赤小(xiao)豆別名(ming)：赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白(bai)豆、赤山豆，是一(yi)種(zhong)可食的(de)模樣似黃(huang)(huang)豆的(de)紅色豆類食物。赤小(xiao)豆性(xing)平，味(wei)甘、酸，能利(li)濕消(xiao)腫、清熱退黃(huang)(huang)、解毒(du)排膿，含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營(ying)養成分，具(ju)有(you)良好的(de)潤(run)腸通(tong)便、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖、預(yu)防(fang)結(jie)石、健(jian)美減肥(fei)的(de)作用(yong)。著名(ming)的(de)藥膳赤小(xiao)豆鯉魚湯，就使人在(zai)品嘗美味(wei)佳肴中收到利(li)尿消(xiao)腫、減肥(fei)健(jian)美的(de)效(xiao)果。赤豆還可發制(zhi)赤豆芽，食用(yong)同綠豆芽。具(ju)有(you)清熱解毒(du)、健(jian)脾(pi)利(li)濕、消(xiao)積化瘀等療效(xiao)，是日常生活必備的(de)家用(yong)食材。

大體來說兩者形(xing)狀不同，紅豆(dou)比較圓，赤小豆(dou)是細(xi)長的(de)，稍扁。

紅(hong)豆的體積比較(jiao)大，最常用的就(jiu)是(shi)用來(lai)做(zuo)美味的紅(hong)豆沙糖水。而赤小(xiao)豆體積比較(jiao)小(xiao)，最適(shi)合(he)用來(lai)煲(bao)湯或者煮粥(zhou)來(lai)吃(chi)，有利尿消(xiao)除水腫的作用，非(fei)常適(shi)合(he)產婦食(shi)用。

赤小豆質地堅硬，難以煮爛，同(tong)時適(shi)合用(yong)適(shi)量的(de)糖調味，但不(bu)宜(yi)放(fang)鹽，否則不(bu)利于水分的(de)排出；紅(hong)豆則較軟(ruan)，容易出沙，口(kou)感(gan)綿密。就純口(kou)感(gan)的(de)角度來(lai)講，紅(hong)豆的(de)確是更適(shi)合食用(yong)的(de)，可見赤小豆和紅(hong)豆的(de)區別(bie)還是很大的(de)。

1、赤小豆性平(ping)，味甘、酸，能利濕消(xiao)腫(zhong)（水腫(zhong)，腳(jiao)氣，黃(huang)疸，瀉(xie)痢，便血，癰腫(zhong)）、清熱退黃(huang)、解毒排(pai)膿(nong)。

2、赤小豆具有利(li)尿(niao)作用，對心臟病和腎病、水腫(zhong)患(huan)者均(jun)有益。

3、赤小(xiao)豆富含葉酸，產婦、乳母吃(chi)紅小(xiao)豆有催(cui)乳的功(gong)效。

4、赤(chi)小豆具有良好的潤腸(chang)通便(bian)、降血壓、降血脂、調(diao)節血糖、預防結石、健美減肥的作用。

5、赤小豆能(neng)治療流行性腮(sai)腺炎(yan)。

6、赤(chi)小豆能治療肝硬化腹(fu)水(shui)。

1、赤豆淀(dian)粉(fen)(fen)含量較高，蒸后(hou)呈粉(fen)(fen)沙(sha)性(xing)，而且有(you)(you)獨特的(de)香氣，故常用來做成豆沙(sha)，具有(you)(you)清熱解(jie)毒(du)、利(li)水消腫、健脾利(li)濕、消積化瘀等療(liao)效。

2、赤(chi)小(xiao)豆(dou)含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物、粗纖維(wei)(wei)、鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B2、皂(zao)苷等營養成分，是(shi)日(ri)常生(sheng)(sheng)活必備(bei)的家用食(shi)材，用于菜(cai)肴有(you)“赤(chi)小(xiao)豆(dou)排骨湯”等。

3、赤(chi)小豆富含葉酸，用(yong)來泡水或熬粥喝有利于孕產婦下(xia)奶。

4、赤(chi)小(xiao)豆具有良(liang)好(hao)的潤腸(chang)通便(bian)、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂(zhi)、調(diao)節血糖、預防結石、健美減(jian)(jian)肥的作用(yong)(yong)，故(gu)常用(yong)(yong)來(lai)制作營養美味減(jian)(jian)肥餐。

質量上乘的(de)赤(chi)小豆(dou)顆粒(li)大小均勻飽滿，沒有干癟(bie)皺(zhou)縮的(de)情況(kuang)，特別(bie)要(yao)注(zhu)意的(de)是，要(yao)仔細查(cha)看赤(chi)小豆(dou)周圍是否有蟲蝕的(de)痕跡(ji)(ji)或表皮褪掉的(de)痕跡(ji)(ji)。

1、看外形：質(zhi)量(liang)上乘的(de)(de)赤小豆顆粒大(da)小均勻飽滿，沒有(you)干癟皺(zhou)縮(suo)的(de)(de)情(qing)況，特(te)別要注意的(de)(de)是(shi)，要仔(zi)細查(cha)看(kan)赤小豆周圍是(shi)否有(you)蟲蝕的(de)(de)痕跡(ji)或表皮褪掉的(de)(de)痕跡(ji)。

2、看顏色：新鮮質量好的赤小(xiao)豆一般(ban)色澤(ze)赤紅、顏(yan)色有光澤(ze)，如果是陳(chen)年赤小(xiao)豆，它的紅色會不(bu)鮮艷，就(jiu)像(xiang)褪(tun)了色一樣。

3、聞氣味：用(yong)手指輕揉(rou)赤(chi)小豆后，放在掌心聞一下氣味。一般來說優質赤(chi)小豆的氣味正常(chang)，無發霉陳味或硫熏(xun)味。

赤(chi)小(xiao)豆(dou)薏(yi)(yi)米(mi)一起(qi)食用可以提升精氣神、利尿除濕、健脾消腫(zhong)，還能美容(rong)養(yang)顏，幫助我們減肥，是愛美人(ren)士不(bu)能不(bu)學會的一道好菜(cai)，接下來maigoo小(xiao)編帶您(nin)了解下赤(chi)小(xiao)豆(dou)薏(yi)(yi)米(mi)茶、赤(chi)小(xiao)豆(dou)薏(yi)(yi)米(mi)粥和赤(chi)小(xiao)豆(dou)薏(yi)(yi)米(mi)湯的做法。

1、將赤小(xiao)豆和薏米(mi)洗凈，浸泡3-4個小(xiao)時。

2、在(zai)高壓鍋中倒入(ru)浸泡好(hao)的赤(chi)小豆(dou)和薏米，蓋上蓋子煮(zhu)半個鐘頭。

3、煮(zhu)好(hao)后將水裝進茶壺中(zhong)，可以慢慢喝，剩下的(de)薏米和(he)赤小豆也可以用來(lai)當晚餐，不要浪(lang)費。

1、將赤小豆洗凈，加水沒過浸泡一夜。

2、鍋燒熱后，無水無油加(jia)入(ru)薏米翻炒兩分鐘。

3、炒完后的薏米洗(xi)凈后浸泡一夜(ye)。

4、鍋(guo)中加入(ru)浸泡好的薏(yi)米和(he)赤(chi)小(xiao)豆，再(zai)加入(ru)適(shi)量(liang)水，水要沒過食材，燉煮兩個小(xiao)時以上(shang)。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小(xiao)豆和薏米洗干凈，泡兩三(san)個小(xiao)時(shi)，不泡也可以，不過煮的時(shi)候時(shi)間要長一(yi)點(dian)。

2、待赤小豆煮開(kai)了（豆子上(shang)有(you)裂口），就(jiu)可以放(fang)紅(hong)棗、百合、蓮(lian)子。

3、 再過十(shi)五分(fen)鐘，放(fang)入冰(bing)糖，或者紅糖。

4、等(deng)糖塊(kuai)煮溶解(jie)開了，一鍋美滋滋的赤小豆薏米粥(zhou)就出鍋了。

材料：老黃瓜一個，豬骨10兩，赤小豆(dou)、扁豆(dou)合(he)5錢，無(wu)花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬(zhu)骨洗(xi)凈，出水。

2、陳皮浸軟刮(gua)瓤(rang)備(bei)用，赤小豆放入清水中浸泡30分(fen)鐘備(bei)用。

3、老黃(huang)瓜洗凈(jing)切(qie)片。

4、大火燒水，水開(kai)后(hou)，將(jiang)所有材料放入湯煲內煮滾(gun)，慢火煮2小時30分鐘。

材料：赤(chi)(chi)小豆、糯(nuo)米、赤(chi)(chi)砂糖(tang)

做法：

1、將(jiang)赤小豆、糯米(mi)淘洗干凈，浸(jin)泡1小時以上(shang)，泡軟。

2、將赤小(xiao)豆(dou)、糯(nuo)米放入(ru)燉鍋中(zhong)，加入(ru)適(shi)量清水(shui)，大火燒開(kai)后小(xiao)火慢燉2小(xiao)時。

3、盛(sheng)出食用時(shi)可(ke)加(jia)入適(shi)量赤砂糖(tang)，口(kou)感(gan)風(feng)味更佳。

材料：無(wu)花(hua)果(guo)、赤小豆、黑(hei)花(hua)生、黑(hei)玉米(mi)、清水。

做法：

1、赤小(xiao)豆、黑花生(sheng)沖洗(xi)一下，用(yong)清水浸泡(pao)1個小(xiao)時。

2、加入黑(hei)玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開。

3、轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火(huo)煮40~50分鐘，赤小(xiao)(xiao)豆煮開裂，其他的材(cai)料(liao)就全熟了。

4、加入無花果，大火煮10分鐘(zhong)。

5、湯可(ke)以直接喝(he)，也可(ke)以降溫到(dao)80度時(shi)，加1勺蜂蜜來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小豆(dou)30克，西瓜皮15克，玉(yu)米(mi)須15克，冬(dong)瓜皮15克。把所有(you)配(pei)料(liao)搗爛，放入砂鍋，用(yong)水(shui)煎煮2次，每次30分(fen)鐘(zhong)，合(he)并(bing)汁液，沖成300毫(hao)(hao)升。每天3次，每次100毫(hao)(hao)升。本方清熱(re)解毒、利(li)水(shui)消腫，適用(yong)于腎(shen)炎水(shui)腫、小便不(bu)利(li)、尿路(lu)感染等。

2、營養不良性水腫：赤小豆(dou)30克，紅(hong)豇豆(dou)30克，紅(hong)棗20枚。將配料放入水鍋中，用(yong)旺火煮(zhu)沸后(hou)改用(yong)小火煮(zhu)爛即(ji)可。每(mei)天早(zao)、晚食用(yong)。本方健(jian)脾利濕，適用(yong)于營養不良性水腫(zhong)、貧血等。

3、早泄：赤小(xiao)(xiao)豆(dou)20克，竹(zhu)葉10克，烏梅(mei)10克。將赤小(xiao)(xiao)豆(dou)、竹(zhu)葉洗(xi)凈(jing)，置鍋中，加烏梅(mei)、清(qing)水500毫升，急火煮(zhu)3分鐘(zhong)，改文(wen)火煮(zhu)30分鐘(zhong)，濾渣取(qu)汁(zhi)，分次飲用。本方清(qing)熱利濕(shi)(shi)，適用于早(zao)泄(xie)屬肝(gan)經濕(shi)(shi)熱者，癥見口苦脅(xie)痛、小(xiao)(xiao)便黃(huang)赤、陰囊濕(shi)(shi)癢等。

4、大腸癌：赤小豆20克(ke)，薏苡(yi)仁(ren)20克(ke)，粳(jing)米(mi)(mi)50克(ke)。將赤小豆、薏苡(yi)仁(ren)洗凈，置鍋中(zhong)，加清水1000毫升，加粳(jing)米(mi)(mi)，急火(huo)煮開(kai)5分鐘(zhong)，改文火(huo)煮30分鐘(zhong)，成粥，趁熱(re)食用(yong)。本方清熱(re)除濕，適(shi)用(yong)于(yu)大腸癌(ai)屬濕熱(re)下注(zhu)者，癥見腹脹(zhang)腹痛、里急后重、肛門發熱(re)、小便赤等。

5、養顏解毒：赤小豆30克，雞(ji)內(nei)金(jin)(jin)10克。先將雞(ji)內(nei)金(jin)(jin)研末，然后按(an)照平常(chang)方法煮赤小豆，于赤小豆將熟時，放入雞(ji)內(nei)金(jin)(jin)末調(diao)勻，可(ke)作早餐食用(yong)。本方清熱利濕(shi)，消積化瘀，適(shi)用(yong)于顏面(mian)部有青春痘、黃(huang)褐斑和身體肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑魚1條（約200克(ke)），洗凈(jing)去內臟，赤小(xiao)(xiao)豆60克(ke)，冬(dong)瓜500克(ke)（連皮），蔥白5根，共煲(bao)湯(tang)(tang)，不加鹽，食肉喝湯(tang)(tang)。本方宣肺利水(shui)消(xiao)腫(zhong)，適用于小(xiao)(xiao)兒(er)腎炎(yan)，初期見顏面四肢水(shui)腫(zhong)。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種食(shi)物(wu)分開吃對我(wo)們的健(jian)康(kang)是(shi)很好的，但是(shi)搭配在(zai)一(yi)起會引(yin)發(fa)一(yi)定的疾(ji)病(bing)，對我(wo)們的健(jian)康(kang)是(shi)非常不好的。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種(zhong)食(shi)物一起吃(chi)會降低(di)食(shi)物中的營養元素，對我們的身體來說是一種(zhong)損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食(shi)物(wu)搭配(pei)在(zai)一(yi)起會產生一(yi)定的(de)(de)毒素，嚴重的(de)(de)會危及(ji)到我們的(de)(de)身體(ti)健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖(sui)說赤(chi)小(xiao)豆具有養顏解毒和利水消腫的(de)(de)功效，但(dan)是(shi)人的(de)(de)體質各不(bu)相同，并非所有的(de)(de)人都適合(he)食用赤(chi)小(xiao)豆來補(bu)充營養，那么(me)哪些人不(bu)宜(yi)食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)小豆煮汁(zhi)食(shi)之通(tong)利力強，消腫通(tong)乳作用甚效(xiao)。但久食(shi)赤(chi)小豆則令(ling)人黑(hei)瘦結燥，陰虛而無濕熱(re)者及小便清長者忌(ji)食(shi)赤(chi)小豆；被蛇咬(yao)者百日內忌(ji)食(shi)赤(chi)小豆。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)含有較多的(de)皂角甙，可刺(ci)激腸道，具有良(liang)好(hao)的(de)利尿(niao)、潤腸通便作(zuo)用，所以平時尿(niao)頻、身體柔弱之(zhi)人不適(shi)合服用赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)。

3、兒童不宜食用

兒童尤(you)其(qi)是小兒消化(hua)(hua)功能較(jiao)差，進(jin)食(shi)太多赤小豆會導(dao)致消化(hua)(hua)不良。尤(you)其(qi)需要(yao)注意一點(dian)的是平常吃東西較(jiao)少、食(shi)欲不佳、營(ying)養欠佳尤(you)其(qi)是大便稀溏時的兒童，最(zui)好忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸泡又保(bao)溫，能很好地打破紅小豆堅硬的外壁，一(yi)(yi)晚過后連水一(yi)(yi)起倒出來，之后再煮上約30分鐘(zhong)就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半熟時(shi)再放(fang)入鍋(guo)里(li)和大米(mi)一起煮(zhu)，也能很快煮(zhu)爛。需(xu)要注意的(de)是，煮(zhu)的(de)時(shi)候千萬不要放(fang)糖(tang)，否則很難煮(zhu)爛。

赤小豆又稱紅豆，味甘、性(xing)平、能(neng)利水消腫，清熱退(tui)黃，解毒(du)排膿，健(jian)脾(pi)養(yang)胃，補氣養(yang)血(xue)，適用于(yu)懷孕的(de)女(nv)性(xing)，以及經期食用，可添加少許紅糖來(lai)改善口(kou)感，由于(yu)赤小豆具有祛濕利水腫的(de)作(zuo)用，懷孕期間是能(neng)吃的(de)。孕婦吃赤小豆，注意不要過量(liang)。

哺乳(ru)期(qi)可(ke)以(yi)吃一(yi)些赤小豆是可(ke)以(yi)幫助催奶的，在煮赤小豆時，還可(ke)以(yi)加入(ru)適量豬蹄，赤小豆燉豬蹄最(zui)是下奶不過了(le)。

赤小豆+薏仁——祛濕除(chu)寒。

赤(chi)小豆(dou)+鯽魚(yu)——利(li)于通(tong)乳。

赤小(xiao)豆+大(da)棗——減肥必備。

赤小豆(dou)+花(hua)生——打成豆(dou)漿(jiang)滋補養顏。