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黑豆的功效與作用禁忌 黑豆怎么吃補腎效果最好

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黑(hei)豆為豆科(ke)植物大豆的黑(hei)色種子,蛋白質含(han)量36%,易(yi)于消化,對(dui)(dui)滿足人體(ti)對(dui)(dui)蛋白質的需要具有(you)重(zhong)要意義(yi)。黑(hei)豆中還含(han)有(you)豐富的微量元素,對(dui)(dui)保持機體(ti)功能完整、延(yan)緩(huan)機體(ti)衰(shuai)老、降低血液(ye)粘度有(you)不錯(cuo)的作用。

  • 中文名黑豆
  • 別稱(cheng)烏豆、枝仔豆、黑大豆
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 分(fen)布(bu)區(qu)域中國東北
  • 性味性平、味甘
  • 雙子葉植物綱
  • 豆目
  • 科(ke)豆科
黑豆是什么

黑豆別名烏豆、枝仔豆、黑大豆,是豆科植物大豆的黑色干燥種子,黑豆各地栽培品種很多,僅列入《中國大豆品種志》和《福建大豆品種志》的就有65個。黑豆呈腎形或類圓形,表面呈黑紅色或紫紅色,有光澤,種皮薄而脆,較易破碎。種仁黃白色,氣弱、味甘、性平、無毒。黑豆適應性強,耐旱、耐瘠、耐鹽堿,我國各地都有黑豆生產。詳細>>

黑豆的功效與作用
高蛋白低熱量

黑豆的(de)蛋(dan)白質含(han)(han)量高達(da)36%—40%,相當于(yu)肉類含(han)(han)量的(de)2倍、雞蛋(dan)的(de)3倍、牛奶的(de)12倍。黑豆氨基(ji)酸含(han)(han)量豐富,特別是人(ren)體必須(xu)的(de)8種氨基(ji)酸含(han)(han)量。黑豆含(han)(han)有19%油脂(zhi),其中最(zui)高限度脂(zhi)肪酸80%,吸(xi)收率高達(da)95%以上,除(chu)了能滿足人(ren)體對脂(zhi)肪的(de)需求外,還有降低血液(ye)中的(de)膽固醇的(de)作用。

補腎增強活力

豆(dou)乃腎(shen)之谷,黑(hei)(hei)色屬水(shui),水(shui)走(zou)腎(shen),所以黑(hei)(hei)豆(dou)入腎(shen)功能(neng)多。人的衰(shuai)老(lao)往往從腎(shen)機能(neng)開(kai)始,要想祛病延(yan)年、防(fang)老(lao)抗衰(shuai)、增(zeng)強活力,必須重視(shi)補(bu)腎(shen),而黑(hei)(hei)豆(dou)就是補(bu)腎(shen)的良好藥材。

防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的(de)蛋黃素,能健腦(nao)(nao)益智(zhi),防止大腦(nao)(nao)因老(lao)化而遲鈍。黑豆還含有鈣、磷、鐵、硒等豐富(fu)的(de)微(wei)量元素,能滿足大腦(nao)(nao)的(de)需求,延緩腦(nao)(nao)機(ji)體衰(shuai)老(lao)。

美容養顏

黑豆含有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su),尤其是(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E以及B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)含量甚(shen)高,其中維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E的(de)含量較肉類高5~7倍(bei),維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E是(shi)人們發現的(de)最佳的(de)保持(chi)芳華(hua)、延伸生(sheng)(sheng)命的(de)營養元(yuan)素(su)(su)。

預防便秘

黑豆中粗纖維的含量達4%,具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的問題,現代人飲食過于講究精細,以致粗纖維素攝入過少,加重了腸道承擔,容易便秘,每天吃點黑豆,增加粗纖維素,可以有效預防便秘發生。詳細>>

黑豆和黑蕓豆的區別
外觀不同

黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)個頭比黑(hei)蕓豆(dou)(dou)大,而且大部(bu)分(fen)黑(hei)豆(dou)(dou)是(shi)圓粒(也有(you)部(bu)分(fen)品種接近(jin)橢(tuo)圓形),黑(hei)蕓豆(dou)(dou)則是(shi)稍扁的(de)橢(tuo)圓粒型。真正(zheng)的(de)黑(hei)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)皮烏(wu)黑(hei),但是(shi)無亮光,種臍也不明顯,而黑(hei)蕓豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)皮又(you)黑(hei)又(you)亮,種臍則有(you)明顯的(de)白色帶。

豆仁顏色不同

黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)與黑(hei)(hei)蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)仁(ren)顏色是不(bu)同(tong)的,這是兩者最明顯的區別。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)仁(ren)呈黃(huang)色或綠色,而(er)黑(hei)(hei)蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)(dou)仁(ren)呈白色,白中帶青(qing)黑(hei)(hei)色。

浸泡顏色不同

黑豆泡水后是(shi)紅色(se)的,而且顏色(se)會隨著PH值(zhi)發(fa)生變(bian)化,黑蕓豆泡水后是(shi)紫黑色(se)的,掉色(se)比黑豆厲害(hai)。

類別與營養價值不同

黑(hei)豆(dou)(dou)屬(shu)(shu)于大(da)豆(dou)(dou)類(lei)(lei),和黃豆(dou)(dou)一(yi)樣,可以(yi)生芽當(dang)芽菜吃,可以(yi)補腎,脂(zhi)肪(fang)含(han)量比較高。黑(hei)蕓豆(dou)(dou)屬(shu)(shu)于小豆(dou)(dou)類(lei)(lei),也叫淀粉豆(dou)(dou),含(han)淀粉高,和紅小豆(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)等屬(shu)(shu)于一(yi)類(lei)(lei)。

黑(hei)蕓(yun)豆(dou)比較(jiao)適合用(yong)(yong)(yong)來(lai)做粥(zhou),沒有(you)藥用(yong)(yong)(yong)價值,只(zhi)能管飽。黑(hei)豆(dou)可(ke)以發豆(dou)芽(ya),打(da)豆(dou)漿或做成豆(dou)制品食(shi)用(yong)(yong)(yong),而且是(shi)藥食(shi)兩用(yong)(yong)(yong)的(de)豆(dou)類,可(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)食(shi)療養生,比如做醋泡黑(hei)豆(dou),就必須要用(yong)(yong)(yong)黑(hei)豆(dou)才(cai)行。

產地不同

黑豆是中(zhong)國原生豆;而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世(shi)紀末才(cai)開(kai)始引種(zhong)栽(zai)培(pei)。

口感不同

黑(hei)豆口感類(lei)似黃豆,較硬(ying),要燉(dun)較久才能吃。黑(hei)蕓(yun)豆則較容易燉(dun)爛,且很面,口感好,老人(ren)、孩(hai)子(zi)都適合。

價格不同

一般市場上賣的兩種豆子價格都差不多,一般黑豆比黑蕓豆要貴一些。詳細>>

黑豆泡醋的正確做法
黑豆泡醋的功效

醋泡黑(hei)豆的營養價值極高,含有豐富的蛋白(bai)質、維(wei)生素、礦(kuang)物質,有明目、排毒(du)、烏(wu)發、活血抑寒(han)、改善便秘、祛痘、抗衰防老養顏等功(gong)效。

醋泡黑豆的做法竅門

1、準(zhun)備醋、密封罐,選取優質(zhi)黑豆(dou),用清(qing)水(shui)洗凈,控水(shui)備用。

2、炒鍋(guo)選用鐵鍋(guo),鍋(guo)內不加油,加熱(re),中火放豆炒。

3、當聽到鍋內豆(dou)有響聲時,換小火慢(man)慢(man)炒,豆(dou)皮(pi)差不(bu)多爆(bao)裂為宜(yi)。

4、將適量醋倒入密封罐里。

5、醋倒入(ru)量(liang)大概(gai)是超出豆1公(gong)分即(ji)可,密封(feng)貯(zhu)存在冰(bing)箱里,兩(liang)天后可以食用(yong)(yong),一周后食用(yong)(yong)效果更好(hao)。

黑豆泡醋怎么吃

醋泡(pao)黑豆(dou)中營養(yang)(yang)豐富,含(han)有(you)大(da)量的(de)脂(zhi)肪、碳水化合物、蛋白質(zhi)、纖維素等,因(yin)此(ci)我們不能(neng)食用過多,一天10顆左(zuo)右(you)就(jiu)可(ke)以保(bao)證身體的(de)營養(yang)(yang)攝入。同時(shi)因(yin)為黑豆(dou)的(de)飽(bao)腹感(gan),吃10可(ke)左(zuo)右(you)就(jiu)可(ke)以讓人不感(gan)到饑餓,在(zai)后(hou)續吃正餐的(de)時(shi)候可(ke)以進食相(xiang)對少一些(xie),達(da)到減(jian)肥(fei)的(de)效果。

醋泡黑豆能長期吃嗎

醋泡黑豆中的營養含量很豐富,在適量的范圍內是可以長期吃的。maigoo小編建議,如果身體沒有禁忌,過敏,或者其他不適合吃醋泡黑豆的情況的話,長期吃醋泡黑豆是可以達到美容養顏,預防三高,降低膽固醇,補腎等功效的。詳細>>

黑豆怎么吃最好
黑豆粉

選(xuan)取優質(zhi)黑(hei)豆(dou)洗凈晾干(gan)水(shui)分,放(fang)入烤箱轉籠(long)中,選(xuan)擇旋(xuan)轉烤,180度,烤20-30分鐘,至(zhi)皮開(kai)肉綻,香味溢出,晾涼后(hou)放(fang)入料(liao)理機(ji),反(fan)復攪打數(shu)次(ci)至(zhi)細粉(fen)狀。制作好的(de)黑(hei)豆(dou)粉(fen)需密封(feng)保存,以免受(shou)潮發霉,飲用時(shi)沖(chong)泡即可。

黑豆燉鯽魚

準備好(hao)鯽(ji)(ji)魚1條(tiao),紅棗(zao)3枚,還需要黑(hei)豆20克。 做法(fa):我(wo)們把鯽(ji)(ji)魚宰殺(sha)之后去鱗,鰓和(he)腸臟,沖洗(xi)干凈(jing)之后我(wo)們把黑(hei)豆洗(xi)凈(jing),然后放在鍋中,炒到(dao)豆殼(ke)裂開的時候,把紅棗(zao)洗(xi)凈(jing)去核。然后再把鯽(ji)(ji)魚、黑(hei)豆和(he)紅棗(zao)一起放入鍋中,加上適量的水,燉兩小時就可以了。

黑豆豬肚湯

準備黑豆(dou)、益(yi)智(zhi)仁、桑(sang)螵蛸、金櫻(ying)子(zi)各20克,還(huan)需要豬肚1個(ge),鹽適量。把黑豆(dou)、益(yi)智(zhi)仁、桑(sang)螵蛸以(yi)及金櫻(ying)子(zi),全部用紗布包(bao)裹起來,而(er)豬肚也要清洗干凈,去除掉其中(zhong)的異味(wei)(wei)之(zhi)后(hou),就(jiu)可(ke)以(yi)把紗布包(bao)和豬肚一起放(fang)到鍋中(zhong),加上適量的水之(zhi)后(hou)燉熟,加鹽調味(wei)(wei)就(jiu)可(ke)以(yi)吃了。

黑豆酒

先將(jiang)(jiang)大酒(jiu)罐洗干(gan)凈,晾(liang)干(gan)備(bei)用,往大酒(jiu)罐里面(mian)倒(dao)入6瓶米酒(jiu),事(shi)先將(jiang)(jiang)黑(hei)(hei)豆洗干(gan)凈后(hou)曬干(gan),接著倒(dao)入酒(jiu)罐里面(mian),攪拌均勻,務必使黑(hei)(hei)豆全部泡在米酒(jiu)里面(mian),接著就(jiu)密(mi)封好酒(jiu)罐的蓋子(zi),經過2個星(xing)期左右就(jiu)可以(yi)飲用了。

黑豆茶

將青仁黑豆洗干凈(jing)并晾干,準備平(ping)底(di)鍋不要放油,倒入黑豆,用小火炒(chao)到黑豆的皮裂開,聞(wen)到豆香就(jiu)關火放涼(liang),然后裝入密封的玻璃罐(guan)中(zhong)。每次取兩(liang)大茶匙的黑豆,大概30毫(hao)升左右,放入杯中(zhong),加入熱水,浸泡7-10分鐘,就(jiu)可以(yi)當茶飲用了。

蒸黑豆

黑豆洗凈后晾干,倒入冷開水淹沒黑豆,浸泡2小時后,連同泡豆的水一起倒入電飯鍋,外鍋倒入2杯水,蒸30-40分鐘,黑豆熟后放涼,用保鮮盒裝起來放入冰箱冷藏,可以保存5-7天。這些蒸黑豆可以用來打豆漿、入菜、炒飯、拌面、煮湯都可以。詳細>>

黑豆的副作用與禁忌
黑豆的副作用

1、引起腹瀉

黑豆(dou)屬于皮厚、非(fei)常堅硬的(de)(de)豆(dou)類(lei),而人(ren)體(ti)內含(han)有抗胰蛋白酶,酶會酶解(jie)蛋白質,所以(yi),這就影(ying)響了身體(ti)對(dui)蛋白質的(de)(de)消(xiao)化、利用,極易引(yin)起腹瀉。

2、導致高尿酸

黑豆(dou)是(shi)一種(zhong)高(gao)嘌呤酸性(xing)食(shi)物,而這(zhe)種(zhong)食(shi)物如果食(shi)用過多,會導致高(gao)尿酸,嚴重情(qing)況下(xia)會導致痛風,因此(ci)痛風病人不宜食(shi)用黑豆(dou)。

3、多屁現象

黑豆(dou)的成分中(zhong)含有水蘇(su)糖(tang)(tang)和棉(mian)子糖(tang)(tang),而(er)當它們進入(ru)體(ti)內,經消化(hua)后悔產生二氧化(hua)碳等氣(qi)體(ti),最終排除體(ti)內,而(er)這樣會使感覺到脹肚,從(cong)而(er)引(yin)起多屁現象。

4、上火

老(lao)人(ren)和小兒也不(bu)宜多(duo)(duo)吃黑豆(dou)。老(lao)人(ren)和小孩(hai)的消化(hua)功能都(dou)不(bu)太強,所以少吃黑豆(dou),容易肚子脹氣(qi),難(nan)受(shou)。黑豆(dou)吃多(duo)(duo)了,也容易上火。

黑豆的食用禁忌

1、脾虛腹脹、腸(chang)滑泄(xie)瀉(xie)、消化不良(liang)、慢性(xing)胃(wei)腸(chang)病患(huan)者慎食(shi)。

2、黑(hei)(hei)豆(dou)炒(chao)熟后,熱性大,多食者(zhe)易上火,故不宜多食。黑(hei)(hei)豆(dou)質地較硬,不易消(xiao)(xiao)化(hua),消(xiao)(xiao)化(hua)功能差的人(ren)應少(shao)食。

3、黑豆(dou)中含血球凝素(su),可(ke)(ke)使血液異常凝固(gu),嚴重者可(ke)(ke)使血管引(yin)起阻(zu)塞,加熱充分可(ke)(ke)破(po)壞血球凝素(su),因此,食黑豆(dou)必須煮熟、不得夾生食用。

4、黑(hei)豆中(zhong)含有嘌呤堿能加重肝(gan)、腎的(de)中(zhong)間(jian)代謝(xie)負擔,因此,肝(gan)、腎器官有疾患時(shi),宜少食(shi)或不(bu)食(shi)黑(hei)豆。

5、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食,以免出現中毒以及其他不良現象。詳細>>

黑豆的選購與保存
如何挑選優質黑豆

1、觀察外觀,真黑豆中間有個小白點,如(ru)果是經過染(ran)色的,小白點會變色。

2、剝開(kai)豆(dou)衣(yi)(yi),黑豆(dou)的豆(dou)衣(yi)(yi)很薄,染色(se)黑豆(dou)顏色(se)會(hui)滲透內皮,把(ba)黑衣(yi)(yi)剝開(kai)后(hou)可以看(kan)到(dao)黑衣(yi)(yi)內側也會(hui)變色(se)。剝開(kai)豆(dou)衣(yi)(yi)如果里面(mian)是白(bai)色(se)的,就是真黑豆(dou)。

3、擦(ca)拭表皮,真黑(hei)(hei)豆用力(li)在白紙上擦(ca),不會掉色(se),而(er)染色(se)黑(hei)(hei)豆的顏色(se)經(jing)摩擦(ca)就會留下痕跡。選購時(shi),可(ke)將(jiang)黑(hei)(hei)豆放在手心(xin)揉搓,看其(qi)是否掉色(se)。

4、用醋(cu)浸泡(pao),黑(hei)(hei)豆中含有花青(qing)素,會與白醋(cu)反應,如果(guo)白醋(cu)變(bian)成紅色則是(shi)純正(zheng)真黑(hei)(hei)豆,如果(guo)醋(cu)不變(bian)色則是(shi)假黑(hei)(hei)豆。

黑豆怎么保存

黑豆保存的方法很簡單,直接放在密封罐中,置于陰涼處保存,不要讓陽光直射就可以了。還需注意的是,因豆類食品容易生蟲,所以黑豆購回后最好盡早食用。或者保險起見,你也可以將黑豆放在冰箱里面儲存,不過maigoo小編建議黑豆保存時間不要過長,新鮮的黑豆吃起來更健康。詳細>>

  • 本百(bai)科可能涉及專業知識,中藥并非沒(mei)有毒副作用(yong)(yong),請遵(zun)醫囑服用(yong)(yong),請勿輕(qing)信(xin)網上用(yong)(yong)藥建議。
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