【板(ban)栗(li)(li)】板(ban)栗(li)(li)怎么(me)去皮(pi) 板(ban)栗(li)(li)的營養功效 板(ban)栗(li)(li)的做法大全(quan)
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把(ba)生栗子放到通風、干(gan)(gan)燥的(de)地方先(xian)晾(liang)幾天，這樣(yang)栗子皮(pi)就非常好剝了。這個(ge)方法還能把(ba)栗子做成(cheng)干(gan)(gan)果，吃的(de)時候用(yong)水先(xian)泡一下就行(xing)了。
具體方法(fa)
將生(sheng)栗子洗凈后放入器(qi)皿中，加入精鹽少(shao)許(xu)，倒入開水埋沒，蓋上蓋捂5分鐘后，取(qu)出栗子切為兩瓣，栗衣(yi)即(ji)隨栗子皮兒一起脫(tuo)落，這樣(yang)，既省(sheng)時又省(sheng)力。
在栗子平的那面垂直(zhi)于尖部和跟部的連線方向一掐(qia)，有裂口了，然后在垂直(zhi)于裂口一捏(nie)，就搞定(ding)。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在(zai)煮(zhu)栗(li)子的時候加些鹽，煮(zhu)熟后會很好(hao)剝(bo)皮。
具體方法
熱(re)水浸泡法(fa)：生栗(li)子(zi)(zi)(zi)洗凈(jing)后放入器(qi)皿中，加精鹽少許，用滾沸的開(kai)水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗(li)子(zi)(zi)(zi)切開(kai)，栗(li)皮即隨栗(li)子(zi)(zi)(zi)殼一起脫落，此(ci)法(fa)去除栗(li)子(zi)(zi)(zi)皮省(sheng)時、省(sheng)力(li)。
筷(kuai)子(zi)(zi)攪拌法：將(jiang)栗(li)子(zi)(zi)一切兩(liang)瓣(ban)，去殼后(hou)放入盆內，加開(kai)水(shui)浸(jin)泡一會(hui)兒后(hou)，用筷(kuai)子(zi)(zi)攪拌，栗(li)子(zi)(zi)的皮就會(hui)與(yu)栗(li)肉脫離。浸(jin)泡時間(jian)不能過長，否則將(jiang)會(hui)影響(xiang)栗(li)子(zi)(zi)營養成分。
冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)法：栗(li)子煮熟后(hou)，將其冷(leng)卻(que)，放入冰箱(xiang)內(nei)冷(leng)凍(dong)兩小時(shi)，可使(shi)殼肉分離。這樣(yang)栗(li)衣剝起來既(ji)快，栗(li)子肉又完整。
微波爐(lu)(lu)加熱法：將(jiang)(jiang)買來的生栗子(zi)，用剪刀(dao)把(ba)外(wai)殼(ke)剪開(kai)，放在(zai)微波爐(lu)(lu)中高溫(wen)加熱30秒，里面一(yi)層衣和(he)肉即會自動(dong)脫離。用此方(fang)法去栗衣前，一(yi)定(ding)要將(jiang)(jiang)其外(wai)殼(ke)剪開(kai)，否則可能會引起微波爐(lu)(lu)故(gu)障。
熱(re)脹冷縮法：用刀(dao)把栗子(zi)的外殼(ke)剝除，放入沸水中煮(zhu)3-5分(fen)鐘，撈出后(hou)立(li)即放入冷水中浸泡3-5分(fen)鐘，很容(rong)易剝去(qu)栗衣，且味道不變(bian)。
日(ri)光暴(bao)曬(shai)(shai)法：把要吃(chi)的(de)生栗子(zi)放置(zhi)在陽光下暴(bao)曬(shai)(shai)一天，栗子(zi)殼即(ji)會開(kai)裂。
板栗的營養功效
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功(gong)能主治養胃健脾、補(bu)腎強筋，對(dui)人(ren)體的滋補(bu)功(gong)能，可(ke)與人(ren)參、黃芪、當(dang)歸(gui)等(deng)媲美。可(ke)以治療反胃、吐血(xue)、腰腳(jiao)軟(ruan)弱、便血(xue)等(deng)癥。
板栗中(zhong)所含(han)的(de)豐富的(de)不飽和脂肪(fang)酸和維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質，能防(fang)治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏(shu)等疾病，是抗衰老、延年益壽的(de)滋(zi)補佳品(pin)。
板栗含(han)有核黃素及維生素B2，常吃(chi)栗子(zi)對日久(jiu)難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
板栗是碳(tan)水化合物含量較高的(de)(de)干果(guo)品種，能(neng)供給人(ren)體較多的(de)(de)熱能(neng)，并能(neng)幫助脂肪(fang)代謝，具有益氣健脾(pi)，厚補胃腸的(de)(de)作(zuo)用。
板栗含有豐富(fu)的維生素(su)C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌(ji)肉的正(zheng)常(chang)功用，可以預防(fang)和治療骨質(zhi)疏(shu)松，腰腿酸軟，筋(jin)骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健(jian)果品。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排(pai)骨（純肋排(pai)）300克(ke)、栗子肉100克(ke)、醬油(you)1湯(tang)匙、紹酒1湯(tang)匙、糖半湯(tang)匙、蔥花3湯(tang)匙鹽、味精各適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干(gan)水分，加紹(shao)酒(jiu)、鹽、醬油拌勻略腌待用(yong)。
2、炒鍋中放油適量，燒至五成熱時，下排骨塊(kuai)炸透后撈出(chu)瀝干。
3、炒(chao)鍋(guo)中留少許底油，倒入(ru)栗子肉翻(fan)炒(chao)幾下，再放入(ru)炸好的排骨，烹(peng)入(ru)醬(jiang)油，加適(shi)量水，改用小火燜至栗子熟透(tou)入(ru)味，撒上蔥(cong)花即可。
二、糖炒栗子
原料：板(ban)栗、食用油、白糖、干桂花
做法：
1。板(ban)栗洗干凈，放在砧板(ban)上(shang)，單手用刀(dao)剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破(po)
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)子，把蓋(gai)子上的透氣孔打(da)開(kai)，如微波(bo)爐高火叮2分鐘(zhong)
3。取出打開(kai)蓋(gai)(gai)子，這時候栗(li)子已經開(kai)口了。放(fang)一小(xiao)勺(shao)食(shi)用油和一小(xiao)勺(shao)白(bai)糖(tang)，再撒點干桂花，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子上(shang)下搖(yao)晃，讓食(shi)用油和白(bai)糖(tang)能均勻包裹(guo)在(zai)栗(li)子表面
4。蓋子上的(de)透氣孔打開，放入微波爐再(zai)高火兩分鐘(zhong)左右即可
三、板栗粥
原料：板栗100克，糯米100克，生(sheng)姜10克，少許鹽
做法：
板栗100克去皮，切(qie)碎粒(li)與淘好的糯米(mi)(mi)100克，加(jia)拍碎的生(sheng)姜10克煮米(mi)(mi)爛(lan)湯稠(chou)，加(jia)少許(xu)鹽，溫熱服(fu)食。
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