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周末宅家煲劇 追劇必備零食堅果 囤貨開吃!

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辦公室犯困,嘴里沒味兒,或者晚上追劇,無聊到爆的時候,堅果零食都會是你最好的朋友。如果要評選“才貌雙全”的明星食物,堅果肯定榜上有名。
堅果(guo),煲(bao)劇的第一好零嘴
說到堅果,它在我國食用歷史悠久,早在商周時期便有記載,后在《本草綱目》、《千金要方》等古籍中,均詳細記載了長期食用堅果能令人“發黑、身輕、步健”的功效。
堅果
在農耕社會時期,冬季戶外大雪紛飛,天寒地凍,一家人有大量的時間會待在家里,所以閑暇之余,大家圍著暖烘烘的火爐旁邊,一邊聊天,一邊吃點堅果,生活過得幸福而滿足。
這樣的習俗如今也流傳下來,每逢過年時節,全家人相聚一堂,嗑瓜子、剝花生、吃核桃,不亦樂乎!
吃堅果的好處相信各位都有所耳聞,堅果是植物的精華部分,是由單心皮或合生心皮形成的、成熟時果皮堅硬干燥的果實。
堅果味道香濃,營養豐富,富含維生素E、多種B族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質,還有一定數量的蛋白質和脂肪酸;對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
堅(jian)果大家(jia)族,你愛上了哪個(ge)
堅果多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有發芽可能。因此,松鼠們和許多小動物都會把堅果作為冬季的儲藏食物。

由于堅果中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分,還有幫助堅果儲藏一冬天所需的抗氧化成分,所以它們營養價值非常高。堅果有哪些,不妨一起來瞧瞧!
核桃
核桃是世界四大干果之一。不管是以形補形,還是從營養價值上出發,它都是補腦、健腦的標兵,對大腦神經的營養極為有益,也特別適合中老年人和絕經期婦女食用。市場上熱賣的主要有山核桃和紙皮核桃。[詳細]

【選購】:個大圓整,殼薄白凈,桃仁片張大,含油量高者為佳。挑選核桃應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,干癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次。
【做法】:糖霜核桃、琥珀核桃仁、傳統桃酥

腰果富含鐵,含量是牛肉的2倍之多,鐵有助于給全身供氧,缺鐵會導致疲勞和注意力減退。尤其適合素食主義者和孕婦食用。且腰果含有豐富的油脂,不僅可以潤腸通便還有助于潤膚美容。[詳細]

【選購】:挑選外觀呈完整月牙形,色澤白,飽滿,氣味香,油脂豐富,無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者,表示鮮度不夠。
【做法】:炸腰果、鹽焗腰果、蝦仁腰果

脂肪和熱量含量較低,食物纖維的含量很高,因此吃開心果不容易胖,有助減肥。同時開心果是維生素B6、蛋白質、鉀以及硫胺素的良好來源,吃開心果也有助于控制血壓水平。[詳細]

【選購】:自然開口的要比機器人工開口的要好。自然開口的常常裂開一條大縫隙,完全合不攏。果殼一般是淡黃色,如果是白色,那就是用雙氧水漂過的。
【做法】:開心果蛋糕、開心果仁酥、開心果牛軋糖


杏仁的突出好處在于富含葉酸和維生素E,有益心臟,同時杏仁是營養成分最豐富的堅果,富含食物纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質。此外每天吃一把杏仁,可幫助控制食欲。[詳細]

【選購】:杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色,顏色清新鮮艷。如果仁體有小洞和霉點,不能食用。
【做法】:杏仁粥、杏仁豆腐、杏仁桃酥


花生理論上屬于豆科植物,因此所含蛋白質比絕大多數堅果都多,每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上。常吃花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果。[詳細]

【選購】:如果買的是帶殼花生,應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。
【做法】:掛霜花生、老醋花生、水煮花生

松子含有蛋白質、脂肪、糖類。而且你絕對想象不到,在松子中含有極為豐富的維生素E,可以說是所有堅果中的冠軍。維生素E的主要功效有美容美顏、抗衰老等功效,是廣大女性最為親密的朋友。[詳細]

【選購】:松子應選色澤光亮,殼色淺褐,殼硬且脆,內仁易脫出,粒大均勻,殼形飽滿的。殼色發暗,形狀不飽滿有霉變或干癟現象的不宜選購。
【做法】:松子玉米、松子桂魚、核桃松仁粥

板栗營養豐富,維生素C含量比西紅柿高,更是蘋果的十幾倍;礦物質也很全面,含鉀、鋅、鐵等。中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效,故又稱“腎之果”。[詳細]

【選購】:比較有味道的板栗還是要挑選中小個頭的,這種的板栗很甜。外殼應主要挑選褐色的,透出稍紅的顏色。另注意有沒有蟲子眼,小洞洞之類的。
【做法】:栗子燒排骨、糖炒栗子、板栗粥

榛子不僅被人們食用的歷史最悠久,營養價值也最高,有著“堅果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富,人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,鈣、鐵、磷也高于其他堅果。[詳細]

【選購】:抓一把然后掂量一下,沉的說明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優品。而且選榛子一定要看成色、看大小是否均勻、是否開口、是否水漏。
【做法】:榛子粥、油炸胡榛子仁、秘制榛子醬

碧根果又名薄殼山核桃或長山核桃,殼薄仁厚,香酥可口。原產北美大陸的美國和墨西哥北部,是全世界17種山核桃之一,在胡桃果樹中品質最佳,可生食,炒食或作糖果,亦可榨油,屬純野生果類。[詳細]

【選購】:挑選時要看碧根果是否飽滿,顏色是否均勻。個大的要貴一些,但不一定大的就好,看個人喜好,小的口感還更細膩一些。
【做法】:奶香碧根果、碧根果燕麥酥、碧根果曲奇

夏威夷果又稱澳洲堅果或火山豆,是一種原產于澳洲的樹生堅果,味道香甜可口。
食用部分是果仁,果仁含香酥滑嫩可口,有獨特的奶油香味,是世界上品質最佳的食用用果,有“干果皇后”之美稱,風味和口感都遠比腰果好。
夏威夷果除了制作干果外,還可制作糕點、巧克力、食用油等。[詳細]

【選購】:挑選個頭大而且果肉飽滿的。先聞聞香味,是否清香,越清香越好。然后看裂口,可以從裂口上看到果肉,盡量挑選白色果肉的夏威夷果。
【做法】:夏威夷果炒鮮貝、夏威夷果太妃糖

巴旦木又名巴旦杏,也有俗稱薄殼杏仁。看起來跟杏仁外形比較相像,但兩種是完全不同的堅果,巴旦木是扁桃的內核,杏仁則是杏的內核。
全球80%的巴旦木產于加州,中國新疆也有種植。其營養價值很高,相當于等重量牛肉的六倍。不過巴旦木一次不要吃太多,容易上火。[詳細]

【選購】:純正的巴旦木顏色自然,表皮粗糙,顏色和核桃殼的顏色差不多,且形狀飽滿,會把外殼頂的鼓鼓的。聞起來香甜可口,沒有雜味。
【做法】:巴旦木曲奇、鹽炒巴旦木
告訴(su)你哪種堅(jian)果,最適合你吃
如果你正在減肥,夏威夷果、碧根果和巴西果就要少吃點了,它們都屬于高熱量高脂肪的堅果食物。
開心果和腰果的清脆濃香,吃起來真是美味無邊,煲劇看電視的最佳堅果零食選擇。
每天來那么一把堅果,身體也會棒棒噠!例如高營養價值的榛子、杏仁、巴西果就不要錯過了。
胃部不適,可以補充人體的第七營養素—膳食纖維,可以多吃點杏仁、開心果和花生。
堅果這樣(yang)吃才(cai)健康,你(ni)吃對了(le)么(me)
整粒直接吃
整粒吃的時候,徹底嚼碎磨碎比較困難,所以消化速度慢,飽腹感會比較強。所以幼兒不宜采用這種方法食用。
打碎磨粉吃
打碎吃,消化速度加快,血糖、血脂的上升速度也會加快。對于消化不良和缺少礦物質的人而言,打碎吃或者磨成醬吃比較好。
堅果
打入豆漿吃
相比而言,這種方法既簡便又容易控制攝入量。打豆漿時加一把堅果,既增添了堅果的香味,又不會攝入超標,對于老年人尤其推薦。
堅果入菜吃
直接用來炒菜和涼拌菜。涼拌菜比較簡單,直接撒在拌好的菜里面就行了;炒菜堅果要晚一點加入,以保持其營養成分。
★ 吃堅果注意事項
1、睡前不吃堅果
堅果較油膩,吃后會增加消化系統負擔,影響睡眠。因此,睡前1小時盡量不要吃。

2、每天別超過一小把
堅果熱量較大且脂肪含量較高,如果已食用較多食物,尤其是肉類等,就盡量不要再吃堅果,否則會造成脂肪攝入超標。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次吃太多堅果,最好每天不超過一小把。

3、盡量選擇原味、清炒的堅果
首先口味越重,食鹽添加往往越多;其次,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還可能添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處。此外,個別商家會用重口味掩蓋變質問題。

4、吃到發苦霉變的趕緊漱口
堅果容易受到黃曲霉菌的污染發生霉變,由此產生一種劇毒物質———黃曲霉毒素。因此,發霉堅果一定不能吃,一旦發現嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味,就趕快吐出來并及時漱口。

5、最好密封保存
堅果容易受潮和氧化,保存時需要特別注意。買回家后,如果短時間內吃不完,應該密封保存,放在陰涼干燥處。還可以趁干燥時分裝成一次可以吃完的量。

用密封袋、保險盒或密封夾封口后放進冰箱冷凍室,這樣能減少堅果與空氣、水分的接觸,避免微生物繁殖,保證堅果的美味安全。
總的來說,堅果的熱量都是不低的,吃堅果要適可而止。每種堅果都各有長短,你也可以根據自身需求,再予以衡量。

每日少量食用堅果類食物可以為健康“錦上添花”,但是如果放開量吃,也會由于過多脂肪的攝入而造成血脂的難以控制。

一般而言,堅果類的食用量控制在每日一小把是相對比較合適的,建議三餐之內食用堅果。
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