一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻(ma)(ma)都是營養豐富(fu)的食物。從鉀鈉比看，黑(hei)芝麻(ma)(ma)為(wei)(wei)43:1，白芝麻(ma)(ma)為(wei)(wei)8:1，因(yin)此常常食用(yong)黑(hei)芝麻(ma)(ma)對預防或(huo)緩(huan)解高血(xue)壓(ya)有(you)幫(bang)助(zhu)(zhu)；從膳食纖維(wei)來看，黑(hei)芝麻(ma)(ma)含量為(wei)(wei)28%，白芝麻(ma)(ma)為(wei)(wei)20%，因(yin)此能夠(gou)幫(bang)助(zhu)(zhu)潤腸(chang)通便。值(zhi)得一(yi)提的是，兩者都含有(you)豐富(fu)的維(wei)生素(su)E，具有(you)抗氧化的作用(yong)，幫(bang)助(zhu)(zhu)延緩(huan)衰老。

芝(zhi)麻(ma)是高(gao)膳食纖維(wei)的食物，有利(li)于潤(run)腸通便(bian)；就脂(zhi)肪而(er)言，二者(zhe)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸和維(wei)生素E的含量不相上(shang)下，藥用(yong)以黑(hei)芝(zhi)麻(ma)為(wei)多(duo)。據專家(jia)介(jie)紹，黑(hei)白(bai)芝(zhi)麻(ma)的營(ying)養成分大致相當，但黑(hei)芝(zhi)麻(ma)的補益作(zuo)用(yong)比白(bai)芝(zhi)麻(ma)要強一(yi)些。

中醫認為，色黑入腎。故多(duo)(duo)以黑芝麻入藥，有滋(zi)補、養血、潤(run)腸(chang)、烏發等功效，適用(yong)(yong)于身體腎虧的諸(zhu)多(duo)(duo)病(bing)癥，如便秘、頭暈、眼(yan)(yan)花、耳(er)鳴等癥。據報道，黑芝麻具(ju)有養血補肝腎的作用(yong)(yong)，可(ke)明耳(er)目，而多(duo)(duo)數人(ren)進(jin)入中老年后，就會感到眼(yan)(yan)睛昏花，或者出(chu)現耳(er)聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起(qi)。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻或食用(yong)(yong)黑芝麻糊，會大(da)有裨益。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黑芝麻與白芝麻的區別

1、外觀顏色

白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)和黑芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)最明顯的(de)(de)區別(bie)就(jiu)在于(yu)它們(men)的(de)(de)顏(yan)色(se)，白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)的(de)(de)外表(biao)多為乳白色(se)或淡黃色(se)，而(er)黑芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)，外表(biao)的(de)(de)顏(yan)色(se)則是有接近(jin)黑色(se)的(de)(de)深紫(zi)色(se)，它們(men)都來源于(yu)植物，脂麻(ma)(ma)(ma)是植物脂麻(ma)(ma)(ma)的(de)(de)種子，但是它們(men)卻是芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)家族的(de)(de)兩(liang)個(ge)不(bu)同品種。

2、功效作用

黑(hei)芝麻具(ju)有養血、明(ming)目、補腎益精、烏發(fa)(fa)養發(fa)(fa)的作用(yong)，可以(yi)緩解(jie)眼(yan)睛昏花、頭暈耳鳴的癥(zheng)狀，具(ju)有更強的補益作用。白芝(zhi)麻的潤腸通便、滋(zi)陰護膚(fu)(fu)的效(xiao)果更(geng)好(hao)，對腸道(dao)和(he)皮(pi)膚(fu)(fu)功效(xiao)更(geng)強。

3、營養價值

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白芝(zhi)麻的碳水化合物(wu)和鈉元素含(han)量比黑芝(zhi)麻高。而黑芝(zhi)麻的蛋(dan)白質、脂肪、膳(shan)食纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素(su)E、煙酸、維(wei)(wei)生素(su)B1、鈣元素(su)、鉀(jia)元素(su)、鎂元素(su)、鐵元素(su)、鋅元素(su)、銅元素(su)、錳元素(su)都(dou)比白芝(zhi)麻更(geng)高。而(er)維生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并沒有(you)什(shen)么區別。

4、食用方法

白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)和黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)在食用(yong)方法上(shang)也有一定區別(bie)，在日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中，白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)多(duo)用(yong)來制作各種食品(pin)(pin)，如麻(ma)(ma)團兒芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，火燒的(de)都是用(yong)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)制成(cheng)的(de)美味(wei)食品(pin)(pin)。而黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)則多(duo)會被人們加工成(cheng)各種營(ying)養品(pin)(pin)，像現(xian)在市場上(shang)熱(re)銷的(de)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)糊，就是用(yong)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)為(wei)主要原料制成(cheng)的(de)，另(ling)外它還能和核(he)桃仁以(yi)(yi)及桑(sang)葚等食材搭配(pei)在一起制成(cheng)保健(jian)品(pin)(pin)，人們食用(yong)以(yi)(yi)后能促進(jin)鈣吸收也能補益氣血，對維持人體健(jian)康有很明顯的(de)好處。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而(er)為了養身保健而(er)食用芝(zhi)麻可以選擇黑芝(zhi)麻。