一、秈米是什么米

大米有很多種不同的類型，秈米就是其中一種，所謂秈米，就是指用秈型非(fei)糯性稻(dao)谷制(zhi)成的(de)米(mi)，這(zhe)種類型的(de)米(mi)一(yi)般為長橢圓(yuan)(yuan)或(huo)細長形(xing)，較(jiao)(jiao)白(bai)，透明(ming)度較(jiao)(jiao)差，蒸煮后出(chu)飯率高，粘性較(jiao)(jiao)小(xiao)，米(mi)質較(jiao)(jiao)脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓(yuan)(yuan)形(xing)，顏(yan)色(se)白(bai)色(se)透明(ming)的(de)較(jiao)(jiao)多。

二、秈米的種類有哪些

1、根據稻谷收獲季節分

（1）早(zao)秈(xian)米(mi)：早(zao)秈(xian)米(mi)米(mi)粒(li)寬厚而較短，呈粉白色，腹白大(da)，粉質多，質地脆弱易(yi)碎，粘性小(xiao)于晚秈(xian)米(mi)，質量較差。

（2）晚秈米(mi)：晚秈米(mi)米(mi)粒細(xi)(xi)長(chang)而(er)稍扁(bian)平，組織細(xi)(xi)密，一般(ban)是透(tou)明或半(ban)透(tou)明，腹白較小，硬(ying)質粒多，油性(xing)較大，質量(liang)較好(hao)。

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2、按秈米米粒的長度分

（1）長粒(li)米：長粒(li)米粒(li)形細(xi)長，長與寬之比一(yi)般大(da)于3，一(yi)般為蠟(la)白色透明或半透明。性(xing)(xing)脆，油(you)性(xing)(xing)大(da)，煮后軟韌有(you)勁而(er)不(bu)粘，食味(wei)細(xi)膩可口，是秈米中質(zhi)量比較好的一(yi)種。

（2）中粒米(mi)：中粒米(mi)粒形(xing)長(chang)圓(yuan)、較之(zhi)(zhi)長(chang)粒米(mi)稍(shao)肥厚，長(chang)寬(kuan)比在2~3之(zhi)(zhi)間，一般為(wei)半(ban)透明(ming)，腹白多，粉(fen)質(zhi)較多，煮(zhu)后松散，食味(wei)較粗糙，質(zhi)量不如長(chang)粒米(mi)。

三、秈米好吃嗎

秈(xian)米(mi)作(zuo)為一種常(chang)(chang)吃的大米(mi)，其(qi)口感味道(dao)是相當不錯的，優質秈(xian)米(mi)顆粒飽滿，晶瑩剔透，煮的飯(fan)非常(chang)(chang)軟，香糯(nuo)可(ke)口，有濃(nong)濃(nong)的米(mi)香，入口即化，口感很好，口感軟糯(nuo)又有些(xie)勁道(dao)。秈(xian)米(mi)的用途(tu)很廣(guang)，除了煮飯(fan)以(yi)外，煲粥、煮稀飯(fan)等很好吃。