綠(lv)豆(dou)又叫青(qing)小豆(dou)，是我國人(ren)民的傳統豆(dou)類食物。它(ta)的品種(zhong)主要有明綠(lv)豆(dou)、黃綠(lv)豆(dou)、灰綠(lv)豆(dou)和(he)雜綠(lv)豆(dou)這四種(zhong)。

綠(lv)豆原產自印度、緬(mian)甸(dian)等地區，后傳入我(wo)國。我(wo)國綠(lv)豆產地主要集中在黃河、淮河流(liu)域以及東北東區。由于(yu)播種(zhong)面積廣(guang)、產量大(da)，綠(lv)豆價格并不是很貴(gui)。目(mu)前(qian)市面上一斤(jin)綠(lv)豆大(da)概也就(jiu)二十來塊錢左右(you)。

綠豆生(sheng)長(chang)(chang)過程很簡單，是從種子開始生(sheng)長(chang)(chang)，之(zhi)后發芽長(chang)(chang)出(chu)小葉，到其(qi)葉子長(chang)(chang)出(chu)3片后會長(chang)(chang)花芽，之(zhi)后就會開花結果了。

綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】

中藥(yao)綠(lv)豆味甘，性(xing)寒，入心經、胃(wei)經，據中醫典(dian)籍記載，中藥(yao)綠(lv)豆有著清熱(re)解(jie)毒，消暑，利水的功效。

綠(lv)豆(dou)糕是一種美味(wei)的(de)(de)糕點，主要(yao)用(yong)綠(lv)豆(dou)粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)、糖(tang)粉(fen)(fen)和(he)麻(ma)油等材(cai)料(liao)制成(cheng)。做的(de)(de)時(shi)候首(shou)先把(ba)綠(lv)豆(dou)粉(fen)(fen)和(he)糯米粉(fen)(fen)蒸熟，同時(shi)把(ba)麻(ma)油加(jia)熱，加(jia)入(ru)(ru)糖(tang)粉(fen)(fen)攪(jiao)拌均勻(yun)。然(ran)后(hou)把(ba)麻(ma)油拌入(ru)(ru)蒸好(hao)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)糯米粉(fen)(fen)內，揉成(cheng)面(mian)團(tuan)狀，之(zhi)后(hou)放入(ru)(ru)模具中擠壓成(cheng)型即可。【綠豆糕的功效與作用>>】

Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】

綠(lv)(lv)豆(dou)粥的制作方法有很(hen)多(duo)，像大米綠(lv)(lv)豆(dou)粥、小米綠(lv)(lv)豆(dou)粥、紅(hong)豆(dou)綠(lv)(lv)豆(dou)粥、薏米綠(lv)(lv)豆(dou)粥等都(dou)是我們(men)吃的比較多(duo)的，具體的做法也很(hen)簡單，把綠(lv)(lv)豆(dou)和搭(da)配(pei)的食材清洗干(gan)凈后(hou)放入砂(sha)鍋內，加(jia)水(shui)煮開后(hou)轉小火慢煲(bao)半個小時(shi)就做好了。

綠豆(dou)(dou)沙(sha)冰(bing)(bing)的做(zuo)法不難，先把(ba)(ba)綠豆(dou)(dou)洗干凈，然后用水(shui)煮(zhu)到綠豆(dou)(dou)外皮開裂。把(ba)(ba)煮(zhu)好(hao)(hao)的綠豆(dou)(dou)撈出來，瀝干水(shui)分后和煉乳、蜂蜜攪拌均勻。把(ba)(ba)冰(bing)(bing)沙(sha)放入碗中，淋上做(zuo)好(hao)(hao)的綠豆(dou)(dou)，一碗清涼解暑(shu)的綠豆(dou)(dou)沙(sha)冰(bing)(bing)就做(zuo)好(hao)(hao)啦。也(ye)可以直接把(ba)(ba)煮(zhu)好(hao)(hao)的綠豆(dou)(dou)放入冰(bing)(bing)箱里凍成(cheng)冰(bing)(bing)沙(sha)狀，吃起(qi)來也(ye)還不錯(cuo)。

要(yao)做綠豆(dou)酥餅，首先要(yao)制(zhi)作水油皮，用(yong)高筋面(mian)粉、細(xi)砂糖(tang)、豬油和水調(diao)成(cheng)(cheng)雪片狀后(hou)反復揉(rou)搓成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)，然(ran)后(hou)用(yong)保鮮膜包住(zhu)松弛(chi)20分(fen)鐘。然(ran)后(hou)將面(mian)團(tuan)取出，切成(cheng)(cheng)小段(duan)，并用(yong)搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)(cheng)薄狀，之后(hou)包入綠豆(dou)餡，收(shou)口捏(nie)合。然(ran)后(hou)刷上(shang)花生(sheng)油，放(fang)入烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)就(jiu)可以了。

最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>

綠豆可以和缸(gang)豆、南瓜等食材(cai)搭(da)配(pei)一起煮(zhu)，這樣能增強它的排毒能力，吃起來更(geng)加清熱解(jie)毒。詳細>>

可(ke)以將綠(lv)豆炒(chao)五到八(ba)分鐘后再(zai)煮，但是要注意(yi)不能用(yong)鐵鍋炒(chao)綠(lv)豆，否則煮出來的綠(lv)豆湯就不好(hao)看(kan)了。

這個(ge)要看個(ge)人的喜好，喜歡吃(chi)顆粒感(gan)一點，煮10分(fen)鐘左右(you)就可以了。如果喜歡吃(chi)起來(lai)口感(gan)綿軟，可以煮20-30分(fen)鐘左右(you)。

煮(zhu)出(chu)紅色的(de)綠豆湯可(ke)(ke)能是(shi)綠豆被空氣氧化了(le)，表(biao)皮溶出(chu)了(le)酚(fen)類物質，也(ye)有可(ke)(ke)能是(shi)因為我們使用的(de)是(shi)含(han)堿的(de)自來(lai)(lai)水(shui)熬制，還(huan)有可(ke)(ke)能是(shi)因為我們用了(le)鐵鍋來(lai)(lai)煮(zhu)綠豆湯。不(bu)過就算煮(zhu)出(chu)來(lai)(lai)是(shi)紅色的(de)，也(ye)不(bu)影它(ta)的(de)食用。

不(bu)可以(yi)。最好不(bu)要喝隔夜(ye)的(de)綠(lv)豆(dou)湯(tang)，因(yin)為它可能(neng)會(hui)產生一(yi)些不(bu)好的(de)物質，食用隔夜(ye)的(de)綠(lv)豆(dou)湯(tang)對身(shen)體健康(kang)不(bu)利。

孕(yun)婦(fu)可以(yi)適(shi)量吃(chi)綠豆(dou)，但(dan)是不(bu)能多吃(chi)，因為綠豆(dou)性寒，孕(yun)婦(fu)吃(chi)多了可能會導致拉肚子，對自己和(he)胎兒的(de)健(jian)康都不(bu)好。

買購網健康小編認為(wei)吃藥(yao)的時候(hou)最好不(bu)要吃綠(lv)豆，因(yin)為(wei)綠(lv)豆也是一(yi)種中藥(yao)，而且它(ta)性寒，很容(rong)易造成藥(yao)效降低，不(bu)利于疾病恢(hui)復。如(ru)果想吃的話(hua)，最好先咨詢(xun)下專業醫生(sheng)，看看綠(lv)豆和你服(fu)用的藥(yao)有沒有藥(yao)性沖突。

綠豆喜歡在(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)的環境中生長(chang)，因此(ci)適合在(zai)四到七(qi)月份播種，最好使它能在(zai)夏季高(gao)溫(wen)多(duo)雨時生長(chang)，這樣產量會有明顯提升。

綠豆可以(yi)直播也(ye)可以(yi)移栽。直播就(jiu)是在翻好(hao)的田(tian)間每(mei)隔(ge)三十到五(wu)(wu)十厘(li)米挖(wa)個小(xiao)穴，每(mei)隔(ge)小(xiao)穴撒(sa)上三四粒種子，然后在旁邊撒(sa)上一點(dian)復合肥(fei)，最后用土(tu)掩種就(jiu)好(hao)。移栽就(jiu)要先進(jin)行育苗，等(deng)到幼苗長出四五(wu)(wu)片(pian)葉子就(jiu)可以(yi)移栽了(le)。

Maigoo農業小(xiao)編(bian)溫馨(xin)提示：綠豆播種完之(zhi)后就(jiu)要(yao)(yao)進(jin)(jin)行(xing)定植，發現田間(jian)(jian)出(chu)現間(jian)(jian)苗就(jiu)要(yao)(yao)進(jin)(jin)行(xing)及時的補(bu)苗，定植完之(zhi)后要(yao)(yao)進(jin)(jin)行(xing)一次澆水，如果一直沒有下(xia)雨，那(nei)就(jiu)要(yao)(yao)一直澆水，一直到(dao)移栽的幼(you)苗發出(chu)新的根系或長出(chu)新的綠葉。