赤(chi)小豆別名：赤(chi)豆、紅(hong)飯豆、飯豆、蛋(dan)白豆、赤(chi)山豆，是(shi)一種可食的(de)(de)模樣似黃(huang)豆的(de)(de)紅(hong)色(se)豆類食物。赤(chi)小豆性平，味(wei)甘(gan)、酸(suan)，能利濕(shi)消(xiao)(xiao)腫、清熱(re)退黃(huang)、解毒排膿，含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸(suan)、鈣、鐵(tie)等營養成分，具有良好的(de)(de)潤腸通便、降血壓(ya)、降血脂(zhi)、調節血糖、預防結石、健美(mei)(mei)減肥的(de)(de)作用(yong)。著名的(de)(de)藥膳赤(chi)小豆鯉魚湯，就使人在品(pin)嘗(chang)美(mei)(mei)味(wei)佳肴中(zhong)收到利尿(niao)消(xiao)(xiao)腫、減肥健美(mei)(mei)的(de)(de)效果(guo)。赤(chi)豆還可發(fa)制赤(chi)豆芽(ya)，食用(yong)同(tong)綠豆芽(ya)。具有清熱(re)解毒、健脾利濕(shi)、消(xiao)(xiao)積(ji)化(hua)瘀等療效，是(shi)日常生活必備(bei)的(de)(de)家用(yong)食材。

大(da)體來說(shuo)兩者(zhe)形狀不同，紅(hong)豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。

紅(hong)(hong)豆的體積比較大(da)，最(zui)常(chang)用(yong)的就是用(yong)來(lai)做(zuo)美味的紅(hong)(hong)豆沙糖(tang)水(shui)。而(er)赤(chi)小豆體積比較小，最(zui)適(shi)合用(yong)來(lai)煲湯或者煮(zhu)粥來(lai)吃，有(you)利尿消除水(shui)腫(zhong)的作用(yong)，非(fei)常(chang)適(shi)合產婦食用(yong)。

赤小豆(dou)質(zhi)地堅硬，難以煮爛(lan)，同時適(shi)合用(yong)適(shi)量的(de)糖調味(wei)，但不宜放鹽，否(fou)則不利(li)于水(shui)分的(de)排(pai)出(chu)；紅豆(dou)則較軟，容易出(chu)沙，口(kou)感綿密。就純(chun)口(kou)感的(de)角度來(lai)講，紅豆(dou)的(de)確是更適(shi)合食用(yong)的(de)，可(ke)見(jian)赤小豆(dou)和紅豆(dou)的(de)區(qu)別還(huan)是很大的(de)。

1、赤(chi)小豆性(xing)平，味甘(gan)、酸，能利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便(bian)血，癰腫）、清熱退黃、解毒排(pai)膿。

2、赤小豆具有(you)利尿作(zuo)用(yong)，對心臟病(bing)和腎(shen)病(bing)、水腫患者(zhe)均有(you)益。

3、赤小豆(dou)富(fu)含葉(xie)酸，產婦、乳母吃紅(hong)小豆(dou)有催乳的功效。

4、赤小豆具有(you)良好的潤腸(chang)通便、降血壓、降血脂、調(diao)節血糖、預防結(jie)石、健美減肥的作用。

5、赤(chi)小豆能(neng)治(zhi)療(liao)流行(xing)性腮腺炎。

6、赤小豆(dou)能(neng)治療肝硬化腹水。

1、赤豆(dou)淀粉(fen)含量較高(gao)，蒸后呈粉(fen)沙(sha)性，而且有獨特的(de)香氣，故常(chang)用來做成(cheng)豆(dou)沙(sha)，具有清(qing)熱解毒(du)、利水消腫、健(jian)脾利濕、消積(ji)化瘀(yu)等療效。

2、赤小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維(wei)、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、皂苷等(deng)營養成(cheng)分(fen)，是日常生活(huo)必備的家用食材，用于菜肴有“赤小豆排骨湯”等(deng)。

3、赤小(xiao)豆(dou)富含葉酸，用來泡水或熬(ao)粥(zhou)喝有利于(yu)孕產婦(fu)下(xia)奶。

4、赤小豆具有良好的潤腸通(tong)便、降(jiang)(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)(jiang)血(xue)脂、調節血(xue)糖、預防結石(shi)、健美減肥(fei)(fei)的作用，故常用來制作營養美味減肥(fei)(fei)餐(can)。

質量(liang)上乘(cheng)的赤(chi)小豆顆(ke)粒大小均勻飽(bao)滿，沒有(you)(you)干癟皺(zhou)縮的情(qing)況，特別要注意的是，要仔細查看赤(chi)小豆周(zhou)圍是否有(you)(you)蟲蝕的痕(hen)跡(ji)或表皮(pi)褪掉(diao)的痕(hen)跡(ji)。

1、看外形：質量上乘的(de)赤小(xiao)豆顆(ke)粒大小(xiao)均勻飽滿，沒有干癟皺縮(suo)的(de)情(qing)況(kuang)，特別要(yao)注意的(de)是，要(yao)仔(zi)細查看赤小(xiao)豆周圍是否有蟲蝕的(de)痕(hen)跡或(huo)表皮褪掉的(de)痕(hen)跡。

2、看顏色：新鮮(xian)質量好的赤(chi)小豆一(yi)般色(se)澤赤(chi)紅、顏色(se)有光澤，如果是陳年赤(chi)小豆，它(ta)的紅色(se)會(hui)不鮮(xian)艷，就像褪(tun)了(le)色(se)一(yi)樣。

3、聞氣味：用手指輕揉赤(chi)小(xiao)豆(dou)后，放在(zai)掌心聞一下氣(qi)(qi)味。一般來說優質赤(chi)小(xiao)豆(dou)的氣(qi)(qi)味正常，無發霉陳味或硫熏味。

赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)薏米(mi)(mi)一起食用(yong)可以(yi)提升精氣神(shen)、利尿除(chu)濕、健(jian)脾消(xiao)腫(zhong)，還能美(mei)容養顏，幫助我(wo)們減肥(fei)，是愛(ai)美(mei)人士不能不學會的一道(dao)好菜，接(jie)下來(lai)maigoo小(xiao)(xiao)編帶您了(le)解下赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)薏米(mi)(mi)茶、赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)薏米(mi)(mi)粥和赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)薏米(mi)(mi)湯(tang)的做法(fa)。

1、將(jiang)赤小豆和(he)薏米洗(xi)凈，浸泡3-4個小時。

2、在高壓鍋(guo)中(zhong)倒入浸泡好(hao)的赤小豆和薏米，蓋(gai)上蓋(gai)子煮半個鐘頭(tou)。

3、煮好后將(jiang)水裝進(jin)茶壺中，可(ke)以(yi)慢慢喝，剩下(xia)的(de)薏米(mi)和赤小豆(dou)也可(ke)以(yi)用來當晚餐，不要浪費。

1、將(jiang)赤小(xiao)豆洗(xi)凈，加水沒過浸泡一夜。

2、鍋燒熱后，無水無油加(jia)入(ru)薏米翻炒兩分(fen)鐘。

3、炒完后的薏米洗凈后浸泡一夜。

4、鍋(guo)中加入浸泡(pao)好的薏(yi)米和赤小(xiao)豆(dou)，再加入適量水(shui)(shui)，水(shui)(shui)要沒過食(shi)材，燉煮(zhu)兩個(ge)小(xiao)時(shi)以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小(xiao)豆(dou)和薏米洗干凈，泡兩(liang)三個小(xiao)時(shi)，不泡也可以，不過(guo)煮的時(shi)候時(shi)間(jian)要(yao)長一點。

2、待赤(chi)小豆煮(zhu)開了(le)（豆子(zi)上有(you)裂口(kou)），就可以放紅棗、百合、蓮子(zi)。

3、 再過十五分(fen)鐘，放入冰(bing)糖(tang)，或者紅糖(tang)。

4、等糖塊煮溶解開(kai)了(le)，一鍋美滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)的赤小(xiao)豆薏米粥(zhou)就出鍋了(le)。

材料：老黃瓜一個，豬骨10兩，赤小豆、扁豆合5錢，無花果4粒，陳皮1片(pian)

做法：

1、豬骨洗凈(jing)，出(chu)水(shui)。

2、陳皮浸軟刮瓤備用(yong)，赤小豆(dou)放入清(qing)水(shui)中浸泡(pao)30分鐘(zhong)備用(yong)。

3、老黃瓜洗凈切片。

4、大(da)火燒水，水開后，將所(suo)有材料放入湯煲內煮滾，慢(man)火煮2小時30分鐘。

材料：赤小(xiao)豆、糯米(mi)、赤砂(sha)糖

做法：

1、將赤小(xiao)豆、糯(nuo)米(mi)淘洗干凈，浸(jin)泡1小(xiao)時以上，泡軟。

2、將赤小(xiao)豆、糯米(mi)放入燉(dun)鍋中，加入適量清水，大火(huo)(huo)燒開后小(xiao)火(huo)(huo)慢燉(dun)2小(xiao)時。

3、盛(sheng)出食用(yong)時可加入(ru)適(shi)量赤砂糖，口(kou)感(gan)風味更(geng)佳。

材料：無花果、赤小豆、黑花生、黑玉米、清水。

做法：

1、赤(chi)小豆(dou)、黑(hei)花(hua)生(sheng)沖洗(xi)一下，用清水浸泡(pao)1個小時。

2、加入(ru)黑(hei)玉米，加滿(man)約1500克的(de)水(shui)，大鍋煮開。

3、轉小(xiao)火煮(zhu)40~50分(fen)鐘，赤(chi)小(xiao)豆煮(zhu)開裂，其他(ta)的材(cai)料就(jiu)全熟了。

4、加入無花果，大火煮10分(fen)鐘。

5、湯可(ke)以直接喝(he)，也可(ke)以降溫(wen)到80度時，加1勺蜂蜜(mi)來(lai)喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小豆30克，西(xi)瓜皮(pi)15克，玉(yu)米(mi)須15克，冬瓜皮(pi)15克。把所有(you)配料搗爛(lan)，放(fang)入砂鍋，用(yong)水(shui)煎煮2次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)30分(fen)鐘，合并汁液，沖成(cheng)300毫升(sheng)。每天3次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)100毫升(sheng)。本(ben)方清熱解毒、利水(shui)消腫(zhong)，適用(yong)于腎炎水(shui)腫(zhong)、小便不(bu)利、尿路感染等。

2、營養不良性水腫：赤小豆30克(ke)，紅豇豆30克(ke)，紅棗20枚。將配(pei)料(liao)放入(ru)水鍋中，用(yong)(yong)旺火煮沸后改用(yong)(yong)小火煮爛即可。每(mei)天早(zao)、晚食用(yong)(yong)。本(ben)方(fang)健脾利濕，適(shi)用(yong)(yong)于營養不良性水腫、貧(pin)血(xue)等。

3、早泄：赤(chi)小豆(dou)20克(ke)，竹葉(xie)10克(ke)，烏(wu)梅(mei)10克(ke)。將赤(chi)小豆(dou)、竹葉(xie)洗凈，置(zhi)鍋中，加烏(wu)梅(mei)、清水(shui)500毫(hao)升，急火(huo)煮3分(fen)鐘(zhong)，改文火(huo)煮30分(fen)鐘(zhong)，濾渣取汁(zhi)，分(fen)次飲用。本方清熱(re)利(li)濕，適(shi)用于早泄(xie)屬肝經(jing)濕熱(re)者，癥見口苦脅痛、小便黃赤(chi)、陰囊濕癢等(deng)。

4、大腸癌：赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆20克，薏苡仁20克，粳米(mi)50克。將赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆、薏苡仁洗(xi)凈，置鍋中，加清水1000毫升，加粳米(mi)，急(ji)火(huo)煮(zhu)開5分(fen)鐘(zhong)，改文火(huo)煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)，成粥，趁熱(re)(re)食用。本(ben)方(fang)清熱(re)(re)除濕(shi)，適用于大(da)腸癌屬濕(shi)熱(re)(re)下注者，癥見腹脹腹痛、里(li)急(ji)后重、肛門(men)發(fa)熱(re)(re)、小(xiao)(xiao)便赤(chi)(chi)等。

5、養顏解毒：赤小豆(dou)(dou)30克，雞內金(jin)10克。先將(jiang)(jiang)雞內金(jin)研(yan)末，然后按(an)照(zhao)平常方法煮(zhu)赤小豆(dou)(dou)，于(yu)赤小豆(dou)(dou)將(jiang)(jiang)熟時，放入雞內金(jin)末調勻，可(ke)作早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀(yu)，適(shi)用于(yu)顏面部有青春痘、黃褐(he)斑和身體肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑(hei)魚1條(tiao)（約200克），洗凈去內臟，赤小豆60克，冬瓜500克（連(lian)皮），蔥白5根，共(gong)煲(bao)湯(tang)，不加鹽，食(shi)肉喝湯(tang)。本(ben)方宣肺利水消腫，適用于(yu)小兒腎炎，初期見顏面四肢(zhi)水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種食物分開吃對我們的(de)(de)健康(kang)是(shi)很好(hao)的(de)(de)，但是(shi)搭配在(zai)一起會(hui)引發一定的(de)(de)疾(ji)病(bing)，對我們的(de)(de)健康(kang)是(shi)非常不好(hao)的(de)(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種食物(wu)一(yi)起吃會降(jiang)低食物(wu)中(zhong)的營養(yang)元(yuan)素，對我們的身體來說是一(yi)種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這(zhe)兩種食物(wu)搭配在(zai)一起會(hui)產生一定(ding)的(de)(de)毒素，嚴重的(de)(de)會(hui)危及到(dao)我們的(de)(de)身體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小豆具有養(yang)顏(yan)解毒和(he)利水消(xiao)腫的功效，但(dan)是人的體質(zhi)各(ge)不(bu)相(xiang)同，并(bing)非所有的人都適合食用(yong)赤小豆來補(bu)充營(ying)養(yang)，那(nei)么哪些人不(bu)宜食用(yong)呢(ni)？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)小(xiao)豆(dou)煮汁食(shi)之通利力強，消腫(zhong)通乳作用甚(shen)效(xiao)。但久(jiu)食(shi)赤(chi)小(xiao)豆(dou)則令(ling)人黑(hei)瘦結燥，陰虛而(er)無(wu)濕熱(re)者及小(xiao)便清長者忌食(shi)赤(chi)小(xiao)豆(dou)；被蛇咬者百日內忌食(shi)赤(chi)小(xiao)豆(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤(chi)小(xiao)豆(dou)含有較(jiao)多的(de)(de)皂角甙(dai)，可刺激腸道(dao)，具有良好的(de)(de)利尿(niao)、潤腸通便作用，所以平時尿(niao)頻(pin)、身體柔弱之人不適合服用赤(chi)小(xiao)豆(dou)。

3、兒童不宜食用

兒(er)童(tong)尤其是小兒(er)消化(hua)功能(neng)較差，進食(shi)太多赤(chi)小豆會導致消化(hua)不良。尤其需要注意一(yi)點的是平常吃東西較少、食(shi)欲(yu)不佳、營養欠佳尤其是大便稀溏時的兒(er)童(tong)，最好(hao)忌用(yong)。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸(jin)泡又(you)保溫，能很好地打破紅小(xiao)豆(dou)堅硬的外壁，一(yi)晚過(guo)后(hou)連水一(yi)起倒出來，之后(hou)再煮上約30分鐘就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆(dou)炒到(dao)半(ban)熟時再放入(ru)鍋里和(he)大(da)米一起煮(zhu)，也能很(hen)快煮(zhu)爛(lan)。需要注意(yi)的是，煮(zhu)的時候千(qian)萬不要放糖，否(fou)則很(hen)難煮(zhu)爛(lan)。

赤小豆(dou)又(you)稱(cheng)紅豆(dou)，味甘、性平(ping)、能利(li)水(shui)消腫，清熱退黃，解毒排膿，健脾養(yang)胃，補氣養(yang)血，適用(yong)于懷孕(yun)的女性，以及(ji)經期食用(yong)，可添加(jia)少(shao)許紅糖(tang)來改善口感，由于赤小豆(dou)具有(you)祛濕利(li)水(shui)腫的作用(yong)，懷孕(yun)期間是能吃(chi)的。孕(yun)婦吃(chi)赤小豆(dou)，注意不要(yao)過量。

哺乳期(qi)可以吃一些(xie)赤小(xiao)豆(dou)是可以幫助催奶的，在煮赤小(xiao)豆(dou)時(shi)，還可以加入適(shi)量豬蹄，赤小(xiao)豆(dou)燉豬蹄最是下奶不(bu)過了(le)。

赤小豆(dou)+薏仁——祛濕除寒。

赤小(xiao)豆+鯽魚——利于通乳(ru)。

赤小(xiao)豆+大棗——減(jian)肥必備。

赤小豆+花生——打成豆漿滋(zi)補養顏。