豆奶是以優質黃豆為原料，它(ta)充分利用(yong)植物蛋白資(zi)源，應(ying)用(yong)植物蛋白，提高蛋白效(xiao)價和(he)生物價，含多種(zhong)維生素和(he)礦物質，有(you)較(jiao)高營養價值(zhi)。口(kou)感香濃(nong)醇和(he)，滑而不(bu)膩，常飲(yin)有(you)益，是一種(zhong)健康營(ying)養的(de)豆奶飲品(pin)。市場上出(chu)售的(de)豆奶，品(pin)種多，價格適(shi)宜(yi)，食(shi)用方便，因而很受消費(fei)者(zhe)歡迎。據分析(xi)，豆奶含有豐富(fu)的(de)營(ying)養成分，特別是含有豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質以及較多的微量元(yuan)素(su)鎂，此外，還(huan)含有維生素(su)Bl、B2等，確是一(yi)種較好的營養(yang)食品(pin)。 豆奶還(huan)被西方營養(yang)學家稱作“健腦”食品(pin)，因為(wei)豆奶中所含(han)的大豆磷(lin)脂(zhi)可(ke)以激活腦細胞，提高老年人(ren)的記憶力與注意力。

1、豆(dou)漿屬高纖維食(shi)物，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能(neng)，使小腹不(bu)再(zai)凸出。附：豆漿除了(le)有減肥的(de)作用外，還(huan)能(neng)減少面部青春痘、暗瘡的(de)發生(sheng)，使皮(pi)膚(fu)白皙潤澤，容(rong)光(guang)煥發。

2、豆漿屬(shu)利尿、出(chu)汗食(shi)物。水聚集(ji)在體內無法排(pai)出(chu)，是造成水腫(zhong)型(xing)肥胖的主要兇(xiong)手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出(chu)汗的食物，不但能(neng)減少水腫(zhong)機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦。

3、豆制品含有豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸，能分解體內(nei)的膽固醇，促(cu)進脂(zhi)質(zhi)代謝(xie)，使皮下脂(zhi)肪不(bu)易(yi)堆(dui)積。特別是黃豆(dou)，它是減肥(fei)的好食品。

豆(dou)奶蛋白質含量與牛奶相(xiang)近(jin)，但維生(sheng)素B2只有牛奶的(de)1/3，尼克酸、維生(sheng)素A、維生(sheng)素C的(de)含量則(ze)為零，鐵的(de)含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的(de)含量也只(zhi)有牛奶的(de)一半，不含膽固醇，飽和(he)脂肪酸也較低，喝豆奶要(yao)比喝牛奶和(he)奶粉，更容易防止心血(xue)管疾病。

豆(dou)(dou)漿為我國傳統飲品，性(xing)平(ping)味甘，極富營養和保健價值，富含(han)(han)蛋(dan)白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種(zhong)礦物質以及VA、VB等多種(zhong)維生素。豆(dou)(dou)漿蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)比牛奶還高，不(bu)含(han)(han)膽固醇，并可(ke)降低人體血清膽固(gu)醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似于牛奶的乳糖過敏反應。【詳細>>】

食材主料：黃豆30g、花生20g

輔料：核桃適量、水適量、牛奶200ml

步驟

1、花(hua)生和黃豆提前(qian)泡發(fa)。

2、用開水燙一下，剝去(qu)外(wai)皮。

3、核桃用開(kai)水燙(tang)一下(xia)。

4、同樣剝去(qu)外(wai)皮(pi)。

5、將(jiang)核(he)桃(tao)花生黃豆(dou)放入(ru)豆(dou)漿機內(nei)。

6、選擇(ze)果蔬冷飲鍵，打兩遍。

7、過濾出豆渣(zha)后(hou)，放(fang)入(ru)鍋內燒開。

8、放入一袋牛奶，繼續煮開關火即可。 【詳細>>】

1) 色澤鑒別

A. 良質豆奶——色澤潔白；

B. 次質豆奶——色澤(ze)白中稍帶黃色，或稍顯暗淡(dan)；

C. 劣(lie)質豆奶(nai)——呈黃色或趨于灰暗。

2) 組織狀態鑒別

A. 良質豆奶——液體均(jun)勻細膩，無(wu)懸浮顆粒，無(wu)沉降物(wu)，無(wu)肉眼可見雜質，粘稠度(du)適(shi)中(zhong)；

B. 次質豆(dou)奶——液(ye)體尚(shang)均(jun)勻細膩，微有顆粒；存放日久可稍(shao)見瓶底有絮狀沉(chen)淀，是(shi)乳化均(jun)質不(bu)甚良好所致；

C. 劣質豆奶(nai)——液體不均勻，有明顯(xian)的可見(jian)顆粒(li)，豆奶(nai)分層，上(shang)稀(xi)薄似水，下沉淀嚴重。液體本身或過(guo)于(yu)稀(xi)薄或過(guo)于(yu)濃稠(chou)。

3) 氣味鑒別

A. 良質豆(dou)奶——具有豆(dou)奶的(de)正常氣味，有醇香氣，無(wu)異味；

B. 次質豆奶——稍有異味(wei)或無香味(wei)，有的有輕微豆(dou)腥氣；

C. 劣質豆奶——有濃重(zhong)的豆腥(xing)氣和(he)焦糊味。

4) 滋味鑒別

A. 良質豆奶——香甜醇厚，口感順(shun)暢細(xi)膩；

B. 次質豆奶——味(wei)道平淡，入口(kou)有顆粒感但不嚴重，也無異常滋味(wei)；

C. 劣質豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。【詳細>>】

豆奶含有大量的蛋(dan)白(bai)質，空(kong)腹飲用雖(sui)然對身體(ti)無害(hai)，但(dan)是(shi)比較(jiao)浪費，起不到應(ying)有的營養滋補(bu)作用(yong)。正確的飲用(yong)方法(fa)是(shi)與點心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝(he)，或睡(shui)前喝(he)。對于(yu)有啤酒(jiu)肚(du)的人來說，每天喝一杯豆(dou)奶就(jiu)可(ke)能趕走煩人的啤酒(jiu)肚(du)。因為大(da)豆(dou)中的植(zhi)物(wu)蛋白能夠有效地阻斷體(ti)內過剩糖類轉變為脂肪，從而(er)預防啤酒肚(du)的發生。