綠(lv)(lv)豆(dou)又叫(jiao)青小豆(dou)，是我國(guo)人民的傳(chuan)統豆(dou)類食(shi)物。它的品種主要(yao)有明綠(lv)(lv)豆(dou)、黃綠(lv)(lv)豆(dou)、灰綠(lv)(lv)豆(dou)和雜綠(lv)(lv)豆(dou)這四種。

綠豆(dou)原產(chan)自印度、緬甸等(deng)地區，后傳入我國(guo)。我國(guo)綠豆(dou)產(chan)地主要(yao)集中在黃河(he)、淮河(he)流(liu)域以(yi)及(ji)東北東區。由于播種面(mian)積廣、產(chan)量大(da)，綠豆(dou)價格(ge)并不是很(hen)貴。目前(qian)市面(mian)上一斤綠豆(dou)大(da)概也就二十(shi)來塊錢左右。

綠豆生長(chang)過程(cheng)很簡單，是從種子開始生長(chang)，之后發芽長(chang)出小(xiao)葉，到其葉子長(chang)出3片(pian)后會(hui)長(chang)花芽，之后就會(hui)開花結(jie)果(guo)了(le)。

綠豆中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、礦物質、生物堿、皂苷等成分，適量食用綠豆可以保護肝臟、腎臟，起到清熱解毒、利尿通便的作用。此外，女人喝綠豆湯的好處還有美白、淡斑等。【綠豆淀粉的營養價值>>】

中藥(yao)(yao)綠(lv)豆味甘(gan)，性寒，入(ru)心經(jing)、胃經(jing)，據(ju)中醫典籍(ji)記載(zai)，中藥(yao)(yao)綠(lv)豆有著清(qing)熱(re)解毒，消(xiao)暑，利水的功效。

綠(lv)(lv)豆糕是一種(zhong)美(mei)味的糕點，主要(yao)用綠(lv)(lv)豆粉(fen)(fen)、糯米(mi)粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)和麻(ma)油等材(cai)料制(zhi)成(cheng)。做的時(shi)候(hou)首先把(ba)綠(lv)(lv)豆粉(fen)(fen)和糯米(mi)粉(fen)(fen)蒸熟，同時(shi)把(ba)麻(ma)油加熱，加入(ru)糖粉(fen)(fen)攪拌均(jun)勻(yun)。然后(hou)把(ba)麻(ma)油拌入(ru)蒸好的綠(lv)(lv)豆糯米(mi)粉(fen)(fen)內，揉成(cheng)面團狀(zhuang)，之后(hou)放入(ru)模(mo)具中擠壓成(cheng)型即可(ke)。【綠豆糕的功效與作用>>】

Maigoo美食小編喜歡吃的綠豆湯有綠豆薏仁湯和海帶綠豆湯兩種，它們都非常解暑，而且下火。具體的做法也很簡單，將食材清洗干凈后，放入鍋中煮制，如果是海帶綠豆湯的話，小編還會加一點點陳皮進去調味，把湯煮開后就可以盛出來加鹽調味食用啦。【綠豆湯的功效與作用>>】

綠豆粥的(de)制(zhi)作方法有很多，像大米綠豆粥、小(xiao)(xiao)米綠豆粥、紅(hong)豆綠豆粥、薏米綠豆粥等都是我(wo)們吃的(de)比較多的(de)，具(ju)體的(de)做(zuo)(zuo)法也很簡單，把綠豆和搭配的(de)食(shi)材(cai)清(qing)洗干凈后放入砂鍋內(nei)，加(jia)水煮開(kai)后轉小(xiao)(xiao)火慢(man)煲半個(ge)小(xiao)(xiao)時就做(zuo)(zuo)好了(le)。

綠豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)冰的(de)做(zuo)法不難(nan)，先把(ba)(ba)綠豆(dou)(dou)洗干凈，然后用水煮(zhu)到(dao)綠豆(dou)(dou)外皮開(kai)裂。把(ba)(ba)煮(zhu)好的(de)綠豆(dou)(dou)撈(lao)出(chu)來，瀝干水分后和煉乳、蜂(feng)蜜攪拌(ban)均勻。把(ba)(ba)冰沙(sha)(sha)放入碗(wan)中，淋上做(zuo)好的(de)綠豆(dou)(dou)，一碗(wan)清涼解暑的(de)綠豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)冰就做(zuo)好啦。也可以直接把(ba)(ba)煮(zhu)好的(de)綠豆(dou)(dou)放入冰箱里凍成冰沙(sha)(sha)狀(zhuang)，吃起(qi)來也還(huan)不錯。

要做綠豆(dou)酥餅，首先(xian)要制作水油(you)皮(pi)，用高筋面(mian)粉、細砂糖(tang)、豬油(you)和水調(diao)成雪(xue)片狀后(hou)反復(fu)揉(rou)搓成面(mian)團，然后(hou)用保(bao)鮮膜包住松(song)弛(chi)20分鐘(zhong)。然后(hou)將面(mian)團取出，切(qie)成小段(duan)，并用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄狀，之后(hou)包入(ru)綠豆(dou)餡，收口(kou)捏合(he)。然后(hou)刷上花(hua)生油(you)，放入(ru)烤箱烤制就可以了。

最簡單的綠豆糖水做法就是用綠豆、海帶、陳皮一起煮，先用大火煮開后轉小火，煮半個小時左右，然后把浮在水面上的綠豆皮撈出不用，然后加一點點冰糖就可以啦。詳細>>

綠豆(dou)可(ke)以和缸(gang)豆(dou)、南瓜等食材搭配一(yi)起(qi)煮，這樣能(neng)增(zeng)強它(ta)的排毒能(neng)力，吃起(qi)來更加清熱解毒。詳細>>

可以(yi)將(jiang)綠(lv)豆(dou)炒五到八分鐘后再煮(zhu)，但(dan)是要注意(yi)不(bu)能用鐵鍋炒綠(lv)豆(dou)，否則煮(zhu)出來(lai)的綠(lv)豆(dou)湯(tang)就不(bu)好看了。

這(zhe)個要看個人的喜(xi)好，喜(xi)歡(huan)吃顆粒感一點，煮10分(fen)鐘左右(you)就可以了。如(ru)果喜(xi)歡(huan)吃起來口感綿軟，可以煮20-30分(fen)鐘左右(you)。

煮出(chu)紅色(se)的(de)(de)綠豆湯(tang)可(ke)能是(shi)綠豆被(bei)空氣氧化了(le)，表(biao)皮溶(rong)出(chu)了(le)酚類(lei)物質(zhi)，也有(you)可(ke)能是(shi)因(yin)為我們使用的(de)(de)是(shi)含堿(jian)的(de)(de)自來(lai)水熬制(zhi)，還有(you)可(ke)能是(shi)因(yin)為我們用了(le)鐵鍋來(lai)煮綠豆湯(tang)。不(bu)過(guo)就算煮出(chu)來(lai)是(shi)紅色(se)的(de)(de)，也不(bu)影它的(de)(de)食用。

不可(ke)以。最好不要(yao)喝隔夜(ye)(ye)的綠豆湯，因為它(ta)可(ke)能會產生一些不好的物質，食(shi)用(yong)隔夜(ye)(ye)的綠豆湯對身(shen)體健康不利(li)。

孕婦可(ke)以適量吃綠(lv)豆，但是不能多(duo)吃，因(yin)為(wei)綠(lv)豆性寒，孕婦吃多(duo)了(le)可(ke)能會(hui)導致(zhi)拉(la)肚子，對自(zi)己(ji)和胎兒(er)的健康都不好。

買購網健(jian)康小編認為(wei)(wei)吃藥(yao)的時候最好(hao)不(bu)(bu)要吃綠豆(dou)，因為(wei)(wei)綠豆(dou)也是一種中藥(yao)，而(er)且(qie)它性寒，很容(rong)易造成藥(yao)效降(jiang)低(di)，不(bu)(bu)利于(yu)疾病(bing)恢復。如果(guo)想吃的話，最好(hao)先咨詢下專業醫生，看(kan)(kan)看(kan)(kan)綠豆(dou)和(he)你服(fu)用的藥(yao)有(you)沒有(you)藥(yao)性沖突。

綠(lv)豆喜(xi)歡在(zai)高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)濕的環(huan)境(jing)中(zhong)生長，因此適合在(zai)四到七月份播(bo)種，最好使它能在(zai)夏季高(gao)(gao)溫多(duo)雨時(shi)生長，這樣產量會(hui)有明顯提升。

綠(lv)豆(dou)可(ke)以直(zhi)播也可(ke)以移栽。直(zhi)播就是(shi)在翻好的田間每(mei)隔三十到五十厘(li)米挖(wa)個小穴，每(mei)隔小穴撒上三四(si)粒種子(zi)，然后在旁邊撒上一點復合肥，最后用土(tu)掩種就好。移栽就要先(xian)進行育(yu)苗，等到幼苗長(chang)出四(si)五片葉子(zi)就可(ke)以移栽了。

Maigoo農業小(xiao)編溫馨(xin)提示：綠豆播(bo)種完之(zhi)后就要(yao)(yao)進(jin)行定(ding)植，發現(xian)田間(jian)出現(xian)間(jian)苗(miao)就要(yao)(yao)進(jin)行及時(shi)的補(bu)苗(miao)，定(ding)植完之(zhi)后要(yao)(yao)進(jin)行一(yi)(yi)次澆水(shui)，如(ru)果一(yi)(yi)直沒有下雨，那就要(yao)(yao)一(yi)(yi)直澆水(shui)，一(yi)(yi)直到移栽的幼苗(miao)發出新(xin)的根系(xi)或長出新(xin)的綠葉。