一、秈米是什么米

大米有很多種不同的類型，秈米就是其中一種，所謂秈米，就是指用秈(xian)型(xing)非糯性稻(dao)谷制成的(de)米(mi)(mi)，這種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)米(mi)(mi)一般為長(chang)橢圓或細(xi)長(chang)形(xing)，較(jiao)白，透(tou)明(ming)度較(jiao)差，蒸煮(zhu)后出飯率高，粘性較(jiao)小，米(mi)(mi)質較(jiao)脆(cui)，加工(gong)時易破碎，橫斷面呈扁圓形(xing)，顏色(se)白色(se)透(tou)明(ming)的(de)較(jiao)多(duo)。

二、秈米的種類有哪些

1、根據稻谷收獲季節分

（1）早秈米：早秈米米粒寬厚而(er)較(jiao)短，呈粉(fen)白色，腹白大，粉(fen)質多(duo)，質地(di)脆弱易碎，粘性(xing)小于晚秈米，質量較(jiao)差。

（2）晚(wan)(wan)秈米(mi)(mi)：晚(wan)(wan)秈米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)細長而稍扁平，組織(zhi)細密，一(yi)般是(shi)透明或半透明，腹(fu)白較(jiao)小，硬(ying)質(zhi)粒(li)多，油性較(jiao)大，質(zhi)量較(jiao)好。

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2、按秈米米粒的長度分

（1）長粒(li)(li)米：長粒(li)(li)米粒(li)(li)形細(xi)長，長與寬(kuan)之(zhi)比一(yi)般大(da)于3，一(yi)般為(wei)蠟白(bai)色透(tou)明或半透(tou)明。性脆，油性大(da)，煮(zhu)后軟(ruan)韌有勁而(er)不粘，食味細(xi)膩可口，是秈(xian)米中質量比較好的一(yi)種。

（2）中(zhong)(zhong)粒米(mi)：中(zhong)(zhong)粒米(mi)粒形長圓、較之長粒米(mi)稍(shao)肥厚，長寬比(bi)在2~3之間，一般(ban)為半透明(ming)，腹白(bai)多，粉質(zhi)(zhi)較多，煮后松散，食味較粗糙，質(zhi)(zhi)量不(bu)如長粒米(mi)。

三、秈米好吃嗎

秈米作(zuo)為(wei)一種常吃的(de)(de)大米，其(qi)口(kou)(kou)感(gan)味道(dao)是相當不錯(cuo)的(de)(de)，優(you)質秈米顆粒(li)飽滿，晶瑩剔透，煮(zhu)的(de)(de)飯(fan)非常軟，香(xiang)糯(nuo)可口(kou)(kou)，有濃濃的(de)(de)米香(xiang)，入口(kou)(kou)即化，口(kou)(kou)感(gan)很好，口(kou)(kou)感(gan)軟糯(nuo)又有些勁道(dao)。秈米的(de)(de)用途很廣，除了煮(zhu)飯(fan)以(yi)外(wai)，煲粥、煮(zhu)稀飯(fan)等(deng)很好吃。