16世(shi)(shi)紀(ji)上(shang)半(ban)葉，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)通過(guo)中美(mei)地峽傳到墨(mo)西(xi)哥(ge)，接(jie)著又傳入印加帝國在(zai)今巴西(xi)南部的(de)(de)(de)(de)領土(tu)，很快(kuai)為當地人(ren)所喜愛(ai)。他們(men)采集野生(sheng)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，把種仁搗碎，加工(gong)(gong)成一(yi)(yi)種名為“巧克脫(tuo)里”（意(yi)(yi)為“苦(ku)水”）的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)(liao)。16世(shi)(shi)紀(ji)中葉，歐(ou)洲人(ren)來到美(mei)洲，發(fa)(fa)現(xian)了(le)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)并認識(shi)到這是一(yi)(yi)種寶貴(gui)的(de)(de)(de)(de)經濟(ji)作(zuo)物，他們(men)在(zai)“巧克脫(tuo)里”的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)研發(fa)(fa)了(le)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)飲(yin)料(liao)(liao)和(he)(he)巧克力(li)。16世(shi)(shi)紀(ji)末(mo)，世(shi)(shi)界上(shang)第一(yi)(yi)家(jia)巧克力(li)工(gong)(gong)廠由當時的(de)(de)(de)(de)西(xi)班牙政府建立起來，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)是一(yi)(yi)開始一(yi)(yi)些貴(gui)族并不愿意(yi)(yi)接(jie)受可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)作(zuo)成的(de)(de)(de)(de)食物和(he)(he)飲(yin)料(liao)(liao)，甚至到18世(shi)(shi)紀(ji)，英國的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)位貴(gui)族還把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)看作(zuo)是“從南美(mei)洲來的(de)(de)(de)(de)痞子(zi)”。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)定名很晚，直到18世(shi)(shi)紀(ji)瑞典的(de)(de)(de)(de)博學(xue)家(jia)林奈才為它命名，種加詞(ci)是“可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)樹(shu)”。后來，由于巧克力(li)和(he)(he)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉在(zai)運動場上(shang)成為最重要(yao)的(de)(de)(de)(de)能量(liang)補充劑，發(fa)(fa)揮(hui)了(le)巨大的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，人(ren)們(men)便(bian)把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)樹(shu)譽為“神糧樹(shu)”，把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)飲(yin)料(liao)(liao)譽為“神仙飲(yin)料(liao)(liao)”。

可(ke)可(ke)豆(生豆)含(han)水分5.58%，脂肪50.29%，含(han)氮(dan)物質(zhi)14.19%，可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿1.55%，其(qi)他非氮(dan)物質(zhi)13.91%，淀粉8.77%，粗(cu)纖維4.93%，其(qi)灰分中(zhong)(zhong)含(han)有磷酸40.4%、鉀(jia)31.28%，氧化(hua)鎂16.22%。可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆中(zhong)(zhong)還含(han)有咖啡因等神經中(zhong)(zhong)樞興奮物質(zhi)以及(ji)丹(dan)寧(ning)，丹(dan)寧(ning)與巧克(ke)力的色(se)、香、味有很大關系。其(qi)中(zhong)(zhong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿，咖啡因會刺激(ji)大腦皮(pi)質(zhi)，消除睡意、增強觸覺與思(si)考力以及(ji)可(ke)(ke)調整心(xin)臟(zang)機能，又有擴張腎臟(zang)血管、利尿等作用。

可(ke)可(ke)與茶(cha)、咖啡同屬含生(sheng)物堿(jian)飲料，其特是(shi)含有較多脂(zhi)肪，熱值較高，對(dui)神經系統、腎臟、心(xin)臟等有益。

可可粉為棕(zong)紅色,帶(dai)有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)特殊香味,水分含量低于5%，細度為99.5%通過200目篩(shai)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉除含脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)及碳水化合物等多種營(ying)養成分外，尚含有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)、維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、尼克酸、磷、鐵、鈣等。可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)對人體具有(you)溫和(he)的刺激、興(xing)奮作(zuo)用。

健胃：健胃也是可(ke)可(ke)粉比較突出的(de)一(yi)個功(gong)效(xiao)(xiao)。因為天(tian)然的(de)可(ke)可(ke)粉中蘊含了許多生(sheng)物堿(jian)。同(tong)時正是這種生(sheng)物堿(jian)，可(ke)以(yi)刺激我們的(de)胃液分(fen)泌，從而(er)幫助體內蛋白質的(de)消化，最終達到健胃的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。所以(yi)，如果(guo)你(ni)的(de)胃不好，就(jiu)可(ke)以(yi)食用一(yi)些可(ke)可(ke)豆來調理哦(e)!

防癌：據荷蘭研究數(shu)據顯示，經常食用可(ke)可(ke)豆的(de)(de)(de)(de)人活(huo)的(de)(de)(de)(de)時間會更長一些。因為可(ke)可(ke)豆具有抗氧化的(de)(de)(de)(de)效果。而且它(ta)里面(mian)的(de)(de)(de)(de)黃酮類化合物也(ye)可(ke)以提高體內的(de)(de)(de)(de)血管(guan)壁細胞(bao)功能，從而減少癌細胞(bao)的(de)(de)(de)(de)病(bing)變。此(ci)外，可(ke)可(ke)豆也(ye)可(ke)以預防心腦血管(guan)方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)哦!

一般(ban)人都(dou)可以食(shi)用(yong)，胃病(bing)患(huan)者不宜(yi)食(shi)用(yong)

1、可可粉是高熱量的食物，含有大量粗纖維，所以應(ying)該(gai)飯(fan)前半小時吃。

2、可可粉(fen)吃(chi)(chi)了(le)能增加(jia)飽腹(fu)感，還(huan)是高熱(re)量的食物，所以(yi)空(kong)腹(fu)吃(chi)(chi)能起到減肥效果。每頓飯前吃(chi)(chi)20-30克左右為宜，大(da)約(yue)3大(da)湯匙。

3、可(ke)可(ke)粉(fen)因為(wei)含大量(liang)粗纖(xian)維，所(suo)以早飯起來先(xian)充(chong)可(ke)可(ke)粉(fen)喝，對便秘能有很好(hao)改(gai)善。

1.原料不同

可(ke)可(ke)粉(fen)是由(you)可(ke)可(ke)豆研磨成的(de)(de)，而咖(ka)啡(fei)粉(fen)就(jiu)是由(you)咖(ka)啡(fei)豆研制的(de)(de)。雖然它們二者之間(jian)非常(chang)相(xiang)似(si)，但卻不(bu)是從(cong)同一個品(pin)種的(de)(de)樹上長出來的(de)(de)。

2.生長地不同

可可樹(shu)(shu)來自(zi)于美洲中部(bu)及南(nan)部(bu)，一般都(dou)只適合在(zai)全世(shi)界的熱(re)帶地(di)區生(sheng)長，并且在(zai)我們中國(guo)海南(nan)和云南(nan)地(di)區也有(you)種植。但是(shi)咖啡樹(shu)(shu)一般都(dou)來自(zi)于在(zai)南(nan)北(bei)回(hui)歸線間擁有(you)高山地(di)形的國(guo)家。所以兩者的生(sheng)長地(di)是(shi)天壤之別的。

3.生長條件

可可樹喜歡在濕度大、土壤肥沃、溫度高的地區生產，所以即便是人工種植也要選擇在沿海地區或者谷地，因為它對于生長的條件十分苛刻。而咖啡豆只適合在熱帶或亞熱帶地區生長。【詳細>>】

一、看顏色

1、天(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)其顏色(se)(se)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)淺棕(zong)(zong)色(se)(se)，對(dui)于(yu)棕(zong)(zong)色(se)(se)甚至(zhi)是(shi)深(shen)棕(zong)(zong)色(se)(se)的(de)(de)天(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)里面肯定(ding)是(shi)加了可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)皮(pi)或是(shi)其他的(de)(de)食用色(se)(se)素。2、堿化可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)顏色(se)(se)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)棕(zong)(zong)紅色(se)(se)，如果是(shi)深(shen)棕(zong)(zong)色(se)(se)或是(shi)棕(zong)(zong)黑色(se)(se)那一定(ding)是(shi)堿化過重，灰粉(fen)(fen)含量(liang)過多所(suo)致。3、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)黑粉(fen)(fen)的(de)(de)顏色(se)(se)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)深(shen)棕(zong)(zong)色(se)(se)到棕(zong)(zong)黑色(se)(se)，如果可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)顏色(se)(se)是(shi)純黑色(se)(se)甚至(zhi)是(shi)深(shen)黑色(se)(se)那說明(ming)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)里一定(ding)加入了食用色(se)(se)素。

二、氣味辨別

1、天(tian)(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)是(shi)天(tian)(tian)然(ran)的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，是(shi)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)清香(xiang)。對于(yu)濃香(xiang)或是(shi)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉則(ze)為(wei)(wei)(wei)品質較差的(de)(de)粉。2、堿(jian)(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)應該(gai)是(shi)正常的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，其香(xiang)氣(qi)比天(tian)(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)要(yao)濃一些(xie)，但(dan)并沒有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)。如果堿(jian)(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)(de)香(xiang)氣(qi)太濃或是(shi)有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)則(ze)為(wei)(wei)(wei)品質較差的(de)(de)粉。3、可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)黑(hei)粉其氣(qi)味(wei)(wei)(wei)和堿(jian)(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉差不多，因為(wei)(wei)(wei)黑(hei)粉是(shi)堿(jian)(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉中的(de)(de)重堿(jian)(jian)化，很容(rong)易有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)，沒有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)為(wei)(wei)(wei)上品，有(you)焦(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)則(ze)較差。

三、細度辨別

可(ke)可(ke)粉的(de)細(xi)(xi)度(du)(du)(du)對于(yu)生(sheng)產巧克力(li)來說非常重要(yao)，細(xi)(xi)度(du)(du)(du)不達(da)標(biao)的(de)可(ke)可(ke)粉生(sheng)產出(chu)來的(de)巧克力(li)口感很(hen)差(cha)，會有(you)(you)粗糙感。對于(yu)細(xi)(xi)度(du)(du)(du)的(de)辨別(bie)一(yi)般是(shi)(shi)取少量可(ke)可(ke)粉放(fang)于(yu)白(bai)紙(zhi)上(shang)，用(yong)手輕(qing)輕(qing)折(zhe)疊并擦拭(shi)。細(xi)(xi)度(du)(du)(du)在99以上(shang)的(de)粉會很(hen)均(jun)(jun)勻(yun)分布(bu)(bu)在紙(zhi)上(shang)，而(er)細(xi)(xi)度(du)(du)(du)小(xiao)(xiao)于(yu)99的(de)會有(you)(you)差(cha)落感，分布(bu)(bu)不均(jun)(jun)勻(yun)。還(huan)有(you)(you)一(yi)種方(fang)法(fa)可(ke)以更好的(de)確(que)認可(ke)可(ke)粉的(de)細(xi)(xi)度(du)(du)(du)，那就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)取一(yi)些可(ke)可(ke)粉用(yong)開水(shui)沖兌后，等(deng)水(shui)涼了(le)就(jiu)(jiu)會有(you)(you)部分可(ke)可(ke)粉沉淀到杯子(zi)底部。這(zhe)時把上(shang)面的(de)水(shui)倒掉，取出(chu)下面的(de)沉淀放(fang)到紙(zhi)上(shang)，用(yong)手輕(qing)輕(qing)擦拭(shi)。等(deng)水(shui)干了(le)，細(xi)(xi)度(du)(du)(du)在99以上(shang)的(de)粉其結(jie)果(guo)是(shi)(shi)沒有(you)(you)結(jie)塊，分布(bu)(bu)均(jun)(jun)勻(yun)，而(er)細(xi)(xi)度(du)(du)(du)小(xiao)(xiao)于(yu)99的(de)會有(you)(you)顆粒狀，分布(bu)(bu)也不太均(jun)(jun)勻(yun)。

四、含脂量辨別

取少一點的(de)(de)(de)(de)可可粉置于手掌心，兩手對搓，含脂量(liang)高的(de)(de)(de)(de)會有明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)膩感，而含脂量(liang)較低的(de)(de)(de)(de)則不(bu)會明顯(xian)。含脂量(liang)10%以(yi)上的(de)(de)(de)(de)用這個方(fang)法(fa)測(ce)試會很(hen)好使。含脂量(liang)在8%以(yi)下的(de)(de)(de)(de)基本上感覺不(bu)到有什么油(you)(you)膩感。