豆奶是(shi)以優質(zhi)黃豆為原料(liao)，它(ta)充分利用植物蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)資源，應用植物蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，提高蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)效(xiao)價和(he)生物價，含多種維生素和(he)礦(kuang)物質，有(you)較高營養價值。口感香濃醇和(he)，滑而不(bu)膩，常飲(yin)有(you)益，是一種健康營養的(de)豆(dou)奶(nai)飲品。市場(chang)上出售的(de)豆(dou)奶(nai)，品種多，價格適宜(yi)，食(shi)用(yong)方便，因(yin)而很(hen)受消費者歡(huan)迎。據分(fen)(fen)析(xi)，豆(dou)奶(nai)含有豐(feng)富的(de)營養成分(fen)(fen)，特別是(shi)含有豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維(wei)生素Bl、B2等，確(que)是(shi)一種較好的營(ying)養(yang)食(shi)(shi)品。 豆(dou)奶(nai)還被(bei)西方營(ying)養(yang)學家(jia)稱作“健腦”食(shi)(shi)品，因為豆(dou)奶中所含的(de)大豆(dou)磷脂(zhi)可(ke)以(yi)激活腦(nao)細(xi)胞，提高老(lao)年人的(de)記憶力與注意力。

1、豆(dou)漿屬高纖維食物，能解(jie)決便秘(mi)問題(ti)，增強腸胃(wei)蠕動功能(neng)，使小腹(fu)不再凸出。附(fu)：豆(dou)漿(jiang)除了(le)有減(jian)肥的作用外(wai)，還能(neng)減(jian)少面部青春(chun)痘、暗瘡的發生，使皮膚(fu)白皙潤(run)澤，容光煥(huan)發。

2、豆漿屬利尿、出(chu)汗食物。水聚(ju)集在體內無法排出(chu)，是造成水腫型肥(fei)胖的(de)主要兇手(shou)。如果(guo)在減(jian)重期間(jian)多吃(chi)一些(xie)利尿(niao)及耗熱出(chu)汗的(de)食物(wu)，不但能(neng)減(jian)少(shao)水腫機(ji)會(hui)，還能帶(dai)走(zou)一(yi)部(bu)分熱(re)量，讓你有吃又(you)有瘦。

3、豆(dou)制品(pin)含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體(ti)內的膽固(gu)醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆(dui)積(ji)。特別(bie)是黃豆，它是減肥的好食品。

豆奶(nai)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)與牛奶(nai)相近，但維生素(su)(su)B2只有(you)牛奶(nai)的(de)1/3，尼(ni)克酸、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)C的(de)含(han)(han)量(liang)則為(wei)零，鐵的(de)含(han)(han)量(liang)雖然較高(gao)，但不易被人(ren)體所吸(xi)收，鈣的(de)含(han)(han)量(liang)也只有牛奶(nai)的一(yi)半，不含(han)膽(dan)固醇(chun)，飽和脂肪(fang)酸(suan)也較低，喝(he)豆奶(nai)要比喝(he)牛奶(nai)和奶(nai)粉(fen)，更容易防止心(xin)血管疾病。

豆漿為我(wo)國(guo)傳統飲品，性平味甘，極富營養(yang)和(he)保健價值，富含(han)蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣、磷、鐵、鋅(xin)等幾十種礦物質(zhi)以及(ji)VA、VB等多種維生(sheng)素。豆漿蛋白(bai)質(zhi)含(han)量比牛奶還高，不含(han)膽(dan)固醇，并可降低(di)人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似于牛奶的乳糖過敏反應。【詳細>>】

食材主料：黃豆30g、花生20g

輔料：核桃適量、水適量、牛奶200ml

步驟

1、花生(sheng)和黃豆(dou)提前泡發。

2、用(yong)開水(shui)燙一(yi)下，剝去外皮。

3、核桃用開水燙一下。

4、同樣(yang)剝去外皮。

5、將(jiang)核桃(tao)花生(sheng)黃(huang)豆放入豆漿機內。

6、選(xuan)擇果(guo)蔬冷飲鍵，打兩(liang)遍。

7、過濾出豆渣后(hou)，放入鍋內燒開(kai)。

8、放入一袋牛奶，繼續煮開關火即可。 【詳細>>】

1) 色澤鑒別

A. 良質豆奶——色澤潔(jie)白；

B. 次質豆奶——色澤白中稍帶黃(huang)色，或(huo)稍顯暗(an)淡；

C. 劣質(zhi)豆奶——呈黃色或趨于(yu)灰暗。

2) 組織狀態鑒別

A. 良(liang)質豆奶——液體均(jun)勻細膩，無懸浮(fu)顆(ke)粒，無沉降(jiang)物(wu)，無肉眼可見雜質，粘稠度適中；

B. 次質豆奶——液體尚(shang)均勻(yun)細膩(ni)，微有顆粒；存放日久(jiu)可(ke)稍見瓶底有絮狀沉淀(dian)，是乳化均質(zhi)不甚(shen)良好所致；

C. 劣質豆(dou)奶(nai)——液體不均勻(yun)，有(you)明顯的可(ke)見顆粒，豆(dou)奶(nai)分層，上稀(xi)薄似水，下沉淀嚴重。液體本身或過于稀(xi)薄或過于濃(nong)稠。

3) 氣味鑒別

A. 良(liang)質(zhi)豆(dou)奶(nai)——具有豆(dou)奶(nai)的正常(chang)氣味，有醇(chun)香(xiang)氣，無異味；

B. 次質豆奶——稍有(you)異味(wei)或無香(xiang)味(wei)，有(you)的(de)有(you)輕微豆腥氣(qi)；

C. 劣質豆奶——有濃重(zhong)的豆腥氣和焦(jiao)糊味。

4) 滋味鑒別

A. 良質豆奶——香甜(tian)醇(chun)厚，口(kou)感順暢(chang)細膩；

B. 次質豆奶——味(wei)道平(ping)淡，入(ru)口有顆粒(li)感(gan)但不(bu)嚴(yan)重，也無異(yi)常(chang)滋味(wei)；

C. 劣質豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。【詳細>>】

豆奶(nai)含有(you)大量的蛋白(bai)質(zhi)，空腹飲用雖(sui)然(ran)對(dui)身體無(wu)害(hai)，但是比較浪(lang)費，起(qi)不到應有的(de)營養滋補(bu)作用。正確(que)的(de)飲用方法是與點心、面餅等含面粉(fen)的(de)食品同(tong)食，或(huo)餐后兩小(xiao)時再喝(he)，或(huo)睡前喝(he)。對(dui)于(yu)有啤(pi)酒(jiu)肚的(de)(de)人來說，每天喝(he)一杯豆奶就可能(neng)趕走煩人的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)肚。因為(wei)大豆中(zhong)的(de)(de)植物蛋白能(neng)夠(gou)有效地阻斷體(ti)內過剩糖(tang)類轉變為(wei)脂肪，從而預防(fang)啤酒肚的發生(sheng)。