一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜子富含油脂，有(you)健胃、通便的作(zuo)用，沒有(you)食(shi)欲或便秘時食(shi)用一些西瓜子之類(lei)的種仁有(you)一定作(zuo)用。

2、西瓜子(zi)有(you)清肺化痰的(de)作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有(you)輔助療效。

3、西(xi)瓜子性味甘，性平，無毒，其具(ju)有利肺(fei)、潤腸、健胃、止血等(deng)功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素(su)E、鉀、鐵、硒等元(yuan)素(su)。

5、含(han)有不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，有降低血壓的(de)功效，并有助(zhu)于預(yu)防動脈硬(ying)化，是適合(he)高(gao)血壓病人的(de)小吃。還含(han)一種(zhong)皂甙樣成分，有降壓作用，并能緩解急性膀胱(guang)炎之(zhi)癥狀。

6、西瓜種(zhong)子含脂肪(fang)油、蛋白(bai)質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基(ji)(ji)-β-(吡唑(zuo)基(ji)(ji)-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙(dai)酶、β-半乳糖甙(dai)酶和蔗糖酶。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西(xi)瓜(gua)子殼較硬，嗑得太多(duo)對牙齒不利。

2、食用以原味為佳，添加各種味料做成(cheng)的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多會傷腎。

3、長時間不停(ting)地(di)嗑(ke)瓜子會傷津液，導致口干舌燥(zao)，甚至磨破(po)、生瘡。

4、西瓜子也(ye)不能(neng)吃(chi)得過量(liang)，吃(chi)得太多會傷(shang)腎。盡量(liang)不要給嬰幼(you)兒(er)吃(chi)，以(yi)免吸入氣管發生危(wei)險。不宜長時(shi)間嗑瓜子，會傷(shang)津液而引起口舌干燥，甚至磨(mo)破(po)、生瘡，且傷(shang)胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西瓜子5公斤，用水清洗干凈，瀝干后，放(fang)入炒鍋中炒熱。取食鹽(yan)300克，糖精1克，先將(jiang)食鹽(yan)用水溶(rong)(rong)解(jie)，加(jia)水量以(yi)食鹽(yan)能(neng)完全溶(rong)(rong)解(jie)為度(du)，再(zai)把糖精溶(rong)(rong)于鹽(yan)水中。把食鹽(yan)糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至(zhi)干燥(zao)，也可(ke)用烤爐烤制。最后噴以(yi)食用香精即成。

油香瓜子

將西(xi)瓜子5公(gong)斤用(yong)水清洗，瀝干后(hou)炒(chao)熱(re)，加熟(shu)油50克，食鹽(yan)75克和糖精1克，炒(chao)至將熟(shu)時(shi)，再加同(tong)樣數(shu)量的油、鹽(yan)和糖精，繼續炒(chao)至干燥(zao)，或直(zhi)接用(yong)烤爐干燥(zao)。出(chu)鍋后(hou)噴上(shang)食用(yong)香精即成。

醬油瓜子

將西瓜子放入(ru)1.5%石灰水中(1.5斤(jin)生石灰加水100斤(jin)，溶解后取其(qi)上層清液)浸泡5小(xiao)時(shi)左右，用手淘搓(cuo)，除去子膜，洗(xi)凈按10：1的(de)比(bi)例(li)將瓜子和醬(jiang)油與適量食鹽(yan)、茴香、桂皮同投入(ru)鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小(xiao)時(shi)，然(ran)后改為小(xiao)火，緩慢(man)烘烤，讓鹽(yan)鹵干(gan)燥，或直接(jie)放進烤房(fang)，烤爐(lu)以80攝氏度左右溫(wen)度烘干(gan)。

鹽炒瓜子

將西瓜子5公(gong)斤洗凈，瀝干撒上(shang)250克精鹽，攪勻后靜置3小時，然(ran)后曬干或烘(hong)干，再放入炒鍋中(zhong)炒熟(shu)即成(cheng)。