【松(song)子(zi)(zi)】松(song)子(zi)(zi)的(de)功效與作(zuo)用 松(song)子(zi)(zi)做(zuo)(zuo)法大全 松(song)子(zi)(zi)玉(yu)米松(song)子(zi)(zi)桂魚松(song)子(zi)(zi)粥的(de)做(zuo)(zuo)法
我國食(shi)用松子(zi)已有3000多年的歷史，自(zi)唐代(dai)以(yi)來其就是人們(men)喜愛的小食品(pin)，它(ta)(ta)既是美味食物(wu)，又(you)是食療(liao)佳品(pin)。古人把它(ta)(ta)視為延年益壽的“長生果(guo)”，歷來備受(shou)人們(men)的推崇。《隨息(xi)居飲食譜(pu)》贊譽它(ta)(ta)：“補氣充(chong)饑，養液熄風(feng)(feng)，耐饑溫(wen)胃，能暢辟濁，下(xia)氣香身，最益老人。”《本(ben)草(cao)綱(gang)目》中(zhong)說：“松子(zi)味甘，性(xing)溫(wen)，無毒。”主治：“關節風(feng)(feng)濕，潤五臟，充(chong)饑，逐(zhu)風(feng)(feng)痹寒氣，補體(ti)虛，滋潤皮(pi)膚，久服輕身不老，另(ling)有潤肺功(gong)能，治燥結咳嗽(sou)。”
一、松子的功效與作用
松子吸取千年的精華，15個(ge)月(yue)結果，其營(ying)養非(fei)常(chang)豐富(fu)。據測定，每(mei)100克果仁中，含熱量(liang)為(wei)698千卡，蛋(dan)白質13.4克，脂肪(fang)70.6克，膳食纖維10克，碳水(shui)物化合物2.2克，灰分3克，胡蘿(luo)卜素10微(wei)克，硫胺素(su)0.19毫克，核黃素0.25克，尼克酸(suan)4.0毫克(ke)，維生素E32.79毫克，鉀(jia)502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克(ke)，鎂116毫克，鐵4.3毫(hao)克，錳6.01毫克(ke)，銅0.95毫(hao)克，磷269毫克(ke)，硒0.74微(wei)克。
1、具有抗衰老作用。
松子含有豐富的(de)維生素E，是(shi)一種很強的(de)(de)抗(kang)氧化劑，能起抑制細(xi)胞(bao)內和(he)細(xi)胞(bao)膜上(shang)的(de)(de)脂質(zhi)過氧化作用(yong)，保護細(xi)胞(bao)免受自由(you)基的(de)(de)損(sun)害。從而(er)保護了細(xi)胞(bao)的(de)(de)完(wan)整性，使細(xi)胞(bao)內許(xu)多重要的(de)(de)酶(mei)保持正常功能。許(xu)多動物實驗(yan)(yan)也表明，適量限制實驗(yan)(yan)動物熱能的(de)(de)攝入，增加維(wei)生(sheng)素(su)E的(de)供給，細胞內脂褐質的(de)堆積明顯(xian)減少，壽命(ming)也明顯(xian)延長。
2、松子具有預防心血管病作用。
松(song)子仁所含的(de)脂(zhi)(zhi)肪，主要為亞油(you)酸和(he)皮諾斂(lian)酸等不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，可調整和(he)降低(di)血(xue)脂(zhi)(zhi)、軟化血(xue)管和(he)防治(zhi)動脈(mo)粥(zhou)樣硬化。不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸還能(neng)(neng)減少血(xue)小板的(de)凝集(ji)和(he)增(zeng)加抗凝作用(yong)，故能(neng)(neng)降低(di)血(xue)脂(zhi)(zhi)和(he)血(xue)液黏(nian)稠度，預防血(xue)栓形成，對心血(xue)管系統有(you)保護作用(yong)。因此，老年人常食(shi)松(song)子，能(neng)(neng)防止因膽固醇增(zeng)高(gao)而引起的(de)心血(xue)管疾(ji)病。
3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。
因其(qi)含有(you)(you)豐富的(de)脂肪、棕櫚堿、揮發油等，能(neng)潤(run)滑大腸(chang)而(er)通便、緩瀉且不(bu)傷正氣，尤(you)其(qi)適用于(yu)年(nian)老體(ti)弱、產后(hou)病后(hou)大便秘結者(zhe)。便秘可使(shi)有(you)(you)毒物(wu)質和致癌物(wu)等不(bu)能(neng)及(ji)(ji)時排出體(ti)外，而(er)人體(ti)內廢物(wu)不(bu)能(neng)及(ji)(ji)時排出，還可影(ying)響皮膚的(de)光潔、潤(run)澤，皮膚變得(de)粗糙、晦暗，民(min)間常用的(de)潤(run)腸(chang)通便法就是(shi)以松(song)子仁為主。此外，松(song)子油是(shi)具(ju)有(you)(you)很高食療(liao)價值(zhi)和藥(yao)用功(gong)效的(de)營養保健(jian)佳品(pin)。
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二、松子的做法大全
1、松子玉米
用料：
鮮玉米松仁
做法：
將玉米粒(li)煮4分(fen)鐘至八成熟(shu)，撈(lao)出(chu)(chu)瀝干水分(fen)。同時開中火，把松仁用炒(chao)鍋炒(chao)，至略(lve)變金黃出(chu)(chu)香(xiang)味(wei)，即盛出(chu)(chu)晾干。
中火加熱(re)炒鍋中的油，先把(ba)香蔥段煸出香味，再依次(ci)放(fang)入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調入鹽和白砂糖。
2、松子桂魚
原料：
鮭魚、松(song)仁、玉米、青豆、番茄(qie)沙司、白糖、鹽。
做法：
首先把(ba)(ba)桂魚(yu)從尾(wei)部順著(zhu)骨頭(tou)(tou)往上(shang)劈(pi)。把(ba)(ba)魚(yu)肉(rou)和魚(yu)骨分離。兩面都劈(pi)到頸部。然后把(ba)(ba)中間(jian)那(nei)根骨頭(tou)(tou)砍掉不要了。接(jie)著(zhu)把(ba)(ba)魚(yu)肉(rou)身上(shang)的(de)小刺再(zai)去掉；
去骨后桂魚只剩頭和兩大片(pian)肉了(le)。把(ba)半邊肉平放在砧(zhen)板上斜著(zhu)改(gai)刀，只能切到魚皮的(de)位置然后再轉過來切。正(zheng)好是個叉(cha)叉(cha)的(de)樣(yang)子。大家見過豬腰(yao)吧?就是(shi)那種改刀(dao)方法，要是(shi)不會的(de)話就把(ba)魚大片一點劈一下也行。但不要劈的(de)太深。以(yi)免油炸的(de)時(shi)候(hou)把(ba)魚身炸破(po)了；
接(jie)著把料酒。鹽。味(wei)精。生(sheng)姜(jiang)。蔥放(fang)(fang)到(dao)里(li)面腌(a)一個小時。然(ran)后用干芡粉把整(zheng)條魚都沾(zhan)(zhan)上。特(te)別是(shi)魚肉的(de)空隙一定(ding)要(yao)把它沾(zhan)(zhan)上。放(fang)(fang)油(you)鍋里(li)炸；
油溫大概在(zai)7_8層(ceng)的樣子，也就是油上有些冒黑(hei)煙(yan)了。油溫高呢可以使魚的表面結一層(ceng)殼(ke)。這樣不(bu)會把魚肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準備兩只鍋；
另(ling)一只鍋(guo)在同時可(ke)以(yi)燒汁。倒油。倒入(ru)番茄(qie)醬。一條魚(yu)(yu)大概要放(fang)(fang)半瓶。放(fang)(fang)入(ru)白(bai)糖。放(fang)(fang)少(shao)量(liang)鹽。不(bu)要放(fang)(fang)味精不(bu)然(ran)很難吃。然(ran)后(hou)放(fang)(fang)少(shao)量(liang)水進去。接著放(fang)(fang)玉米青豆。松仁。然(ran)后(hou)勾(gou)芡。最后(hou)再(zai)加點(dian)白(bai)醋(cu)。把(ba)魚(yu)(yu)拉出來(lai)澆到上面去就好(hao)了。
3、核桃松仁粥
原料：
泰國香米、松仁、核(he)桃、清水、油、食鹽(yan)
做法：
1.食材：核(he)桃、松仁和(he)泰國(guo)香米(mi)。
2.將核桃洗凈(jing)，用滾(gun)水浸泡10分鐘，將水去掉，待用(yong)。
3.將(jiang)松仁洗凈，待用。
4.將泰國香米洗凈，放入砂鍋中，一次性加足適(shi)量(liang)的清水。
5.蓋鍋蓋，大火燒開。
6.用筷(kuai)子(zi)隔放鍋蓋，以防(fang)溢出。
7.煮至米(mi)粒粘稠(chou)，放入(ru)核桃(tao)和(he)松仁(ren)。
8.蓋鍋蓋，大火燒(shao)開。
9.揭蓋，撈(lao)起泡沫(mo)。
10.倒(dao)入適量的菜籽(zi)油。
11.放入適量的食鹽調味即可(ke)。
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