綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把(ba)要自己煮的(de)綠豆放入冰箱進行冰凍，差不多冰凍一晚上（6小時以上即可）。

2、然后冰(bing)凍好(hao)的綠豆(dou)放入到砂(sha)鍋中，煮(zhu)制20-30分鐘即可煮(zhu)好(hao)，放入冰(bing)糖即可食(shi)用。

3、此方法(fa)非常實(shi)用，能保全綠豆(dou)(dou)的營養，最節省時間，冰(bing)好的綠豆(dou)(dou)，想吃(chi)的時候，拿出(chu)來煮即可(ke)，紅豆(dou)(dou)等(deng)都豆(dou)(dou)類都可(ke)以這么做。

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二、浸泡法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先將綠豆用(yong)清水浸泡3小時，然后洗凈備用(yong)。

2、鍋底放入水，煮開后放入綠豆，大(da)概10分鐘就煮開花了。

3、想吃(chi)綠豆(dou)沙的，可以多煮20分(fen)鐘(zhong)，放入(ru)冰糖，然(ran)后關火，燜40分(fen)鐘(zhong)就可以食用了(le)。

4、此方(fang)法是(shi)最快捷(jie)方(fang)便，味道也還可以的，適(shi)合上班人士，能快速煮好(hao)一碗綠豆(dou)湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克、水(shui)750克、冰糖適量。

1、先將綠(lv)(lv)豆洗凈，然后鍋底(di)放入(ru)水和綠(lv)(lv)豆，大(da)火(huo)煮開，然后關火(huo)，進(jin)行燜20分(fen)鐘(zhong)。

2、然后再把綠豆煮開，在燜煮20分鐘，放入冰糖即可食用。

3、這(zhe)樣做的綠豆湯能(neng)保存營養，而(er)且綠豆湯非常濃，就(jiu)是花費時(shi)間(jian)較多。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適量。

做法：

1、把水和綠豆進行(xing)混合，放入高(gao)壓鍋中壓25-30分鐘，也可以(yi)煮好，速度非(fei)常快(kuai)，也不錯。

五、炒豆法：

食材(cai)：綠豆(dou)250克(ke)、水750克(ke)、冰糖適量。

做法：

1、把綠(lv)豆洗凈，然后(hou)炒熟，在放入(ru)水中煮，大概10-15分鐘就(jiu)可(ke)以開花(hua)了(le)。

六、多次給水法

食材：綠豆250克(ke)(ke)、水750克(ke)(ke)、冰糖適量。

做法：

1、先鍋底給(gei)適量(liang)水(shui)，剛好把綠(lv)豆蓋住(zhu)即可，然(ran)后(hou)大火煮開，煮開后(hou)關火燜20分(fen)鐘。

2、再把(ba)剩余的(de)水再放入(ru)在(zai)綠豆(dou)中，把(ba)水煮開，綠豆(dou)就煮好了(le)，也是很(hen)多(duo)人(ren)選擇的(de)做法(fa)。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買(mai)綠豆不(bu)(bu)(bu)要買(mai)陳(chen)年(nian)豆，煮的不(bu)(bu)(bu)濃，也不(bu)(bu)(bu)好喝。

2、綠豆一般用冷水煮(zhu)比較(jiao)好，但是為(wei)了快(kuai)速煮(zhu)好，有(you)時候用開水煮(zhu)，也(ye)沒多大問題。

3、綠豆和水的(de)比例一般是(shi)1：3，最(zui)為適中，大家可以圍繞這個比例，進(jin)行更(geng)改，想喝(he)濃(nong)的(de)，就(jiu)少給點(dian)水，想喝(he)稀的(de)，就(jiu)多給點(dian)水。

4、燜綠豆的時候，一(yi)(yi)(yi)定不(bu)要揭開蓋，否則會煮(zhu)的不(bu)好吃的，和蒸菜(cai)一(yi)(yi)(yi)個道(dao)理，少了(le)一(yi)(yi)(yi)口(kou)氣，很難還原。

5、建議大家用(yong)砂鍋，熬出來的綠豆湯(tang)顏色也好看，喝著也更(geng)香。

綠豆湯的做法

為保證綠豆皮中的營養不(bu)丟失(shi)，在煮綠豆湯時(shi)應注意以下(xia)幾點。

1、煮(zhu)(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)要(yao)控制好時長。由于綠(lv)豆(dou)(dou)的(de)防(fang)暑(shu)活性成(cheng)分可能主要(yao)以多酚類抗氧(yang)化物質為主，保(bao)持它們的(de)活性，對于綠(lv)豆(dou)(dou)的(de)防(fang)暑(shu)功效十(shi)分重(zhong)要(yao)。在煮(zhu)(zhu)(zhu)制中(zhong)應蓋(gai)上鍋蓋(gai)，盡量減少與氧(yang)氣的(de)接觸(chu)面積(ji)。同時，煮(zhu)(zhu)(zhu)制時不妨把(ba)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)10分鐘之內(nei)的(de)湯(tang)(tang)取出單獨飲用，因為，此時綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)的(de)顏色為碧綠(lv)色，溶(rong)出的(de)物質主要(yao)是(shi)豆(dou)(dou)皮中(zhong)的(de)活性成(cheng)分，而且氧(yang)化程度最(zui)低(di)，清熱能力最(zui)強。取出這些(xie)湯(tang)(tang)后(hou)，加沸(fei)水繼續煮(zhu)(zhu)(zhu)制，直(zhi)到把(ba)豆(dou)(dou)粒煮(zhu)(zhu)(zhu)爛食用即可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠(lv)豆中的類黃酮抗(kang)氧(yang)化成分也會(hui)因(yin)為(wei)(wei)加(jia)入堿而損失(shi)，致使(shi)結(jie)構變化，顏色轉為(wei)(wei)黃色。所以(yi)，煮綠(lv)豆湯最好不要加(jia)堿。如(ru)果希望(wang)把湯煮得黏一些，可考慮加(jia)入少量燕麥片或糯米來“增稠(chou)”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆(dou)(dou)皮(pi)中的類(lei)黃酮和金屬(shu)離子(zi)作用后，可能形成顏(yan)色較深的復合物。如綠豆(dou)(dou)湯加上蜂蜜，會產(chan)生(sheng)發黑(hei)的顏(yan)色，正是這(zhe)(zhe)樣的道理(li)。這(zhe)(zhe)種(zhong)反應雖沒有毒性物質產(chan)生(sheng)，卻(que)可能干擾綠豆(dou)(dou)的抗氧化作用，妨礙金屬(shu)離子(zi)的吸收。所(suo)以，煮(zhu)綠豆(dou)(dou)湯時(shi)，不要用鐵鍋(guo)，用砂鍋(guo)最佳(jia)。

綠豆性寒涼(liang)，脾(pi)胃虛弱和寒涼(liang)體質的人(ren)不宜(yi)多吃。但如果(guo)要(yao)避(bi)免吃得過于寒涼(liang)，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補(bu)中益氣，正適合脾(pi)胃虛弱的人(ren)食用(yong)。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性(xing)涼，味甘，平時喝(he)可以(yi)消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或(huo)藥物中(zhong)毒(du)后喝(he)，還能起到排清體內毒(du)素的作用，對(dui)熱腫(zhong)、熱渴、熱痢、癰疽(ju)、痘毒(du)、斑(ban)疹等也有一定的療(liao)效。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清(qing)熱(re)之(zhi)力(li)在(zai)皮(pi)，解毒(du)之(zhi)功在(zai)內(nei)。因此(ci)，如(ru)果(guo)只是(shi)想消暑(shu)，煮湯(tang)(tang)時將綠(lv)豆(dou)(dou)淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這(zhe)樣熬出來的湯(tang)(tang)，顏色(se)碧綠(lv)，比較清(qing)澈。喝的時候(hou)也(ye)沒必要把豆(dou)(dou)子(zi)一起吃進去，就可以達到很好的消暑(shu)功效。如(ru)果(guo)是(shi)為了清(qing)熱(re)解毒(du)，最好把豆(dou)(dou)子(zi)煮爛。這(zhe)樣的綠(lv)豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)色(se)澤渾濁(zhuo)，消暑(shu)效果(guo)較差，但(dan)清(qing)熱(re)解毒(du)作用更(geng)強。

2、防中暑：綠豆(dou)(dou)與其他食(shi)品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆(dou)(dou)銀(yin)花湯(tang)：綠豆(dou)(dou)100克、金銀(yin)花30克，水(shui)煎(jian)服用。

3、綠(lv)豆屬(shu)清熱(re)解(jie)毒類藥物(wu)，具(ju)有(you)消炎殺菌、促進吞(tun)噬功能(neng)等(deng)藥理(li)作(zuo)用(yong)：其(qi)籽粒和(he)水煎液中含(han)有(you)生(sheng)物(wu)堿(jian)、香豆素、植物(wu)甾醇等(deng)生(sheng)理(li)活性(xing)物(wu)質，對人類和(he)動物(wu)的(de)生(sheng)理(li)代(dai)謝(xie)活動具(ju)有(you)重要(yao)的(de)促進作(zuo)用(yong)。中醫學(xue)認(ren)為綠(lv)豆、豆皮(pi)、豆芽、豆葉及(ji)花均(jun)可入藥。

綠豆性味甘寒，入心肺二(er)經。內服(fu)具有(you)清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢(li)、潤皮膚(fu)、降低血(xue)壓和血(xue)液(ye)中膽固醇、防止動脈(mo)粥樣(yang)硬化等(deng)功效，外用可治療創(chuang)傷(shang)、燒傷(shang)、瘡癤(jie)癰疽等(deng)癥。