巴西堅(jian)果是(shi)什么 什么是(shi)巴西堅(jian)果

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巴(ba)(ba)(ba)西堅(jian)果(guo)又名巴(ba)(ba)(ba)西栗，是玉(yu)蕊(rui)科巴(ba)(ba)(ba)西栗屬(shu)的(de)(de)植物(wu)，巴(ba)(ba)(ba)西栗屬(shu)只有巴(ba)(ba)(ba)西栗一個種，屬(shu)名Bertholletia是以(yi)法國化學家克勞德·貝托(tuo)萊的(de)(de)名字命名的(de)(de)。原產(chan)于(yu)南美洲(zhou)的(de)(de)圭亞(ya)那、委內瑞拉、巴(ba)(ba)(ba)西、哥倫(lun)比(bi)亞(ya)東部、秘魯東部、玻利維亞(ya)東部。巴(ba)(ba)(ba)西栗的(de)(de)種子中含有百分(fen)之(zhi)十四的(de)(de)蛋白質，百分(fen)之(zhi)十一的(de)(de)碳水化合(he)物(wu)，百分(fen)之(zhi)六十七(qi)的(de)(de)脂(zhi)肪和豐富(fu)的(de)(de)硒、鎂、維生(sheng)素(su)B1。在堅(jian)果(guo)類(lei)食(shi)品中，巴(ba)(ba)(ba)西栗是飽和脂(zhi)肪含量最高的(de)(de)堅(jian)果(guo)，其(qi)所含的(de)(de)飽和脂(zhi)肪甚至比(bi)澳洲(zhou)胡桃更高。種子的(de)(de)脂(zhi)肪含量高，保(bao)存不易，特別是已經去殼的(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)西堅(jian)果(guo)，很容易腐(fu)壞(huai)。

巴(ba)西堅果(guo)(guo)只有生長在原(yuan)始林中才會(hui)(hui)結果(guo)(guo)實，不是原(yuan)始林內通(tong)常會(hui)(hui)缺少(shao)一種(zhong)(zhong)蘭花(hua)，而這種(zhong)(zhong)蘭花(hua)會(hui)(hui)間接影響(xiang)巴(ba)西堅果(guo)(guo)的(de)(de)(de)授(shou)粉(fen)及結果(guo)(guo)，這種(zhong)(zhong)蘭花(hua)會(hui)(hui)發(fa)出(chu)吸引雄(xiong)性蜜(mi)(mi)蜂(feng)的(de)(de)(de)味道，而雄(xiong)蜂(feng)會(hui)(hui)利用(yong)這種(zhong)(zhong)味道吸引雌蜂(feng)來交配(pei)。沒(mei)有這種(zhong)(zhong)蘭花(hua)，雌雄(xiong)蜂(feng)不會(hui)(hui)交配(pei)而導致(zhi)蜂(feng)數減(jian)少(shao)，蜜(mi)(mi)蜂(feng)數量減(jian)少(shao)會(hui)(hui)使得巴(ba)西栗的(de)(de)(de)花(hua)無法(fa)完(wan)(wan)成授(shou)粉(fen)及結果(guo)(guo)。如果(guo)(guo)森林里(li)蘭花(hua)與蜜(mi)(mi)蜂(feng)兩者都(dou)有時(shi)，巴(ba)西堅果(guo)(guo)的(de)(de)(de)花(hua)可以順利完(wan)(wan)成授(shou)粉(fen)，花(hua)授(shou)粉(fen)后果(guo)(guo)實需(xu)要(yao)十四個月的(de)(de)(de)時(shi)間才會(hui)(hui)成熟。

果(guo)(guo)實的(de)外面有(you)木質化的(de)硬殼，殼的(de)厚度約0.8～1.2厘(li)米，里(li)面有(you)8～24顆種子(zi)，種子(zi)三角形，長4～5厘(li)米。果(guo)(guo)子(zi)成熟后(hou)便墜落(luo)到(dao)地上。由于樹很高，果(guo)(guo)落(luo)地速(su)度3秒可達80公里(li)/小時(shi)，加(jia)上其外殼堅(jian)硬，重量(liang)較大，落(luo)地時(shi)足以砸(za)碎動物的(de)頭骨(gu)。在果(guo)(guo)子(zi)成熟季(ji)節，人們最(zui)好不(bu)要靠近樹底(di)下。因(yin)此，巴(ba)西堅(jian)果(guo)(guo)又被(bei)戲稱為森林炮彈。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養價值

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巴西栗(li)種子可食(shi)用，外形特別像鮑魚(yu)，所(suo)(suo)以商品(pin)名叫鮑魚(yu)果(guo)。種仁(ren)肥(fei)白香潤，有(you)香氣，吃起來酥脆可口，特別香美，回味香濃；營養(yang)豐富，含有(you)百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)十(shi)四的蛋白質，百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)十(shi)一的碳水化合(he)物，百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)六十(shi)七的脂(zhi)肪(fang)(fang)。脂(zhi)肪(fang)(fang)中(zhong)約(yue)有(you)百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)二(er)十(shi)五是(shi)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)，百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)四十(shi)一是(shi)單元不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)，百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)三十(shi)四是(shi)多元不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)。在(zai)堅果(guo)類食(shi)品(pin)中(zhong)，巴西栗(li)是(shi)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量最高(gao)(gao)的堅果(guo)，其所(suo)(suo)含的飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)甚(shen)至(zhi)比澳(ao)洲(zhou)胡桃(tao)更高(gao)(gao)。

巴(ba)西栗又含(han)有豐(feng)富的硒、鎂、維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)(su)E、胡蘿卜素(su)(su)等，鈣(gai)、磷、鐵含(han)量(liang)也高于(yu)其(qi)他堅果。巴(ba)西堅果是當今已知(zhi)富含(han)有機硒素(su)(su)最(zui)高的植物，能(neng)夠(gou)促進谷胱甘肽的合成。

健腦作用

長期食用(yong)(yong)鮑魚果不(bu)僅可(ke)以健腦，還可(ke)以防止(zhi)大腦衰老，建議老人(ren)與兒童(tong)可(ke)以適當吃(chi)一點，但是鮑魚果每100克可(ke)產生670 千卡熱量(liang)（100克米飯(fan)120千卡），所以每次(ci)吃(chi)兩(liang)三(san)個為好，不(bu)用(yong)(yong)一次(ci)吃(chi)的太多了。

補養作用

鮑(bao)魚果富(fu)含優(you)質(zhi)油(you)脂，有(you)利于其中脂溶(rong)性維生素在人體(ti)內的吸收，對體(ti)弱(ruo)、病后虛弱(ruo)、易饑(ji)餓的人都(dou)有(you)很好的補(bu)養(yang)作(zuo)用(yong)(yong)。種(zhong)仁含油(you)65-70%，蛋(dan)白質(zhi)13-17%，水化合物8%。多用(yong)(yong)于加(jia)工糖果等食(shi)(shi)品，油(you)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。最新研究表明：巴(ba)西堅果對于解(jie)酒護肝的作(zuo)用(yong)(yong)相(xiang)當明顯。由于口(kou)味極佳，營養(yang)豐富(fu)，巴(ba)西栗素有(you)“堅果之王”的稱呼。經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)可(ke)增強大腦(nao)記憶能力，是旅游休閑佳品和饋贈親友之高(gao)檔禮品。

小疑(yi)問：巴西堅(jian)果含大量脂(zhi)肪，為什么(me)還對健康(kang)有好處？

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由于(yu)這種堅(jian)果(guo)脂肪(fang)含(han)(han)量高，很(hen)(hen)多(duo)人(ren)擔心吃(chi)它會導致發(fa)胖。要清楚一點(dian)，巴西堅(jian)果(guo)包含(han)(han)的(de)脂肪(fang)主要是不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)形式，特別是單不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)最多(duo)。這類脂肪(fang)有助于(yu)降低(di)壞膽(dan)固醇水(shui)平，并增加好膽(dan)固醇數量。研究已經證實，含(han)(han)堅(jian)果(guo)，蔬菜和(he)水(shui)果(guo)豐富的(de)飲食(shi)(shi)可以和(he)藥物一樣有效降低(di)膽(dan)固醇水(shui)平。而(er)且把(ba)這種堅(jian)果(guo)作為均衡(heng)飲食(shi)(shi)的(de)補充(chong)品，從來不(bu)會引(yin)起(qi)(qi)體重問題。這些(xie)脂肪(fang)對身體分解吸收必需營(ying)養素(su)也很(hen)(hen)重要。此外，它們還增加頭發(fa)和(he)皮膚光(guang)澤(ze)，對關節起(qi)(qi)到潤(run)滑作用。

巴西(xi)堅果還是蛋(dan)白質的豐富來(lai)源(yuan)，對(dui)素食(shi)者非常有好(hao)(hao)處。此外，它還含有鉀，磷，鈣(gai)和維(wei)生素B等營養物質。要(yao)注(zhu)意一點，吃(chi)的數量(liang)很(hen)重要(yao)，通常一次吃(chi)7個(ge)就(jiu)已(yi)足夠。最好(hao)(hao)是咨詢(xun)營養師了(le)解更多知識(shi)。