【板(ban)栗(li)】板(ban)栗(li)怎么去皮 板(ban)栗(li)的營養功(gong)效 板(ban)栗(li)的做法(fa)大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生栗(li)子放到(dao)通風(feng)、干燥的地方先晾幾(ji)天，這樣栗(li)子皮(pi)就非常好(hao)剝了(le)(le)。這個方法還能把栗(li)子做成(cheng)干果，吃的時候用(yong)水先泡一下就行了(le)(le)。
具體方(fang)法
將生栗(li)子(zi)洗凈后放入(ru)器皿中，加入(ru)精鹽(yan)少許，倒入(ru)開水埋(mai)沒，蓋上蓋捂5分鐘后，取(qu)出栗(li)子(zi)切為兩(liang)瓣(ban)，栗(li)衣即(ji)隨栗(li)子(zi)皮(pi)兒一(yi)起脫落，這(zhe)樣，既省時又省力。
在栗子平的(de)那面垂(chui)直(zhi)(zhi)于尖部和跟部的(de)連線方(fang)向一掐，有裂口了，然后在垂(chui)直(zhi)(zhi)于裂口一捏，就搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在(zai)煮(zhu)栗子的時候加些鹽，煮(zhu)熟后會很好剝皮。
具體方法
熱(re)水浸泡法：生栗(li)(li)子(zi)洗凈(jing)后放(fang)入器皿中，加精鹽少許(xu)，用(yong)滾沸的開水浸沒(mei)，蓋(gai)鍋蓋(gai)。5分(fen)鐘后，取出栗(li)(li)子(zi)切開，栗(li)(li)皮(pi)即隨(sui)栗(li)(li)子(zi)殼(ke)一(yi)起脫落，此法去除(chu)栗(li)(li)子(zi)皮(pi)省時、省力(li)。
筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌法：將栗子(zi)一切兩瓣(ban)，去殼后(hou)放入盆內，加開水浸泡(pao)一會兒后(hou)，用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌，栗子(zi)的皮就(jiu)會與栗肉脫離(li)。浸泡(pao)時間(jian)不能過長，否則將會影響(xiang)栗子(zi)營養成分。
冰箱冷凍法：栗子(zi)煮熟后，將其(qi)冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使(shi)殼肉分離(li)。這樣栗衣剝起來既快，栗子(zi)肉又完整。
微波爐(lu)加(jia)熱(re)法(fa)(fa)：將買來的生栗(li)子(zi)，用剪刀把外殼剪開(kai)，放(fang)在微波爐(lu)中高溫加(jia)熱(re)30秒(miao)，里面一層衣(yi)和肉即(ji)會自動脫離。用此方法(fa)(fa)去(qu)栗(li)衣(yi)前，一定(ding)要將其外殼剪開(kai)，否則(ze)可能會引起(qi)微波爐(lu)故(gu)障。
熱脹冷縮法：用刀把栗子的外(wai)殼剝除，放入(ru)沸水(shui)中煮3-5分鐘，撈(lao)出(chu)后立即放入(ru)冷水(shui)中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味(wei)道不(bu)變。
日光暴曬法：把要吃的生(sheng)栗(li)子放置在陽(yang)光下暴曬一天(tian)，栗(li)子殼即會開(kai)裂。
板栗的營養功效
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功(gong)能(neng)主(zhu)治(zhi)養胃(wei)健脾、補(bu)腎強筋，對人體的滋(zi)補(bu)功(gong)能(neng)，可與(yu)人參、黃芪(qi)、當歸等(deng)(deng)媲美。可以治(zhi)療反(fan)胃(wei)、吐血(xue)(xue)、腰腳軟弱、便(bian)血(xue)(xue)等(deng)(deng)癥(zheng)。
板栗中(zhong)所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物(wu)質(zhi)，能防治高(gao)血(xue)壓病、冠心病、動脈硬(ying)化、骨(gu)質(zhi)疏等(deng)疾病，是抗衰老、延年益(yi)壽的滋補佳品。
板栗含有核黃素(su)及維生素(su)B2，常(chang)吃栗子對日久難(nan)愈的小兒口舌生瘡和成人(ren)口腔潰瘍有益。
板栗(li)是(shi)碳水化合(he)物含量較高的(de)干果品種，能(neng)供給(gei)人體較多的(de)熱能(neng)，并能(neng)幫(bang)助脂肪代謝，具有益氣健(jian)脾，厚補(bu)胃(wei)腸的(de)作(zuo)用(yong)。
板栗(li)含有(you)豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨(gu)(gu)骼、血管肌肉的正(zheng)常功(gong)用，可以預防和治(zhi)療骨(gu)(gu)質疏松，腰腿(tui)酸軟，筋骨(gu)(gu)疼痛、乏力等，延緩(huan)人體衰老，是老年(nian)人理想的保(bao)健果品(pin)。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原(yuan)料：排骨(gu)（純肋排）300克、栗子(zi)肉100克、醬油1湯匙(chi)(chi)(chi)、紹酒(jiu)1湯匙(chi)(chi)(chi)、糖半湯匙(chi)(chi)(chi)、蔥花3湯匙(chi)(chi)(chi)鹽、味(wei)精各適(shi)量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈(jing)瀝干水分，加紹酒、鹽(yan)、醬(jiang)油拌(ban)勻略腌待用。
2、炒鍋中放(fang)油適量，燒至五成熱時，下排(pai)骨塊炸(zha)透后撈出瀝(li)干。
3、炒鍋中留少許底油，倒入栗子(zi)肉翻炒幾下，再放入炸好的排骨，烹入醬油，加適(shi)量水，改(gai)用小火燜(men)至栗子(zi)熟透入味，撒上蔥(cong)花即可。
二、糖炒栗子
原料：板(ban)栗、食用油、白糖(tang)、干桂花
做法：
1。板栗洗干凈，放在砧板上(shang)，單手(shou)用刀(dao)剁個大約深5mm的口子，把(ba)栗子皮(pi)切破(po)
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的(de)容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的(de)透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘(zhong)
3。取(qu)出打(da)開蓋子(zi)，這時候栗子(zi)已經開口了。放一(yi)小勺(shao)食用油和一(yi)小勺(shao)白糖，再(zai)撒點干桂花，蓋上蓋子(zi)上下搖晃(huang)，讓(rang)食用油和白糖能均勻(yun)包裹在栗子(zi)表面(mian)
4。蓋(gai)子上的透氣(qi)孔打開，放(fang)入(ru)微波爐再高火兩分鐘左(zuo)右即可
三、板栗粥
原料：板栗100克(ke)(ke)，糯(nuo)米100克(ke)(ke)，生姜10克(ke)(ke)，少許鹽
做法：
板栗100克去皮，切碎粒與淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米爛湯(tang)稠，加少許(xu)鹽，溫熱(re)服食。
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