一、西瓜子的功效與作用

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1、西瓜子(zi)富含油脂，有(you)健胃、通便的作(zuo)用，沒(mei)有(you)食欲或便秘時食用一些(xie)西瓜子(zi)之類的種仁有(you)一定作(zuo)用。

2、西瓜子有(you)清肺化痰的(de)作(zuo)用，對(dui)咳嗽痰多(duo)和咯血等癥有(you)輔(fu)助療效。

3、西瓜子(zi)性(xing)(xing)味甘，性(xing)(xing)平(ping)，無(wu)毒，其具有(you)利肺、潤腸、健胃、止血(xue)等(deng)功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵(tie)、硒等元(yuan)素。

5、含有(you)不飽和(he)脂肪酸，有(you)降(jiang)低(di)血壓的功效，并有(you)助于預(yu)防動脈硬化(hua)，是適合(he)高血壓病人的小吃(chi)。還含一(yi)種皂甙樣成分，有(you)降(jiang)壓作(zuo)用，并能緩解(jie)急性膀(bang)胱炎(yan)之癥(zheng)狀。

6、西瓜(gua)種子含脂肪(fang)油、蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)B2、戊聚糖(tang)、淀(dian)粉、粗(cu)纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸(suan)。又含尿素(su)酶(mei)、α-半乳糖(tang)甙酶(mei)、β-半乳糖(tang)甙酶(mei)和蔗糖(tang)酶(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜子(zi)殼(ke)較硬，嗑得太(tai)多(duo)對(dui)牙齒不利。

2、食用以(yi)原味為佳(jia)，添加各種味料做成(cheng)的瓜子不宜(yi)多吃；咸(xian)瓜子吃得太(tai)多會傷(shang)腎。

3、長時間不停(ting)地嗑瓜(gua)子會傷津液，導(dao)致口干(gan)舌燥，甚至(zhi)磨破、生瘡。

4、西瓜(gua)子也(ye)不(bu)能吃(chi)得(de)過量，吃(chi)得(de)太多會(hui)傷(shang)(shang)腎。盡量不(bu)要給嬰(ying)幼兒吃(chi)，以(yi)免吸入氣管發(fa)生(sheng)危險。不(bu)宜長時間嗑(ke)瓜(gua)子，會(hui)傷(shang)(shang)津液而引起口舌(she)干燥，甚至磨破、生(sheng)瘡，且傷(shang)(shang)胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取西瓜(gua)子5公斤，用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)清(qing)洗干凈，瀝干后(hou)，放入(ru)炒(chao)鍋中(zhong)炒(chao)熱。取食(shi)鹽300克(ke)，糖(tang)精1克(ke)，先將食(shi)鹽用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)溶(rong)解(jie)(jie)，加水(shui)(shui)量(liang)以食(shi)鹽能完全溶(rong)解(jie)(jie)為(wei)度，再把糖(tang)精溶(rong)于鹽水(shui)(shui)中(zhong)。把食(shi)鹽糖(tang)精液倒入(ru)瓜(gua)子鍋中(zhong)，用(yong)(yong)(yong)文火炒(chao)熟，至(zhi)干燥，也(ye)可(ke)用(yong)(yong)(yong)烤爐(lu)烤制。最后(hou)噴以食(shi)用(yong)(yong)(yong)香精即成。

油香瓜子

將(jiang)(jiang)西(xi)瓜子5公斤用水清(qing)洗，瀝干后炒(chao)熱，加熟油50克，食鹽(yan)75克和糖精(jing)1克，炒(chao)至(zhi)將(jiang)(jiang)熟時，再加同樣數量(liang)的油、鹽(yan)和糖精(jing)，繼續炒(chao)至(zhi)干燥，或直接用烤(kao)爐干燥。出(chu)鍋后噴上(shang)食用香(xiang)精(jing)即成。

醬油瓜子

將(jiang)西瓜(gua)子放入1.5%石(shi)灰(hui)水(shui)中(zhong)(1.5斤(jin)生石(shi)灰(hui)加水(shui)100斤(jin)，溶解后取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜(mo)，洗凈按(an)10：1的比例將(jiang)瓜(gua)子和醬(jiang)油與適量食鹽(yan)、茴香(xiang)、桂皮同投入鍋內，加水(shui)浸過瓜(gua)子，用旺火(huo)燒煮約1.5～2小時，然后改為小火(huo)，緩慢烘烤，讓鹽(yan)鹵(lu)干(gan)燥，或直接放進烤房(fang)，烤爐(lu)以80攝(she)氏度左右溫度烘干(gan)。

鹽炒瓜子

將西瓜子(zi)5公(gong)斤洗凈，瀝(li)干(gan)撒上250克精鹽，攪(jiao)勻后靜置3小時，然后曬(shai)干(gan)或烘干(gan)，再放入炒(chao)(chao)鍋中炒(chao)(chao)熟即成。