16世(shi)紀(ji)上半葉，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)通過中美(mei)地峽傳到(dao)墨西哥，接著又傳入(ru)印(yin)加(jia)帝國(guo)在今巴西南(nan)部(bu)的(de)領土，很快為(wei)當地人所喜愛。他們(men)采集野生的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)，把(ba)(ba)(ba)種(zhong)仁搗碎，加(jia)工成(cheng)一(yi)種(zhong)名(ming)為(wei)“巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)脫里(li)”（意為(wei)“苦水(shui)”）的(de)飲料。16世(shi)紀(ji)中葉，歐洲人來到(dao)美(mei)洲，發(fa)現了(le)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)并認識到(dao)這(zhe)是一(yi)種(zhong)寶貴(gui)的(de)經濟作(zuo)(zuo)物，他們(men)在“巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)脫里(li)”的(de)基礎上研發(fa)了(le)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)飲料和(he)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)。16世(shi)紀(ji)末(mo)，世(shi)界上第一(yi)家巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)工廠由當時的(de)西班(ban)牙(ya)政府(fu)建(jian)立起(qi)來，可(ke)(ke)(ke)是一(yi)開始一(yi)些貴(gui)族(zu)并不(bu)愿意接受可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)作(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)食物和(he)飲料，甚至(zhi)到(dao)18世(shi)紀(ji)，英國(guo)的(de)一(yi)位(wei)貴(gui)族(zu)還把(ba)(ba)(ba)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)看作(zuo)(zuo)是“從南(nan)美(mei)洲來的(de)痞子”。可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)定(ding)名(ming)很晚，直到(dao)18世(shi)紀(ji)瑞典的(de)博學家林奈才(cai)為(wei)它命名(ming)，種(zhong)加(jia)詞是“可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)樹(shu)”。后來，由于巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)和(he)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉在運(yun)動場上成(cheng)為(wei)最重要(yao)的(de)能量補充劑(ji)，發(fa)揮了(le)巨大的(de)作(zuo)(zuo)用，人們(men)便把(ba)(ba)(ba)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)樹(shu)譽(yu)(yu)為(wei)“神糧樹(shu)”，把(ba)(ba)(ba)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)飲料譽(yu)(yu)為(wei)“神仙飲料”。

可可豆(dou)(生豆)含(han)水分(fen)(fen)5.58%，脂肪50.29%，含(han)氮物(wu)(wu)質(zhi)14.19%，可可堿1.55%，其他非氮物(wu)(wu)質(zhi)13.91%，淀粉8.77%，粗纖(xian)維4.93%，其灰分(fen)(fen)中(zhong)含(han)有(you)磷酸40.4%、鉀31.28%，氧化鎂16.22%。可可豆中(zhong)還含(han)有(you)咖(ka)啡(fei)因等(deng)神(shen)經中(zhong)樞(shu)興奮物(wu)(wu)質(zhi)以及(ji)丹寧，丹寧與巧(qiao)克力的色、香、味有(you)很大(da)(da)關系。其中(zhong)可可堿，咖(ka)啡(fei)因會(hui)刺激大(da)(da)腦(nao)皮質(zhi)，消除(chu)睡(shui)意(yi)、增強觸覺與思考力以及(ji)可調整心臟機能，又有(you)擴張腎臟血管、利尿等(deng)作用。

可可與茶、咖啡同屬含生物(wu)堿飲料，其(qi)特(te)是含有(you)較(jiao)多脂(zhi)肪，熱值較(jiao)高(gao)，對(dui)神(shen)經(jing)系統(tong)、腎臟(zang)、心臟(zang)等有(you)益。

可可粉為棕紅(hong)色,帶有可(ke)可(ke)特(te)殊香味,水分含量(liang)低于5%，細度為99.5%通過200目篩。可(ke)可(ke)粉除含脂肪、蛋白質(zhi)及碳水化合物等多種(zhong)營養成分外，尚含有可(ke)可(ke)堿(jian)(jian)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、尼克酸(suan)、磷(lin)、鐵、鈣等。可(ke)可(ke)堿(jian)(jian)對(dui)人體(ti)具有溫和的刺激、興奮(fen)作用。

健胃(wei)(wei)：健胃(wei)(wei)也是可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉比較(jiao)突(tu)出的一個(ge)功效。因為天然的可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉中蘊(yun)含了許多生物堿。同時正是這種生物堿，可(ke)(ke)以刺激我們的胃(wei)(wei)液分泌，從而(er)幫助體內蛋白質的消化，最(zui)終達(da)到健胃(wei)(wei)的功效。所(suo)以，如果你的胃(wei)(wei)不好，就可(ke)(ke)以食用(yong)一些可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆來調理哦!

防癌：據荷蘭研究數據顯(xian)示，經常食用可(ke)可(ke)豆(dou)的(de)人活的(de)時間會更長一些。因為可(ke)可(ke)豆(dou)具(ju)有抗氧(yang)化的(de)效果。而(er)且它里(li)面的(de)黃酮類化合物也可(ke)以(yi)提(ti)高體內的(de)血(xue)管壁細(xi)胞(bao)(bao)功能(neng)，從(cong)而(er)減(jian)少癌細(xi)胞(bao)(bao)的(de)病變。此外(wai)，可(ke)可(ke)豆(dou)也可(ke)以(yi)預(yu)防心腦血(xue)管方面的(de)疾病哦!

一般人都可以(yi)食(shi)用，胃(wei)病患者不宜食(shi)用

1、可可粉是(shi)高熱(re)量(liang)的食物，含有大量(liang)粗纖維，所以應該飯前半小時(shi)吃。

2、可可粉吃(chi)了能(neng)(neng)增加(jia)飽腹(fu)感，還是高熱量的(de)食物，所以空腹(fu)吃(chi)能(neng)(neng)起到減肥效果。每頓(dun)飯前吃(chi)20-30克(ke)左右為宜(yi)，大約(yue)3大湯匙(chi)。

3、可可粉(fen)因(yin)為含大量粗(cu)纖維，所以早飯起(qi)來先充可可粉(fen)喝(he)，對便秘(mi)能有很好改善。

1.原料不同

可(ke)可(ke)粉是(shi)由(you)可(ke)可(ke)豆研磨成(cheng)的，而咖(ka)啡粉就是(shi)由(you)咖(ka)啡豆研制的。雖然它們二(er)者之間非(fei)常相似，但(dan)卻不是(shi)從同一個品種(zhong)的樹上長出來(lai)的。

2.生長地不同

可(ke)(ke)可(ke)(ke)樹來自于(yu)美洲中(zhong)部及(ji)南(nan)(nan)部，一般都只適合在全世界的(de)熱帶地區生長，并且(qie)在我們中(zhong)國(guo)海南(nan)(nan)和云南(nan)(nan)地區也有種植。但是咖啡樹一般都來自于(yu)在南(nan)(nan)北回歸線間擁有高山(shan)地形的(de)國(guo)家(jia)。所以(yi)兩者的(de)生長地是天壤(rang)之(zhi)別的(de)。

3.生長條件

可可樹喜歡在濕度大、土壤肥沃、溫度高的地區生產，所以即便是人工種植也要選擇在沿海地區或者谷地，因為它對于生長的條件十分苛刻。而咖啡豆只適合在熱帶或亞熱帶地區生長。【詳細>>】

一、看顏色

1、天然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)其(qi)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)應(ying)該是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)淺棕(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，對于棕(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)甚至是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)深棕(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)天然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)里(li)面肯定(ding)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)加了可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)皮或是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)其(qi)他的(de)食用色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)素。2、堿化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)應(ying)該是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)棕(zong)(zong)(zong)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，如果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)深棕(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)或是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)棕(zong)(zong)(zong)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)那一定(ding)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)堿化過重，灰(hui)粉(fen)含量過多所致(zhi)。3、可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)黑粉(fen)的(de)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)應(ying)該是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)深棕(zong)(zong)(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)到棕(zong)(zong)(zong)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，如果(guo)(guo)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)的(de)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)純黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)甚至是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)深黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)那說(shuo)明可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)里(li)一定(ding)加入了食用色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)素。

二、氣味辨別

1、天(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)是(shi)天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，是(shi)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)。對于濃香(xiang)(xiang)或是(shi)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)則(ze)為(wei)(wei)品質較(jiao)差的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)。2、堿(jian)化(hua)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)應該是(shi)正常的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，其(qi)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)比天(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)要濃一些，但(dan)并沒有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。如果堿(jian)化(hua)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)太濃或是(shi)有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)則(ze)為(wei)(wei)品質較(jiao)差的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)。3、可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)黑(hei)粉(fen)(fen)(fen)其(qi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和堿(jian)化(hua)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)差不多，因(yin)為(wei)(wei)黑(hei)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)堿(jian)化(hua)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)中的(de)(de)(de)(de)重堿(jian)化(hua)，很容易有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，沒有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)為(wei)(wei)上(shang)品，有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)則(ze)較(jiao)差。

三、細度辨別

可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉的(de)細(xi)度對于(yu)生(sheng)產巧(qiao)克力來(lai)說非(fei)常重要，細(xi)度不達標的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉生(sheng)產出來(lai)的(de)巧(qiao)克力口感(gan)很差(cha)(cha)，會(hui)(hui)(hui)有(you)(you)粗糙(cao)感(gan)。對于(yu)細(xi)度的(de)辨別一般是取少量可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉放于(yu)白紙上(shang)，用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)折疊并(bing)擦拭(shi)。細(xi)度在99以(yi)(yi)上(shang)的(de)粉會(hui)(hui)(hui)很均勻(yun)分布(bu)在紙上(shang)，而細(xi)度小于(yu)99的(de)會(hui)(hui)(hui)有(you)(you)差(cha)(cha)落感(gan)，分布(bu)不均勻(yun)。還有(you)(you)一種(zhong)方法可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)更(geng)好的(de)確認可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉的(de)細(xi)度，那就是取一些可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉用(yong)開水沖(chong)兌后，等水涼了就會(hui)(hui)(hui)有(you)(you)部分可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉沉淀到杯子底部。這時把(ba)上(shang)面(mian)的(de)水倒掉，取出下面(mian)的(de)沉淀放到紙上(shang)，用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)擦拭(shi)。等水干(gan)了，細(xi)度在99以(yi)(yi)上(shang)的(de)粉其(qi)結果(guo)是沒有(you)(you)結塊，分布(bu)均勻(yun)，而細(xi)度小于(yu)99的(de)會(hui)(hui)(hui)有(you)(you)顆粒(li)狀(zhuang)，分布(bu)也不太均勻(yun)。

四、含脂量辨別

取(qu)少(shao)一(yi)點的可可粉置(zhi)于手掌心(xin)，兩手對搓，含(han)脂量高的會有(you)明(ming)(ming)顯的油(you)膩(ni)感，而含(han)脂量較低的則不(bu)會明(ming)(ming)顯。含(han)脂量10%以上的用這個(ge)方(fang)法測(ce)試會很好使。含(han)脂量在8%以下的基本上感覺不(bu)到有(you)什么油(you)膩(ni)感。