高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米(mi)中(zhong)含蛋白質(zhi)8.4克，脂肪2.7克(ke)，鈣17毫克，維生素(su)B1 0.26毫克(ke)、維生素B2 0.09毫克，另外還含有(you)很多磷(lin)鐵等元素(su)。而(er)100高(gao)粱米的發熱量(liang)為1525.7千焦(jiao)耳(er)。

2、功能(neng)主(zhu)治(zhi)。因為高(gao)粱(liang)味甘、性溫、澀(se)，入脾、胃經；所(suo)以它具有和胃、消積、溫中、澀(se)腸(chang)胃、止(zhi)霍亂的功效；功能(neng)主(zhu)治(zhi)脾虛(xu)濕困(kun)、消化不良(liang)及(ji)濕熱(re)下痢、小便不利(li)等癥。

3、營(ying)養價值。現代營(ying)養學研究發現，高粱米(mi)含有人體(ti)必須的碳(tan)水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微(wei)量(liang)礦物質元素等。

4、應對病(bing)癥。可以治療(liao)腹瀉(xie)，癩皮病(bing)，大便溏薄（指拉(la)稀(xi)，便色(se)不對）等。

5、年(nian)輕人吃(chi)高梁黑豆大棗飯(fan)可以促消化(hua)。有消化不良、體質較弱、作(zuo)壓力大(da)、精神緊張等(deng)“亞健康”表現的中青年人，可以經常(chang)吃“高(gao)粱黑豆(dou)大棗飯”。

6、降血(xue)糖。高(gao)粱中還含有(you)較(jiao)多的(de)纖維素，能改(gai)善糖耐量、降低膽固醇、促進腸(chang)蠕(ru)動、防止便秘，對(dui)降低血(xue)糖十分有(you)利，對(dui)于需要控糖、降糖的(de)人來說，高(gao)梁米是難得(de)的(de)健康粗糧，經常的(de)吃或作(zuo)為(wei)專門調(diao)養身體的(de)食(shi)材都(dou)是很好的(de)，可(ke)以起到很不錯的(de)保健作(zuo)用。

7、幼兒吃高(gao)粱(liang)炒(chao)面可以健腸(chang)(chang)胃。中醫認為，高(gao)粱(liang)具有溫中健脾、固腸(chang)(chang)胃、止(zhi)吐瀉(xie)的作用。如(ru)果自(zi)己的寶寶腸(chang)(chang)胃功能不(bu)佳或者出(chu)現腹瀉(xie)、食積的表現時，可以用高(gao)粱(liang)面在文火上干(gan)炒(chao)，炒(chao)熟后加入適量的白(bai)糖做成(cheng)炒(chao)面。然(ran)后把炒(chao)面加水(shui)成(cheng)糊(hu)狀，喂小兒服(fu)用。

8、其它作用。很多(duo)地方的(de)(de)人們(men)(men)將高(gao)(gao)粱(liang)(liang)米(mi)磨粉和制(zhi)(zhi)作各種面食，還可(ke)(ke)以將其去殼制(zhi)(zhi)成成品，另外高(gao)(gao)粱(liang)(liang)米(mi)還可(ke)(ke)以用來制(zhi)(zhi)糖、制(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)，人們(men)(men)喝的(de)(de)很多(duo)酒(jiu)(jiu)(jiu)都是用它來制(zhi)(zhi)成的(de)(de)，我(wo)們(men)(men)使用高(gao)(gao)粱(liang)(liang)米(mi)烹(peng)飪(ren)而成的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)類食物(wu)，吃起來味道是非(fei)常出(chu)色的(de)(de)了，而且營養(yang)價值也(ye)是很不錯的(de)(de)了，這是我(wo)們(men)(men)在生活中不能錯過(guo)的(de)(de)優(you)質食物(wu)。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米(mi)10克、大米70克、白糖(tang)5克、精鹽5克、綠豆100克。

做法：

1、將糯米、高粱米、粘小米、大(da)米洗凈后磨成(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)。將大(da)米分成(cheng)(cheng)三份，分別放入(ru)其他三種米粉(fen)(fen)里。

2、將綠豆粗磨(mo)一(yi)下(xia)泡到水(shui)里(li)，剝皮后(hou)放入(ru)籠(long)屜里(li)蒸成(cheng)豆泥，然后(hou)上面(mian)撒(sa)一(yi)點精(jing)鹽。

3、在(zai)準備好的面(mian)粉(3種)中倒入摻了(le)精鹽和(he)白(bai)糖的水，邊(bian)用兩手搓、邊(bian)用篩(shai)子篩(shai)。碗里跟(gen)辣白(bai)菜一起(qi)端出。

4、在蒸籠里鋪(pu)上濕紗(sha)布，在紗(sha)布上面鋪(pu)上一層薄薄的綠(lv)豆(dou)粉，然后(hou)再鋪(pu)上摻雜粘米(mi)(mi)粒的米(mi)(mi)粉，蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠(lv)豆泥(ni)，其上面鋪一層摻雜(za)粘高(gao)粱(liang)米(mi)的(de)米(mi)粉，也(ye)蒸(zheng)10分鐘左右。反復上(shang)面的(de)程序，最(zui)上(shang)面鋪一層綠豆泥(ni)以后，蒸15分鐘左(zuo)右(you)。

5、待年(nian)糕蒸熟以(yi)后，拿出來切成(cheng)適(shi)當的大小放到(dao)碟子(zi)里。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁(liang)米50-100克(ke)。

做法：

將桑螵蛸用清水煎熬3次，過濾(lv)后收集(ji)液500毫升，將(jiang)高(gao)粱(liang)米(mi)淘洗干凈，放入鍋內，摻入桑(sang)螵(piao)蛸的(de)汁，置火上煮成(cheng)粥(zhou)，至高(gao)梁米(mi)煮爛(lan)即成(cheng)。

3、高粱煎豆包

配料：高粱(liang)5杯，小豆(dou)2杯(bei)，鹽1大勺，白糖1/2杯(bei)，油1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把4杯高粱(liang)面(mian)加1/2杯熱水和面(mian)，捏成扁圓(yuan)形(xing)。

3、在(zai)平鍋里(li)放油，并壓和好的高粱面煎時，把扁圓(yuan)形餡粘在(zai)上面。

4、熱的時候撒白糖。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。