【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成。

形態特征

學(xue)名(ming)：Anacardium+occidentale+L

別名(ming)：雞腰果(guo)(guo)、介壽果(guo)(guo)、槚(jia)如樹

科屬：漆樹科(Anacardiaceae)腰(yao)果屬(Anacardium)

特性與特征(zheng)：中性乃至微酸性土壤(rang)都(dou)適(shi)宜(yi)，但根系(xi)生長喜通氣(qi)良好土壤(rang)，排(pai)水不良的低洼地(di)、沼地(di)、堿性土及(ji)含鹽分(fen)過(guo)高的土壤(rang)均不宜(yi)種植，其他各類熱帶土壤(rang)均可栽種。

地理分布

原(yuan)產巴西東(dong)北(bei)部。16世紀引入亞(ya)洲和非洲，現分(fen)布在南(nan)北(bei)緯(wei)20度以內的幾十個(ge)國家和地區。莫(mo)桑(sang)比克、坦桑(sang)尼亞(ya)、印(yin)度、巴西等(deng)國種植(zhi)最多，中(zhong)國海南(nan)和云南(nan)也(ye)有種植(zhi)。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁營養豐(feng)富，多(duo)用(yong)于制(zhi)(zhi)腰果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巧克(ke)力、點心和油(you)炸鹽漬食品(pin)。此外(wai)腰果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁可(ke)(ke)榨油(you)，腰果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)仁油(you)為上等食用(yong)油(you)，油(you)餅是優良(liang)飼(si)料。副產品(pin)有果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼液、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨等。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼液是一(yi)種干(gan)性(xing)油(you)，可(ke)(ke)制(zhi)(zhi)高級油(you)漆(qi)、彩色膠卷(juan)有色劑(ji)、合成橡(xiang)膠等。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨柔軟多(duo)汁，可(ke)(ke)作水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)食用(yong)，也可(ke)(ke)釀酒，制(zhi)(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬、蜜餞(jian)、泡(pao)菜(cai)等。

腰(yao)果仁是名貴的(de)干果和高(gao)(gao)級菜肴，含(han)(han)蛋白質達21%25，含(han)(han)油(you)率(lv)達40%25，各種維生素含(han)(han)量也都很(hen)高(gao)(gao)。在(zai)國(guo)際貿易中，每(mei)噸(dun)腰(yao)果仁價值5000多美(mei)元(yuan)，不愧為世(shi)界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛(zhen)子)之一。腰(yao)果殼含(han)(han)油(you)率(lv)達11%25，腰(yao)果油(you)可通(tong)過聚合方(fang)法生產(chan)合成橡膠。用(yong)腰(yao)果油(you)油(you)漆家具可以耐高(gao)(gao)溫，據報(bao)道，美(mei)國(guo)的(de)航(hang)天(tian)飛機，就是用(yong)經過科學處理(li)的(de)腰(yao)果油(you)作(zuo)為機身保護層涂(tu)料的(de)。

腰(yao)(yao)果(guo)含(han)(han)有較高的(de)(de)(de)(de)(de)熱量，其(qi)熱量來源主要是(shi)(shi)脂肪(fang)(fang)，其(qi)次是(shi)(shi)碳水化合物和蛋白質(zhi)(zhi)。腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中主要是(shi)(shi)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其(qi)中油酸(suan)(suan)(suan)(suan)占(zhan)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)90%25，亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)僅(jin)占(zhan)10%25，因此，腰(yao)(yao)果(guo)與其(qi)他富含(han)(han)亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)堅(jian)果(guo)相(xiang)比，酸(suan)(suan)(suan)(suan)敗的(de)(de)(de)(de)(de)可能性較小。腰(yao)(yao)果(guo)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)一(yi)般谷類(lei)作(zuo)物的(de)(de)(de)(de)(de)2倍(bei)之多，并(bing)且所(suo)含(han)(han)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)種類(lei)與谷物中氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)種類(lei)互補。

2、食療功效

1.腰(yao)果是(shi)(shi)由(you)花托形成的(de)肉質果，有(you)陀螺(luo)形、扁菱(ling)形和(he)(he)卵(luan)圓(yuan)形，有(you)鮮紅(hong)色(se)、橙色(se)和(he)(he)黃綠雜色(se)。果肉脆嫩多汁，味(wei)道甜(tian)酸適口，是(shi)(shi)很理想的(de)鮮果。除生(sheng)食(shi)之(zhi)外，亦可用來(lai)釀酒等(deng)，并有(you)利水、除濕、消腫之(zhi)功，可防治腸(chang)胃(wei)病(bing)、慢性痢疾等(deng)。

2.食用(yong)部分(fen)是(shi)著生在假(jia)果(guo)頂(ding)端的(de)(de)腎形部分(fen)，長約25毫米(mi)，由青灰色(se)(se)至黃褐(he)色(se)(se)(如果(guo)挑選時發現(xian)顏色(se)(se)白皙者(zhe)，可能為(wei)漂白，切勿選購)，果(guo)殼(ke)堅(jian)硬(ying)，里(li)面(mian)包(bao)著種仁(ren)，這(zhe)才(cai)是(shi)我們常說的(de)(de)「腰果(guo)」。它的(de)(de)營養十分(fen)豐富(fu)，具有抗(kang)氧化、防衰老(lao)、抗(kang)腫瘤和抗(kang)心(xin)(xin)血管病的(de)(de)作用(yong)。而(er)所含之(zhi)脂(zhi)肪多為(wei)不飽和脂(zhi)肪酸，是(shi)高(gao)血脂(zhi)、冠心(xin)(xin)病患者(zhe)的(de)(de)食療佳果(guo)。無論是(shi)油炸、鹽漬(zi)、糖餞(jian)，皆香美(mei)可口，風味獨(du)特。

3.中醫學認(ren)為，腰果味甘，性平，無毒。可治(zhi)咳(ke)逆、心煩、口渴。《本草拾遺(yi)》云∶腰果仁「主渴、潤肺、去(qu)煩、除痰。」《海藥本草》亦云∶「主煩躁、心悶(men)、痰鬲、傷寒清涕(ti)、咳(ke)逆上(shang)氣(qi)。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原(yuan)料：腰果、蓮(lian)子、茯苓、薏米(mi)、芡(qian)實、藕粉各50克，糯米(mi)100克，白糖(tang)適量。

制作

1.腰果、蓮子(zi)加水煮熟，撈起瀝干。

2.茯苓、薏(yi)米、芡(qian)實、糯米加水(shui)煮軟，放入果汁機(ji)中打成糊。

3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖(tang)拌(ban)勻(yun)。

4.藕(ou)粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即(ji)可。

用法：早晚食用。

功效：補潤(run)五臟、安神，適用于(yu)神經衰(shuai)弱而失眠(mian)者。

2、油炸腰果

步驟：炒(chao)(chao)鍋里放(fang)比一般(ban)炒(chao)(chao)菜多一點的(de)油，開(kai)小火(huo)，下腰果(guo)，不(bu)(bu)停翻炒(chao)(chao)，一直保(bao)持小火(huo)，保(bao)持不(bu)(bu)停翻炒(chao)(chao)，要耐心，直到顏色(se)慢(man)慢(man)變(bian)深，按你自己喜好的(de)狀態關(guan)火(huo)，盛入陶(tao)瓷或搪瓷器皿(因為要加(jia)鹽(yan)了，如果(guo)用不(bu)(bu)銹鋼鍋具，對你的(de)鍋不(bu)(bu)好哦)，加(jia)適(shi)量細鹽(yan)，搖勻(yun)，讓每一顆都沾上鹽(yan)，這時候可(ke)以嘗一下咸淡，如果(guo)合適(shi)了，放(fang)涼，等待變(bian)脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好生腰果，用(yong)干抹布擦(ca)一下(xia)，如果有時間的話可(ke)以先將生腰果放入(ru)鹽水中略煮一下(xia)，浸泡(pao)半(ban)小時左右，撈出晾干，這樣做(zuo)腰果更干凈，更入(ru)味并且炒后會(hui)腰果表面會(hui)起(qi)很多酥(su)(su)泡(pao)，更酥(su)(su)脆些，不(bu)過我沒(mei)泡(pao)，覺得(de)很麻煩(fan)，之(zhi)前就沒(mei)有泡(pao)，覺得(de)也(ye)很酥(su)(su)脆，一點也(ye)不(bu)比外面賣的差。

2.熱鍋(guo)冷油，油一定要少許哦(e)，更健康些，雖然這樣就不(bu)會(hui)像外面賣的那樣表面有很多酥泡，但是(shi)味(wei)道和口感(gan)幾乎沒有差別的。

3.油熱好(hao)后，先將鍋轉(zhuan)成(cheng)小火(huo)，炒(chao)制，跟炒(chao)花生豆一樣(yang)的(de)炒(chao)熟，我這(zhe)些量(liang)三分鐘(zhong)左(zuo)右即可，喜歡火(huo)輕些就少炒(chao)會，喜歡火(huo)重(zhong)些多炒(chao)會。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸(zha)好腰果(guo)，盛(sheng)起備(bei)用。

2.爆熟蝦仁(ren)，盛起備用(yong)。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒(dao)入蝦仁，攪拌幾下，如(ru)果(guo)喜歡芡汁(zhi)的，最(zui)后打個薄芡的也可(ke)以，鋪上腰果(guo)，上臺。

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