【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別名(ming)：雞(ji)腰果(guo)、介壽果(guo)、槚如樹

科屬(shu)：漆樹(shu)科(Anacardiaceae)腰(yao)果屬(shu)(Anacardium)

特(te)(te)性與(yu)特(te)(te)征(zheng)：中(zhong)性乃至微酸(suan)性土(tu)(tu)壤(rang)都(dou)適宜(yi)(yi)，但根系生長喜通氣良好土(tu)(tu)壤(rang)，排水不(bu)良的(de)低洼(wa)地(di)、沼(zhao)地(di)、堿性土(tu)(tu)及含鹽分過高的(de)土(tu)(tu)壤(rang)均不(bu)宜(yi)(yi)種植，其他(ta)各類(lei)熱帶(dai)土(tu)(tu)壤(rang)均可栽種。

地理分布

原產(chan)巴(ba)西(xi)東北部。16世紀引入亞(ya)洲和非洲，現分布在南(nan)北緯(wei)20度以內的幾十個(ge)國家(jia)和地區。莫桑比克、坦桑尼亞(ya)、印度、巴(ba)西(xi)等國種(zhong)植最(zui)多，中國海南(nan)和云南(nan)也有(you)種(zhong)植。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)營(ying)養豐富，多用(yong)于制(zhi)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)巧克力、點心和油(you)炸鹽漬食(shi)(shi)品。此外腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)可(ke)榨油(you)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁(ren)油(you)為上等食(shi)(shi)用(yong)油(you)，油(you)餅是優良飼料。副產品有(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)殼液、果(guo)(guo)(guo)(guo)梨等。果(guo)(guo)(guo)(guo)殼液是一種干(gan)性油(you)，可(ke)制(zhi)高級油(you)漆、彩色(se)膠(jiao)卷有(you)色(se)劑、合成(cheng)橡膠(jiao)等。果(guo)(guo)(guo)(guo)梨柔軟(ruan)多汁，可(ke)作水果(guo)(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)用(yong)，也可(ke)釀酒，制(zhi)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)(guo)醬(jiang)、蜜餞、泡菜等。

腰(yao)果(guo)仁是名貴的干(gan)果(guo)和高級(ji)菜肴，含蛋(dan)白質達21%25，含油(you)(you)率達40%25，各種維生(sheng)素含量也都很(hen)高。在國(guo)際貿易中，每噸腰(yao)果(guo)仁價值5000多美元，不愧為世界“四(si)大(da)堅果(guo)”(核桃、扁桃和榛子)之(zhi)一。腰(yao)果(guo)殼含油(you)(you)率達11%25，腰(yao)果(guo)油(you)(you)可(ke)通(tong)過聚(ju)合(he)(he)方法生(sheng)產合(he)(he)成(cheng)橡膠。用腰(yao)果(guo)油(you)(you)油(you)(you)漆家具可(ke)以耐高溫(wen)，據報道，美國(guo)的航(hang)天(tian)飛機，就是用經過科學處理的腰(yao)果(guo)油(you)(you)作為機身保(bao)護層涂料的。

腰(yao)果含有較(jiao)高(gao)的(de)熱量(liang)，其(qi)熱量(liang)來源(yuan)主(zhu)要是(shi)脂肪(fang)，其(qi)次是(shi)碳水化合(he)物(wu)(wu)和蛋(dan)白質(zhi)。腰(yao)果的(de)脂肪(fang)酸(suan)中(zhong)(zhong)主(zhu)要是(shi)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，其(qi)中(zhong)(zhong)油酸(suan)占(zhan)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)的(de)90%25，亞油酸(suan)僅占(zhan)10%25，因此，腰(yao)果與其(qi)他(ta)富含亞油酸(suan)的(de)堅果相比，酸(suan)敗的(de)可能(neng)性較(jiao)小。腰(yao)果所含的(de)蛋(dan)白質(zhi)是(shi)一般谷類作物(wu)(wu)的(de)2倍之多，并且所含氨基(ji)酸(suan)的(de)種(zhong)類與谷物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)氨基(ji)酸(suan)的(de)種(zhong)類互(hu)補。

2、食療功效

1.腰果(guo)是(shi)由(you)花托形成的肉質果(guo)，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅(hong)色、橙色和黃(huang)綠雜色。果(guo)肉脆嫩多汁(zhi)，味(wei)道甜酸(suan)適(shi)口(kou)，是(shi)很理想(xiang)的鮮果(guo)。除生食(shi)之外，亦可(ke)用來釀酒等，并有利水(shui)、除濕、消腫之功，可(ke)防治腸胃病、慢性痢疾等。

2.食(shi)用部(bu)分(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)著生在假果頂端的腎形部(bu)分(fen)(fen)，長約25毫米(mi)，由青灰色至黃褐色(如果挑(tiao)選(xuan)時發現顏色白皙者(zhe)，可能(neng)為(wei)漂白，切(qie)勿選(xuan)購)，果殼堅硬，里面(mian)包著種仁，這(zhe)才(cai)是(shi)(shi)(shi)我們常說的「腰果」。它的營養十(shi)分(fen)(fen)豐富，具有抗氧化、防衰(shuai)老、抗腫瘤(liu)和抗心血管病的作用。而所(suo)含(han)之(zhi)脂(zhi)肪(fang)多(duo)為(wei)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，是(shi)(shi)(shi)高血脂(zhi)、冠心病患者(zhe)的食(shi)療(liao)佳果。無(wu)論(lun)是(shi)(shi)(shi)油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。

3.中醫學認(ren)為，腰果味甘，性平(ping)，無(wu)毒。可治咳(ke)逆(ni)、心煩、口(kou)渴。《本草拾遺》云∶腰果仁「主渴、潤肺(fei)、去煩、除痰(tan)。」《海藥本草》亦云∶「主煩躁、心悶、痰(tan)鬲、傷寒清涕、咳(ke)逆(ni)上氣。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米(mi)、芡實、藕(ou)粉(fen)各50克，糯米(mi)100克，白(bai)糖適量。

制作

1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干(gan)。

2.茯苓(ling)、薏(yi)米、芡(qian)實、糯米加水煮軟，放入(ru)果汁機(ji)中打成糊。

3.將腰果、蓮子加入(ru)米羹中(zhong)，加白糖(tang)拌勻。

4.藕粉加適量溫水(shui)調勻，加入(ru)米羹(geng)拌勻即(ji)可(ke)。

用法：早晚食用。

功(gong)效：補潤五臟、安神(shen)(shen)，適用于(yu)神(shen)(shen)經衰弱而失眠者。

2、油炸腰果

步驟：炒鍋(guo)里放比(bi)一般炒菜多(duo)一點(dian)的油，開小(xiao)火(huo)，下腰(yao)果，不(bu)(bu)停翻炒，一直(zhi)保持小(xiao)火(huo)，保持不(bu)(bu)停翻炒，要耐心(xin)，直(zhi)到顏(yan)色慢慢變(bian)深，按你自己喜好(hao)的狀態關火(huo)，盛入(ru)陶(tao)瓷或(huo)搪瓷器(qi)皿(因為要加(jia)鹽(yan)了，如果用(yong)不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)具，對你的鍋(guo)不(bu)(bu)好(hao)哦)，加(jia)適量細鹽(yan)，搖勻，讓每(mei)一顆(ke)都沾上鹽(yan)，這(zhe)時候可以嘗(chang)一下咸淡，如果合適了，放涼(liang)，等待變(bian)脆!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好生腰(yao)果(guo)，用干抹布擦(ca)一(yi)下(xia)，如果(guo)有時間的話可(ke)以(yi)先(xian)將(jiang)生腰(yao)果(guo)放入(ru)鹽(yan)水中(zhong)略煮一(yi)下(xia)，浸泡(pao)半小時左(zuo)右(you)，撈(lao)出晾干，這樣(yang)做腰(yao)果(guo)更(geng)干凈，更(geng)入(ru)味(wei)并且炒后會腰(yao)果(guo)表面會起很多酥(su)泡(pao)，更(geng)酥(su)脆(cui)些(xie)，不(bu)(bu)過(guo)我沒(mei)泡(pao)，覺(jue)得很麻煩(fan)，之前就沒(mei)有泡(pao)，覺(jue)得也(ye)很酥(su)脆(cui)，一(yi)點也(ye)不(bu)(bu)比外面賣的差。

2.熱鍋冷油，油一(yi)定(ding)要少許哦(e)，更健康些(xie)，雖然(ran)這樣(yang)就(jiu)不(bu)會像(xiang)外面(mian)賣的那樣(yang)表面(mian)有(you)很多(duo)酥(su)泡，但(dan)是味道(dao)和口感幾(ji)乎沒有(you)差別的。

3.油熱好后(hou)，先將(jiang)鍋(guo)轉成小火(huo)(huo)，炒(chao)(chao)制，跟(gen)炒(chao)(chao)花(hua)生豆一樣的炒(chao)(chao)熟，我(wo)這些量(liang)三(san)分鐘左右即可，喜歡火(huo)(huo)輕些就少炒(chao)(chao)會，喜歡火(huo)(huo)重些多炒(chao)(chao)會。出鍋(guo)，撒鹽(yan)，拌勻，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好(hao)腰果，盛(sheng)起備用。

2.爆熟蝦仁，盛(sheng)起備用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜勻，再倒(dao)入蝦(xia)仁，攪(jiao)拌幾下，如果喜(xi)歡芡汁的(de)(de)，最后打個薄芡的(de)(de)也可以，鋪上腰果，上臺。

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