用(yong)。中醫(yi)認(ren)為(wei)，花生(sheng)有(you)悅脾和(he)(he)胃，潤肺化(hua)痰、滋養(yang)調(diao)氣，清(qing)咽止瘧之功效(xiao)。對于良、慢性腎(shen)炎、腹水(shui)、乳汁缺(que)乏等(deng)癥(zheng)都有(you)一定療效(xiao)。花生(sheng)果的(de)外殼含(han)有(you)木犀草素，可降(jiang)低膽固醇。對高(gao)膽固醇、冠(guan)心病、動脈硬化(hua)等(deng)癥(zheng)有(you)較好的(de)治療作用(yong)。
其中還得注意，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)花生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)營養(yang)價值更高，如(ru)果熟吃(chi)的(de)話和涼芹菜一起拌吃(chi)有(you)營養(yang)，補(bu)氣補(bu)血預(yu)防高血壓。生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)也是(shi)很有(you)營養(yang)的(de)，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)時不(bu)要把花生(sheng)(sheng)(sheng)紅衣(yi)去掉，要帶紅衣(yi)一起吃(chi)營養(yang)價值最高，如(ru)果都煮過(guo)之后(hou)湯都變成紅色啦，營養(yang)都流失了。
特別是(shi)生(sheng)吃(chi)花(hua)生(sheng)的(de)營養價值會(hui)在花(hua)生(sheng)仁外面的(de)紅衣(yi)去掉后會(hui)大大打折(zhe)，紅衣(yi)由于(yu)其能(neng)對抗纖維蛋白的(de)溶解(jie)，促進骨髓(sui)造血功能(neng)，縮短出(chu)血時間，所以是(shi)一(yi)味既可(ke)(ke)生(sheng)血又可(ke)(ke)止(zhi)血的(de)良藥。已(yi)被科研單位研制成功的(de)止(zhi)血寧，在用于(yu)治療(liao)消化道、肺結核(he)、泌尿(niao)系(xi)統(tong)、生(sheng)殖系(xi)統(tong)的(de)出(chu)血、再生(sheng)障礙(ai)性(xing)貧血，以及(ji)各種原(yuan)因(yin)的(de)外傷性(xing)出(chu)血等，均有(you)較好的(de)療(liao)效。
花生(sheng)的功效與作用
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1、提高智力，增強記憶力
花生蛋白(bai)中含十多種人體所(suo)需(xu)的(de)氨基酸(suan)(suan)，其中賴氨酸(suan)(suan)可使(shi)兒童提高智力，谷氨酸(suan)(suan)和天(tian)門冬氨酸(suan)(suan)可促使(shi)細胞發育和增強大腦的(de)記憶(yi)能力。
2、促進人體生長發育
花(hua)生(sheng)中鈣含(han)量(liang)極高，鈣是構成人體骨(gu)骼的主(zhu)要成分(fen)，故食花(hua)生(sheng)可(ke)促進人體的生(sheng)長發育。
3、凝血止血
花生衣中含(han)有油脂和多種維(wei)生素，并(bing)含(han)有使凝血(xue)時間縮短的(de)物質，能(neng)對抗纖維(wei)蛋(dan)白的(de)溶(rong)解，有促進骨髓制造血(xue)小板的(de)功(gong)(gong)能(neng)，對多種出血(xue)性疾病(bing)，不但有止血(xue)的(de)作用，而(er)且(qie)對原(yuan)發病(bing)有一定的(de)治療作用，對人(ren)體造血(xue)功(gong)(gong)能(neng)有益。
4、潤肺止咳
花(hua)生中含(han)有豐富的(de)脂肪(fang)油、可以起到(dao)潤肺止咳的(de)作用(yong)，常用(yong)于(yu)久咳氣喘(chuan)，咯痰(tan)帶血等病癥。
5、養血通乳
花(hua)生(sheng)中含豐富的(de)脂肪(fang)油和蛋白(bai)質，對產后(hou)乳(ru)汁不足者(zhe)，有(you)滋補氣血(xue)(xue)，養血(xue)(xue)通乳(ru)作用。
6、抗衰老
花(hua)生(sheng)中所(suo)含有的(de)兒(er)茶素對(dui)人體具有很強的(de)抗老化的(de)作(zuo)用，賴氨酸(suan)也是防止(zhi)過(guo)早衰老的(de)重要成分。常食花(hua)生(sheng)，有益(yi)于人體延(yan)緩衰老，故花(hua)生(sheng)又有“長生(sheng)果”之稱。
7、防止冠心病
花生油中含大(da)量的亞油酸，這種物質(zhi)可使人體(ti)(ti)內膽固(gu)醇分解為膽汁酸排出體(ti)(ti)外。避免膽固(gu)醇在體(ti)(ti)內沉積，減少高膽固(gu)醇發病機(ji)會，能夠(gou)防止冠(guan)心病和(he)動(dong)脈硬化(hua)。
8、預防腸癌
花生(sheng)纖(xian)維(wei)組織中的(de)可(ke)溶性纖(xian)維(wei)被人體消化吸(xi)(xi)收(shou)時，會(hui)像(xiang)海綿一樣吸(xi)(xi)收(shou)液體和其他物(wu)質(zhi)(zhi)，然后(hou)膨脹(zhang)成膠帶體隨糞便排(pai)出體外。當這(zhe)些物(wu)體經過腸(chang)道時，與許多有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)接觸，吸(xi)(xi)取某些毒素，從而降低有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)在體內的(de)積存(cun)和所產(chan)生(sheng)的(de)毒性作用，減少腸(chang)癌發(fa)生(sheng)的(de)機會(hui)。
花生的做(zuo)法有哪些 花生做(zuo)法大全
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一、掛霜花生
原料：
花生仁150克(ke)、白糖50克(ke)、水50亳升、淀粉20克(ke)。
做法：
1. 將花生仁放(fang)入鍋(guo)內(不需(xu)放(fang)油)，用(yong)小火將其(qi)炒香(xiang)，取出(chu)晾涼(liang)。
2. 凈(jing)鍋(guo)內(nei)倒入水與白(bai)糖，待白(bai)糖融(rong)化(hua)后轉小火，熬至糖漿(jiang)出(chu)現很多泡泡、用鍋(guo)鏟沾少許糖漿(jiang)能(neng)將其掛住牽(qian)出(chu)絲(si)來。
3. 倒入先前炒好的(de)花生仁，一(yi)邊(bian)用(yong)鍋(guo)鏟快速地翻動一(yi)邊(bian)用(yong)漏勺篩(shai)入淀粉，待(dai)鍋(guo)內(nei)的(de)糖漿(jiang)凝固花生表(biao)面(mian)掛上白霜后(hou)即(ji)可出鍋(guo)，篩(shai)去多余的(de)淀粉，待(dai)其(qi)冷(leng)卻變酥(su)脆后(hou)即(ji)可食用(yong)。
二、醋泡花生 老醋花生的做法
配(pei) 料: 小粒(li)花生200克(ke)(ke)，原香醋(cu)80克(ke)(ke)，糖60克(ke)(ke)，香菜少(shao)許，鹽適量。
做法:
1.鍋中座油，油熱后(hou)調小(xiao)火放入小(xiao)粒花(hua)生炒熟 晾涼備(bei)用。
2.將生抽、陳醋、糖、少(shao)許鹽調成調味汁(zhi)。
3.在(zai)晾涼的花(hua)生米中加紅黃彩椒丁(ding)，以及調好的味汁，攪拌均勻(yun)就可以吃了。
三、水煮花生的做法
原(yuan)料：新(xin)鮮花生、桂皮、花椒、鹽(yan)
做法：
1.花生倒入(ru)盆(pen)里，加(jia)入(ru)適量清水。反復清洗，直(zhi)至把花生殼(ke)上(shang)泥巴洗干凈(jing)。
2.取(qu)出，瀝干(gan)水分(fen)。把(ba)瀝干(gan)水分(fen)的(de)花生倒入(ru)電壓(ya)鍋中，加入(ru)鹽。
3.加(jia)(jia)入花椒(jiao)、加(jia)(jia)入桂皮、 再加(jia)(jia)入清水。
4.加入(ru)清(qing)水(shui)的量要以浸過(guo)花生為(wei)準(zhun)，蓋上鍋蓋，壓20分(fen)鐘
小貼士：
1、煮花(hua)生的(de)水不(bu)要倒掉，讓(rang)花(hua)生始終泡在這個汁水里(li)，吃的(de)時候取出一些。
2、吃不完的(de)花(hua)生(sheng)，一(yi)定要(yao)放在(zai)保鮮(xian)盒中(zhong)放入冰箱保存，保存的(de)時候倒入一(yi)些煮花(hua)生(sheng)的(de)湯，這(zhe)樣花(hua)生(sheng)不會變干而影響(xiang)口感。
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