花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)的(de)食用禁(jin)忌(ji) 花(hua)生(sheng)(sheng)食用的(de)注意事項

花生米(mi)含有大量蛋白質，營(ying)養(yang)價值很高，是一種很好的(de)增肥食品。不過(guo)花生米(mi)的(de)吃法卻有一些禁忌。

花(hua)生米的食(shi)用禁忌 花(hua)生食(shi)用的注意(yi)事(shi)項

花生(sheng)米(mi)有(you)很多吃(chi)法，一般的(de)吃(chi)法有(you)“生(sheng)食，油炸，炒(chao)，煮”

從營(ying)養方面考慮，油炸首先不可(ke)取(qu)；生食(shi)也不可(ke)取(qu)，因為在花生生長(chang)過(guo)程中會(hui)感染黃曲(qu)(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)(du)素(su)(su)，黃曲(qu)(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)(du)素(su)(su)是(shi)公認(ren)的(de)最(zui)強的(de)致癌物，會(hui)沉積在肝(gan)臟中，誘(you)發肝(gan)癌。因為黃曲(qu)(qu)(qu)霉(mei)(mei)菌毒(du)(du)素(su)(su)有水溶性，如(ru)果煮(zhu)吃(chi)，基本能把黃曲(qu)(qu)(qu)霉(mei)(mei)菌毒(du)(du)素(su)(su)濾掉，這樣吃(chi)煮(zhu)熟的(de)花生較為安(an)全，也易于消化，營(ying)養素(su)(su)的(de)損失最(zui)小，炒的(de)話無法破壞黃曲(qu)(qu)(qu)霉(mei)(mei)菌毒(du)(du)素(su)(su)，所以說煮(zhu)是(shi)最(zui)好。

“花生(sheng)的紅(hong)衣”要慎吃(chi)

吃的(de)(de)(de)(de)時候(hou)還有(you)(you)一(yi)個問題，就是(shi)關(guan)于“花生(sheng)的(de)(de)(de)(de)紅衣”。一(yi)般都認為(wei)“花生(sheng)的(de)(de)(de)(de)紅衣”中的(de)(de)(de)(de)成分對(dui)人(ren)(ren)體是(shi)很有(you)(you)好(hao)處的(de)(de)(de)(de)，不錯，對(dui)絕大部分人(ren)(ren)是(shi)沒問題的(de)(de)(de)(de)，具體資料“紅皮(pi)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)甘油酯和甾(zai)醇酯，具有(you)(you)抑制纖維蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)溶(rong)解，促進(jin)骨髓制造(zao)血(xue)小板(ban)而(er)縮短出血(xue)時間，并且有(you)(you)提(ti)高血(xue)小板(ban)的(de)(de)(de)(de)質量，加強毛細血(xue)管(guan)的(de)(de)(de)(de)吸收性，調節(jie)凝(ning)血(xue)因(yin)子缺(que)陷(xian)等功能。”也就是(shi)說(shuo)(shuo)，“花生(sheng)的(de)(de)(de)(de)紅衣”有(you)(you)補血(xue)、促進(jin)凝(ning)血(xue)的(de)(de)(de)(de)作用，這對(dui)于貧血(xue)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)和傷口愈合很有(you)(you)好(hao)處。反過來(lai)，另一(yi)方面，對(dui)于血(xue)液黏稠度(du)高的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)來(lai)說(shuo)(shuo)，就沒什么(me)好(hao)處了(le)，反而(er)會增加心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)風險。

因此，血液(ye)黏稠(chou)(chou)度(du)高的(de)人不宜食用(yong)“花生的(de)紅衣(yi)”，在吃煮花生時最好把皮(pi)剝掉容易使血液(ye)黏稠(chou)(chou)；貧血患者(zhe)如果血液(ye)黏稠(chou)(chou)度(du)高的(de)話，最好采取別的(de)補血措施，比如吃血豆腐(fu)等；老年人最好也別吃“花生的(de)紅衣(yi)”，避免血液(ye)黏稠(chou)(chou)。

另外：血液黏稠度可以通過獻(xian)血或(huo)體(ti)檢查出，或(huo)到醫院檢測。

注意：以下(xia)四(si)種人切記不要吃花生米

膽囊切(qie)除者：花生(sheng)米里(li)含(han)的脂肪需要膽汁去消(xiao)化。膽囊切(qie)除后(hou)，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生(sheng)米，沒(mei)有大量的膽汁來幫助消(xiao)化，常(chang)可引起消(xiao)化不良。

消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)者：花生含有大(da)量脂肪，腸炎、痢疾(ji)等脾(pi)胃功能不(bu)良(liang)者食用后(hou)，會(hui)加重病(bing)情。

高(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)癥患者(zhe)：花(hua)(hua)生(sheng)米含有大(da)量(liang)脂(zhi)肪，高(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)癥患者(zhe)食用花(hua)(hua)生(sheng)后(hou)，會使血(xue)(xue)液中的(de)脂(zhi)質(zhi)水平升高(gao)，而血(xue)(xue)脂(zhi)升高(gao)往往又是動(dong)脈(mo)硬化、高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心病(bing)等(deng)病(bing)疾的(de)重要致(zhi)病(bing)原(yuan)因之(zhi)一。

跌打淤腫(zhong)(zhong)者：花生(sheng)米含有一種促凝血(xue)因子。跌打損傷、血(xue)脈淤滯(zhi)者食用(yong)花生(sheng)后，可能(neng)會(hui)使血(xue)淤不散，加(jia)重(zhong)腫(zhong)(zhong)痛癥狀。