一、葵花籽的食療價值

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1、葵花籽含(han)(han)脂(zhi)肪可(ke)達(da)50%左右，其(qi)中主(zhu)要為不飽和脂(zhi)肪，而(er)且(qie)不含(han)(han)膽(dan)(dan)固醇；亞油酸(suan)含(han)(han)量(liang)可(ke)達(da)70%，有(you)助于(yu)降低人體的血(xue)液膽(dan)(dan)固醇水平(ping)，有(you)益于(yu)保護心(xin)血(xue)管(guan)健康。

2、豐富的鐵、鋅、鉀，鎂(mei)等微量元素(su)，使葵花籽具有預防貧血等作用，它也是(shi)維(wei)生素(su)B1和維(wei)生素(su)E的良好(hao)來源。

3、每(mei)天(tian)吃一把葵花籽能(neng)滿足人體一天(tian)所(suo)需的維生素(su)E。

4、對安定(ding)情緒、防(fang)止細胞衰老、預(yu)防(fang)成人疾病都有好處。

5、具(ju)有(you)治療(liao)失眠、增強記憶力的作用(yong)。對癌癥(zheng)、高血(xue)壓(ya)和(he)神經(jing)衰弱有(you)一定的預防功(gong)效。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等(deng)人體必(bi)需的(de)營養(yang)成分。葵(kui)花(hua)籽中有(you)大量的(de)食(shi)用纖維，每(mei)7克的(de)葵(kui)花(hua)籽當中就含有(you)1克，比蘋果(guo)的(de)食(shi)用纖維含量高得多(duo)。

7、美(mei)國國家(jia)癌(ai)癥研(yan)究(jiu)所在證明，食用纖維可降低結腸(chang)癌(ai)的(de)發(fa)病率。葵(kui)花(hua)籽中鐵的(de)含量是(shi)葡萄干和(he)花(hua)生的(de)2倍，所以也可預(yu)防(fang)貧血的(de)發(fa)生。

8、葵(kui)花(hua)籽的蛋白質中(zhong)含有精(jing)氨(an)酸。精(jing)氨(an)酸是(shi)制(zhi)造精(jing)液(ye)不可缺少的成(cheng)分。因此，處(chu)在生育期的男人，每天食(shi)用葵(kui)花(hua)籽對身體是(shi)非常有好(hao)處(chu)的。

據分析，葵花(hua)籽(zi)種仁(ren)的(de)(de)(de)蛋白質含(han)(han)(han)量為(wei)(wei)30%，可與大豆、瘦肉(rou)、雞蛋、牛奶相比；各類糖的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量為(wei)(wei)12%；脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量優于(yu)動物(wu)(wu)脂(zhi)肪(fang)和植物(wu)(wu)類油(you)(you)脂(zhi)，因為(wei)(wei)它含(han)(han)(han)有的(de)(de)(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)(zhong)亞油(you)(you)酸(suan)占55%；鉀、鈣、磷、鐵(tie)、鎂也十分豐(feng)富，尤其是鉀的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量較高(gao)，每100克(ke)(ke)含(han)(han)(han)鉀量達(da)920毫(hao)克(ke)(ke)；還(huan)含(han)(han)(han)有維生(sheng)素(su)A、B1、B2；每15克(ke)(ke)就含(han)(han)(han)維生(sheng)素(su)E 31毫(hao)克(ke)(ke)；最(zui)貴重(zhong)的(de)(de)(de)是葵花(hua)籽(zi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)油(you)(you)，種仁(ren)含(han)(han)(han)油(you)(you)率(lv)為(wei)(wei)50~55%，已成為(wei)(wei)僅次于(yu)大豆位居第二的(de)(de)(de)油(you)(you)料作物(wu)(wu)。

二、葵花籽的食用方法

葵花(hua)(hua)(hua)籽可(ke)(ke)炒食(shi)(shi)或烤制(zhi)后食(shi)(shi)用，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)整個、切碎、磨碎或發(fa)(fa)芽后烹飪。葵花(hua)(hua)(hua)籽用途十分廣泛(fan)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)加入多種菜(cai)肴，因為它們富含蛋白質，所以(yi)(yi)在菜(cai)肴中加入葵花(hua)(hua)(hua)籽可(ke)(ke)以(yi)(yi)提(ti)升食(shi)(shi)品的(de)營養價值，可(ke)(ke)以(yi)(yi)為沙(sha)拉、填塞(sai)料(liao)、醬汁、菜(cai)肴、蛋糕和酸奶(nai)酪增添獨特的(de)酥脆口感；葵花(hua)(hua)(hua)籽還可(ke)(ke)以(yi)(yi)用來榨(zha)油(you)，所榨(zha)的(de)油(you)被譽(yu)為“保健佳品”；葵花(hua)(hua)(hua)籽除了可(ke)(ke)以(yi)(yi)食(shi)(shi)用，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)發(fa)(fa)芽后烹飪，味道清爽(shuang)可(ke)(ke)口。

瓜子(zi)(zi)兒在(zai)人(ren)們生活(huo)中是(shi)不可(ke)缺(que)少的(de)零食，葵花(hua)籽(zi)(zi)更是(shi)瓜子(zi)(zi)兒中的(de)佼佼者。一邊嗑著瓜子(zi)(zi)兒，一邊閑(xian)聊(liao)或是(shi)看(kan)電視，多么悠閑(xian)自得呀。葵花(hua)籽(zi)(zi)不但(dan)可(ke)以作為零食，而且還可(ke)以作為制(zhi)作糕點的(de)原(yuan)料。由于葵花(hua)籽(zi)(zi)是(shi)植物的(de)種子(zi)(zi)，含有大量的(de)油脂，故葵花(hua)籽(zi)(zi)還是(shi)重(zhong)要的(de)榨油原(yuan)料。葵花(hua)籽(zi)(zi)油是(shi)深受營養學界推崇的(de)高檔健康油脂。

三、食用禁忌

葵花(hua)籽不宜多(duo)吃，吃時(shi)最好用手剝殼(ke)。因為用牙(ya)嗑(ke)，容易使(shi)(shi)舌(she)頭、口角糜爛，還會在吐殼(ke)時(shi)將大量津(jin)液吐掉，使(shi)(shi)味覺遲鈍、食(shi)欲減(jian)少，甚至引(yin)起胃痙(jing)攣。津(jin)液有(you)助(zhu)于清除口腔食(shi)物殘渣，減(jian)少細菌繁殖和發酵(jiao)，并能保(bao)護口腔黏(nian)膜。

另外(wai)，患有(you)肝炎(yan)的病人(ren)，最好不要嗑(ke)葵花子(zi)，因為它會損傷(shang)肝臟，引起肝硬(ying)化。適可而(er)止：每次80克(ke)左右為宜(yi)。大量嗑(ke)瓜子(zi)兒會嚴(yan)重耗費(fei)唾(tuo)液，久而(er)久之會影響人(ren)的口腔健康，甚(shen)至會影響消化。瓜子(zi)兒一次不宜(yi)吃(chi)得太多(duo)，以免上火、口舌生(sheng)瘡(chuang)。