高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中(zhong)含蛋白質(zhi)8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫(hao)克，另外還(huan)含有很多(duo)磷鐵等元素。而100高粱米的(de)發熱量(liang)為1525.7千焦耳。

2、功能主(zhu)治。因為高(gao)粱味甘、性溫、澀，入脾、胃(wei)經(jing)；所以它具有和胃(wei)、消積、溫中、澀腸(chang)胃(wei)、止霍(huo)亂(luan)的功效；功能主(zhu)治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等(deng)癥。

3、營養價值。現代(dai)營養學(xue)研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合(he)物(wu)，蛋(dan)白質，膳食纖(xian)維，葉酸及磷(lin)，鉀，鎂，鈣等微量礦物(wu)質元素等。

4、應(ying)對病(bing)癥。可(ke)以治(zhi)療腹瀉，癩皮(pi)病(bing)，大便溏(tang)薄(bo)（指(zhi)拉稀，便色不對）等。

5、年(nian)輕人吃高梁黑豆大(da)棗飯可以促消化(hua)。有消(xiao)化不良、體質較弱、作壓力(li)大、精神緊張等“亞健康”表現的(de)中青年人(ren)，可以經常吃“高粱黑(hei)豆大棗飯”。

6、降血(xue)糖。高(gao)粱中還含有較多的(de)纖維素，能改(gai)善糖耐量(liang)、降低(di)膽固醇、促進腸蠕動、防止(zhi)便秘，對降低(di)血(xue)糖十分(fen)有利，對于需要(yao)控(kong)糖、降糖的(de)人來說，高(gao)梁米是難得的(de)健康粗(cu)糧，經(jing)常的(de)吃或(huo)作(zuo)為專門調養(yang)身體的(de)食材都是很好(hao)的(de)，可以起到(dao)很不錯的(de)保健作(zuo)用。

7、幼(you)兒吃高粱(liang)(liang)炒(chao)面(mian)可以(yi)健(jian)腸胃(wei)。中醫認為(wei)，高粱(liang)(liang)具有溫中健(jian)脾、固腸胃(wei)、止吐瀉的(de)作用(yong)。如果自(zi)己(ji)的(de)寶寶腸胃(wei)功能(neng)不佳或者出現腹瀉、食(shi)積的(de)表現時，可以(yi)用(yong)高粱(liang)(liang)面(mian)在文火上干炒(chao)，炒(chao)熟后加(jia)入適量(liang)的(de)白糖做成炒(chao)面(mian)。然(ran)后把炒(chao)面(mian)加(jia)水成糊狀(zhuang)，喂小(xiao)兒服(fu)用(yong)。

8、其(qi)它作(zuo)用(yong)。很多地方的人們(men)(men)將高粱米磨粉和制(zhi)作(zuo)各種面食，還可(ke)以(yi)將其(qi)去(qu)殼制(zhi)成成品，另外(wai)高粱米還可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)制(zhi)糖、制(zhi)酒等，人們(men)(men)喝的很多酒都是(shi)用(yong)它來(lai)制(zhi)成的，我(wo)們(men)(men)使用(yong)高粱米烹飪(ren)而成的酒類食物，吃起(qi)來(lai)味道是(shi)非(fei)常出色的了，而且(qie)營養價值也是(shi)很不錯(cuo)的了，這是(shi)我(wo)們(men)(men)在生(sheng)活中不能錯(cuo)過的優質食物。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克(ke)、粘(zhan)小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克(ke)、精鹽5克、綠豆100克(ke)。

做法：

1、將(jiang)糯米(mi)、高粱(liang)米(mi)、粘小米(mi)、大(da)米(mi)洗凈后磨成(cheng)粉(fen)。將(jiang)大(da)米(mi)分(fen)成(cheng)三(san)份(fen)，分(fen)別放入其他三(san)種米(mi)粉(fen)里。

2、將綠豆粗磨一(yi)下泡到水里(li)，剝皮后(hou)放入籠屜里(li)蒸成豆泥(ni)，然(ran)后(hou)上(shang)面撒(sa)一(yi)點精鹽。

3、在準備好的面粉(3種)中倒(dao)入摻了精鹽和白(bai)(bai)糖的水，邊用(yong)兩(liang)手(shou)搓(cuo)、邊用(yong)篩(shai)子篩(shai)。碗里跟(gen)辣白(bai)(bai)菜(cai)一起端(duan)出。

4、在(zai)蒸籠(long)里鋪(pu)上濕紗布，在(zai)紗布上面(mian)鋪(pu)上一層(ceng)薄薄的綠(lv)豆(dou)粉(fen)，然后(hou)再鋪(pu)上摻雜粘米粒的米粉(fen)，蒸10分(fen)鐘左右。然后上(shang)面(mian)再鋪一(yi)層綠豆泥，其上(shang)面(mian)鋪一(yi)層摻雜粘(zhan)高(gao)粱米的米粉，也蒸10分鐘左(zuo)右。反復上(shang)面(mian)的程序，最上(shang)面(mian)鋪一(yi)層綠豆泥(ni)以(yi)后，蒸(zheng)15分(fen)鐘左右。

5、待年糕(gao)蒸熟以(yi)后，拿出(chu)來切成(cheng)適當的大小放到(dao)碟子里。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

做法：

將桑螵蛸(shao)用(yong)清水煎熬3次，過濾后收(shou)集液500毫升，將高粱米淘洗干凈，放入鍋內，摻入桑螵蛸的汁，置火上煮(zhu)成粥，至高梁(liang)米煮(zhu)爛即成。

3、高粱煎豆包

配料：高粱5杯，小豆(dou)2杯(bei)，鹽1大勺，白糖1/2杯，油(you)1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把(ba)4杯(bei)高粱面加1/2杯熱(re)水和面，捏成扁圓形。

3、在(zai)平鍋里放油，并壓和好的高粱面煎時，把扁圓形餡(xian)粘在(zai)上面。

4、熱的時候撒白糖。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。