赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)別名：赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)、紅(hong)飯豆(dou)(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)(dou)、蛋白豆(dou)(dou)(dou)、赤(chi)(chi)山豆(dou)(dou)(dou)，是一種可食(shi)的(de)模樣似(si)黃豆(dou)(dou)(dou)的(de)紅(hong)色豆(dou)(dou)(dou)類食(shi)物。赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)性平(ping)，味(wei)甘(gan)、酸，能利濕消腫、清熱退黃、解毒排膿，含有豐富的(de)蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣(gai)、鐵等營養成分(fen)，具有良好的(de)潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健(jian)美(mei)(mei)減(jian)肥(fei)(fei)的(de)作用(yong)(yong)。著名的(de)藥膳赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)鯉(li)魚湯，就使人(ren)在(zai)品嘗(chang)美(mei)(mei)味(wei)佳肴中收到利尿消腫、減(jian)肥(fei)(fei)健(jian)美(mei)(mei)的(de)效果。赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)還可發制赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)芽，食(shi)用(yong)(yong)同綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽。具有清熱解毒、健(jian)脾利濕、消積化瘀(yu)等療效，是日常(chang)生活必備的(de)家用(yong)(yong)食(shi)材。

大體(ti)來說兩者形狀不同(tong)，紅豆比較圓(yuan)，赤小豆是細長(chang)的，稍扁。

紅豆的體積比(bi)(bi)較大，最常用的就(jiu)是用來做美味的紅豆沙糖(tang)水(shui)(shui)。而赤小(xiao)豆體積比(bi)(bi)較小(xiao)，最適合(he)用來煲(bao)湯或者煮粥來吃，有利尿消除水(shui)(shui)腫的作用，非常適合(he)產婦食用。

赤小豆質地(di)堅硬，難以煮爛，同(tong)時(shi)適(shi)(shi)合(he)用適(shi)(shi)量的糖調味，但不宜放鹽(yan)，否(fou)則不利(li)于水分的排出；紅(hong)豆則較軟，容易出沙，口感(gan)(gan)綿密。就純口感(gan)(gan)的角度來講，紅(hong)豆的確(que)是更(geng)適(shi)(shi)合(he)食(shi)用的，可見赤小豆和紅(hong)豆的區(qu)別還(huan)是很大(da)的。

1、赤小豆性平，味甘(gan)、酸(suan)，能利(li)濕消(xiao)腫（水腫，腳氣，黃(huang)疸(dan)，瀉(xie)痢，便血，癰腫）、清熱退黃(huang)、解(jie)毒排膿。

2、赤小(xiao)豆具有利(li)尿作用，對心臟(zang)病和腎病、水腫患者均(jun)有益(yi)。

3、赤小(xiao)豆富含葉酸(suan)，產(chan)婦、乳(ru)母吃紅小(xiao)豆有催乳(ru)的功(gong)效(xiao)。

4、赤小豆具有良(liang)好的潤腸通便、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂(zhi)、調(diao)節(jie)血糖、預防結石、健美(mei)減(jian)肥的作用。

5、赤小(xiao)豆能治療流行性腮腺炎。

6、赤小豆能治療肝硬化(hua)腹水。

1、赤豆(dou)(dou)淀粉(fen)(fen)含量較(jiao)高，蒸后呈(cheng)粉(fen)(fen)沙性(xing)，而且有獨特的香氣，故常用(yong)來做成(cheng)豆(dou)(dou)沙，具有清熱解毒(du)、利(li)水消腫、健脾利(li)濕、消積化瘀等療效。

2、赤小(xiao)豆(dou)含有(you)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、維生素(su)B2、皂(zao)苷等(deng)(deng)營(ying)養成(cheng)分，是(shi)日常(chang)生活必備的家用(yong)食材，用(yong)于(yu)菜肴有(you)“赤小(xiao)豆(dou)排骨湯”等(deng)(deng)。

3、赤小豆富(fu)含葉(xie)酸(suan)，用來(lai)泡水或熬粥喝(he)有利于孕產婦下奶。

4、赤小豆具有(you)良好的潤腸通(tong)便、降血壓、降血脂(zhi)、調節血糖、預防結(jie)石、健美(mei)減(jian)肥的作用，故常用來制作營養美(mei)味減(jian)肥餐。

質量(liang)上乘的(de)赤(chi)(chi)小(xiao)豆顆粒大(da)小(xiao)均勻飽滿，沒有干(gan)癟皺(zhou)縮(suo)的(de)情況，特別要注意的(de)是(shi)，要仔細(xi)查看赤(chi)(chi)小(xiao)豆周圍是(shi)否有蟲(chong)蝕(shi)的(de)痕跡(ji)或(huo)表皮褪(tun)掉的(de)痕跡(ji)。

1、看外形：質量(liang)上(shang)乘(cheng)的(de)(de)赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)顆粒(li)大小(xiao)(xiao)均(jun)勻飽滿，沒有干癟皺縮(suo)的(de)(de)情況，特(te)別(bie)要(yao)注意的(de)(de)是，要(yao)仔(zi)細查看赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)周圍是否有蟲蝕(shi)的(de)(de)痕(hen)跡或表皮(pi)褪掉的(de)(de)痕(hen)跡。

2、看顏色：新鮮(xian)質量(liang)好的赤(chi)小豆一般色澤(ze)赤(chi)紅、顏色有光澤(ze)，如(ru)果是陳年(nian)赤(chi)小豆，它的紅色會不鮮(xian)艷，就像褪了(le)色一樣。

3、聞氣味：用(yong)手指輕揉赤(chi)小豆后，放在掌心聞(wen)一下(xia)氣(qi)味。一般(ban)來說優質赤(chi)小豆的氣(qi)味正常，無發(fa)霉陳味或硫熏味。

赤小豆(dou)薏(yi)(yi)米一起食用可(ke)以提(ti)升精(jing)氣神、利尿除濕(shi)、健(jian)脾消腫，還(huan)能美容(rong)養顏(yan)，幫助我們減肥(fei)，是愛美人士不(bu)能不(bu)學會的(de)一道(dao)好(hao)菜，接下來(lai)maigoo小編帶(dai)您了解(jie)下赤小豆(dou)薏(yi)(yi)米茶、赤小豆(dou)薏(yi)(yi)米粥(zhou)和赤小豆(dou)薏(yi)(yi)米湯的(de)做法。

1、將赤小(xiao)豆和薏米洗凈，浸泡(pao)3-4個小(xiao)時。

2、在高壓鍋中倒入浸泡好的赤小豆(dou)和薏米，蓋上蓋子煮(zhu)半個鐘頭(tou)。

3、煮好(hao)后將水裝(zhuang)進茶壺(hu)中，可以(yi)慢慢喝，剩下的薏米和(he)赤(chi)小豆也可以(yi)用來當晚餐(can)，不要浪(lang)費。

1、將赤小豆洗凈，加水(shui)沒(mei)過浸泡一夜(ye)。

2、鍋燒熱后，無(wu)水無(wu)油加(jia)入薏米翻(fan)炒兩分鐘。

3、炒完后的(de)薏米洗凈后浸泡一夜。

4、鍋中加(jia)入(ru)浸泡(pao)好(hao)的薏米和赤小(xiao)豆，再加(jia)入(ru)適量水，水要沒過食材，燉煮兩個(ge)小(xiao)時以上(shang)。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小豆和(he)薏米洗干凈，泡兩三(san)個小時，不泡也可(ke)以，不過煮(zhu)的時候時間要(yao)長一(yi)點(dian)。

2、待赤小豆煮(zhu)開(kai)了（豆子上有裂口），就(jiu)可以放紅棗、百合、蓮子。

3、 再過十五分(fen)鐘(zhong)，放入冰糖，或(huo)者紅糖。

4、等糖塊煮溶解開了(le)，一鍋美滋滋的赤小(xiao)豆(dou)薏米粥就出鍋了(le)。

材料：老黃瓜(gua)一個，豬(zhu)骨10兩，赤(chi)小豆、扁豆合5錢，無花果4粒，陳(chen)皮1片

做法：

1、豬骨(gu)洗凈，出水。

2、陳皮浸軟刮(gua)瓤備用，赤小(xiao)豆放入(ru)清水中浸泡30分鐘備用。

3、老黃瓜洗凈(jing)切片。

4、大火燒水，水開后，將所有材(cai)料放(fang)入湯煲內煮(zhu)滾，慢火煮(zhu)2小時30分鐘(zhong)。

材料：赤小豆(dou)、糯米、赤砂糖

做法：

1、將赤小(xiao)豆、糯米淘洗干凈，浸泡1小(xiao)時(shi)以上，泡軟。

2、將赤小豆、糯米(mi)放入(ru)燉(dun)鍋中，加(jia)入(ru)適量清水，大(da)火(huo)燒開后小火(huo)慢燉(dun)2小時(shi)。

3、盛出食用時可加入適量赤砂(sha)糖(tang)，口感風味(wei)更佳。

材料：無花果、赤小豆(dou)、黑花生、黑玉米、清水。

做法：

1、赤小豆、黑花生沖洗一下，用清(qing)水(shui)浸泡1個小時(shi)。

2、加入黑玉米，加滿約1500克的(de)水，大(da)鍋(guo)煮開。

3、轉小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開裂，其他的材料(liao)就全熟(shu)了(le)。

4、加入無花果，大(da)火煮10分鐘。

5、湯(tang)可(ke)以直接喝(he)，也可(ke)以降溫(wen)到80度(du)時(shi)，加(jia)1勺(shao)蜂蜜來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤(chi)小豆30克(ke)(ke)，西瓜皮(pi)15克(ke)(ke)，玉米須15克(ke)(ke)，冬瓜皮(pi)15克(ke)(ke)。把所有配料搗爛，放(fang)入(ru)砂鍋，用(yong)水(shui)煎煮2次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)30分鐘，合并汁液，沖成300毫升(sheng)(sheng)。每天(tian)3次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)100毫升(sheng)(sheng)。本方清熱(re)解毒(du)、利水(shui)消腫，適用(yong)于(yu)腎炎(yan)水(shui)腫、小便不利、尿路感染等(deng)。

2、營養不良性水腫：赤小豆30克，紅(hong)豇(jiang)豆30克，紅(hong)棗20枚。將(jiang)配料放入(ru)水鍋中，用(yong)旺火煮沸后改用(yong)小火煮爛即(ji)可(ke)。每天早(zao)、晚食(shi)用(yong)。本(ben)方健脾利(li)濕，適用(yong)于營養不良(liang)性水腫、貧血等(deng)。

3、早泄：赤(chi)小豆20克(ke)，竹葉(xie)10克(ke)，烏(wu)梅10克(ke)。將赤(chi)小豆、竹葉(xie)洗凈(jing)，置鍋中，加烏(wu)梅、清水500毫升，急火煮3分鐘，改文(wen)火煮30分鐘，濾渣取汁，分次飲用。本方清熱利濕，適(shi)用于(yu)早泄屬肝經(jing)濕熱者，癥見口(kou)苦脅痛、小便黃赤(chi)、陰囊(nang)濕癢等。

4、大腸癌：赤(chi)小(xiao)豆(dou)20克，薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)20克，粳(jing)米50克。將赤(chi)小(xiao)豆(dou)、薏(yi)苡(yi)仁(ren)(ren)洗凈(jing)，置(zhi)鍋中，加(jia)(jia)清水1000毫(hao)升(sheng)，加(jia)(jia)粳(jing)米，急火煮開5分鐘(zhong)，改文火煮30分鐘(zhong)，成粥，趁熱(re)食用。本方清熱(re)除濕(shi)，適用于大(da)腸癌屬(shu)濕(shi)熱(re)下注者，癥見腹脹腹痛、里急后重、肛門發熱(re)、小(xiao)便(bian)赤(chi)等。

5、養顏解毒：赤小(xiao)豆30克，雞(ji)(ji)內金(jin)10克。先將雞(ji)(ji)內金(jin)研末，然后按照(zhao)平(ping)常(chang)方(fang)法煮赤小(xiao)豆，于赤小(xiao)豆將熟時，放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)內金(jin)末調勻，可作早餐食用。本方(fang)清熱利(li)濕，消積(ji)化瘀，適用于顏面部有青(qing)春痘、黃(huang)褐斑和(he)身體(ti)肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑魚1條（約200克），洗凈去(qu)內臟(zang)，赤小(xiao)豆60克，冬瓜500克（連(lian)皮），蔥白5根，共煲湯，不加鹽，食(shi)肉喝湯。本方宣肺利水消腫(zhong)(zhong)，適用(yong)于小(xiao)兒腎炎，初期見顏面四肢水腫(zhong)(zhong)。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種食物分開(kai)吃對我們的(de)(de)(de)健康是很好(hao)的(de)(de)(de)，但是搭配在(zai)一(yi)起會引(yin)發一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)疾病(bing)，對我們的(de)(de)(de)健康是非常不好(hao)的(de)(de)(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種(zhong)食物一起吃(chi)會降低食物中(zhong)的營養元素，對我們的身(shen)體(ti)來說是一種(zhong)損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食(shi)物搭配在(zai)一起(qi)會產生一定的(de)毒素，嚴重(zhong)的(de)會危及到我(wo)們的(de)身(shen)體(ti)健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤(chi)小(xiao)豆(dou)具有養顏解毒和利(li)水(shui)消腫的(de)(de)功(gong)效，但(dan)是人的(de)(de)體質(zhi)各不(bu)相同，并非所有的(de)(de)人都適合食用赤(chi)小(xiao)豆(dou)來補充營(ying)養，那么哪些人不(bu)宜食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)(chi)小豆(dou)煮汁(zhi)食之通(tong)利(li)力強，消腫(zhong)通(tong)乳作用甚(shen)效。但久食赤(chi)(chi)小豆(dou)則(ze)令人黑瘦結(jie)燥，陰虛而無(wu)濕熱者及小便(bian)清長者忌(ji)食赤(chi)(chi)小豆(dou)；被蛇咬者百(bai)日內忌(ji)食赤(chi)(chi)小豆(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小豆含(han)有(you)較多的(de)皂角甙，可刺(ci)激腸道，具有(you)良好的(de)利尿、潤(run)腸通便作用，所以平時尿頻、身(shen)體柔弱(ruo)之人不適合服用赤小豆。

3、兒童不宜食用

兒童(tong)尤其是(shi)(shi)小兒消化功能較差(cha)，進食太多(duo)赤小豆(dou)會導致消化不良。尤其需要(yao)注意一點的是(shi)(shi)平常吃(chi)東西較少、食欲(yu)不佳、營養欠(qian)佳尤其是(shi)(shi)大(da)便稀溏時的兒童(tong)，最好(hao)忌(ji)用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水(shui)瓶(ping)浸(jin)泡(pao)又保溫，能很好(hao)地打破紅小豆堅硬的外(wai)壁，一(yi)晚過后(hou)(hou)連水(shui)一(yi)起倒出(chu)來(lai)，之后(hou)(hou)再煮(zhu)上約30分鐘就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆(dou)炒到半熟時(shi)(shi)再放入鍋里和大米一起煮(zhu)，也能很快煮(zhu)爛。需要注(zhu)意的是，煮(zhu)的時(shi)(shi)候千萬(wan)不要放糖，否則(ze)很難煮(zhu)爛。

赤(chi)(chi)小(xiao)豆又稱紅豆，味甘(gan)、性(xing)平、能利(li)水(shui)消(xiao)腫，清熱退黃，解毒排膿，健(jian)脾養胃(wei)，補氣(qi)養血，適用于懷孕(yun)(yun)的女性(xing)，以及經(jing)期食用，可添加少許(xu)紅糖來(lai)改善口感，由于赤(chi)(chi)小(xiao)豆具有(you)祛濕(shi)利(li)水(shui)腫的作用，懷孕(yun)(yun)期間是能吃的。孕(yun)(yun)婦吃赤(chi)(chi)小(xiao)豆，注意(yi)不要過量。

哺(bu)乳(ru)期(qi)可以(yi)(yi)吃一些赤(chi)小(xiao)豆是(shi)可以(yi)(yi)幫(bang)助催奶的(de)，在煮赤(chi)小(xiao)豆時，還可以(yi)(yi)加入適量豬(zhu)蹄，赤(chi)小(xiao)豆燉(dun)豬(zhu)蹄最是(shi)下奶不過了。

赤小豆(dou)+薏仁——祛濕除寒。

赤小(xiao)豆+鯽魚——利于通乳。

赤小(xiao)豆+大棗——減(jian)肥必(bi)備(bei)。

赤小豆+花生——打(da)成豆漿滋補養(yang)顏。