一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于(yu)(yu)(yu)意大利，屬(shu)于(yu)(yu)(yu)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)食(shi)品，常(chang)(chang)在西餐專(zhuan)賣店銷(xiao)售，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)分(fen)為(wei)(wei)精致以及普通玉(yu)(yu)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)兩種，前(qian)者又被稱之為(wei)(wei)鷹栗(li)粉(fen)(fen)(fen)，常(chang)(chang)用于(yu)(yu)(yu)炒(chao)菜，而后者普通玉(yu)(yu)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)常(chang)(chang)用于(yu)(yu)(yu)窩窩頭、玉(yu)(yu)米(mi)(mi)面(mian)條等(deng)。粟(su)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)能(neng)夠(gou)熱(re)吃，也(ye)能(neng)夠(gou)冷吃，一般粟(su)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的食(shi)用方(fang)法就是將加熱(re)的牛奶倒(dao)入(ru)粟(su)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)里(li)面(mian)攪拌(ban)均勻(yun)，再放入(ru)少許鹽，撒(sa)些白(bai)胡(hu)椒粉(fen)(fen)(fen)攪拌(ban)均勻(yun)即可食(shi)用。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

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其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱(cheng)為(wei)玉米粉(fen)、粟米粉(fen)、粟粉(fen)、生粉(fen),還(huan)有一些地區叫它豆粉(fen)。粟粉(fen)和玉米淀(dian)粉(fen)都可以在做飯的(de)(de)時候作為(wei)增稠(chou)劑來使用，目的(de)(de)是未(wei)來幫助食材的(de)(de)質地更加軟、滑。

在(zai)(zai)制作(zuo)糕點的時(shi)候(hou)或者混合(he)面(mian)糊的時(shi)侯(hou)又或者是在(zai)(zai)面(mian)粉(fen)中加入適量(liang)的玉(yu)米淀(dian)粉(fen)。此(ci)外(wai)，按一定(ding)比例在(zai)(zai)面(mian)筋粉(fen)中混合(he)一些玉(yu)米淀(dian)粉(fen)可以作(zuo)為蛋(dan)糕粉(fen)的替(ti)代，這樣就(jiu)降低了面(mian)粉(fen)的筋度，從而使蛋(dan)糕更加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克(ke)，椰奶(大(da))4大(da)罐，色素／斑蘭(lan)葉汁適(shi)量(liang)，砂糖300克(ke)，生油適(shi)量(liang)。

制做方法：

1、將(jiang)黏(nian)米(mi)(mi)粉、粟米(mi)(mi)粉、椰(ye)奶混合(he)成椰(ye)粉漿(jiang)，按照層數(shu)來分成若干等份。

2、第一份椰粉漿為原(yuan)色，不加色素。

3、第二份椰(ye)粉漿加(jia)入色素(su)，如此每做一(yi)層，加(jia)重一(yi)點顏色，做到最后一(yi)層時(shi)，顏色為最深。

4、將一個(ge)四方器皿涂上生油，倒(dao)入第一份(fen)原色椰粉漿，以大(da)火蒸5分鐘。

5、再倒入第二層(ceng)粉漿蒸(zheng)5分(fen)鐘，如(ru)此每(mei)蒸(zheng)一層(ceng)皆需時(shi)5分(fen)鐘，直至最后(hou)。