綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把(ba)要自己煮的(de)綠豆放入冰箱(xiang)進(jin)行冰凍，差不多(duo)冰凍一(yi)晚(wan)上（6小時以(yi)上即可）。

2、然后冰凍好的綠(lv)豆(dou)放入到砂(sha)鍋中，煮制20-30分鐘(zhong)即(ji)可煮好，放入冰糖(tang)即(ji)可食用。

3、此(ci)方法非常實用(yong)，能保全綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)(de)營養(yang)，最節省(sheng)時間，冰好的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)，想吃(chi)的(de)(de)時候，拿出來(lai)煮即可，紅豆(dou)等都豆(dou)類都可以(yi)這么(me)做。

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二、浸泡法：

食材：綠豆(dou)250克、水(shui)750克、冰糖適量。

做法：

1、先將綠豆用(yong)清(qing)水浸泡3小(xiao)時(shi)，然后洗凈備用(yong)。

2、鍋底(di)放(fang)(fang)入水，煮開后放(fang)(fang)入綠(lv)豆(dou)，大(da)概(gai)10分(fen)鐘(zhong)就煮開花了。

3、想吃綠豆沙的，可以多煮20分鐘，放入冰糖，然后關火，燜40分鐘就可以食(shi)用(yong)了。

4、此方(fang)法是最快(kuai)捷方(fang)便，味道也還(huan)可以的，適合上班人士，能快(kuai)速煮(zhu)好一碗綠豆湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食材(cai)：綠豆250克(ke)(ke)、水750克(ke)(ke)、冰糖(tang)適量。

1、先將綠豆(dou)洗凈(jing)，然后鍋底放入(ru)水(shui)和綠豆(dou)，大火煮開(kai)，然后關火，進(jin)行燜(men)20分鐘。

2、然后再把綠(lv)豆煮開，在燜煮20分(fen)鐘，放入冰糖(tang)即可食用。

3、這樣做(zuo)的綠豆湯能(neng)保存(cun)營(ying)養，而且綠豆湯非(fei)常濃，就是花費時間較多。

四、高壓鍋壓法：

食材(cai)：綠豆(dou)250克、水750克、冰(bing)糖(tang)適(shi)量(liang)。

做法：

1、把水(shui)和綠豆進行混合，放入高壓鍋中壓25-30分鐘，也(ye)可以煮好(hao)，速度(du)非常(chang)快，也(ye)不錯(cuo)。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把(ba)綠豆(dou)洗凈，然后(hou)炒熟，在放入水中(zhong)煮，大概10-15分(fen)鐘就可以開花了。

六、多次給水法

食材(cai)：綠豆250克(ke)、水750克(ke)、冰糖適量(liang)。

做法：

1、先鍋底給適量水，剛好把綠豆蓋住即可，然后大(da)火煮開(kai)，煮開(kai)后關火燜20分鐘。

2、再把剩余的水再放入在綠豆中，把水煮開，綠豆就(jiu)煮好了，也是很多人選擇的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買綠豆不(bu)要(yao)買陳(chen)年豆，煮的不(bu)濃，也不(bu)好喝。

2、綠豆(dou)一(yi)般用(yong)冷水煮比較好，但是為了快(kuai)速煮好，有時候用(yong)開水煮，也(ye)沒多大問(wen)題。

3、綠(lv)豆和水(shui)的比例一般是(shi)1：3，最(zui)為適中，大(da)家可以圍繞這個(ge)比例，進行更改，想喝濃的，就少(shao)給點(dian)水(shui)，想喝稀的，就多給點(dian)水(shui)。

4、燜綠豆的(de)時候(hou)，一(yi)定不(bu)要揭(jie)開(kai)蓋(gai)，否則會(hui)煮的(de)不(bu)好吃的(de)，和蒸(zheng)菜一(yi)個道(dao)理，少了一(yi)口氣，很難還原。

5、建議大家用砂鍋，熬出來的(de)綠豆湯顏(yan)色(se)也好看，喝著也更香。

綠豆湯的做法

為保證綠豆(dou)(dou)皮中的營養不丟失，在(zai)煮綠豆(dou)(dou)湯(tang)時應(ying)注意以下(xia)幾點。

1、煮(zhu)綠豆湯(tang)要(yao)控制(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)時(shi)(shi)長。由于綠豆的(de)防暑(shu)(shu)活性(xing)成分(fen)可能主(zhu)要(yao)以多酚類抗(kang)氧化(hua)物質為主(zhu)，保持它們(men)的(de)活性(xing)，對(dui)于綠豆的(de)防暑(shu)(shu)功效十分(fen)重要(yao)。在煮(zhu)制(zhi)(zhi)(zhi)中應蓋上鍋蓋，盡量(liang)減少與氧氣的(de)接(jie)觸(chu)面積。同時(shi)(shi)，煮(zhu)制(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)(shi)不(bu)妨把煮(zhu)沸(fei)10分(fen)鐘之內的(de)湯(tang)取出(chu)單獨飲用，因為，此時(shi)(shi)綠豆湯(tang)的(de)顏色為碧綠色，溶出(chu)的(de)物質主(zhu)要(yao)是(shi)豆皮中的(de)活性(xing)成分(fen)，而且氧化(hua)程度最低，清熱(re)能力最強。取出(chu)這些湯(tang)后，加沸(fei)水繼續(xu)煮(zhu)制(zhi)(zhi)(zhi)，直(zhi)到把豆粒(li)煮(zhu)爛(lan)食用即可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同(tong)時，綠豆中的類黃酮抗氧化成(cheng)分(fen)也會因(yin)為(wei)加(jia)入堿(jian)而(er)損失，致使結構變化，顏色(se)轉為(wei)黃色(se)。所以(yi)，煮(zhu)綠豆湯最好不(bu)要加(jia)堿(jian)。如(ru)果希(xi)望把湯煮(zhu)得黏一些，可考慮(lv)加(jia)入少量燕(yan)麥片或糯(nuo)米來“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠(lv)豆(dou)皮(pi)中的類黃酮和(he)金屬離(li)子(zi)作用后(hou)，可(ke)能形成顏色較深的復合(he)物。如綠(lv)豆(dou)湯(tang)加上蜂蜜，會產(chan)生(sheng)發黑的顏色，正是這樣的道理。這種反(fan)應(ying)雖沒有毒性物質(zhi)產(chan)生(sheng)，卻(que)可(ke)能干擾綠(lv)豆(dou)的抗氧化作用，妨礙金屬離(li)子(zi)的吸(xi)收。所(suo)以，煮綠(lv)豆(dou)湯(tang)時，不(bu)要用鐵鍋，用砂鍋最(zui)佳(jia)。

綠豆性寒涼，脾胃(wei)虛弱和寒涼體(ti)質(zhi)的人不宜(yi)多吃(chi)。但(dan)如果要避免吃(chi)得過(guo)于(yu)寒涼，可以選擇多加一些粳(jing)米煮(zhu)粥，粳(jing)米性平，補中益氣，正適合(he)脾胃(wei)虛弱的人食(shi)用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘(gan)，平時喝可以(yi)消暑(shu)止渴;由于其具有利尿(niao)下氣的功效，因此食物或(huo)藥物中毒(du)后喝，還能起到排清(qing)體內(nei)毒(du)素(su)的作用，對(dui)熱(re)腫、熱(re)渴、熱(re)痢、癰疽、痘毒(du)、斑(ban)疹等也有一定的療效。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清熱(re)之(zhi)力在皮，解毒之(zhi)功(gong)在內。因此(ci)，如果只是想消暑，煮(zhu)(zhu)湯(tang)時(shi)將綠(lv)豆淘凈(jing)，用(yong)大火煮(zhu)(zhu)沸，10分鐘左右即可(ke)，注意不要久煮(zhu)(zhu)。這樣熬(ao)出來的湯(tang)，顏色碧綠(lv)，比較(jiao)清澈。喝的時(shi)候也沒(mei)必要把(ba)豆子一(yi)起吃進去(qu)，就可(ke)以達到(dao)很好的消暑功(gong)效。如果是為了清熱(re)解毒，最好把(ba)豆子煮(zhu)(zhu)爛。這樣的綠(lv)豆湯(tang)色澤渾濁，消暑效果較(jiao)差，但清熱(re)解毒作用(yong)更強。

2、防中暑：綠豆與其(qi)他食品(pin)一起烹(peng)調，療效(xiao)更好(hao)，如(ru)防中暑可(ke)以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

3、綠(lv)豆(dou)屬清熱解毒(du)類藥(yao)物(wu)，具有消(xiao)炎殺(sha)菌、促進吞噬功能(neng)等藥(yao)理(li)作(zuo)用：其籽粒和(he)水煎液中含有生(sheng)(sheng)物(wu)堿(jian)、香豆(dou)素、植物(wu)甾醇等生(sheng)(sheng)理(li)活性物(wu)質，對(dui)人類和(he)動物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)理(li)代(dai)謝活動具有重要的(de)(de)促進作(zuo)用。中醫學認為綠(lv)豆(dou)、豆(dou)皮(pi)、豆(dou)芽、豆(dou)葉及花均可入(ru)藥(yao)。

綠豆性味甘寒，入(ru)心肺(fei)二(er)經。內(nei)服具有清熱解(jie)毒、消暑(shu)利水、抗炎消腫(zhong)、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降(jiang)低(di)血壓和血液(ye)中膽固醇、防止動脈(mo)粥樣硬(ying)化(hua)等(deng)(deng)功效，外用(yong)可治療創傷、燒傷、瘡(chuang)癤癰疽等(deng)(deng)癥。