【荷(he)蘭(lan)(lan)(lan)豆的做(zuo)法大全】荷(he)蘭(lan)(lan)(lan)豆不熟有毒嗎(ma) 荷(he)蘭(lan)(lan)(lan)豆怎么吃

荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆具有一定毒性：荷蘭豆有小毒，未經煮熟食用后可能會發生中毒現象。

中毒(du)癥狀：荷蘭豆(dou)中毒(du)癥狀表現為頭(tou)暈，嘔吐等。

小貼士

1、荷蘭豆是(shi)否熟透(tou)我們(men)可(ke)以(yi)通(tong)過一些方法來(lai)判斷(duan)：豆棍(gun)由(you)支挺變(bian)為蔫弱，顏(yan)色(se)由(you)鮮綠色(se)變(bian)為暗綠，吃起來(lai)沒有豆腥味。

2、為防止中(zhong)毒發(fa)生，可(ke)用沸(fei)水焯透或熱油煸，直至變(bian)色熟透，方(fang)可(ke)安(an)全食用。

荷蘭豆的營養價值

1、增強(qiang)機(ji)體免疫(yi)力 荷蘭豆中富含(han)的優質(zhi)蛋(dan)白(bai)成分(fen)，可以提高機體(ti)的抗病能力和康(kang)復(fu)能力。

2、防(fang)癌(ai)治癌(ai) 荷蘭豆中富(fu)含(han)胡蘿(luo)卜素，食用后可(ke)防(fang)止人體致癌(ai)物質(zhi)的(de)合成。

3、通利大(da)腸(chang) 荷蘭豆中富含粗纖維，能促(cu)進大(da)腸(chang)蠕動，保持大(da)便(bian)能暢(chang)，起到(dao)清潔大(da)腸(chang)的作用。

4、美容美肌 荷(he)蘭豆中富含維生(sheng)素A原(yuan)成分，被(bei)人體攝入后可轉化為(wei)維生(sheng)素A，起(qi)到淡斑祛斑、潤澤肌膚(fu)的(de)功效(xiao)。另外，荷蘭(lan)豆中還含有一種能延(yan)緩機體(ti)老化(hua)的(de)動情激素，能幫助(zhu)緩解婦女的(de)更年期癥狀。

荷蘭豆的做法大全

一、荷蘭豆炒臘腸

1、荷蘭豆洗凈(jing)、臘腸切(qie)成薄片(pian)、蒜切(qie)片(pian)

2、平底鍋(guo)放橄欖油，放入(ru)切好的蒜片(pian)和臘腸，出味后放入(ru)荷蘭豆

3、待(dai)荷(he)蘭豆變綠后放入(ru)黑(hei)胡椒(jiao)翻炒，加入(ru)鹽調味

4、煸炒3—5分鐘后加入雞精(jing)出(chu)鍋即(ji)可

二、荷蘭豆炒蝦仁

1、蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈

2、荷蘭豆擇去兩邊(bian)的長絲，洗凈(jing)，焯一下，控干水

3、鍋內放少許油，炒香姜(jiang)片(pian)

4、下入蝦仁

5、下入蔥花(hua)，鹽，料酒，炒勻到蝦基本變色(se)

6、倒(dao)入焯過的荷蘭豆，炒勻，出鍋

菜品特色

荷蘭豆脆爽，蝦仁(ren)鮮(xian)(xian)嫩，搭配在一(yi)起，不僅(jin)色(se)澤靚(jing)眼，而且口感豐富(fu)，是道簡單易做的(de)好(hao)菜哦(e)！中秋(qiu)佳(jia)節，正是海鮮(xian)(xian)河鮮(xian)(xian)的(de)肥美時(shi)節。闔家歡聚(ju)，主(zhu)婦(fu)自然有諸多事務，難以(yi)徹頭(tou)徹尾做個廚娘(niang)。嘗(chang)試(shi)一(yi)下這道鮮(xian)(xian)美的(de)快手(shou)菜吧(ba)！

三、荷蘭豆爆腰條

1、豬腰用(yong)流動的水反復沖洗凈，中間剖開，去腰臊筋膜(這步(bu)可以在(zai)買豬腰的時候讓攤主代勞)

2、洗凈后切成條

3、加料酒(jiu)浸泡十分鐘以上

4、瀝干后加料酒和(he)鹽(yan)稍腌，加濕淀粉上漿

5、荷(he)蘭(lan)豆洗干(gan)凈、擇(ze)去老筋、斜(xie)切成兩半

6、鍋中放色拉油燒熱，下腰條過油，馬(ma)上(shang)撈(lao)起瀝干油待用(yong)。(這個時候，腰條應(ying)該(gai)是(shi)外表顏色發白，但是(shi)還會(hui)滲血(xue)水出來(lai))

7、鍋(guo)中留(liu)少(shao)許油、燒熱、下蔥段、姜(jiang)絲和蒜(suan)片爆(bao)出香(xiang)味

8、放入荷蘭豆(dou)煸炒(chao)片刻

9、然后放剛(gang)才已經(jing)過油的腰條

10、馬上放適量醬油、醋、雞精翻炒幾(ji)下、淋上香油出鍋

烹飪技巧

1、豬腰(yao)用流動的水反(fan)復沖洗以及(ji)用料酒浸泡(pao)、都可以有效去除豬腰(yao)的腥臊(sao)味

2、豬腰(yao)過油要快(kuai)、不能太長(chang)時間、否(fou)則(ze)豬腰(yao)就老(lao)了

3、醬油可(ke)以用(yong)(yong)老(lao)抽也(ye)可(ke)以用(yong)(yong)生抽，這個取決于自己的(de)口味和成品的(de)顏色，如果用(yong)(yong)生抽，前(qian)面(mian)腌(a)豬腰的(de)鹽就要少放點。