一、秈米是什么米

大米有很多種不同的類型，秈米就是其中一種，所謂秈米，就是指用秈型非糯性稻(dao)谷(gu)制成的(de)米，這種(zhong)類型的(de)米一般為長(chang)橢(tuo)圓或細長(chang)形，較白(bai)，透明度較差，蒸煮后出(chu)飯率高，粘性較小(xiao)，米質(zhi)較脆(cui)，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白(bai)色透明的(de)較多。

二、秈米的種類有哪些

1、根據稻谷收獲季節分

（1）早秈米(mi)：早秈米(mi)米(mi)粒寬厚而較(jiao)短，呈粉白(bai)色，腹白(bai)大，粉質多(duo)，質地脆弱易碎，粘性小于(yu)晚秈米(mi)，質量較(jiao)差(cha)。

（2）晚秈米(mi)(mi)：晚秈米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)(li)細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬(ying)質粒(li)(li)多，油性(xing)較大，質量(liang)較好。

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2、按秈米米粒的長度分

（1）長粒米(mi)：長粒米(mi)粒形細長，長與寬(kuan)之比一(yi)般大(da)于3，一(yi)般為(wei)蠟白(bai)色透(tou)明(ming)(ming)或半透(tou)明(ming)(ming)。性(xing)脆，油性(xing)大(da)，煮后軟(ruan)韌有勁而(er)不粘(zhan)，食味細膩可口，是秈米(mi)中(zhong)質量比較好的一(yi)種。

（2）中粒(li)米(mi)(mi)：中粒(li)米(mi)(mi)粒(li)形(xing)長圓、較之長粒(li)米(mi)(mi)稍肥(fei)厚，長寬比在(zai)2~3之間，一(yi)般為半透明，腹白多，粉(fen)質(zhi)較多，煮后松(song)散，食味較粗糙，質(zhi)量不如長粒(li)米(mi)(mi)。

三、秈米好吃嗎

秈米(mi)作為(wei)一種常吃的(de)(de)大米(mi)，其口(kou)(kou)感味(wei)道(dao)是相當不錯的(de)(de)，優質秈米(mi)顆粒飽滿，晶瑩剔透，煮的(de)(de)飯非常軟(ruan)，香糯可口(kou)(kou)，有濃濃的(de)(de)米(mi)香，入口(kou)(kou)即化，口(kou)(kou)感很(hen)好，口(kou)(kou)感軟(ruan)糯又有些勁道(dao)。秈米(mi)的(de)(de)用途很(hen)廣，除(chu)了煮飯以外，煲(bao)粥、煮稀(xi)飯等很(hen)好吃。