綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自己煮的綠(lv)豆放入冰箱進(jin)行冰凍(dong)(dong)，差不(bu)多(duo)冰凍(dong)(dong)一晚上(shang)(shang)（6小時以上(shang)(shang)即(ji)可）。

2、然后冰凍好的綠豆放入到砂鍋中，煮(zhu)制20-30分鐘即可煮(zhu)好，放入冰糖即可食用(yong)。

3、此方法非常實用(yong)，能保全綠豆的(de)營養(yang)，最(zui)節省時(shi)間，冰好的(de)綠豆，想吃的(de)時(shi)候，拿出(chu)來煮即可(ke)，紅豆等都(dou)豆類都(dou)可(ke)以(yi)這么做(zuo)。

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二、浸泡法：

食材(cai)：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先(xian)將綠豆用清水浸泡(pao)3小時(shi)，然后洗凈備用。

2、鍋(guo)底放入水(shui)，煮開后(hou)放入綠豆，大概10分鐘就煮開花了。

3、想吃綠豆沙的，可以多煮20分(fen)鐘，放入冰糖，然后關(guan)火，燜40分(fen)鐘就可以食用(yong)了。

4、此方法是(shi)最快捷方便，味道也還可以的，適合(he)上班人士(shi)，能快速(su)煮好一碗綠豆湯(tang)。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

1、先(xian)將綠豆(dou)(dou)洗凈，然后鍋底放入(ru)水和綠豆(dou)(dou)，大火煮開，然后關火，進行燜20分鐘(zhong)。

2、然后再把綠(lv)豆煮(zhu)開，在燜(men)煮(zhu)20分(fen)鐘，放入冰(bing)糖即(ji)可食用。

3、這樣做的綠豆(dou)湯能保存營養，而且綠豆(dou)湯非常濃，就是花(hua)費時間較多(duo)。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆(dou)250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把(ba)水和綠豆進行混合，放入(ru)高壓(ya)鍋中壓(ya)25-30分鐘，也可以(yi)煮好，速度非常快，也不錯。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量(liang)。

做法：

1、把綠(lv)豆洗凈(jing)，然(ran)后炒熟，在放入水中煮，大概10-15分鐘就(jiu)可以開花了。

六、多次給水法

食材(cai)：綠(lv)豆(dou)250克、水(shui)750克、冰糖(tang)適量。

做法：

1、先鍋底給適量(liang)水，剛好(hao)把綠豆蓋(gai)住即可，然后(hou)大火煮開(kai)，煮開(kai)后(hou)關火燜20分鐘。

2、再(zai)把剩余的水(shui)再(zai)放入在綠豆(dou)中，把水(shui)煮開(kai)，綠豆(dou)就煮好了，也是(shi)很多人選擇(ze)的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買(mai)綠豆(dou)不(bu)要買(mai)陳年豆(dou)，煮的不(bu)濃(nong)，也不(bu)好喝。

2、綠豆一般用冷水煮比(bi)較(jiao)好，但是為了快速煮好，有時候用開(kai)水煮，也沒多大(da)問題(ti)。

3、綠(lv)豆和水的(de)比例(li)一般是1：3，最為(wei)適中，大家可(ke)以圍繞(rao)這(zhe)個比例(li)，進行(xing)更改，想喝(he)濃的(de)，就(jiu)少給點水，想喝(he)稀的(de)，就(jiu)多給點水。

4、燜綠豆(dou)的(de)(de)時候，一(yi)(yi)定不要揭開蓋，否(fou)則(ze)會煮的(de)(de)不好吃的(de)(de)，和(he)蒸菜一(yi)(yi)個道理，少了(le)一(yi)(yi)口氣，很難(nan)還原。

5、建議大家用砂鍋，熬出來(lai)的綠豆湯顏色也好(hao)看，喝著也更香。

綠豆湯的做法

為保(bao)證綠豆(dou)皮中(zhong)的(de)營(ying)養不(bu)丟(diu)失，在煮綠豆(dou)湯時應注意(yi)以下幾點。

1、煮(zhu)(zhu)綠豆湯(tang)要控制(zhi)(zhi)好時(shi)長。由(you)于(yu)(yu)綠豆的(de)(de)防暑活(huo)(huo)性(xing)成分可(ke)能主(zhu)(zhu)要以多酚類(lei)抗氧(yang)化物質(zhi)為主(zhu)(zhu)，保持它們的(de)(de)活(huo)(huo)性(xing)，對于(yu)(yu)綠豆的(de)(de)防暑功效十分重(zhong)要。在煮(zhu)(zhu)制(zhi)(zhi)中(zhong)應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧(yang)氣的(de)(de)接觸(chu)面積。同時(shi)，煮(zhu)(zhu)制(zhi)(zhi)時(shi)不妨把(ba)(ba)煮(zhu)(zhu)沸(fei)10分鐘(zhong)之內的(de)(de)湯(tang)取出(chu)(chu)單獨(du)飲用(yong)，因為，此(ci)時(shi)綠豆湯(tang)的(de)(de)顏色為碧綠色，溶(rong)出(chu)(chu)的(de)(de)物質(zhi)主(zhu)(zhu)要是豆皮(pi)中(zhong)的(de)(de)活(huo)(huo)性(xing)成分，而且氧(yang)化程(cheng)度最低，清熱能力最強。取出(chu)(chu)這些湯(tang)后，加沸(fei)水(shui)繼續煮(zhu)(zhu)制(zhi)(zhi)，直到(dao)把(ba)(ba)豆粒煮(zhu)(zhu)爛食(shi)用(yong)即可(ke)。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠(lv)豆中的類(lei)黃(huang)酮抗氧化成分也(ye)會因(yin)為(wei)加(jia)入(ru)堿而(er)損失，致使結(jie)構變化，顏色(se)轉為(wei)黃(huang)色(se)。所以，煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆湯最好不要加(jia)堿。如果(guo)希望把湯煮(zhu)(zhu)得(de)黏(nian)一些(xie)，可(ke)考慮加(jia)入(ru)少量燕麥片或糯(nuo)米來(lai)“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆(dou)皮中的類黃(huang)酮和金屬離子作(zuo)用(yong)(yong)(yong)后，可能形成顏色較深的復合物。如綠豆(dou)湯加上蜂蜜，會產(chan)生發黑的顏色，正(zheng)是這(zhe)(zhe)樣的道理。這(zhe)(zhe)種(zhong)反應雖(sui)沒有(you)毒性物質產(chan)生，卻可能干(gan)擾綠豆(dou)的抗氧化(hua)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，妨礙金屬離子的吸(xi)收。所以(yi)，煮(zhu)綠豆(dou)湯時(shi)，不要用(yong)(yong)(yong)鐵鍋，用(yong)(yong)(yong)砂(sha)鍋最(zui)佳。

綠豆性寒(han)涼，脾胃(wei)虛弱和寒(han)涼體質(zhi)的人(ren)不(bu)宜(yi)多(duo)吃(chi)(chi)。但如果要(yao)避免吃(chi)(chi)得過(guo)于寒(han)涼，可以選擇多(duo)加一些粳(jing)(jing)米煮粥(zhou)，粳(jing)(jing)米性平，補(bu)中益(yi)氣(qi)，正(zheng)適合脾胃(wei)虛弱的人(ren)食用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味(wei)甘，平時喝可以消(xiao)暑止(zhi)渴;由(you)于其具有利尿下(xia)氣的功(gong)效(xiao)，因此(ci)食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱(re)(re)腫、熱(re)(re)渴、熱(re)(re)痢(li)、癰疽、痘毒、斑疹(zhen)等也有一定的療效(xiao)。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的(de)清(qing)熱(re)之力(li)在皮，解(jie)毒之功在內(nei)。因此，如果只是想消(xiao)暑(shu)，煮(zhu)湯時(shi)將綠豆淘凈，用大(da)火(huo)煮(zhu)沸，10分鐘左右即可，注意不要(yao)久(jiu)煮(zhu)。這樣熬出來的(de)湯，顏色碧綠，比較清(qing)澈。喝的(de)時(shi)候也沒必要(yao)把豆子(zi)一(yi)起吃進去，就可以達到很好的(de)消(xiao)暑(shu)功效(xiao)。如果是為了清(qing)熱(re)解(jie)毒，最(zui)好把豆子(zi)煮(zhu)爛。這樣的(de)綠豆湯色澤渾濁，消(xiao)暑(shu)效(xiao)果較差(cha)，但清(qing)熱(re)解(jie)毒作用更強。

2、防中(zhong)暑：綠豆與其他(ta)食品一起(qi)烹(peng)調，療效更好(hao)，如防中(zhong)暑可(ke)以喝綠豆銀(yin)花(hua)湯：綠豆100克、金(jin)銀(yin)花(hua)30克，水煎服用。

3、綠豆屬清熱(re)解毒類(lei)藥(yao)物，具有(you)消炎殺菌、促(cu)進吞噬功能(neng)等藥(yao)理(li)(li)作用(yong)：其籽粒和水煎(jian)液中含有(you)生物堿、香豆素(su)、植物甾醇等生理(li)(li)活性物質(zhi)，對人類(lei)和動(dong)物的生理(li)(li)代謝活動(dong)具有(you)重(zhong)要(yao)的促(cu)進作用(yong)。中醫學(xue)認(ren)為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入(ru)藥(yao)。

綠豆性味(wei)甘寒，入心肺二(er)經(jing)。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗(kang)炎消腫、保(bao)肝明目、止泄(xie)痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固(gu)醇、防止動脈粥(zhou)樣硬(ying)化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。