【板(ban)栗(li)】板(ban)栗(li)怎么去皮 板(ban)栗(li)的(de)營(ying)養(yang)功效 板(ban)栗(li)的(de)做法大全

板栗介紹

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。

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板栗怎么去皮

1、剝生栗子皮的竅門：

把(ba)生栗(li)子放(fang)到通風、干燥的地(di)方(fang)先晾幾天，這樣栗(li)子皮就非常好剝了。這個方(fang)法還能把(ba)栗(li)子做成干果，吃的時候用(yong)水先泡一(yi)下就行了。

具體(ti)方法(fa)

將生栗(li)(li)子洗凈后放(fang)入器皿中(zhong)，加入精鹽少許，倒入開水埋沒，蓋(gai)上蓋(gai)捂5分鐘(zhong)后，取(qu)出栗(li)(li)子切(qie)為兩瓣，栗(li)(li)衣即隨栗(li)(li)子皮兒一起脫(tuo)落，這樣，既省時(shi)又省力(li)。

在栗子平的(de)那(nei)面垂直(zhi)于(yu)尖部和跟部的(de)連線(xian)方向一掐，有裂口了，然后在垂直(zhi)于(yu)裂口一捏，就搞定。

2、剝水煮栗子皮的竅門：

在(zai)煮栗子的時候加些鹽，煮熟后會很好(hao)剝皮。

具體方法

熱水浸(jin)泡法：生栗子(zi)洗凈后放入(ru)器皿中(zhong)，加(jia)精鹽少許，用滾(gun)沸的開(kai)水浸(jin)沒，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)。5分鐘后，取出栗子(zi)切(qie)開(kai)，栗皮即隨栗子(zi)殼一起脫(tuo)落，此法去除(chu)栗子(zi)皮省時、省力。

筷子(zi)(zi)攪拌法：將栗(li)(li)子(zi)(zi)一切兩瓣，去殼后(hou)放入盆內，加開(kai)水浸泡(pao)一會兒后(hou)，用筷子(zi)(zi)攪拌，栗(li)(li)子(zi)(zi)的皮(pi)就會與(yu)栗(li)(li)肉脫離。浸泡(pao)時間不能(neng)過長，否則將會影響(xiang)栗(li)(li)子(zi)(zi)營養成分。

冰(bing)箱冷凍法：栗(li)子(zi)煮熟后，將(jiang)其冷卻，放入冰(bing)箱內冷凍兩小(xiao)時，可使殼(ke)肉(rou)分離。這樣栗(li)衣剝起來既(ji)快，栗(li)子(zi)肉(rou)又(you)完(wan)整。

微(wei)波爐(lu)加熱(re)法：將(jiang)買來的生栗子，用(yong)剪刀(dao)把(ba)外殼剪開，放在微(wei)波爐(lu)中高溫加熱(re)30秒，里面一(yi)層衣(yi)和肉(rou)即(ji)會(hui)自動脫離(li)。用(yong)此方法去栗衣(yi)前，一(yi)定要將(jiang)其(qi)外殼剪開，否則可能會(hui)引起(qi)微(wei)波爐(lu)故障。

熱(re)脹冷縮法：用刀把(ba)栗子(zi)的外殼(ke)剝(bo)除(chu)，放入(ru)沸水(shui)(shui)中煮3-5分鐘(zhong)，撈出后立即放入(ru)冷水(shui)(shui)中浸泡3-5分鐘(zhong)，很容(rong)易剝(bo)去栗衣(yi)，且味道不變。

日光暴(bao)曬法：把(ba)要吃的生(sheng)栗子放置在陽光下暴(bao)曬一天，栗子殼即會開(kai)裂。

板栗的營養功效

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功(gong)能主治養胃(wei)健脾、補(bu)腎強筋，對人(ren)(ren)體的滋(zi)補(bu)功(gong)能，可與(yu)人(ren)(ren)參、黃(huang)芪、當歸等媲美。可以治療反(fan)胃(wei)、吐血(xue)(xue)、腰腳軟弱、便血(xue)(xue)等癥(zheng)。

板栗中所含的豐(feng)富(fu)的不飽和脂肪(fang)酸和維生素、礦(kuang)物質(zhi)，能防治高血壓病(bing)、冠(guan)心病(bing)、動脈硬化(hua)、骨質(zhi)疏等疾病(bing)，是抗衰老、延年益壽的滋(zi)補佳品。

板栗含有核黃素及維生素B2，常吃(chi)栗子對日(ri)久(jiu)難(nan)愈的小兒(er)口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

板栗是碳水(shui)化合(he)物(wu)含量較高的干(gan)果品種，能(neng)(neng)供給(gei)人體較多的熱(re)能(neng)(neng)，并(bing)能(neng)(neng)幫助脂肪代謝(xie)，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用(yong)。

板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和(he)治療骨質(zhi)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼(teng)痛、乏力等，延緩人體(ti)衰(shuai)老，是(shi)老年人理想(xiang)的保健果品。

板栗的做法大全

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一、栗子燒排骨

原料：排(pai)(pai)骨（純肋排(pai)(pai)）300克(ke)、栗子肉(rou)100克(ke)、醬油(you)1湯(tang)匙(chi)、紹酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)、糖(tang)半(ban)湯(tang)匙(chi)、蔥花3湯(tang)匙(chi)鹽、味精各適量。

做法：

1、把(ba)排骨斬成小塊，洗凈瀝干(gan)水(shui)分，加(jia)紹酒、鹽、醬油拌勻略腌待用。

2、炒鍋中(zhong)放油適量，燒至五(wu)成熱時，下排骨塊炸透后撈出瀝(li)干(gan)。

3、炒(chao)(chao)鍋(guo)中留少(shao)許底油，倒入栗(li)子肉翻炒(chao)(chao)幾下，再放入炸好的排骨，烹入醬(jiang)油，加適(shi)量(liang)水，改(gai)用小火燜至栗(li)子熟透入味，撒(sa)上蔥花即可。

二、糖炒栗子

原料：板栗、食用油、白糖、干桂花(hua)

做法：

1。板(ban)栗洗(xi)干凈，放(fang)在砧(zhen)板(ban)上，單手用刀(dao)剁個大約(yue)深5mm的口子，把栗子皮切破

2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的(de)容器(qi)中，蓋上蓋子，把蓋子上的(de)透氣孔打開，如微(wei)波爐高(gao)火叮2分鐘(zhong)

3。取出打開(kai)蓋子(zi)，這時候栗子(zi)已經開(kai)口了。放一小勺食(shi)用油和(he)一小勺白糖(tang)，再撒點干桂花，蓋上蓋子(zi)上下搖(yao)晃，讓食(shi)用油和(he)白糖(tang)能均(jun)勻包(bao)裹在(zai)栗子(zi)表面

4。蓋子上的(de)透氣孔打開，放入(ru)微波爐再高火兩(liang)分鐘左右即可

三、板栗粥

原料：板栗100克，糯米100克，生(sheng)姜10克，少許鹽

做法：

板栗(li)100克(ke)去(qu)皮(pi)，切碎粒與淘(tao)好的糯(nuo)米(mi)100克(ke)，加拍碎的生(sheng)姜10克(ke)煮米(mi)爛湯稠，加少許(xu)鹽，溫熱服食。

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