松子的功效

性溫(wen)、味甘，入肝(gan)、肺、大(da)腸經(jing)；具(ju)有滋陰養液，補(bu)益氣血，潤燥(zao)滑腸之功(gong)效；主(zhu)治病(bing)后體虛(xu)，肌膚(fu)失潤，肺燥(zao)咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，自汗，心悸等病(bing)癥(zheng)。提示：松子存放時間(jian)長了會產(chan)生“油哈喇”味，不宜食用。

松子的作用

1.抗衰老、潤膚美容

你絕對想象不到，在松子中含有極為豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素E，可(ke)以說(shuo)是所(suo)有堅果中的(de)冠軍。維(wei)生(sheng)素e的(de)主要功效(xiao)有美容養顏、抗衰老等功效(xiao)，是廣大女性最為親(qin)密的(de)朋(peng)友。松子中所(suo)含有的維生(sheng)素e，不僅(jin)僅(jin)是廣大女性朋友的福星(xing)，同時(shi)也是中老年(nian)人群的健康之星(xing)。因為(wei)維生(sheng)素e同時(shi)還具有軟化血管的功(gong)效，這對老年(nian)人來(lai)說是非常關鍵的。

2.預防心血管疾病

大部分中老年人群都(dou)患有不同成都的(de)心腦血管疾(ji)病(bing)(bing)，這些病(bing)(bing)癥通常(chang)都非常(chang)危險，稍有不(bu)慎就有可能會引發一系列的(de)并發癥，嚴重(zhong)的(de)危及到了(le)老年人的(de)生命安全。專家指出，松子的(de)功效與作用(yong)正好是(shi)這些疾(ji)病(bing)的(de)克星，因(yin)為在松子中含(han)有大量的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些脂(zhi)肪酸能夠(gou)起到降(jiang)低血(xue)脂(zhi)，預防心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的作用。

3.強筋壯骨

大(da)部分現代人的工作(zuo)都是(shi)以電(dian)腦(nao)為(wei)主(zhu)，長(chang)期坐(zuo)在電腦桌前(qian)，不但讓(rang)運動(dong)量大大的(de)減少(shao)，同時(shi)還非常(chang)容易感覺到(dao)疲勞。因此上(shang)班族應該在辦(ban)公桌上(shang)適量的(de)放一些(xie)松子等堅果類(lei)食物(wu)，以(yi)此來達到(dao)緩解疲勞的功(gong)效(xiao)。而(er)且在松子中還(huan)含有大量的礦物質如(ru)鈣、鐵(tie)、磷、鉀等，這(zhe)些物質都能給機體(ti)提(ti)供豐富的營養(yang)成分(fen)，強(qiang)壯筋骨，消除疲勞。【詳情】

一、松子吃多了可能會引起中毒
松子仁中含蛋白質十六.七克，脂肪六十三.五克，糖九.八克。此外(wai)，還含有鈣、磷、鐵(tie)等多(duo)種(zhong)礦物(wu)質和(he)維(wei)他命，以(yi)及(ji)揮發油(you)等成分，特別是松子中的脂肪多(duo)為不飽和(he)脂肪酸，對人(ren)體大(da)有(you)益處。

中醫學認為，松子味甘性微溫，具有潤肺(fei)心(xin)、調大腸、止咳、通便(bian)、熄風、滋養強壯的功效，對(dui)病后(hou)體虛、便(bian)秘、肺(fei)燥(zao)咳嗽等癥也有很好的治療作用。

平日多吃松子，不僅對身體有(you)益，起到(dao)養(yang)顏益智、延年(nian)益壽的作用，還有(you)利于體內多種機(ji)能的調節(jie)和平衡，促進新陳代謝，滋(zi)補強身。但脾虛便溏(tang)、腎虧(kui)遺(yi)精、濕痰(tan)多者，一般不宜多吃(chi)松子，以免身(shen)體消化吸收(shou)后，產生相(xiang)反的副作用。

二、松子吃多了會發胖

由于松子油性較大，且屬于高熱量食品（每100克(ke)的松子(zi)可以(yi)(yi)在(zai)體(ti)內轉換出近700千卡的熱量(liang)），所(suo)以(yi)(yi)，吃得太(tai)多會使體(ti)內脂肪增加，每天食(shi)用松子(zi)的量(liang)以(yi)(yi)20—30克(ke)為宜(yi)。

目前(qian)國(guo)內松子主要分為兩種，東北松子和巴西松子(zi)。雖然(ran)同為松子(zi)，但是營養價值和形狀(zhuang)上有著本質的區(qu)別。

1、巴西松子

巴西松(song)子仁具有很高的營(ying)養(yang)和(he)藥用價值(zhi)，它(ta)幾乎(hu)包(bao)括人體必需的多種營(ying)養。現代醫學研(yan)究表(biao)明，松子仁(ren)中的脂肪成(cheng)分是油酸(suan)，亞油酸(suan)等不飽(bao)和脂肪酸(suan)，具有防治(zhi)動脈硬化的作用(yong)。經常吃它(ta)，有防(fang)止(zhi)膽固醇增高(gao)而引起的心血管(guan)疾病(bing)的功能。

松子(zi)仁中所含的磷,對(dui)腦和(he)神經系統都有裨益，并能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力。

巴西松子：是選擇(ze)巴西.巴基斯(si)坦、阿(a)富汗(han)產(chan)(chan)地出(chu)產(chan)(chan)的(de)(de)純天然優(you)質(zhi)原料，經過精心(xin)挑選(xuan)、采用(yong)傳(chuan)統的(de)(de)工藝、引進科學(xue)的(de)(de)加(jia)工技術。巴西松子具(ju)有特殊的(de)(de)香、松、酥的(de)(de)口味和豐富的(de)(de)營養成份，長(chang)期深受消費者的(de)歡迎,是(shi)高檔休閑(xian)食(shi)品。

2、東北松子

東北松(song)(song)(song)子(zi)(zi)也稱東北紅松(song)(song)(song)子(zi)(zi)。紅松(song)(song)(song)子(zi)(zi)為松(song)(song)(song)科植物紅松(song)(song)(song)的種子，又名海(hai)松(song)(song)(song)子。　植物形(xing)態：紅松(song)(song)(song)為(wei)常綠大喬木，樹皮灰褐色(se)，鱗片開裂。小枝暗褐色(se)，密生銹褐色(se)茸毛。葉針(zhen)形(xing)，5針(zhen)一束，粗硬，長8-2厘(li)米。雄花序圓球狀，密(mi)集成穗狀，呈紅(hong)黃色;雌花序有長柄。球果大，卵(luan)狀長圓形長9-14厘(li)米，徑6-8厘(li)米。種子卵(luan)狀三角形，紅(hong)褐(he)色，長1.2-1.8厘(li)米，寬0.9-1.6厘米。花期(qi)(qi)5周，果期(qi)(qi)10-11月。

松籽為名貴樹種紅(hong)松的(de)種子。主要分布(bu)于我(wo)國(guo)的東北長白山(shan)和小興(xing)安嶺林區，屬國家一級瀕危(wei)物種，野(ye)生紅(hong)松需(xu)生長50年后方開始結籽，成熟期約(yue)兩年。因此極(ji)為珍貴。【詳情】

鑒別開口松子的好壞主要有兩個方面：

一從外(wai)觀上說，不(bu)要買外(wai)殼光亮金黃(huang)的那(nei)種(zhong)松(song)子(zi)：因為松(song)子(zi)本來是棕黑(hei)色、粗糙表(biao)面(mian)的，商人(ren)們(men)為了(le)美觀經(jing)常(chang)用工(gong)業(ye)堿來去外(wai)殼，而這種(zhong)工(gong)業(ye)原料(liao)對人(ren)體(ti)是有害的，正(zheng)規(gui)廠家生產的開口松(song)子(zi)從表(biao)面(mian)上看(kan)顆粒(li)均(jun)勻(yun)(yun)，開口不(bu)均(jun)勻(yun)(yun)，而非正(zheng)規(gui)廠家生產的開口松(song)子(zi)從顆粒(li)看(kan)不(bu)均(jun)勻(yun)(yun)，但(dan)開口均(jun)勻(yun)(yun)，而且長；

二(er)從口(kou)感方面，正規(gui)廠家生(sheng)產的(de)(de)開(kai)口(kou)松(song)子吃起(qi)來有清香(xiang)味，非正規(gui)廠家生(sheng)產的(de)(de)開(kai)口(kou)松(song)子吃起(qi)來發澀，有異味。

如果是正常加工出來的松子什么樣的好呢？

1、看殼色(se)(se)(se)，以殼色(se)(se)(se)淺(qian)褐(he)，光亮者質好；殼色(se)(se)(se)深灰或(huo)黑(hei)褐(he)色(se)(se)(se)，萎(wei)暗(an)者質差。

2、看(kan)仁色(se)，松仁肉色(se)潔白質(zhi)好；淡(dan)黃(huang)色(se)質(zhi)次；深黃(huang)帶紅，已泛(fan)油(you)變質(zhi)。

3、看牙芯，松仁芽芯色白(bai)質好；發(fa)青(qing)時已(yi)開始(shi)變質；發(fa)黑的(de)已(yi)變質。

4、驗干潮，松子殼(ke)易碎，聲脆，仁(ren)(ren)(ren)肉易脫出，仁(ren)(ren)(ren)衣(yi)略有皺紋且較(jiao)(jiao)易脫落(luo)(luo)者(zhe)身干；這樣的(de)比較(jiao)(jiao)好，而殼(ke)質(zhi)軟韌，仁(ren)(ren)(ren)衣(yi)無皺紋且不易脫落(luo)(luo)，仁(ren)(ren)(ren)肉較(jiao)(jiao)嫩(nen)者(zhe)身潮。【詳情】

炒松子方法一：（略麻煩，但味更好）

材(cai)料：松子1公(gong)斤、白(bai)糖20克、黃(huang)沙500克、一(yi)個炒鍋(guo)

步驟：

1. 先將白糖化成(cheng)半杯（80克酒(jiu)杯）糖水(shui)，待用。

2. 把粗(cu)黃沙放入(ru)鍋內炒干(gan)、炒燙，然(ran)后將(jiang)糖水倒入(ru)炒勻，等糖煙剛(gang)一冒出(chu)，即(ji)將(jiang)松子放(fang)入(ru)，不停翻炒（火(huo)不要太急）。

3. 翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已(yi)呈黃色即熟(shu)，篩凈沙子，待(dai)松子晾后方可食(shi)用。

炒松子方法二：（最簡單，味略遜）

材料：松子1公斤、一個蒸鍋、一個炒(chao)鍋

步(bu)驟：

1. 將松子裝(zhuang)入(ru)一(yi)個(ge)盆中，裝(zhuang)入(ru)清水，讓(rang)松子浸(jin)泡一(yi)個(ge)小(xiao)時。目的(de)是讓(rang)松子外殼變軟，容(rong)易破開(kai)。

2. 將松子(zi)撈出，放到蒸鍋的(de)蒸格里面，用普通(tong)貨蒸30分鐘。

3. 30分鐘后，將松子(zi)撈(lao)出，放到通風(feng)處風(feng)干，等松子(zi)殼(ke)裂開部分后，就可(ke)以小火炒了。

4. 然后(hou)開小(xiao)火，將風干的松子放到炒鍋(guo)內(nei)干炒，不需要放任何東西，期間要不停(ting)的(de)攪(jiao)拌(ban)鍋(guo)中的(de)松子，到松子絕(jue)大部分都開口后，即可出(chu)鍋(guo)食用(yong)了。（利用(yong)熱脹冷縮原理）

5. 注意事項

1、松子(zi)不宜食用過多,尤其是老人和(he)肥胖者。

2、必須注(zhu)意炒松子的時候不能火開大了，避免炒胡了。【詳情】

松子和核(he)桃的(de)營(ying)養(yang)價值都(dou)很高，雖然(ran)營(ying)養成(cheng)分的種(zhong)類和含量上(shang)存在差異，但是(shi)(shi)兩者(zhe)各有千秋，食用后對人體都是(shi)(shi)大(da)有裨益的。

①松子中的油脂含量更高

每(mei)百(bai)克松子中(zhong)脂(zhi)含量達64克，而核桃(tao)中的(de)油(you)脂含量(liang)(liang)為58克，兩者相比，松子中的(de)油(you)脂含量(liang)(liang)和熱(re)量(liang)(liang)都要(yao)高于核桃。如(ru)果肥(fei)胖人群可以選擇(ze)吃核桃要(yao)更健康(kang)一(yi)些。

②核桃中的維生素E含量更高

松子和核(he)桃(tao)都富含維生素E，但是核(he)桃(tao)中的含量(liang)更高(gao)(gao)，達43毫(hao)克/100克，高(gao)(gao)于松(song)子(zi)中的25毫(hao)克。維生素(su)E對于改善皮(pi)膚(fu)，延緩衰(shuai)老起著重要作(zuo)用(yong)，并且多(duo)食用(yong)維生素(su)E能(neng)提亮膚(fu)色，滋潤皮(pi)膚(fu)等。女性可以多食用核桃來改善(shan)肌膚。

③松子中的鈣和鋅含量更高

松子中的鈣(gai)和(he)鋅(xin)含(han)量是核桃(tao)中的2倍之多，鈣能促進胎兒(er)和兒(er)童(tong)的(de)骨(gu)骼和牙齒發育(yu)，鋅是大(da)腦發育(yu)的(de)重(zhong)要元素(su)，因(yin)此孕(yun)婦吃松子對胎兒(er)骨(gu)骼及(ji)智力(li)發育(yu)特(te)別重(zhong)要，兒(er)童(tong)也(ye)可以適量吃松子來滿足身(shen)體所需(xu)的鈣、鋅(xin)元素。

④松子含鉀更高

松子中的(de)鉀(jia)(jia)元(yuan)素將(jiang)近核桃的(de)2倍，鉀(jia)(jia)元(yuan)素可(ke)以(yi)調(diao)節(jie)細胞內(nei)適(shi)宜的滲透壓和體(ti)液(ye)的酸(suan)堿平(ping)衡，參與細胞內(nei)糖(tang)和蛋白質的代謝。高(gao)溫作業、高(gao)強度勞動和訓練的人群會因(yin)出汗流失鉀元素，因(yin)此(ci)這類人群吃松(song)子更好。

⑤吃松子和堅果都不宜過多

雖然(ran)松(song)子和核桃營(ying)養(yang)價(jia)值高，口感風味(wei)好，但是都不宜吃過多，以(yi)免引起身(shen)體肥胖、消化不良及引起上火癥(zheng)狀等。一般(ban)正常成人松子(zi)每天吃20-30克，核桃吃4-5顆最(zui)為合(he)適。