1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白中含十(shi)多種人體所需(xu)的(de)氨基酸，其中賴(lai)氨酸可使兒(er)童提(ti)高智力，谷氨酸和天門冬(dong)氨酸可促(cu)使細胞發(fa)育和增強大腦的(de)記憶能力。

2、促進人體生長發育

花生(sheng)中鈣含量極高，鈣是構成(cheng)人(ren)體骨骼(ge)的主要成(cheng)分，故(gu)食花生(sheng)可促進人(ren)體的生(sheng)長發育。

3、凝血止血

花生衣(yi)中含有油(you)脂和多種維(wei)生素，并含有使(shi)凝血時間縮(suo)短的(de)(de)物質，能(neng)對(dui)抗纖維(wei)蛋白的(de)(de)溶解，有促進骨髓制造血小板的(de)(de)功(gong)能(neng)，對(dui)多種出血性疾病(bing)，不但(dan)有止(zhi)血的(de)(de)作(zuo)用，而且對(dui)原發病(bing)有一定的(de)(de)治療作(zuo)用，對(dui)人(ren)體造血功(gong)能(neng)有益。

4、潤肺止咳

花生中含有豐(feng)富的脂(zhi)肪油、可以起到潤肺止咳(ke)的作用(yong)(yong)，常(chang)用(yong)(yong)于久咳(ke)氣喘(chuan)，咯痰帶血等病(bing)癥。

5、養血通乳

花生中含(han)豐富的(de)脂肪油和蛋白質，對產后乳汁(zhi)不足者，有滋補(bu)氣血，養(yang)血通乳作用。

6、抗衰老

花(hua)生中所(suo)含有的(de)(de)(de)兒茶素對(dui)人(ren)體具有很強的(de)(de)(de)抗老化的(de)(de)(de)作用，賴氨(an)酸也是(shi)防止過早衰老的(de)(de)(de)重要成分。常食花(hua)生，有益于人(ren)體延緩(huan)衰老，故花(hua)生又有“長(chang)生果”之稱。

7、防止冠心病

花生(sheng)油(you)中含大量的亞油(you)酸(suan)，這種物(wu)質可使人體內膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁酸(suan)排出體外。避免膽(dan)固醇在體內沉(chen)積，減少高膽(dan)固醇發病機會，能夠防止冠心(xin)病和動(dong)脈硬(ying)化(hua)。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。【詳細>>】

1、營(ying)養不良，食欲(yu)不振人群。

2、感(gan)冒咳嗽人群。

3、腳氣病患者。

4、哺乳(ru)期女(nv)性：哺乳(ru)期女(nv)性或下奶(nai)不足的女(nv)性適(shi)合食(shi)用(yong)。

5、出血病人：出血病人多食有利于緩解(jie)癥狀(zhuang)。

6、兒童(tong)及老年(nian)人：此類人群多食對(dui)骨(gu)骼(ge)有很大(da)的好處，老年(nian)人可預(yu)防骨(gu)質疏(shu)松(song)的癥狀，兒童(tong)食用有利于骨(gu)骼(ge)發育。

7、青(qing)(qing)少年(nian)：青(qing)(qing)少年(nian)食(shi)用有健腦、提高記(ji)憶(yi)力的功效。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患(huan)(huan)者(zhe)多有慢(man)性(xing)腹痛、腹瀉或消化不良等癥(zheng)狀,飲食上宜(yi)少量多餐(can)、清淡少油。花生屬堅果類,蛋(dan)白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收(shou),此類患(huan)(huan)者(zhe)應(ying)禁食。

2.消化不良者

花生含有大(da)量脂肪,腸炎(yan)、痢疾等脾胃(wei)功能不良(liang)者食用后,會加重(zhong)病情。

3.高脂蛋白血癥患者

飲(yin)食(shi)結構不(bu)合理是導致高脂(zhi)蛋白(bai)血癥的重要原因,因此飲(yin)食(shi)治療的原則是限(xian)制(zhi)熱量、減少飽和脂(zhi)肪酸(suan)和膽固醇(chun)的攝入(ru)。花(hua)生是高脂(zhi)肪、高熱量的食(shi)物(wu),多吃只能加重病(bing)(bing)情,導致冠心病(bing)(bing)等心腦(nao)血管(guan)疾病(bing)(bing)的發生,危及生命。

4.想減肥的人

花生的熱(re)量(liang)和脂肪含量(liang)都很高,吃(chi)(chi)100克炒花生仁,就吃(chi)(chi)進了581千卡(ka)的能(neng)量(liang),相當于吃(chi)(chi)了275克的饅(man)頭,所(suo)以想減肥的人(ren)應遠(yuan)離花生。

5.體寒便溏者

花生富含油脂,體寒濕滯及(ji)腸滑便泄(xie)者不宜服食(shi)。

6.糖尿病患者

糖尿病人需(xu)控(kong)制每(mei)日(ri)攝入的總能量(liang),因此,每(mei)天(tian)使(shi)用炒菜油(you)不能超過三(san)湯匙(30克)。但18粒花(hua)生就相當于一勺油(you)(10克),能夠產生90千卡的熱量(liang)。

7.痛風患者

痛風(feng)是一組嘌呤代謝紊亂所(suo)致的疾病(bing),患(huan)者均有(you)高尿(niao)(niao)酸血癥(zheng)。由(you)于高脂(zhi)飲食會(hui)減(jian)少(shao)尿(niao)(niao)酸排出(chu),加重(zhong)病(bing)情,所(suo)以(yi)痛風(feng)急(ji)性發作期應禁食花(hua)生(sheng),痛風(feng)緩(huan)解期也(ye)只能適量(liang)進食。

8.跌打淤腫者

花生(sheng)(sheng)含有一種促凝血(xue)(xue)因子。跌打損傷、血(xue)(xue)脈淤滯者食用花生(sheng)(sheng)后,可能會使血(xue)(xue)淤不(bu)散,加重腫痛癥(zheng)狀。

9.膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細>>】

1、準(zhun)備(bei)好一小杯花生米，一大杯牛奶，少許白糖(tang)備(bei)用。

2、將(jiang)花(hua)生米放(fang)入大碗(wan)里，加入清(qing)水浸泡2個小時。

3、把(ba)泡(pao)好的花生米放入(ru)(ru)(ru)豆漿機中，倒入(ru)(ru)(ru)牛奶，接入(ru)(ru)(ru)清(qing)水至最高水位(wei)線處(chu)。

4、蓋好了(le)，選(xuan)擇功能按鈕啟動豆漿機。泡過(guo)的選(xuan)濕(shi)豆，沒泡過(guo)的則選(xuan)干豆。

5、等待(dai)15分鐘之(zhi)后，花生就打好(hao)了。將打好(hao)的花生漿倒出來(lai)過(guo)濾一下，把(ba)渣子倒掉。

6、在過濾完的花生漿大杯里，放入白糖(tang)攪拌均勻(yun)。

7、花生露已經做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生(sheng)果莢呈(cheng)土(tu)黃色或白(bai)色，果仁(ren)呈(cheng)各不同品種(zhong)所特(te)有的顏色，色澤分布均勻一致

一般的花(hua)生果(guo)莢顏色(se)(se)灰暗，果(guo)仁顏色(se)(se)變深。

2、劣質花生果莢灰暗或(huo)黯(an)黑，果仁(ren)呈(cheng)紫紅色、棕褐(he)色或(huo)黑褐(he)色。

二、從形態上鑒別：

1、優(you)質(zhi)(zhi)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒(li)飽滿、形態(tai)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光(guang)澤，無雜質(zhi)(zhi)。

2、一般的(de)花(hua)生顆(ke)(ke)(ke)(ke)粒不(bu)飽滿(man)、大(da)小(xiao)不(bu)均勻或有(you)未(wei)成熟顆(ke)(ke)(ke)(ke)粒，體(ti)積小(xiao)于(yu)正常完善(shan)粒的(de)二分(fen)之一或重(zhong)量小(xiao)于(yu)正常完善(shan)粒的(de)二分(fen)之一，另外還有(you)破(po)碎顆(ke)(ke)(ke)(ke)粒、蟲蝕顆(ke)(ke)(ke)(ke)粒、生芽(ya)顆(ke)(ke)(ke)(ke)粒等。

3、劣質花生不僅(jin)發(fa)霉，嚴重(zhong)蟲蝕，有大量變軟、色(se)澤變暗的(de)顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生(sheng)具(ju)有花生(sheng)特有的氣味。

2、一(yi)般(ban)花生其特(te)有的(de)氣(qi)味平淡或略有異(yi)味。

3、劣質花生(sheng)有霉味、哈喇味等不良氣味。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有(you)花生純正的香味，無任何異味。

2、一般花生其固(gu)有的味(wei)道淡薄(bo)。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細>>】