榛(zhen)子(zi)是糧食和木(mu)本油料樹種，綜合利(li)用價(jia)值很高(gao)，用途較廣。我國榛(zhen)子(zi)的(de)(de)利(li)用歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前(qian)的(de)(de)石器時代，在西安半坡(po)村遺址(zhi)中就發掘(jue)出(chu)(chu)大量榛(zhen)子(zi)果殼。有關文(wen)字記載(zai)在公元(yuan)前(qian) 10 世紀(ji)的(de)(de)《詩(shi)經》中就已(yi)出(chu)(chu)現。自古(gu)以來，我國勞動人(ren)民就有采集榛(zhen)果食用的(de)(de)習慣，據古(gu)書記載(zai)：“榛(zhen)子(zi)味甘，子(zi)小如栗，軍行食之當糧”。近代的(de)(de)應用報(bao)道更是屢見不(bu)鮮，典型的(de)(de)如清代遼寧開源的(de)(de)“御榛(zhen)園”即為(wei)一例。
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1.榛子本(ben)身富含油(you)脂，使所含的脂溶性維生素更易(yi)為(wei)人(ren)體所吸收，對體弱、病后虛羸、易(yi)饑(ji)餓的人(ren)都有(you)很好的補養作用(yong)；
2.它的(de)維生素(su)E含量高(gao)達(da)36%，能有效地延(yan)緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的(de)功效；
3.榛子里(li)包含(han)著(zhu)抗癌化學成分(fen)紫(zi)杉(shan)酚，可(ke)(ke)以治(zhi)療卵巢(chao)癌和乳(ru)腺癌以及其他一些(xie)癌癥，可(ke)(ke)延(yan)長病人的生命期；
4.榛子(zi)本身有一種天然的香氣，具有開(kai)胃的功效，豐富的纖維素還(huan)有助消化(hua)和(he)防治便(bian)秘(mi)的作(zuo)用；
5.榛子還(huan)具有降低膽(dan)固醇的(de)作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的(de)危害，能夠有效地(di)防止心腦血管疾病的(de)發生；
6.每天在電(dian)腦前面工作(zuo)的人群多(duo)吃點榛(zhen)子，對視力有(you)一定的保(bao)健作(zuo)用(yong)。
7.味甘(gan)、性平，入胃、脾(pi)經；具有補(bu)益脾(pi)胃、滋養(yang)氣血、明目的(de)功效；用于治(zhi)療飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦等病癥。
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生活中不管是什么食(shi)物都(dou)(dou)不可食(shi)用(yong)過量，過量的(de)食(shi)用(yong)都(dou)(dou)是會有(you)一定的(de)副作用(yong)，榛(zhen)子(zi)(zi)也(ye)一樣，榛(zhen)子(zi)(zi)富含油脂，本(ben)就不宜(yi)過多(duo)食(shi)用(yong)，過多(duo)的(de)食(shi)用(yong)榛(zhen)子(zi)(zi)容易引起上(shang)火。適(shi)宜(yi)飲食(shi)減少、體倦乏力、眼花、肌(ji)體消瘦(shou)、癌癥、糖尿病(bing)人食(shi)用(yong)；榛(zhen)子(zi)(zi)含有(you)豐富的(de)油脂，膽功(gong)能(neng)嚴(yan)重(zhong)不良者應慎食(shi)。
榛(zhen)(zhen)子(zi)富含油(you)脂(zhi)(zhi)和蛋白(bai)質，這兩中(zhong)營養素在(zai)人體(ti)的(de)胃腸道內都不是(shi)很容易消化吸(xi)收，本身榛(zhen)(zhen)子(zi)含有油(you)脂(zhi)(zhi)能促進機體(ti)對脂(zhi)(zhi)溶性維(wei)生素的(de)吸(xi)收，但是(shi)過多的(de)食用(yong)容易導(dao)致榛(zhen)(zhen)子(zi)在(zai)胃腸道內沉積(ji)，引起(qi)消化不良。
《中(zhong)國居民膳食(shi)指南》一書有(you)建議，正(zheng)常人每(mei)周進食(shi)的干(gan)果的平均量(liang)不宜超過(guo)(guo)50g（50g是果仁(ren)的凈重），因(yin)此(ci)，榛子的一天(tian)進食(shi)量(liang)不宜超過(guo)(guo)20g，每(mei)天(tian)食(shi)用15~20粒為最佳。
沉(chen)的(de)說明(ming)榛子(zi)仁多(duo)并飽(bao)滿的(de)為優質(zhi)。榛子(zi)果(guo)殼呈棕色(se)，但外表光(guang)澤好(hao)(hao)的(de)大(da)都經過硫磺熏制(zhi)，以此掩蓋一(yi)些質(zhi)量(liang)不好(hao)(hao)的(de)部分(fen)。如(ru)果(guo)吃(chi)了(le)含硫磺的(de)榛子(zi)，舌頭即會有麻(ma)木感(gan)。
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原料：榛子不拘多少 粳米(mi)50克 蜂蜜少許(xu)
做法：將榛(zhen)子水沉去(qu)皮，水磨濾(lv)取其漿汁，再和粳(jing)米煮成(cheng)粥。
原料：胡榛子仁100 克、食鹽、生油(you)。
做法：將胡榛子仁去雜洗(xi)凈晾干(gan)，放(fang)入(ru)鹽水中腌漬。幾小時，撈出瀝(li)干(gan)水，入(ru)
油鍋炸至金黃色，撈出(chu)即(ji)成。
原(yuan)料(liao)：熟(shu)榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬(jiang)油、水淀粉、食用油、蠔油、料(liao)酒、香(xiang)油、白(bai)糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎(sui)，加(jia)入(ru)辣椒油(you)、鹽調成(cheng)醬；
2、將雞(ji)腿肉切成丁加入(ru)雞(ji)精、蛋清、鹽、水淀(dian)粉腌制一會兒；
3、坐鍋(guo)點火放油(you)，倒入(ru)(ru)蔥、姜、蒜爆香后(hou)，放入(ru)(ru)雞(ji)丁(ding)炒至(zhi)變(bian)色，加入(ru)(ru)醬、鹽(yan)、糖(tang)、料(liao)酒(jiu)、蠔油(you)、醬油(you)、雞(ji)精，放入(ru)(ru)熟榛(zhen)子、蜜豆、黃瓜(gua)丁(ding)，淋入(ru)(ru)香油(you)，勾(gou)薄芡(qian)炒勻即可(ke)出(chu)鍋(guo)。
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