紫米是什么米

紫米是(shi)水稻的一個品種，屬于糯(nuo)米類，僅湖(hu)南、四川(chuan)、貴州、云南、陜西(xi)、湖(hu)北恩施等有少量栽培，是(shi)較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯(nuo)兩種。

紫米顆粒(li)均勻(yun)，顏色(se)紫黑(hei)，食(shi)味香(xiang)甜，甜而(er)不(bu)膩(ni)。紫米是(shi)水(shui)稻中的一種，因碾出(chu)的米粒(li)細長呈紫色(se)，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝(gan)腎、縮(suo)小便、止咳喘(chuan)等作用。

紫(zi)米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱(cheng)。紫米(mi)(mi)熬制的(de)米(mi)(mi)粥清香(xiang)油亮、軟糯適口，因其含有豐(feng)富的(de)營(ying)養，具有很(hen)好的(de)滋補作用，因此被(bei)人們稱(cheng)為“補血米(mi)(mi)”、“長壽米(mi)(mi)”。

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紫米的營養價值及功效

1、與普(pu)通稻米相(xiang)比，黑(hei)米和(he)紫(zi)米不僅蛋(dan)白質的(de)含量(liang)相(xiang)當高，必需氨基酸(suan)齊全，還含有大量(liang)的(de)天然黑(hei)米色素(su)、多種微量(liang)元素(su)和(he)維生素(su)，特別是富(fu)含鐵、硒、鋅、維生素(su)B1、維生素B2等。尤其適(shi)合兒(er)童和老人的營養需(xu)要。

2、紫米(mi)中(zhong)的(de)膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中(zhong)膽固醇的(de)含量，有(you)助預防(fang)冠狀動脈硬化引(yin)起的(de)心(xin)臟病(bing)。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神(shen)狀態、使注意力(li)集中、防治缺鐵性貧血癥、促進發育(yu)、增強(qiang)抗病力(li)、防止疲(pi)勞(lao)、使皮膚恢復良好的血色(se)等(deng)有一定(ding)功效。

4、紫米(mi)當中的(de)鈣元(yuan)素(su)可以保(bao)證體內鈣質(zhi)平衡(heng)，對預(yu)防(fang)結腸(chang)癌、預(yu)防(fang)和治(zhi)療更年期(qi)骨質(zhi)疏松(song)癥、防(fang)治(zhi)肌肉(rou)痙(jing)攣、降低血(xue)壓、保(bao)護骨骼及牙(ya)齒免受鉛(qian)毒、維持強健(jian)的(de)骨骼和健(jian)康的(de)牙(ya)齒、緩解(jie)失(shi)眠癥等都有(you)一定作用(yong)。

5、紫(zi)米(mi)有補血益(yi)氣、暖(nuan)脾胃的(de)功效(xiao)，對于胃寒痛(tong)、消渴(ke)、夜尿頻密等癥有一定療效(xiao)。此外，糯性(xing)紫(zi)米(mi)粒大飽滿，黏(nian)性(xing)強(qiang)，蒸熟后食(shi)用能使斷骨復續，而且紫(zi)米(mi)飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都(dou)比較高，具有補血、健脾、理中及治(zhi)療神經衰弱等功效(xiao)。

紫米和黑米的區別

紫米與黑米雖然同是(shi)水稻(dao)類的(de)(de)產品，兩者之間(jian)有(you)一定(ding)的(de)(de)相同之處，都(dou)是(shi)水稻(dao)，而(er)且營養價值都(dou)很高，但是(shi)兩者之間(jian)是(shi)有(you)很大的(de)(de)區(qu)別。

1、黑米是水稻類糧食(shi)，屬珍貴的品(pin)種(zhong)(zhong)類，紫米是水稻的一個品(pin)種(zhong)(zhong)，也(ye)是非常珍貴的品(pin)種(zhong)(zhong)，不過紫米的產(chan)量比較少。

2、黑米中的(de)營養成(cheng)分(fen)按占干(gan)物質計算，含粗(cu)(cu)蛋白質10%，粗(cu)(cu)灰(hui)分(fen)約2%；黑米做的(de)米粥味道香(xiang)(xiang)甜，清(qing)新適口，滋(zi)補(bu)作用很(hen)不錯(cuo)；黑米有(you)很(hen)多功(gong)效，健(jian)脾滋(zi)陰，補(bu)腎益氣(qi)，對食欲不振脾虛有(you)很(hen)好的(de)療效。紫米也是屬于糯米的(de)一種，和我們(men)平時(shi)吃的(de)大米相比，是它(ta)的(de)種皮有(you)一薄層紫色物質。用紫米煮(zhu)出(chu)來的(de)飯味道香(xiang)(xiang)美可口，因此民間有(you)補(bu)血米，長壽(shou)米之稱，滋(zi)補(bu)作用(補(bu)血益氣(qi)、健(jian)腎潤(run)肝、收(shou)宮滋(zi)陰)很(hen)強，還(huan)被成(cheng)為“藥谷”。

3、黑(hei)(hei)米(mi)的光澤鮮艷，抓一(yi)把(ba)黑(hei)(hei)米(mi)在(zai)手聞(wen)一(yi)聞(wen)有(you)清香味。紫米(mi)也(ye)是(shi)有(you)很清香味，但(dan)是(shi)相比黑(hei)(hei)米(mi)要(yao)差，紫米(mi)用手抓取(qu)后手指中會留(liu)有(you)紫黑(hei)(hei)色，煮熟后好紫米(mi)晶瑩(ying)透亮，口感細膩，非常好。

4、黑米是少年白發(fa)、婦女產后虛弱、病(bing)后體虛以及貧血、腎(shen)虛者的優良補(bu)品(pin)。紫(zi)米具(ju)有補(bu)血、健脾以及理(li)中，治療神經(jing)衰弱的功效。