巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅(jian)果是什(shen)么 什(shen)么是巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅(jian)果

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巴(ba)西堅(jian)(jian)果(guo)又名巴(ba)西栗(li)(li)，是(shi)玉蕊科巴(ba)西栗(li)(li)屬(shu)的(de)(de)植物，巴(ba)西栗(li)(li)屬(shu)只有巴(ba)西栗(li)(li)一個(ge)種，屬(shu)名Bertholletia是(shi)以法國化學家克勞德(de)·貝托萊的(de)(de)名字命(ming)名的(de)(de)。原(yuan)產于南(nan)美洲的(de)(de)圭亞(ya)那、委內瑞(rui)拉、巴(ba)西、哥倫比(bi)亞(ya)東(dong)部(bu)、秘魯東(dong)部(bu)、玻(bo)利維亞(ya)東(dong)部(bu)。巴(ba)西栗(li)(li)的(de)(de)種子(zi)中含有百分(fen)之(zhi)十(shi)四的(de)(de)蛋白質，百分(fen)之(zhi)十(shi)一的(de)(de)碳水化合物，百分(fen)之(zhi)六十(shi)七的(de)(de)脂(zhi)肪和(he)豐(feng)富的(de)(de)硒、鎂、維生素B1。在堅(jian)(jian)果(guo)類食品中，巴(ba)西栗(li)(li)是(shi)飽和(he)脂(zhi)肪含量最(zui)高(gao)的(de)(de)堅(jian)(jian)果(guo)，其所含的(de)(de)飽和(he)脂(zhi)肪甚至比(bi)澳(ao)洲胡桃(tao)更高(gao)。種子(zi)的(de)(de)脂(zhi)肪含量高(gao)，保存不(bu)易，特別是(shi)已經(jing)去殼的(de)(de)巴(ba)西堅(jian)(jian)果(guo)，很(hen)容易腐壞。

巴西堅果(guo)只(zhi)有生長在原(yuan)始(shi)林(lin)中才(cai)會(hui)(hui)結果(guo)實(shi)，不是(shi)原(yuan)始(shi)林(lin)內(nei)通常(chang)會(hui)(hui)缺(que)少一種(zhong)(zhong)蘭(lan)(lan)花(hua)，而(er)這(zhe)種(zhong)(zhong)蘭(lan)(lan)花(hua)會(hui)(hui)間接影響(xiang)巴西堅果(guo)的(de)授粉(fen)及(ji)結果(guo)，這(zhe)種(zhong)(zhong)蘭(lan)(lan)花(hua)會(hui)(hui)發出吸引雄(xiong)(xiong)性蜜蜂(feng)的(de)味道，而(er)雄(xiong)(xiong)蜂(feng)會(hui)(hui)利(li)用這(zhe)種(zhong)(zhong)味道吸引雌蜂(feng)來交配。沒有這(zhe)種(zhong)(zhong)蘭(lan)(lan)花(hua)，雌雄(xiong)(xiong)蜂(feng)不會(hui)(hui)交配而(er)導致蜂(feng)數(shu)減(jian)少，蜜蜂(feng)數(shu)量(liang)減(jian)少會(hui)(hui)使(shi)得巴西栗(li)的(de)花(hua)無法完成(cheng)授粉(fen)及(ji)結果(guo)。如果(guo)森林(lin)里蘭(lan)(lan)花(hua)與蜜蜂(feng)兩(liang)者都有時，巴西堅果(guo)的(de)花(hua)可以順利(li)完成(cheng)授粉(fen)，花(hua)授粉(fen)后果(guo)實(shi)需要十四個月的(de)時間才(cai)會(hui)(hui)成(cheng)熟。

果(guo)實的外(wai)面有木質化的硬(ying)殼(ke)，殼(ke)的厚度(du)約(yue)0.8～1.2厘米，里面有8～24顆種子(zi)，種子(zi)三角(jiao)形，長4～5厘米。果(guo)子(zi)成熟后(hou)便墜落(luo)到地(di)上。由于樹(shu)很高(gao)，果(guo)落(luo)地(di)速度(du)3秒可達80公里/小(xiao)時，加上其外(wai)殼(ke)堅(jian)(jian)硬(ying)，重量(liang)較(jiao)大，落(luo)地(di)時足以砸碎動物的頭骨。在果(guo)子(zi)成熟季節，人們最好不要靠(kao)近(jin)樹(shu)底下。因此(ci)，巴西堅(jian)(jian)果(guo)又(you)被戲稱為森林炮彈。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養價值

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巴西栗種子可食用，外形(xing)特別像鮑(bao)魚(yu)，所以(yi)商品(pin)(pin)名(ming)叫鮑(bao)魚(yu)果(guo)。種仁肥(fei)白香潤，有(you)(you)香氣，吃起來酥脆(cui)可口，特別香美，回味香濃；營養豐富，含(han)(han)有(you)(you)百(bai)分(fen)(fen)之十四(si)的蛋白質，百(bai)分(fen)(fen)之十一(yi)的碳(tan)水化(hua)合物，百(bai)分(fen)(fen)之六十七的脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)。脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)中約(yue)有(you)(you)百(bai)分(fen)(fen)之二十五是(shi)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)，百(bai)分(fen)(fen)之四(si)十一(yi)是(shi)單元不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)，百(bai)分(fen)(fen)之三十四(si)是(shi)多元不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)。在堅果(guo)類食品(pin)(pin)中，巴西栗是(shi)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)最高的堅果(guo)，其所含(han)(han)的飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)甚至比澳洲胡桃更高。

巴(ba)西栗又(you)含(han)有豐(feng)富的硒、鎂、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)E、胡蘿卜素(su)(su)等(deng)，鈣、磷(lin)、鐵含(han)量也(ye)高于其他堅果(guo)。巴(ba)西堅果(guo)是當今已(yi)知富含(han)有機硒素(su)(su)最高的植物，能夠(gou)促進谷胱甘(gan)肽的合(he)成。

健腦作用

長期(qi)食用鮑魚果不(bu)僅可(ke)以(yi)健腦(nao)(nao)，還可(ke)以(yi)防止(zhi)大腦(nao)(nao)衰老，建議老人與兒童(tong)可(ke)以(yi)適當吃一點，但是鮑魚果每100克可(ke)產生670 千卡(ka)熱量（100克米飯120千卡(ka)），所(suo)以(yi)每次吃兩三個為好，不(bu)用一次吃的(de)太多了。

補養作用

鮑魚果(guo)富(fu)含(han)優質(zhi)油(you)脂，有利于(yu)其中脂溶性維(wei)生素在人體(ti)內的吸(xi)收，對體(ti)弱(ruo)、病后虛弱(ruo)、易饑餓的人都有很好的補養作用(yong)。種仁含(han)油(you)65-70%，蛋白質(zhi)13-17%，水化合(he)物8%。多用(yong)于(yu)加工糖果(guo)等(deng)食(shi)品(pin)，油(you)可食(shi)用(yong)。最(zui)新研究表明(ming)(ming)：巴西堅果(guo)對于(yu)解酒護肝的作用(yong)相當明(ming)(ming)顯。由于(yu)口(kou)味極佳(jia)，營(ying)養豐富(fu)，巴西栗素有“堅果(guo)之王”的稱呼。經常食(shi)用(yong)可增強(qiang)大腦記憶(yi)能力(li)，是旅游休閑佳(jia)品(pin)和饋贈親(qin)友之高檔禮品(pin)。

小疑(yi)問：巴西堅果含大量脂肪(fang)，為什么還對(dui)健(jian)康(kang)有好處？

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由(you)于這種(zhong)堅(jian)(jian)果(guo)脂肪(fang)含(han)量高，很多人(ren)擔心吃它(ta)會導致(zhi)發(fa)胖。要清楚一(yi)點，巴西(xi)堅(jian)(jian)果(guo)包含(han)的(de)脂肪(fang)主要是(shi)不飽和(he)脂肪(fang)形式，特別是(shi)單不飽和(he)脂肪(fang)最多。這類脂肪(fang)有助(zhu)于降低壞膽固醇水平，并增(zeng)加好(hao)膽固醇數量。研(yan)究(jiu)已經證實，含(han)堅(jian)(jian)果(guo)，蔬菜和(he)水果(guo)豐富的(de)飲食(shi)可以和(he)藥物一(yi)樣(yang)有效(xiao)降低膽固醇水平。而且把這種(zhong)堅(jian)(jian)果(guo)作為均(jun)衡飲食(shi)的(de)補充品，從來不會引起(qi)體(ti)重(zhong)問題。這些脂肪(fang)對(dui)身體(ti)分解吸(xi)收必需營養素(su)也很重(zhong)要。此(ci)外，它(ta)們(men)還(huan)增(zeng)加頭發(fa)和(he)皮膚(fu)光澤，對(dui)關節(jie)起(qi)到潤滑作用。

巴西(xi)堅果還是蛋白質的豐(feng)富來(lai)源，對素食者非常(chang)有(you)好處。此外(wai)，它還含(han)有(you)鉀，磷(lin)，鈣和(he)維生素B等(deng)營(ying)養物(wu)質。要注意一點，吃的數量很(hen)重要，通常(chang)一次吃7個就已足(zu)夠。最(zui)好是咨詢(xun)營(ying)養師了解更多知識。