【板栗(li)】板栗(li)怎么去(qu)皮 板栗(li)的營養功效 板栗(li)的做(zuo)法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生栗子(zi)放到通風(feng)、干燥的地方先(xian)晾幾天(tian)，這樣栗子(zi)皮就非常好剝(bo)了(le)。這個方法還能把栗子(zi)做成干果(guo)，吃的時候用水先(xian)泡一下就行了(le)。
具體(ti)方法
將生栗(li)子(zi)洗凈后放入器皿中(zhong)，加入精鹽少(shao)許，倒入開水埋沒(mei)，蓋(gai)上蓋(gai)捂5分鐘后，取出栗(li)子(zi)切(qie)為兩瓣(ban)，栗(li)衣即(ji)隨栗(li)子(zi)皮(pi)兒一起(qi)脫落，這樣，既省(sheng)時又(you)省(sheng)力。
在栗(li)子平的那(nei)面垂(chui)直(zhi)于尖部(bu)和跟部(bu)的連(lian)線方向一掐，有(you)裂(lie)口(kou)了，然(ran)后(hou)在垂(chui)直(zhi)于裂(lie)口(kou)一捏，就搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮(zhu)栗子的時候加些鹽(yan)，煮(zhu)熟(shu)后會很好剝皮。
具體方法
熱水浸(jin)泡(pao)法(fa)：生栗(li)子(zi)(zi)(zi)洗凈后(hou)放入器皿中，加精鹽少(shao)許，用滾沸的開(kai)水浸(jin)沒，蓋(gai)鍋蓋(gai)。5分鐘后(hou)，取出栗(li)子(zi)(zi)(zi)切(qie)開(kai)，栗(li)皮即隨(sui)栗(li)子(zi)(zi)(zi)殼一(yi)起脫落，此法(fa)去(qu)除栗(li)子(zi)(zi)(zi)皮省(sheng)時、省(sheng)力。
筷子(zi)攪拌法：將(jiang)栗(li)(li)子(zi)一切兩瓣(ban)，去殼(ke)后放(fang)入盆(pen)內(nei)，加開水浸泡一會兒后，用筷子(zi)攪拌，栗(li)(li)子(zi)的皮就(jiu)會與栗(li)(li)肉脫(tuo)離(li)。浸泡時(shi)間不能(neng)過長(chang)，否則將(jiang)會影響栗(li)(li)子(zi)營養成(cheng)分(fen)。
冰箱冷凍法(fa)：栗(li)(li)子(zi)煮熟后，將(jiang)其冷卻(que)，放入(ru)冰箱內冷凍兩小(xiao)時，可使殼(ke)肉分(fen)離。這(zhe)樣(yang)栗(li)(li)衣(yi)剝起來既快，栗(li)(li)子(zi)肉又完(wan)整。
微(wei)波(bo)(bo)(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)法：將(jiang)買(mai)來的生栗(li)子(zi)，用(yong)剪(jian)刀(dao)把外(wai)殼剪(jian)開，放在微(wei)波(bo)(bo)(bo)爐(lu)(lu)中高溫加(jia)熱(re)30秒，里(li)面(mian)一(yi)層衣(yi)和肉(rou)即會(hui)自動脫離(li)。用(yong)此方法去栗(li)衣(yi)前，一(yi)定要將(jiang)其外(wai)殼剪(jian)開，否則(ze)可能會(hui)引(yin)起微(wei)波(bo)(bo)(bo)爐(lu)(lu)故障(zhang)。
熱脹冷縮法：用刀把栗子(zi)的外殼剝除，放入沸水(shui)中煮3-5分鐘(zhong)，撈出(chu)后立(li)即放入冷水(shui)中浸泡3-5分鐘(zhong)，很容易剝去栗衣(yi)，且味(wei)道不變。
日(ri)光暴(bao)曬法：把要(yao)吃的生栗(li)子放置在陽光下暴(bao)曬一天，栗(li)子殼即會開(kai)裂。
板栗的營養功效
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功能主治養胃健脾、補腎強筋，對人體(ti)的(de)滋補功能，可與(yu)人參、黃芪、當歸(gui)等媲美(mei)。可以治療反胃、吐血、腰(yao)腳軟弱(ruo)、便(bian)血等癥。
板栗中所含的豐富的不飽(bao)和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治(zhi)高(gao)血壓病、冠心(xin)病、動脈硬化(hua)、骨質疏等疾病，是(shi)抗衰(shuai)老、延年益壽的滋補佳品。
板栗(li)含有核黃(huang)素(su)及維生素(su)B2，常(chang)吃栗(li)子對日久(jiu)難愈的小兒(er)口舌生瘡和(he)成人口腔潰(kui)瘍有益。
板栗是碳水化(hua)合物(wu)含量較高的(de)干(gan)果品種，能(neng)供給人體較多(duo)的(de)熱(re)能(neng)，并能(neng)幫助(zhu)脂(zhi)肪代謝(xie)，具有益(yi)氣健(jian)脾，厚(hou)補胃腸的(de)作用。
板栗含有豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素C，能夠維(wei)持牙齒、骨(gu)骼、血管(guan)肌肉的正常功用，可(ke)以預(yu)防和治療骨(gu)質疏松，腰(yao)腿酸(suan)軟，筋骨(gu)疼痛、乏(fa)力等，延緩人體衰老，是老年(nian)人理想的保健果(guo)品(pin)。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排骨（純肋排）300克(ke)、栗子肉100克(ke)、醬油1湯(tang)匙(chi)、紹酒1湯(tang)匙(chi)、糖半湯(tang)匙(chi)、蔥花3湯(tang)匙(chi)鹽、味精各適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊(kuai)，洗凈瀝干水分，加紹(shao)酒、鹽、醬油拌勻略腌(a)待用。
2、炒鍋中放(fang)油適(shi)量，燒至五成熱時(shi)，下排骨塊(kuai)炸透后撈(lao)出瀝干。
3、炒(chao)鍋中(zhong)留少許底油，倒(dao)入(ru)(ru)栗(li)子肉翻炒(chao)幾下，再放入(ru)(ru)炸好的排骨，烹入(ru)(ru)醬油，加(jia)適量水，改用(yong)小火燜至栗(li)子熟透入(ru)(ru)味，撒上蔥花(hua)即可。
二、糖炒栗子
原(yuan)料：板栗、食(shi)用油、白糖、干(gan)桂(gui)花
做法：
1。板(ban)栗洗干(gan)凈，放在砧板(ban)上，單手(shou)用刀剁個(ge)大(da)約深5mm的口子(zi)，把栗子(zi)皮切破
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容(rong)器中，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，把蓋(gai)(gai)子(zi)上(shang)的透氣孔打開(kai)，如微波爐高火(huo)叮2分鐘(zhong)
3。取出(chu)打(da)開(kai)蓋(gai)(gai)子，這時候栗子已經(jing)開(kai)口(kou)了。放(fang)一小勺(shao)食(shi)用油和一小勺(shao)白糖，再撒點干(gan)桂花(hua)，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子上下搖晃，讓食(shi)用油和白糖能(neng)均勻包裹在(zai)栗子表(biao)面(mian)
4。蓋子(zi)上的透氣(qi)孔打開，放(fang)入(ru)微波爐再高火(huo)兩分鐘左右即可
三、板栗粥
原料：板(ban)栗100克，糯(nuo)米100克，生姜10克，少許鹽
做法：
板栗100克去皮，切(qie)碎粒(li)與淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮(zhu)米爛(lan)湯稠，加少許鹽，溫(wen)熱服食。
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