1、提高智力，增強記憶力

花生(sheng)蛋白中含十(shi)多種(zhong)人(ren)體(ti)所需的氨(an)基酸，其(qi)中賴氨(an)酸可使(shi)兒童提高智力，谷氨(an)酸和天門冬(dong)氨(an)酸可促使(shi)細胞發育和增(zeng)強大腦的記憶能力。

2、促進人體生長發育

花生(sheng)中鈣含量極高，鈣是(shi)構成人(ren)體骨骼(ge)的主要(yao)成分(fen)，故食(shi)花生(sheng)可促進人(ren)體的生(sheng)長發育(yu)。

3、凝血止血

花生衣中含有(you)(you)(you)(you)油脂(zhi)和多(duo)種維生素，并含有(you)(you)(you)(you)使凝血(xue)(xue)時間縮(suo)短的(de)(de)物質，能對(dui)抗纖維蛋白的(de)(de)溶解(jie)，有(you)(you)(you)(you)促進骨髓制造血(xue)(xue)小板的(de)(de)功能，對(dui)多(duo)種出(chu)血(xue)(xue)性疾(ji)病，不但(dan)有(you)(you)(you)(you)止血(xue)(xue)的(de)(de)作用(yong)，而且對(dui)原發病有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)治療作用(yong)，對(dui)人體造血(xue)(xue)功能有(you)(you)(you)(you)益。

4、潤肺止咳

花生中含有豐(feng)富的(de)脂(zhi)肪油(you)、可以起到潤肺止(zhi)咳的(de)作用，常用于久咳氣(qi)喘，咯痰帶(dai)血等病癥(zheng)。

5、養血通乳

花生中含豐(feng)富的脂肪油和(he)蛋白(bai)質，對(dui)產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通(tong)乳作(zuo)用。

6、抗衰老

花生(sheng)中所含有(you)(you)的兒茶素對(dui)人體具(ju)有(you)(you)很(hen)強的抗(kang)老化的作用，賴氨酸也是(shi)防止過(guo)早衰老的重要成分(fen)。常食花生(sheng)，有(you)(you)益(yi)于人體延緩衰老，故花生(sheng)又有(you)(you)“長生(sheng)果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸(suan)，這種物質可使人體內膽(dan)固(gu)醇(chun)分解為膽(dan)汁(zhi)酸(suan)排出體外。避免(mian)膽(dan)固(gu)醇(chun)在體內沉積，減(jian)少高膽(dan)固(gu)醇(chun)發病機會(hui)，能(neng)夠防(fang)止冠(guan)心病和動脈(mo)硬化。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。【詳細>>】

1、營養不良，食欲(yu)不振人群。

2、感(gan)冒(mao)咳(ke)嗽人群(qun)。

3、腳(jiao)氣病患(huan)者。

4、哺乳(ru)期女性(xing)：哺乳(ru)期女性(xing)或下奶不足的(de)女性(xing)適合食(shi)用。

5、出血病人：出血病人多食有利于緩解(jie)癥狀。

6、兒(er)童(tong)及(ji)老(lao)年(nian)人(ren)：此類人(ren)群多(duo)食(shi)對骨(gu)骼(ge)有很(hen)大的好(hao)處，老(lao)年(nian)人(ren)可預防骨(gu)質疏松的癥狀，兒(er)童(tong)食(shi)用有利于骨(gu)骼(ge)發(fa)育。

7、青少年(nian)：青少年(nian)食用(yong)有健腦、提(ti)高記憶力的(de)功效。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類(lei)患(huan)者多(duo)有慢(man)性腹痛(tong)、腹瀉或(huo)消(xiao)化不(bu)良等癥狀,飲(yin)食(shi)上宜少量多(duo)餐(can)、清(qing)淡少油(you)。花生屬堅果類(lei),蛋白質和(he)脂肪(fang)的含量過高,很難消(xiao)化吸收(shou),此類(lei)患(huan)者應(ying)禁食(shi)。

2.消化不良者

花生含有大量脂(zhi)肪,腸炎、痢疾(ji)等脾(pi)胃功能不(bu)良(liang)者食用后,會加重病情。

3.高脂蛋白血癥患者

飲食(shi)結構不合理是導致高(gao)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)血癥(zheng)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要原(yuan)(yuan)因,因此(ci)飲食(shi)治(zhi)療的(de)(de)原(yuan)(yuan)則是限制熱量(liang)、減少飽和脂(zhi)肪酸(suan)和膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)攝入。花生(sheng)是高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)熱量(liang)的(de)(de)食(shi)物(wu),多(duo)吃只能加重(zhong)(zhong)病情,導致冠心病等心腦血管疾(ji)病的(de)(de)發生(sheng),危及(ji)生(sheng)命。

4.想減肥的人

花(hua)(hua)生的(de)熱量和脂肪含量都(dou)很高,吃100克炒花(hua)(hua)生仁,就吃進(jin)了(le)581千(qian)卡的(de)能量,相當于吃了(le)275克的(de)饅(man)頭,所以想減肥的(de)人應遠離(li)花(hua)(hua)生。

5.體寒便溏者

花生富(fu)含油脂,體(ti)寒濕滯及腸(chang)滑便泄(xie)者(zhe)不宜服(fu)食。

6.糖尿病患者

糖尿病(bing)人需控(kong)制每日攝入的(de)總能(neng)量(liang),因此(ci),每天使用(yong)炒菜油(you)不能(neng)超過三湯匙(30克(ke))。但(dan)18粒(li)花生就相當于一勺油(you)(10克(ke)),能(neng)夠產生90千卡(ka)的(de)熱量(liang)。

7.痛風患者

痛風是一組(zu)嘌(piao)呤代謝紊亂(luan)所(suo)(suo)致的疾(ji)病,患者均有(you)高尿酸血(xue)癥。由(you)于高脂飲食(shi)會減少(shao)尿酸排出,加重病情,所(suo)(suo)以痛風急(ji)性發作期(qi)(qi)應禁食(shi)花生(sheng),痛風緩解期(qi)(qi)也只能適(shi)量進食(shi)。

8.跌打淤腫者

花(hua)生(sheng)含有一種促凝血(xue)因(yin)子。跌(die)打(da)損傷、血(xue)脈淤滯者(zhe)食用花(hua)生(sheng)后,可能會使血(xue)淤不(bu)散(san),加重腫痛癥(zheng)狀。

9.膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細>>】

1、準備好一小(xiao)杯花生(sheng)米，一大杯牛奶(nai)，少許白糖備用(yong)。

2、將花生米放(fang)入大碗里，加(jia)入清水浸泡(pao)2個(ge)小(xiao)時。

3、把泡好的花生米放入豆漿機中(zhong)，倒入牛奶(nai)，接入清水至最高水位線處。

4、蓋好了，選擇功能按鈕啟動豆漿(jiang)機。泡(pao)過的(de)選濕豆，沒泡(pao)過的(de)則選干豆。

5、等待15分鐘之后，花生(sheng)就打好了(le)。將打好的花生(sheng)漿倒(dao)出(chu)來過濾一下，把(ba)渣子倒(dao)掉。

6、在過(guo)濾(lv)完的花生漿大杯里，放入白(bai)糖攪拌(ban)均勻。

7、花生露已經做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢(jia)呈(cheng)土(tu)黃色或白(bai)色，果仁呈(cheng)各(ge)不同品種(zhong)所特(te)有的顏色，色澤分布均(jun)勻一致

一般的花(hua)生果莢顏色灰暗，果仁(ren)顏色變深。

2、劣質花生果莢灰暗或黯黑(hei)，果仁呈紫紅色(se)、棕褐色(se)或黑(hei)褐色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質(zhi)花生(sheng)(sheng)帶莢花生(sheng)(sheng)和去莢果仁均(jun)顆粒(li)飽滿、形態完整、大小均(jun)勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質(zhi)。

2、一(yi)般的花生顆(ke)(ke)粒不飽滿、大小不均勻或有未(wei)成熟顆(ke)(ke)粒，體積小于正常完善粒的二分(fen)之(zhi)一(yi)或重量小于正常完善粒的二分(fen)之(zhi)一(yi)，另外還(huan)有破碎顆(ke)(ke)粒、蟲蝕顆(ke)(ke)粒、生芽顆(ke)(ke)粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重蟲蝕，有大(da)量(liang)變軟、色澤變暗(an)的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優(you)質花(hua)生(sheng)具有花(hua)生(sheng)特有的氣味。

2、一般(ban)花生其(qi)特(te)有(you)的氣味平淡(dan)或略有(you)異(yi)味。

3、劣質(zhi)花生有霉味、哈喇(la)味等不良(liang)氣(qi)味。

四、從滋味上鑒別：

1、優質(zhi)花生具有花生純正的香味，無(wu)任何(he)異味。

2、一(yi)般花生其固(gu)有的味道(dao)淡(dan)薄(bo)。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細>>】