【花(hua)生(sheng)的功效(xiao)與作用】花(hua)生(sheng)的食用禁忌 花(hua)生(sheng)怎么吃(chi)最(zui)健康

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花生的營養成分

花生(sheng)的蛋白質含量為(wei)25%--30%，花生(sheng)蛋白含有人體必需(xu)的八種氨基酸(suan)，精氨酸(suan)含量高(gao)于其(qi)它堅果(guo)，生(sheng)物學效價高(gao)于大(da)豆。

花生是高脂(zhi)肪食物(wu)，100g花生含脂(zhi)肪44.3g，其中多(duo)為不飽(bao)和脂(zhi)肪酸。

花生含(han)有多種維生素(su)(su)，如維生素(su)(su)a、維生素(su)(su)e、維生素(su)(su)c、維生素(su)(su)b和胡蘿(luo)卜素(su)(su)，不含(han)膽固醇。

另外(wai)，花(hua)生(sheng)還含有膳食(shi)纖維和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鈉(na)、鋅、硒、銅、錳(meng)、碘(dian)等(deng)微量元素，同時富含近20種氨基酸。每天(tian)食(shi)用一定量的花(hua)生(sheng)有助于(yu)改善居民營養缺乏和(he)營養不良的狀態(tai)。

建議人們：每日食用一定量的花(hua)(hua)生(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)油或花(hua)(hua)生(sheng)制品，不(bu)(bu)僅能提供大量蛋白、脂肪和(he)能量而(er)且可降低膳食飽(bao)和(he)脂肪和(he)增加(jia)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸的攝入(ru)，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生(sheng)素(su)E、葉(xie)酸、鉀(jia)、鎂、鋅(xin)、鈣(gai)等(deng)這(zhe)些對健康(kang)有益的營(ying)養素(su)的攝入(ru)，從而(er)改善膳食的結構和(he)品質。

花生的吃法

花(hua)生(sheng)的(de)(de)吃法很多，有(you)(you)五香花(hua)生(sheng)，麻辣花(hua)生(sheng)，甜的(de)(de)，咸的(de)(de)......，味味俱全，非(fei)常(chang)可口，也可以做零食吃，比起吃那些(xie)油炸的(de)(de)零食對我們(men)身體有(you)(you)很多好處。現在(zai)最流(liu)行的(de)(de)花(hua)生(sheng)米(mi)是酒(jiu)鬼(gui)花(hua)生(sheng)系列，還有(you)(you)原(yuan)味花(hua)生(sheng)，孜(zi)然(ran)花(hua)生(sheng)系列，都非(fei)常(chang)好吃。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生所含的(de)油酸(suan)、亞油酸(suan)等不飽和脂肪酸(suan)和植物固(gu)醇(chun)對人(ren)(ren)體大有益處，均具有抑制人(ren)(ren)體對膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)吸收(shou)、促進膽(dan)固(gu)醇(chun)降解代(dai)謝等作用，從而(er)降低(di)血液(ye)中膽(dan)固(gu)醇(chun)含量，阻止動脈粥樣硬化。

潤膚抗衰老

花生含有維(wei)生素A、維(wei)生素B、維(wei)生素E、卵(luan)磷脂、蛋白質、氨基酸等，常食(shi)用(yong)可以美容(rong)潤(run)膚(fu)，令人容(rong)光(guang)煥發(fa)，讓肌膚(fu)富(fu)有光(guang)澤(ze)。

提高記憶力

花(hua)生富含人(ren)體必需的8種氨基酸，常食用(yong)能(neng)促進人(ren)體發(fa)育、改善記憶力及提(ti)高思維敏捷度。其次，花(hua)生所含的卵磷(lin)脂(zhi)和腦(nao)磷(lin)脂(zhi)是神經系統所需的重要物質，它們可以延緩大腦(nao)衰退、增強記憶力。

預防心腦血管疾病

美(mei)國(guo)科學(xue)家(jia)研究發現花生種含有一種生物(wu)活(huo)性(xing)很強的酶類物(wu)質——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集、預防(fang)動脈(mo)粥樣硬(ying)化和腦梗死等心血管疾病。

潤肺養胃

《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾(pi)和胃(wei)，滋養調氣，潤(run)肺化痰”。中醫認為花生性平味甘(gan)，具有健(jian)脾(pi)和胃(wei)、潤(run)肺止(zhi)(zhi)咳(ke)的功效，可用來治療氣血不足、脾(pi)胃(wei)虛弱、咳(ke)嗽有痰等癥，秋冬時節(jie)食用一些花生可以暖(nuan)胃(wei)養胃(wei)，防止(zhi)(zhi)胃(wei)寒。

補血止血

花生米的(de)的(de)皮（俗稱(cheng)花生衣）能(neng)補(bu)脾(pi)胃之氣(qi)、增加(jia)血小板的(de)含(han)量并提高毛細血管的(de)收(shou)縮機能(neng)從而達(da)到(dao)凝血功效，對血友(you)病(bing)和某些(xie)體內出血患者很(hen)有效，還能(neng)促進骨髓造血。

花生的食用禁忌

1、不宜大量生吃

花(hua)生(sheng)(sheng)脂肪和蛋白質含量較高，大(da)量攝(she)入后人體(ti)對其消(xiao)化吸收(shou)不(bu)了，從而導致(zhi)消(xiao)化不(bu)良。另外生(sheng)(sheng)食花(hua)生(sheng)(sheng)也很容易(yi)感染寄生(sheng)(sheng)蟲卵或其他疾病。

2、寒濕凝滯體質不宜吃花(hua)生(sheng)

花生含有較多的蛋白質和脂(zhi)肪，脾虛腹瀉、體(ti)質寒濕(shi)凝滯、胃腸道功能不(bu)良人群不(bu)宜吃(chi)花生。

3、油性膚質的人不(bu)宜(yi)多吃。

花生(sheng)油脂含量(liang)很高，易(yi)長痘痘、皮膚油脂分泌旺盛的人不宜常吃花生(sheng)。

4、霉變的花生不(bu)能吃。

霉(mei)變花生容易產(chan)生黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素，這(zhe)是一種極強的(de)(de)致癌物，一般加熱并不能使其分解。有哈喇味的(de)(de)花生也不能吃，這(zhe)是因為花生中油脂氧化(hua)酸(suan)敗引(yin)起的(de)(de)。

花生

5、跌打(da)損傷者不宜吃花生

花生(sheng)衣中含有凝(ning)血因子(zi)，會(hui)讓(rang)淤(yu)血無(wu)法散開(kai)，加(jia)重淤(yu)腫。

6、肝膽疾病患(huan)者不宜吃花(hua)生(sheng)

花生(sheng)是高(gao)脂肪、高(gao)蛋(dan)白食物，會(hui)(hui)刺激膽汁分泌，肝(gan)膽病人食用花生(sheng)會(hui)(hui)增加(jia)肝(gan)臟負擔，損(sun)傷肝(gan)臟功能(neng)。

7、痛風患者不宜吃花生

研究發現(xian)花生(sheng)中含有大量嘌呤(ling)成分，痛風患者(zhe)請謹(jin)慎食用花生(sheng)。

8、過敏體(ti)質慎吃花生(sheng)

花生是重要的(de)食物過(guo)敏(min)原，在北美和歐洲等國家,分別有(you)1%和0.5%的(de)兒童及成人(ren)對(dui)花生過(guo)敏(min)。

9、脾弱瘀傷勿(wu)多吃

雖說花(hua)生米(mi)有(you)這么多(duo)益處(chu)，但因花(hua)生米(mi)含高油脂，不(bu)適宜脾胃較弱的人士如(ru)孕婦、小孩，及(ji)患(huan)有(you)腸(chang)炎、痢疾及(ji)消化不(bu)良的患(huan)者食用，否則(ze)會引(yin)起緩瀉作用，減慢康(kang)復進程。另外，跌(die)打瘀腫或(huo)傷(shang)口(kou)含膿的病人也不(bu)宜多(duo)吃(chi)，因為花(hua)生米(mi)內含有(you)一種促凝血(xue)的物質，若食過量花(hua)生，則(ze)會出現血(xue)液不(bu)散，加重瘀腫及(ji)發(fa)(fa)炎。此外，花(hua)生米(mi)也容易引(yin)起發(fa)(fa)炎，若患(huan)者有(you)傷(shang)風(feng)感冒及(ji)喉嚨發(fa)(fa)炎，則(ze)應少吃(chi)。

花生怎么吃最健康

1、生食花生米易患(huan)病

花(hua)(hua)生(sheng)在地里(li)生(sheng)長(chang)時(shi)，其(qi)外(wai)殼多被(bei)病(bing)菌或寄生(sheng)蟲卵污染，生(sheng)食(shi)時(shi)很容易受其(qi)感(gan)染而患各種疾病(bing)。如果吃了被(bei)鼠類污染的(de)生(sheng)花(hua)(hua)生(sheng)米，還會患流行性出血(xue)熱。另外(wai)，花(hua)(hua)生(sheng)米里(li)含有大量脂肪，如果過多生(sheng)食(shi)還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生(sheng)食(shi)花(hua)(hua)生(sheng)米。

2、炒炸花生米(mi)營養差

花生(sheng)米(mi)經過火(huo)炒或(huo)油炸(zha)以后，其(qi)所含的維生(sheng)成素會(hui)被(bei)炒炸(zha)時(shi)的高溫破壞掉，蛋白(bai)質、纖維素和(he)新鮮花生(sheng)衣也會(hui)部分碳化或(huo)全(quan)部碳化，這樣其(qi)營養價(jia)值(zhi)和(he)藥用價(jia)值(zhi)也就很低了。因此，花生(sheng)米(mi)不宜火(huo)炒或(huo)油炸(zha)。

3、水煮花米益處(chu)多

水煮花生米能完好(hao)地保存其營養(yang)成分和藥用(yong)成分，而且(qie)味(wei)道非常鮮美(mei)，食后對(dui)人體(ti)健康有(you)益(yi)處。所(suo)以，花生米最好(hao)用(yong)水煮的(de)方法(fa)吃,水煮還(huan)可以曬干味(wei)道更(geng)佳。

因(yin)此以(yi)養生(sheng)角度來說(shuo)，以(yi)水燉花生(sheng)米(mi)為(wei)最佳的(de)烹(peng)調方法。它具有不溫不火、易(yi)于入口及容(rong)易(yi)消化的(de)特點(dian)，可(ke)說(shuo)是(shi)老少皆宜。而(er)經烘焗的(de)花生(sheng)米(mi)也有醒酒、和(he)脾(pi)和(he)開胃的(de)作用，能中和(he)酒的(de)濕脾(pi)。容(rong)易(yi)出暗(an)瘡的(de)人士(shi)都是(shi)少吃花生(sheng)米(mi)為(wei)佳。