【花(hua)生的功效與作用】花(hua)生的食(shi)用禁忌 花(hua)生怎么吃最(zui)健康

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花生的營養成分

花生的蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)為25%--30%，花生蛋白(bai)含有人體必需(xu)的八種(zhong)氨基酸，精氨酸含量(liang)高于其(qi)它(ta)堅果，生物學效價高于大(da)豆。

花(hua)生是高脂肪食物，100g花(hua)生含脂肪44.3g，其中多為不飽和脂肪酸。

花生(sheng)含有多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)，如維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)a、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)e、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)c、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)b和(he)胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)，不(bu)含膽固醇。

另外(wai)，花生(sheng)還含有膳食(shi)纖維和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅(xin)、硒、銅、錳(meng)、碘(dian)等微量元素，同(tong)時富含近20種氨基酸。每天食(shi)用一定量的花生(sheng)有助于(yu)改善居民營養缺乏和營養不良的狀態。

建議人們：每日食用一(yi)定量的花生、花生油或(huo)花生制品(pin)，不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提供大(da)量蛋白(bai)、脂(zhi)肪(fang)和能(neng)量而且(qie)可(ke)降低膳食飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)和增(zeng)加不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸的攝入(ru)，大(da)大(da)促進植物(wu)蛋白(bai)質、膳食纖維(wei)、維(wei)生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅(xin)、鈣等這些(xie)對(dui)健康有益的營養素的攝入(ru)，從(cong)而改(gai)善膳食的結構和品(pin)質。

花生的吃法

花(hua)生的(de)吃(chi)法(fa)很多(duo)，有五香花(hua)生，麻辣花(hua)生，甜的(de)，咸的(de)......，味(wei)(wei)味(wei)(wei)俱全(quan)，非常可(ke)口(kou)，也可(ke)以做(zuo)零食(shi)吃(chi)，比起吃(chi)那些油炸(zha)的(de)零食(shi)對我們身體(ti)有很多(duo)好(hao)處。現在最(zui)流行的(de)花(hua)生米是酒鬼(gui)花(hua)生系(xi)列，還有原(yuan)味(wei)(wei)花(hua)生，孜然花(hua)生系(xi)列，都非常好(hao)吃(chi)。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生所含(han)的油(you)酸(suan)、亞油(you)酸(suan)等不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)植物固(gu)(gu)醇(chun)對人體(ti)(ti)大有(you)益處(chu)，均具有(you)抑制人體(ti)(ti)對膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的吸收、促(cu)進(jin)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)降解(jie)代謝等作(zuo)用，從而降低血液中膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量，阻止動脈(mo)粥樣硬化。

潤膚抗衰老

花生(sheng)含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)E、卵(luan)磷(lin)脂、蛋白質、氨(an)基酸等，常食用可以美容潤膚，令人容光煥發，讓(rang)肌膚富有(you)光澤。

提高記憶力

花生(sheng)富含人體必(bi)需的8種(zhong)氨基酸(suan)，常(chang)食用能促(cu)進人體發(fa)育、改善記憶力(li)及(ji)提(ti)高思(si)維敏捷度(du)。其(qi)次，花生(sheng)所含的卵磷(lin)脂和腦磷(lin)脂是神經系統所需的重要(yao)物質(zhi)，它們(men)可(ke)以延緩大腦衰(shuai)退、增強記憶力(li)。

預防心腦血管疾病

美(mei)國科學家研究發現花生種(zhong)含(han)有(you)一種(zhong)生物活性很強的(de)酶(mei)類物質——白(bai)藜(li)蘆(lu)醇，它(ta)能夠降低血小板(ban)凝(ning)集(ji)、預防動脈粥樣硬(ying)化和腦(nao)梗死等心(xin)血管疾病(bing)。

潤肺養胃

《本草綱目拾遺》記載花(hua)生(sheng)“悅脾和胃(wei)，滋養(yang)調氣，潤(run)(run)肺(fei)化痰(tan)”。中醫認為花(hua)生(sheng)性平味甘(gan)，具有(you)健(jian)脾和胃(wei)、潤(run)(run)肺(fei)止咳的功效，可(ke)(ke)用來治(zhi)療氣血(xue)不(bu)足、脾胃(wei)虛(xu)弱、咳嗽有(you)痰(tan)等癥，秋冬(dong)時節食(shi)用一些花(hua)生(sheng)可(ke)(ke)以暖(nuan)胃(wei)養(yang)胃(wei)，防(fang)止胃(wei)寒(han)。

補血止血

花(hua)生米的的皮（俗稱花(hua)生衣）能補脾(pi)胃之氣、增加(jia)血小板的含量并(bing)提高毛細血管的收縮機(ji)能從而達(da)到凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進(jin)骨髓造血。

花生的食用禁忌

1、不宜大量生吃

花生(sheng)脂肪和蛋白(bai)質含量較高，大(da)量攝入后人體對(dui)其(qi)(qi)消(xiao)化(hua)吸收不(bu)(bu)了，從而導致消(xiao)化(hua)不(bu)(bu)良(liang)。另(ling)外生(sheng)食花生(sheng)也很容易感染(ran)寄生(sheng)蟲卵或(huo)其(qi)(qi)他疾病。

2、寒濕凝滯體質不宜吃(chi)花(hua)生

花(hua)生含有較多(duo)的蛋(dan)白質和脂肪，脾虛腹瀉、體質寒濕凝滯、胃腸道功能(neng)不(bu)良人(ren)群不(bu)宜吃(chi)花(hua)生。

3、油(you)性膚質的人不宜多吃(chi)。

花生油脂含量(liang)很高，易長痘痘、皮膚油脂分泌(mi)旺盛的人不(bu)宜常(chang)吃花生。

4、霉變的花生(sheng)不(bu)能吃。

霉變花生容易產生黃(huang)曲霉毒素，這(zhe)(zhe)是(shi)一種極強的致癌物，一般加(jia)熱并(bing)不能(neng)使其(qi)分解。有(you)哈(ha)喇味的花生也(ye)不能(neng)吃，這(zhe)(zhe)是(shi)因為花生中油脂氧化酸(suan)敗(bai)引起的。

花生

5、跌打(da)損(sun)傷者(zhe)不宜吃花生

花生(sheng)衣中含有凝血(xue)因子(zi)，會讓淤(yu)血(xue)無法散開，加重淤(yu)腫。

6、肝膽疾(ji)病患者不宜(yi)吃花(hua)生

花生是高脂肪、高蛋白食物(wu)，會(hui)刺(ci)激膽汁分泌，肝膽病人食用花生會(hui)增加肝臟(zang)(zang)負擔，損(sun)傷肝臟(zang)(zang)功(gong)能。

7、痛風患者不宜吃花生

研究發現花生(sheng)中含有大量嘌呤(ling)成分，痛風患者請謹慎(shen)食用花生(sheng)。

8、過敏體質慎吃花生

花(hua)生(sheng)是重要的(de)食物過敏(min)原，在北美和歐洲等國家(jia),分別有1%和0.5%的(de)兒(er)童及成人對(dui)花(hua)生(sheng)過敏(min)。

9、脾弱瘀傷(shang)勿多(duo)吃

雖(sui)說花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)有這么多益處，但因花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)含高油脂(zhi)，不(bu)適宜(yi)脾胃(wei)較弱的(de)人(ren)士如(ru)孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾(ji)及消化不(bu)良的(de)患者(zhe)食用(yong)，否則(ze)會(hui)(hui)引起緩瀉作用(yong)，減慢康復進程。另外(wai)，跌打瘀腫或傷口含膿的(de)病人(ren)也不(bu)宜(yi)多吃(chi)，因為花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)內(nei)含有一種促(cu)凝血的(de)物質(zhi)，若食過量花(hua)(hua)生(sheng)，則(ze)會(hui)(hui)出現血液不(bu)散，加重瘀腫及發炎。此(ci)外(wai)，花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)也容易引起發炎，若患者(zhe)有傷風感冒及喉嚨(long)發炎，則(ze)應少吃(chi)。

花生怎么吃最健康

1、生(sheng)食花生(sheng)米易患病

花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)地里(li)(li)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長時，其外(wai)殼(ke)多被病(bing)菌或寄生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)蟲卵污染，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食時很(hen)容(rong)易受(shou)其感染而患各種(zhong)疾病(bing)。如(ru)果吃了被鼠類(lei)污染的生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)，還(huan)會(hui)患流行性出血熱。另(ling)外(wai)，花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)里(li)(li)含有(you)大量脂肪(fang)，如(ru)果過(guo)多生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食還(huan)會(hui)引起消(xiao)化(hua)不(bu)良，腹痛(tong)腹瀉。因此，不(bu)要(yao)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)(mi)(mi)。

2、炒(chao)炸(zha)花生米營養差

花(hua)生(sheng)米經過火(huo)炒(chao)(chao)或(huo)油(you)炸以后(hou)，其所(suo)含的(de)維(wei)生(sheng)成素會被炒(chao)(chao)炸時的(de)高(gao)溫破壞掉，蛋白質、纖維(wei)素和新鮮花(hua)生(sheng)衣也(ye)會部分碳化或(huo)全部碳化，這(zhe)樣其營養價值和藥用價值也(ye)就很低了(le)。因(yin)此(ci)，花(hua)生(sheng)米不(bu)宜(yi)火(huo)炒(chao)(chao)或(huo)油(you)炸。

3、水煮花米(mi)益處多

水煮花生米能完好(hao)地(di)保存其營養成分和藥(yao)用成分，而(er)且味(wei)道(dao)非常鮮美，食后(hou)對人體健(jian)康有益處(chu)。所以(yi)(yi)，花生(sheng)米最好(hao)用水煮的方(fang)法吃,水煮還可以(yi)(yi)曬干味(wei)道(dao)更佳。

因(yin)此以養生(sheng)角度來說，以水燉花(hua)生(sheng)米(mi)為(wei)最佳的(de)烹(peng)調方法。它具有不(bu)溫(wen)不(bu)火、易于(yu)入口及容易消化的(de)特點，可說是老少(shao)皆宜。而經烘焗的(de)花(hua)生(sheng)米(mi)也有醒酒、和脾(pi)(pi)和開胃的(de)作用，能中和酒的(de)濕脾(pi)(pi)。容易出暗瘡的(de)人士(shi)都是少(shao)吃花(hua)生(sheng)米(mi)為(wei)佳。