一、秈米是什么米

大米有很多種不同的類型，秈米就是其中一種，所謂秈米，就是指用(yong)秈型非糯(nuo)性(xing)稻谷制成的米(mi)，這(zhe)種類型的米(mi)一般(ban)為(wei)長橢圓或細(xi)長形(xing)，較(jiao)(jiao)白，透(tou)明度較(jiao)(jiao)差，蒸煮后出(chu)飯率高，粘性(xing)較(jiao)(jiao)小，米(mi)質較(jiao)(jiao)脆，加工時(shi)易破碎，橫斷面呈扁圓形(xing)，顏色白色透(tou)明的較(jiao)(jiao)多(duo)。

二、秈米的種類有哪些

1、根據稻谷收獲季節分

（1）早秈(xian)米(mi)(mi)：早秈(xian)米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)寬厚而較短，呈粉(fen)白色，腹白大，粉(fen)質(zhi)(zhi)(zhi)多，質(zhi)(zhi)(zhi)地脆弱(ruo)易碎，粘性小(xiao)于晚秈(xian)米(mi)(mi)，質(zhi)(zhi)(zhi)量較差。

（2）晚秈(xian)米：晚秈(xian)米米粒細長(chang)而(er)稍扁平，組(zu)織細密，一般是透明或半透明，腹白較(jiao)(jiao)小，硬質粒多(duo)，油(you)性較(jiao)(jiao)大，質量(liang)較(jiao)(jiao)好(hao)。

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2、按秈米米粒的長度分

（1）長粒(li)(li)米：長粒(li)(li)米粒(li)(li)形細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟(la)白色透明(ming)或半透明(ming)。性(xing)脆(cui)，油性(xing)大，煮后(hou)軟韌(ren)有勁而不粘(zhan)，食(shi)味細膩可口(kou)，是秈(xian)米中質(zhi)量比較(jiao)好的一種。

（2）中(zhong)(zhong)粒(li)(li)米：中(zhong)(zhong)粒(li)(li)米粒(li)(li)形長圓、較之長粒(li)(li)米稍肥(fei)厚，長寬(kuan)比在2~3之間(jian)，一般為(wei)半透明(ming)，腹白多，粉質較多，煮(zhu)后(hou)松散，食味較粗糙(cao)，質量不如長粒(li)(li)米。

三、秈米好吃嗎

秈米(mi)作為一種常吃的大(da)米(mi)，其口感(gan)味(wei)道是相當(dang)不錯的，優質秈米(mi)顆粒飽滿，晶瑩(ying)剔透(tou)，煮(zhu)的飯非常軟(ruan)，香(xiang)糯(nuo)可口，有(you)濃濃的米(mi)香(xiang)，入口即化，口感(gan)很(hen)好，口感(gan)軟(ruan)糯(nuo)又有(you)些勁道。秈米(mi)的用途很(hen)廣，除了煮(zhu)飯以外，煲粥、煮(zhu)稀飯等很(hen)好吃。