一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)都(dou)是(shi)營養(yang)豐富的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物。從鉀鈉比看，黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為(wei)(wei)43:1，白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為(wei)(wei)8:1，因(yin)此常常食(shi)(shi)用黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)對預防或緩解高(gao)血(xue)壓有幫助；從膳食(shi)(shi)纖維來看，黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)含(han)量為(wei)(wei)28%，白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)為(wei)(wei)20%，因(yin)此能(neng)夠幫助潤(run)腸通便。值得一提的(de)(de)(de)是(shi)，兩者都(dou)含(han)有豐富的(de)(de)(de)維生素E，具有抗氧化(hua)的(de)(de)(de)作(zuo)用，幫助延緩衰老。

芝(zhi)(zhi)(zhi)麻是高(gao)膳食(shi)纖維(wei)的(de)食(shi)物，有利(li)于潤(run)腸通便；就脂(zhi)肪而言，二者不飽和脂(zhi)肪酸(suan)和維(wei)生(sheng)素E的(de)含(han)量(liang)不相(xiang)上下，藥(yao)用(yong)以(yi)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻為多(duo)。據專(zhuan)家(jia)介紹，黑(hei)白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻的(de)營養成分大致相(xiang)當，但黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻的(de)補益(yi)作用(yong)比(bi)白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻要強一(yi)些。

中醫認為，色黑入腎(shen)。故多以(yi)黑芝(zhi)麻(ma)入藥(yao)，有滋補、養(yang)(yang)血(xue)、潤腸、烏發等(deng)功(gong)效，適用于身體腎(shen)虧的諸(zhu)多病癥(zheng)，如便秘、頭暈(yun)、眼花、耳鳴等(deng)癥(zheng)。據報道，黑芝(zhi)麻(ma)具(ju)有養(yang)(yang)血(xue)補肝腎(shen)的作用，可(ke)明耳目，而(er)多數人進入中老年后(hou)，就會感到(dao)眼睛昏花，或者(zhe)出(chu)現耳聾癥(zheng)狀，這主要是由于肝腎(shen)不(bu)足，腎(shen)精(jing)虧虛所引起。此時(shi)，若能常吃(chi)一些炒熟的黑芝(zhi)麻(ma)或食用黑芝(zhi)麻(ma)糊，會大有裨益。

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二、黑芝麻與白芝麻的區別

1、外觀顏色

白(bai)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)和(he)黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)最明顯的(de)(de)區別(bie)就在于它(ta)(ta)們(men)(men)的(de)(de)顏色(se)，白(bai)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)外表(biao)多為乳白(bai)色(se)或淡黃(huang)色(se)，而黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，外表(biao)的(de)(de)顏色(se)則(ze)是有接近(jin)黑色(se)的(de)(de)深紫(zi)色(se)，它(ta)(ta)們(men)(men)都來源于植物，脂麻(ma)(ma)是植物脂麻(ma)(ma)的(de)(de)種子，但(dan)是它(ta)(ta)們(men)(men)卻是芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)家(jia)族的(de)(de)兩個(ge)不同(tong)品種。

2、功效作用

黑芝麻具有養血、明目(mu)、補腎(shen)益精(jing)、烏發養發的作用，可以(yi)緩解眼睛(jing)昏花(hua)、頭暈(yun)耳鳴的癥狀，具有更強的(de)補益作用。白芝麻的(de)潤腸(chang)(chang)通便、滋陰護膚(fu)的(de)效(xiao)果更好，對腸(chang)(chang)道(dao)和皮膚(fu)功效(xiao)更強。

3、營養價值

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白芝(zhi)麻(ma)(ma)的碳水化(hua)合物和鈉元素含量比(bi)黑芝(zhi)麻(ma)(ma)高。而黑芝麻的蛋白質、脂(zhi)肪、膳食纖(xian)維(wei)(wei)(wei)、維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)E、煙(yan)酸(suan)、維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)B1、鈣元(yuan)素(su)(su)、鉀元(yuan)素(su)(su)、鎂(mei)元(yuan)素(su)(su)、鐵元(yuan)素(su)(su)、鋅元(yuan)素(su)(su)、銅元(yuan)素(su)(su)、錳元(yuan)素(su)(su)都比(bi)白芝麻更高。而維生(sheng)素B2的含(han)量黑芝(zhi)麻和白(bai)芝(zhi)麻并(bing)沒有什么區別。

4、食用方法

白芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)和(he)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)在(zai)食用方(fang)法上也有(you)一(yi)定(ding)區別，在(zai)日(ri)常生活中，白芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)多(duo)用來(lai)制作(zuo)各(ge)(ge)種食品(pin)，如麻(ma)團兒芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)，火燒(shao)的(de)都是用白芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)制成(cheng)的(de)美味食品(pin)。而黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)則多(duo)會被人們(men)加工成(cheng)各(ge)(ge)種營養品(pin)，像現在(zai)市場上熱(re)銷的(de)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)糊(hu)，就是用黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)為主要原料制成(cheng)的(de)，另外它還能(neng)(neng)和(he)核(he)桃仁以及桑葚等食材搭配在(zai)一(yi)起制成(cheng)保健品(pin)，人們(men)食用以后(hou)能(neng)(neng)促(cu)進鈣(gai)吸收也能(neng)(neng)補(bu)益氣血，對維持人體健康有(you)很明(ming)顯的(de)好(hao)處。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而為(wei)了養身保健(jian)而食用芝麻可(ke)以選擇黑芝麻。