一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源(yuan)于(yu)意大利(li)，屬于(yu)玉米(mi)食(shi)品，常(chang)在西(xi)餐(can)專賣(mai)店銷售(shou)，玉米(mi)淀粉(fen)(fen)分為(wei)精(jing)致以及普通玉米(mi)粉(fen)(fen)兩種，前者又被稱之為(wei)鷹栗粉(fen)(fen)，常(chang)用于(yu)炒菜，而后者普通玉米(mi)粉(fen)(fen)常(chang)用于(yu)窩(wo)窩(wo)頭、玉米(mi)面條等。粟(su)(su)米(mi)粉(fen)(fen)能(neng)夠(gou)熱吃(chi)，也(ye)能(neng)夠(gou)冷吃(chi)，一般粟(su)(su)米(mi)粉(fen)(fen)的食(shi)用方法就是將加熱的牛奶倒入(ru)粟(su)(su)米(mi)粉(fen)(fen)里(li)面攪拌(ban)均勻，再放(fang)入(ru)少許(xu)鹽，撒(sa)些白胡椒粉(fen)(fen)攪拌(ban)均勻即可食(shi)用。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

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其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱為(wei)玉米(mi)粉(fen)(fen)、粟(su)米(mi)粉(fen)(fen)、粟(su)粉(fen)(fen)、生(sheng)粉(fen)(fen),還(huan)有一(yi)些地區叫它豆粉(fen)(fen)。粟(su)粉(fen)(fen)和玉米(mi)淀粉(fen)(fen)都可(ke)以在做(zuo)飯的時候(hou)作為(wei)增稠劑來(lai)使用(yong)，目的是(shi)未來(lai)幫(bang)助食材的質地更加軟、滑。

在(zai)制作(zuo)(zuo)糕點的時候或者(zhe)混(hun)合面糊的時侯又或者(zhe)是在(zai)面粉中加入適量的玉(yu)米淀(dian)粉。此外，按一定比例(li)在(zai)面筋粉中混(hun)合一些(xie)玉(yu)米淀(dian)粉可以(yi)作(zuo)(zuo)為(wei)蛋糕粉的替代，這樣就降(jiang)低了面粉的筋度，從而使蛋糕更加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克(ke)，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭(lan)葉(xie)汁適(shi)量(liang)，砂糖300克(ke)，生油適(shi)量(liang)。

制做方法：

1、將黏米粉(fen)、粟米粉(fen)、椰(ye)奶混合成椰(ye)粉(fen)漿，按(an)照層數來分(fen)成若干等份。

2、第一份椰粉漿為(wei)原(yuan)色，不加色素。

3、第(di)二份椰(ye)粉漿加入(ru)色(se)素，如此每做一(yi)(yi)層(ceng)，加重一(yi)(yi)點顏色(se)，做到最后一(yi)(yi)層(ceng)時(shi)，顏色(se)為(wei)最深(shen)。

4、將一(yi)個四方器皿涂(tu)上生油，倒入第一(yi)份(fen)原色(se)椰粉(fen)漿，以大火蒸5分(fen)鐘。

5、再倒入第二(er)層粉漿蒸5分鐘(zhong)，如(ru)此每(mei)蒸一層皆需時5分鐘(zhong)，直(zhi)至最(zui)后。