一、白芝麻的營養價值

1、白芝麻脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)非常豐富，這種脂(zhi)肪(fang)(fang)大多數都(dou)是一些不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，所以(yi)進入我們身體(ti)之后也(ye)不會出現長胖的現象。

2、白(bai)芝(zhi)麻的蛋(dan)白(bai)質含量也是非常多(duo)的，高達(da)20%左右。蛋(dan)白(bai)質作為(wei)構成(cheng)機體生(sheng)命活動重要的組成(cheng)原料，有助于強身健體的功效。

3、白芝麻(ma)中的(de)一些(xie)糖(tang)分含(han)量也是非常(chang)豐富的(de)，適當的(de)吃一些(xie)有助于補充我們身體所需要的(de)糖(tang)分。

4、白芝麻的(de)一(yi)(yi)些(xie)微量元(yuan)(yuan)素(su)，比如說礦物(wu)質元(yuan)(yuan)素(su)，鈣元(yuan)(yuan)素(su)和鐵元(yuan)(yuan)素(su)的(de)含(han)量是(shi)非(fei)常(chang)多(duo)的(de)，而且其(qi)中含(han)有(you)的(de)一(yi)(yi)些(xie)亞(ya)油酸也有(you)助于調節膽固醇(chun)的(de)功效，非(fei)常(chang)適合老年人(ren)食用(yong)。

5、白芝(zhi)麻中所富含的一些維生素E也可以防止一些過氧化物對皮(pi)膚(fu)的損害，從而起(qi)到護(hu)膚(fu)潤膚(fu)的功效，使皮(pi)膚(fu)變得更加白皙和潤澤。

6、白芝麻還具有養血的功效，可以治療(liao)皮(pi)膚(fu)干枯、粗糙(cao)、令(ling)皮(pi)膚(fu)細膩光滑、紅潤(run)光澤。

二、白芝麻的功效與作用

白芝麻(ma)味甘、性平，入肝(gan)、腎(shen)、肺、脾經。有(you)補血(xue)(xue)明目、祛風(feng)潤腸(chang)、生津(jin)通乳(ru)、益(yi)肝(gan)養發、強身體，抗衰(shuai)老之功效。可用(yong)于治(zhi)療身體虛弱(ruo)、頭暈耳(er)鳴、高(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)血(xue)(xue)脂、咳嗽(sou)、身體虛弱(ruo)、頭發早白、貧(pin)血(xue)(xue)萎(wei)黃、津(jin)液不足、大(da)便燥結(jie)、乳(ru)少、尿血(xue)(xue)等癥。

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三、白芝麻的禁忌人群

白芝麻(ma)一般人(ren)群均可食(shi)用(yong)，適(shi)宜婦女產(chan)后乳汁缺(que)乏(fa)者(zhe)食(shi)用(yong)；適(shi)宜身體虛弱、貧血(xue)(xue)、高脂(zhi)血(xue)(xue)癥、高血(xue)(xue)壓病(bing)、老年哮(xiao)喘、肺結核，以及蕁麻(ma)疹(zhen)，習慣性(xing)(xing)便(bian)秘者(zhe)食(shi)用(yong)；適(shi)宜糖尿病(bing)、血(xue)(xue)小板減少性(xing)(xing)紫瘴、慢(man)性(xing)(xing)神(shen)經炎、末梢神(shen)經麻(ma)痹、痔瘡以及出血(xue)(xue)性(xing)(xing)素質者(zhe)食(shi)用(yong)。需注意的是，患有慢(man)性(xing)(xing)腸炎、便(bian)溏(tang)腹瀉者(zhe)忌(ji)食(shi)；根(gen)據前人(ren)經驗，男子(zi)陽痿、遺(yi)精者(zhe)忌(ji)食(shi)。

四、白芝麻怎么吃最好

1、將白(bai)芝麻(ma)(ma)用鐵鍋(guo)炒熟，炒熟后的(de)白(bai)芝麻(ma)(ma)是很香的(de)，可(ke)以做很多種食品香料(liao)，比如，做油(you)餅時添加在(zai)里(li)面(mian)，做面(mian)包時添加在(zai)里(li)面(mian)、做油(you)絲卷時添加在(zai)里(li)面(mian)等(deng)等(deng)。

2、將白芝麻用(yong)(yong)鐵鍋炒熟后，糯米(mi)炒熟，一(yi)起放在粉(fen)(fen)碎(sui)機中打碎(sui)，用(yong)(yong)瓶子裝(zhuang)起來，早餐(can)和晚餐(can)時，可以做成白芝麻糊食用(yong)(yong)，其方法很簡單(dan)，用(yong)(yong)開水直接將粉(fen)(fen)碎(sui)的白芝麻糯米(mi)粉(fen)(fen)沖開攪拌(ban)即可食用(yong)(yong)。

3、將白(bai)芝麻(ma)炒(chao)熟后(hou)(hou)，制做成糖(tang)(tang)塊(kuai)也(ye)是食(shi)用的好方法(fa)。將白(bai)糖(tang)(tang)用少量的水(shui)和油放(fang)在鍋中(zhong)炒(chao)成糖(tang)(tang)稀后(hou)(hou)。將炒(chao)好的白(bai)芝麻(ma)放(fang)在糖(tang)(tang)稀中(zhong)攪拌均勻后(hou)(hou)，晾晾切(qie)成塊(kuai)，可以長期食(shi)用。

4、將白芝麻炒(chao)熟后，用(yong)(yong)瓶子裝起(qi)來，每次食(shi)用(yong)(yong)時，可以倒在(zai)盤(pan)中(zhong)(zhong)加上少量的鹽，將其(qi)搗碎，放在(zai)碟中(zhong)(zhong)當(dang)調料食(shi)用(yong)(yong)。也可以放糖一起(qi)搗碎，做稀飯的調味(wei)品。

5、將(jiang)(jiang)白芝(zhi)麻制做(zuo)(zuo)成(cheng)湯圓(yuan)餡(xian)，用糯(nuo)米包起(qi)來(lai)，制成(cheng)湯圓(yuan)食用。制做(zuo)(zuo)湯圓(yuan)餡(xian)的方(fang)法(fa)，也要將(jiang)(jiang)白芝(zhi)麻炒(chao)熟，用糖(tang)、豬油、花生碎或核桃仁慘少(shao)量米粉(fen)攪(jiao)拌均勻，制做(zuo)(zuo)成(cheng)軟塊狀，使糯(nuo)米面(mian)容易包起(qi)來(lai)。

6、將白芝麻炒熟后(hou)，用石(shi)磨磨成白芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)，家中沒(mei)有石(shi)磨，可以(yi)到(dao)市(shi)場或超市(shi)直接買磨好的芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)，吃(chi)撈面、涼皮(pi)、米皮(pi)及其它涼拌菜時(shi)，可以(yi)放上一到(dao)兩勺(shao)，不僅(jin)味道好，還(huan)營(ying)養高。