榛子是(shi)糧食(shi)和木本油(you)料樹種，綜合利(li)用價值很高，用途較廣(guang)。我(wo)國榛子的(de)(de)(de)利(li)用歷史悠(you)久(jiu)，最早可追溯到(dao) 6000 a 前的(de)(de)(de)石器(qi)時代，在西安半坡(po)村遺址中就發掘(jue)出大量榛子果(guo)殼(ke)。有關文字記(ji)(ji)載在公元前 10 世紀(ji)的(de)(de)(de)《詩(shi)經(jing)》中就已出現。自古(gu)以來，我(wo)國勞(lao)動人民就有采集(ji)榛果(guo)食(shi)用的(de)(de)(de)習慣，據古(gu)書記(ji)(ji)載：“榛子味甘(gan)，子小如(ru)栗，軍行食(shi)之(zhi)當糧”。近(jin)代的(de)(de)(de)應用報道更是(shi)屢見不鮮，典型的(de)(de)(de)如(ru)清代遼寧開(kai)源的(de)(de)(de)“御榛園”即為一例(li)。
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1.榛子本身富(fu)含油脂(zhi)，使所含的(de)(de)脂(zhi)溶性維生素更易為(wei)人體(ti)所吸收(shou)，對體(ti)弱、病后(hou)虛羸、易饑餓(e)的(de)(de)人都有(you)很(hen)好的(de)(de)補養作用；
2.它(ta)的維生素E含量高達36%，能有效地(di)延緩衰老，防治(zhi)血管硬化(hua)，潤澤肌膚的功效；
3.榛子(zi)里包含(han)著抗癌(ai)(ai)化(hua)學成分紫杉酚，可(ke)以治療卵巢癌(ai)(ai)和乳腺(xian)癌(ai)(ai)以及其他一些癌(ai)(ai)癥，可(ke)延長病人的生命期；
4.榛(zhen)子本(ben)身(shen)有一種天(tian)然的香氣，具有開胃(wei)的功效，豐(feng)富的纖維(wei)素還有助消化和防治便秘的作用；
5.榛子還具(ju)有(you)降低膽固(gu)醇的作用，避(bi)免了肉類中飽和脂肪酸對身(shen)體的危害(hai)，能夠有(you)效(xiao)地防(fang)止心腦(nao)血(xue)管(guan)疾病(bing)的發生；
6.每天在電腦(nao)前面(mian)工(gong)作(zuo)的人群多吃點榛(zhen)子(zi)，對(dui)視力(li)有一定的保健作(zuo)用。
7.味甘、性平，入胃(wei)、脾(pi)經；具有補益(yi)脾(pi)胃(wei)、滋(zi)養氣血(xue)、明(ming)目的功(gong)效；用(yong)于(yu)治療飲(yin)食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦(shou)等病癥。
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生活中不(bu)管是什(shen)么食(shi)物都(dou)不(bu)可食(shi)用過量，過量的食(shi)用都(dou)是會有一(yi)定的副作用，榛(zhen)(zhen)子(zi)也一(yi)樣，榛(zhen)(zhen)子(zi)富(fu)含油(you)脂，本就不(bu)宜過多(duo)食(shi)用，過多(duo)的食(shi)用榛(zhen)(zhen)子(zi)容易引起上火。適宜飲食(shi)減少、體(ti)倦(juan)乏力、眼花、肌(ji)體(ti)消瘦、癌癥、糖(tang)尿(niao)病人食(shi)用；榛(zhen)(zhen)子(zi)含有豐富(fu)的油(you)脂，膽功能嚴重(zhong)不(bu)良者應慎食(shi)。
榛子富含油脂(zhi)和蛋白質，這兩中營養(yang)素在人體的(de)胃(wei)(wei)腸道內(nei)都不是很容易消化(hua)吸(xi)(xi)收，本身榛子含有油脂(zhi)能促進機體對(dui)脂(zhi)溶性維生(sheng)素的(de)吸(xi)(xi)收，但是過(guo)多的(de)食用(yong)容易導致榛子在胃(wei)(wei)腸道內(nei)沉積，引起消化(hua)不良。
《中(zhong)國居(ju)民膳食(shi)指南》一書有建議，正常人每周進食(shi)的(de)(de)干果(guo)的(de)(de)平均(jun)量不宜超(chao)過50g（50g是果(guo)仁的(de)(de)凈重），因此(ci)，榛(zhen)子的(de)(de)一天進食(shi)量不宜超(chao)過20g，每天食(shi)用15~20粒(li)為最佳。
沉的(de)說明榛子仁多并(bing)飽滿的(de)為(wei)優質(zhi)(zhi)。榛子果殼(ke)呈棕色，但外表光澤好的(de)大都經過(guo)硫磺熏制，以此掩蓋一些(xie)質(zhi)(zhi)量不好的(de)部分。如果吃了(le)含(han)硫磺的(de)榛子，舌頭即會(hui)有麻(ma)木感。
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原(yuan)料：榛子不拘多少 粳(jing)米50克 蜂蜜少許
做法：將榛(zhen)子水沉去皮，水磨濾取其漿汁，再和粳米煮成粥。
原料：胡榛子仁100 克、食(shi)鹽、生油。
做法：將胡榛(zhen)子仁去雜洗凈晾干(gan)，放入(ru)鹽(yan)水(shui)中腌漬(zi)。幾小時，撈出瀝干(gan)水(shui)，入(ru)
油(you)鍋炸(zha)至金黃色，撈出即成。
原料：熟榛子、雞(ji)(ji)腿肉、蜜豆(dou)、黃瓜(gua)、雞(ji)(ji)蛋、花(hua)生、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、醬油(you)(you)、水(shui)淀粉、食用油(you)(you)、蠔油(you)(you)、料酒、香油(you)(you)、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬；
2、將雞(ji)腿肉(rou)切成丁加入(ru)雞(ji)精(jing)、蛋清、鹽(yan)、水淀粉腌制一會(hui)兒(er)；
3、坐鍋(guo)點火放油，倒入(ru)(ru)蔥(cong)、姜、蒜(suan)爆香(xiang)后，放入(ru)(ru)雞丁(ding)炒(chao)至變色，加入(ru)(ru)醬、鹽、糖、料(liao)酒、蠔油、醬油、雞精，放入(ru)(ru)熟榛子(zi)、蜜(mi)豆、黃瓜丁(ding)，淋入(ru)(ru)香(xiang)油，勾薄芡炒(chao)勻即可(ke)出鍋(guo)。
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