一、小米的營養價值

1、小米中含蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合物這幾種主要(yao)營(ying)養素含量(liang)很高，而且(qie)由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營(ying)養素和(he)礦物質，其中維(wei)生(sheng)素B1含量是大米的幾(ji)倍(bei)，礦物質的含量也高于大米。一般糧(liang)食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克(ke)。

2、小米(mi)含鐵量(liang)突出(chu)，有(you)很好(hao)的(de)補血效(xiao)果，其磷含量(liang)也(ye)很高，是大米(mi)的(de)2~3倍(bei)，含有大(da)量(liang)的維生素E，為大米的4.8倍。

3、含(han)鉀高含(han)鈉低，含(han)量比為(wei)66：1，膳食纖(xian)維是大米的(de)4倍，但其(qi)蛋白質(zhi)中(zhong)賴氨酸含量很低，所以應與大豆(dou)和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

4、小米的(de)淀(dian)粉含量高約(yue)70%，是(shi)一種能量食物。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

二、小米的功效與作用

1、防治消化不良

具有防止泛(fan)胃的功(gong)效。小米(mi)具有滋陰養血(xue)的功(gong)效，可以使產婦虛寒的體(ti)(ti)質得到調養，幫助她們恢復體(ti)(ti)力。小米(mi)對抗瀉肚(du)子、嘔吐、消化不(bu)良及糖尿者，都有幫助。

2、減少細菌

小米也能(neng)解除口(kou)臭，減少(shao)口(kou)中的細菌滋(zi)生，還能(neng)治腳氣病，神(shen)經炎和癩皮(pi)病，失(shi)眠、頭(tou)疼、精神(shen)倦怠、皮(pi)膚“出油”、頭(tou)皮(pi)屑增多等癥狀。

3、防流產能滋陰

小(xiao)米(mi)的(de)豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎(yan)。小(xiao)米(mi)中所含的(de)類(lei)雌(ci)激素物質，能滋(zi)陰。

4、能維持生長和生殖力正常

能防(fang)止男性(xing)陰囊皮膚出現(xian)滲(shen)液、糜(mi)爛、脫屑等現(xian)象；防(fang)止女(nv)性(xing)會陰瘙癢、陰唇皮炎(yan)和白帶過多。使(shi)性(xing)器官和第二性(xing)征發(fa)育(yu)健(jian)全；使(shi)男性(xing)勃起堅硬、精子數(shu)量(liang)正常、前列(lie)腺不致腫大；使(shi)女(nv)性(xing)月經和性(xing)欲正常；使(shi)所(suo)懷胎(tai)兒(er)發(fa)育(yu)健(jian)全，不致畸，生長正常。

5、能維持性功能

有利于性欲，精子數量、交配能力、生殖功能健康(kang)正常。

6、保持胎兒的正常發育

可避免(mian)胎兒癡呆，或智力(li)低下，或骨骼發育延緩，或成為侏儒(ru)癥患者。

7、祛斑美容

減輕皺紋(wen)、色(se)斑、色(se)素(su)沉著的功效。

三、小米的做法大全

小米蒸排骨

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

食材：排骨200克(ke)，紅(hong)心紅(hong)薯1個約200克，小(xiao)米半杯，料酒1大匙(chi)，生抽1大匙，糖1茶(cha)匙，鹽1茶匙，姜蒜(suan)粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

做法：

1、小(xiao)米淘(tao)洗干凈加適量的水浸泡(pao)20分鐘(zhong)。

2、排骨(gu)洗(xi)凈，切小塊(kuai)，加入(ru)調味料腌制20分鐘。

3、浸泡好的小米(mi)瀝干(gan)水(shui)分，加(jia)入1茶匙鹽，1茶匙(chi)姜蒜(suan)粉，拌勻。

4、將腌制(zhi)好的(de)排骨(gu)加(jia)入(ru)小米中(zhong)拌勻。

5、紅薯(shu)去皮切小塊，放入蒸(zheng)(zheng)碗內(nei)墊底(di)，表面鋪上(shang)排(pai)骨，移(yi)入蒸(zheng)(zheng)鍋，蒸(zheng)(zheng)30分鐘(zhong)即可(ke)。

小米海參粥

食材：海參(can)兩(liang)個，小(xiao)米半(ban)小(xiao)碗，雞(ji)湯味(wei)濃湯寶半(ban)塊(kuai)，小(xiao)蔥兩(liang)根，姜，胡椒(jiao)粉，鹽。

做法：

1、海參(can)提前(qian)泡發，清(qing)洗干凈(jing)。

2、鍋中放水(shui)，水(shui)開后放入洗好(hao)的(de)小米，大(da)火煮開后轉(zhuan)中小火煮到稍(shao)微粘(zhan)稠。

3、放(fang)入海參，放(fang)入鹽(yan)和姜絲，再煮15分(fen)鐘(zhong)。

4、最(zui)后放胡椒粉和蔥花調味即可(ke)。

小米南瓜粥

食材：小米100克，水10杯左(zuo)右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。

做法：

1、米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成(cheng)1/2寸(cun)的丁狀或片狀。

2、放入水內(nei)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖(tang)或蜂蜜即可。

小米蝦排

食材：鮮蝦一斤，料，鹽，白胡椒(jiao)粉，淀粉，蛋清，小(xiao)米。

做法：

1、蝦去頭尾去蝦線。

2、加(jia)入(ru)一(yi)勺料酒、半(ban)勺鹽(yan)、少許白(bai)胡椒粉腌制5至8分(fen)鐘(zhong)。

3、按(an)順序(xu)包裹淀粉、蛋清、小米。

4、放入七(qi)成熱油鍋煎5分鐘左右(you)即(ji)可。

玫瑰小米豆沙糕

食材：小米200克，紅豆50克(ke)，白糖20克，玫瑰花若干(gan)朵(duo)，黃油15克。

做法：

1、玫(mei)瑰花碾碎(sui)，紗(sha)布(bu)包起(qi)來(lai)，與紅(hong)豆一起(qi)放進高壓(ya)鍋里，上汽(qi)后小火壓(ya)20分鐘(zhong)。除掉(diao)玫瑰花包。

2、將(jiang)紅豆(dou)移入炒鍋，加(jia)白糖、黃油，炒干水(shui)分(fen)即成豆(dou)沙。

3、小米蒸熟，拌入白糖，包入豆(dou)沙(sha)即可。

小米南瓜燜飯

食材：小米2量杯（電飯(fan)煲量米杯），南瓜(gua)，清水。

做法：

1、放小米的碗里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分。

2、鍋內放入(ru)適量的清水，大火燒開(kai)，放入(ru)洗(xi)凈的小米。

3、南(nan)瓜洗凈，切成大小均等的南(nan)瓜丁(ding)，放(fang)入鍋中。

4、用勺子把鍋里(li)的食材攪拌幾下。

5、蓋好鍋(guo)蓋，先(xian)大火煮開，再改(gai)用小火燜煮。

6、燜(men)煮期間可以打開(kai)鍋蓋，把食材攪拌(ban)幾下。

7、蓋好(hao)鍋蓋，繼續(xu)燜煮(zhu)。

8、等鍋里的水(shui)分基本煮干，關火。

9、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，利(li)用火的余溫繼(ji)續(xu)燜煮一會(hui)即可。

小米家常餅

食材：小米250克，鹽5克，沸水(shui)100ml，冷(leng)水50ml，沙拉油120ml。

做法：

1、先將(jiang)小(xiao)米磨成(cheng)細粉，加入鹽(yan)拌(ban)勻，沖入沸(fei)水立刻(ke)略(lve)拌(ban)數下，隨(sui)即加入冷水拌(ban)勻備用。

2、充分(fen)揉勻至光滑不(bu)黏手，覆上(shang)保鮮(xian)膜，松弛20分(fen)鐘后(hou)，分(fen)成2塊備(bei)用(yong)。

3、平底鍋倒入沙(sha)拉油100~120ml均(jun)勻加熱，以中火將餅兩(liang)面(mian)半煎半炸至(zhi)熟，煎時(shi)要蓋上鍋(guo)蓋，煎至(zhi)表面(mian)呈金黃(huang)色即可。

小米銀耳羹

食材：銀耳四分(fen)之(zhi)一朵，枸杞，小半杯。

做法：

1、清水浸泡銀(yin)耳30-40分鐘。

2、小米洗干凈(jing)，清水浸泡。

3、將(jiang)銀(yin)耳放進煲鍋，加清水插(cha)電，開(kai)(kai)武(wu)火(huo)，水開(kai)(kai)后，改文火(huo)，煲4-5小(xiao)時(shi)。

4、將小米和浸泡的(de)清(qing)水一起倒入銀(yin)耳(er)，開武火。

5、開后改文火(huo)，等小米和(he)銀耳完全交融，加入枸杞(qi)，大致再煲10分鐘左(zuo)右(you)即可。

小米豆沙餅

食材：小米150克，糯米粉100克，玫瑰豆沙適(shi)量。

做法：

1、把小米(mi)放入料(liao)理機里打磨成小米(mi)粉。

2、打好的(de)小米(mi)粉倒入一個大碗里。

3、放入(ru)一些糯米(mi)粉(fen)。

4、加入水(shui)，攪拌(ban)成(cheng)絮狀，再揉(rou)成(cheng)光(guang)滑(hua)的面團。

5、準備一(yi)些玫瑰豆沙，搓成(cheng)一(yi)個個小圓球備用。

6、揪一(yi)小塊面團攤(tan)成(cheng)(cheng)餅狀，放入豆沙圓(yuan)子(zi)再收口搓圓(yuan)，搓圓(yuan)后按扁成(cheng)(cheng)餅狀。

7、電餅鐺加熱放入適量油，把做好的小米餅放入電餅鐺里煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。