米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前(qian)先將小石子、沙等雜質撿(jian)出。淘(tao)(tao)米要(yao)(yao)用(yong)(yong)涼水(shui)(shui)，不要(yao)(yao)用(yong)(yong)熱水(shui)(shui)。用(yong)(yong)水(shui)(shui)量和(he)淘(tao)(tao)洗次數要(yao)(yao)盡(jin)量減少(shao)，以除去米糠等雜質為度(du)，不要(yao)(yao)用(yong)(yong)力搓或過度(du)攪拌，洗米水(shui)(shui)要(yao)(yao)很快倒(dao)掉(diao)，因(yin)為米中含(han)有一些(xie)溶于水(shui)(shui)的維生素和(he)無機鹽(yan)，多(duo)淘(tao)(tao)會使表層的營養(yang)成分隨水(shui)(shui)流失。

2、浸泡

剛洗好的(de)(de)米(mi)(mi)，不宜馬上下鍋(guo)，根(gen)據經驗可(ke)加適量水(shui)(shui)浸(jin)泡10~15分鐘。因為米(mi)(mi)的(de)(de)結構緊(jin)密，水(shui)(shui)吸附和滲透到(dao)里層需(xu)較(jiao)長時間，煮熟浸(jin)漲的(de)(de)米(mi)(mi)粒(li)比沒(mei)有浸(jin)漲的(de)(de)米(mi)(mi)粒(li)更省(sheng)時，并且(qie)浸(jin)漲的(de)(de)米(mi)(mi)粒(li)內(nei)外受熱均勻，米(mi)(mi)飯香軟可(ke)口。

3、煮飯

煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能(neng)源，還(huan)可較好地保存大(da)米(mi)中(zhong)的營(ying)養成分(fen)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

4、燜飯

飯(fan)煮(zhu)(zhu)好(hao)立即(ji)食(shi)用(yong)，口(kou)感會(hui)較差(cha)，因此要(yao)將(jiang)煮(zhu)(zhu)熟的(de)米飯(fan)再(zai)燜一(yi)下(xia)，使水分(fen)能夠均勻散布在米粒中間。如(ru)果是用(yong)電飯(fan)煲煮(zhu)(zhu)飯(fan)，在飯(fan)煮(zhu)(zhu)好(hao)后應保溫10分(fen)鐘(zhong)再(zai)按下(xia)開(kai)關煮(zhu)(zhu)第二次，第二次煮(zhu)(zhu)好(hao)后仍不能立即(ji)打開(kai)鍋蓋，應該再(zai)燜5至10分(fen)鐘(zhong)，這(zhe)樣米飯(fan)會(hui)更可口(kou)。

5、挑松

煮(zhu)好(hao)(hao)的一鍋飯，各部位味道(dao)會有所(suo)差異(yi)，因此食用前應將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動中(zhong)蒸發掉，使飯松散好(hao)(hao)吃。

米飯怎么做好吃

煮飯時(shi)，在大米(mi)中(zhong)加少(shao)量食鹽(yan)、少(shao)許豬油，會使飯又軟(ruan)又松(song)。煮飯時(shi)，往(wang)水里滴(di)(di)幾滴(di)(di)醋，煮出的米(mi)飯會更加潔白、味香。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好后，打(da)開電飯(fan)(fan)鍋，攪拌米飯(fan)(fan)數次(ci)，再(zai)蓋(gai)上；重新(xin)按下煮飯(fan)(fan)鍵加(jia)熱(re)，通過再(zai)次(ci)加(jia)熱(re)，減少米飯(fan)(fan)水分。

2、可以將米飯(fan)轉移到平底(di)鍋(guo)里，在火上多煮(zhu)一會(hui)兒，待水分(fen)耗干起鍋(guo)即可。

3、把(ba)煮(zhu)熟的米飯(fan)，用較(jiao)大、較(jiao)寬微波爐適用的容器裝好。按解(jie)凍鍵，解(jie)凍2-3分(fen)鐘(zhong)。或用中低火轉2-3分(fen)鐘(zhong)，減少米飯(fan)水分(fen)。

米飯夾生怎么辦

1、如果米(mi)飯全部夾(jia)生，那么(me)可以用筷子在米(mi)飯里(li)扎(zha)幾個(ge)(ge)直通鍋(guo)(guo)底的洞(dong)，適當加些溫水(shui)重新燜一次。先在中間扎(zha)一個(ge)(ge)直通鍋(guo)(guo)底的洞(dong)，然后圍(wei)繞中間這(zhe)個(ge)(ge)在四(si)周(zhou)多扎(zha)幾個(ge)(ge)，要(yao)均勻。是熱氣能穿透整鍋(guo)(guo)飯。

2、如果(guo)米(mi)飯只是表面夾(jia)(jia)生，那(nei)么(me)將(jiang)表層翻到中間，加(jia)(jia)上(shang)點(dian)水(shui)在燜下(xia)就行了。加(jia)(jia)的水(shui)量要(yao)根據夾(jia)(jia)生部分的多少(shao)(shao)來決(jue)定。表面夾(jia)(jia)生的比較多就要(yao)多加(jia)(jia)點(dian)水(shui)，反之就少(shao)(shao)加(jia)(jia)點(dian)水(shui)。也可以用筷子(zi)扎少(shao)(shao)量幾個洞，效果(guo)更好點(dian)。

3、如果米飯局部夾生(sheng)(sheng)，那么在夾生(sheng)(sheng)處扎洞就好了，然后(hou)加適量溫水接著(zhu)燜。 如果不確定還有沒別的地方(fang)也有夾生(sheng)(sheng)，可以把整(zheng)鍋飯翻開，把夾生(sheng)(sheng)部分(fen)放在中間(jian)，加上適量的水繼(ji)續燜熟(shu)。

4、還可以在飯中(zhong)加(jia)兩三(san)勺(shao)米(mi)酒攪拌均勻再蒸，即(ji)可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然后加(jia)上(shang)適量的(de)米(mi)酒燜，不(bu)(bu)僅(jin)能讓(rang)夾生飯熟透，而且飯還帶有米(mi)酒的(de)清香，吃起來更加(jia)可口。但是對酒精過敏的(de)人要注意不(bu)(bu)能用這種方法。

5、把夾生(sheng)飯(fan)打(da)散，按500克米50克黃(huang)酒(jiu)的比例，把黃(huang)酒(jiu)倒入鍋(guo)內，用文(wen)火燜至黃(huang)酒(jiu)揮發，飯(fan)就不(bu)夾生(sheng)了，而且吃(chi)不(bu)出酒(jiu)味(wei)。