榛(zhen)(zhen)子(zi)是(shi)糧食(shi)和木本油料樹種(zhong)，綜合利(li)用(yong)價(jia)值很高(gao)，用(yong)途較廣。我國(guo)榛(zhen)(zhen)子(zi)的利(li)用(yong)歷史悠久，最早(zao)可追(zhui)溯(su)到 6000 a 前的石(shi)器時(shi)代，在西安半坡(po)村遺址(zhi)中就(jiu)發掘(jue)出(chu)(chu)大量榛(zhen)(zhen)子(zi)果(guo)殼。有關(guan)文字記(ji)載在公元前 10 世紀的《詩經》中就(jiu)已出(chu)(chu)現。自(zi)古(gu)以來，我國(guo)勞動(dong)人民就(jiu)有采(cai)集榛(zhen)(zhen)果(guo)食(shi)用(yong)的習(xi)慣，據古(gu)書(shu)記(ji)載：“榛(zhen)(zhen)子(zi)味甘，子(zi)小(xiao)如(ru)(ru)栗，軍行食(shi)之當糧”。近代的應(ying)用(yong)報道更是(shi)屢(lv)見(jian)不(bu)鮮，典(dian)型的如(ru)(ru)清代遼寧開(kai)源的“御榛(zhen)(zhen)園”即為一例。
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1.榛子本身(shen)富含油脂(zhi)，使(shi)所含的脂(zhi)溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bu)養作用；
2.它的維生素E含量(liang)高達36%，能(neng)有(you)效(xiao)地延(yan)緩衰老，防治血管硬化(hua)，潤澤肌(ji)膚的功效(xiao)；
3.榛子里(li)包(bao)含著抗癌化學成分紫杉酚(fen)，可以治療卵(luan)巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥(zheng)，可延長(chang)病人的(de)生(sheng)命期(qi)；
4.榛子本身有一種天然的香氣，具(ju)有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防(fang)治便秘(mi)的作用；
5.榛(zhen)子還具(ju)有降低膽(dan)固醇的作用，避免了肉類中(zhong)飽和(he)脂肪酸對身體(ti)的危害，能夠(gou)有效地防止心腦血管疾病(bing)的發生；
6.每(mei)天在電腦(nao)前面工(gong)作的(de)人群多吃點榛子，對視(shi)力有一定的(de)保(bao)健作用。
7.味甘、性平，入(ru)胃、脾經；具有補益脾胃、滋養(yang)氣血(xue)、明(ming)目的功效(xiao)；用于治療飲食減(jian)少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦等病癥。
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生活中不管是什(shen)么食(shi)(shi)(shi)物都不可食(shi)(shi)(shi)用過(guo)(guo)量(liang)，過(guo)(guo)量(liang)的(de)食(shi)(shi)(shi)用都是會有(you)一定的(de)副作(zuo)用，榛子(zi)也一樣(yang)，榛子(zi)富(fu)含(han)油脂，本就不宜(yi)過(guo)(guo)多(duo)食(shi)(shi)(shi)用，過(guo)(guo)多(duo)的(de)食(shi)(shi)(shi)用榛子(zi)容易引起上火。適宜(yi)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)減少、體(ti)倦乏力、眼花、肌(ji)體(ti)消瘦(shou)、癌癥、糖尿病人(ren)食(shi)(shi)(shi)用；榛子(zi)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)油脂，膽(dan)功能嚴重不良(liang)者應(ying)慎食(shi)(shi)(shi)。
榛(zhen)子富含油(you)脂(zhi)和蛋白質(zhi)，這兩(liang)中營養素(su)在(zai)(zai)人體的胃(wei)腸(chang)道(dao)內(nei)都不(bu)是很容易消化吸收，本(ben)身(shen)榛(zhen)子含有油(you)脂(zhi)能促進機體對脂(zhi)溶性(xing)維(wei)生素(su)的吸收，但是過多的食(shi)用容易導致(zhi)榛(zhen)子在(zai)(zai)胃(wei)腸(chang)道(dao)內(nei)沉(chen)積，引起消化不(bu)良。
《中國居民膳食(shi)指南》一書有建(jian)議，正常人每(mei)周(zhou)進食(shi)的(de)干(gan)果(guo)(guo)的(de)平均量(liang)不(bu)宜超(chao)過(guo)50g（50g是果(guo)(guo)仁(ren)的(de)凈重），因此(ci)，榛(zhen)子的(de)一天進食(shi)量(liang)不(bu)宜超(chao)過(guo)20g，每(mei)天食(shi)用15~20粒為(wei)最佳(jia)。
沉(chen)的說明(ming)榛(zhen)子仁多并飽滿的為優質(zhi)。榛(zhen)子果(guo)殼呈棕(zong)色(se)，但外(wai)表光澤(ze)好的大都經(jing)過硫(liu)磺熏制，以此掩蓋一些質(zhi)量(liang)不好的部(bu)分。如果(guo)吃了含硫(liu)磺的榛(zhen)子，舌頭即會有(you)麻木感。
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原料：榛子(zi)不拘(ju)多(duo)少(shao) 粳米50克 蜂蜜少(shao)許
做法：將榛子水(shui)沉去皮，水(shui)磨濾(lv)取其(qi)漿汁(zhi)，再和(he)粳(jing)米煮成粥。
原料：胡榛子仁(ren)100 克、食鹽、生油。
做法：將(jiang)胡榛子仁(ren)去雜(za)洗(xi)凈晾干，放(fang)入鹽水中腌漬。幾小時，撈出瀝干水，入
油鍋炸(zha)至金黃色，撈(lao)出即(ji)成。
原料：熟榛子(zi)、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋(dan)、花(hua)生、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓(ya)碎，加(jia)入辣椒油、鹽調成醬；
2、將雞腿肉切成丁加入雞精(jing)、蛋清、鹽(yan)、水淀(dian)粉腌制一會(hui)兒；
3、坐鍋點(dian)火放油(you)，倒入(ru)(ru)蔥、姜、蒜爆香(xiang)后，放入(ru)(ru)雞(ji)丁炒至變色，加(jia)入(ru)(ru)醬、鹽、糖(tang)、料酒、蠔油(you)、醬油(you)、雞(ji)精，放入(ru)(ru)熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入(ru)(ru)香(xiang)油(you)，勾薄芡炒勻(yun)即(ji)可出鍋。
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