花生米的食(shi)用禁忌 花生食(shi)用的注意事(shi)項

花生米(mi)含有(you)大量蛋白質，營養(yang)價值很高(gao)，是(shi)一種很好的增(zeng)肥食品。不過花生米(mi)的吃法(fa)卻有(you)一些(xie)禁忌。

花生米的食(shi)用禁忌(ji) 花生食(shi)用的注意事項

花生(sheng)米有很多吃法，一(yi)般的吃法有“生(sheng)食，油炸，炒，煮”

從營養方面考慮，油炸首先不可取；生食也(ye)不可取，因(yin)為在(zai)花生生長過程(cheng)中會感染黃(huang)(huang)曲霉毒素，黃(huang)(huang)曲霉毒素是公認的(de)最(zui)強的(de)致癌物，會沉積在(zai)肝臟中，誘發肝癌。因(yin)為黃(huang)(huang)曲霉菌毒素有水(shui)溶(rong)性(xing)，如(ru)果煮吃(chi)，基(ji)本(ben)能把(ba)黃(huang)(huang)曲霉菌毒素濾掉，這樣(yang)吃(chi)煮熟的(de)花生較為安全，也(ye)易于消化，營養素的(de)損失最(zui)小(xiao)，炒的(de)話(hua)無(wu)法破壞黃(huang)(huang)曲霉菌毒素，所以說煮是最(zui)好(hao)。

“花生(sheng)的紅衣”要慎吃

吃的(de)時候還有(you)(you)一個問題(ti)，就(jiu)是(shi)關于“花生的(de)紅衣”。一般(ban)都認為“花生的(de)紅衣”中的(de)成(cheng)分對(dui)人體是(shi)很有(you)(you)好處(chu)的(de)，不錯(cuo)，對(dui)絕(jue)大部分人是(shi)沒問題(ti)的(de)，具體資料“紅皮含有(you)(you)豐富的(de)甘油(you)酯(zhi)和甾醇酯(zhi)，具有(you)(you)抑(yi)制纖維蛋(dan)白的(de)溶解，促進骨髓制造血(xue)(xue)小(xiao)板(ban)而縮短出(chu)血(xue)(xue)時間，并且有(you)(you)提(ti)高(gao)血(xue)(xue)小(xiao)板(ban)的(de)質(zhi)量，加強毛細血(xue)(xue)管(guan)的(de)吸收性(xing)，調節(jie)凝(ning)血(xue)(xue)因子缺陷等功(gong)能。”也就(jiu)是(shi)說(shuo)，“花生的(de)紅衣”有(you)(you)補血(xue)(xue)、促進凝(ning)血(xue)(xue)的(de)作用，這對(dui)于貧血(xue)(xue)的(de)人和傷口愈合很有(you)(you)好處(chu)。反過來，另一方(fang)面，對(dui)于血(xue)(xue)液黏稠度高(gao)的(de)人來說(shuo)，就(jiu)沒什么好處(chu)了，反而會增加心腦(nao)血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)的(de)風險。

因此(ci)，血(xue)(xue)液(ye)(ye)黏稠度(du)高(gao)的(de)人(ren)不宜食用“花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)紅衣”，在吃煮花(hua)生(sheng)(sheng)時最好(hao)把皮剝掉容易使(shi)血(xue)(xue)液(ye)(ye)黏稠；貧血(xue)(xue)患(huan)者如果血(xue)(xue)液(ye)(ye)黏稠度(du)高(gao)的(de)話，最好(hao)采(cai)取別的(de)補血(xue)(xue)措施，比如吃血(xue)(xue)豆腐等；老年人(ren)最好(hao)也別吃“花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)紅衣”，避免(mian)血(xue)(xue)液(ye)(ye)黏稠。

另外：血(xue)液黏稠度(du)可(ke)以通過獻血(xue)或體(ti)檢(jian)查出(chu)，或到醫院檢(jian)測。

注意：以下四(si)種人切記不(bu)要吃花生米

膽囊切(qie)除(chu)者(zhe)：花生米里含的(de)脂肪需要膽汁(zhi)(zhi)去消化(hua)。膽囊切(qie)除(chu)后(hou)，儲存膽汁(zhi)(zhi)的(de)功能喪(sang)失。這類病人如果食(shi)用花生米，沒有大量的(de)膽汁(zhi)(zhi)來幫助消化(hua)，常(chang)可引起消化(hua)不良。

消化不(bu)良者：花生含有(you)大量(liang)脂肪，腸(chang)炎(yan)、痢疾等脾(pi)胃功能不(bu)良者食用后，會加重病情。

高(gao)脂(zhi)(zhi)血(xue)癥患者：花生米含有大量脂(zhi)(zhi)肪，高(gao)脂(zhi)(zhi)血(xue)癥患者食用花生后，會使血(xue)液中的脂(zhi)(zhi)質水平(ping)升高(gao)，而血(xue)脂(zhi)(zhi)升高(gao)往往又是動脈硬(ying)化、高(gao)血(xue)壓、冠心病等病疾的重要致病原(yuan)因(yin)之一。

跌(die)打淤(yu)腫者：花(hua)生米含有一(yi)種(zhong)促(cu)凝(ning)血因子。跌(die)打損(sun)傷、血脈淤(yu)滯者食用花(hua)生后，可能會使血淤(yu)不(bu)散(san)，加重腫痛癥狀。