米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前(qian)先將(jiang)小石(shi)子、沙等(deng)雜質(zhi)(zhi)撿出(chu)。淘(tao)(tao)米要(yao)用涼水(shui)，不(bu)要(yao)用熱水(shui)。用水(shui)量和(he)淘(tao)(tao)洗次數要(yao)盡量減少，以(yi)除去(qu)米糠等(deng)雜質(zhi)(zhi)為(wei)度(du)，不(bu)要(yao)用力搓或過度(du)攪(jiao)拌，洗米水(shui)要(yao)很(hen)快倒掉，因為(wei)米中含有一些溶(rong)于水(shui)的(de)維生素和(he)無機鹽，多淘(tao)(tao)會使表(biao)層的(de)營養成(cheng)分隨水(shui)流失。

2、浸泡

剛洗(xi)好的米(mi)，不宜馬上下鍋，根據經驗可加適量水浸(jin)泡10~15分鐘。因為米(mi)的結構緊密，水吸附和滲(shen)透到里層(ceng)需較長時間，煮熟浸(jin)漲的米(mi)粒(li)比沒有浸(jin)漲的米(mi)粒(li)更省(sheng)時，并且浸(jin)漲的米(mi)粒(li)內外受熱均勻，米(mi)飯(fan)香(xiang)軟可口。

3、煮飯

煮(zhu)(zhu)飯(fan)不(bu)宜(yi)用(yong)冷水，沸水煮(zhu)(zhu)飯(fan)不(bu)但(dan)可(ke)以(yi)縮短(duan)煮(zhu)(zhu)飯(fan)時間(jian)，節(jie)約(yue)能源，還可(ke)較(jiao)好(hao)地(di)保存(cun)大米(mi)中(zhong)的營養(yang)成分。

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4、燜飯

飯(fan)(fan)煮(zhu)(zhu)好立(li)即(ji)食用，口感會(hui)較(jiao)差，因此要將煮(zhu)(zhu)熟(shu)的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)再(zai)燜一下(xia)，使水分(fen)能(neng)夠均勻散布在米(mi)(mi)粒中間。如果是用電飯(fan)(fan)煲煮(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)，在飯(fan)(fan)煮(zhu)(zhu)好后應保溫10分(fen)鐘再(zai)按下(xia)開關煮(zhu)(zhu)第(di)二(er)次，第(di)二(er)次煮(zhu)(zhu)好后仍不能(neng)立(li)即(ji)打開鍋(guo)蓋，應該(gai)再(zai)燜5至10分(fen)鐘，這樣米(mi)(mi)飯(fan)(fan)會(hui)更可口。

5、挑松

煮好的(de)一(yi)鍋飯，各部位(wei)味(wei)道(dao)會有所差(cha)異，因此食用前(qian)應(ying)將飯充(chong)分拌勻(yun)，并使多(duo)余水氣在拌動中蒸發(fa)掉，使飯松散好吃(chi)。

米飯怎么做好吃

煮(zhu)飯時(shi)(shi)，在(zai)大米中加少(shao)(shao)量(liang)食鹽、少(shao)(shao)許豬油，會(hui)使(shi)飯又軟(ruan)又松。煮(zhu)飯時(shi)(shi)，往水里滴幾滴醋，煮(zhu)出的米飯會(hui)更加潔白、味香。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好后，打(da)開電飯(fan)鍋，攪(jiao)拌米(mi)飯(fan)數次(ci)，再蓋上；重新按下煮飯(fan)鍵(jian)加(jia)熱(re)，通過再次(ci)加(jia)熱(re)，減少米(mi)飯(fan)水(shui)分。

2、可(ke)(ke)以將(jiang)米(mi)飯轉移到平底(di)鍋(guo)里，在火上多煮一會兒，待水分(fen)耗干(gan)起鍋(guo)即(ji)可(ke)(ke)。

3、把煮熟的米(mi)飯，用較大、較寬微波爐適用的容器裝好。按(an)解凍(dong)鍵，解凍(dong)2-3分鐘。或用中低火轉(zhuan)2-3分鐘，減(jian)少米(mi)飯水分。

米飯夾生怎么辦

1、如果米(mi)飯全部夾生，那么可以用筷子(zi)在(zai)米(mi)飯里扎幾個(ge)直通(tong)鍋底的(de)(de)洞，適當加些(xie)溫水(shui)重新燜(men)一次。先在(zai)中(zhong)間扎一個(ge)直通(tong)鍋底的(de)(de)洞，然后圍(wei)繞中(zhong)間這個(ge)在(zai)四周多扎幾個(ge)，要(yao)均(jun)勻。是熱氣能(neng)穿透整鍋飯。

2、如果米飯只是(shi)表面夾生(sheng)，那(nei)么將表層翻到(dao)中間，加(jia)上點水在燜(men)下就行(xing)了。加(jia)的水量(liang)(liang)要根據夾生(sheng)部分的多(duo)少來(lai)決(jue)定。表面夾生(sheng)的比較多(duo)就要多(duo)加(jia)點水，反之就少加(jia)點水。也可(ke)以用筷子扎少量(liang)(liang)幾個洞，效果更好點。

3、如果米飯(fan)局部夾(jia)生(sheng)(sheng)，那么(me)在夾(jia)生(sheng)(sheng)處扎洞就(jiu)好了，然后加適量溫水(shui)接著燜(men)。 如果不確定還有(you)沒別(bie)的地方也有(you)夾(jia)生(sheng)(sheng)，可以把(ba)整鍋飯(fan)翻開，把(ba)夾(jia)生(sheng)(sheng)部分放在中(zhong)間，加上適量的水(shui)繼續燜(men)熟。

4、還(huan)可(ke)以在飯(fan)中加兩三(san)勺米酒(jiu)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)再(zai)蒸，即可(ke)消除夾生現象。把整鍋飯(fan)攪(jiao)動均(jun)勻(yun)，然后加上適量的米酒(jiu)燜，不僅能讓夾生飯(fan)熟透，而(er)且(qie)飯(fan)還(huan)帶(dai)有(you)米酒(jiu)的清香，吃起(qi)來更(geng)加可(ke)口。但是(shi)對酒(jiu)精過(guo)敏的人要注意不能用這(zhe)種方(fang)法(fa)。

5、把夾生飯打散，按500克(ke)米50克(ke)黃酒的(de)比例，把黃酒倒入鍋(guo)內，用文火燜至(zhi)黃酒揮發(fa)，飯就(jiu)不夾生了，而且(qie)吃不出(chu)酒味。