一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于(yu)意大利(li)，屬于(yu)玉米食品，常(chang)在西餐專賣店銷售(shou)，玉米淀(dian)粉(fen)(fen)分為精(jing)致以及普通玉米粉(fen)(fen)兩(liang)種，前者(zhe)又被稱之為鷹栗粉(fen)(fen)，常(chang)用(yong)于(yu)炒菜(cai)，而后者(zhe)普通玉米粉(fen)(fen)常(chang)用(yong)于(yu)窩窩頭、玉米面條等。粟(su)米粉(fen)(fen)能夠(gou)熱(re)吃，也能夠(gou)冷吃，一般粟(su)米粉(fen)(fen)的食用(yong)方法就是(shi)將加熱(re)的牛奶倒入粟(su)米粉(fen)(fen)里面攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，再(zai)放入少許鹽，撒(sa)些白胡椒粉(fen)(fen)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)即可食用(yong)。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

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其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱為(wei)玉米粉(fen)、粟(su)米粉(fen)、粟(su)粉(fen)、生(sheng)粉(fen),還有一些(xie)地(di)區叫它(ta)豆(dou)粉(fen)。粟(su)粉(fen)和玉米淀(dian)粉(fen)都可以在做飯的時候作為(wei)增(zeng)稠劑來使用，目的是未來幫助食材的質地(di)更加軟、滑。

在(zai)(zai)制作(zuo)糕點(dian)的(de)(de)時候(hou)或者(zhe)混(hun)合面(mian)(mian)糊的(de)(de)時侯又(you)或者(zhe)是在(zai)(zai)面(mian)(mian)粉中(zhong)(zhong)加入適量的(de)(de)玉(yu)米淀粉。此外，按一(yi)定比例在(zai)(zai)面(mian)(mian)筋粉中(zhong)(zhong)混(hun)合一(yi)些玉(yu)米淀粉可以作(zuo)為蛋糕粉的(de)(de)替代，這(zhe)樣就降低了面(mian)(mian)粉的(de)(de)筋度，從而(er)使蛋糕更(geng)加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐(guan)，色素／斑蘭葉汁適(shi)量，砂糖(tang)300克，生(sheng)油適(shi)量。

制做方法：

1、將(jiang)黏米粉(fen)、粟(su)米粉(fen)、椰(ye)(ye)奶混合成(cheng)椰(ye)(ye)粉(fen)漿，按照(zhao)層數來分成(cheng)若干(gan)等(deng)份。

2、第一份椰(ye)粉漿(jiang)為原色，不加(jia)色素。

3、第二份椰(ye)粉漿加入色(se)素，如此每做(zuo)一層，加重一點(dian)顏色(se)，做(zuo)到最后一層時，顏色(se)為最深(shen)。

4、將(jiang)一(yi)個四方(fang)器皿涂(tu)上生油，倒入第一(yi)份原色(se)椰粉漿，以(yi)大火(huo)蒸5分鐘。

5、再倒入第二層(ceng)粉漿(jiang)蒸5分(fen)鐘，如此每蒸一層(ceng)皆需時(shi)5分(fen)鐘，直至最后。