一、綠豆沙怎么煮容易出沙

1、冷凍法

要想將綠(lv)豆煮出(chu)沙(sha)，最(zui)常(chang)用(yong)的一種方法(fa)就是冷(leng)凍(dong)。先將綠(lv)豆用(yong)清(qing)水沖洗幾次，瀝干水分后(hou)裝(zhuang)到(dao)小塑料袋里面(mian)，然后(hou)放(fang)進冰箱(xiang)的冷(leng)凍(dong)室(shi)冷(leng)凍(dong)一段時(shi)間，等(deng)想吃的時(shi)候再拿出(chu)來，按照正常(chang)煮粥的方式去煮，這樣就很(hen)容易出(chu)沙(sha)了(le)。

2、炒制法

將(jiang)綠豆放進鍋中，不(bu)放油，開小火快(kuai)炒(chao)10分鐘左右(you)，千萬不(bu)要炒(chao)糊了(le)。這樣超過之后的綠豆，外皮被加熱之后就很容易煮出沙了(le)，等想喝(he)的時候(hou)直(zhi)接(jie)取(qu)一(yi)些(xie)去煮即可(ke)。

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3、冷水浸泡法

將(jiang)買(mai)回來的綠豆(dou)放(fang)在冷(leng)水(shui)里面，然后(hou)加(jia)熱煮開，之后(hou)再往(wang)里面加(jia)入一小碗冷(leng)水(shui)，這樣在冷(leng)水(shui)的刺激下(xia)熱的綠豆(dou)就會很容易(yi)煮爛(lan)出沙了(le)。

二、綠豆沙怎么做

1、食材：綠豆1碗、冰糖 1大勺。

2、做法：

（1）綠豆用(yong)清水淘洗幾次，撿(jian)去壞豆。

（2）洗(xi)凈(jing)的(de)綠豆放入電飯鍋中，加入適量(liang)的(de)水(shui)。（水(shui)的(de)量(liang)根據個人喜(xi)好放，水(shui)多則(ze)湯淡，水(shui)少剛濃稠）。

（3）按煮粥鍵煮約1個小時（大多數電飯煲煮好都會自動跳的，煮至自動跳保溫即可）。煮好的綠豆粥，已經熟(shu)了但還(huan)不(bu)夠沙(sha)。

（4）鍋中倒入1大勺(shao)冰糖，溶解(jie)后即(ji)可食用。

（5）如想要煮(zhu)(zhu)出細膩如沙(sha)的綠豆粥，在上述步驟的基礎上，再按煮(zhu)(zhu)飯(fan)鍵煮(zhu)(zhu)上30分(fen)鐘。煮(zhu)(zhu)飯(fan)鍵火力(li)比較強，建議(yi)開蓋煮(zhu)(zhu)，30分(fen)鐘即可關閉，不用等到(dao)自動跳至(zhi)保溫。

（6）經過1次煮(zhu)(zhu)粥鍵+1次煮(zhu)(zhu)飯鍵煮(zhu)(zhu)出來(lai)的(de)綠(lv)豆沙(sha)比只煮(zhu)(zhu)一次要(yao)細(xi)很多，綠(lv)豆沙(sha)與湯水完全融合，口感更佳。放(fang)涼后(hou)放(fang)入冰箱冷藏上(shang)幾(ji)個小時，就成了清涼可口的(de)冰綠(lv)豆沙(sha)了。