高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高(gao)梁米中(zhong)含蛋(dan)白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素(su)B1 0.26毫(hao)克、維生素B2 0.09毫克，另外(wai)還含(han)有很多(duo)磷(lin)鐵(tie)等元素。而100高粱米的發(fa)熱量為1525.7千(qian)焦耳。

2、功能主(zhu)(zhu)治(zhi)。因為高粱味甘、性溫、澀，入脾(pi)、胃經；所以它(ta)具有和胃、消(xiao)積、溫中、澀腸胃、止(zhi)霍亂(luan)的功效；功能主(zhu)(zhu)治(zhi)脾(pi)虛濕困、消(xiao)化不(bu)良(liang)及濕熱下痢、小便不(bu)利等癥。

3、營(ying)養價值(zhi)。現(xian)代營(ying)養學研究(jiu)發現(xian)，高粱(liang)米(mi)含有(you)人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhi)，膳(shan)食(shi)纖維(wei)，葉酸及磷(lin)，鉀，鎂，鈣等(deng)微量(liang)礦(kuang)物質(zhi)元素等(deng)。

4、應對(dui)病(bing)癥。可以治療腹瀉，癩(lai)皮病(bing)，大便(bian)溏薄(bo)（指拉稀，便(bian)色不對(dui)）等。

5、年輕人吃高梁(liang)黑豆大棗飯(fan)可以促消化(hua)。有(you)消化(hua)不(bu)良、體質較弱、作壓(ya)力大、精神緊張(zhang)等“亞健康”表(biao)現(xian)的中(zhong)青年人，可(ke)以經常吃“高粱黑豆大棗飯”。

6、降(jiang)(jiang)血糖(tang)。高(gao)粱中還含有(you)(you)較多的(de)(de)纖維素，能改善糖(tang)耐量、降(jiang)(jiang)低膽固醇、促進腸蠕動(dong)、防止便(bian)秘，對降(jiang)(jiang)低血糖(tang)十(shi)分有(you)(you)利，對于需要控糖(tang)、降(jiang)(jiang)糖(tang)的(de)(de)人來說，高(gao)梁米是難得的(de)(de)健康(kang)粗糧，經常的(de)(de)吃或作(zuo)為(wei)專門調養身體(ti)的(de)(de)食材都是很好(hao)的(de)(de)，可以(yi)起到很不錯的(de)(de)保(bao)健作(zuo)用。

7、幼兒吃高粱炒面可(ke)以(yi)健腸(chang)胃(wei)。中醫(yi)認為，高粱具有溫中健脾、固(gu)腸(chang)胃(wei)、止吐瀉(xie)的(de)(de)作用。如(ru)果自己的(de)(de)寶寶腸(chang)胃(wei)功能不佳(jia)或者(zhe)出(chu)現(xian)(xian)腹瀉(xie)、食積的(de)(de)表現(xian)(xian)時，可(ke)以(yi)用高粱面在文(wen)火上干炒，炒熟后加入(ru)適量的(de)(de)白糖做(zuo)成炒面。然后把炒面加水成糊狀(zhuang)，喂小兒服用。

8、其它(ta)作(zuo)用(yong)。很多地方的(de)(de)(de)(de)人們(men)將(jiang)高粱米磨粉(fen)和制作(zuo)各種面食，還(huan)可(ke)以將(jiang)其去殼制成(cheng)成(cheng)品，另外高粱米還(huan)可(ke)以用(yong)來制糖(tang)、制酒(jiu)等，人們(men)喝的(de)(de)(de)(de)很多酒(jiu)都(dou)是用(yong)它(ta)來制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，我們(men)使(shi)用(yong)高粱米烹飪而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)類(lei)食物(wu)，吃起來味道是非(fei)常出(chu)色的(de)(de)(de)(de)了，而(er)且營(ying)養(yang)價值也是很不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)了，這是我們(men)在生活(huo)中不(bu)能(neng)錯過的(de)(de)(de)(de)優(you)質食物(wu)。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克、粘小(xiao)米(mi)10克、粘高粱米10克(ke)、大米70克(ke)、白糖(tang)5克、精鹽5克、綠豆100克。

做法：

1、將糯米(mi)、高粱米(mi)、粘小(xiao)米(mi)、大(da)米(mi)洗凈后磨成粉。將大(da)米(mi)分(fen)成三份，分(fen)別放入(ru)其他(ta)三種米(mi)粉里。

2、將綠豆(dou)(dou)粗磨一(yi)(yi)下泡(pao)到水里，剝皮后放入(ru)籠屜里蒸(zheng)成豆(dou)(dou)泥，然后上面撒一(yi)(yi)點精鹽(yan)。

3、在準備好的面粉(fen)(3種)中倒入摻了精(jing)鹽和(he)白(bai)糖的水，邊用兩手搓、邊用篩(shai)(shai)子篩(shai)(shai)。碗(wan)里(li)跟辣白(bai)菜一起(qi)端出。

4、在蒸籠里(li)鋪(pu)上濕(shi)紗布(bu)(bu)，在紗布(bu)(bu)上面鋪(pu)上一層薄(bo)薄(bo)的(de)綠(lv)豆粉(fen)，然后再鋪(pu)上摻雜粘米粒(li)的(de)米粉(fen)，蒸10分鐘左(zuo)右。然后上面再鋪一層綠(lv)豆(dou)泥，其上面鋪一層摻雜粘(zhan)高(gao)粱米(mi)的米(mi)粉，也蒸(zheng)10分鐘左右。反復上面的程序(xu)，最上面鋪一層綠豆泥(ni)以(yi)后，蒸15分鐘左右。

5、待年糕蒸(zheng)熟(shu)以(yi)后，拿出來切(qie)成適(shi)當(dang)的(de)大小放到(dao)碟子里。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁(liang)米50-100克。

做法：

將(jiang)桑螵(piao)蛸用清水煎熬3次，過濾后收集液500毫升，將(jiang)高粱(liang)米淘洗干凈，放(fang)入鍋內(nei)，摻入桑螵蛸的(de)汁，置火上煮成(cheng)粥，至高梁米煮爛即成(cheng)。

3、高粱煎豆包

配料：高粱5杯，小豆(dou)2杯，鹽1大(da)勺，白糖1/2杯(bei)，油1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把4杯高粱面(mian)加(jia)1/2杯(bei)熱水和面，捏成(cheng)扁圓形(xing)。

3、在平鍋里放油，并壓和好的高粱(liang)面煎時(shi)，把扁圓形(xing)餡粘在上面。

4、熱的時候撒白糖。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。