花生米的(de)食用(yong)禁忌 花生食用(yong)的(de)注意事項

花生(sheng)米含有大量蛋白質，營養價值很高，是一(yi)種(zhong)很好的(de)增肥食(shi)品。不過花生(sheng)米的(de)吃法卻有一(yi)些禁忌。

花(hua)(hua)生米的食用(yong)禁忌(ji) 花(hua)(hua)生食用(yong)的注意事項

花生(sheng)(sheng)米有很(hen)多吃法，一(yi)般的吃法有“生(sheng)(sheng)食，油(you)炸，炒(chao)，煮”

從營養方(fang)面考慮(lv)，油(you)炸首先不可(ke)取；生(sheng)(sheng)食(shi)也(ye)不可(ke)取，因(yin)(yin)為(wei)(wei)在(zai)花(hua)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)長過程中(zhong)會感染黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)，黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)是公認(ren)的(de)(de)最(zui)強(qiang)的(de)(de)致癌(ai)物，會沉積在(zai)肝(gan)臟(zang)中(zhong)，誘發肝(gan)癌(ai)。因(yin)(yin)為(wei)(wei)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌(jun)毒(du)素(su)有水(shui)溶性，如果煮吃(chi)(chi)，基本能把黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌(jun)毒(du)素(su)濾掉(diao)，這樣吃(chi)(chi)煮熟的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)較(jiao)為(wei)(wei)安全，也(ye)易于(yu)消化，營養素(su)的(de)(de)損(sun)失(shi)最(zui)小，炒的(de)(de)話(hua)無法(fa)破壞(huai)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌(jun)毒(du)素(su)，所以說(shuo)煮是最(zui)好(hao)。

“花生(sheng)的紅(hong)衣”要慎吃

吃的(de)(de)(de)(de)時候還有(you)(you)(you)(you)一個問(wen)題(ti)，就(jiu)是(shi)(shi)關于“花(hua)(hua)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)紅衣(yi)(yi)”。一般(ban)都認(ren)為(wei)“花(hua)(hua)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)紅衣(yi)(yi)”中的(de)(de)(de)(de)成分對人(ren)體(ti)是(shi)(shi)很有(you)(you)(you)(you)好處(chu)的(de)(de)(de)(de)，不錯(cuo)，對絕大部分人(ren)是(shi)(shi)沒問(wen)題(ti)的(de)(de)(de)(de)，具(ju)體(ti)資(zi)料“紅皮含(han)有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)甘(gan)油酯和甾醇酯，具(ju)有(you)(you)(you)(you)抑制纖維蛋白的(de)(de)(de)(de)溶解，促(cu)進骨(gu)髓制造血小(xiao)板(ban)而縮短(duan)出血時間(jian)，并且有(you)(you)(you)(you)提高血小(xiao)板(ban)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量，加(jia)強毛(mao)細血管的(de)(de)(de)(de)吸收(shou)性，調節(jie)凝(ning)血因子缺陷等功能。”也就(jiu)是(shi)(shi)說，“花(hua)(hua)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)紅衣(yi)(yi)”有(you)(you)(you)(you)補血、促(cu)進凝(ning)血的(de)(de)(de)(de)作用，這對于貧血的(de)(de)(de)(de)人(ren)和傷口愈合很有(you)(you)(you)(you)好處(chu)。反過來，另一方面，對于血液黏稠度高的(de)(de)(de)(de)人(ren)來說，就(jiu)沒什么好處(chu)了，反而會增加(jia)心腦血管疾病的(de)(de)(de)(de)風險(xian)。

因此(ci)，血(xue)(xue)(xue)(xue)液黏(nian)稠(chou)度(du)高的(de)人(ren)不宜食用(yong)“花(hua)生(sheng)的(de)紅衣”，在吃煮花(hua)生(sheng)時最(zui)好(hao)把(ba)皮剝掉容(rong)易使血(xue)(xue)(xue)(xue)液黏(nian)稠(chou)；貧血(xue)(xue)(xue)(xue)患(huan)者如果血(xue)(xue)(xue)(xue)液黏(nian)稠(chou)度(du)高的(de)話，最(zui)好(hao)采取別(bie)(bie)的(de)補血(xue)(xue)(xue)(xue)措施，比如吃血(xue)(xue)(xue)(xue)豆腐(fu)等(deng)；老年(nian)人(ren)最(zui)好(hao)也別(bie)(bie)吃“花(hua)生(sheng)的(de)紅衣”，避(bi)免血(xue)(xue)(xue)(xue)液黏(nian)稠(chou)。

另外：血(xue)液黏(nian)稠度可以通過獻血(xue)或體檢查出(chu)，或到醫院檢測。

注意：以下四(si)種人切(qie)記不要(yao)吃花(hua)生米(mi)

膽(dan)(dan)囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽(dan)(dan)汁去消化(hua)。膽(dan)(dan)囊切除后，儲存膽(dan)(dan)汁的功能喪失。這(zhe)類病人如果食用花生米，沒有(you)大量的膽(dan)(dan)汁來幫(bang)助(zhu)消化(hua)，常可引(yin)起消化(hua)不良。

消化(hua)不良者(zhe)(zhe)：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者(zhe)(zhe)食(shi)用后(hou)，會加重病(bing)情。

高脂血癥(zheng)(zheng)患者(zhe)：花(hua)生(sheng)米含有大量脂肪，高脂血癥(zheng)(zheng)患者(zhe)食用花(hua)生(sheng)后(hou)，會(hui)使血液(ye)中的脂質水平升高，而(er)血脂升高往(wang)往(wang)又是(shi)動脈硬化、高血壓、冠心病(bing)等病(bing)疾的重要致病(bing)原因之一。

跌(die)打(da)淤腫者：花生米(mi)含(han)有一種(zhong)促凝血(xue)因(yin)子。跌(die)打(da)損傷、血(xue)脈淤滯者食(shi)用花生后，可能會使血(xue)淤不散，加重腫痛(tong)癥(zheng)狀(zhuang)。