16世(shi)(shi)(shi)紀上半(ban)葉，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)通過中(zhong)美地峽傳到墨西哥，接(jie)著又傳入印(yin)加帝國在今巴西南(nan)部的(de)(de)領(ling)土，很快為(wei)(wei)當(dang)地人所喜愛。他(ta)們(men)(men)采集(ji)野生的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，把種仁搗碎，加工(gong)成(cheng)一(yi)種名為(wei)(wei)“巧(qiao)克脫里(li)”（意為(wei)(wei)“苦(ku)水”）的(de)(de)飲(yin)料(liao)。16世(shi)(shi)(shi)紀中(zhong)葉，歐(ou)洲人來(lai)到美洲，發現了可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)并認識到這是(shi)(shi)一(yi)種寶貴的(de)(de)經濟(ji)作(zuo)物，他(ta)們(men)(men)在“巧(qiao)克脫里(li)”的(de)(de)基礎上研發了可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)飲(yin)料(liao)和(he)巧(qiao)克力。16世(shi)(shi)(shi)紀末(mo)，世(shi)(shi)(shi)界上第一(yi)家巧(qiao)克力工(gong)廠由當(dang)時的(de)(de)西班牙政府(fu)建立(li)起來(lai)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)是(shi)(shi)一(yi)開始一(yi)些貴族并不愿意接(jie)受可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)作(zuo)成(cheng)的(de)(de)食物和(he)飲(yin)料(liao)，甚至到18世(shi)(shi)(shi)紀，英國的(de)(de)一(yi)位貴族還把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)看作(zuo)是(shi)(shi)“從南(nan)美洲來(lai)的(de)(de)痞子(zi)”。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)定(ding)名很晚，直到18世(shi)(shi)(shi)紀瑞典(dian)的(de)(de)博學家林奈才為(wei)(wei)它命名，種加詞是(shi)(shi)“可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)樹(shu)”。后(hou)來(lai)，由于巧(qiao)克力和(he)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉在運動場上成(cheng)為(wei)(wei)最重要的(de)(de)能量補(bu)充劑(ji)，發揮了巨大的(de)(de)作(zuo)用，人們(men)(men)便把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)樹(shu)譽為(wei)(wei)“神(shen)糧樹(shu)”，把可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)飲(yin)料(liao)譽為(wei)(wei)“神(shen)仙(xian)飲(yin)料(liao)”。

可可豆(生豆(dou))含(han)水(shui)分5.58%，脂肪(fang)50.29%，含(han)氮物(wu)質(zhi)(zhi)14.19%，可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)1.55%，其他非氮物(wu)質(zhi)(zhi)13.91%，淀粉8.77%，粗(cu)纖維4.93%，其灰分中(zhong)含(han)有(you)磷酸(suan)40.4%、鉀31.28%，氧(yang)化鎂(mei)16.22%。可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)中(zhong)還含(han)有(you)咖啡因等(deng)神經中(zhong)樞興奮物(wu)質(zhi)(zhi)以及丹寧(ning)，丹寧(ning)與巧克力(li)的色、香(xiang)、味(wei)有(you)很(hen)大(da)關(guan)系。其中(zhong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)，咖啡因會刺激大(da)腦(nao)皮(pi)質(zhi)(zhi)，消除睡意、增強觸覺(jue)與思考力(li)以及可(ke)(ke)調整心臟機能，又有(you)擴張腎臟血管、利(li)尿等(deng)作用。

可可與茶、咖啡同屬含(han)生物堿飲料(liao)，其特是(shi)含(han)有較(jiao)多脂(zhi)肪(fang)，熱值(zhi)較(jiao)高，對神經(jing)系統(tong)、腎臟、心臟等有益。

可可粉為棕紅色,帶有可(ke)可(ke)特殊香味,水(shui)分含量(liang)低于5%，細度(du)為99.5%通(tong)過200目篩。可(ke)可(ke)粉除含脂肪、蛋白質(zhi)及碳水(shui)化合物(wu)等多種營養成分外(wai)，尚(shang)含有可(ke)可(ke)堿(jian)(jian)、維生素(su)A、維生素(su)B1、維生素(su)B2、尼克酸(suan)、磷、鐵、鈣(gai)等。可(ke)可(ke)堿(jian)(jian)對人體具(ju)有溫(wen)和的刺激、興奮(fen)作用。

健胃：健胃也是可(ke)可(ke)粉比較(jiao)突(tu)出的(de)(de)一個功(gong)(gong)效(xiao)。因為天然的(de)(de)可(ke)可(ke)粉中蘊含了許(xu)多生物堿。同時正是這種生物堿，可(ke)以(yi)刺激我們的(de)(de)胃液(ye)分泌，從而(er)幫助體內蛋白(bai)質的(de)(de)消化，最(zui)終達到健胃的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)。所以(yi)，如果你的(de)(de)胃不(bu)好，就(jiu)可(ke)以(yi)食用一些(xie)可(ke)可(ke)豆來調理哦!

防癌(ai)：據荷蘭研究數據顯示(shi)，經常食用可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆的(de)(de)人活的(de)(de)時(shi)間會更長一些(xie)。因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆具(ju)有抗氧化(hua)的(de)(de)效果。而且它里面的(de)(de)黃酮類化(hua)合物也(ye)(ye)可(ke)(ke)以提高體(ti)內(nei)的(de)(de)血(xue)管壁細胞功能，從而減少癌(ai)細胞的(de)(de)病(bing)變。此外，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆也(ye)(ye)可(ke)(ke)以預(yu)防心腦血(xue)管方面的(de)(de)疾病(bing)哦(e)!

一般人(ren)都可以食用(yong)，胃病患者(zhe)不宜食用(yong)

1、可可粉是高熱量的食(shi)物，含有大量粗纖維，所以應該(gai)飯前半小時吃。

2、可可粉吃(chi)了能(neng)(neng)增加飽腹(fu)感，還是(shi)高熱量的食物，所(suo)以(yi)空腹(fu)吃(chi)能(neng)(neng)起(qi)到減肥(fei)效果。每(mei)頓飯前吃(chi)20-30克左右為宜，大約3大湯(tang)匙。

3、可(ke)可(ke)粉(fen)因(yin)為含大量粗纖維(wei)，所以早(zao)飯起來先(xian)充可(ke)可(ke)粉(fen)喝，對便秘能有(you)很好改善。

1.原料不同

可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉是(shi)由可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆研(yan)磨成的(de)(de)，而咖啡(fei)粉就是(shi)由咖啡(fei)豆研(yan)制(zhi)的(de)(de)。雖然它們二者(zhe)之間非常相似，但卻(que)不(bu)是(shi)從同一個品種的(de)(de)樹上長出來的(de)(de)。

2.生長地不同

可可樹來自(zi)于(yu)美洲中(zhong)部及南(nan)(nan)部，一般都(dou)只(zhi)適(shi)合在全世界(jie)的(de)熱帶地(di)區(qu)生長，并且在我們中(zhong)國海南(nan)(nan)和(he)云南(nan)(nan)地(di)區(qu)也(ye)有(you)種植。但是咖啡樹一般都(dou)來自(zi)于(yu)在南(nan)(nan)北回(hui)歸線(xian)間(jian)擁有(you)高山地(di)形的(de)國家。所以兩(liang)者的(de)生長地(di)是天壤之別的(de)。

3.生長條件

可可樹喜歡在濕度大、土壤肥沃、溫度高的地區生產，所以即便是人工種植也要選擇在沿海地區或者谷地，因為它對于生長的條件十分苛刻。而咖啡豆只適合在熱帶或亞熱帶地區生長。【詳細>>】

一、看顏色

1、天(tian)(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉其顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)應該(gai)(gai)是(shi)淺(qian)棕(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)，對于棕(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)甚(shen)至(zhi)是(shi)深(shen)棕(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)天(tian)(tian)然可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉里面肯定是(shi)加了可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)皮或(huo)是(shi)其他的(de)食用(yong)色(se)(se)(se)(se)(se)素。2、堿(jian)化可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)應該(gai)(gai)是(shi)棕(zong)紅色(se)(se)(se)(se)(se)，如果是(shi)深(shen)棕(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)是(shi)棕(zong)黑色(se)(se)(se)(se)(se)那一(yi)(yi)定是(shi)堿(jian)化過(guo)重，灰粉含(han)量過(guo)多(duo)所致。3、可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)黑粉的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)應該(gai)(gai)是(shi)深(shen)棕(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)到(dao)棕(zong)黑色(se)(se)(se)(se)(se)，如果可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)是(shi)純黑色(se)(se)(se)(se)(se)甚(shen)至(zhi)是(shi)深(shen)黑色(se)(se)(se)(se)(se)那說(shuo)明(ming)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉里一(yi)(yi)定加入了食用(yong)色(se)(se)(se)(se)(se)素。

二、氣味辨別

1、天(tian)然可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)是(shi)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)香(xiang)(xiang)味(wei)，是(shi)淡淡的(de)(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)。對于濃香(xiang)(xiang)或是(shi)焦味(wei)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)則(ze)為(wei)品(pin)質較差的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)。2、堿化(hua)(hua)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)應該是(shi)正常的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)香(xiang)(xiang)味(wei)，其香(xiang)(xiang)氣(qi)比天(tian)然可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)要(yao)濃一些(xie)，但并(bing)沒有(you)焦味(wei)。如果堿化(hua)(hua)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)太(tai)濃或是(shi)有(you)焦味(wei)則(ze)為(wei)品(pin)質較差的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)。3、可(ke)(ke)可(ke)(ke)黑粉(fen)(fen)其氣(qi)味(wei)和堿化(hua)(hua)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)差不多，因為(wei)黑粉(fen)(fen)是(shi)堿化(hua)(hua)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)重堿化(hua)(hua)，很容(rong)易(yi)有(you)焦味(wei)，沒有(you)焦味(wei)的(de)(de)(de)(de)為(wei)上品(pin)，有(you)焦味(wei)的(de)(de)(de)(de)則(ze)較差。

三、細度辨別

可(ke)可(ke)粉(fen)的(de)(de)(de)細(xi)度(du)(du)對于(yu)生產巧(qiao)克力來(lai)說非(fei)常重(zhong)要，細(xi)度(du)(du)不達(da)標的(de)(de)(de)可(ke)可(ke)粉(fen)生產出來(lai)的(de)(de)(de)巧(qiao)克力口感(gan)(gan)很差，會(hui)有(you)粗糙感(gan)(gan)。對于(yu)細(xi)度(du)(du)的(de)(de)(de)辨別(bie)一般是取少量(liang)可(ke)可(ke)粉(fen)放(fang)(fang)于(yu)白紙(zhi)(zhi)上(shang)，用(yong)手輕輕折疊并擦拭。細(xi)度(du)(du)在99以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)粉(fen)會(hui)很均(jun)勻分布在紙(zhi)(zhi)上(shang)，而細(xi)度(du)(du)小于(yu)99的(de)(de)(de)會(hui)有(you)差落感(gan)(gan)，分布不均(jun)勻。還有(you)一種方法(fa)可(ke)以(yi)更(geng)好的(de)(de)(de)確(que)認可(ke)可(ke)粉(fen)的(de)(de)(de)細(xi)度(du)(du)，那就是取一些可(ke)可(ke)粉(fen)用(yong)開(kai)水(shui)(shui)沖兌(dui)后，等(deng)水(shui)(shui)涼了就會(hui)有(you)部(bu)(bu)分可(ke)可(ke)粉(fen)沉淀到杯子底部(bu)(bu)。這時把上(shang)面的(de)(de)(de)水(shui)(shui)倒掉，取出下面的(de)(de)(de)沉淀放(fang)(fang)到紙(zhi)(zhi)上(shang)，用(yong)手輕輕擦拭。等(deng)水(shui)(shui)干了，細(xi)度(du)(du)在99以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)粉(fen)其結果是沒(mei)有(you)結塊，分布均(jun)勻，而細(xi)度(du)(du)小于(yu)99的(de)(de)(de)會(hui)有(you)顆粒狀，分布也不太均(jun)勻。

四、含脂量辨別

取少一點的(de)可可粉置(zhi)于手(shou)掌(zhang)心，兩手(shou)對搓，含(han)脂(zhi)量(liang)高的(de)會有明顯(xian)的(de)油(you)膩感，而含(han)脂(zhi)量(liang)較低的(de)則不會明顯(xian)。含(han)脂(zhi)量(liang)10%以上的(de)用這(zhe)個方法測試會很好使。含(han)脂(zhi)量(liang)在8%以下的(de)基(ji)本(ben)上感覺不到有什么油(you)膩感。