綠豆(dou)又叫青小(xiao)豆(dou)，是我國人民的傳統豆(dou)類食物(wu)。它(ta)的品種主要有明綠豆(dou)、黃綠豆(dou)、灰綠豆(dou)和雜綠豆(dou)這四種。

綠豆(dou)原產自(zi)印度、緬甸等地區，后傳入我(wo)國(guo)。我(wo)國(guo)綠豆(dou)產地主要集中在黃河、淮河流域以及東北(bei)東區。由于播種面積廣、產量(liang)大，綠豆(dou)價格并不是(shi)很貴。目前市面上一斤(jin)綠豆(dou)大概也就二十來塊錢左右。

綠豆(dou)生長(chang)過程很簡(jian)單，是(shi)從種子開始生長(chang)，之(zhi)后發芽長(chang)出(chu)小葉，到其葉子長(chang)出(chu)3片后會(hui)長(chang)花芽，之(zhi)后就會(hui)開花結果了(le)。

綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】

中藥綠(lv)豆(dou)味(wei)甘，性(xing)寒，入心經、胃經，據中醫典籍記(ji)載，中藥綠(lv)豆(dou)有(you)著清熱(re)解毒，消暑，利(li)水的功效。

綠豆(dou)(dou)糕是一種美味的糕點，主要用綠豆(dou)(dou)粉、糯米(mi)粉、糖(tang)粉和(he)麻油等材料制成。做的時候首先把綠豆(dou)(dou)粉和(he)糯米(mi)粉蒸(zheng)熟，同(tong)時把麻油加熱，加入糖(tang)粉攪拌(ban)均(jun)勻。然后把麻油拌(ban)入蒸(zheng)好的綠豆(dou)(dou)糯米(mi)粉內，揉成面(mian)團狀，之后放入模(mo)具中擠壓(ya)成型即(ji)可。【綠豆糕的功效與作用>>】

Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】

綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥的(de)制作(zuo)方法(fa)有(you)很(hen)多(duo)，像大米綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥、小米綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥、紅豆(dou)(dou)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥、薏米綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥等都是我們吃(chi)的(de)比較多(duo)的(de)，具體的(de)做法(fa)也很(hen)簡單(dan)，把綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)和搭配(pei)的(de)食材(cai)清洗干凈后放入(ru)砂鍋內(nei)，加水煮開后轉小火慢煲(bao)半個(ge)小時就做好了。

綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)(sha)冰的(de)做法不難，先(xian)把(ba)(ba)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)洗干凈(jing)，然后用水煮(zhu)到綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)外皮(pi)開裂。把(ba)(ba)煮(zhu)好的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)撈出來，瀝(li)干水分(fen)后和(he)煉乳、蜂蜜攪拌均勻。把(ba)(ba)冰沙(sha)(sha)(sha)放入碗中，淋上(shang)做好的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，一碗清涼解暑的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)(sha)冰就做好啦。也可(ke)以直接把(ba)(ba)煮(zhu)好的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)放入冰箱里凍成冰沙(sha)(sha)(sha)狀，吃起(qi)來也還(huan)不錯。

要做綠豆(dou)酥餅，首先要制作水(shui)油皮(pi)，用(yong)高筋(jin)面(mian)粉、細砂糖、豬(zhu)油和水(shui)調成(cheng)(cheng)雪片狀后(hou)(hou)反復揉搓(cuo)成(cheng)(cheng)面(mian)團，然后(hou)(hou)用(yong)保鮮膜包住松弛20分(fen)鐘。然后(hou)(hou)將面(mian)團取(qu)出(chu)，切成(cheng)(cheng)小段，并用(yong)搟面(mian)杖搟成(cheng)(cheng)薄(bo)狀，之(zhi)后(hou)(hou)包入(ru)綠豆(dou)餡，收(shou)口捏合(he)。然后(hou)(hou)刷上花生油，放入(ru)烤箱烤制就可以了。

最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>

綠豆可以和缸豆、南瓜等(deng)食材搭配一(yi)起煮(zhu)，這(zhe)樣(yang)能增強它的(de)排毒能力，吃起來(lai)更加清熱解毒。詳細>>

可以將綠(lv)豆炒(chao)五到(dao)八分鐘(zhong)后再煮，但是要注意(yi)不(bu)能用鐵鍋炒(chao)綠(lv)豆，否則煮出來的綠(lv)豆湯(tang)就不(bu)好看了。

這個(ge)要看個(ge)人的(de)喜好，喜歡吃顆粒感(gan)一點，煮10分鐘(zhong)左右就可(ke)以了。如果(guo)喜歡吃起(qi)來口感(gan)綿軟，可(ke)以煮20-30分鐘(zhong)左右。

煮出(chu)(chu)紅色的(de)綠豆(dou)湯可能是(shi)綠豆(dou)被(bei)空氣氧化了(le)(le)，表(biao)皮溶出(chu)(chu)了(le)(le)酚類物(wu)質，也(ye)(ye)有(you)可能是(shi)因為我(wo)們使用(yong)的(de)是(shi)含(han)堿的(de)自(zi)來(lai)水熬制(zhi)，還(huan)有(you)可能是(shi)因為我(wo)們用(yong)了(le)(le)鐵(tie)鍋來(lai)煮綠豆(dou)湯。不(bu)過(guo)就算煮出(chu)(chu)來(lai)是(shi)紅色的(de)，也(ye)(ye)不(bu)影它的(de)食用(yong)。

不(bu)(bu)可以。最好(hao)(hao)不(bu)(bu)要喝隔夜的綠(lv)豆(dou)湯(tang)，因為它可能會產生一(yi)些不(bu)(bu)好(hao)(hao)的物質，食用隔夜的綠(lv)豆(dou)湯(tang)對身(shen)體健(jian)康不(bu)(bu)利。

孕(yun)婦(fu)可(ke)以適量吃綠(lv)(lv)豆(dou)，但是不(bu)能(neng)多(duo)吃，因(yin)為綠(lv)(lv)豆(dou)性寒(han)，孕(yun)婦(fu)吃多(duo)了可(ke)能(neng)會導致拉肚子，對自己和胎兒的(de)健康都不(bu)好。

買購網健(jian)康小編(bian)認為(wei)吃(chi)藥的(de)時候最(zui)好不(bu)要吃(chi)綠豆，因為(wei)綠豆也是一種中藥，而且它性(xing)寒，很容易造成藥效降低(di)，不(bu)利(li)于疾病恢復。如果想吃(chi)的(de)話，最(zui)好先咨詢下(xia)專業(ye)醫生，看看綠豆和你服(fu)用的(de)藥有沒有藥性(xing)沖突。

綠豆喜歡(huan)在(zai)(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)的(de)環境中(zhong)生(sheng)長，因此適合(he)在(zai)(zai)四到七(qi)月份播種，最好使(shi)它能(neng)在(zai)(zai)夏季高(gao)溫(wen)多雨時生(sheng)長，這樣產量會有明顯提升。

綠豆可以(yi)直(zhi)播也可以(yi)移(yi)栽(zai)。直(zhi)播就是在(zai)翻好的田間(jian)每隔三(san)十到五(wu)十厘米挖(wa)個(ge)小(xiao)穴，每隔小(xiao)穴撒(sa)(sa)上三(san)四(si)粒種子，然后在(zai)旁邊撒(sa)(sa)上一(yi)點復合肥，最后用土掩種就好。移(yi)栽(zai)就要(yao)先進行(xing)育苗(miao)，等到幼苗(miao)長出(chu)四(si)五(wu)片葉子就可以(yi)移(yi)栽(zai)了(le)。

Maigoo農業小編溫馨提示：綠(lv)豆播種(zhong)完(wan)之(zhi)后(hou)就要(yao)進(jin)行(xing)定(ding)植，發現田間出(chu)現間苗就要(yao)進(jin)行(xing)及時的補苗，定(ding)植完(wan)之(zhi)后(hou)要(yao)進(jin)行(xing)一次澆水(shui)，如果(guo)一直(zhi)(zhi)沒有下(xia)雨，那就要(yao)一直(zhi)(zhi)澆水(shui)，一直(zhi)(zhi)到移栽的幼苗發出(chu)新的根系或長出(chu)新的綠(lv)葉(xie)。