一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜子(zi)富含(han)油脂，有健胃(wei)、通便的作(zuo)用，沒有食(shi)欲或便秘時食(shi)用一(yi)些(xie)西瓜子(zi)之類的種(zhong)仁有一(yi)定作(zuo)用。

2、西瓜(gua)子有清肺化痰(tan)的作(zuo)用(yong)，對咳嗽痰(tan)多和咯(ge)血(xue)等癥有輔助療效。

3、西瓜子性味甘(gan)，性平，無毒，其(qi)具(ju)有(you)利肺(fei)、潤(run)腸(chang)、健胃(wei)、止血等(deng)功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生(sheng)素(su)E、鉀(jia)、鐵、硒等元素(su)。

5、含(han)(han)有(you)(you)不飽和(he)脂肪酸，有(you)(you)降(jiang)低(di)血壓的(de)功效，并有(you)(you)助于(yu)預防動脈硬(ying)化，是適(shi)合高血壓病人的(de)小(xiao)吃。還含(han)(han)一種皂(zao)甙樣成分，有(you)(you)降(jiang)壓作用，并能緩解急性膀胱炎之(zhi)癥狀。

6、西瓜種子含(han)脂(zhi)肪油、蛋白質、維生素(su)B2、戊聚糖(tang)、淀粉、粗纖(xian)維、α-氨基-β-(吡(bi)唑(zuo)基-N)丙(bing)酸。又含(han)尿素(su)酶(mei)(mei)、α-半乳糖(tang)甙酶(mei)(mei)、β-半乳糖(tang)甙酶(mei)(mei)和蔗糖(tang)酶(mei)(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西(xi)瓜(gua)子殼較硬，嗑得太多對牙(ya)齒不利。

2、食用(yong)以原味為佳(jia)，添加各種味料(liao)做成的(de)瓜(gua)子(zi)不宜(yi)多吃；咸瓜(gua)子(zi)吃得(de)太多會傷腎。

3、長時(shi)間(jian)不停地(di)嗑瓜子會傷津液，導致口干舌燥，甚(shen)至(zhi)磨破、生(sheng)瘡。

4、西(xi)瓜子也不能吃得(de)過量，吃得(de)太(tai)多會傷(shang)腎(shen)。盡(jin)量不要給嬰幼兒(er)吃，以免吸入氣(qi)管(guan)發(fa)生危險。不宜(yi)長時間嗑瓜子，會傷(shang)津液而引起口(kou)舌干燥，甚至磨破、生瘡(chuang)，且(qie)傷(shang)胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取(qu)西瓜(gua)子5公斤(jin)，用水(shui)清洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)后，放入(ru)(ru)炒(chao)鍋(guo)中炒(chao)熱。取(qu)食鹽(yan)300克，糖精(jing)1克，先將食鹽(yan)用水(shui)溶解，加水(shui)量以(yi)(yi)食鹽(yan)能完全溶解為(wei)度，再把糖精(jing)溶于鹽(yan)水(shui)中。把食鹽(yan)糖精(jing)液倒(dao)入(ru)(ru)瓜(gua)子鍋(guo)中，用文火炒(chao)熟(shu)，至干(gan)燥，也可用烤爐烤制。最后噴以(yi)(yi)食用香精(jing)即成。

油香瓜子

將西瓜子5公斤用水清洗，瀝干后炒熱(re)，加熟(shu)油50克(ke)，食鹽75克(ke)和糖精1克(ke)，炒至將熟(shu)時，再加同(tong)樣數量的油、鹽和糖精，繼續(xu)炒至干燥(zao)(zao)，或直接用烤爐干燥(zao)(zao)。出鍋(guo)后噴上(shang)食用香精即(ji)成。

醬油瓜子

將西瓜子(zi)放入1.5%石(shi)灰(hui)水中(zhong)(1.5斤生石(shi)灰(hui)加水100斤，溶解(jie)后取其上層清液)浸泡5小(xiao)時左(zuo)右(you)，用手淘搓，除(chu)去子(zi)膜，洗凈按10：1的比例將瓜子(zi)和醬油與適量食鹽、茴香、桂(gui)皮同投入鍋內(nei)，加水浸過瓜子(zi)，用旺火燒煮約1.5～2小(xiao)時，然后改為小(xiao)火，緩慢烘(hong)烤，讓鹽鹵(lu)干燥(zao)，或(huo)直接放進烤房，烤爐以(yi)80攝氏度左(zuo)右(you)溫度烘(hong)干。

鹽炒瓜子

將西(xi)瓜(gua)子5公斤洗凈，瀝干(gan)撒上(shang)250克精鹽(yan)，攪勻后(hou)靜置3小時，然后(hou)曬干(gan)或烘(hong)干(gan)，再放入炒鍋中炒熟即成。