紫米是什么米

紫(zi)米是(shi)水稻的一個(ge)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川(chuan)、貴州、云南、陜(shan)西、湖北恩施等有少量栽培，是(shi)較(jiao)珍貴的水稻品種，分紫(zi)粳、紫(zi)糯兩種。

紫(zi)米顆粒(li)均(jun)勻，顏(yan)色(se)紫(zi)黑(hei)，食味香(xiang)甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)而不膩(ni)。紫(zi)米是水稻中的一(yi)種，因(yin)碾出的米粒(li)細(xi)長呈紫(zi)色(se)，故名。紫(zi)米味甘、性溫；有益氣補(bu)血、暖(nuan)胃(wei)健脾、滋補(bu)肝腎、縮小(xiao)便、止(zhi)咳喘等(deng)作用(yong)。

紫米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱(cheng)。紫米(mi)熬制的米(mi)粥清香油亮、軟(ruan)糯適口，因其(qi)含有(you)豐富(fu)的營養(yang)，具有(you)很好的滋補作(zuo)用，因此(ci)被人們(men)稱(cheng)為“補血米(mi)”、“長壽米(mi)”。

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紫米的營養價值及功效

1、與普通稻米相比，黑米和紫米不僅(jin)蛋白質的含(han)量(liang)相當高(gao)，必需氨(an)基酸齊全，還含(han)有大(da)量(liang)的天然黑米色素(su)、多種微量(liang)元素(su)和維(wei)生素(su)，特別是富含(han)鐵(tie)、硒、鋅、維(wei)生素(su)B1、維生(sheng)素B2等。尤其適合兒童和老人的營養(yang)需(xu)要(yao)。

2、紫米中(zhong)的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠(gou)降(jiang)低血液(ye)中(zhong)膽(dan)固醇的含量，有(you)助預防冠(guan)狀動(dong)脈硬化引起的心臟病。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態、使(shi)注意力集中(zhong)、防(fang)治缺鐵性貧血癥、促(cu)進發育、增強抗(kang)病(bing)力、防(fang)止疲勞、使(shi)皮膚恢(hui)復良好的血色等有一定功效。

4、紫米當中(zhong)的鈣元素可(ke)以(yi)保證體內鈣質平衡，對(dui)預防結腸癌、預防和治療(liao)更年期骨質疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護骨骼及牙齒免(mian)受鉛毒、維持強(qiang)健的骨骼和健康的牙齒、緩解失(shi)眠癥等都有一定作用。

5、紫米(mi)(mi)有(you)補血益氣、暖脾胃的功(gong)效(xiao)(xiao)，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等(deng)癥有(you)一定療效(xiao)(xiao)。此外(wai)，糯性紫米(mi)(mi)粒(li)大(da)飽滿，黏性強，蒸熟(shu)后食用(yong)能使斷骨復續，而(er)且(qie)紫米(mi)(mi)飯(fan)清(qing)香、油亮(liang)、軟糯可口，營養價值(zhi)和藥(yao)用(yong)價值(zhi)都比較高，具有(you)補血、健脾、理中及治(zhi)療神(shen)經(jing)衰(shuai)弱等(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)。

紫米和黑米的區別

紫米與黑米雖然(ran)同是水(shui)稻類的(de)產品，兩(liang)者(zhe)(zhe)之(zhi)間(jian)有(you)一定的(de)相同之(zhi)處，都(dou)是水(shui)稻，而且營(ying)養價值(zhi)都(dou)很(hen)高，但是兩(liang)者(zhe)(zhe)之(zhi)間(jian)是有(you)很(hen)大的(de)區別。

1、黑(hei)米(mi)是(shi)水稻類(lei)(lei)糧(liang)食，屬珍貴的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)類(lei)(lei)，紫(zi)米(mi)是(shi)水稻的(de)(de)一個品(pin)(pin)種(zhong)，也(ye)是(shi)非常珍貴的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)，不過(guo)紫(zi)米(mi)的(de)(de)產量(liang)比較少。

2、黑米中的(de)營養成分按占(zhan)干(gan)物(wu)質計算，含粗(cu)蛋白(bai)質10%，粗(cu)灰分約2%；黑米做的(de)米粥味道(dao)香甜，清新適口，滋(zi)補(bu)(bu)作用(yong)很(hen)不(bu)錯；黑米有(you)很(hen)多功效，健脾滋(zi)陰，補(bu)(bu)腎益(yi)氣，對食欲不(bu)振脾虛有(you)很(hen)好(hao)的(de)療效。紫米也(ye)是屬于糯米的(de)一種，和(he)我們平時(shi)吃的(de)大米相比，是它(ta)的(de)種皮有(you)一薄層紫色物(wu)質。用(yong)紫米煮出來的(de)飯味道(dao)香美可口，因此民間有(you)補(bu)(bu)血米，長壽(shou)米之稱，滋(zi)補(bu)(bu)作用(yong)(補(bu)(bu)血益(yi)氣、健腎潤肝、收(shou)宮滋(zi)陰)很(hen)強(qiang)，還被(bei)成為“藥谷”。

3、黑米的光澤鮮艷(yan)，抓一把(ba)黑米在(zai)手(shou)聞一聞有(you)清(qing)香味(wei)。紫米也(ye)是有(you)很清(qing)香味(wei)，但(dan)是相比黑米要差，紫米用手(shou)抓取后手(shou)指中會留(liu)有(you)紫黑色，煮熟(shu)后好(hao)紫米晶瑩(ying)透(tou)亮(liang)，口感細膩，非常好(hao)。

4、黑米(mi)是少(shao)年白發、婦女產(chan)后虛弱、病后體虛以及(ji)貧血、腎虛者的(de)(de)優良補(bu)品。紫(zi)米(mi)具有補(bu)血、健(jian)脾(pi)以及(ji)理中，治療神經衰弱的(de)(de)功(gong)效。