一、葵花籽的食療價值

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1、葵花籽含(han)脂肪可達(da)(da)50%左右，其(qi)中主要為不飽和脂肪，而且不含(han)膽固(gu)醇；亞(ya)油酸含(han)量可達(da)(da)70%，有助于降低人體(ti)的血液膽固(gu)醇水平，有益于保護心(xin)血管健(jian)康。

2、豐富的(de)鐵、鋅(xin)、鉀，鎂等(deng)微量元素(su)，使葵花籽具有(you)預防(fang)貧血(xue)等(deng)作用(yong)，它(ta)也是(shi)維生(sheng)素(su)B1和維生(sheng)素(su)E的(de)良(liang)好來源。

3、每(mei)天吃一(yi)(yi)把葵花籽(zi)能滿足人體(ti)一(yi)(yi)天所需的維生(sheng)素E。

4、對安定情緒、防止細胞衰(shuai)老、預防成(cheng)人疾病都(dou)有好處。

5、具有治療失眠、增強記憶力的(de)作用。對癌癥、高(gao)血壓(ya)和神經衰弱(ruo)有一(yi)定的(de)預(yu)防(fang)功效。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀(jia)、鋅等人體必(bi)需的營養成(cheng)分。葵花籽中有(you)大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含(han)有(you)1克，比蘋果的食用纖維含(han)量高(gao)得多(duo)。

7、美(mei)國國家癌癥研(yan)究所(suo)在(zai)證(zheng)明，食用纖維可降低結腸癌的(de)發病率。葵花籽中(zhong)鐵的(de)含量是葡萄(tao)干和花生的(de)2倍，所(suo)以(yi)也可預(yu)防(fang)貧(pin)血(xue)的(de)發生。

8、葵花籽的蛋白質中含有(you)精氨酸(suan)。精氨酸(suan)是制造精液不可(ke)缺少的成(cheng)分。因此，處在生(sheng)育(yu)期的男人，每天(tian)食用葵花籽對身體是非常有(you)好處的。

據分析，葵花籽種仁的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)為(wei)30%，可與大(da)豆(dou)、瘦肉、雞(ji)蛋(dan)、牛奶(nai)相(xiang)比；各類(lei)糖的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)為(wei)12%；脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)優于(yu)動物脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)植物類(lei)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)，因(yin)為(wei)它含(han)有的(de)(de)(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，其中亞油(you)(you)酸占55%；鉀、鈣、磷、鐵、鎂(mei)也十分豐富(fu)，尤(you)其是鉀的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)較高，每100克(ke)含(han)鉀量(liang)(liang)達920毫(hao)克(ke)；還(huan)含(han)有維生(sheng)素(su)A、B1、B2；每15克(ke)就含(han)維生(sheng)素(su)E 31毫(hao)克(ke)；最(zui)貴(gui)重的(de)(de)(de)是葵花籽中的(de)(de)(de)油(you)(you)，種仁含(han)油(you)(you)率(lv)為(wei)50~55%，已成為(wei)僅次于(yu)大(da)豆(dou)位居(ju)第二的(de)(de)(de)油(you)(you)料作(zuo)物。

二、葵花籽的食用方法

葵花(hua)籽(zi)可炒食(shi)或烤制后食(shi)用(yong)，也可以(yi)整個、切碎、磨碎或發(fa)芽后烹飪(ren)。葵花(hua)籽(zi)用(yong)途十分廣泛，可以(yi)加(jia)(jia)入多種(zhong)菜(cai)(cai)肴(yao)，因為它們富含蛋白質，所以(yi)在菜(cai)(cai)肴(yao)中加(jia)(jia)入葵花(hua)籽(zi)可以(yi)提升食(shi)品的營養價值，可以(yi)為沙拉(la)、填(tian)塞料、醬汁(zhi)、菜(cai)(cai)肴(yao)、蛋糕(gao)和(he)酸奶酪增(zeng)添獨特的酥(su)脆口感(gan)；葵花(hua)籽(zi)還可以(yi)用(yong)來榨(zha)油(you)，所榨(zha)的油(you)被譽(yu)為“保健佳(jia)品”；葵花(hua)籽(zi)除了可以(yi)食(shi)用(yong)，也可以(yi)發(fa)芽后烹飪(ren)，味(wei)道清(qing)爽可口。

瓜(gua)子(zi)(zi)兒(er)在人們生活中(zhong)是(shi)(shi)不可缺少的(de)零食，葵(kui)花籽(zi)更(geng)是(shi)(shi)瓜(gua)子(zi)(zi)兒(er)中(zhong)的(de)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。一(yi)邊嗑(ke)著瓜(gua)子(zi)(zi)兒(er)，一(yi)邊閑(xian)聊(liao)或是(shi)(shi)看電視，多么悠(you)閑(xian)自(zi)得呀。葵(kui)花籽(zi)不但(dan)可以作(zuo)(zuo)為零食，而(er)且還可以作(zuo)(zuo)為制作(zuo)(zuo)糕點的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)。由于葵(kui)花籽(zi)是(shi)(shi)植(zhi)物的(de)種(zhong)子(zi)(zi)，含(han)有大(da)量的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)，故葵(kui)花籽(zi)還是(shi)(shi)重要(yao)的(de)榨油(you)(you)(you)原(yuan)(yuan)料(liao)。葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)(you)是(shi)(shi)深受營(ying)養(yang)學界推崇(chong)的(de)高檔健康油(you)(you)(you)脂(zhi)。

三、食用禁忌

葵(kui)花(hua)籽不(bu)宜多吃，吃時(shi)最好用手剝(bo)殼。因(yin)為用牙嗑，容易使(shi)舌頭、口角糜爛，還會在吐(tu)殼時(shi)將大量津液吐(tu)掉，使(shi)味覺遲鈍、食欲減少(shao)，甚至(zhi)引起胃痙攣。津液有助于清除口腔(qiang)食物(wu)殘渣，減少(shao)細(xi)菌繁殖和發酵，并能保護口腔(qiang)黏膜(mo)。

另外，患(huan)有肝炎的(de)病人，最好(hao)不(bu)要嗑葵花子(zi)，因(yin)為(wei)它(ta)會損傷肝臟，引起肝硬化(hua)。適可而止：每次(ci)80克左右為(wei)宜。大量嗑瓜子(zi)兒會嚴重(zhong)耗費唾(tuo)液(ye)，久而久之會影(ying)響人的(de)口腔健康(kang)，甚至會影(ying)響消化(hua)。瓜子(zi)兒一(yi)次(ci)不(bu)宜吃(chi)得(de)太(tai)多，以(yi)免上火、口舌生瘡(chuang)。