【板栗】板栗怎么去皮 板栗的營養功效 板栗的做法大全
板栗介紹
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在4000多年前就已栽培板栗。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陜西鎮安等皆為著名的板栗產區。
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板栗怎么去皮
1、剝生栗子皮的竅門：
把生(sheng)栗(li)子(zi)放到(dao)通風(feng)、干(gan)燥的地方先晾幾天，這樣栗(li)子(zi)皮就非常好剝(bo)了。這個方法(fa)還能把栗(li)子(zi)做(zuo)成干(gan)果(guo)，吃的時(shi)候用水先泡一(yi)下就行了。
具體方法
將生栗(li)子(zi)洗凈后(hou)放入(ru)器皿(min)中，加入(ru)精鹽少許，倒入(ru)開水埋(mai)沒，蓋(gai)上蓋(gai)捂5分鐘后(hou)，取出栗(li)子(zi)切為兩瓣，栗(li)衣即(ji)隨(sui)栗(li)子(zi)皮兒(er)一起脫落，這樣，既省(sheng)時又省(sheng)力。
在(zai)栗子平(ping)的那面垂直于(yu)尖部和跟部的連線方向一掐，有裂口了，然后(hou)在(zai)垂直于(yu)裂口一捏，就搞定。
2、剝水煮栗子皮的竅門：
在(zai)煮(zhu)栗子(zi)的時候加些鹽，煮(zhu)熟后會很好剝皮。
具體方法
熱(re)水浸(jin)泡(pao)法：生栗(li)子(zi)洗(xi)凈(jing)后放(fang)入器皿中，加精鹽(yan)少許，用滾沸的開水浸(jin)沒(mei)，蓋鍋蓋。5分鐘(zhong)后，取出栗(li)子(zi)切開，栗(li)皮即隨栗(li)子(zi)殼一起脫落，此法去除栗(li)子(zi)皮省時、省力。
筷(kuai)子(zi)(zi)攪(jiao)拌(ban)法：將(jiang)栗子(zi)(zi)一切兩瓣(ban)，去殼后(hou)放入盆內，加開水(shui)浸泡(pao)一會兒后(hou)，用筷(kuai)子(zi)(zi)攪(jiao)拌(ban)，栗子(zi)(zi)的皮就會與栗肉脫離。浸泡(pao)時間不能過長，否則(ze)將(jiang)會影響栗子(zi)(zi)營(ying)養成分。
冰箱冷(leng)凍法：栗子煮熟后，將其冷(leng)卻(que)，放入冰箱內冷(leng)凍兩小(xiao)時，可使(shi)殼肉分(fen)離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
微波(bo)爐加(jia)熱法：將買(mai)來的生栗子，用(yong)剪刀(dao)把外殼剪開(kai)，放(fang)在微波(bo)爐中(zhong)高溫加(jia)熱30秒，里面(mian)一層衣(yi)和(he)肉即會(hui)自動脫離。用(yong)此方法去栗衣(yi)前(qian)，一定要將其外殼剪開(kai)，否則可(ke)能會(hui)引起微波(bo)爐故障(zhang)。
熱脹冷縮法：用刀把栗子的(de)外殼剝除(chu)，放(fang)入沸水中(zhong)煮3-5分(fen)鐘，撈(lao)出后立即放(fang)入冷水中(zhong)浸(jin)泡3-5分(fen)鐘，很容(rong)易剝去(qu)栗衣，且味道(dao)不變。
日光暴(bao)曬(shai)法：把要吃的生栗子放置(zhi)在陽光下(xia)暴(bao)曬(shai)一天，栗子殼(ke)即(ji)會開裂。
板栗的營養功效
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功能(neng)(neng)主治(zhi)養胃(wei)健脾、補腎強(qiang)筋(jin)，對(dui)人體的滋補功能(neng)(neng)，可(ke)與人參、黃芪、當歸(gui)等媲美。可(ke)以(yi)治(zhi)療(liao)反胃(wei)、吐血(xue)、腰腳軟(ruan)弱、便血(xue)等癥。
板栗中所含的(de)(de)豐富的(de)(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)維生(sheng)素、礦物(wu)質，能防(fang)治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等(deng)疾病，是(shi)抗衰老、延年(nian)益壽(shou)的(de)(de)滋補佳品。
板栗(li)含有(you)核(he)黃素及維生(sheng)素B2，常(chang)吃栗(li)子對(dui)日久難愈的小兒口舌(she)生(sheng)瘡和(he)成人(ren)口腔潰(kui)瘍(yang)有(you)益。
板栗(li)是(shi)碳水(shui)化合物含(han)量較(jiao)高(gao)的(de)干果品種(zhong)，能供給(gei)人體較(jiao)多(duo)的(de)熱(re)能，并能幫助脂肪代謝，具(ju)有益(yi)氣(qi)健脾(pi)，厚補胃腸的(de)作用。
板(ban)栗含有豐富的(de)維生素C，能(neng)夠維持牙齒、骨(gu)骼、血管肌肉(rou)的(de)正常功用，可以預防(fang)和治療骨(gu)質疏(shu)松(song)，腰腿(tui)酸軟，筋骨(gu)疼痛、乏力等(deng)，延(yan)緩人(ren)體(ti)衰老，是老年人(ren)理想的(de)保健(jian)果品(pin)。
板栗的做法大全
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一、栗子燒排骨
原料：排骨（純肋排）300克、栗子肉(rou)100克、醬(jiang)油1湯匙(chi)、紹(shao)酒1湯匙(chi)、糖(tang)半湯匙(chi)、蔥花(hua)3湯匙(chi)鹽、味(wei)精各適量。
做法：
1、把(ba)排骨(gu)斬成(cheng)小塊，洗凈瀝(li)干(gan)水分，加紹酒、鹽、醬油拌勻略腌待用。
2、炒鍋(guo)中放油(you)適量，燒至五成熱時，下排骨塊炸透后撈出瀝干(gan)。
3、炒鍋中留(liu)少許底油(you)，倒入(ru)(ru)栗子肉翻(fan)炒幾下(xia)，再放入(ru)(ru)炸好的排骨，烹入(ru)(ru)醬油(you)，加適量水，改用(yong)小火燜至栗子熟透入(ru)(ru)味(wei)，撒上蔥花即可。
二、糖炒栗子
原料(liao)：板栗、食(shi)用油、白糖(tang)、干桂花(hua)
做法：
1。板(ban)栗洗干凈，放在砧板(ban)上，單手用刀剁個(ge)大約(yue)深(shen)5mm的口(kou)子，把栗子皮(pi)切破(po)
2。全部多好口子的栗子放進一個微波爐的(de)容器(qi)中，蓋上(shang)蓋子，把蓋子上(shang)的(de)透氣孔打開，如(ru)微波爐(lu)高火叮2分鐘
3。取出打開(kai)蓋子(zi)(zi)，這時候栗子(zi)(zi)已經開(kai)口了。放一小(xiao)勺食用油和(he)一小(xiao)勺白糖，再撒點干桂(gui)花，蓋上蓋子(zi)(zi)上下(xia)搖晃，讓(rang)食用油和(he)白糖能均勻(yun)包裹在栗子(zi)(zi)表(biao)面
4。蓋子(zi)上的透(tou)氣孔打開，放入(ru)微波爐(lu)再高(gao)火(huo)兩分(fen)鐘左(zuo)右即可(ke)
三、板栗粥
原料：板(ban)栗100克，糯米100克，生(sheng)姜10克，少(shao)許(xu)鹽(yan)
做法：
板栗100克去皮(pi)，切碎粒與淘好的(de)糯米100克，加拍碎的(de)生姜10克煮(zhu)米爛湯稠，加少許鹽，溫熱服食(shi)。
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