【涼粉湯的(de)家(jia)常做法(fa)】最簡單的(de)涼粉湯做法(fa) 農村(cun)涼粉湯做法(fa)大全

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紫菜辣白菜涼粉湯

紫菜辣(la)白菜涼粉湯作法：

1、綠豆涼粉一塊洗干(gan)凈后(hou)(hou)控(kong)水(shui)，切(qie)成一厘米后(hou)(hou)的片，然后(hou)(hou)將片切(qie)成一厘米寬的條。

2、將(jiang)1.5升的水里放入海帶片20克，香菇5個，青(qing)蘿卜(bu)200克切成一(yi)厘(li)米(mi)的厚(hou)片再切半，小銀魚50克浸泡(pao)8分(fen)鐘。

3、浸泡后，全(quan)部倒入鍋(guo)中(zhong)，中(zhong)火煮開，30分鐘后撈出(chu)鍋(guo)中(zhong)的(de)食材，留(liu)湯待(dai)用。

4、湯里倒入醬油1勺(shao)，鹽2勺(shao)攪拌均勻，繼續小(xiao)火煮。

5、50克水芹(qin)菜切成4厘米(mi)長的(de)段(duan)，大蔥也切成半厘米(mi)的(de)蔥花。1/4棵的(de)辣白(bai)菜切成一(yi)厘米(mi)寬的(de)絲，然后再(zai)縱(zong)切幾(ji)刀。

6、辣白菜放在(zai)碗內(nei)，倒(dao)入鹽一勺(shao)，芝麻1勺(shao)，用手拌均勻。

7、平底(di)鍋燒熱，放入一(yi)(yi)張紫(zi)菜烤干，烤的時候(hou)要不停的用(yong)手轉動，雙面(mian)翻烤。一(yi)(yi)共烤兩(liang)張紫(zi)菜，手觸(chu)摸紫(zi)菜脆(cui)脆(cui)的時候(hou)即可。

8、烤好的(de)紫菜放(fang)在保鮮袋(dai)中(zhong)揉(rou)碎，倒入盤中(zhong)待用。

9、碗內放入(ru)涼粉(fen)，盛入(ru)剛才煮(zhu)的(de)湯(tang)(tang)，用湯(tang)(tang)涮一下涼粉(fen)，然(ran)后(hou)再(zai)將湯(tang)(tang)水(shui)倒回鍋內，再(zai)盛入(ru)湯(tang)(tang)，沒過涼粉(fen)即可(ke)。

10、將碗(wan)中放(fang)入香芹段、蔥花、辣白菜絲、中間放(fang)上剛(gang)才烤的碎紫(zi)菜，一碗(wan)涼粉湯就(jiu)做好了(le)。

花生豬(zhu)肉(rou)涼粉湯

花生豬肉涼粉湯主料：

豬肉100克、紅薯涼粉400克。豬肉(rou)切(qie)絲用(yong)老抽適當(dang)調拌(ban)、豆腐和涼粉切(qie)成方丁(ding)備用(yong)、

花生豬肉涼粉湯制作方法：

1、豬肉下油鍋炒至(zhi)變色

2、加(jia)入蔥花、蒜末、辣椒翻(fan)炒！然后(hou)加(jia)入豆腐

3、加入老抽(chou)少許，倒入骨湯（沒有骨湯的也可(ke)以用(yong)清水）

4、滾(gun)開后(hou)加(jia)入切好的紅薯涼粉繼續中火煮，然后(hou)放入鹽、十三(san)香、胡椒粉。

5、煮熟(shu)后加入味精，雞精和香菜

6、盛入(ru)碗中，根據自己喜好放(fang)入(ru)適(shi)當的辣椒油

7、最(zui)后一(yi)步(bu)，放入少量的熟花生碎！味道美(mei)極(ji)了……

常見涼粉做法

把大米(mi)浸泡后(hou)，連水帶米(mi)磨成稀(xi)米(mi)漿備用。把鮮(xian)涼粉草煮熟搗爛，入紗袋榨取膠(jiao)狀汁液，再(zai)把稀(xi)米(mi)漿與鮮(xian)涼粉汁下鍋煮沸(fei)，然后(hou)一邊兌一邊用勺子攪(jiao)拌，當(dang)攪(jiao)至稀(xi)糊狀時(shi)就倒(dao)進盛(sheng)器，凝固后(hou)置于涼水中加速冷卻(que)而成。

很(hen)多人家是加進(jin)番薯(shu)葉(xie)汁(zhi)的，目的是減少使(shi)用(yong)米漿，節省(sheng)糧食，使(shi)涼粉更(geng)碧綠爽脆。有人經不斷探索，加入西瓜(gua)汁(zhi)、蘋果汁(zhi)或鮮橙汁(zhi)等(deng)做成(cheng)各式果味涼粉。

熱涼粉做法

熱涼粉的調料與涼(liang)(liang)粉調料迥然不同。事先要(yao)配制，熬好調料湯，把大香、花椒(jiao)、胡椒(jiao)等加(jia)水煮沸，再加(jia)入油鹽(yan)(yan)和少量干粉，熬成稀糊。食用(yong)時不用(yong)鹽(yan)(yan)、醬、醋，只要(yao)在(zai)熱涼(liang)(liang)粉碗(wan)里澆(jiao)上紅油辣椒(jiao)和調料湯就行了(le)。味香色佳，經濟實惠。尤(you)其冬日之晨(chen)吃(chi)一(yi)(yi)碗(wan)熱涼(liang)(liang)粉，頓神志(zhi)清爽，一(yi)(yi)身輕松，余味無窮。