【板栗(li)(li)】板栗(li)(li)怎(zen)么去(qu)皮 板栗(li)(li)的營養功效 板栗(li)(li)的做法(fa)大(da)全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生栗(li)子(zi)(zi)放到(dao)通風(feng)、干(gan)燥的地方先晾(liang)幾(ji)天，這樣栗(li)子(zi)(zi)皮就(jiu)非常好(hao)剝了(le)。這個方法還(huan)能(neng)把栗(li)子(zi)(zi)做成(cheng)干(gan)果，吃的時(shi)候用水先泡(pao)一下就(jiu)行了(le)。
具體方法
將生栗(li)子洗凈后放入器皿中，加(jia)入精鹽少(shao)許，倒入開水埋沒，蓋上蓋捂(wu)5分鐘(zhong)后，取出栗(li)子切為兩瓣(ban)，栗(li)衣(yi)即(ji)隨栗(li)子皮兒一起脫落，這(zhe)樣，既省時又省力。
在栗子平的(de)那面垂(chui)直(zhi)于尖部和(he)跟部的(de)連線方向(xiang)一掐，有裂口了，然后在垂(chui)直(zhi)于裂口一捏，就搞定(ding)。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮栗(li)子的時(shi)候加些鹽，煮熟后會很好(hao)剝皮。
具體方法
熱水(shui)浸(jin)泡法：生栗(li)子洗凈后放入(ru)器(qi)皿中(zhong)，加精鹽少許，用滾沸的開水(shui)浸(jin)沒，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)。5分鐘(zhong)后，取出栗(li)子切(qie)開，栗(li)皮即隨栗(li)子殼一起脫落，此法去除(chu)栗(li)子皮省時、省力(li)。
筷(kuai)子(zi)攪拌法：將栗子(zi)一切兩(liang)瓣(ban)，去殼后(hou)放入盆內，加開水浸泡(pao)一會(hui)兒后(hou)，用筷(kuai)子(zi)攪拌，栗子(zi)的皮(pi)就會(hui)與栗肉(rou)脫離。浸泡(pao)時間(jian)不能過長，否(fou)則將會(hui)影響栗子(zi)營(ying)養(yang)成分。
冰箱冷凍法：栗(li)子(zi)煮熟后，將其(qi)冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可(ke)使(shi)殼(ke)肉分離。這樣栗(li)衣剝起(qi)來既快，栗(li)子(zi)肉又完整。
微波爐(lu)加(jia)熱法(fa)(fa)：將買來的(de)生栗(li)子，用剪(jian)刀(dao)把外(wai)殼剪(jian)開(kai)，放在微波爐(lu)中高溫加(jia)熱30秒，里面一層衣和肉即會自動(dong)脫(tuo)離(li)。用此方法(fa)(fa)去(qu)栗(li)衣前，一定要將其外(wai)殼剪(jian)開(kai)，否則可能(neng)會引(yin)起微波爐(lu)故障。
熱(re)脹冷縮法：用刀(dao)把(ba)栗子(zi)的(de)外殼剝除，放(fang)入沸水中(zhong)煮(zhu)3-5分(fen)鐘，撈出(chu)后(hou)立即(ji)放(fang)入冷水中(zhong)浸泡3-5分(fen)鐘，很容(rong)易剝去(qu)栗衣，且味(wei)道(dao)不變。
日光暴曬(shai)法：把要吃的生(sheng)栗子放置在陽光下暴曬(shai)一(yi)天，栗子殼即會開裂(lie)。
板栗的營養功效
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功(gong)能主治養胃(wei)健脾(pi)、補(bu)腎強筋，對人(ren)體的滋補(bu)功(gong)能，可與人(ren)參(can)、黃芪、當歸等媲美(mei)。可以治療(liao)反胃(wei)、吐血、腰腳軟(ruan)弱、便血等癥(zheng)。
板栗中所含的豐富的不飽(bao)和脂肪酸和維生素(su)、礦(kuang)物質(zhi)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨(gu)質(zhi)疏等(deng)疾病，是(shi)抗(kang)衰老(lao)、延(yan)年(nian)益壽的滋補佳品。
板(ban)栗含有核黃素及維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小(xiao)兒口(kou)舌生瘡和成人(ren)口(kou)腔潰瘍有益(yi)。
板栗是碳水化合物含(han)量較高的干(gan)果品種(zhong)，能(neng)(neng)供給(gei)人體較多的熱能(neng)(neng)，并能(neng)(neng)幫助(zhu)脂肪(fang)代謝，具(ju)有益氣健脾，厚(hou)補胃腸的作用。
板栗(li)含有豐富的(de)維(wei)生素(su)C，能(neng)夠維(wei)持牙齒、骨(gu)骼、血管(guan)肌肉(rou)的(de)正常功(gong)用，可(ke)以預(yu)防和治療骨(gu)質疏(shu)松，腰腿酸(suan)軟，筋骨(gu)疼痛、乏(fa)力等，延緩人體衰(shuai)老(lao)，是老(lao)年人理(li)想的(de)保健果品。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原(yuan)料：排骨（純肋(lei)排）300克、栗子肉100克、醬油1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、紹酒1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、糖半湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)、蔥(cong)花3湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)鹽、味(wei)精各適量。
做法：
1、把(ba)排骨斬成小塊，洗凈瀝(li)干水分(fen)，加紹酒、鹽(yan)、醬油拌勻(yun)略(lve)腌待用。
2、炒(chao)鍋中放油適量，燒至五成熱(re)時，下(xia)排骨塊炸透(tou)后撈(lao)出瀝(li)干(gan)。
3、炒鍋(guo)中留少許底(di)油，倒(dao)入(ru)栗子肉翻炒幾下，再放(fang)入(ru)炸(zha)好的排骨，烹(peng)入(ru)醬油，加適量水，改用小火燜(men)至(zhi)栗子熟(shu)透入(ru)味，撒上蔥(cong)花即可。
二、糖炒栗子
原料：板栗(li)、食用(yong)油、白(bai)糖、干桂(gui)花
做法：
1。板栗(li)洗(xi)干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗(li)子皮切破
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，把(ba)蓋(gai)(gai)子(zi)上(shang)的透氣孔(kong)打(da)開，如微波爐高火叮(ding)2分鐘
3。取出打開蓋子(zi)(zi)，這時候栗子(zi)(zi)已經開口(kou)了。放一(yi)小勺食(shi)(shi)用(yong)油和(he)一(yi)小勺白糖(tang)，再撒點干(gan)桂花，蓋上蓋子(zi)(zi)上下(xia)搖晃，讓食(shi)(shi)用(yong)油和(he)白糖(tang)能均勻包裹在栗子(zi)(zi)表面
4。蓋子上的透(tou)氣(qi)孔打開，放(fang)入微波爐再高火兩分鐘左右即可
三、板栗粥
原料：板栗100克，糯米100克，生姜10克，少許鹽
做法：
板栗100克(ke)去(qu)皮(pi)，切(qie)碎粒與淘好的糯米100克(ke)，加拍碎的生姜10克(ke)煮(zhu)米爛湯稠，加少許(xu)鹽，溫熱服食。
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