花(hua)(hua)生米的食用(yong)禁忌(ji) 花(hua)(hua)生食用(yong)的注(zhu)意事項

花生米含(han)有大量蛋(dan)白質，營養價(jia)值很高(gao)，是一種很好的增肥食品。不過花生米的吃(chi)法卻有一些禁忌。

花(hua)生米的食(shi)(shi)用(yong)禁(jin)忌 花(hua)生食(shi)(shi)用(yong)的注(zhu)意事(shi)項

花生(sheng)米有很多(duo)吃法，一般的吃法有“生(sheng)食，油(you)炸，炒，煮”

從營養方面考(kao)慮，油炸首先(xian)不可取；生食也不可取，因為在(zai)(zai)花生生長過程中會感染黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素，黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素是(shi)(shi)公認的(de)(de)最(zui)強的(de)(de)致癌(ai)物，會沉(chen)積(ji)在(zai)(zai)肝臟中，誘發肝癌(ai)。因為黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌(jun)毒(du)素有水溶性，如果(guo)煮(zhu)吃，基本能把黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌(jun)毒(du)素濾(lv)掉，這樣吃煮(zhu)熟的(de)(de)花生較為安全，也易(yi)于消化(hua)，營養素的(de)(de)損失最(zui)小，炒的(de)(de)話(hua)無法(fa)破壞黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌(jun)毒(du)素，所以說煮(zhu)是(shi)(shi)最(zui)好。

“花生的紅(hong)衣”要(yao)慎吃

吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候還有(you)一(yi)(yi)個問題(ti)，就(jiu)是(shi)關于“花(hua)(hua)生的(de)(de)(de)紅衣(yi)”。一(yi)(yi)般都認為(wei)“花(hua)(hua)生的(de)(de)(de)紅衣(yi)”中的(de)(de)(de)成(cheng)分對人體是(shi)很有(you)好處的(de)(de)(de)，不錯，對絕(jue)大(da)部(bu)分人是(shi)沒問題(ti)的(de)(de)(de)，具體資料“紅皮(pi)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)甘油酯和甾醇酯，具有(you)抑制纖(xian)維蛋白的(de)(de)(de)溶解(jie)，促進(jin)骨髓制造血(xue)小(xiao)板而(er)縮短(duan)出血(xue)時(shi)間，并且有(you)提高血(xue)小(xiao)板的(de)(de)(de)質量(liang)，加強毛細血(xue)管的(de)(de)(de)吸收性，調節凝血(xue)因子缺陷等功(gong)能。”也(ye)就(jiu)是(shi)說，“花(hua)(hua)生的(de)(de)(de)紅衣(yi)”有(you)補血(xue)、促進(jin)凝血(xue)的(de)(de)(de)作用，這對于貧血(xue)的(de)(de)(de)人和傷口愈合很有(you)好處。反過來，另一(yi)(yi)方面，對于血(xue)液黏(nian)稠(chou)度高的(de)(de)(de)人來說，就(jiu)沒什么好處了(le)，反而(er)會(hui)增(zeng)加心腦血(xue)管疾病的(de)(de)(de)風(feng)險。

因此，血(xue)液黏稠度(du)高的(de)(de)人(ren)不宜食用“花生(sheng)的(de)(de)紅(hong)衣”，在(zai)吃(chi)煮花生(sheng)時最(zui)好(hao)把皮剝(bo)掉容易使血(xue)液黏稠；貧(pin)血(xue)患者如(ru)果血(xue)液黏稠度(du)高的(de)(de)話，最(zui)好(hao)采(cai)取別的(de)(de)補血(xue)措施(shi)，比如(ru)吃(chi)血(xue)豆腐(fu)等(deng)；老年人(ren)最(zui)好(hao)也別吃(chi)“花生(sheng)的(de)(de)紅(hong)衣”，避免(mian)血(xue)液黏稠。

另外：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查(cha)出(chu)，或到醫院檢測。

注意：以下四種人切記不要吃花(hua)生米

膽(dan)(dan)囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽(dan)(dan)汁去消(xiao)化。膽(dan)(dan)囊切除后，儲存(cun)膽(dan)(dan)汁的功(gong)能喪(sang)失。這類(lei)病人如果食用花生米，沒有大(da)量(liang)的膽(dan)(dan)汁來幫助(zhu)消(xiao)化，常可(ke)引(yin)起消(xiao)化不良(liang)。

消化不(bu)良者：花(hua)生含有大量(liang)脂肪，腸炎、痢疾(ji)等脾胃功能(neng)不(bu)良者食用(yong)后，會(hui)加重(zhong)病情。

高(gao)(gao)脂(zhi)血(xue)癥患者：花(hua)生米含(han)有(you)大(da)量脂(zhi)肪(fang)，高(gao)(gao)脂(zhi)血(xue)癥患者食用花(hua)生后(hou)，會(hui)使(shi)血(xue)液中的脂(zhi)質水平(ping)升高(gao)(gao)，而血(xue)脂(zhi)升高(gao)(gao)往往又(you)是動脈(mo)硬化、高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、冠心病等病疾的重(zhong)要致(zhi)病原因之(zhi)一。

跌(die)打(da)淤(yu)腫者：花生米含有一種(zhong)促凝血因子。跌(die)打(da)損傷、血脈淤(yu)滯者食用花生后(hou)，可能會使(shi)血淤(yu)不散，加重腫痛(tong)癥狀。