一、葵花籽的食療價值

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1、葵花籽含脂(zhi)肪(fang)可(ke)達(da)50%左(zuo)右，其(qi)中主要為(wei)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)，而且不含膽固(gu)醇；亞油酸含量(liang)可(ke)達(da)70%，有助(zhu)于降(jiang)低人體的(de)血液(ye)膽固(gu)醇水平(ping)，有益于保護(hu)心血管健康。

2、豐富的(de)鐵、鋅(xin)、鉀，鎂等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)，使葵花籽具有(you)預防貧血等(deng)作(zuo)用，它也(ye)是維(wei)生素(su)B1和維(wei)生素(su)E的(de)良好來(lai)源(yuan)。

3、每(mei)天(tian)吃一把(ba)葵(kui)花籽能滿足人(ren)體(ti)一天(tian)所需的維(wei)生素E。

4、對安(an)定(ding)情緒、防止(zhi)細(xi)胞衰(shuai)老(lao)、預防成人疾(ji)病(bing)都有好處。

5、具有治(zhi)療失(shi)眠、增強記(ji)憶力(li)的作用。對(dui)癌癥、高血壓和神經衰(shuai)弱有一定的預(yu)防功效。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉(xie)酸(suan)、鐵、鉀(jia)、鋅等人體必需的(de)營(ying)養成分。葵花籽中有(you)大量的(de)食用纖(xian)(xian)維，每7克的(de)葵花籽當(dang)中就含有(you)1克，比蘋果的(de)食用纖(xian)(xian)維含量高得(de)多。

7、美國國家癌(ai)癥研(yan)究(jiu)所在證明，食用纖維可(ke)降低結腸癌(ai)的(de)發(fa)病(bing)率(lv)。葵花籽中鐵的(de)含量(liang)是(shi)葡萄干和花生(sheng)的(de)2倍(bei)，所以也可(ke)預防貧血的(de)發(fa)生(sheng)。

8、葵(kui)花(hua)籽的蛋白質中含有(you)精(jing)氨(an)酸。精(jing)氨(an)酸是(shi)制造精(jing)液(ye)不可(ke)缺少的成分(fen)。因此，處在生育期(qi)的男人，每天食用葵(kui)花(hua)籽對身體(ti)是(shi)非常有(you)好(hao)處的。

據分(fen)(fen)析，葵花(hua)籽(zi)種仁(ren)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)30%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相(xiang)比；各類(lei)糖的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)(wei)12%；脂肪的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)優于(yu)動物脂肪和植物類(lei)油(you)脂，因為(wei)(wei)(wei)它含(han)(han)有的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)，其中亞油(you)酸(suan)占55%；鉀、鈣、磷(lin)、鐵、鎂也十分(fen)(fen)豐富，尤其是鉀的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)較高(gao)，每100克(ke)含(han)(han)鉀量(liang)達920毫克(ke)；還含(han)(han)有維生素(su)(su)A、B1、B2；每15克(ke)就含(han)(han)維生素(su)(su)E 31毫克(ke)；最貴重的(de)(de)(de)是葵花(hua)籽(zi)中的(de)(de)(de)油(you)，種仁(ren)含(han)(han)油(you)率為(wei)(wei)(wei)50~55%，已成為(wei)(wei)(wei)僅次(ci)于(yu)大豆位(wei)居第二的(de)(de)(de)油(you)料(liao)作(zuo)物。

二、葵花籽的食用方法

葵(kui)花籽(zi)可(ke)炒食或烤制后食用(yong)，也可(ke)以(yi)整(zheng)個、切碎(sui)、磨碎(sui)或發芽(ya)后烹飪(ren)。葵(kui)花籽(zi)用(yong)途十分廣泛(fan)，可(ke)以(yi)加入多種菜肴，因(yin)為(wei)它們(men)富含蛋白質，所以(yi)在菜肴中加入葵(kui)花籽(zi)可(ke)以(yi)提升食品(pin)的(de)營養價(jia)值，可(ke)以(yi)為(wei)沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕(gao)和酸奶酪增添獨特的(de)酥脆口感；葵(kui)花籽(zi)還可(ke)以(yi)用(yong)來榨油(you)，所榨的(de)油(you)被譽為(wei)“保健佳(jia)品(pin)”；葵(kui)花籽(zi)除了可(ke)以(yi)食用(yong)，也可(ke)以(yi)發芽(ya)后烹飪(ren)，味道(dao)清爽可(ke)口。

瓜(gua)子兒在人們生活中是(shi)(shi)不(bu)可缺少的(de)(de)(de)零食，葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)更是(shi)(shi)瓜(gua)子兒中的(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。一(yi)邊(bian)嗑著瓜(gua)子兒，一(yi)邊(bian)閑(xian)聊或是(shi)(shi)看電視，多么悠閑(xian)自得呀。葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)不(bu)但可以作為(wei)零食，而且還可以作為(wei)制作糕點的(de)(de)(de)原料。由于葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)是(shi)(shi)植物(wu)的(de)(de)(de)種(zhong)子，含有大(da)量的(de)(de)(de)油脂，故葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)還是(shi)(shi)重要的(de)(de)(de)榨油原料。葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)油是(shi)(shi)深(shen)受營養學(xue)界推崇的(de)(de)(de)高檔健康油脂。

三、食用禁忌

葵花籽不宜(yi)多吃，吃時(shi)(shi)最好(hao)用(yong)手剝殼。因為用(yong)牙嗑，容易使舌頭、口角(jiao)糜爛(lan)，還會在(zai)吐殼時(shi)(shi)將大量津(jin)液吐掉，使味(wei)覺(jue)遲鈍(dun)、食欲減少，甚至引起胃痙(jing)攣。津(jin)液有助于清除口腔(qiang)食物殘渣，減少細(xi)菌(jun)繁殖(zhi)和(he)發酵，并能保(bao)護口腔(qiang)黏膜。

另外，患有(you)肝(gan)炎的(de)病人，最好不(bu)要(yao)嗑葵(kui)花子，因為它會(hui)損(sun)傷肝(gan)臟，引(yin)起肝(gan)硬化。適可而止(zhi)：每次(ci)80克左右(you)為宜。大量嗑瓜子兒會(hui)嚴重耗費唾液，久(jiu)而久(jiu)之會(hui)影(ying)響人的(de)口腔健康，甚至會(hui)影(ying)響消化。瓜子兒一次(ci)不(bu)宜吃得(de)太(tai)多，以(yi)免上(shang)火(huo)、口舌(she)生(sheng)瘡。