豆奶是以優質(zhi)黃豆為(wei)原(yuan)料，它充(chong)分利用(yong)植(zhi)物(wu)蛋白資源，應用(yong)植(zhi)物(wu)蛋白，提高蛋白效價(jia)和(he)生物(wu)價(jia)，含(han)多(duo)種維生素和(he)礦(kuang)物(wu)質，有(you)較(jiao)高營養價(jia)值。口感香濃醇和(he)，滑(hua)而不膩，常飲有(you)益，是一(yi)種健康營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)豆(dou)奶飲(yin)品(pin)。市場上出售的(de)(de)(de)豆(dou)奶，品(pin)種多(duo)，價(jia)格適宜，食(shi)用方便(bian)，因而很(hen)受消(xiao)費者(zhe)歡(huan)迎。據分析(xi)，豆(dou)奶含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分，特別是含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質以及較多的微量元素(su)鎂，此外，還(huan)含有(you)維生(sheng)素(su)Bl、B2等，確(que)是一(yi)種較好的營(ying)養(yang)食品。 豆奶還(huan)被西方營(ying)養(yang)學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所(suo)含的大豆磷脂可以(yi)激活腦細(xi)胞，提高(gao)老年(nian)人的記(ji)憶(yi)力與注(zhu)意力。

1、豆漿屬高纖(xian)維食(shi)物，能(neng)解決便秘問題(ti)，增強腸胃蠕動(dong)功能，使小(xiao)腹不(bu)再凸出(chu)。附：豆漿除了有減(jian)肥的(de)作用(yong)外(wai)，還能減(jian)少面部青春痘(dou)、暗瘡的(de)發生，使皮(pi)膚白(bai)皙潤澤，容(rong)光煥發(fa)。

2、豆(dou)漿屬利尿、出(chu)汗食物。水(shui)聚集(ji)在體內無法排出(chu)，是造成水(shui)腫型肥胖的(de)主要兇手。如果在減(jian)重(zhong)期間多吃一些利(li)尿及耗熱出(chu)汗的(de)食(shi)物，不但能減(jian)少(shao)水(shui)腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦。

3、豆(dou)制品(pin)含有(you)豐富(fu)的不飽和脂肪酸(suan)，能分解體內的(de)膽固(gu)醇(chun)，促進脂質代謝，使皮下(xia)脂肪不(bu)易堆積。特別是黃(huang)豆(dou)，它是減(jian)肥(fei)的(de)好食(shi)品。

豆奶蛋白(bai)質含(han)量與牛奶相近，但維生(sheng)素(su)B2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)C的含(han)量則為零，鐵(tie)的含(han)量雖(sui)然較高，但不易被人(ren)體所吸收，鈣的含(han)量也只有牛(niu)奶的(de)一半(ban)，不含(han)膽固醇，飽(bao)和脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛(niu)奶和奶粉，更容易防止心血(xue)管疾病。

豆漿為我國(guo)傳統飲品，性平味(wei)甘，極富營養和保健價值，富含(han)蛋白(bai)質和鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等幾(ji)十種礦物質以及VA、VB等多種維生素。豆漿蛋白(bai)質含(han)量比牛奶還高，不含(han)膽固(gu)醇，并可降低人體(ti)血(xue)清(qing)膽固醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似于牛奶的乳糖過敏反應。【詳細>>】

食材主料：黃豆30g、花生20g

輔料：核桃適量、水適量、牛奶200ml

步驟

1、花(hua)生和黃豆提前泡發。

2、用開(kai)水燙一下，剝去外皮。

3、核桃用開水燙一下(xia)。

4、同樣(yang)剝去外(wai)皮(pi)。

5、將核桃花生黃豆(dou)放入豆(dou)漿機內(nei)。

6、選擇果蔬冷飲鍵，打兩遍。

7、過濾出豆渣后，放(fang)入(ru)鍋內燒開(kai)。

8、放入一袋牛奶，繼續煮開關火即可。 【詳細>>】

1) 色澤鑒別

A. 良質(zhi)豆奶——色澤潔白；

B. 次質(zhi)豆奶——色澤白(bai)中稍(shao)帶黃色，或稍(shao)顯暗(an)淡；

C. 劣質豆奶——呈黃色或趨(qu)于灰暗。

2) 組織狀態鑒別

A. 良(liang)質豆奶——液體均勻細膩，無(wu)懸浮顆(ke)粒，無(wu)沉降物，無(wu)肉眼可見雜(za)質(zhi)，粘(zhan)稠(chou)度適中；

B. 次質豆奶——液體(ti)尚(shang)均(jun)勻細膩(ni)，微有顆粒；存(cun)放日久(jiu)可稍見瓶底有絮狀沉淀，是(shi)乳化均(jun)質不甚良好(hao)所致；

C. 劣質(zhi)豆(dou)奶——液體(ti)不均勻，有(you)明顯的可見顆粒(li)，豆(dou)奶分(fen)層，上稀薄似(si)水，下(xia)沉(chen)淀嚴(yan)重。液體(ti)本身或(huo)過于(yu)(yu)稀薄或(huo)過于(yu)(yu)濃稠。

3) 氣味鑒別

A. 良(liang)質豆奶——具(ju)有豆奶的正常氣味，有醇香氣，無(wu)異味；

B. 次(ci)質豆奶——稍(shao)有(you)(you)異味或無(wu)香味，有(you)(you)的有(you)(you)輕微豆(dou)腥氣；

C. 劣質豆奶——有濃(nong)重的豆腥(xing)氣和焦糊味。

4) 滋味鑒別

A. 良質豆奶——香甜醇厚，口(kou)感(gan)順(shun)暢細(xi)膩；

B. 次(ci)質豆奶——味道平淡，入口有顆粒感但不嚴(yan)重(zhong)，也無(wu)異常滋味；

C. 劣質豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。【詳細>>】

豆奶(nai)含有大量的蛋白質，空腹(fu)飲用雖然對(dui)身體無害，但是(shi)(shi)比較浪(lang)費(fei)，起(qi)不到(dao)應(ying)有的營(ying)養滋補(bu)作用。正(zheng)確的飲(yin)用方法是(shi)(shi)與點心、面餅等(deng)含面粉(fen)的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝。對(dui)于(yu)有啤(pi)酒肚(du)的人來說，每天喝一杯豆(dou)奶就可能趕走煩人的啤酒肚(du)。因為大豆(dou)中(zhong)的植物蛋白能夠(gou)有效地阻斷體(ti)內過剩糖(tang)類(lei)轉(zhuan)變為脂肪，從而(er)預防(fang)啤酒肚的發生。