【花(hua)生的功效(xiao)與作用】花(hua)生的食用禁忌 花(hua)生怎么吃最健康

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花生的營養成分

花(hua)生(sheng)的蛋白質含(han)量(liang)為25%--30%，花(hua)生(sheng)蛋白含(han)有人體必需的八種氨基(ji)酸，精(jing)氨酸含(han)量(liang)高(gao)于其它堅果，生(sheng)物學效價高(gao)于大豆(dou)。

花生是高脂肪(fang)食(shi)物，100g花生含脂肪(fang)44.3g，其中多為不飽和脂肪(fang)酸。

花生(sheng)(sheng)含有(you)多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)，如(ru)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)a、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)e、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)c、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)b和胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)，不含膽固(gu)醇。

另外(wai)，花生還含(han)有膳(shan)食纖維和鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鈉、鋅(xin)、硒、銅、錳、碘等微量元素，同時(shi)富含(han)近20種氨(an)基(ji)酸。每天(tian)食用(yong)一(yi)定(ding)量的花生有助于改(gai)善居民營(ying)養缺(que)乏和營(ying)養不良的狀態(tai)。

建議人們(men)：每日(ri)食用一定量的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)、花(hua)生(sheng)(sheng)油或花(hua)生(sheng)(sheng)制品(pin)，不僅能提供(gong)大量蛋(dan)白、脂(zhi)肪(fang)和能量而(er)且可(ke)降低膳食飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)和增加不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)攝(she)入，大大促進植(zhi)物蛋(dan)白質、膳食纖(xian)維、維生(sheng)(sheng)素(su)E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣(gai)等這些對健(jian)康有益的(de)營養素(su)的(de)攝(she)入，從而(er)改(gai)善膳食的(de)結構和品(pin)質。

花生的吃法

花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)的吃(chi)(chi)法很多(duo)，有五香花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)，麻辣花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)，甜的，咸的......，味(wei)味(wei)俱全，非(fei)常(chang)(chang)可(ke)(ke)口，也可(ke)(ke)以做零(ling)食吃(chi)(chi)，比起吃(chi)(chi)那些油炸的零(ling)食對我們身體(ti)有很多(duo)好處。現在最流(liu)行的花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米是酒鬼花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)系(xi)列，還有原(yuan)味(wei)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)，孜然花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)系(xi)列，都非(fei)常(chang)(chang)好吃(chi)(chi)。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花(hua)生所含(han)(han)的(de)油酸、亞油酸等(deng)不飽和脂肪酸和植(zhi)物固(gu)醇(chun)對人(ren)體(ti)大有(you)益處，均具有(you)抑制(zhi)人(ren)體(ti)對膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)吸收、促(cu)進膽(dan)固(gu)醇(chun)降解代謝(xie)等(deng)作用(yong)，從而降低血液中膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)(han)量(liang)，阻止動脈粥樣硬化。

潤膚抗衰老

花(hua)生(sheng)含有(you)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、卵磷脂(zhi)、蛋白(bai)質、氨基酸等，常食用可以美容潤膚，令(ling)人容光(guang)煥發，讓(rang)肌膚富有(you)光(guang)澤。

提高記憶力

花生富含(han)人體(ti)必需的(de)8種氨(an)基酸，常食用能促進人體(ti)發育、改(gai)善記憶(yi)(yi)力(li)(li)及提高思維敏(min)捷度。其次，花生所含(han)的(de)卵(luan)磷脂和腦磷脂是神經系統所需的(de)重要物質，它們(men)可以延緩大腦衰退、增強(qiang)記憶(yi)(yi)力(li)(li)。

預防心腦血管疾病

美國科學家研究(jiu)發現花生種(zhong)含有一種(zhong)生物活性很強的酶類物質(zhi)——白藜蘆醇(chun)，它(ta)能夠降(jiang)低血(xue)(xue)小板凝集、預防動脈(mo)粥(zhou)樣硬化和腦梗死等心血(xue)(xue)管疾病(bing)。

潤肺養胃

《本草綱目(mu)拾遺》記載(zai)花(hua)生“悅脾(pi)和胃(wei)，滋養(yang)調(diao)氣(qi)，潤肺化(hua)痰”。中醫認為花(hua)生性平味甘，具有健(jian)脾(pi)和胃(wei)、潤肺止(zhi)咳的功效，可用來治療(liao)氣(qi)血不足、脾(pi)胃(wei)虛弱、咳嗽(sou)有痰等癥(zheng)，秋冬(dong)時節食用一些花(hua)生可以(yi)暖(nuan)胃(wei)養(yang)胃(wei)，防(fang)止(zhi)胃(wei)寒。

補血止血

花(hua)生米的(de)(de)的(de)(de)皮(pi)（俗稱(cheng)花(hua)生衣）能補脾胃之氣(qi)、增加血(xue)小(xiao)板的(de)(de)含量并提高毛細血(xue)管的(de)(de)收縮機能從而達到凝血(xue)功效，對血(xue)友病(bing)和某些體內出血(xue)患者(zhe)很有效，還(huan)能促進骨髓造血(xue)。

花生的食用禁忌

1、不宜大量生吃

花(hua)生(sheng)脂肪和蛋白(bai)質含量(liang)較高，大量(liang)攝入后人體對其消(xiao)化(hua)吸收不了，從而導致(zhi)消(xiao)化(hua)不良。另(ling)外生(sheng)食花(hua)生(sheng)也很(hen)容易(yi)感染(ran)寄生(sheng)蟲卵(luan)或其他疾病。

2、寒濕凝滯體質(zhi)不宜吃花生

花生含有較多的蛋(dan)白質(zhi)和脂肪，脾(pi)虛腹瀉、體質(zhi)寒濕凝(ning)滯(zhi)、胃腸(chang)道(dao)功能不(bu)良人群不(bu)宜吃花生。

3、油性膚質的人(ren)不(bu)宜(yi)多吃。

花生(sheng)油脂(zhi)含量(liang)很高(gao)，易長痘痘、皮膚油脂(zhi)分泌旺盛(sheng)的人不宜常吃花生(sheng)。

4、霉(mei)變(bian)的花生不能吃。

霉變花生(sheng)容易產生(sheng)黃曲(qu)霉毒素，這是一(yi)種(zhong)極強的致癌物，一(yi)般加熱(re)并不能使其分解。有哈喇(la)味的花生(sheng)也(ye)不能吃，這是因為花生(sheng)中油脂氧化(hua)酸(suan)敗引(yin)起的。

花生

5、跌打損傷者(zhe)不(bu)宜吃花生

花生衣中(zhong)含有凝血因子，會讓(rang)淤(yu)血無(wu)法散開，加重(zhong)淤(yu)腫。

6、肝膽(dan)疾(ji)病患者不宜(yi)吃花(hua)生

花生是(shi)高(gao)脂肪、高(gao)蛋白食(shi)物，會刺激膽(dan)汁分泌，肝(gan)膽(dan)病人食(shi)用(yong)花生會增加肝(gan)臟(zang)負擔，損傷肝(gan)臟(zang)功能(neng)。

7、痛風患者(zhe)不(bu)宜吃花生(sheng)

研究發現花生中(zhong)含(han)有大量(liang)嘌呤(ling)成分(fen)，痛風患者(zhe)請謹(jin)慎食用花生。

8、過敏(min)體質(zhi)慎吃花生

花(hua)生是重要的食(shi)物過敏原，在北美和(he)歐洲等(deng)國家,分(fen)別有1%和(he)0.5%的兒童及成人對花(hua)生過敏。

9、脾弱瘀傷(shang)勿多(duo)吃

雖說花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米有這么(me)多益處，但因花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米含高油脂(zhi)，不(bu)適(shi)宜脾胃較(jiao)弱的(de)(de)人(ren)士如(ru)孕婦、小(xiao)孩，及患(huan)(huan)(huan)有腸炎、痢疾及消化不(bu)良的(de)(de)患(huan)(huan)(huan)者食(shi)用(yong)(yong)，否則會(hui)引(yin)起(qi)(qi)緩瀉(xie)作用(yong)(yong)，減慢(man)康復進(jin)程。另外(wai)(wai)，跌打瘀腫或(huo)傷口含膿的(de)(de)病人(ren)也(ye)不(bu)宜多吃(chi)(chi)，因為花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米內含有一種促凝(ning)血的(de)(de)物質，若(ruo)食(shi)過量花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，則會(hui)出現血液不(bu)散，加重瘀腫及發(fa)(fa)炎。此外(wai)(wai)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米也(ye)容易(yi)引(yin)起(qi)(qi)發(fa)(fa)炎，若(ruo)患(huan)(huan)(huan)者有傷風感(gan)冒(mao)及喉嚨發(fa)(fa)炎，則應少吃(chi)(chi)。

花生怎么吃最健康

1、生食花生米易(yi)患(huan)病

花(hua)生(sheng)(sheng)在地(di)里生(sheng)(sheng)長(chang)時，其(qi)外殼多(duo)被病(bing)菌或寄生(sheng)(sheng)蟲卵污染，生(sheng)(sheng)食時很(hen)容易受(shou)其(qi)感染而患各種疾病(bing)。如果吃了被鼠類污染的生(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)米，還會患流行性(xing)出血熱。另外，花(hua)生(sheng)(sheng)米里含(han)有大量脂肪，如果過多(duo)生(sheng)(sheng)食還會引起(qi)消化不良(liang)，腹痛(tong)腹瀉。因此，不要(yao)生(sheng)(sheng)食花(hua)生(sheng)(sheng)米。

2、炒(chao)炸花(hua)生米營養差(cha)

花(hua)生(sheng)米(mi)經(jing)過火炒(chao)或(huo)油炸以后(hou)，其所含(han)的維生(sheng)成素會被炒(chao)炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花(hua)生(sheng)衣也(ye)會部分碳(tan)化或(huo)全部碳(tan)化，這樣其營(ying)養價值和藥用價值也(ye)就很低了(le)。因此，花(hua)生(sheng)米(mi)不宜(yi)火炒(chao)或(huo)油炸。

3、水煮花米益處多(duo)

水煮花生米能完好地(di)保(bao)存其營(ying)養(yang)成分和(he)藥用成分，而且味(wei)(wei)道非(fei)常鮮美(mei)，食后對人體(ti)健康有益處。所以，花生米最好用水煮(zhu)的方法吃,水煮(zhu)還可以曬干(gan)味(wei)(wei)道更佳。

因此(ci)以(yi)養(yang)生(sheng)角度(du)來說，以(yi)水燉(dun)花生(sheng)米為最佳的(de)烹(peng)調方法。它具有(you)不(bu)溫(wen)不(bu)火、易于入(ru)口及容(rong)易消化(hua)的(de)特點，可說是(shi)老少皆宜。而經烘焗的(de)花生(sheng)米也有(you)醒酒、和脾(pi)和開胃的(de)作用，能中(zhong)和酒的(de)濕脾(pi)。容(rong)易出暗瘡(chuang)的(de)人士都(dou)是(shi)少吃花生(sheng)米為佳。