一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于意大(da)利(li)，屬(shu)于玉米(mi)(mi)食品(pin)，常在西餐專賣(mai)店(dian)銷售(shou)，玉米(mi)(mi)淀粉分為(wei)精致(zhi)以及普通玉米(mi)(mi)粉兩種，前者又被稱之為(wei)鷹栗粉，常用(yong)于炒菜，而(er)后者普通玉米(mi)(mi)粉常用(yong)于窩窩頭、玉米(mi)(mi)面條等。粟(su)米(mi)(mi)粉能夠熱吃(chi)，也能夠冷吃(chi)，一般(ban)粟(su)米(mi)(mi)粉的(de)食用(yong)方法就是(shi)將加熱的(de)牛奶倒(dao)入(ru)粟(su)米(mi)(mi)粉里面攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，再放入(ru)少許鹽，撒些白胡椒粉攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)即可食用(yong)。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

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其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被(bei)稱為(wei)玉米(mi)粉(fen)、粟米(mi)粉(fen)、粟粉(fen)、生粉(fen),還有(you)一些地區(qu)叫它豆粉(fen)。粟粉(fen)和玉米(mi)淀(dian)粉(fen)都可以(yi)在(zai)做飯的(de)(de)時(shi)候作為(wei)增稠劑來使(shi)用(yong)，目的(de)(de)是(shi)未來幫助食材的(de)(de)質地更加軟、滑(hua)。

在制(zhi)作(zuo)糕(gao)點的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候或者(zhe)混合面(mian)(mian)糊的(de)(de)(de)時(shi)(shi)侯又或者(zhe)是在面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)加入(ru)適量的(de)(de)(de)玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)。此外，按一定比例在面(mian)(mian)筋粉(fen)中(zhong)混合一些玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)可以作(zuo)為蛋(dan)(dan)糕(gao)粉(fen)的(de)(de)(de)替代(dai)，這樣就降低(di)了面(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)筋度，從而使蛋(dan)(dan)糕(gao)更(geng)加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克(ke)，椰(ye)奶(大)4大罐(guan)，色素／斑蘭葉汁適(shi)量(liang)(liang)，砂(sha)糖300克(ke)，生油適(shi)量(liang)(liang)。

制做方法：

1、將(jiang)黏(nian)米粉(fen)(fen)、粟米粉(fen)(fen)、椰(ye)奶混(hun)合成(cheng)椰(ye)粉(fen)(fen)漿，按照層數來分(fen)成(cheng)若干等份。

2、第一份椰(ye)粉漿為原色，不(bu)加色素。

3、第二(er)份(fen)椰粉漿(jiang)加(jia)入色(se)素，如此每做(zuo)一(yi)層(ceng)，加(jia)重一(yi)點顏色(se)，做(zuo)到最后一(yi)層(ceng)時，顏色(se)為最深。

4、將一(yi)個四方器皿(min)涂上生油，倒入第(di)一(yi)份原色椰粉漿，以(yi)大火蒸5分(fen)鐘。

5、再倒(dao)入第二(er)層粉(fen)漿蒸5分鐘，如(ru)此每蒸一層皆需時5分鐘，直至最后。