榛(zhen)(zhen)子是(shi)糧(liang)食和木(mu)本油料樹種，綜合利(li)用價值很高，用途較(jiao)廣。我國榛(zhen)(zhen)子的(de)利(li)用歷史悠久(jiu)，最早(zao)可追溯到 6000 a 前的(de)石器時代，在西安半坡村遺址中就發掘出(chu)大量榛(zhen)(zhen)子果(guo)殼。有(you)關文字記載在公元前 10 世紀(ji)的(de)《詩經》中就已(yi)出(chu)現。自古以來，我國勞動人民就有(you)采集榛(zhen)(zhen)果(guo)食用的(de)習慣，據古書記載：“榛(zhen)(zhen)子味甘(gan)，子小如(ru)栗，軍(jun)行食之(zhi)當糧(liang)”。近代的(de)應用報道更是(shi)屢(lv)見不鮮(xian)，典型的(de)如(ru)清代遼寧開源的(de)“御榛(zhen)(zhen)園”即為一例(li)。
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1.榛子本身富含油脂，使所含的(de)脂溶性維生素更易為人(ren)體(ti)所吸收，對體(ti)弱、病后虛羸、易饑餓的(de)人(ren)都有很好的(de)補養作用；
2.它的(de)維(wei)生素E含(han)量高達36%，能有(you)效地延緩(huan)衰老，防治血管(guan)硬化，潤(run)澤肌膚(fu)的(de)功效；
3.榛子里包含著抗癌化(hua)學成分紫(zi)杉酚(fen)，可以治療卵巢癌和(he)乳(ru)腺癌以及(ji)其(qi)他一些癌癥，可延長病人的生命期(qi)；
4.榛(zhen)子本身有一種天然(ran)的(de)香氣，具有開胃的(de)功效，豐富的(de)纖維素還有助(zhu)消化和防(fang)治便秘的(de)作用；
5.榛子還具(ju)有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽(bao)和脂肪酸(suan)對(dui)身體的危害，能夠有效地(di)防止(zhi)心腦血管疾病的發生；
6.每天(tian)在電腦前面工作的人群多(duo)吃點榛子(zi)，對視力有一定的保健作用。
7.味甘、性(xing)平，入胃、脾(pi)經；具有(you)補益脾(pi)胃、滋(zi)養氣血、明目(mu)的功(gong)效；用于治(zhi)療飲食減少、體倦(juan)乏力、眼花、肌體消瘦等(deng)病癥。
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生活中不管是什么食(shi)物都不可(ke)食(shi)用過量，過量的(de)食(shi)用都是會有一(yi)定的(de)副(fu)作用，榛(zhen)子(zi)(zi)也一(yi)樣，榛(zhen)子(zi)(zi)富含(han)油脂，本就(jiu)不宜(yi)過多(duo)食(shi)用，過多(duo)的(de)食(shi)用榛(zhen)子(zi)(zi)容易(yi)引起(qi)上火。適宜(yi)飲(yin)食(shi)減少、體(ti)倦乏力、眼花、肌體(ti)消瘦、癌癥、糖(tang)尿病(bing)人食(shi)用；榛(zhen)子(zi)(zi)含(han)有豐富的(de)油脂，膽(dan)功能(neng)嚴重(zhong)不良者應(ying)慎食(shi)。
榛子富含(han)油(you)脂(zhi)和蛋白質，這兩中營養素在(zai)人體(ti)的胃腸道(dao)(dao)內都不是很容易消化(hua)吸收，本身(shen)榛子含(han)有油(you)脂(zhi)能促(cu)進機體(ti)對脂(zhi)溶(rong)性維生(sheng)素的吸收，但是過多的食(shi)用容易導致(zhi)榛子在(zai)胃腸道(dao)(dao)內沉積，引(yin)起消化(hua)不良(liang)。
《中國居(ju)民(min)膳(shan)食(shi)(shi)指(zhi)南》一書有建議，正常人每周進食(shi)(shi)的(de)干果的(de)平均(jun)量不(bu)宜超過(guo)50g（50g是果仁(ren)的(de)凈(jing)重(zhong)），因此，榛子的(de)一天進食(shi)(shi)量不(bu)宜超過(guo)20g，每天食(shi)(shi)用15~20粒為最佳。
沉的(de)(de)說明榛(zhen)子仁多并飽(bao)滿的(de)(de)為優(you)質(zhi)。榛(zhen)子果殼(ke)呈棕色，但外表光(guang)澤好的(de)(de)大都經過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhi)量(liang)不好的(de)(de)部(bu)分(fen)。如果吃了含硫磺的(de)(de)榛(zhen)子，舌頭即會有(you)麻木感。
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原料(liao)：榛(zhen)子(zi)不拘多少 粳米50克 蜂蜜少許(xu)
做法(fa)：將榛(zhen)子水沉去皮，水磨濾(lv)取其(qi)漿汁(zhi)，再和粳米煮(zhu)成粥。
原料：胡榛子(zi)仁100 克、食鹽、生(sheng)油。
做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾干，放(fang)入鹽水中腌漬。幾(ji)小時，撈出瀝干水，入
油鍋炸至金黃色，撈出(chu)即成。
原料：熟榛子(zi)、雞腿肉、蜜豆、黃瓜(gua)、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水(shui)淀粉、食用油、蠔(hao)油、料酒、香油、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓(ya)碎(sui)，加入辣椒油、鹽調成醬；
2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽(yan)、水淀粉腌制一會兒；
3、坐鍋點火放油，倒入(ru)(ru)蔥、姜、蒜爆香(xiang)后(hou)，放入(ru)(ru)雞丁(ding)炒至變色，加入(ru)(ru)醬(jiang)、鹽、糖、料酒、蠔(hao)油、醬(jiang)油、雞精，放入(ru)(ru)熟榛子、蜜豆、黃瓜丁(ding)，淋入(ru)(ru)香(xiang)油，勾薄芡炒勻即(ji)可出(chu)鍋。
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