一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)都是(shi)營養(yang)豐(feng)富的(de)(de)食物。從(cong)(cong)鉀鈉比看(kan)，黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)為(wei)(wei)(wei)43:1，白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)為(wei)(wei)(wei)8:1，因此(ci)常(chang)常(chang)食用黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)對預防(fang)或緩解高血壓有(you)幫(bang)助(zhu)；從(cong)(cong)膳食纖維來看(kan)，黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)含(han)量為(wei)(wei)(wei)28%，白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)為(wei)(wei)(wei)20%，因此(ci)能夠幫(bang)助(zhu)潤腸(chang)通便。值(zhi)得(de)一(yi)提的(de)(de)是(shi)，兩者都含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)維生素E，具有(you)抗氧化的(de)(de)作用，幫(bang)助(zhu)延緩衰老。

芝麻是高(gao)膳食(shi)纖維的食(shi)物，有利于潤腸通便(bian)；就脂(zhi)肪而言，二者不飽和脂(zhi)肪酸和維生素(su)E的含量不相上下(xia)，藥用以黑(hei)芝麻為多。據(ju)專家介紹，黑(hei)白(bai)(bai)芝麻的營養成分大致相當，但黑(hei)芝麻的補益(yi)作用比(bi)白(bai)(bai)芝麻要強(qiang)一(yi)些。

中醫認為，色黑(hei)入(ru)腎(shen)(shen)。故多(duo)以(yi)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)入(ru)藥，有(you)滋(zi)補(bu)、養血(xue)、潤腸、烏發等(deng)功效(xiao)，適(shi)用(yong)于身體腎(shen)(shen)虧(kui)的諸多(duo)病癥(zheng)，如便秘、頭暈(yun)、眼(yan)花、耳(er)鳴等(deng)癥(zheng)。據報道(dao)，黑(hei)芝(zhi)麻(ma)具有(you)養血(xue)補(bu)肝(gan)(gan)腎(shen)(shen)的作用(yong)，可(ke)明耳(er)目，而多(duo)數(shu)人進入(ru)中老年(nian)后，就會(hui)感到眼(yan)睛(jing)昏(hun)花，或者出(chu)現耳(er)聾癥(zheng)狀，這主(zhu)要是由于肝(gan)(gan)腎(shen)(shen)不足，腎(shen)(shen)精虧(kui)虛(xu)所引(yin)起(qi)。此(ci)時，若能常吃一些(xie)炒(chao)熟的黑(hei)芝(zhi)麻(ma)或食(shi)用(yong)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)糊，會(hui)大有(you)裨益。

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二、黑芝麻與白芝麻的區別

1、外觀顏色

白(bai)芝麻(ma)和黑(hei)芝麻(ma)最明顯(xian)的區別就在于它們的顏(yan)色，白(bai)芝麻(ma)的外(wai)表多為乳白(bai)色或淡黃色，而黑(hei)芝麻(ma)，外(wai)表的顏(yan)色則是有接近黑(hei)色的深(shen)紫色，它們都來(lai)源于植物，脂(zhi)麻(ma)是植物脂(zhi)麻(ma)的種(zhong)子(zi)，但(dan)是它們卻是芝麻(ma)家族的兩(liang)個不同(tong)品種(zhong)。

2、功效作用

黑芝(zhi)麻具有養血、明目、補(bu)腎益精、烏發養發的作用，可以緩解眼睛昏花、頭暈(yun)耳(er)鳴的癥狀，具(ju)有更強(qiang)的補益作用。白芝麻的潤(run)腸(chang)通便、滋陰護膚(fu)的效果更(geng)好(hao)，對腸(chang)道和(he)皮膚(fu)功效更(geng)強。

3、營養價值

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白(bai)芝麻(ma)的(de)碳(tan)水(shui)化合(he)物和鈉元(yuan)素含量比黑芝麻(ma)高。而(er)黑芝(zhi)麻的蛋白(bai)質、脂肪、膳食(shi)纖維、維生素(su)(su)E、煙酸、維生素(su)(su)B1、鈣元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鉀(jia)元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鎂元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)、鋅元(yuan)(yuan)素(su)(su)、銅(tong)元(yuan)(yuan)素(su)(su)、錳元(yuan)(yuan)素(su)(su)都比(bi)白(bai)芝(zhi)麻更(geng)高。而(er)維生素B2的含量黑芝麻(ma)和白芝麻(ma)并沒有什么區別(bie)。

4、食用方法

白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)和(he)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)在(zai)(zai)食(shi)用(yong)方法上(shang)也(ye)有一定區(qu)別，在(zai)(zai)日常(chang)生活(huo)中，白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)多(duo)用(yong)來制(zhi)作(zuo)各(ge)種食(shi)品(pin)(pin)，如麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)團兒芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)，火(huo)燒的(de)都是用(yong)白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)制(zhi)成的(de)美味食(shi)品(pin)(pin)。而黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)則(ze)多(duo)會被人們加(jia)工(gong)成各(ge)種營養品(pin)(pin)，像現在(zai)(zai)市場上(shang)熱銷的(de)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)糊，就(jiu)是用(yong)黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)(ma)為主要原料制(zhi)成的(de)，另外(wai)它(ta)還(huan)能和(he)核桃仁以及桑(sang)葚等食(shi)材搭配在(zai)(zai)一起制(zhi)成保健品(pin)(pin)，人們食(shi)用(yong)以后(hou)能促(cu)進鈣吸收也(ye)能補益氣(qi)血，對維持人體(ti)健康(kang)有很明顯的(de)好處。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而(er)為了養身(shen)保健而(er)食用芝麻可以選擇黑(hei)芝麻。