一、綠豆涼粉的制作方法

制作涼粉所需食材

綠豆淀粉：早年涼粉多用豌(wan)豆經過(guo)浸泡—磨漿—過(guo)濾－沉淀等多道工序制(zhi)作而成，并不(bu)適宜在(zai)家中制(zhi)作。所以可以改用超市中販賣的(de)綠豆淀粉來制(zhi)成綠豆涼粉，不(bu)但方法(fa)簡單，而且味道更加細膩爽滑(hua)。

制作涼粉所需工具

湯鍋、塑(su)料(liao)飯盒、湯勺、量(liang)杯。

制作涼粉所需佐料

辣椒油、芝(zhi)麻醬、香(xiang)醋(cu)、生抽、蒜泥、鹽、香(xiang)菜碎(sui)和香(xiang)油。

該圖片由注冊用戶"秋天的浮萍"提供，版權聲明反饋

制作涼粉步驟/方法

1、用(yong)量杯(bei)取(qu)5份清水倒入湯鍋中(zhong)，再調入少許(xu)鹽(yan)（便于涼粉凝固），大(da)火加(jia)熱燒(shao)沸。

2、再用(yong)量(liang)(liang)杯量(liang)(liang)出1份綠豆淀粉和(he)1份清水(shui)，倒入大碗(wan)中攪拌均(jun)勻。

3、將調好的綠(lv)豆淀(dian)粉徐徐倒入(ru)沸水中，并不停用(yong)湯勺攪拌，待將全部的綠(lv)豆粉漿倒入(ru)后(hou)，轉小火慢(man)慢(man)熬煮。

4、煮制過程中(zhong)應不停用湯勺攪(jiao)拌(ban)，起初速度可稍慢，隨著溫(wen)度的逐漸升高，鍋中(zhong)的綠豆粉(fen)漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此(ci)時攪(jiao)拌(ban)速度應相對較快，以保(bao)證綠豆粉(fen)漿的充(chong)分均勻。

5、待鍋(guo)中(zhong)的(de)綠豆粉漿全部變成(cheng)透明色，且用湯勺舀起后呈片狀流下，鍋(guo)中(zhong)伴(ban)有小(xiao)泡(pao)翻(fan)騰時就算(suan)煮好了。

6、將煮好的綠(lv)豆(dou)粉漿倒(dao)入塑料飯盒中，置于冷(leng)水中使其(qi)自然(ran)凝固，或直接放入冰箱(xiang)中，冷(leng)藏(zang)數十分(fen)鐘(zhong)待其(qi)凝固即可。

7、用(yong)雙(shuang)手(shou)握(wo)住塑(su)料飯(fan)盒兩端，搖晃擠(ji)壓數下(xia)，使綠豆涼粉與塑(su)料飯(fan)盒邊緣分(fen)離，然后再倒扣在案板上，用(yong)刀切成2cm見方6cm長的(de)小條。

8、將綠豆涼粉放入盤中，再調入各(ge)種調味料攪拌均勻，一(yi)道爽口(kou)爽心的(de)涼粉就(jiu)上(shang)桌了(le)。

二、拌涼粉怎么配料才好吃

1、涼粉切條

2、蔥蒜和香菜切(qie)末，榨(zha)菜和小(xiao)(xiao)米(mi)辣切(qie)小(xiao)(xiao)丁，放(fang)在碗中

3、在碗里倒入適量的生抽(chou)老抽(chou)醋和(he)紅油攪(jiao)拌均勻(yun)。

4、將調好的調味(wei)料均勻澆(jiao)在涼粉上就OK。

小編溫馨提示

1、涼(liang)粉也(ye)可以買(mai)現(xian)成的(de)。

2、辣(la)椒(jiao)油自制更健康(kang)。

3、放入香菜、黃瓜、胡蘿(luo)卜，顏色好看，口感(gan)好。