【松子(zi)(zi)】松子(zi)(zi)的功(gong)效與作用 松子(zi)(zi)做(zuo)法(fa)大全 松子(zi)(zi)玉米松子(zi)(zi)桂(gui)魚松子(zi)(zi)粥(zhou)的做(zuo)法(fa)
我國食用松子已有(you)3000多(duo)年的歷(li)(li)史，自(zi)唐代以來其就(jiu)是人們(men)喜(xi)愛(ai)的小食品(pin)，它(ta)既(ji)是美(mei)味(wei)食物，又是食療佳(jia)品(pin)。古人把(ba)它(ta)視為(wei)延(yan)年益(yi)壽的“長(chang)生果”，歷(li)(li)來備受(shou)人們(men)的推崇。《隨息居飲食譜(pu)》贊(zan)譽(yu)它(ta)：“補氣(qi)充饑(ji)，養液熄風，耐饑(ji)溫胃，能暢(chang)辟(pi)濁，下氣(qi)香身，最益(yi)老人。”《本草綱目》中說：“松子味(wei)甘，性(xing)溫，無毒。”主治(zhi)：“關節風濕，潤五臟(zang)，充饑(ji)，逐風痹(bi)寒氣(qi)，補體虛，滋潤皮膚，久服輕(qing)身不老，另有(you)潤肺功能，治(zhi)燥結咳嗽。”
一、松子的功效與作用
松子吸取千年的精華，15個月(yue)結果，其營養非常豐富。據測定，每(mei)100克(ke)果仁(ren)中，含熱量為698千卡，蛋白質13.4克，脂肪70.6克，膳食(shi)纖維10克(ke)，碳水物化合物2.2克，灰分3克(ke)，胡蘿卜素(su)10微克，硫胺素0.19毫克(ke)，核(he)黃素0.25克(ke)，尼(ni)克(ke)酸4.0毫克，維生(sheng)素(su)E32.79毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫(hao)克，鎂(mei)116毫克，鐵4.3毫克(ke)，錳6.01毫(hao)克，銅0.95毫(hao)克，磷(lin)269毫克，硒0.74微克。
1、具有抗衰老作用。
松子含有豐富的維生素E，是一種很(hen)強(qiang)的(de)(de)(de)抗氧(yang)(yang)化劑，能起抑制(zhi)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)內和(he)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜上的(de)(de)(de)脂(zhi)質過(guo)氧(yang)(yang)化作(zuo)用，保(bao)(bao)護(hu)(hu)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)免受自由(you)基的(de)(de)(de)損害。從而(er)保(bao)(bao)護(hu)(hu)了細(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)完整性，使細(xi)(xi)胞(bao)(bao)內許多(duo)重要的(de)(de)(de)酶保(bao)(bao)持正常(chang)功能。許多(duo)動物實驗(yan)(yan)也表明(ming)，適量限制(zhi)實驗(yan)(yan)動物熱能的(de)(de)(de)攝入，增加維生素E的(de)供給，細胞內(nei)脂褐質(zhi)的(de)堆(dui)積明顯減少，壽命也明顯延長。
2、松子具有預防心血管病作用。
松子(zi)仁所含(han)的脂(zhi)肪，主要為亞油酸(suan)(suan)和(he)皮諾斂酸(suan)(suan)等不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，可調整和(he)降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)、軟化血(xue)管(guan)和(he)防(fang)治動脈粥樣硬化。不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)還能(neng)減少血(xue)小板的凝集和(he)增加抗(kang)凝作用(yong)，故能(neng)降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)和(he)血(xue)液黏稠度，預防(fang)血(xue)栓形成，對心血(xue)管(guan)系統有(you)保護作用(yong)。因此，老年人常食松子(zi)，能(neng)防(fang)止因膽固醇增高而引起(qi)的心血(xue)管(guan)疾(ji)病。
3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。
因其含(han)有(you)豐富的脂(zhi)肪(fang)、棕櫚堿、揮發(fa)油等，能(neng)潤(run)滑大腸而通(tong)便、緩(huan)瀉且不(bu)(bu)傷(shang)正氣(qi)，尤其適用(yong)于年老(lao)體(ti)弱、產后病后大便秘結者(zhe)。便秘可使有(you)毒(du)物質和致(zhi)癌物等不(bu)(bu)能(neng)及時排出(chu)(chu)體(ti)外，而人體(ti)內廢物不(bu)(bu)能(neng)及時排出(chu)(chu)，還可影響皮膚的光潔、潤(run)澤(ze)，皮膚變得粗糙(cao)、晦暗，民間常用(yong)的潤(run)腸通(tong)便法就(jiu)是以(yi)松子(zi)仁為主(zhu)。此外，松子(zi)油是具有(you)很高食療價(jia)值和藥用(yong)功效的營養保健(jian)佳品。
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二、松子的做法大全
1、松子玉米
用料：
鮮玉米松仁
做法：
將玉米(mi)粒煮4分鐘至(zhi)八成熟，撈(lao)出(chu)(chu)瀝干水分。同時(shi)開中火，把松仁用炒(chao)鍋炒(chao)，至(zhi)略變金黃出(chu)(chu)香味，即盛(sheng)出(chu)(chu)晾干。
中火加熱炒鍋中的油(you)，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒(jiao)丁和松仁煸炒2分鐘(zhong)，調入鹽和白砂糖(tang)。
2、松子桂魚
原料：
鮭(gui)魚、松(song)仁、玉米(mi)、青豆、番茄沙司、白糖、鹽(yan)。
做法：
首先把(ba)桂魚(yu)(yu)從尾部(bu)順著(zhu)骨(gu)頭(tou)(tou)往上(shang)劈。把(ba)魚(yu)(yu)肉和魚(yu)(yu)骨(gu)分離。兩(liang)面都(dou)劈到(dao)頸(jing)部(bu)。然后(hou)把(ba)中間那根骨(gu)頭(tou)(tou)砍掉(diao)不要了。接著(zhu)把(ba)魚(yu)(yu)肉身上(shang)的小刺(ci)再去掉(diao)；
去(qu)骨后桂魚只剩(sheng)頭和兩大片肉了(le)。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀(dao)，只能切(qie)到(dao)魚皮的(de)位置(zhi)然后再(zai)轉過(guo)來切(qie)。正好(hao)是個叉叉的(de)樣(yang)子(zi)。大家見過(guo)豬腰吧?就是那種改刀方(fang)法，要(yao)是不會的(de)話就把(ba)魚大片一點劈一下也行(xing)。但(dan)不要(yao)劈的(de)太深。以免油炸的(de)時候把(ba)魚身炸破了；
接著把(ba)料酒。鹽。味精。生姜。蔥放到里面腌一個小時。然后用干芡粉把(ba)整(zheng)條魚都(dou)沾上(shang)。特別是(shi)魚肉的空隙一定要(yao)把(ba)它沾上(shang)。放油鍋里炸；
油(you)溫大概在7_8層(ceng)的樣子(zi)，也就是油(you)上有些(xie)冒黑煙了(le)。油(you)溫高呢可以(yi)使魚(yu)的表面結一層(ceng)殼。這樣不(bu)會把魚(yu)肉里面炸(zha)老(lao)。而且表面很脆(cui)。最好是準備(bei)兩只鍋；
另一(yi)只鍋在同時可以燒汁(zhi)。倒油。倒入番茄醬。一(yi)條魚大概要(yao)放(fang)(fang)(fang)半瓶。放(fang)(fang)(fang)入白(bai)糖(tang)。放(fang)(fang)(fang)少量(liang)鹽。不(bu)(bu)要(yao)放(fang)(fang)(fang)味精不(bu)(bu)然很難(nan)吃。然后放(fang)(fang)(fang)少量(liang)水進去。接(jie)著放(fang)(fang)(fang)玉米青豆。松(song)仁。然后勾芡。最后再加點白(bai)醋。把魚拉(la)出來澆到上面去就(jiu)好(hao)了。
3、核桃松仁粥
原料：
泰國香米、松仁、核桃、清(qing)水、油、食鹽
做法：
1.食(shi)材：核桃、松仁和(he)泰(tai)國香米。
2.將核桃洗凈，用滾水浸泡10分鐘(zhong)，將水去掉，待(dai)用。
3.將松仁洗(xi)凈，待用。
4.將(jiang)泰國香米(mi)洗凈(jing)，放入砂鍋中，一次性(xing)加足適(shi)量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火燒開。
6.用筷(kuai)子隔放(fang)鍋蓋，以(yi)防溢出。
7.煮至米粒(li)粘(zhan)稠，放入(ru)核桃(tao)和松(song)仁。
8.蓋(gai)鍋蓋(gai)，大(da)火燒開(kai)。
9.揭蓋，撈起(qi)泡沫。
10.倒(dao)入適量的菜籽(zi)油。
11.放入適量的食鹽(yan)調味即可。
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