高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋(dan)白質8.4克(ke)，脂(zhi)肪2.7克，鈣17毫(hao)克，維生素B1 0.26毫(hao)克、維生素B2 0.09毫(hao)克，另外(wai)還含有很多(duo)磷鐵等元(yuan)素。而(er)100高粱米(mi)的發(fa)熱量為1525.7千焦耳(er)。

2、功(gong)能(neng)主治。因為高(gao)粱味甘、性(xing)溫、澀，入脾(pi)、胃經；所(suo)以(yi)它具有(you)和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功(gong)效；功(gong)能(neng)主治脾(pi)虛濕(shi)困(kun)、消化不(bu)良及濕(shi)熱下痢、小便不(bu)利(li)等癥。

3、營養價值。現代營養學研究(jiu)發(fa)現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維(wei)，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微(wei)量礦物質元素等。

4、應對病癥(zheng)。可以(yi)治療腹瀉，癩皮病，大便溏(tang)薄（指拉(la)稀，便色不對）等。

5、年(nian)輕人吃高梁黑豆大棗飯可(ke)以促消(xiao)化(hua)。有消化(hua)不良、體質較(jiao)弱、作(zuo)壓力大(da)、精神(shen)緊張等“亞健康”表現(xian)的中(zhong)青年人(ren)，可以(yi)經常吃“高粱(liang)黑豆大棗飯”。

6、降血(xue)糖。高(gao)粱中還含有(you)較多的纖維(wei)素，能改善糖耐量(liang)、降低(di)膽固(gu)醇、促進腸蠕動(dong)、防止便秘，對(dui)降低(di)血(xue)糖十(shi)分(fen)有(you)利(li)，對(dui)于需要控糖、降糖的人(ren)來說(shuo)，高(gao)梁米是難得的健康粗糧，經常的吃或作為專門調養身體的食材(cai)都是很好(hao)的，可以起到很不錯的保健作用。

7、幼兒(er)吃高(gao)(gao)粱(liang)炒(chao)(chao)面(mian)可以健腸(chang)胃。中醫(yi)認為，高(gao)(gao)粱(liang)具有(you)溫中健脾、固腸(chang)胃、止吐瀉的(de)作用。如(ru)果自己的(de)寶寶腸(chang)胃功能(neng)不(bu)佳(jia)或者出現(xian)腹瀉、食積的(de)表現(xian)時，可以用高(gao)(gao)粱(liang)面(mian)在文火上干炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)熟后(hou)加入適(shi)量的(de)白糖做成炒(chao)(chao)面(mian)。然后(hou)把(ba)炒(chao)(chao)面(mian)加水(shui)成糊狀，喂小兒(er)服用。

8、其它作(zuo)用(yong)(yong)。很(hen)多地方的(de)(de)人(ren)們(men)(men)將(jiang)高粱米磨粉和(he)制(zhi)作(zuo)各種面食，還(huan)可以(yi)(yi)將(jiang)其去殼制(zhi)成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品(pin)，另外高粱米還(huan)可以(yi)(yi)用(yong)(yong)來(lai)制(zhi)糖(tang)、制(zhi)酒(jiu)等，人(ren)們(men)(men)喝的(de)(de)很(hen)多酒(jiu)都是(shi)用(yong)(yong)它來(lai)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)，我(wo)們(men)(men)使用(yong)(yong)高粱米烹飪而成(cheng)(cheng)的(de)(de)酒(jiu)類食物，吃(chi)起來(lai)味道是(shi)非常(chang)出色的(de)(de)了，而且營養價值(zhi)也(ye)是(shi)很(hen)不錯(cuo)的(de)(de)了，這(zhe)是(shi)我(wo)們(men)(men)在生活中不能錯(cuo)過的(de)(de)優質食物。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克、粘小米10克、粘(zhan)高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克。

做法：

1、將(jiang)(jiang)糯米(mi)、高粱米(mi)、粘小米(mi)、大米(mi)洗凈(jing)后(hou)磨成(cheng)粉。將(jiang)(jiang)大米(mi)分成(cheng)三份，分別(bie)放入(ru)其他三種米(mi)粉里(li)。

2、將(jiang)綠豆粗磨(mo)一下泡到水里(li)，剝皮后放入籠(long)屜里(li)蒸成豆泥(ni)，然(ran)后上面撒(sa)一點精鹽。

3、在(zai)準備好的面粉(3種(zhong))中倒入摻了精(jing)鹽和白糖(tang)的水(shui)，邊用(yong)兩(liang)手搓、邊用(yong)篩子篩。碗里跟辣(la)白菜一起端出。

4、在蒸籠(long)里(li)鋪上濕(shi)紗布，在紗布上面鋪上一層薄(bo)薄(bo)的綠豆(dou)粉(fen)，然后(hou)再鋪上摻雜粘米粒的米粉(fen)，蒸10分鐘左右。然后(hou)上面再鋪一(yi)(yi)層綠(lv)豆泥，其(qi)上面鋪一(yi)(yi)層摻雜粘高粱(liang)米的米粉(fen)，也(ye)蒸10分(fen)鐘左右。反復上面(mian)的程(cheng)序，最上面(mian)鋪一(yi)層綠豆泥以(yi)后，蒸15分鐘(zhong)左(zuo)右。

5、待年糕蒸熟(shu)以(yi)后(hou)，拿(na)出來切成適當(dang)的大小放到碟子里。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。

做法：

將桑螵(piao)蛸(shao)用清水煎熬3次，過濾后收集(ji)液(ye)500毫升，將高粱米(mi)淘洗干凈，放入鍋(guo)內(nei)，摻入桑螵蛸的汁(zhi)，置火上煮成(cheng)粥，至高梁米(mi)煮爛即成(cheng)。

3、高粱煎豆包

配料：高(gao)粱5杯(bei)，小豆2杯，鹽1大勺，白(bai)糖1/2杯，油(you)1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形(xing)。

3、在(zai)平(ping)鍋里放(fang)油(you)，并壓(ya)和好的高(gao)粱面煎時，把扁圓(yuan)形餡粘在(zai)上面。

4、熱的時候(hou)撒白(bai)糖。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。