巴西(xi)堅果(guo)是什么(me) 什么(me)是巴西(xi)堅果(guo)

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巴(ba)西(xi)(xi)(xi)堅(jian)(jian)果又名(ming)巴(ba)西(xi)(xi)(xi)栗(li)，是玉蕊科巴(ba)西(xi)(xi)(xi)栗(li)屬的植物，巴(ba)西(xi)(xi)(xi)栗(li)屬只有巴(ba)西(xi)(xi)(xi)栗(li)一個種，屬名(ming)Bertholletia是以法國(guo)化學(xue)家(jia)克勞德·貝托萊的名(ming)字命名(ming)的。原產于南美洲(zhou)的圭亞那、委內瑞(rui)拉(la)、巴(ba)西(xi)(xi)(xi)、哥倫比亞東(dong)部(bu)、秘(mi)魯東(dong)部(bu)、玻利維亞東(dong)部(bu)。巴(ba)西(xi)(xi)(xi)栗(li)的種子(zi)中(zhong)含有百分(fen)之(zhi)十四的蛋白質，百分(fen)之(zhi)十一的碳水(shui)化合物，百分(fen)之(zhi)六十七的脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)豐(feng)富的硒、鎂、維生素B1。在堅(jian)(jian)果類食品(pin)中(zhong)，巴(ba)西(xi)(xi)(xi)栗(li)是飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量最高的堅(jian)(jian)果，其所含的飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)甚至(zhi)比澳洲(zhou)胡桃更(geng)高。種子(zi)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量高，保存不易，特(te)別是已經(jing)去殼(ke)的巴(ba)西(xi)(xi)(xi)堅(jian)(jian)果，很容易腐壞。

巴(ba)西(xi)堅果(guo)(guo)只有生長在原始(shi)林(lin)中才(cai)(cai)會(hui)結果(guo)(guo)實，不是原始(shi)林(lin)內通(tong)常會(hui)缺(que)少(shao)一種(zhong)蘭花(hua)(hua)，而(er)這(zhe)種(zhong)蘭花(hua)(hua)會(hui)間接影響(xiang)巴(ba)西(xi)堅果(guo)(guo)的(de)授粉(fen)及結果(guo)(guo)，這(zhe)種(zhong)蘭花(hua)(hua)會(hui)發出吸引雄性(xing)蜜(mi)蜂(feng)(feng)的(de)味(wei)道，而(er)雄蜂(feng)(feng)會(hui)利用這(zhe)種(zhong)味(wei)道吸引雌(ci)蜂(feng)(feng)來交(jiao)配。沒有這(zhe)種(zhong)蘭花(hua)(hua)，雌(ci)雄蜂(feng)(feng)不會(hui)交(jiao)配而(er)導致蜂(feng)(feng)數減少(shao)，蜜(mi)蜂(feng)(feng)數量減少(shao)會(hui)使得巴(ba)西(xi)栗(li)的(de)花(hua)(hua)無法完成授粉(fen)及結果(guo)(guo)。如果(guo)(guo)森林(lin)里蘭花(hua)(hua)與蜜(mi)蜂(feng)(feng)兩者都(dou)有時，巴(ba)西(xi)堅果(guo)(guo)的(de)花(hua)(hua)可(ke)以順利完成授粉(fen)，花(hua)(hua)授粉(fen)后(hou)果(guo)(guo)實需(xu)要十四(si)個月的(de)時間才(cai)(cai)會(hui)成熟。

果實的(de)外(wai)面有(you)木(mu)質(zhi)化的(de)硬(ying)殼，殼的(de)厚度約0.8～1.2厘米(mi)，里(li)(li)面有(you)8～24顆種(zhong)子(zi)，種(zhong)子(zi)三角形，長4～5厘米(mi)。果子(zi)成(cheng)熟后便墜落到(dao)地上(shang)。由于樹很高，果落地速度3秒(miao)可達80公里(li)(li)/小時(shi)，加上(shang)其(qi)外(wai)殼堅(jian)硬(ying)，重量較大，落地時(shi)足以砸(za)碎(sui)動物的(de)頭骨。在果子(zi)成(cheng)熟季節(jie)，人們最好不(bu)要靠近樹底下。因(yin)此，巴西堅(jian)果又被戲稱為森林炮彈(dan)。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養價值

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巴西栗種子(zi)可食用，外形特別像(xiang)鮑(bao)魚，所以商品名叫鮑(bao)魚果(guo)。種仁肥白香(xiang)潤，有(you)香(xiang)氣(qi)，吃起來酥(su)脆可口，特別香(xiang)美(mei)，回味香(xiang)濃；營養豐富(fu)，含有(you)百分(fen)之(zhi)十四(si)的(de)(de)蛋白質(zhi)，百分(fen)之(zhi)十一(yi)(yi)的(de)(de)碳水(shui)化合物，百分(fen)之(zhi)六十七(qi)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪。脂(zhi)(zhi)肪中約有(you)百分(fen)之(zhi)二十五是(shi)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪，百分(fen)之(zhi)四(si)十一(yi)(yi)是(shi)單元(yuan)不飽(bao)(bao)(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪，百分(fen)之(zhi)三十四(si)是(shi)多元(yuan)不飽(bao)(bao)(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪。在堅果(guo)類(lei)食品中，巴西栗是(shi)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪含量最(zui)高(gao)(gao)的(de)(de)堅果(guo)，其所含的(de)(de)飽(bao)(bao)(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪甚至(zhi)比澳洲胡桃更高(gao)(gao)。

巴(ba)西栗又含(han)有(you)豐富的(de)硒、鎂、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)E、胡蘿卜(bu)素(su)等(deng)，鈣、磷、鐵含(han)量也(ye)高于其(qi)他堅(jian)(jian)果(guo)(guo)。巴(ba)西堅(jian)(jian)果(guo)(guo)是(shi)當今已知富含(han)有(you)機硒素(su)最高的(de)植物，能夠促進谷胱甘肽的(de)合(he)成。

健腦作用

長期食用鮑魚果不(bu)僅可(ke)以健腦，還可(ke)以防止大腦衰老，建議老人與兒童可(ke)以適當吃(chi)一點，但是鮑魚果每(mei)100克(ke)可(ke)產生670 千卡熱量（100克(ke)米飯(fan)120千卡），所以每(mei)次(ci)吃(chi)兩三(san)個為(wei)好，不(bu)用一次(ci)吃(chi)的太多了。

補養作用

鮑魚果(guo)(guo)富(fu)含(han)(han)優(you)質油脂(zhi)，有(you)(you)利于(yu)其中脂(zhi)溶(rong)性維生素(su)在(zai)人(ren)體內的吸收，對(dui)體弱、病后(hou)虛弱、易饑(ji)餓的人(ren)都(dou)有(you)(you)很好的補養(yang)(yang)作用(yong)。種仁(ren)含(han)(han)油65-70%，蛋白質13-17%，水(shui)化合(he)物8%。多用(yong)于(yu)加工糖果(guo)(guo)等(deng)食品(pin)，油可食用(yong)。最新(xin)研究表明(ming)：巴西(xi)堅(jian)果(guo)(guo)對(dui)于(yu)解酒護肝的作用(yong)相當明(ming)顯。由于(yu)口味極佳，營養(yang)(yang)豐富(fu)，巴西(xi)栗(li)素(su)有(you)(you)“堅(jian)果(guo)(guo)之王”的稱(cheng)呼。經(jing)常食用(yong)可增強(qiang)大腦記憶能力(li)，是旅(lv)游休閑佳品(pin)和饋贈親友(you)之高檔禮品(pin)。

小疑問：巴西堅果含大量脂肪，為什么(me)還(huan)對健康有好處？

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由于(yu)這(zhe)種(zhong)堅(jian)果(guo)(guo)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量高(gao)，很多人(ren)擔(dan)心吃(chi)它會(hui)導(dao)致發胖。要(yao)(yao)清楚一(yi)點，巴西堅(jian)果(guo)(guo)包含的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)主(zhu)要(yao)(yao)是不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)形式，特別是單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)最多。這(zhe)類脂(zhi)肪(fang)(fang)有助于(yu)降低壞膽固醇水(shui)平，并增加(jia)好(hao)膽固醇數量。研(yan)究(jiu)已經證實(shi)，含堅(jian)果(guo)(guo)，蔬菜和(he)水(shui)果(guo)(guo)豐(feng)富的(de)飲(yin)食可以和(he)藥物(wu)一(yi)樣有效降低膽固醇水(shui)平。而且把(ba)這(zhe)種(zhong)堅(jian)果(guo)(guo)作為均衡飲(yin)食的(de)補充品(pin)，從來不(bu)會(hui)引(yin)起體重問題。這(zhe)些脂(zhi)肪(fang)(fang)對身體分解吸收(shou)必需營養素也很重要(yao)(yao)。此外，它們(men)還增加(jia)頭發和(he)皮膚光(guang)澤(ze)，對關(guan)節起到潤(run)滑作用(yong)。

巴西(xi)堅果還是蛋白質的(de)豐富(fu)來源，對素(su)食(shi)者非常有好處。此(ci)外，它還含(han)有鉀，磷(lin)，鈣和維生素(su)B等(deng)營(ying)養物質。要注意一點(dian)，吃的(de)數量很重要，通(tong)常一次吃7個就已足夠。最(zui)好是咨詢營(ying)養師了(le)解更多知識。