【松(song)子(zi)】松(song)子(zi)的(de)功效與作用 松(song)子(zi)做(zuo)法(fa)大全 松(song)子(zi)玉米松(song)子(zi)桂魚松(song)子(zi)粥的(de)做(zuo)法(fa)
我國食用松子已有3000多年的(de)(de)歷史，自(zi)唐代(dai)以來(lai)其就是(shi)人(ren)們(men)喜愛的(de)(de)小食品(pin)(pin)，它(ta)既(ji)是(shi)美(mei)味食物(wu)，又是(shi)食療佳品(pin)(pin)。古人(ren)把它(ta)視為(wei)延(yan)年益壽的(de)(de)“長生果”，歷來(lai)備(bei)受人(ren)們(men)的(de)(de)推崇。《隨息居飲食譜》贊譽它(ta)：“補(bu)氣充饑，養(yang)液熄風，耐饑溫胃，能暢辟濁，下氣香身，最益老人(ren)。”《本草綱目》中說：“松子味甘，性溫，無毒。”主(zhu)治(zhi)(zhi)：“關節(jie)風濕，潤(run)五(wu)臟，充饑，逐風痹寒(han)氣，補(bu)體(ti)虛，滋潤(run)皮(pi)膚，久(jiu)服輕(qing)身不老，另有潤(run)肺功能，治(zhi)(zhi)燥(zao)結咳(ke)嗽。”
一、松子的功效與作用
松子吸取千年的精華，15個月結(jie)果(guo)，其營養非常豐(feng)富。據測定，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋白質13.4克，脂肪70.6克，膳食纖維10克(ke)，碳水物(wu)化合物(wu)2.2克，灰分3克，胡蘿卜素10微克，硫胺(an)素0.19毫克，核黃素(su)0.25克，尼(ni)克酸4.0毫(hao)克，維生素E32.79毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫(hao)克，錳(meng)6.01毫克，銅(tong)0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克(ke)。
1、具有抗衰老作用。
松子(zi)含有豐富的維生(sheng)素E，是一種很強的抗氧化劑，能(neng)起抑制(zhi)細(xi)胞(bao)內(nei)和細(xi)胞(bao)膜上(shang)的脂質過氧化作用(yong)，保(bao)護細(xi)胞(bao)免(mian)受(shou)自由基(ji)的損害。從而保(bao)護了細(xi)胞(bao)的完整性，使細(xi)胞(bao)內(nei)許多(duo)(duo)重(zhong)要的酶保(bao)持(chi)正常功能(neng)。許多(duo)(duo)動物實驗也表明，適量限制(zhi)實驗動物熱能(neng)的攝入(ru)，增加維(wei)生素E的供給，細(xi)胞內脂褐(he)質的堆積(ji)明(ming)顯減少，壽命也明(ming)顯延(yan)長。
2、松子具有預防心血管病作用。
松(song)子仁(ren)所(suo)含的(de)脂(zhi)肪，主(zhu)要(yao)為亞(ya)油酸(suan)和(he)(he)皮諾(nuo)斂酸(suan)等(deng)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)，可調(diao)整和(he)(he)降(jiang)低血脂(zhi)、軟化血管(guan)和(he)(he)防(fang)(fang)治動(dong)脈粥樣硬(ying)化。不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)還能(neng)減少血小板的(de)凝集和(he)(he)增加抗凝作(zuo)用(yong)，故能(neng)降(jiang)低血脂(zhi)和(he)(he)血液(ye)黏稠度，預防(fang)(fang)血栓形成，對心(xin)血管(guan)系統有保護作(zuo)用(yong)。因(yin)此，老年人常食松(song)子，能(neng)防(fang)(fang)止因(yin)膽(dan)固醇增高而引起的(de)心(xin)血管(guan)疾病。
3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。
因(yin)其含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)脂肪、棕櫚(lv)堿、揮(hui)發油(you)等(deng)，能潤滑大腸(chang)而通便、緩瀉且不傷(shang)正氣，尤其適用(yong)于年(nian)老體(ti)弱、產后(hou)病后(hou)大便秘結(jie)者。便秘可使有(you)(you)毒物質和致癌(ai)物等(deng)不能及時排出體(ti)外，而人體(ti)內廢物不能及時排出，還可影(ying)響皮(pi)(pi)膚的(de)(de)光潔、潤澤，皮(pi)(pi)膚變得粗糙、晦暗，民間常用(yong)的(de)(de)潤腸(chang)通便法(fa)就是以松(song)子(zi)仁為(wei)主。此外，松(song)子(zi)油(you)是具有(you)(you)很(hen)高食(shi)療價值(zhi)和藥用(yong)功效的(de)(de)營養(yang)保健佳品(pin)。
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二、松子的做法大全
1、松子玉米
用料：
鮮玉米松仁
做法：
將玉米(mi)粒(li)煮4分鐘至八成熟，撈出(chu)瀝干水分。同時開中火，把松(song)仁用炒鍋炒，至略變金黃出(chu)香味，即盛出(chu)晾(liang)干。
中火加熱(re)炒鍋中的油(you)，先把(ba)香蔥(cong)段煸出(chu)香味，再(zai)依次(ci)放入玉米粒、菜椒(jiao)丁和松仁煸炒2分鐘，調入鹽(yan)和白砂糖。
2、松子桂魚
原料：
鮭魚(yu)、松仁、玉米、青豆、番(fan)茄沙司、白(bai)糖、鹽。
做法：
首(shou)先把(ba)桂魚(yu)從尾部(bu)順著(zhu)(zhu)骨(gu)頭往上(shang)劈(pi)。把(ba)魚(yu)肉和(he)魚(yu)骨(gu)分離。兩面都劈(pi)到頸部(bu)。然后把(ba)中(zhong)間那根骨(gu)頭砍掉不要(yao)了。接著(zhu)(zhu)把(ba)魚(yu)肉身上(shang)的小刺再(zai)去掉；
去(qu)骨后桂魚(yu)只(zhi)剩頭(tou)和兩大片肉了。把半邊(bian)肉平放(fang)在(zai)砧板上斜著改刀(dao)，只(zhi)能切(qie)(qie)到魚(yu)皮的(de)位置然(ran)后再(zai)轉過來切(qie)(qie)。正好是(shi)個叉叉的(de)樣子。大家(jia)見過豬腰吧?就是(shi)那(nei)種(zhong)改刀方法，要是(shi)不會的(de)話就把魚大片(pian)一(yi)點劈一(yi)下(xia)也行。但不要劈的(de)太深。以(yi)免油炸的(de)時候把魚身炸破(po)了；
接(jie)著(zhu)把料酒(jiu)。鹽。味精。生姜。蔥放(fang)到里(li)面腌一(yi)個(ge)小時。然后用(yong)干芡粉把整條(tiao)魚都沾(zhan)上(shang)。特別是(shi)魚肉的空(kong)隙一(yi)定要把它沾(zhan)上(shang)。放(fang)油鍋里(li)炸；
油溫大(da)概在7_8層(ceng)的樣(yang)子(zi)，也(ye)就是(shi)油上有些(xie)冒黑煙(yan)了。油溫高呢可以使魚的表(biao)面(mian)結一層(ceng)殼(ke)。這樣(yang)不會把魚肉里面(mian)炸老。而且表(biao)面(mian)很脆(cui)。最好是(shi)準備(bei)兩只鍋；
另(ling)一只鍋在同時可以(yi)燒汁(zhi)。倒油(you)。倒入(ru)番茄醬(jiang)。一條魚大(da)概(gai)要(yao)放(fang)(fang)半瓶。放(fang)(fang)入(ru)白糖(tang)。放(fang)(fang)少量(liang)鹽(yan)。不(bu)要(yao)放(fang)(fang)味精不(bu)然很難吃。然后放(fang)(fang)少量(liang)水進去。接(jie)著放(fang)(fang)玉米青豆。松仁。然后勾芡(qian)。最后再加(jia)點白醋。把魚拉出來澆到上面去就好了。
3、核桃松仁粥
原料：
泰國香米、松仁、核桃、清水(shui)、油、食鹽
做法：
1.食材：核桃、松仁和(he)泰國香米。
2.將核桃洗凈，用滾水浸泡(pao)10分鐘(zhong)，將水去掉，待用。
3.將松仁洗(xi)凈，待用。
4.將泰(tai)國(guo)香米洗凈，放入砂鍋中，一次性加(jia)足(zu)適量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火燒開(kai)。
6.用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。
7.煮至米粒粘稠，放(fang)入核桃和松仁。
8.蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火燒開。
9.揭蓋，撈起泡(pao)沫(mo)。
10.倒入(ru)適量的菜籽油。
11.放入(ru)適量(liang)的食鹽調味即可(ke)。
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