【花(hua)生(sheng)的功效與作用(yong)】花(hua)生(sheng)的食(shi)用(yong)禁忌 花(hua)生(sheng)怎么吃最(zui)健(jian)康

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花生的營養成分

花生(sheng)的蛋白質含(han)量為25%--30%，花生(sheng)蛋白含(han)有(you)人體必(bi)需的八種氨基酸，精氨酸含(han)量高于(yu)其它堅果，生(sheng)物學(xue)效價高于(yu)大(da)豆。

花生是高(gao)脂肪(fang)食物，100g花生含脂肪(fang)44.3g，其中多為不飽和脂肪(fang)酸。

花生含有多(duo)種維生素(su)(su)，如維生素(su)(su)a、維生素(su)(su)e、維生素(su)(su)c、維生素(su)(su)b和胡蘿(luo)卜素(su)(su)，不含膽固醇。

另外，花(hua)生還(huan)含(han)有膳食纖維和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒、銅、錳(meng)、碘等微量元素，同時富含(han)近(jin)20種氨基(ji)酸。每天食用一定量的花(hua)生有助于改善居(ju)民營養(yang)缺乏和(he)營養(yang)不良(liang)的狀(zhuang)態。

建議人們(men)：每日(ri)食(shi)用一定量(liang)(liang)的(de)花生(sheng)、花生(sheng)油或花生(sheng)制(zhi)品(pin)，不僅能提(ti)供大量(liang)(liang)蛋白、脂肪(fang)和能量(liang)(liang)而(er)且可(ke)降低(di)膳食(shi)飽和脂肪(fang)和增加不飽和脂肪(fang)酸(suan)的(de)攝入(ru)，大大促(cu)進(jin)植(zhi)物蛋白質(zhi)、膳食(shi)纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、葉酸(suan)、鉀、鎂、鋅(xin)、鈣等這些(xie)對健康(kang)有益的(de)營養素(su)的(de)攝入(ru)，從而(er)改(gai)善膳食(shi)的(de)結構和品(pin)質(zhi)。

花生的吃法

花(hua)(hua)生的吃(chi)(chi)(chi)法很多，有五香(xiang)花(hua)(hua)生，麻(ma)辣花(hua)(hua)生，甜的，咸的......，味(wei)味(wei)俱全，非常可口，也可以(yi)做(zuo)零食(shi)吃(chi)(chi)(chi)，比(bi)起吃(chi)(chi)(chi)那些(xie)油炸的零食(shi)對我(wo)們身(shen)體有很多好(hao)處。現在最流行的花(hua)(hua)生米是酒(jiu)鬼花(hua)(hua)生系(xi)列，還有原(yuan)味(wei)花(hua)(hua)生，孜然(ran)花(hua)(hua)生系(xi)列，都非常好(hao)吃(chi)(chi)(chi)。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生所(suo)含的油(you)酸、亞油(you)酸等不飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)植物固醇對人(ren)體(ti)大有益處(chu)，均具(ju)有抑制人(ren)體(ti)對膽固醇的吸收、促進膽固醇降(jiang)解代謝等作用，從而(er)降(jiang)低血液中膽固醇含量(liang)，阻止動(dong)脈粥(zhou)樣(yang)硬化。

潤膚抗衰老

花(hua)生(sheng)含有維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素E、卵(luan)磷(lin)脂(zhi)、蛋白質(zhi)、氨基酸等，常(chang)食用可以美(mei)容(rong)潤膚(fu)，令人容(rong)光煥發，讓肌膚(fu)富(fu)有光澤。

提高記憶力

花(hua)生富含人(ren)體必需的8種(zhong)氨基酸，常食用能(neng)促進人(ren)體發(fa)育(yu)、改善記(ji)憶力(li)及提高思維(wei)敏捷度。其次(ci)，花(hua)生所含的卵磷脂(zhi)和(he)腦(nao)磷脂(zhi)是神經(jing)系統所需的重要物質，它(ta)們(men)可以延緩大(da)腦(nao)衰退(tui)、增強記(ji)憶力(li)。

預防心腦血管疾病

美國科學家研究發現花生種(zhong)含有(you)一種(zhong)生物活(huo)性很(hen)強的(de)酶(mei)類物質——白(bai)藜蘆(lu)醇(chun)，它能夠降低血小板凝集(ji)、預防動脈粥樣硬化(hua)和腦(nao)梗死(si)等心血管(guan)疾病。

潤肺養胃

《本草綱目拾遺》記載花(hua)生(sheng)“悅(yue)脾和(he)胃(wei)(wei)，滋養調氣，潤(run)肺(fei)化痰(tan)”。中醫認為(wei)花(hua)生(sheng)性平味甘，具(ju)有(you)健脾和(he)胃(wei)(wei)、潤(run)肺(fei)止咳的功效(xiao)，可(ke)用來治療氣血不足、脾胃(wei)(wei)虛弱、咳嗽有(you)痰(tan)等(deng)癥，秋冬時節食用一些花(hua)生(sheng)可(ke)以暖胃(wei)(wei)養胃(wei)(wei)，防(fang)止胃(wei)(wei)寒(han)。

補血止血

花生米的的皮（俗稱花生衣）能(neng)補脾胃(wei)之氣、增加血(xue)(xue)小板的含(han)量(liang)并提高毛細血(xue)(xue)管的收縮機能(neng)從(cong)而(er)達到凝血(xue)(xue)功效，對血(xue)(xue)友病和某些體(ti)內出血(xue)(xue)患者很有效，還能(neng)促進骨髓造血(xue)(xue)。

花生的食用禁忌

1、不(bu)宜大量(liang)生吃

花(hua)生脂肪(fang)和蛋白質含(han)量較高，大量攝入(ru)后人體對其(qi)消化(hua)吸收(shou)不了，從而導致消化(hua)不良。另外生食花(hua)生也很容易感(gan)染寄(ji)生蟲(chong)卵或其(qi)他疾(ji)病。

2、寒濕凝滯體(ti)質不宜吃花生

花生(sheng)含有較多的蛋白質和脂(zhi)肪(fang)，脾(pi)虛腹瀉、體質寒濕凝(ning)滯(zhi)、胃(wei)腸道功能不(bu)良人(ren)群不(bu)宜吃花生(sheng)。

3、油性膚質(zhi)的人不宜多吃。

花生油(you)脂含量很高(gao)，易長痘痘、皮膚油(you)脂分泌旺盛的人(ren)不(bu)宜常吃花生。

4、霉(mei)變的(de)花生不能吃。

霉變花(hua)生容易(yi)產生黃曲霉毒素(su)，這是(shi)一(yi)(yi)種極強(qiang)的(de)致癌物，一(yi)(yi)般加熱(re)并不能(neng)使其(qi)分解。有哈喇味的(de)花(hua)生也不能(neng)吃，這是(shi)因為花(hua)生中油脂氧(yang)化酸敗引起的(de)。

花生

5、跌(die)打損傷(shang)者(zhe)不宜吃花生

花生衣中含(han)有(you)凝血(xue)因子，會讓淤(yu)血(xue)無法散(san)開，加重淤(yu)腫。

6、肝膽疾病(bing)患者不宜吃花生

花生是高(gao)脂肪、高(gao)蛋白食物，會(hui)刺(ci)激膽(dan)汁分泌，肝(gan)膽(dan)病人(ren)食用花生會(hui)增加肝(gan)臟負擔，損傷肝(gan)臟功能(neng)。

7、痛(tong)風患(huan)者不宜吃(chi)花生(sheng)

研究發現花(hua)生(sheng)中含有大量嘌呤成分(fen)，痛風患者請謹(jin)慎(shen)食用花(hua)生(sheng)。

8、過敏體質(zhi)慎吃花(hua)生

花生是重要(yao)的食物(wu)過敏原，在北美和(he)歐洲等(deng)國家,分(fen)別有1%和(he)0.5%的兒(er)童及(ji)成(cheng)人對花生過敏。

9、脾弱瘀(yu)傷勿多吃

雖(sui)說花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)有(you)這么多益處，但因(yin)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)含(han)高油(you)脂，不(bu)適宜脾胃(wei)較弱的人士如孕婦、小(xiao)孩(hai)，及(ji)(ji)(ji)患(huan)有(you)腸炎(yan)、痢疾及(ji)(ji)(ji)消化不(bu)良的患(huan)者(zhe)食(shi)(shi)用，否則會引(yin)起緩瀉作用，減慢康復進(jin)程。另外(wai)，跌(die)打瘀(yu)腫或傷口含(han)膿的病人也(ye)(ye)不(bu)宜多吃(chi)，因(yin)為(wei)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)內含(han)有(you)一種促(cu)凝血的物質(zhi)，若食(shi)(shi)過量花(hua)(hua)(hua)生(sheng)，則會出現血液不(bu)散，加重瘀(yu)腫及(ji)(ji)(ji)發(fa)炎(yan)。此外(wai)，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)也(ye)(ye)容易引(yin)起發(fa)炎(yan)，若患(huan)者(zhe)有(you)傷風感冒及(ji)(ji)(ji)喉嚨發(fa)炎(yan)，則應少(shao)吃(chi)。

花生怎么吃最健康

1、生(sheng)食(shi)花生(sheng)米易患病

花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)在(zai)地里(li)生(sheng)(sheng)長(chang)時，其(qi)外(wai)殼多(duo)被(bei)病菌或寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲卵污染(ran)，生(sheng)(sheng)食(shi)時很容(rong)易受其(qi)感染(ran)而患各種疾病。如果吃了被(bei)鼠類污染(ran)的生(sheng)(sheng)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米，還會患流行性出(chu)血熱。另外(wai)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米里(li)含有大量脂肪，如果過多(duo)生(sheng)(sheng)食(shi)還會引起(qi)消化(hua)不良，腹(fu)(fu)痛腹(fu)(fu)瀉。因(yin)此，不要(yao)生(sheng)(sheng)食(shi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米。

2、炒(chao)炸花(hua)生米營養差

花(hua)生(sheng)米經過火炒或油(you)炸以后，其(qi)所(suo)含的(de)維(wei)生(sheng)成(cheng)素會被炒炸時的(de)高溫破壞(huai)掉，蛋白質、纖維(wei)素和(he)新鮮花(hua)生(sheng)衣也會部分碳(tan)化(hua)或全部碳(tan)化(hua)，這樣其(qi)營養(yang)價(jia)值和(he)藥用價(jia)值也就很(hen)低了。因(yin)此，花(hua)生(sheng)米不宜火炒或油(you)炸。

3、水煮花米(mi)益(yi)處多(duo)

水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用(yong)(yong)成分，而(er)且(qie)味道(dao)非常鮮(xian)美，食后對人體健康有益處(chu)。所以(yi)，花生米(mi)最好用(yong)(yong)水(shui)煮的方法吃,水(shui)煮還可以(yi)曬干味道(dao)更佳(jia)。

因此以養生(sheng)角度來說，以水燉花生(sheng)米為最佳的(de)(de)烹(peng)調方(fang)法。它具有(you)不溫不火、易(yi)于入口及(ji)容(rong)易(yi)消化的(de)(de)特點，可說是(shi)老少皆宜。而經烘焗的(de)(de)花生(sheng)米也有(you)醒酒(jiu)、和(he)脾(pi)和(he)開胃的(de)(de)作用，能中和(he)酒(jiu)的(de)(de)濕脾(pi)。容(rong)易(yi)出(chu)暗(an)瘡的(de)(de)人士都是(shi)少吃花生(sheng)米為佳。