豆奶是以優質黃(huang)豆為(wei)原(yuan)料，它(ta)充分(fen)利用(yong)植物蛋白資源，應用(yong)植物蛋白，提高蛋白效價和(he)生物價，含多(duo)種(zhong)維生素和(he)礦物質，有(you)較高營養價值。口(kou)感香濃醇和(he)，滑而不膩，常飲有(you)益，是一種(zhong)健康營養的豆奶飲品(pin)。市場上出(chu)售的豆奶，品(pin)種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富(fu)的營養成分，特(te)別(bie)是含有豐富(fu)的蛋白質以及較多的微量元(yuan)素鎂(mei)，此外，還(huan)含有維生素Bl、B2等，確(que)是一種較好的營養(yang)食品(pin)。 豆奶還(huan)被西(xi)方營養(yang)學家稱作“健腦”食品(pin)，因為豆奶中(zhong)所含的大豆磷脂可以激活(huo)腦(nao)細胞，提高老年人的記憶力(li)與注意力(li)。

1、豆漿屬(shu)高纖維食物，能(neng)解決便秘問題，增(zeng)強腸胃蠕動功能，使(shi)小腹不再凸出。附：豆漿除了有減肥的(de)作用外，還能減少面部(bu)青春痘、暗瘡(chuang)的(de)發(fa)生(sheng)，使(shi)皮(pi)膚白皙潤澤(ze)，容光煥發。

2、豆漿屬(shu)利尿(niao)、出汗(han)食物。水聚集在(zai)體(ti)內無法排出，是造成水腫型肥胖(pang)的主要兇手。如果在減(jian)重期(qi)間多吃(chi)一些利(li)尿及(ji)耗熱出汗的食(shi)物，不但能(neng)減(jian)少水腫機會，還能(neng)帶走一部(bu)分(fen)熱(re)量，讓你有(you)吃又有(you)瘦。

3、豆制品含有豐富(fu)的不飽和(he)脂肪酸(suan)，能(neng)分(fen)解體(ti)內的膽固醇，促進(jin)脂質代謝，使皮下脂肪不易堆(dui)積(ji)。特別是(shi)黃(huang)豆(dou)，它是(shi)減肥的好食品。

豆奶(nai)蛋白質含量與牛奶(nai)相近(jin)，但維生素B2只(zhi)有牛奶(nai)的(de)1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的(de)含量則為(wei)零，鐵(tie)的(de)含量雖然較(jiao)高，但不易被人體(ti)所吸收(shou)，鈣的(de)含量也只有牛(niu)奶的一半，不含膽固醇，飽(bao)和(he)脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛(niu)奶和(he)奶粉，更容易防止心(xin)血管疾病。

豆漿為我國傳統飲(yin)品，性平(ping)味甘，極富營養(yang)和保健價值，富含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質和鈣、磷、鐵(tie)、鋅等幾十(shi)種(zhong)礦物質以及VA、VB等多(duo)種(zhong)維生素。豆漿蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量比牛奶(nai)還高，不含(han)(han)膽固醇，并可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似于牛奶的乳糖過敏反應。【詳細>>】

食材主料：黃豆30g、花生20g

輔料：核桃適量、水適量、牛奶200ml

步驟

1、花生(sheng)和黃(huang)豆(dou)提前泡發。

2、用(yong)開水(shui)燙一(yi)下，剝(bo)去外皮(pi)。

3、核桃用(yong)開水(shui)燙一下。

4、同樣剝去外皮。

5、將核(he)桃花(hua)生黃豆放入豆漿機內。

6、選擇果蔬冷飲鍵，打兩遍。

7、過(guo)濾出豆渣后，放入鍋內(nei)燒開。

8、放入一袋牛奶，繼續煮開關火即可。 【詳細>>】

1) 色澤鑒別

A. 良質豆奶——色(se)澤潔白(bai)；

B. 次質豆奶——色(se)澤白中稍帶黃色(se)，或稍顯暗淡；

C. 劣質豆奶——呈黃(huang)色或趨于(yu)灰暗。

2) 組織狀態鑒別

A. 良質豆奶——液體均勻細(xi)膩，無懸浮顆粒，無沉降物，無肉眼(yan)可見(jian)雜質，粘稠度適中；

B. 次質豆奶——液體尚均(jun)勻(yun)細膩，微有顆粒；存放日(ri)久可稍見瓶(ping)底有絮(xu)狀沉淀，是乳化均(jun)質不(bu)甚(shen)良好所(suo)致；

C. 劣質豆(dou)(dou)奶(nai)——液體(ti)不均勻，有明顯的(de)可見顆(ke)粒(li)，豆(dou)(dou)奶(nai)分層(ceng)，上(shang)稀薄似(si)水，下沉(chen)淀嚴重。液體(ti)本身或(huo)過于稀薄或(huo)過于濃稠。

3) 氣味鑒別

A. 良(liang)質(zhi)豆奶(nai)——具(ju)有豆奶(nai)的正常(chang)氣味(wei)，有醇香氣，無異味(wei)；

B. 次質豆奶(nai)——稍有(you)異味或無香味，有(you)的有(you)輕微豆(dou)腥氣；

C. 劣質(zhi)豆奶(nai)——有濃(nong)重(zhong)的豆腥氣和焦糊味。

4) 滋味鑒別

A. 良質豆奶——香甜醇厚，口感順暢細膩；

B. 次質豆奶——味道平(ping)淡，入口有(you)顆粒感但不嚴重，也(ye)無異常(chang)滋味；

C. 劣質豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。【詳細>>】

豆奶含有大(da)量的蛋白質，空(kong)腹飲用雖然對身體無害，但是比(bi)較(jiao)浪(lang)費，起不到應有的(de)營養滋(zi)補作用。正確的(de)飲(yin)用方法是與(yu)點(dian)心、面餅等含(han)面粉的(de)食品(pin)同(tong)食，或餐(can)后兩小時再喝，或睡前喝。對于有啤酒肚的(de)人來說，每(mei)天喝一杯豆奶就(jiu)可能趕走煩(fan)人的(de)啤酒肚。因(yin)為大豆中的(de)植物蛋(dan)白能夠有(you)效地阻斷(duan)體內過(guo)剩糖類轉變(bian)為脂肪，從而預(yu)防啤酒肚的(de)發生。