一、黑芝麻好還是白芝麻好

從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻(ma)(ma)(ma)都是營養豐富的(de)食物。從鉀(jia)鈉比看(kan)(kan)，黑芝麻(ma)(ma)(ma)為43:1，白芝麻(ma)(ma)(ma)為8:1，因(yin)此常常食用(yong)黑芝麻(ma)(ma)(ma)對(dui)預防或緩解高血壓有幫助；從膳食纖維來看(kan)(kan)，黑芝麻(ma)(ma)(ma)含量為28%，白芝麻(ma)(ma)(ma)為20%，因(yin)此能夠幫助潤腸(chang)通便。值(zhi)得一提的(de)是，兩(liang)者都含有豐富的(de)維生素E，具(ju)有抗(kang)氧化的(de)作用(yong)，幫助延緩衰老(lao)。

芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)是高(gao)膳食(shi)纖維(wei)的(de)(de)食(shi)物(wu)，有利于潤腸(chang)通(tong)便；就(jiu)脂(zhi)(zhi)肪而言，二者不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸和維(wei)生素E的(de)(de)含(han)量不相(xiang)上(shang)下，藥(yao)用(yong)以(yi)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)為(wei)多。據專家介紹，黑(hei)(hei)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)營養成分大致(zhi)相(xiang)當，但黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)補益(yi)作(zuo)用(yong)比白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)要強一些。

中(zhong)醫認為，色(se)黑(hei)(hei)入(ru)(ru)腎(shen)(shen)。故多(duo)以黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)入(ru)(ru)藥，有滋補、養(yang)血、潤腸、烏發等(deng)功效，適用(yong)(yong)于(yu)身(shen)體(ti)腎(shen)(shen)虧(kui)的諸多(duo)病癥(zheng)，如(ru)便秘、頭(tou)暈、眼花、耳鳴等(deng)癥(zheng)。據(ju)報(bao)道，黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)具(ju)有養(yang)血補肝腎(shen)(shen)的作(zuo)用(yong)(yong)，可明耳目(mu)，而多(duo)數人進(jin)入(ru)(ru)中(zhong)老年后，就會感到眼睛(jing)昏花，或(huo)者出現(xian)耳聾癥(zheng)狀，這主要是由于(yu)肝腎(shen)(shen)不足，腎(shen)(shen)精虧(kui)虛所引起。此時(shi)，若能常吃(chi)一些炒(chao)熟(shu)的黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)或(huo)食用(yong)(yong)黑(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)糊，會大有裨益。

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二、黑芝麻與白芝麻的區別

1、外觀顏色

白芝(zhi)麻(ma)(ma)和黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)最明顯的(de)(de)(de)區別就在于(yu)它們的(de)(de)(de)顏色，白芝(zhi)麻(ma)(ma)的(de)(de)(de)外表(biao)多為乳白色或淡黃色，而黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)，外表(biao)的(de)(de)(de)顏色則是(shi)有接近黑(hei)色的(de)(de)(de)深紫色，它們都來(lai)源于(yu)植(zhi)(zhi)物(wu)，脂麻(ma)(ma)是(shi)植(zhi)(zhi)物(wu)脂麻(ma)(ma)的(de)(de)(de)種子，但(dan)是(shi)它們卻(que)是(shi)芝(zhi)麻(ma)(ma)家(jia)族的(de)(de)(de)兩個不同品種。

2、功效作用

黑芝麻具有養血、明目、補腎益精、烏發養發的(de)(de)作(zuo)用，可以(yi)緩解眼睛昏(hun)花、頭暈耳鳴的(de)(de)癥狀(zhuang)，具有(you)更強的補益(yi)作用。白芝麻(ma)的潤腸(chang)通便、滋陰(yin)護膚的效果更好，對腸(chang)道和(he)皮膚功效更強。

3、營養價值

白芝麻和黑芝麻都是營養價值很高的食物，但是白芝麻的(de)碳水(shui)化合(he)物(wu)和鈉元素含量比黑芝麻高。而黑芝(zhi)麻(ma)的蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、膳食(shi)纖維、維生素(su)E、煙酸、維生素(su)B1、鈣元(yuan)素(su)、鉀(jia)元(yuan)素(su)、鎂元(yuan)素(su)、鐵元(yuan)素(su)、鋅元(yuan)素(su)、銅(tong)元(yuan)素(su)、錳元(yuan)素(su)都比白芝(zhi)麻(ma)更高。而維生素B2的含量黑(hei)芝(zhi)麻和白芝(zhi)麻并沒有(you)什么(me)區(qu)別。

4、食用方法

白(bai)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)和黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)在(zai)食(shi)用(yong)(yong)方法上(shang)也有一(yi)定(ding)區別，在(zai)日常生活中(zhong)，白(bai)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)多用(yong)(yong)來制作各種食(shi)品(pin)，如麻(ma)(ma)團(tuan)兒芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，火燒的(de)都是(shi)用(yong)(yong)白(bai)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)制成(cheng)的(de)美味食(shi)品(pin)。而黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)則多會(hui)被(bei)人們加工成(cheng)各種營養品(pin)，像現在(zai)市(shi)場上(shang)熱(re)銷(xiao)的(de)黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)糊，就是(shi)用(yong)(yong)黑芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)為(wei)主要原料制成(cheng)的(de)，另外它還(huan)能(neng)和核桃(tao)仁以及桑葚等食(shi)材搭配(pei)在(zai)一(yi)起(qi)制成(cheng)保健品(pin)，人們食(shi)用(yong)(yong)以后能(neng)促進鈣吸(xi)收也能(neng)補(bu)益(yi)氣血，對(dui)維持人體健康有很(hen)明顯的(de)好處(chu)。

5、價格區別

黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值，所以黑芝麻的價格高于白芝麻的價格。如果僅僅是為了做菜，用于增香，可以購買白芝麻，因為黑白芝麻的香味區分不大，都具有芝麻獨特的香味。而(er)為了養(yang)身保健而(er)食用(yong)芝麻可以選擇黑芝麻。