一、粟米粉是什么粉

粟米粉來(lai)源于(yu)意大利，屬于(yu)玉米(mi)食品，常(chang)(chang)在(zai)西餐(can)專賣店銷售，玉米(mi)淀粉(fen)(fen)分為精(jing)致以及(ji)普通(tong)玉米(mi)粉(fen)(fen)兩種，前者(zhe)又被稱(cheng)之為鷹栗粉(fen)(fen)，常(chang)(chang)用(yong)于(yu)炒菜，而(er)后者(zhe)普通(tong)玉米(mi)粉(fen)(fen)常(chang)(chang)用(yong)于(yu)窩(wo)窩(wo)頭、玉米(mi)面(mian)條等。粟米(mi)粉(fen)(fen)能(neng)夠熱吃，也(ye)能(neng)夠冷(leng)吃，一般粟米(mi)粉(fen)(fen)的食用(yong)方(fang)法(fa)就是將加(jia)熱的牛奶(nai)倒入(ru)(ru)粟米(mi)粉(fen)(fen)里面(mian)攪(jiao)拌均勻，再放入(ru)(ru)少許鹽，撒些白胡椒粉(fen)(fen)攪(jiao)拌均勻即可食用(yong)。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

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其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱為(wei)玉(yu)米粉(fen)(fen)、粟(su)米粉(fen)(fen)、粟(su)粉(fen)(fen)、生(sheng)粉(fen)(fen),還有一些地區叫它(ta)豆粉(fen)(fen)。粟(su)粉(fen)(fen)和玉(yu)米淀粉(fen)(fen)都可以在(zai)做飯的(de)時候作為(wei)增稠劑來(lai)使用，目的(de)是未來(lai)幫助食材(cai)的(de)質地更加軟(ruan)、滑。

在(zai)(zai)制作糕(gao)(gao)點的時候或(huo)者混合(he)面糊的時侯(hou)又(you)或(huo)者是在(zai)(zai)面粉中加入適量(liang)的玉米淀(dian)粉。此外，按(an)一定比例在(zai)(zai)面筋(jin)粉中混合(he)一些(xie)玉米淀(dian)粉可以作為蛋糕(gao)(gao)粉的替代，這樣就降(jiang)低了面粉的筋(jin)度，從而使(shi)蛋糕(gao)(gao)更加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克(ke)，椰奶(大(da))4大(da)罐，色素／斑蘭葉(xie)汁適量，砂糖300克(ke)，生油(you)適量。

制做方法：

1、將黏米粉(fen)、粟(su)米粉(fen)、椰(ye)奶混合成椰(ye)粉(fen)漿，按照層數來分(fen)成若干(gan)等份。

2、第一份椰粉漿為原色，不(bu)加色素。

3、第(di)二份椰(ye)粉漿加入色素(su)，如此每做一層，加重(zhong)一點顏色，做到最(zui)后(hou)一層時，顏色為最(zui)深。

4、將一個四方(fang)器皿(min)涂上(shang)生油，倒(dao)入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘(zhong)。

5、再倒入第二層粉漿蒸(zheng)5分(fen)鐘(zhong)，如此每蒸(zheng)一層皆需(xu)時(shi)5分(fen)鐘(zhong)，直至最后。