綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自(zi)己煮的綠豆放(fang)入(ru)冰箱(xiang)進行(xing)冰凍(dong)，差不多(duo)冰凍(dong)一晚(wan)上（6小時(shi)以上即可）。

2、然后(hou)冰凍好(hao)(hao)的綠豆放入到砂鍋中，煮制20-30分鐘(zhong)即可(ke)煮好(hao)(hao)，放入冰糖即可(ke)食用。

3、此方法非常實用，能(neng)保全綠豆的(de)營養(yang)，最(zui)節省時間，冰好的(de)綠豆，想吃的(de)時候，拿(na)出來煮即(ji)可，紅(hong)豆等都(dou)豆類都(dou)可以這么做。

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二、浸泡法：

食材：綠豆250克(ke)、水(shui)750克(ke)、冰糖適量。

做法：

1、先(xian)將(jiang)綠豆用清(qing)水浸泡3小時，然后洗(xi)凈備用。

2、鍋底(di)放(fang)入水，煮開后(hou)放(fang)入綠豆(dou)，大概10分鐘就煮開花(hua)了(le)。

3、想吃(chi)綠豆(dou)沙的(de)，可以多(duo)煮20分(fen)鐘(zhong)，放入冰糖，然后關(guan)火(huo)，燜(men)40分(fen)鐘(zhong)就可以食(shi)用(yong)了。

4、此方法是最快(kuai)捷(jie)方便，味道也(ye)還可以(yi)的，適(shi)合上班人士，能快(kuai)速(su)煮好一碗(wan)綠豆(dou)湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠豆(dou)250克、水750克、冰糖適(shi)量。

1、先(xian)將綠豆洗凈，然(ran)后鍋(guo)底放入水和(he)綠豆，大火煮開，然(ran)后關火，進行(xing)燜20分(fen)鐘。

2、然后再(zai)把綠豆(dou)煮(zhu)開，在(zai)燜(men)煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)，放入冰糖即可食用。

3、這樣(yang)做的綠豆湯能(neng)保存營養，而且綠豆湯非常濃，就是花費時間較多。

四、高壓鍋壓法：

食材(cai)：綠(lv)豆250克(ke)、水(shui)750克(ke)、冰糖適量(liang)。

做法：

1、把水和綠(lv)豆進行(xing)混合，放入高壓鍋(guo)中壓25-30分鐘，也可(ke)以(yi)煮好，速(su)度非(fei)常快，也不(bu)錯。

五、炒豆法：

食材(cai)：綠豆250克、水(shui)750克、冰糖適量。

做法：

1、把綠(lv)豆洗凈，然后炒熟，在(zai)放入水中煮(zhu)，大(da)概10-15分鐘就可以開花了。

六、多次給水法

食(shi)材：綠豆(dou)250克(ke)、水750克(ke)、冰糖適量。

做法：

1、先鍋底給適量水，剛好把綠豆蓋住即(ji)可，然后大火煮(zhu)開，煮(zhu)開后關火燜20分鐘。

2、再(zai)把(ba)剩(sheng)余的水再(zai)放入(ru)在(zai)綠(lv)豆中(zhong)，把(ba)水煮開，綠(lv)豆就煮好了，也是很多人選擇的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買綠(lv)豆不(bu)要買陳年豆，煮的(de)不(bu)濃，也不(bu)好喝。

2、綠(lv)豆一(yi)般用冷水煮(zhu)比較(jiao)好，但是(shi)為了快速(su)煮(zhu)好，有時候用開水煮(zhu)，也(ye)沒多大問題。

3、綠豆和水(shui)的比例一般(ban)是1：3，最(zui)為適中，大家可以(yi)圍繞(rao)這個比例，進(jin)行更改，想(xiang)喝(he)濃的，就(jiu)(jiu)少給點水(shui)，想(xiang)喝(he)稀的，就(jiu)(jiu)多給點水(shui)。

4、燜綠豆的時候，一定不要(yao)揭開蓋，否則會煮的不好吃的，和蒸菜一個道理，少了一口(kou)氣(qi)，很難(nan)還原。

5、建議大家用砂鍋(guo)，熬出來的綠(lv)豆湯顏(yan)色也好看(kan)，喝著也更(geng)香。

綠豆湯的做法

為保證綠(lv)豆皮中的營(ying)養不丟(diu)失(shi)，在煮(zhu)綠(lv)豆湯時應注意以下幾點(dian)。

1、煮綠(lv)(lv)豆(dou)湯(tang)要控制(zhi)(zhi)好時長。由(you)于(yu)綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)(de)防暑(shu)活(huo)性(xing)成分可能主要以(yi)多酚類抗(kang)氧(yang)化物質為(wei)主，保持(chi)它們的(de)(de)活(huo)性(xing)，對(dui)于(yu)綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)(de)防暑(shu)功效十分重要。在煮制(zhi)(zhi)中應(ying)蓋上(shang)鍋蓋，盡量減(jian)少與氧(yang)氣的(de)(de)接觸面積。同時，煮制(zhi)(zhi)時不妨把煮沸10分鐘之內的(de)(de)湯(tang)取出單(dan)獨(du)飲用，因為(wei)，此時綠(lv)(lv)豆(dou)湯(tang)的(de)(de)顏色為(wei)碧綠(lv)(lv)色，溶出的(de)(de)物質主要是豆(dou)皮(pi)中的(de)(de)活(huo)性(xing)成分，而且氧(yang)化程度最(zui)低(di)，清熱能力(li)最(zui)強。取出這些(xie)湯(tang)后，加沸水繼續煮制(zhi)(zhi)，直到把豆(dou)粒(li)煮爛食用即(ji)可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同(tong)時(shi)，綠豆中(zhong)的(de)類黃酮抗氧(yang)化成分也會因為加入堿而損失，致(zhi)使結構變(bian)化，顏色(se)轉(zhuan)為黃色(se)。所以，煮(zhu)綠豆湯(tang)最好(hao)不(bu)要加堿。如果(guo)希(xi)望(wang)把(ba)湯(tang)煮(zhu)得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米(mi)來(lai)“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆(dou)皮中的(de)類黃(huang)酮(tong)和(he)金屬(shu)離子作(zuo)用(yong)后，可(ke)能(neng)形成(cheng)顏(yan)色較深的(de)復(fu)合物(wu)。如綠豆(dou)湯加(jia)上蜂蜜，會產生發黑的(de)顏(yan)色，正是這(zhe)樣的(de)道(dao)理。這(zhe)種反應(ying)雖沒有毒性物(wu)質(zhi)產生，卻可(ke)能(neng)干擾(rao)綠豆(dou)的(de)抗氧化作(zuo)用(yong)，妨礙金屬(shu)離子的(de)吸收。所(suo)以，煮綠豆(dou)湯時(shi)，不要用(yong)鐵鍋，用(yong)砂鍋最佳(jia)。

綠(lv)豆(dou)性寒涼(liang)，脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱(ruo)和寒涼(liang)體質的人不宜多吃。但如果要避免(mian)吃得過于寒涼(liang)，可以選擇多加一(yi)些(xie)粳米(mi)(mi)煮粥，粳米(mi)(mi)性平，補中益氣，正適合脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱(ruo)的人食用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆(dou)性涼，味甘，平時喝可以消(xiao)暑止渴(ke);由于其具有利尿(niao)下氣的功(gong)效(xiao)，因此(ci)食物(wu)或藥物(wu)中毒后喝，還(huan)能起到排清體內毒素(su)的作用，對熱(re)腫、熱(re)渴(ke)、熱(re)痢、癰(yong)疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效(xiao)。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清(qing)熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是(shi)想消暑(shu)，煮湯(tang)時將綠豆(dou)(dou)淘(tao)凈，用大火煮沸(fei)，10分鐘左右即可，注意(yi)不要久煮。這樣熬出來的湯(tang)，顏色碧綠，比較清(qing)澈。喝的時候也沒(mei)必要把豆(dou)(dou)子(zi)一起吃(chi)進去(qu)，就可以達(da)到(dao)很好的消暑(shu)功效(xiao)。如果是(shi)為(wei)了清(qing)熱解毒，最好把豆(dou)(dou)子(zi)煮爛。這樣的綠豆(dou)(dou)湯(tang)色澤渾濁，消暑(shu)效(xiao)果較差(cha)，但清(qing)熱解毒作(zuo)用更強。

2、防(fang)中暑：綠(lv)豆(dou)與其他(ta)食品一起烹調，療效更(geng)好，如防(fang)中暑可以喝綠(lv)豆(dou)銀花湯：綠(lv)豆(dou)100克、金銀花30克，水(shui)煎服用。

3、綠(lv)(lv)豆屬清熱解(jie)毒類(lei)藥物，具有消炎(yan)殺菌、促進吞(tun)噬(shi)功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中(zhong)含有生物堿、香(xiang)豆素、植物甾(zai)醇等生理活性物質，對人類(lei)和動(dong)物的生理代(dai)謝活動(dong)具有重(zhong)要的促進作用。中(zhong)醫學(xue)認為綠(lv)(lv)豆、豆皮、豆芽、豆葉及(ji)花(hua)均可入(ru)藥。

綠豆性味甘寒(han)，入(ru)心肺二經。內服具有清熱解(jie)毒、消暑利水、抗炎消腫(zhong)、保肝明(ming)目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈(mo)粥樣硬化(hua)等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡(chuang)癤癰疽等癥。