豆奶(nai)是(shi)以優質黃豆為原料，它(ta)充分利用植物(wu)蛋白(bai)資源，應用植物(wu)蛋白(bai)，提高蛋白(bai)效價和(he)生物(wu)價，含多種維生素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質，有較高營養價值(zhi)。口感(gan)香濃醇和(he)，滑(hua)而不膩，常飲有益，是一(yi)種健康營養的(de)豆奶(nai)飲品。市場上(shang)出售(shou)的(de)豆奶(nai)，品種多，價格(ge)適宜，食用方便，因而很受消費者歡(huan)迎。據分(fen)析，豆奶(nai)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)營養成分(fen)，特別是含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質以及(ji)較(jiao)多的(de)微量元(yuan)素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是(shi)一種較(jiao)好的(de)營養食(shi)品。 豆奶(nai)還被西方營養學(xue)家(jia)稱(cheng)作“健腦(nao)”食(shi)品，因為豆(dou)奶中所含的大豆(dou)磷脂(zhi)可以激(ji)活腦細胞(bao)，提高老年人的記憶(yi)力與(yu)注意力。

1、豆(dou)漿屬高纖維食物(wu)，能解決便秘(mi)問題，增強腸胃(wei)蠕動功(gong)能(neng)，使小腹(fu)不再凸出(chu)。附：豆漿除(chu)了有減肥(fei)的作用(yong)外，還能(neng)減少(shao)面部(bu)青春(chun)痘、暗瘡的發(fa)生，使皮(pi)膚白(bai)皙潤(run)澤，容光煥發。

2、豆漿屬利(li)尿、出(chu)汗食物。水聚集在體(ti)內無法排(pai)出，是造成水(shui)腫(zhong)型肥胖(pang)的(de)主要(yao)兇手。如果在減重期(qi)間多吃一(yi)些利尿及耗熱出汗的(de)食物，不但能減少水(shui)腫(zhong)機會，還能帶走一部(bu)分熱量，讓你有吃(chi)又有瘦。

3、豆制(zhi)品含有豐富的不飽和(he)脂肪酸，能分解體內的(de)膽(dan)固醇，促進脂質代謝，使(shi)皮下脂肪(fang)不易堆積(ji)。特別是黃豆，它是減肥(fei)的(de)好食(shi)品。

豆奶(nai)蛋白質(zhi)含量與牛奶(nai)相(xiang)近(jin)，但維(wei)生素(su)B2只有牛奶(nai)的1/3，尼克酸、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易(yi)被人體所吸收，鈣的含量也只(zhi)有牛(niu)奶(nai)(nai)的一半，不含膽固醇，飽和脂肪酸也(ye)較低，喝(he)豆奶(nai)(nai)要比喝(he)牛(niu)奶(nai)(nai)和奶(nai)(nai)粉(fen)，更(geng)容易(yi)防止心血管疾(ji)病。

豆漿(jiang)(jiang)為我國傳統飲品，性平(ping)味甘，極富營養(yang)和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷(lin)、鐵、鋅等(deng)幾十種礦物(wu)質以(yi)及(ji)VA、VB等(deng)多種維(wei)生(sheng)素。豆漿(jiang)(jiang)蛋白質含量比牛奶還高，不(bu)含膽(dan)固醇，并(bing)可降低人體血清(qing)膽固(gu)醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似于牛奶的乳糖過敏反應。【詳細>>】

食材主料：黃豆30g、花生20g

輔料：核桃適量、水適量、牛奶200ml

步驟

1、花(hua)生和黃(huang)豆提前泡發。

2、用開水燙一下，剝去(qu)外皮。

3、核桃用(yong)開水燙一下。

4、同樣剝去外皮。

5、將核桃花生黃豆(dou)放入(ru)豆(dou)漿機內。

6、選(xuan)擇果(guo)蔬冷飲鍵，打兩遍(bian)。

7、過(guo)濾出豆渣后，放入鍋內燒(shao)開(kai)。

8、放入一袋牛奶，繼續煮開關火即可。 【詳細>>】

1) 色澤鑒別

A. 良(liang)質豆奶——色澤潔白(bai)；

B. 次質(zhi)豆(dou)奶——色(se)澤白(bai)中稍帶黃色(se)，或稍顯暗(an)淡；

C. 劣(lie)質(zhi)豆奶——呈黃色或趨(qu)于灰暗。

2) 組織狀態鑒別

A. 良(liang)質豆奶——液體(ti)均(jun)勻細膩(ni)，無(wu)懸浮(fu)顆粒，無(wu)沉降物，無(wu)肉眼可見(jian)雜質，粘稠度(du)適中(zhong)；

B. 次(ci)質豆奶——液(ye)體尚均勻細膩，微有(you)顆粒；存放日久可(ke)稍見瓶底有(you)絮(xu)狀沉淀(dian)，是乳化(hua)均質(zhi)不(bu)甚良好所致；

C. 劣(lie)質豆(dou)奶——液體(ti)不均勻，有明顯的可見顆粒(li)，豆(dou)奶分(fen)層(ceng)，上稀(xi)薄(bo)(bo)似水，下沉淀嚴重(zhong)。液體(ti)本(ben)身或過(guo)于(yu)稀(xi)薄(bo)(bo)或過(guo)于(yu)濃稠。

3) 氣味鑒別

A. 良質豆(dou)(dou)奶(nai)——具有豆(dou)(dou)奶(nai)的正(zheng)常氣(qi)味，有醇香氣(qi)，無異味；

B. 次質(zhi)豆奶——稍有異味或無香味，有的有輕微豆腥氣(qi)；

C. 劣質豆奶——有濃重的豆(dou)腥氣和焦糊味。

4) 滋味鑒別

A. 良質豆奶——香(xiang)甜醇(chun)厚，口感(gan)順(shun)暢(chang)細膩；

B. 次質豆(dou)奶(nai)——味道平淡，入口有顆粒感但(dan)不嚴重，也無異常滋(zi)味；

C. 劣質豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。【詳細>>】

豆奶含有(you)大量的(de)蛋白質，空腹(fu)飲(yin)用雖然對身體無(wu)害(hai)，但是比較浪費，起不到應有(you)的(de)營養滋補作用(yong)(yong)。正(zheng)確(que)的(de)飲用(yong)(yong)方法是與點心、面(mian)餅(bing)等含面(mian)粉的(de)食品同(tong)食，或餐后兩小時再喝(he)，或睡(shui)前喝(he)。對于有(you)啤(pi)酒(jiu)肚(du)的(de)人(ren)來(lai)說，每天喝一(yi)杯豆奶(nai)就可能趕(gan)走煩人(ren)的(de)啤酒(jiu)肚(du)。因為大豆中的(de)植物(wu)蛋(dan)白能夠有效地阻斷體內(nei)過(guo)剩糖類(lei)轉(zhuan)變為脂肪，從而(er)預防啤(pi)酒肚的(de)發生。