一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜子(zi)富含油脂，有(you)(you)健胃、通便的(de)作(zuo)用，沒有(you)(you)食(shi)欲(yu)或便秘時食(shi)用一(yi)些西瓜子(zi)之類的(de)種仁有(you)(you)一(yi)定作(zuo)用。

2、西瓜子(zi)有(you)清(qing)肺化痰(tan)的(de)作用，對咳嗽痰(tan)多和咯血等癥有(you)輔助療效。

3、西瓜子性味(wei)甘，性平，無毒，其具有(you)利肺、潤(run)腸、健胃、止血等功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素(su)E、鉀、鐵、硒等元素(su)。

5、含有(you)不飽和脂肪酸(suan)，有(you)降(jiang)低血壓(ya)的功(gong)效(xiao)，并有(you)助于預防動(dong)脈硬化，是適(shi)合高血壓(ya)病人的小(xiao)吃(chi)。還含一(yi)種皂甙樣成分，有(you)降(jiang)壓(ya)作(zuo)用，并能緩(huan)解急性膀胱(guang)炎之癥狀。

6、西瓜種子含(han)脂(zhi)肪(fang)油、蛋白質、維(wei)生素B2、戊聚糖、淀(dian)粉、粗(cu)纖(xian)維(wei)、α-氨基-β-(吡(bi)唑基-N)丙酸。又含(han)尿素酶(mei)(mei)、α-半(ban)乳(ru)糖甙(dai)酶(mei)(mei)、β-半(ban)乳(ru)糖甙(dai)酶(mei)(mei)和蔗糖酶(mei)(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒(chi)不利。

2、食用(yong)以原味為佳，添加各(ge)種味料做成的(de)瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多會傷腎(shen)。

3、長時間不停地(di)嗑瓜子(zi)會(hui)傷津液，導(dao)致口(kou)干舌(she)燥，甚至磨(mo)破、生瘡。

4、西瓜(gua)子(zi)也不能(neng)吃(chi)(chi)得過量(liang)，吃(chi)(chi)得太(tai)多會(hui)傷腎(shen)。盡量(liang)不要給嬰幼兒吃(chi)(chi)，以免吸入氣(qi)管發生(sheng)危險。不宜(yi)長時間嗑瓜(gua)子(zi)，會(hui)傷津液而引(yin)起口舌干燥，甚(shen)至磨破(po)、生(sheng)瘡，且傷胃(wei)。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西瓜子(zi)5公斤，用(yong)(yong)水(shui)清(qing)洗干凈，瀝干后，放入(ru)炒鍋(guo)中炒熱。取食鹽(yan)300克(ke)，糖(tang)精1克(ke)，先將食鹽(yan)用(yong)(yong)水(shui)溶(rong)解，加水(shui)量以(yi)(yi)食鹽(yan)能(neng)完全溶(rong)解為度，再把(ba)糖(tang)精溶(rong)于(yu)鹽(yan)水(shui)中。把(ba)食鹽(yan)糖(tang)精液倒入(ru)瓜子(zi)鍋(guo)中，用(yong)(yong)文火炒熟，至干燥，也可用(yong)(yong)烤爐烤制。最后噴以(yi)(yi)食用(yong)(yong)香精即(ji)成。

油香瓜子

將西瓜子(zi)5公斤(jin)用(yong)水清洗(xi)，瀝干(gan)(gan)后(hou)(hou)炒熱，加(jia)熟(shu)油50克，食鹽(yan)75克和糖(tang)(tang)精1克，炒至將熟(shu)時，再加(jia)同樣數量的油、鹽(yan)和糖(tang)(tang)精，繼續炒至干(gan)(gan)燥(zao)，或直接用(yong)烤爐干(gan)(gan)燥(zao)。出鍋后(hou)(hou)噴上食用(yong)香精即成(cheng)。

醬油瓜子

將西瓜子放(fang)入1.5%石(shi)灰水(shui)中(zhong)(1.5斤(jin)生石(shi)灰加水(shui)100斤(jin)，溶(rong)解后(hou)(hou)取其上層(ceng)清液(ye))浸泡5小時左右，用手淘搓，除(chu)去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和(he)醬油與適量(liang)食鹽、茴香、桂皮同投(tou)入鍋內，加水(shui)浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然后(hou)(hou)改為小火，緩慢(man)烘烤(kao)，讓鹽鹵(lu)干(gan)燥(zao)，或直接放(fang)進烤(kao)房，烤(kao)爐以80攝氏(shi)度左右溫度烘干(gan)。

鹽炒瓜子

將西(xi)瓜子5公斤洗凈，瀝干撒(sa)上250克精鹽，攪勻后(hou)靜置3小時，然(ran)后(hou)曬干或烘干，再放(fang)入(ru)炒鍋中(zhong)炒熟(shu)即成(cheng)。