【松子(zi)(zi)】松子(zi)(zi)的(de)功效(xiao)與作用 松子(zi)(zi)做法大全 松子(zi)(zi)玉米松子(zi)(zi)桂魚松子(zi)(zi)粥的(de)做法
我國(guo)食用(yong)松子已(yi)有3000多年的(de)歷(li)史，自唐(tang)代以來其就是人(ren)們喜愛的(de)小(xiao)食品，它既(ji)是美味食物，又是食療佳品。古人(ren)把它視為(wei)延年益(yi)壽的(de)“長生果”，歷(li)來備受人(ren)們的(de)推崇。《隨息(xi)居飲食譜》贊譽它：“補氣(qi)充饑(ji)，養(yang)液熄風，耐饑(ji)溫胃，能暢辟濁，下氣(qi)香(xiang)身，最(zui)益(yi)老(lao)人(ren)。”《本草綱目》中(zhong)說：“松子味甘，性溫，無(wu)毒。”主治(zhi)(zhi)：“關節風濕，潤(run)五(wu)臟(zang)，充饑(ji)，逐風痹寒氣(qi)，補體虛，滋潤(run)皮膚，久服輕(qing)身不老(lao)，另(ling)有(you)潤(run)肺功能，治(zhi)(zhi)燥結咳嗽。”
一、松子的功效與作用
松子吸取千年的精華，15個月結果，其營養非常豐富。據測定，每100克果仁中，含(han)熱量為698千(qian)卡，蛋白(bai)質(zhi)13.4克，脂肪70.6克，膳(shan)食(shi)纖維10克，碳(tan)水物(wu)化合物(wu)2.2克，灰分3克，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素10微克，硫胺(an)素0.19毫克(ke)，核(he)黃素0.25克，尼克酸4.0毫克，維生素E32.79毫克，鉀(jia)502毫克，鈉(na)10.1毫(hao)克(ke)，鈣78毫(hao)克，鎂116毫克(ke)，鐵4.3毫克，錳6.01毫(hao)克，銅0.95毫(hao)克，磷269毫克，硒0.74微克。
1、具有抗衰老作用。
松子含有豐富的維生(sheng)素(su)E，是(shi)一種很強(qiang)的(de)(de)抗氧(yang)化劑，能(neng)起(qi)抑(yi)制細(xi)(xi)(xi)胞(bao)內和細(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)上的(de)(de)脂質過(guo)氧(yang)化作用，保(bao)護細(xi)(xi)(xi)胞(bao)免受自由基的(de)(de)損害。從(cong)而保(bao)護了細(xi)(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)完整(zheng)性，使細(xi)(xi)(xi)胞(bao)內許多(duo)重要的(de)(de)酶(mei)保(bao)持正常功能(neng)。許多(duo)動(dong)(dong)物(wu)實驗也表(biao)明(ming)，適量(liang)限制實驗動(dong)(dong)物(wu)熱能(neng)的(de)(de)攝(she)入，增(zeng)加(jia)維生素E的供(gong)給，細胞內脂褐質的堆積明顯減少，壽命也明顯延長。
2、松子具有預防心血管病作用。
松子仁(ren)所含的(de)脂(zhi)肪(fang)，主要為亞油酸(suan)和(he)皮諾斂酸(suan)等不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，可調(diao)整和(he)降(jiang)低血(xue)脂(zhi)、軟化血(xue)管(guan)和(he)防(fang)治動脈粥(zhou)樣硬化。不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)還能(neng)減(jian)少血(xue)小(xiao)板的(de)凝集和(he)增(zeng)加抗凝作用，故能(neng)降(jiang)低血(xue)脂(zhi)和(he)血(xue)液黏稠度，預防(fang)血(xue)栓(shuan)形成，對心(xin)血(xue)管(guan)系統有保護(hu)作用。因(yin)此，老年(nian)人常食(shi)松子，能(neng)防(fang)止因(yin)膽固醇增(zeng)高(gao)而引起(qi)的(de)心(xin)血(xue)管(guan)疾病。
3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。
因(yin)其含有(you)豐富(fu)的(de)脂肪、棕櫚堿、揮發油(you)等，能潤(run)滑(hua)大腸(chang)而(er)通便、緩瀉且不傷(shang)正氣，尤(you)其適用于年老體(ti)(ti)弱(ruo)、產后(hou)病后(hou)大便秘(mi)結者。便秘(mi)可(ke)使有(you)毒物質和致癌物等不能及時(shi)排出(chu)體(ti)(ti)外，而(er)人(ren)體(ti)(ti)內(nei)廢物不能及時(shi)排出(chu)，還(huan)可(ke)影響皮(pi)膚(fu)的(de)光潔、潤(run)澤，皮(pi)膚(fu)變得(de)粗(cu)糙(cao)、晦暗，民間常(chang)用的(de)潤(run)腸(chang)通便法(fa)就是(shi)(shi)以松子仁為主。此外，松子油(you)是(shi)(shi)具(ju)有(you)很高(gao)食(shi)療(liao)價(jia)值和藥用功(gong)效(xiao)的(de)營(ying)養保健佳品。
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二、松子的做法大全
1、松子玉米
用料：
鮮玉米松仁
做法：
將玉米粒(li)煮4分(fen)鐘至八成熟，撈出(chu)瀝干水分(fen)。同時開(kai)中火，把松仁用炒(chao)鍋(guo)炒(chao)，至略變金黃出(chu)香味，即(ji)盛出(chu)晾(liang)干。
中(zhong)(zhong)火加熱炒鍋中(zhong)(zhong)的油，先把香蔥段煸(bian)出(chu)香味，再依(yi)次放(fang)入玉米(mi)粒、菜椒丁和松(song)仁煸(bian)炒2分鐘，調(diao)入鹽和(he)白(bai)砂糖。
2、松子桂魚
原料：
鮭魚、松仁(ren)、玉(yu)米、青豆、番茄沙(sha)司(si)、白糖(tang)、鹽。
做法：
首先把(ba)桂魚從尾部(bu)順(shun)著骨(gu)頭(tou)往上(shang)劈。把(ba)魚肉(rou)和(he)魚骨(gu)分離。兩(liang)面都劈到(dao)頸部(bu)。然后把(ba)中間那根骨(gu)頭(tou)砍掉(diao)不(bu)要(yao)了。接著把(ba)魚肉(rou)身(shen)上(shang)的(de)小刺再去掉(diao)；
去骨后桂魚(yu)只剩頭和兩大片肉了。把半(ban)邊(bian)肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到(dao)魚(yu)皮的位置然后再(zai)轉過來(lai)切。正好(hao)是個叉叉的樣子。大家見(jian)過豬腰吧?就(jiu)是那種(zhong)改(gai)刀方法，要(yao)是不會的(de)話(hua)就(jiu)把(ba)魚大片一(yi)點劈一(yi)下也行。但不要(yao)劈的(de)太深。以免油炸(zha)的(de)時候(hou)把(ba)魚身炸(zha)破了；
接著把料酒。鹽(yan)。味精。生姜。蔥放到里(li)面腌一個小(xiao)時(shi)。然后用干(gan)芡粉把整條魚都沾上。特別(bie)是(shi)魚肉(rou)的空(kong)隙一定要把它沾上。放油(you)鍋(guo)里(li)炸；
油溫大概(gai)在7_8層的樣子，也就是油上(shang)有些(xie)冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表(biao)面結一(yi)層殼。這樣不(bu)會(hui)把魚肉里(li)面炸(zha)老。而且表(biao)面很脆。最好是準備兩只鍋；
另(ling)一只鍋在同時可以燒汁。倒(dao)油。倒(dao)入番茄醬。一條魚(yu)大概要(yao)放(fang)半瓶。放(fang)入白糖。放(fang)少(shao)量(liang)鹽。不(bu)要(yao)放(fang)味精不(bu)然(ran)很難(nan)吃。然(ran)后放(fang)少(shao)量(liang)水進去。接著放(fang)玉米青(qing)豆(dou)。松仁(ren)。然(ran)后勾芡。最后再加點(dian)白醋。把魚(yu)拉出來澆到上面(mian)去就好了(le)。
3、核桃松仁粥
原料：
泰國香米、松仁、核桃、清水(shui)、油、食鹽
做法：
1.食材：核桃、松仁和泰國香(xiang)米(mi)。
2.將(jiang)核桃洗(xi)凈，用滾水(shui)浸泡10分鐘，將水去(qu)掉，待(dai)用。
3.將松仁洗凈，待(dai)用。
4.將泰國香(xiang)米(mi)洗凈，放入砂鍋中，一次性加足(zu)適(shi)量的清水。
5.蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火燒(shao)開(kai)。
6.用筷子隔(ge)放鍋(guo)蓋，以防溢出。
7.煮至米粒(li)粘稠，放(fang)入核桃和松仁。
8.蓋鍋蓋，大火燒(shao)開。
9.揭蓋，撈起泡沫。
10.倒入適量的菜籽油(you)。
11.放入(ru)適量的食鹽調(diao)味(wei)即可(ke)。
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