紫米是什么米

紫米是水(shui)稻的一(yi)個品種，屬于(yu)糯米類，僅湖(hu)南(nan)、四川、貴州、云南(nan)、陜西(xi)、湖(hu)北恩施等有少(shao)量栽培，是較珍貴的水(shui)稻品種，分紫粳(jing)、紫糯兩種。

紫米(mi)顆粒均勻(yun)，顏色紫黑，食味香(xiang)甜，甜而不膩。紫米(mi)是水稻中的一種，因(yin)碾出(chu)的米(mi)粒細(xi)長呈紫色，故名。紫米(mi)味甘、性溫；有益(yi)氣補血、暖胃健(jian)脾(pi)、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

紫米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱(cheng)。紫(zi)米熬制的(de)米粥清香油亮、軟糯適口，因其含(han)有(you)豐(feng)富的(de)營(ying)養，具有(you)很(hen)好的(de)滋補(bu)作用，因此被人們稱(cheng)為“補(bu)血米”、“長(chang)壽米”。

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紫米的營養價值及功效

1、與普通(tong)稻米(mi)相比，黑(hei)米(mi)和紫米(mi)不(bu)僅蛋白質的(de)含量相當高(gao)，必需氨基酸齊全(quan)，還含有大量的(de)天然黑(hei)米(mi)色素、多種微量元(yuan)素和維生素，特別是富(fu)含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素(su)B2等。尤其(qi)適(shi)合(he)兒童和老人的(de)營養需要(yao)。

2、紫米中(zhong)的膳食纖(xian)維(wei)含量十分豐富。膳食纖(xian)維(wei)能夠降低血液中(zhong)膽固醇的含量，有助預(yu)防(fang)冠狀動脈硬化引起(qi)的心臟病(bing)。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的(de)精神狀態(tai)、使注(zhu)意力集中、防治缺鐵性貧血癥、促進發(fa)育(yu)、增強抗病力、防止(zhi)疲(pi)勞(lao)、使皮膚恢(hui)復良好的(de)血色等有(you)一定功效。

4、紫米當中的(de)鈣元素可以保(bao)證體內鈣質(zhi)(zhi)平衡，對預防(fang)結(jie)腸癌、預防(fang)和(he)治療更(geng)年期骨質(zhi)(zhi)疏松癥、防(fang)治肌肉痙攣、降低(di)血(xue)壓、保(bao)護骨骼及牙(ya)齒免受鉛(qian)毒、維持強健的(de)骨骼和(he)健康的(de)牙(ya)齒、緩解失眠(mian)癥等都有一定作用(yong)。

5、紫(zi)米(mi)有(you)補血益氣(qi)、暖脾胃的功效(xiao)，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥(zheng)有(you)一定療效(xiao)。此外，糯性紫(zi)米(mi)粒大飽滿，黏性強(qiang)，蒸熟(shu)后(hou)食用能使斷(duan)骨(gu)復續，而且紫(zi)米(mi)飯清(qing)香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高(gao)，具有(you)補血、健脾、理(li)中及治療神經衰弱(ruo)等功效(xiao)。

紫米和黑米的區別

紫米與(yu)黑米雖然同是(shi)水稻類的(de)產(chan)品，兩者之(zhi)間有一定的(de)相同之(zhi)處，都是(shi)水稻，而且營(ying)養價值都很(hen)高，但是(shi)兩者之(zhi)間是(shi)有很(hen)大的(de)區(qu)別。

1、黑米(mi)是(shi)水稻(dao)類糧食，屬珍貴(gui)的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)類，紫(zi)(zi)米(mi)是(shi)水稻(dao)的(de)(de)一個(ge)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，也是(shi)非常(chang)珍貴(gui)的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，不過(guo)紫(zi)(zi)米(mi)的(de)(de)產量比較少。

2、黑(hei)米(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分(fen)按占干(gan)物(wu)質計算，含粗蛋白質10%，粗灰(hui)分(fen)約2%；黑(hei)米(mi)做的(de)(de)(de)米(mi)粥味(wei)道香(xiang)甜(tian)，清新適口，滋補(bu)作用很(hen)不錯(cuo)；黑(hei)米(mi)有(you)很(hen)多功效，健(jian)脾滋陰，補(bu)腎益(yi)氣，對食(shi)欲不振脾虛有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)療效。紫米(mi)也是屬于糯米(mi)的(de)(de)(de)一(yi)種，和我(wo)們平(ping)時吃的(de)(de)(de)大米(mi)相比(bi)，是它(ta)的(de)(de)(de)種皮有(you)一(yi)薄層紫色物(wu)質。用紫米(mi)煮出來(lai)的(de)(de)(de)飯味(wei)道香(xiang)美可口，因此民間(jian)有(you)補(bu)血(xue)米(mi)，長壽(shou)米(mi)之(zhi)稱，滋補(bu)作用(補(bu)血(xue)益(yi)氣、健(jian)腎潤肝、收宮滋陰)很(hen)強，還被(bei)成(cheng)(cheng)為“藥谷(gu)”。

3、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)的(de)光澤鮮艷，抓一把黑(hei)米(mi)(mi)(mi)在手聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)有清香(xiang)味。紫米(mi)(mi)(mi)也是有很清香(xiang)味，但是相比(bi)黑(hei)米(mi)(mi)(mi)要差，紫米(mi)(mi)(mi)用手抓取(qu)后手指中會留(liu)有紫黑(hei)色，煮熟后好紫米(mi)(mi)(mi)晶瑩透(tou)亮，口感細膩，非常好。

4、黑米是少年白發、婦女產后(hou)虛弱、病后(hou)體虛以及貧(pin)血、腎(shen)虛者的優(you)良(liang)補(bu)品。紫米具(ju)有補(bu)血、健脾(pi)以及理中，治療神(shen)經衰弱的功效。