米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前先將小石子、沙等雜質撿出。淘米(mi)要(yao)用涼(liang)水(shui)，不要(yao)用熱(re)水(shui)。用水(shui)量(liang)和(he)淘洗次數要(yao)盡量(liang)減少，以除去米(mi)糠等雜質為(wei)度，不要(yao)用力搓或過度攪拌，洗米(mi)水(shui)要(yao)很快倒掉，因(yin)為(wei)米(mi)中含有一些溶于水(shui)的(de)維生素和(he)無機鹽，多淘會(hui)使表層的(de)營(ying)養(yang)成分隨水(shui)流(liu)失。

2、浸泡

剛(gang)洗好的(de)米，不宜馬上下(xia)鍋，根據(ju)經驗可加適(shi)量水浸(jin)泡(pao)10~15分鐘。因為米的(de)結(jie)構緊密，水吸附和滲透到(dao)里層需較長時(shi)間(jian)，煮熟浸(jin)漲的(de)米粒比(bi)沒有浸(jin)漲的(de)米粒更省時(shi)，并且浸(jin)漲的(de)米粒內外受(shou)熱均勻，米飯香(xiang)軟(ruan)可口。

3、煮飯

煮(zhu)(zhu)(zhu)飯不宜用(yong)冷水，沸水煮(zhu)(zhu)(zhu)飯不但(dan)可(ke)(ke)以縮(suo)短(duan)煮(zhu)(zhu)(zhu)飯時間，節(jie)約(yue)能源，還可(ke)(ke)較(jiao)好地保存大米中的營養成分。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

4、燜飯

飯(fan)煮好(hao)立即(ji)食(shi)用(yong)，口感會較差(cha)，因此(ci)要將(jiang)煮熟的米(mi)飯(fan)再(zai)燜(men)一下，使(shi)水(shui)分能夠均勻散布在(zai)(zai)米(mi)粒(li)中(zhong)間。如果是用(yong)電飯(fan)煲煮飯(fan)，在(zai)(zai)飯(fan)煮好(hao)后應保(bao)溫10分鐘(zhong)再(zai)按下開關煮第二次，第二次煮好(hao)后仍不能立即(ji)打開鍋蓋，應該再(zai)燜(men)5至10分鐘(zhong)，這樣米(mi)飯(fan)會更可(ke)口。

5、挑松

煮好的一鍋飯(fan)，各部位味道(dao)會有所差異，因此(ci)食用(yong)前應將飯(fan)充分拌(ban)勻，并使(shi)多余(yu)水氣在拌(ban)動中蒸(zheng)發掉，使(shi)飯(fan)松散好吃。

米飯怎么做好吃

煮(zhu)(zhu)飯(fan)時(shi)，在(zai)大米(mi)中(zhong)加少(shao)量食鹽、少(shao)許豬油(you)，會使飯(fan)又軟(ruan)又松。煮(zhu)(zhu)飯(fan)時(shi)，往水里滴(di)幾滴(di)醋，煮(zhu)(zhu)出的米(mi)飯(fan)會更加潔白、味香。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好后，打開電(dian)飯鍋，攪拌(ban)米(mi)飯數次(ci)，再蓋上；重新按下煮飯鍵加熱(re)，通過再次(ci)加熱(re)，減(jian)少米(mi)飯水分。

2、可以將米飯(fan)轉移到平底鍋里(li)，在(zai)火(huo)上(shang)多煮一會兒(er)，待水分(fen)耗干起鍋即(ji)可。

3、把煮熟的米飯，用(yong)較大、較寬微波爐適用(yong)的容(rong)器裝好。按解(jie)凍鍵，解(jie)凍2-3分(fen)鐘。或用(yong)中低火(huo)轉2-3分(fen)鐘，減少(shao)米飯水分(fen)。

米飯夾生怎么辦

1、如果米飯(fan)全部夾生(sheng)，那(nei)么(me)可(ke)以(yi)用筷子在(zai)(zai)米飯(fan)里扎幾個直通(tong)鍋(guo)底(di)(di)的洞，適當加些(xie)溫水重新燜一次。先在(zai)(zai)中間扎一個直通(tong)鍋(guo)底(di)(di)的洞，然后(hou)圍繞中間這個在(zai)(zai)四周(zhou)多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋(guo)飯(fan)。

2、如(ru)果米飯只是表面夾(jia)生，那(nei)么將(jiang)表層翻到中間，加(jia)上點(dian)(dian)(dian)水(shui)在(zai)燜下就(jiu)行了。加(jia)的(de)水(shui)量(liang)要根據夾(jia)生部分的(de)多(duo)(duo)少(shao)來決定。表面夾(jia)生的(de)比較多(duo)(duo)就(jiu)要多(duo)(duo)加(jia)點(dian)(dian)(dian)水(shui)，反之就(jiu)少(shao)加(jia)點(dian)(dian)(dian)水(shui)。也(ye)可(ke)以(yi)用筷(kuai)子扎少(shao)量(liang)幾(ji)個洞，效果更好點(dian)(dian)(dian)。

3、如果米飯局部(bu)夾生，那(nei)么在(zai)夾生處扎洞就(jiu)好了，然后加(jia)適(shi)量溫水接著燜(men)。 如果不確定(ding)還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻(fan)開，把夾生部(bu)分放在(zai)中間，加(jia)上適(shi)量的水繼續燜(men)熟。

4、還可以在飯(fan)(fan)中(zhong)加(jia)兩三(san)勺米(mi)酒(jiu)攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象(xiang)。把整鍋飯(fan)(fan)攪動(dong)均勻，然后加(jia)上適量的(de)米(mi)酒(jiu)燜，不(bu)僅能(neng)讓夾生飯(fan)(fan)熟透(tou)，而(er)且飯(fan)(fan)還帶有(you)米(mi)酒(jiu)的(de)清香，吃起來更加(jia)可口。但(dan)是對酒(jiu)精過敏的(de)人要(yao)注意(yi)不(bu)能(neng)用(yong)這(zhe)種方(fang)法。

5、把夾生飯打散(san)，按500克米(mi)50克黃(huang)酒的(de)比例，把黃(huang)酒倒入鍋內，用文(wen)火(huo)燜(men)至黃(huang)酒揮發，飯就不(bu)夾生了，而且吃不(bu)出酒味(wei)。