16世(shi)(shi)(shi)紀(ji)(ji)上(shang)半葉(xie)(xie)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)通過(guo)中(zhong)美(mei)(mei)地峽傳到(dao)墨西(xi)哥，接著又傳入印加帝國(guo)在今巴(ba)西(xi)南(nan)部的(de)(de)(de)領土，很快(kuai)為(wei)當地人(ren)所喜愛。他(ta)們(men)采集野生的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)，把(ba)(ba)種仁搗(dao)碎，加工(gong)(gong)成(cheng)一(yi)種名(ming)為(wei)“巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)脫里”（意為(wei)“苦水”）的(de)(de)(de)飲料。16世(shi)(shi)(shi)紀(ji)(ji)中(zhong)葉(xie)(xie)，歐洲(zhou)人(ren)來到(dao)美(mei)(mei)洲(zhou)，發(fa)(fa)現了可(ke)(ke)可(ke)(ke)并認識到(dao)這是(shi)一(yi)種寶(bao)貴的(de)(de)(de)經濟作(zuo)物，他(ta)們(men)在“巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)脫里”的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)研發(fa)(fa)了可(ke)(ke)可(ke)(ke)飲料和巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力。16世(shi)(shi)(shi)紀(ji)(ji)末，世(shi)(shi)(shi)界(jie)上(shang)第(di)一(yi)家巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力工(gong)(gong)廠(chang)由(you)(you)當時的(de)(de)(de)西(xi)班牙政(zheng)府建立起來，可(ke)(ke)是(shi)一(yi)開始一(yi)些貴族并不愿意接受可(ke)(ke)可(ke)(ke)作(zuo)成(cheng)的(de)(de)(de)食物和飲料，甚至(zhi)到(dao)18世(shi)(shi)(shi)紀(ji)(ji)，英國(guo)的(de)(de)(de)一(yi)位貴族還把(ba)(ba)可(ke)(ke)可(ke)(ke)看作(zuo)是(shi)“從南(nan)美(mei)(mei)洲(zhou)來的(de)(de)(de)痞(pi)子”。可(ke)(ke)可(ke)(ke)定名(ming)很晚，直到(dao)18世(shi)(shi)(shi)紀(ji)(ji)瑞(rui)典的(de)(de)(de)博(bo)學(xue)家林奈才為(wei)它命(ming)名(ming)，種加詞是(shi)“可(ke)(ke)可(ke)(ke)樹(shu)”。后來，由(you)(you)于(yu)巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力和可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)在運(yun)動(dong)場上(shang)成(cheng)為(wei)最重要的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)補充劑，發(fa)(fa)揮了巨大的(de)(de)(de)作(zuo)用，人(ren)們(men)便把(ba)(ba)可(ke)(ke)可(ke)(ke)樹(shu)譽(yu)為(wei)“神糧樹(shu)”，把(ba)(ba)可(ke)(ke)可(ke)(ke)飲料譽(yu)為(wei)“神仙(xian)飲料”。

可可豆(生(sheng)豆)含水(shui)分(fen)5.58%，脂(zhi)肪50.29%，含氮物質(zhi)14.19%，可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)1.55%，其他非氮物質(zhi)13.91%，淀粉(fen)8.77%，粗纖維(wei)4.93%，其灰分(fen)中含有磷酸40.4%、鉀31.28%，氧化鎂16.22%。可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆中還含有咖(ka)啡因(yin)(yin)等(deng)神經中樞興奮(fen)物質(zhi)以及(ji)丹(dan)寧，丹(dan)寧與(yu)巧克力的色、香(xiang)、味有很(hen)大關(guan)系。其中可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)，咖(ka)啡因(yin)(yin)會刺激大腦皮質(zhi)，消除睡意、增強(qiang)觸覺與(yu)思考力以及(ji)可(ke)(ke)調整心臟(zang)機能，又有擴(kuo)張腎臟(zang)血管(guan)、利尿等(deng)作用。

可可與茶、咖啡(fei)同屬(shu)含生(sheng)物堿飲料(liao)，其特是含有較多脂(zhi)肪(fang)，熱值較高(gao)，對(dui)神(shen)經系統、腎臟、心(xin)臟等有益(yi)。

可可粉為棕(zong)紅(hong)色,帶有(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)特殊香(xiang)味(wei),水分含量低于5%，細度為99.5%通過(guo)200目篩。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉除含脂肪、蛋白(bai)質及碳(tan)水化合(he)物(wu)等多種(zhong)營養成(cheng)分外，尚含有(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)堿(jian)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼(ni)克酸、磷、鐵、鈣(gai)等。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)堿(jian)對人體(ti)具有(you)溫和的刺(ci)激、興(xing)奮作用(yong)。

健胃：健胃也(ye)是可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉比較突出的(de)(de)一(yi)(yi)個功(gong)效(xiao)(xiao)。因為天然的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉中(zhong)蘊(yun)含了許多生物堿。同時正是這種生物堿，可(ke)(ke)(ke)以刺激我(wo)們的(de)(de)胃液分泌，從而幫(bang)助體內蛋白(bai)質的(de)(de)消化，最終達到(dao)健胃的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。所以，如果你的(de)(de)胃不好，就可(ke)(ke)(ke)以食用一(yi)(yi)些可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆來調理(li)哦!

防(fang)癌：據荷蘭研究數據顯示(shi)，經常食用可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)的(de)人(ren)活(huo)的(de)時間會(hui)更長一些。因(yin)為可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)具有抗氧化的(de)效果(guo)。而(er)且(qie)它里面的(de)黃酮類化合物也(ye)可(ke)(ke)以提高(gao)體內的(de)血(xue)管壁(bi)細(xi)胞(bao)功能，從而(er)減少癌細(xi)胞(bao)的(de)病變。此外，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)也(ye)可(ke)(ke)以預防(fang)心腦血(xue)管方面的(de)疾病哦!

一般(ban)人都可以食用，胃病患者(zhe)不(bu)宜食用

1、可可粉是高熱量的食物(wu)，含有大量粗纖(xian)維，所以應該飯前半小時(shi)吃。

2、可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉吃了能增加飽腹感，還(huan)是高熱量的食物，所以(yi)空(kong)腹吃能起到減肥效(xiao)果。每頓飯前吃20-30克左右(you)為宜，大約(yue)3大湯匙。

3、可(ke)可(ke)粉因(yin)為含大量粗纖(xian)維(wei)，所(suo)以(yi)早飯起來先充可(ke)可(ke)粉喝，對便秘(mi)能有很好改善。

1.原料不同

可可粉是(shi)由(you)可可豆研磨成的，而(er)咖啡粉就是(shi)由(you)咖啡豆研制的。雖(sui)然它們二(er)者之(zhi)間(jian)非常相似，但卻不(bu)是(shi)從同一個品種的樹上長出來的。

2.生長地不同

可可樹來自(zi)于(yu)美洲中部及南(nan)部，一(yi)般(ban)都只(zhi)適合在全世界(jie)的(de)(de)熱(re)帶地區(qu)生長，并(bing)且在我們中國海南(nan)和(he)云南(nan)地區(qu)也有種(zhong)植。但是咖啡(fei)樹一(yi)般(ban)都來自(zi)于(yu)在南(nan)北回歸線間擁有高山地形的(de)(de)國家。所以兩者的(de)(de)生長地是天(tian)壤(rang)之(zhi)別的(de)(de)。

3.生長條件

可可樹喜歡在濕度大、土壤肥沃、溫度高的地區生產，所以即便是人工種植也要選擇在沿海地區或者谷地，因為它對于生長的條件十分苛刻。而咖啡豆只適合在熱帶或亞熱帶地區生長。【詳細>>】

一、看顏色

1、天(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)其(qi)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)應該是(shi)(shi)淺棕(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，對于(yu)棕(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)甚至(zhi)是(shi)(shi)深棕(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)天(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)里面肯(ken)定是(shi)(shi)加(jia)了(le)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)皮(pi)或是(shi)(shi)其(qi)他(ta)的(de)食用(yong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)素(su)。2、堿化可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)應該是(shi)(shi)棕(zong)(zong)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，如果是(shi)(shi)深棕(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或是(shi)(shi)棕(zong)(zong)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)那一定是(shi)(shi)堿化過重，灰(hui)粉(fen)(fen)含量過多所致。3、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)黑粉(fen)(fen)的(de)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)應該是(shi)(shi)深棕(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)到棕(zong)(zong)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，如果可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)是(shi)(shi)純黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)甚至(zhi)是(shi)(shi)深黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)那說明可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)里一定加(jia)入了(le)食用(yong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)素(su)。

二、氣味辨別

1、天(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)天(tian)然(ran)的可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，是(shi)(shi)淡(dan)淡(dan)的清香(xiang)。對于濃(nong)香(xiang)或(huo)是(shi)(shi)焦(jiao)味(wei)(wei)(wei)的可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)則為品質較差(cha)的粉(fen)(fen)(fen)。2、堿(jian)(jian)化(hua)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)應(ying)該是(shi)(shi)正常的可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，其香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)比天(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的要(yao)濃(nong)一些(xie)，但(dan)并(bing)沒(mei)有(you)焦(jiao)味(wei)(wei)(wei)。如果堿(jian)(jian)化(hua)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)太濃(nong)或(huo)是(shi)(shi)有(you)焦(jiao)味(wei)(wei)(wei)則為品質較差(cha)的粉(fen)(fen)(fen)。3、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)黑(hei)(hei)粉(fen)(fen)(fen)其氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)和堿(jian)(jian)化(hua)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)差(cha)不多，因為黑(hei)(hei)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)堿(jian)(jian)化(hua)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)中的重堿(jian)(jian)化(hua)，很容易有(you)焦(jiao)味(wei)(wei)(wei)，沒(mei)有(you)焦(jiao)味(wei)(wei)(wei)的為上品，有(you)焦(jiao)味(wei)(wei)(wei)的則較差(cha)。

三、細度辨別

可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)細(xi)度對于(yu)生產巧(qiao)克(ke)力來說非(fei)常(chang)重要，細(xi)度不(bu)達標的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)生產出(chu)(chu)來的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力口感很差，會有(you)(you)粗糙(cao)感。對于(yu)細(xi)度的(de)(de)辨別一般是(shi)取(qu)少(shao)量可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)放于(yu)白紙(zhi)(zhi)上(shang)(shang)(shang)，用手輕(qing)輕(qing)折疊并擦拭(shi)。細(xi)度在99以(yi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)會很均(jun)勻(yun)分布在紙(zhi)(zhi)上(shang)(shang)(shang)，而(er)細(xi)度小于(yu)99的(de)(de)會有(you)(you)差落感，分布不(bu)均(jun)勻(yun)。還有(you)(you)一種(zhong)方法可(ke)(ke)以(yi)更好的(de)(de)確認可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)細(xi)度，那就是(shi)取(qu)一些可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)用開水沖兌后，等水涼(liang)了就會有(you)(you)部分可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)沉(chen)淀(dian)到杯子底部。這時把上(shang)(shang)(shang)面的(de)(de)水倒掉，取(qu)出(chu)(chu)下面的(de)(de)沉(chen)淀(dian)放到紙(zhi)(zhi)上(shang)(shang)(shang)，用手輕(qing)輕(qing)擦拭(shi)。等水干了，細(xi)度在99以(yi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)其結(jie)果是(shi)沒有(you)(you)結(jie)塊，分布均(jun)勻(yun)，而(er)細(xi)度小于(yu)99的(de)(de)會有(you)(you)顆粒狀，分布也不(bu)太(tai)均(jun)勻(yun)。

四、含脂量辨別

取少一點的(de)可可粉置于手掌心，兩手對搓，含(han)(han)脂量高的(de)會(hui)有明(ming)顯(xian)的(de)油膩感，而含(han)(han)脂量較(jiao)低的(de)則不(bu)(bu)會(hui)明(ming)顯(xian)。含(han)(han)脂量10%以上的(de)用(yong)這個方(fang)法測試會(hui)很好使(shi)。含(han)(han)脂量在8%以下的(de)基本(ben)上感覺不(bu)(bu)到有什么油膩感。