高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高(gao)梁米(mi)中含(han)蛋白(bai)質8.4克，脂肪2.7克(ke)，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克(ke)、維生(sheng)素(su)B2 0.09毫克，另外還含有很多(duo)磷鐵等元素。而(er)100高粱米的發熱量為1525.7千焦(jiao)耳(er)。

2、功能(neng)(neng)主治(zhi)。因為高粱(liang)味甘、性溫、澀(se)，入脾、胃(wei)經(jing)；所(suo)以它具有和胃(wei)、消積、溫中、澀(se)腸胃(wei)、止霍亂的功效；功能(neng)(neng)主治(zhi)脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

3、營(ying)養價值。現(xian)代營(ying)養學(xue)研究發現(xian)，高粱米含有人體必須的碳水化合(he)物，蛋白質，膳(shan)食纖維，葉酸及(ji)磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元(yuan)素等。

4、應對病癥。可(ke)以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄（指拉稀(xi)，便色不對）等。

5、年輕人(ren)吃高梁黑豆大(da)棗飯可以促(cu)消化。有(you)消化(hua)不(bu)良(liang)、體質(zhi)較弱、作壓力大、精神緊張(zhang)等“亞健康(kang)”表現的中青年人，可以(yi)經常吃“高粱黑(hei)豆大(da)棗飯”。

6、降血糖。高(gao)粱中還(huan)含有(you)較多的(de)纖維素，能(neng)改(gai)善(shan)糖耐量、降低膽固(gu)醇、促進腸蠕(ru)動、防止(zhi)便(bian)秘(mi)，對(dui)降低血糖十分有(you)利，對(dui)于需(xu)要控糖、降糖的(de)人(ren)來(lai)說，高(gao)梁米是難得的(de)健康粗糧，經常的(de)吃或(huo)作為專門調養身(shen)體的(de)食材都(dou)是很好的(de)，可以起(qi)到很不錯的(de)保健作用(yong)。

7、幼兒(er)吃高(gao)粱炒(chao)面(mian)可以健(jian)腸(chang)胃(wei)。中醫認(ren)為，高(gao)粱具(ju)有(you)溫中健(jian)脾、固腸(chang)胃(wei)、止吐瀉的(de)作用(yong)。如果(guo)自(zi)己的(de)寶寶腸(chang)胃(wei)功能不(bu)佳(jia)或者出現(xian)(xian)腹(fu)瀉、食積的(de)表(biao)現(xian)(xian)時，可以用(yong)高(gao)粱面(mian)在文火上干炒(chao)，炒(chao)熟(shu)后(hou)加(jia)入適量的(de)白糖做成(cheng)炒(chao)面(mian)。然后(hou)把炒(chao)面(mian)加(jia)水(shui)成(cheng)糊狀(zhuang)，喂小兒(er)服(fu)用(yong)。

8、其它作用(yong)。很多地(di)方的(de)(de)(de)人(ren)們將高粱米(mi)(mi)(mi)磨粉和制作各種面食(shi)(shi)，還可以將其去殼制成成品(pin)，另外(wai)高粱米(mi)(mi)(mi)還可以用(yong)來制糖、制酒等，人(ren)們喝的(de)(de)(de)很多酒都(dou)是(shi)(shi)用(yong)它來制成的(de)(de)(de)，我(wo)們使(shi)用(yong)高粱米(mi)(mi)(mi)烹飪而成的(de)(de)(de)酒類食(shi)(shi)物，吃(chi)起來味道是(shi)(shi)非常出(chu)色的(de)(de)(de)了，而且營養價(jia)值也是(shi)(shi)很不錯的(de)(de)(de)了，這(zhe)是(shi)(shi)我(wo)們在生(sheng)活中不能錯過的(de)(de)(de)優(you)質食(shi)(shi)物。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克、粘(zhan)小米10克、粘高粱(liang)米(mi)10克、大米70克、白(bai)糖5克、精鹽5克、綠豆(dou)100克。

做法：

1、將(jiang)糯(nuo)米(mi)、高(gao)粱米(mi)、粘小米(mi)、大米(mi)洗凈(jing)后磨成粉(fen)。將(jiang)大米(mi)分(fen)成三份，分(fen)別放(fang)入(ru)其他三種米(mi)粉(fen)里(li)。

2、將綠(lv)豆粗磨一(yi)下泡到水里(li)，剝(bo)皮后(hou)放入籠屜里(li)蒸成豆泥(ni)，然后(hou)上面(mian)撒一(yi)點精鹽(yan)。

3、在準備好的面粉(3種(zhong))中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用(yong)兩手(shou)搓、邊用(yong)篩(shai)子篩(shai)。碗(wan)里(li)跟辣白菜一起(qi)端出。

4、在蒸(zheng)籠里鋪(pu)上(shang)濕紗布，在紗布上(shang)面鋪(pu)上(shang)一層薄薄的(de)(de)綠(lv)豆(dou)粉(fen)，然后再鋪(pu)上(shang)摻雜(za)粘米(mi)粒的(de)(de)米(mi)粉(fen)，蒸(zheng)10分鐘左右。然后上面再鋪一(yi)層綠(lv)豆泥(ni)，其上面鋪一(yi)層摻雜(za)粘高粱(liang)米的米粉(fen)，也蒸10分鐘左右。反(fan)復上面的程序，最上面鋪一層(ceng)綠(lv)豆(dou)泥以(yi)后，蒸15分鐘左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出來切成適當的大(da)小放到碟子里。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁(liang)米50-100克。

做法：

將桑螵蛸用清(qing)水煎熬3次，過濾后收集液500毫升，將高(gao)粱米(mi)淘洗干凈，放(fang)入鍋(guo)內，摻(chan)入桑螵蛸的汁(zhi)，置火(huo)上煮(zhu)成粥，至高(gao)梁米(mi)煮(zhu)爛(lan)即成。

3、高粱煎豆包

配料：高粱5杯，小豆2杯，鹽(yan)1大勺(shao)，白糖1/2杯，油1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把4杯高粱(liang)面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓(yuan)形。

3、在(zai)(zai)平鍋里(li)放油，并壓和好的高(gao)粱面(mian)煎時，把扁(bian)圓形餡粘在(zai)(zai)上(shang)面(mian)。

4、熱(re)的時候(hou)撒(sa)白糖。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。