【板(ban)栗(li)(li)】板(ban)栗(li)(li)怎么去皮 板(ban)栗(li)(li)的(de)(de)營養功效(xiao) 板(ban)栗(li)(li)的(de)(de)做法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生栗(li)子放到通(tong)風、干(gan)燥的地方先晾幾天，這樣栗(li)子皮(pi)就(jiu)非常好剝了。這個方法還能把栗(li)子做(zuo)成干(gan)果，吃的時候用(yong)水先泡一下就(jiu)行了。
具體方(fang)法
將(jiang)生栗子(zi)洗凈后放入(ru)器(qi)皿(min)中，加入(ru)精鹽少許，倒入(ru)開水埋沒，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子(zi)切(qie)為兩瓣(ban)，栗衣即(ji)隨栗子(zi)皮兒一起脫落，這(zhe)樣，既省時又省力。
在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的連線(xian)方向(xiang)一掐(qia)，有裂(lie)口了，然后在垂直于裂(lie)口一捏(nie)，就搞(gao)定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在煮栗子的時候加些鹽(yan)，煮熟(shu)后會很(hen)好(hao)剝皮。
具體方法
熱水浸泡法(fa)(fa)：生栗(li)子(zi)(zi)洗凈后放入器皿(min)中，加精鹽少許(xu)，用滾沸的開水浸沒，蓋(gai)鍋蓋(gai)。5分鐘(zhong)后，取出栗(li)子(zi)(zi)切開，栗(li)皮即隨(sui)栗(li)子(zi)(zi)殼一起脫落，此法(fa)(fa)去除栗(li)子(zi)(zi)皮省時(shi)、省力。
筷子(zi)攪拌(ban)法：將栗子(zi)一切兩(liang)瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會(hui)兒后，用筷子(zi)攪拌(ban)，栗子(zi)的皮就會(hui)與栗肉脫離(li)。浸泡時間(jian)不能過長，否則將會(hui)影(ying)響栗子(zi)營養(yang)成分。
冰箱冷(leng)(leng)凍(dong)法：栗子煮熟后(hou)，將其冷(leng)(leng)卻，放入冰箱內(nei)冷(leng)(leng)凍(dong)兩小(xiao)時，可(ke)使殼肉分離。這樣栗衣剝(bo)起(qi)來既快，栗子肉又完整。
微(wei)波(bo)爐(lu)(lu)加熱法：將(jiang)買(mai)來的生栗子，用剪刀把外(wai)殼剪開，放在微(wei)波(bo)爐(lu)(lu)中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉(rou)即會自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要(yao)將(jiang)其(qi)外(wai)殼剪開，否則可(ke)能會引起微(wei)波(bo)爐(lu)(lu)故障(zhang)。
熱脹冷(leng)縮(suo)法：用刀把栗子的(de)外(wai)殼剝(bo)除，放入沸水中煮3-5分鐘(zhong)，撈出后立即放入冷(leng)水中浸泡3-5分鐘(zhong)，很容易(yi)剝(bo)去(qu)栗衣，且味道(dao)不變。
日光暴曬(shai)法：把要吃(chi)的生(sheng)栗子(zi)放(fang)置在陽光下暴曬(shai)一天，栗子(zi)殼即會開裂。
板栗的營養功效
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功能主治養胃(wei)健脾、補(bu)腎強(qiang)筋，對人體的滋(zi)補(bu)功能，可與(yu)人參(can)、黃芪、當(dang)歸等(deng)媲美。可以治療反胃(wei)、吐血、腰腳軟弱、便血等(deng)癥。
板(ban)栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病(bing)、冠心病(bing)、動脈硬(ying)化(hua)、骨質疏等(deng)疾(ji)病(bing)，是抗衰老、延(yan)年益(yi)壽的滋補(bu)佳品。
板栗含有(you)核黃素及維生素B2，常吃栗子(zi)對日久難愈的小兒口(kou)舌生瘡和成人口(kou)腔潰瘍有(you)益。
板(ban)栗是碳水化合物含量較(jiao)高(gao)的干果品種，能供給人體較(jiao)多的熱(re)能，并能幫助(zhu)脂肪代謝，具(ju)有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
板(ban)栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨(gu)骼、血管肌肉的正常(chang)功用，可以(yi)預防(fang)和治療骨(gu)質疏松，腰腿酸軟，筋骨(gu)疼痛(tong)、乏力等，延緩人體衰老(lao)，是老(lao)年人理(li)想的保健果(guo)品。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排骨(gu)（純肋(lei)排）300克、栗(li)子肉100克、醬油(you)1湯匙、紹酒1湯匙、糖(tang)半湯匙、蔥花3湯匙鹽、味(wei)精各適量。
做法：
1、把排(pai)骨斬成小塊，洗凈瀝干水分，加紹酒、鹽、醬(jiang)油拌勻略腌待用。
2、炒鍋中放油適量，燒至五成熱(re)時，下排骨(gu)塊炸透后撈(lao)出瀝干。
3、炒鍋中留少許底(di)油，倒(dao)入栗子(zi)肉(rou)翻炒幾下，再放入炸好的排(pai)骨，烹入醬油，加(jia)適量水，改用(yong)小火燜(men)至栗子(zi)熟透入味(wei)，撒上蔥花即可。
二、糖炒栗子
原料：板(ban)栗、食(shi)用油(you)、白(bai)糖、干桂花
做法：
1。板栗洗干凈(jing)，放在砧板上(shang)，單手用刀剁個大約深(shen)5mm的口(kou)子(zi)，把栗子(zi)皮切(qie)破
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的容器(qi)中，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子，把蓋(gai)(gai)子上(shang)的透氣孔打開，如微(wei)波爐高火叮2分(fen)鐘
3。取出打開(kai)蓋子(zi)(zi)，這時(shi)候(hou)栗子(zi)(zi)已經開(kai)口了(le)。放一小勺(shao)食用油(you)和一小勺(shao)白(bai)糖，再撒點干桂(gui)花，蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)上(shang)下搖晃，讓食用油(you)和白(bai)糖能均(jun)勻包裹在栗子(zi)(zi)表面
4。蓋子上(shang)的(de)透氣孔打(da)開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可
三、板栗粥
原料：板栗100克，糯米100克，生姜10克，少許鹽
做法：
板栗100克去皮，切碎粒與淘好(hao)的糯(nuo)米(mi)100克，加拍碎的生姜(jiang)10克煮米(mi)爛湯稠，加少許鹽，溫熱服食。
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