一、綠豆沙怎么煮容易出沙

1、冷凍法

要想將綠(lv)豆(dou)煮出沙，最常用(yong)的一種(zhong)方法(fa)就是(shi)冷凍。先(xian)將綠(lv)豆(dou)用(yong)清水沖洗幾次，瀝(li)干(gan)水分后(hou)裝(zhuang)到小(xiao)塑料袋里面，然(ran)后(hou)放進冰箱的冷凍室冷凍一段時間(jian)，等想吃(chi)的時候再拿出來，按(an)照正常煮粥的方式去(qu)煮，這樣就很容易出沙了。

2、炒制法

將綠(lv)豆(dou)放(fang)進鍋中，不放(fang)油(you)，開小(xiao)火快(kuai)炒10分鐘左右，千(qian)萬不要(yao)炒糊了(le)(le)。這樣超(chao)過之(zhi)后(hou)的綠(lv)豆(dou)，外皮被加熱(re)之(zhi)后(hou)就很容易煮(zhu)出沙(sha)了(le)(le)，等想喝(he)的時(shi)候(hou)直(zhi)接取一些去(qu)煮(zhu)即可。

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3、冷水浸泡法

將(jiang)買回來的綠(lv)豆(dou)放(fang)在(zai)冷(leng)水(shui)里面，然(ran)后加(jia)熱煮(zhu)開(kai)，之后再往里面加(jia)入一(yi)小碗冷(leng)水(shui)，這樣在(zai)冷(leng)水(shui)的刺(ci)激下熱的綠(lv)豆(dou)就會很容(rong)易煮(zhu)爛出(chu)沙了。

二、綠豆沙怎么做

1、食材：綠豆1碗、冰糖 1大勺。

2、做法：

（1）綠豆用清(qing)水淘洗幾次，撿去壞豆。

（2）洗凈的(de)(de)綠豆放入(ru)(ru)電飯鍋中，加入(ru)(ru)適量的(de)(de)水(shui)(shui)。（水(shui)(shui)的(de)(de)量根據個(ge)人喜好放，水(shui)(shui)多則湯淡(dan)，水(shui)(shui)少剛濃稠）。

（3）按煮粥鍵煮約1個小時（大多數電飯煲煮好都會自動跳的，煮至自動跳保溫即可）。煮好的綠豆粥，已經熟了但(dan)還不(bu)夠沙。

（4）鍋中倒入(ru)1大勺冰糖，溶解后即可(ke)食用。

（5）如(ru)想要煮(zhu)出(chu)細膩(ni)如(ru)沙的綠豆粥，在上(shang)述步(bu)驟的基礎上(shang)，再按煮(zhu)飯(fan)(fan)鍵(jian)煮(zhu)上(shang)30分鐘。煮(zhu)飯(fan)(fan)鍵(jian)火力比較強，建議(yi)開蓋煮(zhu)，30分鐘即(ji)可關(guan)閉，不用(yong)等到(dao)自(zi)動跳至保(bao)溫。

（6）經過1次煮粥鍵+1次煮飯鍵煮出(chu)來的(de)綠豆(dou)沙(sha)比(bi)只煮一(yi)次要細(xi)很(hen)多，綠豆(dou)沙(sha)與湯(tang)水完全融合，口感更佳(jia)。放涼后放入冰(bing)箱冷(leng)藏上幾個(ge)小時，就成(cheng)了(le)清涼可口的(de)冰(bing)綠豆(dou)沙(sha)了(le)。