【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別名(ming)：雞腰果、介壽果、槚如樹

科屬(shu)：漆樹科(Anacardiaceae)腰(yao)果(guo)屬(shu)(Anacardium)

特(te)性(xing)與特(te)征(zheng)：中(zhong)性(xing)乃(nai)至微酸(suan)性(xing)土(tu)壤都適宜，但(dan)根系生(sheng)長喜通氣良好土(tu)壤，排水不良的低洼地(di)、沼(zhao)地(di)、堿性(xing)土(tu)及含鹽分過高的土(tu)壤均(jun)不宜種植，其(qi)他各類(lei)熱帶土(tu)壤均(jun)可栽種。

地理分布

原(yuan)產巴西東北(bei)部(bu)。16世紀引入亞(ya)洲和非洲，現分布在南北(bei)緯20度(du)以內的幾十個(ge)國家和地區。莫(mo)桑(sang)(sang)比克、坦桑(sang)(sang)尼亞(ya)、印度(du)、巴西等(deng)國種植最多，中(zhong)國海南和云(yun)南也有種植。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)(guo)仁營(ying)養(yang)豐富，多用于(yu)制腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)巧(qiao)克(ke)力、點心和油(you)(you)炸鹽(yan)漬食(shi)品(pin)。此外腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁可(ke)榨油(you)(you)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁油(you)(you)為上等食(shi)用油(you)(you)，油(you)(you)餅是優良飼料。副產(chan)品(pin)有(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)殼液(ye)、果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)等。果(guo)(guo)(guo)(guo)殼液(ye)是一種干(gan)性油(you)(you)，可(ke)制高(gao)級(ji)油(you)(you)漆、彩(cai)色膠(jiao)卷有(you)色劑、合成橡膠(jiao)等。果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)柔軟(ruan)多汁(zhi)，可(ke)作水果(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)用，也可(ke)釀酒，制果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)(guo)醬、蜜餞(jian)、泡菜等。

腰(yao)果仁是(shi)名(ming)貴(gui)的干(gan)果和高級(ji)菜(cai)肴，含(han)(han)蛋白質(zhi)達21%25，含(han)(han)油率達40%25，各種維生(sheng)(sheng)素含(han)(han)量也都很高。在(zai)國(guo)際貿易中，每噸腰(yao)果仁價值5000多美(mei)元，不(bu)愧為世界“四大堅果”(核桃(tao)、扁桃(tao)和榛子)之一。腰(yao)果殼含(han)(han)油率達11%25，腰(yao)果油可通(tong)過聚合方法生(sheng)(sheng)產合成(cheng)橡膠。用腰(yao)果油油漆家(jia)具可以耐高溫，據報(bao)道，美(mei)國(guo)的航天(tian)飛機，就是(shi)用經過科學處理的腰(yao)果油作為機身保護層涂(tu)料的。

腰(yao)(yao)果(guo)(guo)含(han)有較高的(de)(de)熱量(liang)，其(qi)熱量(liang)來(lai)源(yuan)主要(yao)是脂肪(fang)(fang)，其(qi)次是碳水化合物和蛋白質(zhi)。腰(yao)(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)中(zhong)主要(yao)是不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)油酸(suan)(suan)占(zhan)不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)90%25，亞油酸(suan)(suan)僅占(zhan)10%25，因此，腰(yao)(yao)果(guo)(guo)與其(qi)他(ta)富含(han)亞油酸(suan)(suan)的(de)(de)堅果(guo)(guo)相比，酸(suan)(suan)敗(bai)的(de)(de)可能性較小。腰(yao)(yao)果(guo)(guo)所(suo)含(han)的(de)(de)蛋白質(zhi)是一般谷類(lei)作物的(de)(de)2倍之多(duo)，并且所(suo)含(han)氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)種(zhong)類(lei)與谷物中(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)種(zhong)類(lei)互補。

2、食療功效

1.腰果是由花托形成的(de)肉(rou)質果，有陀螺形、扁菱形和卵(luan)圓(yuan)形，有鮮紅色、橙(cheng)色和黃綠雜色。果肉(rou)脆嫩多(duo)汁(zhi)，味(wei)道(dao)甜(tian)酸適口，是很理想的(de)鮮果。除(chu)(chu)生(sheng)食之(zhi)外(wai)，亦可(ke)用來釀(niang)酒(jiu)等(deng)，并(bing)有利水(shui)、除(chu)(chu)濕、消腫(zhong)之(zhi)功，可(ke)防(fang)治腸胃病、慢性痢疾(ji)等(deng)。

2.食用部分是(shi)著生在(zai)假(jia)果頂(ding)端(duan)的(de)(de)腎形部分，長約25毫米，由青灰色至(zhi)黃褐色(如(ru)果挑選時(shi)發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購(gou))，果殼堅硬，里面(mian)包著種(zhong)仁，這才是(shi)我(wo)們常說(shuo)的(de)(de)「腰(yao)果」。它的(de)(de)營(ying)養(yang)十分豐富，具有抗(kang)氧化、防衰老(lao)、抗(kang)腫瘤和(he)抗(kang)心血管病的(de)(de)作用。而所含之脂肪多為不飽和(he)脂肪酸(suan)，是(shi)高血脂、冠(guan)心病患者的(de)(de)食療(liao)佳(jia)果。無論是(shi)油(you)炸、鹽漬(zi)、糖餞，皆香美可口(kou)，風味獨特。

3.中醫學認為，腰果(guo)味甘，性(xing)平(ping)，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草(cao)(cao)拾(shi)遺》云(yun)∶腰果(guo)仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海(hai)藥(yao)本草(cao)(cao)》亦云(yun)∶「主煩躁、心悶(men)、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原料：腰果、蓮子(zi)、茯苓、薏米、芡實(shi)、藕粉各50克，糯米100克，白(bai)糖適量(liang)。

制作

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。

2.茯苓(ling)、薏(yi)米(mi)、芡實(shi)、糯米(mi)加(jia)水煮(zhu)軟，放入(ru)果汁(zhi)機中打成糊。

3.將腰果、蓮子(zi)加(jia)入(ru)米(mi)羹中，加(jia)白(bai)糖拌勻。

4.藕粉加(jia)適(shi)量溫水調勻，加(jia)入(ru)米羹拌勻即可。

用(yong)法(fa)：早晚食用(yong)。

功(gong)效(xiao)：補潤五(wu)臟(zang)、安(an)神(shen)，適用于神(shen)經衰弱(ruo)而失眠者(zhe)。

2、油炸腰果

步(bu)驟：炒(chao)鍋(guo)(guo)里放(fang)比一般炒(chao)菜多(duo)一點的油，開(kai)小火(huo)(huo)，下腰果，不(bu)(bu)停(ting)翻(fan)炒(chao)，一直保(bao)持(chi)小火(huo)(huo)，保(bao)持(chi)不(bu)(bu)停(ting)翻(fan)炒(chao)，要(yao)耐心，直到顏色(se)慢(man)慢(man)變(bian)深(shen)，按你(ni)自己喜好的狀態關火(huo)(huo)，盛入陶瓷或搪(tang)瓷器皿(min)(因為要(yao)加(jia)鹽了(le)，如(ru)果用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)具，對你(ni)的鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)好哦)，加(jia)適(shi)量細鹽，搖(yao)勻，讓每一顆(ke)都沾上鹽，這時候可(ke)以嘗一下咸淡，如(ru)果合適(shi)了(le)，放(fang)涼，等待變(bian)脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好(hao)生腰果(guo)，用(yong)干(gan)抹布擦(ca)一(yi)(yi)下(xia)，如果(guo)有(you)時間的話可以先將生腰果(guo)放(fang)入鹽水中(zhong)略煮一(yi)(yi)下(xia)，浸泡半小(xiao)時左右，撈(lao)出(chu)晾(liang)干(gan)，這樣(yang)做腰果(guo)更(geng)(geng)干(gan)凈，更(geng)(geng)入味并且炒(chao)后會(hui)腰果(guo)表面會(hui)起很多(duo)酥泡，更(geng)(geng)酥脆些(xie)，不(bu)過我沒泡，覺(jue)得(de)很麻(ma)煩(fan)，之前就(jiu)沒有(you)泡，覺(jue)得(de)也(ye)很酥脆，一(yi)(yi)點也(ye)不(bu)比外面賣的差。

2.熱鍋(guo)冷(leng)油，油一(yi)定要少許哦，更健康些(xie)，雖然(ran)這(zhe)樣就(jiu)不會像(xiang)外面賣的那樣表面有很多酥泡(pao)，但是味(wei)道和口(kou)感(gan)幾(ji)乎沒有差(cha)別的。

3.油(you)熱好后，先將鍋轉成(cheng)小火，炒制，跟(gen)炒花生豆一樣(yang)的炒熟，我這些量三(san)分(fen)鐘(zhong)左右即可，喜歡火輕些就少(shao)炒會(hui)(hui)，喜歡火重些多炒會(hui)(hui)。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好腰果，盛起備用。

2.爆熟蝦(xia)仁，盛起備用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒入(ru)蝦仁(ren)，攪拌幾(ji)下，如果喜歡(huan)芡汁的(de)，最后打個薄(bo)芡的(de)也可以，鋪上(shang)腰(yao)果，上(shang)臺。

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