【板(ban)(ban)(ban)栗】板(ban)(ban)(ban)栗怎么去皮 板(ban)(ban)(ban)栗的營(ying)養功效(xiao) 板(ban)(ban)(ban)栗的做法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把(ba)(ba)生栗(li)子放到通(tong)風(feng)、干燥的地方先(xian)晾幾天，這樣栗(li)子皮就非常好剝(bo)了。這個(ge)方法還能把(ba)(ba)栗(li)子做成(cheng)干果，吃(chi)的時候(hou)用水先(xian)泡一下就行(xing)了。
具體(ti)方法(fa)
將生栗子洗凈后(hou)放入(ru)器皿中，加入(ru)精鹽少許，倒(dao)入(ru)開水(shui)埋(mai)沒，蓋上蓋捂(wu)5分鐘后(hou)，取出栗子切為兩瓣，栗衣(yi)即隨栗子皮兒一(yi)起(qi)脫落，這樣，既省(sheng)時又省(sheng)力。
在栗子平(ping)的那面垂(chui)直于尖部和跟部的連(lian)線(xian)方向一(yi)掐，有裂(lie)口了(le)，然后在垂(chui)直于裂(lie)口一(yi)捏，就(jiu)搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮栗子的時(shi)候(hou)加(jia)些鹽，煮熟(shu)后會很好剝(bo)皮。
具體方法
熱水浸泡法(fa)：生栗子(zi)(zi)洗凈(jing)后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸(fei)的開(kai)水浸沒，蓋(gai)鍋蓋(gai)。5分鐘后，取出栗子(zi)(zi)切開(kai)，栗皮即隨(sui)栗子(zi)(zi)殼(ke)一(yi)起脫落(luo)，此(ci)法(fa)去除栗子(zi)(zi)皮省(sheng)時、省(sheng)力。
筷子(zi)攪拌法：將栗(li)子(zi)一切兩瓣，去殼(ke)后(hou)放入盆內，加開水(shui)浸泡一會兒(er)后(hou)，用筷子(zi)攪拌，栗(li)子(zi)的(de)皮就會與栗(li)肉脫離(li)。浸泡時(shi)間不能過長，否則將會影響栗(li)子(zi)營養成分(fen)。
冰(bing)箱冷凍(dong)法：栗子(zi)煮熟后(hou)，將其(qi)冷卻，放入冰(bing)箱內冷凍(dong)兩小時，可使殼肉(rou)分離。這樣栗衣剝(bo)起來既快，栗子(zi)肉(rou)又完整。
微波(bo)爐(lu)(lu)加熱(re)法(fa)：將(jiang)買來(lai)的生栗(li)子，用剪刀把(ba)外殼(ke)(ke)剪開(kai)，放在微波(bo)爐(lu)(lu)中高溫加熱(re)30秒，里(li)面一(yi)層衣和肉即會(hui)自(zi)動脫離。用此方法(fa)去栗(li)衣前，一(yi)定要將(jiang)其外殼(ke)(ke)剪開(kai)，否則可能會(hui)引(yin)起微波(bo)爐(lu)(lu)故障。
熱脹冷(leng)縮法(fa)：用(yong)刀把栗(li)子的(de)外(wai)殼(ke)剝(bo)除，放(fang)入沸(fei)水中(zhong)煮3-5分鐘，撈(lao)出(chu)后立即放(fang)入冷(leng)水中(zhong)浸(jin)泡3-5分鐘，很容易剝(bo)去栗(li)衣，且味道不(bu)變。
日(ri)光暴曬法(fa)：把要吃的生栗子放置在陽光下(xia)暴曬一天，栗子殼即會(hui)開(kai)裂。
板栗的營養功效
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功能主(zhu)治養胃(wei)健(jian)脾、補(bu)腎(shen)強筋，對人(ren)體的(de)滋補(bu)功能，可與人(ren)參、黃芪(qi)、當歸等(deng)媲(pi)美。可以(yi)治療(liao)反胃(wei)、吐血、腰腳軟弱、便血等(deng)癥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂(zhi)肪酸和維生素、礦物質，能防(fang)治高血壓(ya)病(bing)、冠心(xin)病(bing)、動脈硬化、骨(gu)質疏等疾病(bing)，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品(pin)。
板栗(li)含有核黃素及維(wei)生素B2，常吃栗(li)子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成(cheng)人口腔(qiang)潰瘍有益(yi)。
板栗是碳水化合(he)物含量較(jiao)高的干果品(pin)種(zhong)，能(neng)(neng)供給人體(ti)較(jiao)多(duo)的熱能(neng)(neng)，并能(neng)(neng)幫助脂肪代謝(xie)，具有益氣健脾，厚補胃腸的作(zuo)用。
板栗含(han)有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌(ji)肉的正(zheng)常功(gong)用，可以預防和治療(liao)骨質疏松，腰腿酸軟，筋(jin)骨疼痛、乏(fa)力等，延緩(huan)人體衰老，是(shi)老年人理想的保健果(guo)品(pin)。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排骨（純肋排）300克(ke)、栗子肉100克(ke)、醬油1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、紹(shao)酒1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、糖(tang)半湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、蔥(cong)花3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)鹽(yan)、味(wei)精各適量(liang)。
做法：
1、把排骨斬(zhan)成(cheng)小塊，洗凈瀝干水(shui)分(fen)，加紹酒、鹽、醬油(you)拌勻略腌待用。
2、炒鍋中放油(you)適量，燒至五成(cheng)熱時，下排(pai)骨塊炸透后撈(lao)出瀝(li)干。
3、炒鍋中留少許(xu)底(di)油，倒入栗(li)子肉翻炒幾下，再放入炸好的排骨(gu)，烹入醬油，加(jia)適量水，改(gai)用小(xiao)火燜至栗(li)子熟透入味，撒上蔥花即可。
二、糖炒栗子
原料(liao)：板(ban)栗(li)、食用(yong)油、白糖、干桂花
做法：
1。板栗洗干凈，放在砧板上，單手(shou)用刀剁個大約(yue)深(shen)5mm的(de)口(kou)子，把(ba)栗子皮切破
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)子，把蓋(gai)子上的透(tou)氣孔打開(kai)，如(ru)微波爐高火叮(ding)2分鐘
3。取出打開蓋子(zi)，這(zhe)時候栗(li)(li)子(zi)已(yi)經開口了(le)。放一小勺(shao)(shao)食(shi)用油(you)和(he)一小勺(shao)(shao)白糖，再撒(sa)點干桂花，蓋上蓋子(zi)上下搖晃，讓食(shi)用油(you)和(he)白糖能(neng)均勻包裹在栗(li)(li)子(zi)表面
4。蓋子上的透(tou)氣(qi)孔打開(kai)，放(fang)入微波爐再高火兩分鐘左右即可
三、板栗粥
原(yuan)料：板栗(li)100克(ke)，糯(nuo)米100克(ke)，生姜(jiang)10克(ke)，少許鹽
做法：
板栗100克去皮，切碎(sui)(sui)粒與(yu)淘好的糯(nuo)米100克，加拍(pai)碎(sui)(sui)的生姜10克煮米爛湯稠，加少許鹽，溫熱(re)服食。
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