一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源(yuan)于意(yi)大利，屬于玉(yu)(yu)米(mi)食品，常(chang)在西餐專賣店銷售(shou)，玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)分為(wei)精致以及普通玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)兩種，前者又被稱之(zhi)為(wei)鷹栗粉(fen)，常(chang)用(yong)于炒菜，而后者普通玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)常(chang)用(yong)于窩窩頭、玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)條等(deng)。粟(su)米(mi)粉(fen)能(neng)夠熱吃，也能(neng)夠冷(leng)吃，一般(ban)粟(su)米(mi)粉(fen)的食用(yong)方法(fa)就是將加熱的牛奶倒入粟(su)米(mi)粉(fen)里面(mian)攪拌均勻(yun)，再放(fang)入少(shao)許鹽，撒些白胡(hu)椒粉(fen)攪拌均勻(yun)即可食用(yong)。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

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其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被(bei)稱為玉米粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、粟(su)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、粟(su)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、生粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen),還有一些(xie)地區叫(jiao)它豆粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。粟(su)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和玉米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)都可以在做飯的(de)時候作為增稠劑來使用(yong)，目(mu)的(de)是未來幫(bang)助食材的(de)質(zhi)地更(geng)加軟、滑。

在制作糕(gao)點的(de)(de)(de)時候或者混(hun)合面(mian)糊的(de)(de)(de)時侯又或者是在面(mian)粉(fen)中加入適量(liang)的(de)(de)(de)玉(yu)米淀粉(fen)。此外，按一定比(bi)例在面(mian)筋粉(fen)中混(hun)合一些玉(yu)米淀粉(fen)可以作為蛋糕(gao)粉(fen)的(de)(de)(de)替代，這樣就降低了面(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)筋度，從而使蛋糕(gao)更加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(nai)(大)4大罐，色(se)素(su)／斑(ban)蘭葉汁適(shi)(shi)量，砂糖300克，生油(you)適(shi)(shi)量。

制做方法：

1、將(jiang)黏米(mi)粉(fen)、粟米(mi)粉(fen)、椰(ye)奶(nai)混合成椰(ye)粉(fen)漿，按照(zhao)層數(shu)來分成若干(gan)等份。

2、第一份椰粉漿為原(yuan)色，不加色素。

3、第二(er)份(fen)椰(ye)粉漿加入色(se)素，如此每(mei)做一(yi)(yi)層，加重一(yi)(yi)點顏色(se)，做到最后一(yi)(yi)層時，顏色(se)為最深。

4、將一個(ge)四方器皿涂上(shang)生油，倒入第一份原色(se)椰粉漿，以大火蒸5分鐘。

5、再(zai)倒入第二層粉漿蒸(zheng)5分鐘，如此每蒸(zheng)一層皆需時5分鐘，直至最后。