【涼粉湯(tang)的家常做(zuo)法(fa)】最簡單的涼粉湯(tang)做(zuo)法(fa) 農村涼粉湯(tang)做(zuo)法(fa)大全

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紫菜辣(la)白(bai)菜涼粉湯

紫菜辣白菜涼粉湯作法：

1、綠豆涼粉一塊洗干凈后控水，切成(cheng)一厘(li)米后的片(pian)，然后將片(pian)切成(cheng)一厘(li)米寬的條。

2、將1.5升的水里放(fang)入海帶(dai)片20克(ke)，香菇5個，青蘿卜200克(ke)切成(cheng)一厘米的厚(hou)片再切半，小銀魚(yu)50克(ke)浸泡8分(fen)鐘。

3、浸泡后(hou)，全部倒入鍋(guo)中，中火煮開，30分鐘(zhong)后(hou)撈出鍋(guo)中的食材，留湯待(dai)用。

4、湯(tang)里倒入(ru)醬油1勺(shao)(shao)，鹽2勺(shao)(shao)攪拌均勻(yun)，繼續(xu)小火煮。

5、50克(ke)水芹菜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)4厘米(mi)長的(de)段，大蔥也切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)半厘米(mi)的(de)蔥花。1/4棵的(de)辣(la)白菜切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)一厘米(mi)寬的(de)絲，然后再縱(zong)切(qie)(qie)幾刀。

6、辣(la)白菜放在碗內，倒(dao)入鹽(yan)一勺，芝麻(ma)1勺，用手拌均勻。

7、平底鍋燒熱，放入(ru)一(yi)張紫(zi)(zi)菜烤干，烤的時候要不停(ting)的用(yong)手轉(zhuan)動，雙面翻烤。一(yi)共烤兩張紫(zi)(zi)菜，手觸摸紫(zi)(zi)菜脆脆的時候即可(ke)。

8、烤好的(de)紫菜(cai)放在保鮮(xian)袋中揉碎，倒入盤(pan)中待用。

9、碗內放入(ru)涼粉，盛(sheng)入(ru)剛才煮(zhu)的湯(tang)(tang)，用湯(tang)(tang)涮一(yi)下涼粉，然后(hou)再(zai)(zai)將湯(tang)(tang)水(shui)倒回鍋內，再(zai)(zai)盛(sheng)入(ru)湯(tang)(tang)，沒過涼粉即可(ke)。

10、將碗(wan)(wan)中(zhong)放入香(xiang)芹段、蔥花(hua)、辣(la)白菜(cai)絲(si)、中(zhong)間放上剛(gang)才烤的碎紫菜(cai)，一碗(wan)(wan)涼(liang)粉(fen)湯就做好(hao)了。

花生豬肉涼粉湯

花生豬肉涼粉湯主料：

豬肉100克、紅薯涼粉400克。豬肉切絲用老抽(chou)適當(dang)調拌、豆腐和涼粉切成方(fang)丁備用、

花生豬肉(rou)涼粉湯制作方法：

1、豬肉(rou)下(xia)油鍋炒至變(bian)色

2、加(jia)入蔥花、蒜末、辣椒翻(fan)炒！然(ran)后加(jia)入豆腐(fu)

3、加入(ru)老抽少許，倒入(ru)骨湯(tang)（沒有骨湯(tang)的也可以用清水(shui)）

4、滾開后(hou)(hou)加入切(qie)好(hao)的紅薯(shu)涼粉繼續中火(huo)煮，然后(hou)(hou)放入鹽、十三(san)香、胡(hu)椒粉。

5、煮熟后加入味精(jing)，雞精(jing)和(he)香菜

6、盛入碗中(zhong)，根據自(zi)己喜好放入適(shi)當的辣椒油(you)

7、最后一步，放入少量的(de)熟花生碎！味道美極(ji)了……

常見涼粉做法

把大米浸(jin)泡后(hou)，連水帶(dai)米磨成(cheng)稀(xi)米漿(jiang)備(bei)用。把鮮(xian)(xian)涼(liang)粉草煮熟(shu)搗爛，入(ru)紗袋榨取膠狀汁(zhi)液，再把稀(xi)米漿(jiang)與鮮(xian)(xian)涼(liang)粉汁(zhi)下鍋煮沸，然后(hou)一邊兌一邊用勺(shao)子攪(jiao)拌，當(dang)攪(jiao)至稀(xi)糊狀時就倒(dao)進盛器(qi)，凝固后(hou)置于涼(liang)水中加速冷卻而(er)成(cheng)。

很多人(ren)家(jia)是加進番薯葉汁(zhi)的，目的是減少(shao)使(shi)用米漿，節省糧食(shi)，使(shi)涼粉更(geng)碧綠爽脆(cui)。有人(ren)經(jing)不(bu)斷(duan)探索，加入西瓜汁(zhi)、蘋(pin)果汁(zhi)或鮮橙汁(zhi)等做成各(ge)式果味(wei)涼粉。

熱涼粉做法

熱涼粉的調(diao)料(liao)與涼粉(fen)調(diao)料(liao)迥然不(bu)同。事先(xian)要配(pei)制，熬(ao)好調(diao)料(liao)湯(tang)(tang)，把大香、花(hua)椒(jiao)、胡椒(jiao)等加水煮沸(fei)，再加入油鹽和少量干(gan)粉(fen)，熬(ao)成稀糊。食用時不(bu)用鹽、醬(jiang)、醋，只要在熱涼粉(fen)碗(wan)里澆(jiao)上紅油辣椒(jiao)和調(diao)料(liao)湯(tang)(tang)就(jiu)行了。味(wei)香色(se)佳，經濟(ji)實(shi)惠(hui)。尤其冬日之晨(chen)吃一碗(wan)熱涼粉(fen)，頓神志清爽，一身輕(qing)松，余味(wei)無窮。