巴(ba)西堅果是什么 什么是巴(ba)西堅果

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巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)堅果又名(ming)巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)栗(li)(li)，是(shi)(shi)玉蕊科巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)栗(li)(li)屬的(de)(de)(de)植物，巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)栗(li)(li)屬只有巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)栗(li)(li)一個種(zhong)，屬名(ming)Bertholletia是(shi)(shi)以法國化(hua)學家克勞德·貝(bei)托(tuo)萊(lai)的(de)(de)(de)名(ming)字命名(ming)的(de)(de)(de)。原產(chan)于(yu)南(nan)美洲的(de)(de)(de)圭亞那、委內瑞(rui)拉(la)、巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維(wei)亞東部。巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)栗(li)(li)的(de)(de)(de)種(zhong)子中(zhong)含(han)(han)有百(bai)分之十(shi)四的(de)(de)(de)蛋白質，百(bai)分之十(shi)一的(de)(de)(de)碳水化(hua)合(he)物，百(bai)分之六(liu)十(shi)七(qi)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)和豐富的(de)(de)(de)硒、鎂、維(wei)生素B1。在堅果類食品中(zhong)，巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)栗(li)(li)是(shi)(shi)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含(han)(han)量最高(gao)的(de)(de)(de)堅果，其所含(han)(han)的(de)(de)(de)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)甚至比澳(ao)洲胡(hu)桃更(geng)高(gao)。種(zhong)子的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含(han)(han)量高(gao)，保(bao)存不易，特別是(shi)(shi)已經(jing)去(qu)殼的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)西(xi)(xi)堅果，很容(rong)易腐壞。

巴西(xi)堅果(guo)只有生長在(zai)原始(shi)(shi)林(lin)(lin)中才會(hui)(hui)結(jie)果(guo)實(shi)(shi)，不(bu)是原始(shi)(shi)林(lin)(lin)內通常會(hui)(hui)缺少一種(zhong)蘭(lan)花(hua)，而這種(zhong)蘭(lan)花(hua)會(hui)(hui)間接影(ying)響(xiang)巴西(xi)堅果(guo)的(de)授粉(fen)(fen)及結(jie)果(guo)，這種(zhong)蘭(lan)花(hua)會(hui)(hui)發出吸引雄(xiong)(xiong)性蜜(mi)蜂(feng)(feng)的(de)味道(dao)，而雄(xiong)(xiong)蜂(feng)(feng)會(hui)(hui)利用這種(zhong)味道(dao)吸引雌蜂(feng)(feng)來交配。沒有這種(zhong)蘭(lan)花(hua)，雌雄(xiong)(xiong)蜂(feng)(feng)不(bu)會(hui)(hui)交配而導致(zhi)蜂(feng)(feng)數(shu)減少，蜜(mi)蜂(feng)(feng)數(shu)量減少會(hui)(hui)使得巴西(xi)栗的(de)花(hua)無(wu)法完成(cheng)授粉(fen)(fen)及結(jie)果(guo)。如(ru)果(guo)森林(lin)(lin)里蘭(lan)花(hua)與蜜(mi)蜂(feng)(feng)兩者都有時，巴西(xi)堅果(guo)的(de)花(hua)可以(yi)順利完成(cheng)授粉(fen)(fen)，花(hua)授粉(fen)(fen)后果(guo)實(shi)(shi)需(xu)要十四個(ge)月的(de)時間才會(hui)(hui)成(cheng)熟。

果實(shi)的(de)(de)外面有木質化的(de)(de)硬殼(ke)，殼(ke)的(de)(de)厚(hou)度約0.8～1.2厘米(mi)，里面有8～24顆種子(zi)(zi)，種子(zi)(zi)三角(jiao)形，長4～5厘米(mi)。果子(zi)(zi)成熟后便墜落到地上。由(you)于樹很(hen)高(gao)，果落地速度3秒(miao)可(ke)達80公里/小(xiao)時，加上其外殼(ke)堅(jian)硬，重量較大，落地時足以砸碎動(dong)物的(de)(de)頭骨。在(zai)果子(zi)(zi)成熟季節，人們最好不要靠近樹底下。因此，巴西堅(jian)果又被戲稱為森林炮彈。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養價值

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巴(ba)西栗(li)種(zhong)子可食(shi)用，外形特別像(xiang)鮑魚，所以商品名叫鮑魚果(guo)。種(zhong)仁肥白(bai)香潤，有(you)(you)香氣(qi)，吃起來(lai)酥(su)脆可口，特別香美，回味(wei)香濃；營養豐富，含(han)有(you)(you)百(bai)分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)十(shi)四(si)(si)的(de)蛋白(bai)質，百(bai)分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)十(shi)一的(de)碳水化合物，百(bai)分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)六十(shi)七(qi)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)。脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)中約有(you)(you)百(bai)分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)二十(shi)五是(shi)(shi)(shi)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，百(bai)分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)四(si)(si)十(shi)一是(shi)(shi)(shi)單元(yuan)不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)，百(bai)分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)三十(shi)四(si)(si)是(shi)(shi)(shi)多元(yuan)不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)。在堅(jian)(jian)果(guo)類食(shi)品中，巴(ba)西栗(li)是(shi)(shi)(shi)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量最高的(de)堅(jian)(jian)果(guo)，其所含(han)的(de)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)甚至比澳洲(zhou)胡桃更(geng)高。

巴西(xi)栗又(you)含(han)(han)有豐富的(de)硒(xi)、鎂、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生素E、胡蘿卜(bu)素等(deng)，鈣、磷、鐵含(han)(han)量也(ye)高(gao)于其他堅果。巴西(xi)堅果是當今已知富含(han)(han)有機(ji)硒(xi)素最(zui)高(gao)的(de)植物，能夠(gou)促進谷胱甘肽的(de)合成。

健腦作用

長期食(shi)用鮑魚(yu)(yu)果(guo)(guo)不僅(jin)可以(yi)(yi)健腦，還可以(yi)(yi)防(fang)止大腦衰老，建議老人與兒童可以(yi)(yi)適當吃一點(dian)，但(dan)是(shi)鮑魚(yu)(yu)果(guo)(guo)每(mei)100克可產生670 千卡熱(re)量（100克米飯120千卡），所(suo)以(yi)(yi)每(mei)次(ci)吃兩(liang)三(san)個為好(hao)，不用一次(ci)吃的(de)太多了。

補養作用

鮑魚果(guo)富含優質(zhi)油脂，有(you)利(li)于(yu)其中脂溶性維生素在(zai)人體內的(de)(de)吸收，對體弱、病后虛弱、易饑(ji)餓的(de)(de)人都有(you)很(hen)好的(de)(de)補(bu)養(yang)作用。種仁含油65-70%，蛋白質(zhi)13-17%，水化合物8%。多(duo)用于(yu)加(jia)工糖(tang)果(guo)等食品(pin)，油可食用。最新研究表明(ming)：巴西(xi)堅果(guo)對于(yu)解酒護肝(gan)的(de)(de)作用相(xiang)當明(ming)顯。由(you)于(yu)口味極(ji)佳(jia)，營(ying)養(yang)豐富，巴西(xi)栗素有(you)“堅果(guo)之王(wang)”的(de)(de)稱呼。經常(chang)食用可增(zeng)強大(da)腦記(ji)憶能力，是旅游休閑佳(jia)品(pin)和饋贈親(qin)友之高檔(dang)禮品(pin)。

小疑問：巴(ba)西堅果含(han)大量脂(zhi)肪，為什(shen)么(me)還對健(jian)康有(you)好(hao)處(chu)？

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由于這(zhe)種堅果(guo)脂肪(fang)含量(liang)(liang)高，很多人擔心吃它會導致發胖。要(yao)清楚一(yi)點，巴西堅果(guo)包含的脂肪(fang)主要(yao)是不(bu)飽和(he)脂肪(fang)形(xing)式，特(te)別是單(dan)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)最(zui)多。這(zhe)類(lei)脂肪(fang)有助于降低壞膽固醇(chun)水(shui)平(ping)，并增(zeng)加好膽固醇(chun)數量(liang)(liang)。研究(jiu)已經(jing)證實，含堅果(guo)，蔬菜和(he)水(shui)果(guo)豐(feng)富的飲食可以和(he)藥物(wu)一(yi)樣(yang)有效降低膽固醇(chun)水(shui)平(ping)。而且把這(zhe)種堅果(guo)作為均(jun)衡(heng)飲食的補充品，從來不(bu)會引起體重問題。這(zhe)些脂肪(fang)對身體分解吸收必(bi)需營(ying)養素也(ye)很重要(yao)。此外，它們還(huan)增(zeng)加頭(tou)發和(he)皮膚(fu)光澤，對關節起到潤(run)滑作用。

巴西堅果還(huan)是蛋白質(zhi)的豐富(fu)來源，對(dui)素(su)(su)食者非常(chang)有(you)(you)好處。此外，它還(huan)含(han)有(you)(you)鉀，磷，鈣和維生素(su)(su)B等營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)。要注意(yi)一點，吃(chi)的數量很重要，通常(chang)一次吃(chi)7個(ge)就已足夠(gou)。最好是咨詢營(ying)(ying)養(yang)師了(le)解(jie)更多(duo)知識。