1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨(an)基酸，其中賴(lai)氨(an)酸可使兒童提高(gao)智力，谷(gu)氨(an)酸和天門(men)冬氨(an)酸可促(cu)使細胞(bao)發(fa)育和增強大腦(nao)的記憶能力。

2、促進人體生長發育

花生中鈣含量極高，鈣是構(gou)成(cheng)人(ren)體骨骼的(de)主要成(cheng)分，故食花生可促進人(ren)體的(de)生長發(fa)育。

3、凝血止血

花生衣中含有(you)(you)油(you)脂和多(duo)(duo)種維生素，并含有(you)(you)使凝血(xue)時(shi)間縮(suo)短的(de)(de)(de)物質，能對(dui)抗纖維蛋(dan)白的(de)(de)(de)溶解，有(you)(you)促進骨(gu)髓制(zhi)造(zao)血(xue)小板(ban)的(de)(de)(de)功(gong)能，對(dui)多(duo)(duo)種出血(xue)性疾病，不但(dan)有(you)(you)止血(xue)的(de)(de)(de)作用，而且對(dui)原發病有(you)(you)一定的(de)(de)(de)治療作用，對(dui)人體造(zao)血(xue)功(gong)能有(you)(you)益。

4、潤肺止咳

花生中含有豐富的(de)(de)脂肪油、可(ke)以起(qi)到潤肺止咳(ke)的(de)(de)作用，常用于久咳(ke)氣(qi)喘，咯痰帶(dai)血等病癥。

5、養血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后(hou)乳汁不(bu)足(zu)者，有滋補(bu)氣血，養血通乳作(zuo)用。

6、抗衰老

花生中所含有的(de)兒茶素對人(ren)體(ti)具有很強的(de)抗老化(hua)的(de)作用，賴氨(an)酸也(ye)是防止(zhi)過早衰(shuai)老的(de)重(zhong)要成分。常(chang)食花生，有益于人(ren)體(ti)延(yan)緩衰(shuai)老，故花生又有“長生果”之稱(cheng)。

7、防止冠心病

花生油中含(han)大量(liang)的(de)亞油酸，這種物質可使(shi)人(ren)體內膽固醇分解為膽汁(zhi)酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少(shao)高膽固醇發病機(ji)會，能夠防止冠心(xin)病和動脈硬化。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。【詳細>>】

1、營養不(bu)良，食欲不(bu)振人群。

2、感冒咳嗽人群(qun)。

3、腳氣病患(huan)者。

4、哺(bu)乳期(qi)女性：哺(bu)乳期(qi)女性或下奶(nai)不足的女性適合食用。

5、出血病(bing)人(ren)：出血病(bing)人(ren)多食(shi)有利于(yu)緩(huan)解癥狀。

6、兒童(tong)及(ji)老(lao)年人(ren)：此(ci)類(lei)人(ren)群多食對骨骼(ge)有(you)很(hen)大的好處，老(lao)年人(ren)可預防(fang)骨質疏松的癥(zheng)狀，兒童(tong)食用有(you)利(li)于骨骼(ge)發育。

7、青(qing)少(shao)年(nian)：青(qing)少(shao)年(nian)食用(yong)有健腦(nao)、提(ti)高記憶力(li)的功效。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類(lei)(lei)患者多(duo)有(you)慢性腹痛(tong)、腹瀉或(huo)消(xiao)化不良等(deng)癥(zheng)狀(zhuang),飲食上宜少(shao)量(liang)(liang)多(duo)餐(can)、清淡少(shao)油。花(hua)生屬堅果類(lei)(lei),蛋白(bai)質和(he)脂(zhi)肪的含量(liang)(liang)過高(gao),很(hen)難消(xiao)化吸收,此類(lei)(lei)患者應禁(jin)食。

2.消化不良者

花(hua)生含(han)有大(da)量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良(liang)者(zhe)食(shi)用后,會(hui)加(jia)重病情。

3.高脂蛋白血癥患者

飲(yin)食結構不(bu)合理是(shi)導致高脂蛋(dan)白血癥的(de)重(zhong)要原(yuan)因,因此飲(yin)食治療的(de)原(yuan)則是(shi)限制熱(re)量、減少飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)膽固(gu)醇的(de)攝入。花生是(shi)高脂肪(fang)、高熱(re)量的(de)食物,多吃只(zhi)能加重(zhong)病情,導致冠心病等心腦血管(guan)疾病的(de)發生,危及生命。

4.想減肥的人

花(hua)生(sheng)的熱量(liang)(liang)和脂肪含量(liang)(liang)都很高,吃100克(ke)炒(chao)花(hua)生(sheng)仁,就吃進了(le)581千卡的能量(liang)(liang),相當(dang)于吃了(le)275克(ke)的饅頭,所以(yi)想減肥的人應遠離(li)花(hua)生(sheng)。

5.體寒便溏者

花生富含油(you)脂,體寒(han)濕滯及腸(chang)滑便泄者不宜服食。

6.糖尿病患者

糖尿病人(ren)需(xu)控制每(mei)日攝入的(de)總(zong)能量(liang),因此,每(mei)天使用炒菜油(you)不(bu)能超過三湯匙(30克)。但18粒花生(sheng)(sheng)就(jiu)相當于一勺油(you)(10克),能夠產(chan)生(sheng)(sheng)90千卡的(de)熱量(liang)。

7.痛風患者

痛風(feng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾(ji)病,患者均有高尿酸血(xue)癥。由于高脂飲食(shi)會減少(shao)尿酸排出,加重病情,所以痛風(feng)急性發作期應禁食(shi)花生,痛風(feng)緩解期也只能適(shi)量(liang)進食(shi)。

8.跌打淤腫者

花(hua)生(sheng)含有一種促凝血因(yin)子。跌打(da)損傷、血脈淤滯(zhi)者食(shi)用(yong)花(hua)生(sheng)后,可能(neng)會使血淤不散,加重腫痛癥(zheng)狀。

9.膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細>>】

1、準備好一(yi)小杯花生米，一(yi)大杯牛奶，少許白糖(tang)備用。

2、將花(hua)生米放入大碗里(li)，加入清水浸(jin)泡(pao)2個(ge)小時。

3、把泡(pao)好(hao)的花生米放入(ru)豆漿機(ji)中，倒入(ru)牛(niu)奶，接入(ru)清水(shui)至最高水(shui)位線(xian)處(chu)。

4、蓋好了，選(xuan)(xuan)擇功(gong)能(neng)按(an)鈕啟動豆(dou)漿機。泡過的選(xuan)(xuan)濕(shi)豆(dou)，沒泡過的則選(xuan)(xuan)干豆(dou)。

5、等待(dai)15分鐘(zhong)之(zhi)后(hou)，花(hua)生就(jiu)打(da)好了。將打(da)好的花(hua)生漿倒(dao)出來過濾(lv)一下，把渣子倒(dao)掉。

6、在過(guo)濾完的(de)花(hua)生漿大杯(bei)里，放入(ru)白糖攪拌均勻。

7、花生露已經做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花(hua)生(sheng)果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有(you)的顏色，色澤分(fen)布(bu)均勻一(yi)致

一般的(de)花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

2、劣質花(hua)生果莢(jia)灰暗或(huo)黯黑(hei)，果仁呈紫紅色(se)、棕褐色(se)或(huo)黑(hei)褐色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優(you)質花生(sheng)帶莢花生(sheng)和(he)去莢果仁(ren)均顆粒飽滿(man)、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光(guang)澤，無雜(za)質。

2、一(yi)般的花(hua)生顆粒(li)不飽(bao)滿、大小不均勻或有未成熟顆粒(li)，體積小于(yu)正(zheng)常完(wan)善(shan)粒(li)的二(er)分之(zhi)一(yi)或重(zhong)量小于(yu)正(zheng)常完(wan)善(shan)粒(li)的二(er)分之(zhi)一(yi)，另(ling)外還有破(po)碎顆粒(li)、蟲蝕(shi)顆粒(li)、生芽顆粒(li)等。

3、劣質花生不僅(jin)發(fa)霉，嚴重蟲蝕，有大量變軟(ruan)、色澤變暗的顆粒(li)。

三、從氣味上鑒別：

1、優質(zhi)花生(sheng)具有(you)花生(sheng)特有(you)的氣味。

2、一般(ban)花生其特有(you)(you)的(de)氣味平淡或(huo)略有(you)(you)異味。

3、劣質花生有霉味、哈(ha)喇味等不(bu)良氣(qi)味。

四、從滋味上鑒別：

1、優質(zhi)花生具有花生純正的香味(wei)，無任何異味(wei)。

2、一般花(hua)生(sheng)其固有(you)的味(wei)道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細>>】