1、提高智力，增強記憶力

花生(sheng)蛋(dan)白中含十多種人體所(suo)需的(de)氨(an)(an)基酸(suan)，其(qi)中賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)可使(shi)兒(er)童(tong)提高智力(li)，谷氨(an)(an)酸(suan)和天(tian)門冬氨(an)(an)酸(suan)可促使(shi)細胞發育和增(zeng)強大腦(nao)的(de)記(ji)憶能(neng)力(li)。

2、促進人體生長發育

花生中鈣含量極(ji)高，鈣是構(gou)成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進(jin)人體的生長發育。

3、凝血止血

花生(sheng)衣中含有(you)油脂和(he)多種(zhong)維(wei)生(sheng)素，并含有(you)使凝血(xue)(xue)時間縮短的物質，能對(dui)(dui)抗(kang)纖維(wei)蛋白的溶解(jie)，有(you)促進骨髓(sui)制造(zao)血(xue)(xue)小板的功能，對(dui)(dui)多種(zhong)出(chu)血(xue)(xue)性(xing)疾(ji)病(bing)，不(bu)但有(you)止血(xue)(xue)的作用，而且對(dui)(dui)原發病(bing)有(you)一定的治療作用，對(dui)(dui)人體造(zao)血(xue)(xue)功能有(you)益(yi)。

4、潤肺止咳

花(hua)生中含有豐富的脂肪油、可(ke)以起到潤(run)肺(fei)止咳的作用，常用于久咳氣喘(chuan)，咯痰帶(dai)血等病癥。

5、養血通乳

花生中含豐富的脂(zhi)肪油和蛋白質(zhi)，對產后乳汁不足者，有滋補氣血(xue)，養(yang)血(xue)通乳作(zuo)用。

6、抗衰老

花生(sheng)中所含(han)有(you)的兒(er)茶(cha)素對人體具有(you)很強的抗老(lao)化的作(zuo)用(yong)，賴氨酸也是防止過早衰老(lao)的重(zhong)要成分。常(chang)食花生(sheng)，有(you)益(yi)于人體延(yan)緩衰老(lao)，故花生(sheng)又有(you)“長(chang)生(sheng)果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸(suan)，這(zhe)種物質可使人體內(nei)(nei)膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁(zhi)酸(suan)排出(chu)體外。避免(mian)膽(dan)固醇在體內(nei)(nei)沉積，減少高膽(dan)固醇發病機會，能夠(gou)防止冠心病和動脈硬化。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。【詳細>>】

1、營(ying)養不(bu)良(liang)，食欲不(bu)振人(ren)群。

2、感冒咳嗽人群。

3、腳氣病患者(zhe)。

4、哺(bu)(bu)乳(ru)期女性：哺(bu)(bu)乳(ru)期女性或下奶不足的女性適合食用。

5、出血(xue)病(bing)人(ren)：出血(xue)病(bing)人(ren)多食有利于(yu)緩解癥狀。

6、兒童及老年人：此類(lei)人群多食對骨骼有很大的好處，老年人可預防(fang)骨質疏(shu)松的癥狀(zhuang)，兒童食用(yong)有利于骨骼發育。

7、青少年(nian)：青少年(nian)食用有(you)健腦、提高記憶力的(de)功效。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此(ci)類(lei)患者多(duo)有(you)慢性腹(fu)痛、腹(fu)瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多(duo)餐(can)、清淡少油(you)。花生屬堅(jian)果(guo)類(lei),蛋白質和脂肪的含量過(guo)高,很難消化吸(xi)收(shou),此(ci)類(lei)患者應禁(jin)食。

2.消化不良者

花生(sheng)含有大(da)量(liang)脂(zhi)肪,腸炎、痢疾等脾胃功(gong)能(neng)不良(liang)者(zhe)食用后,會加重病情(qing)。

3.高脂蛋白血癥患者

飲食結(jie)構不合理是導致高脂蛋(dan)白血(xue)癥(zheng)的(de)重(zhong)要原(yuan)因(yin),因(yin)此飲食治(zhi)療的(de)原(yuan)則(ze)是限制熱(re)量、減少(shao)飽和脂肪酸和膽固(gu)醇的(de)攝(she)入。花生(sheng)(sheng)是高脂肪、高熱(re)量的(de)食物,多吃只能加(jia)重(zhong)病(bing)(bing)情,導致冠心(xin)病(bing)(bing)等心(xin)腦血(xue)管(guan)疾病(bing)(bing)的(de)發(fa)生(sheng)(sheng),危(wei)及生(sheng)(sheng)命。

4.想減肥的人

花生的熱量和(he)脂肪(fang)含量都很高,吃(chi)100克炒花生仁,就吃(chi)進了(le)581千卡的能量,相(xiang)當于吃(chi)了(le)275克的饅頭,所以(yi)想減(jian)肥的人應遠離花生。

5.體寒便溏者

花生富含(han)油脂,體(ti)寒濕(shi)滯及(ji)腸滑便泄者不宜服(fu)食。

6.糖尿病患者

糖(tang)尿病(bing)人(ren)需控制(zhi)每(mei)日攝(she)入的(de)總能(neng)量(liang),因(yin)此,每(mei)天使用炒菜油不能(neng)超過三湯匙(chi)(30克)。但18粒花生就相當(dang)于一勺油(10克),能(neng)夠產生90千(qian)卡的(de)熱量(liang)。

7.痛風患者

痛風(feng)是一組嘌(piao)呤代謝(xie)紊亂所(suo)致的疾病(bing),患(huan)者均(jun)有高(gao)尿(niao)酸血(xue)癥。由于高(gao)脂飲食(shi)會(hui)減少尿(niao)酸排出,加重病(bing)情(qing),所(suo)以痛風(feng)急性發作期應禁(jin)食(shi)花生,痛風(feng)緩(huan)解(jie)期也只能適(shi)量進食(shi)。

8.跌打淤腫者

花生(sheng)含有一種促凝(ning)血(xue)因子。跌(die)打損(sun)傷、血(xue)脈淤(yu)(yu)滯者(zhe)食用花生(sheng)后,可(ke)能(neng)會使(shi)血(xue)淤(yu)(yu)不散(san),加重(zhong)腫痛癥狀(zhuang)。

9.膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細>>】

1、準(zhun)備好(hao)一(yi)小(xiao)杯花生米(mi)，一(yi)大杯牛(niu)奶(nai)，少許白糖備用。

2、將花生米放入(ru)大(da)碗里，加(jia)入(ru)清水浸泡2個小時。

3、把(ba)泡好(hao)的花(hua)生米(mi)放(fang)入(ru)豆漿(jiang)機中，倒入(ru)牛(niu)奶，接入(ru)清水至最高水位線處。

4、蓋(gai)好了，選(xuan)擇功能按鈕啟動(dong)豆(dou)漿機。泡(pao)過(guo)(guo)的(de)選(xuan)濕豆(dou)，沒泡(pao)過(guo)(guo)的(de)則選(xuan)干(gan)豆(dou)。

5、等待15分鐘之(zhi)后，花生就打(da)好了。將(jiang)打(da)好的(de)花生漿倒(dao)出來過濾一(yi)下，把渣子倒(dao)掉(diao)。

6、在過濾完(wan)的花生漿大杯里，放入白糖攪拌(ban)均勻(yun)。

7、花生露已經做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生(sheng)果(guo)莢呈(cheng)土黃(huang)色或(huo)白色，果(guo)仁呈(cheng)各不同品種所特有(you)的顏色，色澤(ze)分布均勻一致

一般的花(hua)生果莢顏色(se)灰暗，果仁顏色(se)變深。

2、劣質花生果(guo)莢灰暗或黯(an)黑，果(guo)仁呈紫紅(hong)色、棕褐(he)(he)色或黑褐(he)(he)色。

二、從形態上鑒別：

1、優質花(hua)生(sheng)帶莢花(hua)生(sheng)和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大(da)小均勻(yun)，子(zi)葉肥厚而(er)有(you)光澤，無(wu)雜(za)質。

2、一般的(de)花生顆(ke)粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆(ke)粒，體(ti)積小于(yu)正常(chang)完善粒的(de)二分(fen)之一或重量小于(yu)正常(chang)完善粒的(de)二分(fen)之一，另(ling)外還有破碎顆(ke)粒、蟲(chong)蝕(shi)顆(ke)粒、生芽顆(ke)粒等(deng)。

3、劣(lie)質花生不僅發(fa)霉，嚴(yan)重蟲(chong)蝕(shi)，有大(da)量(liang)變軟、色澤變暗的顆(ke)粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生(sheng)具有(you)花生(sheng)特有(you)的氣味。

2、一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。

3、劣質花生有霉(mei)味(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)等(deng)不良氣味(wei)(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花(hua)生具有花(hua)生純正的(de)香味，無任何異味。

2、一般花生其(qi)固有的(de)味(wei)道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細>>】