紫米是什么米

紫(zi)米是水稻的(de)一個品種(zhong)，屬于糯(nuo)米類，僅湖南、四川、貴州、云(yun)南、陜西(xi)、湖北恩施等有少量栽培(pei)，是較珍貴的(de)水稻品種(zhong)，分紫(zi)粳、紫(zi)糯(nuo)兩種(zhong)。

紫(zi)米顆粒均勻，顏色紫(zi)黑，食味香甜，甜而不膩。紫(zi)米是水稻(dao)中的(de)一種，因碾(nian)出(chu)的(de)米粒細長呈紫(zi)色，故名。紫(zi)米味甘、性溫；有益氣補(bu)血(xue)、暖胃健脾、滋補(bu)肝腎、縮(suo)小便、止咳(ke)喘(chuan)等作用。

紫米(mi)與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱(cheng)(cheng)。紫米熬制的(de)米粥清香油亮(liang)、軟糯(nuo)適口，因(yin)其(qi)含有(you)豐(feng)富的(de)營(ying)養，具有(you)很好的(de)滋補作用(yong)，因(yin)此被人們稱(cheng)(cheng)為“補血(xue)米”、“長壽米”。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

紫米的營養價值及功效

1、與普通稻(dao)米相比，黑米和(he)紫米不僅蛋白質的(de)含量相當高，必需氨基酸齊(qi)全，還(huan)含有大量的(de)天然黑米色素(su)(su)、多種微量元素(su)(su)和(he)維(wei)生素(su)(su)，特別是富(fu)含鐵、硒、鋅、維(wei)生素(su)(su)B1、維生素B2等。尤其(qi)適合(he)兒童和老人的(de)營(ying)養需要。

2、紫米中(zhong)的膳食纖維(wei)含(han)量(liang)十分(fen)豐富。膳食纖維(wei)能夠降低(di)血液(ye)中(zhong)膽固醇的含(han)量(liang)，有助預防冠狀(zhuang)動脈硬(ying)化引起的心臟病。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的(de)精神狀態、使(shi)注意(yi)力集中(zhong)、防治缺鐵性貧血癥、促進發育、增強(qiang)抗病力、防止疲(pi)勞、使(shi)皮膚恢復良好的(de)血色(se)等有(you)一定(ding)功(gong)效。

4、紫米當中的(de)鈣元素可以(yi)保證(zheng)體內(nei)鈣質平(ping)衡，對預防(fang)結(jie)腸癌(ai)、預防(fang)和(he)治療(liao)更(geng)年(nian)期(qi)骨(gu)質疏松癥、防(fang)治肌肉痙(jing)攣、降(jiang)低血壓、保護(hu)骨(gu)骼(ge)及牙齒免受鉛毒、維持強健的(de)骨(gu)骼(ge)和(he)健康的(de)牙齒、緩解失眠(mian)癥等都(dou)有一(yi)定作用。

5、紫米有(you)補血(xue)益氣、暖脾胃(wei)(wei)的功效(xiao)，對于胃(wei)(wei)寒痛(tong)、消渴、夜尿頻密等癥有(you)一(yi)定療(liao)效(xiao)。此外，糯(nuo)性(xing)紫米粒大飽滿，黏性(xing)強，蒸熟后(hou)食用能使斷(duan)骨復續，而且紫米飯清香、油(you)亮、軟糯(nuo)可口，營養價值(zhi)(zhi)和(he)藥(yao)用價值(zhi)(zhi)都比(bi)較高，具有(you)補血(xue)、健脾、理中及治(zhi)療(liao)神經衰(shuai)弱(ruo)等功效(xiao)。

紫米和黑米的區別

紫米與黑(hei)米(mi)雖然同是(shi)水稻類(lei)的產(chan)品(pin)，兩者(zhe)之間有(you)一定的相同之處，都是(shi)水稻，而且營(ying)養價(jia)值都很高，但是(shi)兩者(zhe)之間是(shi)有(you)很大的區別(bie)。

1、黑米(mi)(mi)是水稻類(lei)糧食，屬(shu)珍貴的(de)品種(zhong)類(lei)，紫米(mi)(mi)是水稻的(de)一個品種(zhong)，也(ye)是非(fei)常珍貴的(de)品種(zhong)，不過(guo)紫米(mi)(mi)的(de)產量比(bi)較少。

2、黑米(mi)(mi)中的(de)(de)營養成分按占干物質(zhi)計(ji)算，含粗蛋白質(zhi)10%，粗灰分約2%；黑米(mi)(mi)做(zuo)的(de)(de)米(mi)(mi)粥味(wei)道(dao)(dao)香甜，清新(xin)適口，滋(zi)補(bu)作用很不錯；黑米(mi)(mi)有很多(duo)功效，健脾(pi)滋(zi)陰，補(bu)腎益氣，對食欲(yu)不振(zhen)脾(pi)虛有很好(hao)的(de)(de)療(liao)效。紫米(mi)(mi)也是(shi)屬于(yu)糯(nuo)米(mi)(mi)的(de)(de)一(yi)種，和我們平時吃的(de)(de)大米(mi)(mi)相比，是(shi)它的(de)(de)種皮有一(yi)薄層(ceng)紫色物質(zhi)。用紫米(mi)(mi)煮出來的(de)(de)飯味(wei)道(dao)(dao)香美可(ke)口，因(yin)此民間有補(bu)血米(mi)(mi)，長(chang)壽(shou)米(mi)(mi)之稱，滋(zi)補(bu)作用(補(bu)血益氣、健腎潤肝、收宮滋(zi)陰)很強，還被(bei)成為“藥谷”。

3、黑米的光澤鮮艷(yan)，抓一把黑米在手聞一聞有(you)清香味。紫米也(ye)是(shi)有(you)很清香味，但(dan)是(shi)相比黑米要差，紫米用手抓取后手指中會留有(you)紫黑色，煮熟后好紫米晶瑩(ying)透亮，口感細膩，非常好。

4、黑米是少年(nian)白發(fa)、婦女產后虛弱、病后體(ti)虛以及(ji)貧(pin)血、腎虛者的(de)優良補品。紫米具有(you)補血、健(jian)脾以及(ji)理中，治療神經衰(shuai)弱的(de)功效(xiao)。