【板栗】板栗怎(zen)么去皮 板栗的(de)營養功效(xiao) 板栗的(de)做法(fa)大全(quan)

板栗介紹

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。

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板栗怎么去皮

1、剝生栗子皮的竅門：

把生栗子放到通風、干燥的地方(fang)先(xian)晾幾天，這樣栗子皮就(jiu)非(fei)常好剝了(le)。這個方(fang)法還(huan)能把栗子做成(cheng)干果(guo)，吃的時候用水(shui)先(xian)泡一下就(jiu)行了(le)。

具體方(fang)法

將生栗(li)子(zi)洗凈后(hou)放入(ru)器(qi)皿(min)中(zhong)，加入(ru)精鹽少許，倒入(ru)開(kai)水埋(mai)沒，蓋上蓋捂5分鐘后(hou)，取(qu)出栗(li)子(zi)切為(wei)兩(liang)瓣，栗(li)衣即隨栗(li)子(zi)皮兒一起脫落，這樣，既省時又省力(li)。

在栗子平的(de)那面垂(chui)直于尖部和跟(gen)部的(de)連線方向(xiang)一掐，有裂口(kou)了，然(ran)后(hou)在垂(chui)直于裂口(kou)一捏，就(jiu)搞定。

2、剝水煮栗子皮的竅門：

在煮栗子的(de)時(shi)候(hou)加些鹽，煮熟后(hou)會(hui)很好剝皮。

具體方法

熱水(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡法：生栗(li)子洗凈(jing)后放入器皿中(zhong)，加精鹽少許，用滾沸的開水(shui)(shui)浸(jin)(jin)沒，蓋鍋(guo)蓋。5分(fen)鐘后，取出栗(li)子切開，栗(li)皮(pi)即(ji)隨栗(li)子殼一起脫落，此法去除栗(li)子皮(pi)省時、省力。

筷子(zi)(zi)攪拌法：將(jiang)栗子(zi)(zi)一(yi)切兩瓣，去殼后放入(ru)盆(pen)內，加開水浸泡(pao)一(yi)會兒后，用筷子(zi)(zi)攪拌，栗子(zi)(zi)的皮就會與栗肉脫離。浸泡(pao)時間不能(neng)過(guo)長(chang)，否則將(jiang)會影響栗子(zi)(zi)營養成(cheng)分。

冰箱冷(leng)凍法：栗子煮熟(shu)后，將其(qi)冷(leng)卻(que)，放入冰箱內冷(leng)凍兩(liang)小(xiao)時，可使(shi)殼肉(rou)分離(li)。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉(rou)又完(wan)整。

微波(bo)爐加(jia)熱法：將買(mai)來的生栗子，用剪(jian)刀把外殼(ke)剪(jian)開(kai)，放在微波(bo)爐中高(gao)溫加(jia)熱30秒(miao)，里面一(yi)層衣(yi)和肉(rou)即會(hui)自動脫離(li)。用此方法去栗衣(yi)前，一(yi)定要(yao)將其(qi)外殼(ke)剪(jian)開(kai)，否則可能會(hui)引起微波(bo)爐故障。

熱脹冷(leng)(leng)縮法：用刀(dao)把(ba)栗子的外殼剝除，放入(ru)沸水中煮(zhu)3-5分鐘(zhong)，撈出后立(li)即放入(ru)冷(leng)(leng)水中浸泡(pao)3-5分鐘(zhong)，很容易剝去栗衣，且味道不變。

日光暴曬(shai)法：把要(yao)吃的(de)生栗子(zi)放置在陽光下(xia)暴曬(shai)一天，栗子(zi)殼即會開(kai)裂。

板栗的營養功效

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功(gong)能(neng)主治養胃(wei)健脾、補腎強筋，對人(ren)體的滋補功(gong)能(neng)，可與人(ren)參、黃(huang)芪、當歸等(deng)媲美。可以治療反胃(wei)、吐血、腰腳軟弱、便血等(deng)癥。

板栗中所含的豐(feng)富的不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)維(wei)生素(su)、礦物質，能防治高血壓病(bing)、冠心病(bing)、動脈硬化、骨質疏(shu)等疾病(bing)，是抗衰老、延年益壽(shou)的滋(zi)補佳品。

板栗含有核(he)黃(huang)素及維生素B2，常吃栗子對(dui)日久(jiu)難愈的小兒口舌生瘡和(he)成(cheng)人口腔(qiang)潰瘍有益。

板栗是(shi)碳水化合物含量較高的干(gan)果(guo)品種(zhong)，能供給人(ren)體(ti)較多的熱能，并能幫(bang)助脂(zhi)肪(fang)代(dai)謝，具有(you)益氣健脾，厚補胃腸的作(zuo)用(yong)。

板栗含(han)有豐富的(de)維生素C，能(neng)夠維持(chi)牙齒、骨骼、血(xue)管肌肉的(de)正常(chang)功用(yong)，可以預防和治療骨質(zhi)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的(de)保健果品。

板栗的做法大全

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一、栗子燒排骨

原料(liao)：排(pai)骨（純肋排(pai)）300克、栗子(zi)肉(rou)100克、醬油1湯(tang)匙(chi)(chi)、紹(shao)酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)(chi)、糖半(ban)湯(tang)匙(chi)(chi)、蔥花3湯(tang)匙(chi)(chi)鹽、味精各適(shi)量。

做法：

1、把排骨斬(zhan)成小塊，洗凈瀝干(gan)水(shui)分(fen)，加(jia)紹酒、鹽、醬油拌(ban)勻略(lve)腌待用。

2、炒(chao)鍋中(zhong)放油適量，燒至五成熱時(shi)，下排骨塊炸透后撈出瀝(li)干。

3、炒鍋中(zhong)留少許底油，倒(dao)入栗子(zi)肉翻(fan)炒幾下，再放入炸(zha)好的排(pai)骨，烹入醬油，加適(shi)量水，改用小火燜至栗子(zi)熟透入味，撒上蔥花(hua)即可。

二、糖炒栗子

原料：板栗、食用油、白糖、干桂花

做法：

1。板栗洗干凈，放在砧(zhen)板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子(zi)，把栗子(zi)皮(pi)切破

2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器中，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，把蓋(gai)(gai)子上(shang)的透氣孔打(da)開，如(ru)微波爐(lu)高火叮2分鐘

3。取出打開蓋子，這(zhe)時候栗(li)子已經開口了。放一小(xiao)勺(shao)食(shi)用油和一小(xiao)勺(shao)白(bai)糖(tang)，再撒點干桂(gui)花，蓋上(shang)蓋子上(shang)下搖晃，讓食(shi)用油和白(bai)糖(tang)能均勻包裹在栗(li)子表面

4。蓋子上的透氣孔打開(kai)，放入微波爐再(zai)高(gao)火兩分鐘左右即可

三、板栗粥

原料：板栗100克，糯米100克，生(sheng)姜10克，少許鹽

做法：

板栗(li)100克去皮，切碎粒與淘好(hao)的糯米(mi)(mi)100克，加拍碎的生(sheng)姜10克煮(zhu)米(mi)(mi)爛(lan)湯稠，加少許(xu)鹽，溫熱服食。

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