巴(ba)西堅果是什(shen)么(me)(me) 什(shen)么(me)(me)是巴(ba)西堅果

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巴西(xi)(xi)堅果(guo)又名(ming)巴西(xi)(xi)栗(li)(li)(li)，是(shi)(shi)玉蕊科巴西(xi)(xi)栗(li)(li)(li)屬(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)，巴西(xi)(xi)栗(li)(li)(li)屬(shu)(shu)只有(you)巴西(xi)(xi)栗(li)(li)(li)一(yi)個種，屬(shu)(shu)名(ming)Bertholletia是(shi)(shi)以法國(guo)化(hua)學家克勞德·貝(bei)托萊的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字命名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)。原產于南(nan)美洲的(de)(de)(de)(de)(de)圭亞(ya)那、委內(nei)瑞拉、巴西(xi)(xi)、哥倫(lun)比亞(ya)東(dong)部(bu)(bu)、秘魯東(dong)部(bu)(bu)、玻(bo)利(li)維(wei)亞(ya)東(dong)部(bu)(bu)。巴西(xi)(xi)栗(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)種子中含有(you)百分(fen)之(zhi)(zhi)十四的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質，百分(fen)之(zhi)(zhi)十一(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)，百分(fen)之(zhi)(zhi)六十七的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)和(he)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)硒(xi)、鎂(mei)、維(wei)生素B1。在堅果(guo)類(lei)食品中，巴西(xi)(xi)栗(li)(li)(li)是(shi)(shi)飽(bao)和(he)脂肪(fang)含量(liang)最高的(de)(de)(de)(de)(de)堅果(guo)，其所含的(de)(de)(de)(de)(de)飽(bao)和(he)脂肪(fang)甚至比澳洲胡桃更高。種子的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)含量(liang)高，保存不易，特別(bie)是(shi)(shi)已經去殼的(de)(de)(de)(de)(de)巴西(xi)(xi)堅果(guo)，很容易腐壞(huai)。

巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅(jian)(jian)果只有生(sheng)長在原(yuan)始林(lin)中(zhong)才會(hui)(hui)結(jie)果實，不是(shi)原(yuan)始林(lin)內通常(chang)會(hui)(hui)缺少一種蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)，而(er)這(zhe)種蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)會(hui)(hui)間接影響巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅(jian)(jian)果的授粉及結(jie)果，這(zhe)種蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)會(hui)(hui)發出吸(xi)引雄性(xing)蜜(mi)蜂的味(wei)道，而(er)雄蜂會(hui)(hui)利用這(zhe)種味(wei)道吸(xi)引雌蜂來(lai)交配。沒(mei)有這(zhe)種蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)，雌雄蜂不會(hui)(hui)交配而(er)導致(zhi)蜂數減(jian)少，蜜(mi)蜂數量減(jian)少會(hui)(hui)使得(de)巴(ba)(ba)西(xi)(xi)栗的花(hua)(hua)(hua)無法(fa)完(wan)成授粉及結(jie)果。如(ru)果森林(lin)里蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)與蜜(mi)蜂兩者都有時，巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅(jian)(jian)果的花(hua)(hua)(hua)可以順利完(wan)成授粉，花(hua)(hua)(hua)授粉后果實需要(yao)十(shi)四個月的時間才會(hui)(hui)成熟(shu)。

果(guo)(guo)實的(de)外面(mian)有木(mu)質化(hua)的(de)硬殼，殼的(de)厚度(du)約0.8～1.2厘米，里面(mian)有8～24顆(ke)種子(zi)(zi)，種子(zi)(zi)三角(jiao)形，長4～5厘米。果(guo)(guo)子(zi)(zi)成(cheng)熟后便(bian)墜落到地(di)(di)上(shang)。由于樹(shu)很高(gao)，果(guo)(guo)落地(di)(di)速度(du)3秒可(ke)達(da)80公里/小時，加上(shang)其外殼堅(jian)硬，重量較大，落地(di)(di)時足以砸碎動物的(de)頭骨(gu)。在(zai)果(guo)(guo)子(zi)(zi)成(cheng)熟季節(jie)，人們最好(hao)不要(yao)靠近樹(shu)底下(xia)。因此(ci)，巴西堅(jian)果(guo)(guo)又被(bei)戲稱為(wei)森(sen)林炮彈。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養價值

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巴西栗(li)種子可食用，外形特(te)別(bie)像鮑魚，所(suo)以商品名叫鮑魚果(guo)。種仁肥(fei)白香(xiang)潤，有香(xiang)氣，吃起來(lai)酥(su)脆可口，特(te)別(bie)香(xiang)美，回味香(xiang)濃；營(ying)養豐富，含(han)有百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)十四(si)的(de)(de)(de)蛋白質，百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)十一(yi)的(de)(de)(de)碳水化合物，百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)六十七(qi)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)中約有百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)二十五是飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)四(si)十一(yi)是單(dan)元(yuan)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，百(bai)(bai)分(fen)之(zhi)三(san)十四(si)是多元(yuan)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。在堅果(guo)類(lei)食品中，巴西栗(li)是飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量最高(gao)的(de)(de)(de)堅果(guo)，其所(suo)含(han)的(de)(de)(de)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)甚(shen)至比澳洲胡桃更高(gao)。

巴西栗(li)又含有(you)豐富(fu)的(de)硒、鎂、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)E、胡蘿卜(bu)素(su)等(deng)，鈣、磷、鐵含量也高(gao)于其(qi)他堅果(guo)。巴西堅果(guo)是(shi)當今(jin)已知富(fu)含有(you)機(ji)硒素(su)最高(gao)的(de)植物，能夠(gou)促進谷(gu)胱(guang)甘肽(tai)的(de)合成。

健腦作用

長期食用(yong)鮑魚(yu)果不僅可以(yi)健腦，還(huan)可以(yi)防止大腦衰老(lao)(lao)，建議(yi)老(lao)(lao)人(ren)與兒(er)童可以(yi)適當吃(chi)(chi)一點，但是鮑魚(yu)果每100克可產(chan)生670 千卡(ka)熱量（100克米飯120千卡(ka)），所以(yi)每次(ci)吃(chi)(chi)兩三個為(wei)好，不用(yong)一次(ci)吃(chi)(chi)的(de)太(tai)多了。

補養作用

鮑魚果(guo)富含(han)(han)優質油(you)脂，有利(li)于其(qi)中脂溶(rong)性(xing)維生素(su)在人(ren)體(ti)內的(de)吸(xi)收，對體(ti)弱、病后(hou)虛弱、易饑餓的(de)人(ren)都有很好的(de)補養作用(yong)(yong)(yong)。種(zhong)仁含(han)(han)油(you)65-70%，蛋白質13-17%，水化合物8%。多用(yong)(yong)(yong)于加(jia)工糖果(guo)等食品(pin)，油(you)可(ke)食用(yong)(yong)(yong)。最新研究表明：巴西堅(jian)果(guo)對于解酒(jiu)護肝的(de)作用(yong)(yong)(yong)相當(dang)明顯(xian)。由于口味極佳(jia)，營養豐(feng)富，巴西栗素(su)有“堅(jian)果(guo)之王”的(de)稱呼。經常食用(yong)(yong)(yong)可(ke)增強大腦記憶能力，是旅游休閑(xian)佳(jia)品(pin)和饋(kui)贈親友之高檔禮(li)品(pin)。

小疑問(wen)：巴(ba)西堅果含大量脂(zhi)肪，為什么還對健(jian)康有好(hao)處？

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由于(yu)這(zhe)種堅(jian)(jian)果(guo)脂(zhi)肪含(han)(han)量高(gao)，很多人擔心吃它會導致發胖(pang)。要清楚一點(dian)，巴西堅(jian)(jian)果(guo)包含(han)(han)的脂(zhi)肪主要是不飽和脂(zhi)肪形(xing)式，特(te)別是單不飽和脂(zhi)肪最多。這(zhe)類脂(zhi)肪有(you)(you)助于(yu)降(jiang)低壞(huai)膽(dan)固醇水平，并增加(jia)好膽(dan)固醇數(shu)量。研(yan)究已經(jing)證實，含(han)(han)堅(jian)(jian)果(guo)，蔬菜和水果(guo)豐富(fu)的飲食可(ke)以和藥物一樣(yang)有(you)(you)效降(jiang)低膽(dan)固醇水平。而且把(ba)這(zhe)種堅(jian)(jian)果(guo)作(zuo)為(wei)均衡(heng)飲食的補充(chong)品，從來(lai)不會引起體重問(wen)題。這(zhe)些脂(zhi)肪對身(shen)體分解吸收必需(xu)營養素也很重要。此外，它們(men)還(huan)增加(jia)頭(tou)發和皮膚(fu)光澤，對關節起到潤滑作(zuo)用。

巴西堅果(guo)還是蛋白質的(de)豐富(fu)來源(yuan)，對(dui)素食(shi)者非常(chang)有好(hao)處。此外，它還含有鉀(jia)，磷(lin)，鈣和(he)維生(sheng)素B等營養物質。要注意(yi)一點，吃(chi)(chi)的(de)數量很重要，通常(chang)一次吃(chi)(chi)7個就已足(zu)夠(gou)。最好(hao)是咨詢營養師(shi)了解更多(duo)知識。