【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽，即真(zhen)果(guo))組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別名(ming)：雞腰果、介壽果、槚如樹(shu)

科屬：漆樹科(Anacardiaceae)腰果(guo)屬(Anacardium)

特性與特征：中性乃至微酸(suan)性土壤(rang)都適(shi)宜(yi)，但根系生(sheng)長(chang)喜通氣良(liang)(liang)好土壤(rang)，排(pai)水不良(liang)(liang)的低洼(wa)地(di)、沼地(di)、堿性土及(ji)含鹽分過高的土壤(rang)均(jun)不宜(yi)種植，其他(ta)各類熱帶土壤(rang)均(jun)可栽種。

地理分布

原產巴(ba)西東北部。16世(shi)紀引(yin)入亞洲和非洲，現分布在南北緯20度(du)(du)以內的幾(ji)十個(ge)國家(jia)和地區(qu)。莫(mo)桑比(bi)克、坦桑尼亞、印度(du)(du)、巴(ba)西等國種植最多，中國海南和云南也(ye)有種植。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果(guo)(guo)(guo)仁營(ying)養豐富，多用于制(zhi)腰果(guo)(guo)(guo)巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果(guo)(guo)(guo)仁可榨油，腰果(guo)(guo)(guo)仁油為上等(deng)食用油，油餅(bing)是(shi)優良飼料。副產(chan)品有果(guo)(guo)(guo)殼(ke)(ke)液(ye)、果(guo)(guo)(guo)梨等(deng)。果(guo)(guo)(guo)殼(ke)(ke)液(ye)是(shi)一(yi)種(zhong)干性油，可制(zhi)高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等(deng)。果(guo)(guo)(guo)梨柔軟多汁，可作水果(guo)(guo)(guo)食用，也可釀酒，制(zhi)果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)醬、蜜餞、泡菜(cai)等(deng)。

腰(yao)果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)是(shi)名貴(gui)的(de)干果(guo)(guo)(guo)和(he)高(gao)(gao)級菜肴，含(han)蛋白質(zhi)達21%25，含(han)油率達40%25，各種(zhong)維生素含(han)量也(ye)都很高(gao)(gao)。在國際貿易中，每噸腰(yao)果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)價值5000多(duo)美元，不愧(kui)為世界“四大堅果(guo)(guo)(guo)”(核桃、扁(bian)桃和(he)榛(zhen)子)之一。腰(yao)果(guo)(guo)(guo)殼含(han)油率達11%25，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)油可通過聚合(he)方法生產合(he)成橡膠。用(yong)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)油油漆家具可以耐高(gao)(gao)溫，據報(bao)道，美國的(de)航天飛機(ji)，就是(shi)用(yong)經過科學處理(li)的(de)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)油作為機(ji)身保護層涂(tu)料的(de)。

腰果(guo)含有(you)較(jiao)高的(de)(de)熱(re)量(liang)，其熱(re)量(liang)來(lai)源主(zhu)要是(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)，其次是(shi)碳(tan)水化合(he)物和蛋白質。腰果(guo)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)中(zhong)主(zhu)要是(shi)不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，其中(zhong)油酸(suan)占不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)90%25，亞油酸(suan)僅(jin)占10%25，因此，腰果(guo)與其他富含亞油酸(suan)的(de)(de)堅果(guo)相比，酸(suan)敗的(de)(de)可能性較(jiao)小。腰果(guo)所含的(de)(de)蛋白質是(shi)一(yi)般谷類(lei)作物的(de)(de)2倍之多，并且所含氨基酸(suan)的(de)(de)種類(lei)與谷物中(zhong)氨基酸(suan)的(de)(de)種類(lei)互補(bu)。

2、食療功效

1.腰(yao)果是由(you)花托形(xing)(xing)成的肉質果，有陀(tuo)螺(luo)形(xing)(xing)、扁菱形(xing)(xing)和卵圓(yuan)形(xing)(xing)，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，味道甜酸(suan)適口，是很理想的鮮果。除(chu)生食(shi)之(zhi)外，亦可用來釀酒等(deng)，并(bing)有利水、除(chu)濕、消腫之(zhi)功，可防治腸胃病(bing)、慢性痢(li)疾等(deng)。

2.食用(yong)部分是著生在(zai)假(jia)果頂端(duan)的(de)(de)腎形部分，長約25毫米，由青灰(hui)色至黃(huang)褐色(如果挑選時發(fa)現顏色白皙者(zhe)，可(ke)能(neng)為(wei)漂白，切(qie)勿(wu)選購)，果殼(ke)堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的(de)(de)「腰果」。它的(de)(de)營養(yang)十分豐富，具有(you)抗(kang)氧(yang)化、防(fang)衰老(lao)、抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)和(he)抗(kang)心血管病的(de)(de)作用(yong)。而所含(han)之脂肪多(duo)為(wei)不飽和(he)脂肪酸，是高血脂、冠心病患(huan)者(zhe)的(de)(de)食療佳果。無論是油炸(zha)、鹽漬、糖餞(jian)，皆香美(mei)可(ke)口，風味獨(du)特。

3.中醫學(xue)認(ren)為，腰(yao)(yao)果(guo)(guo)味甘，性平(ping)，無(wu)毒。可治咳逆、心(xin)煩(fan)、口渴。《本(ben)草(cao)拾遺》云(yun)∶腰(yao)(yao)果(guo)(guo)仁(ren)「主渴、潤肺、去煩(fan)、除痰。」《海藥本(ben)草(cao)》亦云(yun)∶「主煩(fan)躁(zao)、心(xin)悶(men)、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原料(liao)：腰果、蓮子、茯苓、薏(yi)米(mi)、芡實、藕(ou)粉各50克，糯米(mi)100克，白糖適量。

制作

1.腰(yao)果、蓮子加水煮熟，撈(lao)起瀝干。

2.茯苓、薏米、芡(qian)實、糯米加水煮(zhu)軟，放入果(guo)汁機中打成(cheng)糊。

3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖(tang)拌(ban)勻。

4.藕粉加適量(liang)溫水(shui)調勻(yun)，加入米羹拌勻(yun)即(ji)可(ke)。

用法：早晚食(shi)用。

功效：補潤五臟、安神(shen)，適用于神(shen)經衰弱而失眠者。

2、油炸腰果

步驟：炒(chao)鍋里(li)放比一(yi)般炒(chao)菜(cai)多一(yi)點的油，開小火(huo)，下腰果(guo)，不(bu)停翻炒(chao)，一(yi)直(zhi)保(bao)持小火(huo)，保(bao)持不(bu)停翻炒(chao)，要(yao)耐(nai)心，直(zhi)到顏色慢(man)慢(man)變(bian)深(shen)，按你自己喜好的狀(zhuang)態(tai)關火(huo)，盛入(ru)陶瓷或搪瓷器皿(因為要(yao)加(jia)鹽了(le)，如果(guo)用不(bu)銹鋼鍋具(ju)，對(dui)你的鍋不(bu)好哦)，加(jia)適量細鹽，搖勻，讓每(mei)一(yi)顆都沾(zhan)上鹽，這時候可以嘗一(yi)下咸(xian)淡，如果(guo)合適了(le)，放涼，等待(dai)變(bian)脆(cui)!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好(hao)生腰(yao)果(guo)(guo)，用干(gan)抹布擦一(yi)下，如果(guo)(guo)有(you)時(shi)間的(de)(de)話可以先將生腰(yao)果(guo)(guo)放入鹽水中(zhong)略煮一(yi)下，浸(jin)泡(pao)半(ban)小(xiao)時(shi)左右，撈出晾干(gan)，這樣做腰(yao)果(guo)(guo)更干(gan)凈，更入味并(bing)且炒后會(hui)腰(yao)果(guo)(guo)表面會(hui)起(qi)很多酥泡(pao)，更酥脆些，不(bu)過我沒泡(pao)，覺得(de)很麻煩(fan)，之(zhi)前就(jiu)沒有(you)泡(pao)，覺得(de)也很酥脆，一(yi)點(dian)也不(bu)比外面賣的(de)(de)差。

2.熱(re)鍋冷油，油一定要少許哦(e)，更健康些(xie)，雖(sui)然(ran)這樣就(jiu)不(bu)會像(xiang)外面(mian)賣的那樣表面(mian)有很多(duo)酥泡(pao)，但是(shi)味道(dao)和口感幾乎沒有差別(bie)的。

3.油(you)熱好后(hou)，先將鍋轉成小火，炒(chao)(chao)制，跟炒(chao)(chao)花生豆一樣的炒(chao)(chao)熟，我這(zhe)些(xie)量三分鐘左右即(ji)可，喜歡(huan)(huan)火輕些(xie)就少炒(chao)(chao)會，喜歡(huan)(huan)火重些(xie)多炒(chao)(chao)會。出鍋，撒鹽，拌(ban)勻(yun)，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好腰果，盛起備用。

2.爆熟蝦仁(ren)，盛起備(bei)用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜(dou)勻，再倒入蝦仁，攪拌幾(ji)下，如果喜歡芡(qian)汁的，最后打(da)個薄(bo)芡(qian)的也可(ke)以，鋪(pu)上腰果，上臺。

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