赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)別(bie)名：赤(chi)(chi)豆(dou)、紅飯豆(dou)、飯豆(dou)、蛋(dan)白(bai)豆(dou)、赤(chi)(chi)山豆(dou)，是一種(zhong)可(ke)食(shi)的(de)(de)(de)(de)模樣(yang)似黃豆(dou)的(de)(de)(de)(de)紅色豆(dou)類食(shi)物(wu)。赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)性平，味甘(gan)、酸，能利濕(shi)消(xiao)(xiao)腫、清熱(re)退(tui)黃、解毒排膿(nong)，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸、鈣(gai)、鐵等營養成(cheng)分，具(ju)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)潤腸(chang)通便(bian)、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂、調節血(xue)糖、預(yu)防(fang)結石、健(jian)美減(jian)肥的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。著名的(de)(de)(de)(de)藥(yao)膳赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)鯉魚湯，就使(shi)人在品嘗美味佳肴(yao)中收到利尿消(xiao)(xiao)腫、減(jian)肥健(jian)美的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。赤(chi)(chi)豆(dou)還可(ke)發制赤(chi)(chi)豆(dou)芽，食(shi)用同綠豆(dou)芽。具(ju)有(you)清熱(re)解毒、健(jian)脾利濕(shi)、消(xiao)(xiao)積化瘀等療效(xiao)，是日常生活必備的(de)(de)(de)(de)家用食(shi)材。

大體來說兩(liang)者形狀(zhuang)不同(tong)，紅豆(dou)比較圓，赤小豆(dou)是細長的，稍扁。

紅豆的(de)(de)(de)體積(ji)比(bi)較(jiao)大，最(zui)常(chang)用的(de)(de)(de)就是用來(lai)(lai)做美味的(de)(de)(de)紅豆沙糖水。而赤小(xiao)(xiao)豆體積(ji)比(bi)較(jiao)小(xiao)(xiao)，最(zui)適合(he)用來(lai)(lai)煲湯(tang)或者煮粥來(lai)(lai)吃(chi)，有利(li)尿(niao)消除水腫的(de)(de)(de)作用，非常(chang)適合(he)產(chan)婦食(shi)用。

赤小豆質地堅硬，難以煮爛，同時適(shi)合用適(shi)量的糖調味，但不(bu)宜(yi)放鹽，否則不(bu)利于水分的排出；紅(hong)豆則較軟，容(rong)易出沙，口感(gan)綿(mian)密。就純(chun)口感(gan)的角度來講，紅(hong)豆的確(que)是(shi)更適(shi)合食用的，可見赤小豆和紅(hong)豆的區別還(huan)是(shi)很大(da)的。

1、赤小豆性平，味甘、酸(suan)，能利濕(shi)消(xiao)腫(zhong)（水(shui)腫(zhong)，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫(zhong)）、清熱退黃、解毒排膿。

2、赤小豆具有(you)利尿(niao)作(zuo)用，對心臟病(bing)和腎病(bing)、水腫患者均有(you)益。

3、赤小(xiao)豆(dou)富含葉酸，產婦、乳母(mu)吃(chi)紅小(xiao)豆(dou)有催乳的功效(xiao)。

4、赤小豆具(ju)有(you)良好的(de)潤腸通便(bian)、降血(xue)(xue)壓、降血(xue)(xue)脂、調節血(xue)(xue)糖(tang)、預防(fang)結石、健美減肥的(de)作(zuo)用。

5、赤小豆能治療流行性腮腺(xian)炎。

6、赤(chi)小豆能治療肝(gan)硬化腹(fu)水。

1、赤豆淀粉含量較高，蒸后呈(cheng)粉沙(sha)性，而且有(you)獨(du)特(te)的香氣，故常用來做成豆沙(sha)，具有(you)清熱解毒、利(li)水消腫(zhong)、健脾利(li)濕、消積化瘀等療效。

2、赤小豆含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、粗(cu)纖維、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維生素B1、維生素B2、皂苷等(deng)營養成分，是日常(chang)生活(huo)必備的家用食材(cai)，用于菜肴有“赤小豆排骨湯”等(deng)。

3、赤小豆富含(han)葉(xie)酸，用(yong)來(lai)泡(pao)水或熬粥(zhou)喝有利于孕產婦下奶。

4、赤(chi)小豆具有良(liang)好(hao)的潤(run)腸通便、降血(xue)壓、降血(xue)脂、調節血(xue)糖、預防結石(shi)、健美減(jian)肥的作(zuo)用(yong)，故(gu)常用(yong)來制作(zuo)營養(yang)美味減(jian)肥餐。

質量上乘(cheng)的(de)(de)赤小(xiao)豆(dou)顆粒大小(xiao)均勻飽滿，沒有干(gan)癟皺縮的(de)(de)情況，特別要(yao)注意的(de)(de)是，要(yao)仔細查看(kan)赤小(xiao)豆(dou)周圍是否有蟲蝕的(de)(de)痕(hen)跡或表皮褪(tun)掉(diao)的(de)(de)痕(hen)跡。

1、看外形：質量上乘(cheng)的(de)(de)赤小豆(dou)顆粒大(da)小均(jun)勻飽(bao)滿，沒有干癟皺縮的(de)(de)情況(kuang)，特(te)別要注(zhu)意的(de)(de)是，要仔細查看(kan)赤小豆(dou)周圍(wei)是否有蟲蝕(shi)的(de)(de)痕跡(ji)或表(biao)皮褪掉的(de)(de)痕跡(ji)。

2、看顏色：新(xin)鮮質(zhi)量(liang)好的赤小豆(dou)一般(ban)色澤(ze)(ze)赤紅、顏色有光(guang)澤(ze)(ze)，如果是陳年赤小豆(dou)，它的紅色會不(bu)鮮艷(yan)，就像褪(tun)了(le)色一樣。

3、聞氣味：用手指輕(qing)揉赤(chi)小豆后，放(fang)在(zai)掌(zhang)心(xin)聞一下氣(qi)味。一般來說優質赤(chi)小豆的氣(qi)味正(zheng)常，無發霉陳味或硫熏味。

赤(chi)(chi)小豆(dou)薏米一(yi)起(qi)食(shi)用可以提升精氣神、利尿除濕、健(jian)脾消腫，還能美容養顏，幫助(zhu)我們減肥(fei)，是愛美人士不能不學會的一(yi)道好菜，接下(xia)來maigoo小編帶您了解下(xia)赤(chi)(chi)小豆(dou)薏米茶(cha)、赤(chi)(chi)小豆(dou)薏米粥和赤(chi)(chi)小豆(dou)薏米湯的做法。

1、將赤小豆和薏米洗凈(jing)，浸泡3-4個小時(shi)。

2、在高壓(ya)鍋中倒入浸泡好的赤小豆(dou)和薏(yi)米，蓋(gai)上蓋(gai)子煮半(ban)個鐘(zhong)頭。

3、煮(zhu)好(hao)后(hou)將水(shui)裝(zhuang)進茶壺(hu)中，可以(yi)慢(man)慢(man)喝，剩下的薏(yi)米和(he)赤小豆也可以(yi)用來(lai)當(dang)晚餐，不要(yao)浪費。

1、將赤小豆洗凈，加水沒過(guo)浸(jin)泡一(yi)夜。

2、鍋燒(shao)熱后，無水無油加入薏(yi)米翻(fan)炒(chao)兩分鐘。

3、炒完后的薏米洗凈后浸泡一夜。

4、鍋中加(jia)(jia)入(ru)浸泡好的薏米和赤小(xiao)豆，再加(jia)(jia)入(ru)適量水，水要沒(mei)過食材，燉煮(zhu)兩個小(xiao)時以(yi)上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小(xiao)豆和薏(yi)米(mi)洗干凈(jing)，泡兩三個小(xiao)時，不泡也可以，不過煮的(de)時候時間要長一(yi)點。

2、待赤小豆煮開了（豆子上有(you)裂口），就(jiu)可以放紅(hong)棗、百合、蓮(lian)子。

3、 再過(guo)十五分(fen)鐘，放(fang)入冰糖，或者紅糖。

4、等糖(tang)塊煮溶解開了，一鍋(guo)美滋滋的赤小豆薏米粥就出鍋(guo)了。

材料：老黃瓜一個，豬骨10兩，赤小豆(dou)、扁豆(dou)合5錢，無(wu)花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬骨洗(xi)凈，出水。

2、陳皮浸軟刮瓤備(bei)用(yong)，赤小豆放入清水中浸泡30分鐘備(bei)用(yong)。

3、老黃瓜(gua)洗凈(jing)切片。

4、大(da)火(huo)燒水(shui)，水(shui)開后(hou)，將所有材料放入湯煲(bao)內煮(zhu)滾，慢火(huo)煮(zhu)2小時(shi)30分鐘。

材料：赤(chi)小豆、糯米、赤(chi)砂糖

做法：

1、將赤小(xiao)豆、糯米淘洗干(gan)凈，浸泡1小(xiao)時以上，泡軟。

2、將赤小(xiao)豆、糯米放入燉鍋中(zhong)，加入適(shi)量清水，大火燒開(kai)后(hou)小(xiao)火慢燉2小(xiao)時。

3、盛出食(shi)用時可(ke)加入(ru)適量赤砂糖(tang)，口感(gan)風味更佳(jia)。

材料：無花(hua)果、赤小豆、黑花(hua)生(sheng)、黑玉米(mi)、清水。

做法：

1、赤小豆、黑花(hua)生沖洗一下，用清水浸泡1個(ge)小時。

2、加入黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開。

3、轉(zhuan)小火煮40~50分鐘，赤(chi)小豆(dou)煮開裂，其(qi)他(ta)的材料(liao)就全熟了(le)。

4、加入無花果(guo)，大火煮(zhu)10分鐘。

5、湯可以(yi)直接喝(he)，也可以(yi)降溫到80度時，加1勺蜂(feng)蜜(mi)來(lai)喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小豆(dou)30克，西瓜皮15克，玉米須15克，冬瓜皮15克。把所有配(pei)料搗爛，放入砂(sha)鍋，用(yong)(yong)水煎煮2次(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)30分鐘(zhong)，合(he)并汁液，沖成300毫升(sheng)。每(mei)天3次(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)100毫升(sheng)。本方清熱解毒、利水消腫，適(shi)用(yong)(yong)于腎炎水腫、小便不(bu)利、尿路(lu)感染等。

2、營養不良性水腫：赤小豆(dou)30克，紅(hong)豇豆(dou)30克，紅(hong)棗(zao)20枚(mei)。將配(pei)料放入水(shui)鍋(guo)中，用(yong)旺火煮(zhu)沸(fei)后改用(yong)小火煮(zhu)爛即可。每天早、晚食用(yong)。本方(fang)健脾利濕，適用(yong)于營養不良(liang)性水(shui)腫、貧血等。

3、早泄：赤小豆20克，竹葉(xie)10克，烏梅(mei)10克。將(jiang)赤小豆、竹葉(xie)洗凈(jing)，置(zhi)鍋(guo)中，加(jia)烏梅(mei)、清水500毫(hao)升，急火煮3分鐘，改(gai)文火煮30分鐘，濾渣(zha)取汁，分次飲用。本方清熱利濕，適用于早泄屬肝經濕熱者，癥見(jian)口苦脅(xie)痛、小便黃赤、陰(yin)囊濕癢(yang)等(deng)。

4、大腸癌：赤(chi)小豆(dou)20克，薏(yi)苡(yi)仁(ren)20克，粳米50克。將赤(chi)小豆(dou)、薏(yi)苡(yi)仁(ren)洗(xi)凈，置鍋中，加清(qing)水(shui)1000毫升(sheng)，加粳米，急火煮開5分鐘，改文(wen)火煮30分鐘，成(cheng)粥，趁熱(re)(re)食用。本方(fang)清(qing)熱(re)(re)除濕，適(shi)用于大腸癌(ai)屬濕熱(re)(re)下(xia)注者(zhe)，癥見腹(fu)脹腹(fu)痛、里急后(hou)重(zhong)、肛門發熱(re)(re)、小便赤(chi)等。

5、養顏解毒：赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)30克，雞(ji)內(nei)金(jin)10克。先將雞(ji)內(nei)金(jin)研末(mo)，然后按照平(ping)常方法煮赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)，于赤(chi)(chi)小豆(dou)(dou)將熟時(shi)，放入雞(ji)內(nei)金(jin)末(mo)調勻，可作(zuo)早餐食用。本方清熱利濕(shi)，消積化瘀(yu)，適(shi)用于顏面部有青春痘、黃(huang)褐(he)斑和身體肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑魚(yu)1條（約200克），洗凈去內臟(zang)，赤小豆60克，冬(dong)瓜500克（連皮），蔥(cong)白5根(gen)，共(gong)煲(bao)湯，不加(jia)鹽，食肉(rou)喝(he)湯。本方(fang)宣肺(fei)利(li)水消(xiao)腫，適用于小兒(er)腎炎，初期(qi)見顏面四肢水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這(zhe)兩(liang)種(zhong)食物(wu)分開(kai)吃(chi)對我(wo)們(men)的(de)(de)(de)健康(kang)是很好的(de)(de)(de)，但是搭(da)配在(zai)一起(qi)會引發一定的(de)(de)(de)疾病，對我(wo)們(men)的(de)(de)(de)健康(kang)是非常不好的(de)(de)(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩(liang)種食物一起吃會降低食物中的營養元素(su)，對我(wo)們的身(shen)體來(lai)說是一種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這(zhe)兩種食物搭配在一(yi)起會產(chan)生一(yi)定的毒素(su)，嚴重(zhong)的會危(wei)及(ji)到我們的身體(ti)健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小(xiao)豆具有(you)養(yang)顏解毒和利水消(xiao)腫(zhong)的功(gong)效，但是人的體質各不相同，并非所有(you)的人都適合食用(yong)赤小(xiao)豆來補充營養(yang)，那么哪(na)些人不宜食用(yong)呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)小(xiao)豆煮(zhu)汁食(shi)之通利(li)力(li)強，消腫通乳作用(yong)甚效。但久食(shi)赤(chi)小(xiao)豆則(ze)令人黑瘦結燥，陰虛而無濕(shi)熱者及小(xiao)便清(qing)長者忌(ji)(ji)食(shi)赤(chi)小(xiao)豆；被蛇咬者百(bai)日內忌(ji)(ji)食(shi)赤(chi)小(xiao)豆。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小豆含有較多的皂角甙，可(ke)刺激(ji)腸(chang)道(dao)，具有良好的利尿、潤腸(chang)通(tong)便作用，所以(yi)平(ping)時(shi)尿頻、身體柔弱之人不(bu)適合服用赤小豆。

3、兒童不宜食用

兒(er)童尤其是(shi)小兒(er)消化功能較(jiao)差(cha)，進食太(tai)多赤(chi)小豆會導致消化不良。尤其需要注(zhu)意一點的是(shi)平(ping)常(chang)吃東西(xi)較(jiao)少、食欲(yu)不佳、營(ying)養欠佳尤其是(shi)大便(bian)稀溏(tang)時的兒(er)童，最好忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸泡又保溫，能很好地打(da)破紅(hong)小豆堅硬的外壁，一晚過后連(lian)水一起倒(dao)出來(lai)，之(zhi)后再煮上約30分鐘就可(ke)以(yi)了(le)。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小(xiao)豆炒到(dao)半(ban)熟時(shi)再放入鍋(guo)里和大米一起煮(zhu)(zhu)，也能(neng)很快煮(zhu)(zhu)爛(lan)。需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是，煮(zhu)(zhu)的(de)時(shi)候千萬不要(yao)(yao)放糖(tang)，否則很難煮(zhu)(zhu)爛(lan)。

赤小豆(dou)(dou)又(you)稱紅豆(dou)(dou)，味甘、性平、能利水消腫，清(qing)熱退黃，解毒(du)排(pai)膿，健脾(pi)養(yang)胃，補氣(qi)養(yang)血，適用(yong)于懷(huai)孕的女性，以及經(jing)期(qi)食(shi)用(yong)，可添加(jia)少許紅糖來改善(shan)口感(gan)，由于赤小豆(dou)(dou)具有祛濕(shi)利水腫的作用(yong)，懷(huai)孕期(qi)間(jian)是能吃的。孕婦吃赤小豆(dou)(dou)，注意不要過量。

哺乳期可以吃一些赤小豆(dou)是可以幫助催奶(nai)的(de)，在煮赤小豆(dou)時，還可以加入適量豬蹄，赤小豆(dou)燉豬蹄最是下奶(nai)不過了(le)。

赤小豆+薏仁(ren)——祛濕除寒。

赤小(xiao)豆+鯽(ji)魚——利于通乳。

赤小豆+大棗(zao)——減肥必備。

赤小豆+花(hua)生——打成豆漿滋補養顏。