榛子是糧食和(he)木本油料樹種，綜合利(li)用(yong)價值很高，用(yong)途較(jiao)廣(guang)。我國(guo)榛子的(de)(de)利(li)用(yong)歷史悠久，最早(zao)可(ke)追溯到(dao) 6000 a 前(qian)的(de)(de)石(shi)器時(shi)代(dai)，在西安半坡村遺址中就(jiu)發掘出大(da)量榛子果(guo)殼。有關文字(zi)記載在公元(yuan)前(qian) 10 世紀(ji)的(de)(de)《詩經》中就(jiu)已出現。自(zi)古以來，我國(guo)勞動人民就(jiu)有采集(ji)榛果(guo)食用(yong)的(de)(de)習(xi)慣，據古書(shu)記載：“榛子味甘，子小如(ru)栗，軍行食之當糧”。近(jin)代(dai)的(de)(de)應用(yong)報道更是屢見不鮮，典型的(de)(de)如(ru)清(qing)代(dai)遼寧開源的(de)(de)“御榛園”即為一例。
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1.榛子本身富含油脂(zhi)，使(shi)所含的(de)(de)脂(zhi)溶性(xing)維生素更易為(wei)人體所吸(xi)收，對體弱(ruo)、病后虛(xu)羸、易饑(ji)餓的(de)(de)人都有很(hen)好的(de)(de)補養作用(yong)；
2.它(ta)的(de)維生素E含(han)量高達36%，能有效地延緩衰老(lao)，防治血管硬化，潤澤肌膚(fu)的(de)功效；
3.榛子里包含著抗癌(ai)化(hua)學成分(fen)紫(zi)杉酚，可以治療卵(luan)巢(chao)癌(ai)和(he)乳腺癌(ai)以及(ji)其他一(yi)些癌(ai)癥，可延(yan)長病人的生命期；
4.榛子本身(shen)有一種天然的香氣(qi)，具有開胃的功效，豐富(fu)的纖維素還有助(zhu)消化和防(fang)治便秘(mi)的作用；
5.榛(zhen)子還(huan)具有降低膽固醇的(de)作用，避免了肉類(lei)中(zhong)飽和脂(zhi)肪酸對身體的(de)危害(hai)，能(neng)夠有效地防止心腦(nao)血管疾病的(de)發生；
6.每天在電腦(nao)前(qian)面工作(zuo)的(de)人群多吃(chi)點榛(zhen)子，對視力有(you)一定的(de)保健作(zuo)用。
7.味甘、性平，入胃、脾(pi)經；具有補益(yi)脾(pi)胃、滋養氣血(xue)、明(ming)目的功效；用于(yu)治療飲(yin)食減少、體倦(juan)乏(fa)力、眼花、肌(ji)體消瘦等病(bing)癥。
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生活中(zhong)不(bu)管(guan)是(shi)什么食(shi)(shi)物都不(bu)可食(shi)(shi)用(yong)過(guo)量(liang)，過(guo)量(liang)的食(shi)(shi)用(yong)都是(shi)會有一(yi)定的副作用(yong)，榛(zhen)子(zi)(zi)也一(yi)樣，榛(zhen)子(zi)(zi)富含油脂(zhi)，本(ben)就(jiu)不(bu)宜過(guo)多食(shi)(shi)用(yong)，過(guo)多的食(shi)(shi)用(yong)榛(zhen)子(zi)(zi)容易引起(qi)上火。適宜飲(yin)食(shi)(shi)減少(shao)、體倦(juan)乏力(li)、眼花、肌體消(xiao)瘦、癌(ai)癥、糖尿(niao)病人(ren)食(shi)(shi)用(yong)；榛(zhen)子(zi)(zi)含有豐富的油脂(zhi)，膽功能(neng)嚴重(zhong)不(bu)良者應慎食(shi)(shi)。
榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)富(fu)含油脂和蛋白質，這(zhe)兩中營養素(su)在(zai)人體的胃(wei)腸道內(nei)都(dou)不是(shi)很容(rong)(rong)易消化吸(xi)收，本身榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)含有油脂能促進機體對(dui)脂溶性維生素(su)的吸(xi)收，但是(shi)過(guo)多的食用容(rong)(rong)易導致榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)在(zai)胃(wei)腸道內(nei)沉(chen)積，引起消化不良。
《中國居民(min)膳食(shi)指南(nan)》一(yi)書(shu)有建議，正常人每周進(jin)食(shi)的(de)干果的(de)平均(jun)量不宜超過50g（50g是果仁(ren)的(de)凈重），因此，榛子的(de)一(yi)天(tian)進(jin)食(shi)量不宜超過20g，每天(tian)食(shi)用(yong)15~20粒(li)為(wei)最佳。
沉的(de)說明榛(zhen)子(zi)仁多并(bing)飽滿的(de)為(wei)優質。榛(zhen)子(zi)果殼呈棕色，但(dan)外表光澤(ze)好的(de)大都經過硫(liu)磺(huang)熏制(zhi)，以此掩蓋一些質量不好的(de)部分。如果吃了含硫(liu)磺(huang)的(de)榛(zhen)子(zi)，舌頭即會有麻木感。
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原料：榛(zhen)子不(bu)拘多少(shao) 粳(jing)米50克(ke) 蜂蜜少(shao)許
做法：將榛(zhen)子水(shui)沉去皮，水(shui)磨濾取其漿(jiang)汁，再和粳米(mi)煮成粥(zhou)。
原料：胡榛子仁100 克(ke)、食鹽(yan)、生(sheng)油。
做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾(liang)干，放(fang)入(ru)鹽水中腌漬。幾(ji)小時，撈出瀝干水，入(ru)
油鍋炸至金黃(huang)色(se)，撈出即成。
原料：熟榛子、雞腿(tui)肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋(dan)、花生、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、醬(jiang)油(you)(you)、水淀粉、食用油(you)(you)、蠔(hao)油(you)(you)、料酒、香(xiang)油(you)(you)、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬；
2、將雞腿肉切(qie)成丁(ding)加(jia)入(ru)雞精、蛋清、鹽(yan)、水(shui)淀粉腌制一會兒；
3、坐(zuo)鍋(guo)點火放油，倒入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜爆香后(hou)，放入(ru)雞丁炒(chao)至變色，加入(ru)醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入(ru)熟(shu)榛子、蜜豆、黃(huang)瓜丁，淋入(ru)香油，勾薄芡(qian)炒(chao)勻即可出(chu)鍋(guo)。
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