紫米是什么米

紫(zi)米(mi)是水稻的一個品種(zhong)，屬于糯米(mi)類，僅(jin)湖(hu)南(nan)、四川、貴州、云南(nan)、陜(shan)西(xi)、湖(hu)北恩施等有少量栽培，是較(jiao)珍(zhen)貴的水稻品種(zhong)，分紫(zi)粳、紫(zi)糯兩種(zhong)。

紫(zi)米(mi)顆(ke)粒均勻，顏(yan)色(se)紫(zi)黑，食(shi)味(wei)香甜，甜而不膩。紫(zi)米(mi)是水(shui)稻中的(de)(de)一種(zhong)，因碾出的(de)(de)米(mi)粒細長呈紫(zi)色(se)，故(gu)名。紫(zi)米(mi)味(wei)甘、性溫；有(you)益氣補(bu)血(xue)、暖胃健脾、滋補(bu)肝腎、縮小便、止咳喘等(deng)作用(yong)。

紫米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱(cheng)。紫米(mi)熬(ao)制的(de)米(mi)粥(zhou)清香油亮、軟糯適口(kou)，因其含有豐(feng)富的(de)營(ying)養，具有很(hen)好(hao)的(de)滋補作用，因此(ci)被人們稱(cheng)為(wei)“補血米(mi)”、“長壽米(mi)”。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

紫米的營養價值及功效

1、與普(pu)通稻米(mi)相(xiang)比，黑米(mi)和(he)紫米(mi)不(bu)僅蛋白質的含(han)量(liang)相(xiang)當高，必需氨基酸齊全，還含(han)有大量(liang)的天然黑米(mi)色(se)素(su)、多(duo)種(zhong)微量(liang)元素(su)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)，特別是富(fu)含(han)鐵、硒、鋅、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生素B2等。尤其適(shi)合(he)兒童和老(lao)人的營養(yang)需要(yao)。

2、紫米中的(de)膳食纖(xian)維含量(liang)十分(fen)豐富。膳食纖(xian)維能夠降低血液中膽(dan)固醇的(de)含量(liang)，有助預防冠(guan)狀動脈硬化引起的(de)心臟(zang)病。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神(shen)狀態、使(shi)注意力集中(zhong)、防治缺鐵性貧血癥、促進(jin)發育、增強(qiang)抗(kang)病力、防止疲勞(lao)、使(shi)皮膚恢復(fu)良好的血色等(deng)有一定功效。

4、紫(zi)米當中的(de)(de)(de)鈣(gai)元素可以保(bao)(bao)證(zheng)體內鈣(gai)質平衡(heng)，對預防結(jie)腸癌(ai)、預防和治療更年期骨質疏松癥(zheng)、防治肌肉痙攣、降低(di)血壓、保(bao)(bao)護骨骼及牙齒免受鉛毒、維(wei)持(chi)強健的(de)(de)(de)骨骼和健康的(de)(de)(de)牙齒、緩解(jie)失眠癥(zheng)等都有(you)一(yi)定作用。

5、紫(zi)(zi)米有(you)(you)補血益氣、暖脾胃的功(gong)效(xiao)(xiao)，對(dui)于胃寒痛、消渴(ke)、夜尿頻密等癥有(you)(you)一定療(liao)效(xiao)(xiao)。此外，糯性紫(zi)(zi)米粒大飽滿，黏性強，蒸熟后食用能使斷骨復續，而且紫(zi)(zi)米飯清(qing)香、油(you)亮、軟糯可口，營養價值(zhi)和(he)藥用價值(zhi)都比(bi)較高，具(ju)有(you)(you)補血、健脾、理中及治(zhi)療(liao)神經衰弱等功(gong)效(xiao)(xiao)。

紫米和黑米的區別

紫米與黑米雖(sui)然(ran)同是(shi)(shi)水稻類(lei)的(de)產品，兩(liang)(liang)者之(zhi)(zhi)(zhi)間有一定(ding)的(de)相同之(zhi)(zhi)(zhi)處，都是(shi)(shi)水稻，而(er)且營養價值都很高(gao)，但(dan)是(shi)(shi)兩(liang)(liang)者之(zhi)(zhi)(zhi)間是(shi)(shi)有很大(da)的(de)區別。

1、黑(hei)米是水稻類糧食，屬珍貴(gui)的(de)品種類，紫米是水稻的(de)一個品種，也是非常珍貴(gui)的(de)品種，不過(guo)紫米的(de)產量比較少。

2、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)中的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)按占干物質計算，含(han)粗蛋白(bai)質10%，粗灰(hui)分(fen)約2%；黑(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)做的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粥(zhou)味(wei)道香甜，清(qing)新(xin)適口(kou)，滋(zi)(zi)補(bu)作用很不錯；黑(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)很多功效，健脾滋(zi)(zi)陰，補(bu)腎益(yi)氣(qi)，對食欲不振脾虛(xu)有(you)很好(hao)的(de)(de)療效。紫(zi)米(mi)(mi)(mi)(mi)也是屬(shu)于糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)，和我們平時吃的(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)(mi)相比，是它的(de)(de)種(zhong)(zhong)皮有(you)一薄層紫(zi)色物質。用紫(zi)米(mi)(mi)(mi)(mi)煮(zhu)出來的(de)(de)飯味(wei)道香美可口(kou)，因此民間有(you)補(bu)血米(mi)(mi)(mi)(mi)，長(chang)壽(shou)米(mi)(mi)(mi)(mi)之稱，滋(zi)(zi)補(bu)作用(補(bu)血益(yi)氣(qi)、健腎潤肝、收(shou)宮滋(zi)(zi)陰)很強，還被成(cheng)為“藥谷(gu)”。

3、黑(hei)(hei)米(mi)的光澤鮮艷(yan)，抓(zhua)一把黑(hei)(hei)米(mi)在手聞一聞有(you)清香味(wei)。紫(zi)(zi)米(mi)也是有(you)很清香味(wei)，但(dan)是相比黑(hei)(hei)米(mi)要差，紫(zi)(zi)米(mi)用手抓(zhua)取后手指中會留(liu)有(you)紫(zi)(zi)黑(hei)(hei)色，煮熟后好紫(zi)(zi)米(mi)晶瑩透亮，口感細膩，非常好。

4、黑米(mi)是少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者(zhe)的優(you)良(liang)補(bu)品(pin)。紫米(mi)具有(you)補(bu)血、健脾以及理中，治療神經衰(shuai)弱的功效。