花生米(mi)的食用禁忌 花生食用的注意事項

花生(sheng)米(mi)含有大量(liang)蛋白(bai)質(zhi)，營養(yang)價值很高，是一種很好的增肥食品。不過花生(sheng)米(mi)的吃法卻(que)有一些禁忌。

花(hua)生(sheng)米(mi)的食用禁(jin)忌 花(hua)生(sheng)食用的注(zhu)意(yi)事項

花生(sheng)米有很多吃(chi)法，一(yi)般的吃(chi)法有“生(sheng)食(shi)，油炸，炒，煮”

從營養方面考(kao)慮，油(you)炸首先不可(ke)取；生(sheng)(sheng)食也不可(ke)取，因為(wei)在花生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)長(chang)過程(cheng)中會感染黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)，黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)是(shi)公認的最強的致(zhi)癌物，會沉(chen)積(ji)在肝(gan)臟中，誘(you)發肝(gan)癌。因為(wei)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)菌毒(du)(du)素(su)有水溶性，如果煮(zhu)吃，基本(ben)能把(ba)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)菌毒(du)(du)素(su)濾掉，這樣吃煮(zhu)熟的花生(sheng)(sheng)較為(wei)安全，也易(yi)于消化，營養素(su)的損(sun)失(shi)最小，炒的話(hua)無法破壞黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)菌毒(du)(du)素(su)，所以說煮(zhu)是(shi)最好。

“花(hua)生的(de)紅衣(yi)”要慎吃

吃的時(shi)候還有(you)一(yi)個問題(ti)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)關于“花生的紅(hong)衣(yi)”。一(yi)般都(dou)認為“花生的紅(hong)衣(yi)”中的成(cheng)分對(dui)人體(ti)(ti)是(shi)(shi)很(hen)(hen)有(you)好(hao)處的，不(bu)錯(cuo)，對(dui)絕大(da)部分人是(shi)(shi)沒問題(ti)的，具體(ti)(ti)資(zi)料“紅(hong)皮含(han)有(you)豐富(fu)的甘油(you)酯(zhi)和(he)甾醇酯(zhi)，具有(you)抑(yi)制纖維蛋白(bai)的溶(rong)解，促(cu)進(jin)骨(gu)髓制造(zao)血小板而縮短出血時(shi)間(jian)，并且有(you)提高血小板的質量，加強毛細(xi)血管的吸(xi)收性，調節凝血因(yin)子缺陷等功能。”也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)說，“花生的紅(hong)衣(yi)”有(you)補(bu)血、促(cu)進(jin)凝血的作(zuo)用，這(zhe)對(dui)于貧血的人和(he)傷(shang)口愈(yu)合(he)很(hen)(hen)有(you)好(hao)處。反過來，另一(yi)方面(mian)，對(dui)于血液黏稠度高的人來說，就(jiu)(jiu)沒什么好(hao)處了(le)，反而會增加心腦(nao)血管疾病的風(feng)險。

因此，血(xue)液黏(nian)稠(chou)度(du)高的人(ren)不宜食用“花生的紅(hong)衣”，在吃煮花生時最(zui)好把皮(pi)剝(bo)掉容易使血(xue)液黏(nian)稠(chou)；貧血(xue)患者如果血(xue)液黏(nian)稠(chou)度(du)高的話，最(zui)好采取(qu)別(bie)(bie)的補血(xue)措施，比如吃血(xue)豆(dou)腐(fu)等(deng)；老年人(ren)最(zui)好也別(bie)(bie)吃“花生的紅(hong)衣”，避免(mian)血(xue)液黏(nian)稠(chou)。

另(ling)外：血液黏稠度可(ke)以通過獻(xian)血或體檢查出，或到醫(yi)院檢測(ce)。

注意：以下四種(zhong)人切記不(bu)要吃花(hua)生米

膽囊(nang)切(qie)除者：花生米(mi)(mi)里含的(de)(de)脂肪需要(yao)膽汁(zhi)去消化(hua)。膽囊(nang)切(qie)除后，儲存膽汁(zhi)的(de)(de)功能喪失(shi)。這類病人如果食用花生米(mi)(mi)，沒(mei)有大量的(de)(de)膽汁(zhi)來幫助消化(hua)，常可引起消化(hua)不良。

消化不良(liang)者(zhe)：花生含有大量(liang)脂肪，腸炎、痢疾等脾(pi)胃功能不良(liang)者(zhe)食用后，會加重病情。

高(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)癥患者：花生米含有大量(liang)脂(zhi)肪(fang)，高(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)癥患者食(shi)用花生后，會使血(xue)(xue)液中的(de)脂(zhi)質水平升高(gao)，而血(xue)(xue)脂(zhi)升高(gao)往往又是(shi)動脈硬化、高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心病(bing)等(deng)病(bing)疾(ji)的(de)重要致病(bing)原因之(zhi)一(yi)。

跌打淤腫者(zhe)：花生米含有一種促凝血(xue)因子。跌打損傷、血(xue)脈淤滯者(zhe)食用花生后(hou)，可能(neng)會使血(xue)淤不(bu)散，加重腫痛(tong)癥狀。