一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)都是營養豐富的(de)食(shi)物。從鉀鈉比看，黑芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為43:1，白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為8:1，因(yin)此常常食(shi)用黑芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)對(dui)預(yu)防或緩解高血壓(ya)有幫助；從膳食(shi)纖維(wei)來看，黑芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)含量為28%，白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為20%，因(yin)此能夠幫助潤腸(chang)通便。值得一提的(de)是，兩(liang)者都含有豐富的(de)維(wei)生素(su)E，具有抗氧化的(de)作用，幫助延緩衰老。

芝麻是高膳食纖維(wei)的(de)食物，有利于潤腸(chang)通便；就脂肪而言，二者不飽和脂肪酸和維(wei)生(sheng)素(su)E的(de)含量(liang)不相上下，藥用以黑芝麻為多。據專家介紹，黑白芝麻的(de)營養成分大(da)致(zhi)相當，但黑芝麻的(de)補益作用比白芝麻要(yao)強一些。

中醫(yi)認為(wei)，色(se)黑(hei)(hei)入腎。故多(duo)以黑(hei)(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)入藥，有(you)滋補、養(yang)血、潤腸、烏發等(deng)功效(xiao)，適用于身體腎虧(kui)的(de)諸多(duo)病癥(zheng)，如(ru)便秘、頭暈(yun)、眼(yan)花(hua)、耳鳴等(deng)癥(zheng)。據(ju)報道(dao)，黑(hei)(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)具有(you)養(yang)血補肝腎的(de)作用，可(ke)明(ming)耳目，而多(duo)數(shu)人進(jin)入中老年后，就會感到(dao)眼(yan)睛(jing)昏花(hua)，或(huo)者出現耳聾癥(zheng)狀，這主要是由(you)于肝腎不足，腎精虧(kui)虛所引起。此(ci)時，若能常吃一些炒熟的(de)黑(hei)(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)或(huo)食用黑(hei)(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)糊，會大有(you)裨益。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黑芝麻與白芝麻的區別

1、外觀顏色

白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)和黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)最(zui)明(ming)顯的(de)(de)區別就在于它(ta)們的(de)(de)顏色(se)，白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)外(wai)表多為乳白色(se)或淡黃(huang)色(se)，而(er)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，外(wai)表的(de)(de)顏色(se)則是(shi)有(you)接近黑色(se)的(de)(de)深紫色(se)，它(ta)們都來源于植物，脂(zhi)麻(ma)(ma)是(shi)植物脂(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)種子，但是(shi)它(ta)們卻是(shi)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)家族的(de)(de)兩個不同(tong)品種。

2、功效作用

黑(hei)芝麻具有(you)養血、明目(mu)、補腎益精、烏發養發的(de)作(zuo)用，可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴(ming)的(de)癥狀，具(ju)有更(geng)強的補益作用。白芝麻的潤腸通便(bian)、滋陰護膚的效果更好，對腸道和皮膚功效更強(qiang)。

3、營養價值

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白芝麻(ma)的碳水(shui)化合物(wu)和鈉元素含量比黑芝麻(ma)高。而黑芝麻的(de)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、膳食纖(xian)維、維生素(su)E、煙酸、維生素(su)B1、鈣元(yuan)素(su)、鉀(jia)元(yuan)素(su)、鎂元(yuan)素(su)、鐵元(yuan)素(su)、鋅元(yuan)素(su)、銅元(yuan)素(su)、錳元(yuan)素(su)都(dou)比白芝麻更高。而(er)維生素B2的含量黑芝麻(ma)和白芝麻(ma)并沒有(you)什么(me)區別(bie)。

4、食用方法

白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)和(he)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)在(zai)食用(yong)方法上(shang)也有一定(ding)區別，在(zai)日常生活(huo)中，白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)多(duo)(duo)用(yong)來制作(zuo)各種食品，如麻(ma)(ma)(ma)(ma)團兒芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)，火(huo)燒的(de)都是用(yong)白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)制成(cheng)的(de)美味食品。而黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)則多(duo)(duo)會被人們加(jia)工成(cheng)各種營(ying)養品，像現在(zai)市場上(shang)熱銷的(de)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)糊，就(jiu)是用(yong)黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)為(wei)主要原料制成(cheng)的(de)，另外它(ta)還能(neng)和(he)核(he)桃仁以(yi)及桑(sang)葚(shen)等食材(cai)搭配(pei)在(zai)一起制成(cheng)保健(jian)品，人們食用(yong)以(yi)后(hou)能(neng)促進鈣(gai)吸(xi)收(shou)也能(neng)補益氣血(xue)，對維持人體健(jian)康有很明顯的(de)好處。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而為(wei)了(le)養身保健而食用芝麻可以(yi)選擇黑(hei)芝麻。