一、白芝麻的營養價值

1、白芝麻脂肪含量非常(chang)豐(feng)富，這種脂肪大多數都是一些不(bu)飽和脂肪酸，所以(yi)進入我們(men)身體之后也不(bu)會出現長胖的現象。

2、白(bai)芝麻的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量也(ye)是非常多(duo)的(de)，高(gao)達20%左右。蛋白(bai)質(zhi)作為構(gou)成機體(ti)生命活動重要的(de)組成原料(liao)，有(you)助(zhu)于(yu)強身健(jian)體(ti)的(de)功(gong)效。

3、白芝(zhi)麻中的一些糖(tang)分含量也是非常(chang)豐富的，適當的吃一些有助于(yu)補充我們身體所需要的糖(tang)分。

4、白芝麻的一些(xie)微(wei)量元(yuan)素(su)，比(bi)如說礦物質(zhi)元(yuan)素(su)，鈣(gai)元(yuan)素(su)和鐵元(yuan)素(su)的含量是(shi)非常(chang)多(duo)的，而且其中含有(you)的一些(xie)亞油(you)酸也(ye)有(you)助于調節膽固(gu)醇的功(gong)效，非常(chang)適合老年人食用。

5、白芝麻中所富含的一(yi)些(xie)(xie)維生素E也(ye)可(ke)以防止一(yi)些(xie)(xie)過(guo)氧化(hua)物對皮(pi)膚的損害，從而起到護膚潤膚的功效，使(shi)皮(pi)膚變得更加白皙和潤澤。

6、白芝麻還具(ju)有養血的功效(xiao)，可以治(zhi)療(liao)皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光(guang)滑、紅潤光(guang)澤。

二、白芝麻的功效與作用

白芝麻味(wei)甘、性(xing)平，入肝、腎、肺(fei)、脾經(jing)。有補(bu)血(xue)明目、祛風潤腸、生津通乳(ru)、益(yi)肝養發(fa)、強(qiang)身(shen)(shen)體(ti)，抗(kang)衰老之(zhi)功效。可用于(yu)治療身(shen)(shen)體(ti)虛(xu)弱、頭暈耳鳴、高血(xue)壓、高血(xue)脂、咳嗽、身(shen)(shen)體(ti)虛(xu)弱、頭發(fa)早白、貧血(xue)萎黃、津液不足、大便燥(zao)結、乳(ru)少、尿(niao)血(xue)等癥。

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三、白芝麻的禁忌人群

白(bai)芝麻(ma)一般人群均可(ke)食用，適(shi)(shi)宜婦女產后乳汁缺乏者食用；適(shi)(shi)宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病(bing)、老(lao)年哮喘、肺結核，以(yi)及(ji)(ji)蕁麻(ma)疹，習慣性(xing)(xing)便(bian)秘者食用；適(shi)(shi)宜糖尿病(bing)、血小板減少性(xing)(xing)紫瘴、慢性(xing)(xing)神經(jing)炎(yan)(yan)、末梢神經(jing)麻(ma)痹、痔瘡以(yi)及(ji)(ji)出(chu)血性(xing)(xing)素質者食用。需注意的是，患(huan)有慢性(xing)(xing)腸(chang)炎(yan)(yan)、便(bian)溏腹瀉者忌食；根據前(qian)人經(jing)驗，男子陽痿(wei)、遺精者忌食。

四、白芝麻怎么吃最好

1、將(jiang)白(bai)芝(zhi)麻用鐵鍋炒熟，炒熟后(hou)的白(bai)芝(zhi)麻是很香(xiang)的，可以做(zuo)(zuo)很多種食品香(xiang)料，比如，做(zuo)(zuo)油餅時(shi)添加(jia)在(zai)里(li)(li)面，做(zuo)(zuo)面包時(shi)添加(jia)在(zai)里(li)(li)面、做(zuo)(zuo)油絲卷(juan)時(shi)添加(jia)在(zai)里(li)(li)面等等。

2、將白(bai)芝麻用(yong)(yong)鐵鍋炒熟(shu)后，糯(nuo)米炒熟(shu)，一起放在(zai)粉碎(sui)機中打碎(sui)，用(yong)(yong)瓶子裝起來，早餐和晚餐時，可(ke)以做(zuo)成白(bai)芝麻糊食(shi)用(yong)(yong)，其方法很簡單，用(yong)(yong)開水直接(jie)將粉碎(sui)的白(bai)芝麻糯(nuo)米粉沖開攪拌即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。

3、將(jiang)(jiang)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)炒(chao)(chao)熟后，制做(zuo)成糖(tang)塊也是食用(yong)的(de)好方(fang)法。將(jiang)(jiang)白糖(tang)用(yong)少量的(de)水和油放(fang)在鍋中炒(chao)(chao)成糖(tang)稀后。將(jiang)(jiang)炒(chao)(chao)好的(de)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)放(fang)在糖(tang)稀中攪拌均勻后，晾晾切成塊，可以(yi)長期(qi)食用(yong)。

4、將(jiang)白芝麻(ma)炒熟(shu)后，用(yong)瓶子裝(zhuang)起來，每次(ci)食(shi)用(yong)時，可以(yi)倒在(zai)盤(pan)中(zhong)加上少量的鹽，將(jiang)其搗碎，放在(zai)碟中(zhong)當調料食(shi)用(yong)。也可以(yi)放糖一起搗碎，做稀飯的調味品。

5、將(jiang)白(bai)芝麻(ma)制做(zuo)成湯圓餡(xian)，用(yong)糯米(mi)(mi)包(bao)起來，制成湯圓食用(yong)。制做(zuo)湯圓餡(xian)的方法，也(ye)要將(jiang)白(bai)芝麻(ma)炒熟，用(yong)糖、豬油(you)、花(hua)生碎或核桃仁慘少量米(mi)(mi)粉攪拌均勻，制做(zuo)成軟塊狀(zhuang)，使糯米(mi)(mi)面容易包(bao)起來。

6、將白芝麻炒熟(shu)后，用石(shi)磨(mo)磨(mo)成(cheng)白芝麻醬，家中沒有石(shi)磨(mo)，可以到市場或超市直接(jie)買磨(mo)好(hao)的芝麻醬，吃撈(lao)面(mian)、涼皮、米皮及其它涼拌菜時，可以放上一(yi)到兩(liang)勺，不僅味(wei)道好(hao)，還營(ying)養高(gao)。