米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前先將(jiang)小(xiao)石子、沙等雜(za)質撿出。淘(tao)米(mi)(mi)要(yao)用(yong)(yong)(yong)涼水，不要(yao)用(yong)(yong)(yong)熱水。用(yong)(yong)(yong)水量和淘(tao)洗次數要(yao)盡(jin)量減少，以(yi)除去米(mi)(mi)糠等雜(za)質為度(du)，不要(yao)用(yong)(yong)(yong)力搓或過度(du)攪拌，洗米(mi)(mi)水要(yao)很(hen)快倒掉，因為米(mi)(mi)中含有一些溶于水的(de)(de)維(wei)生素和無機鹽，多淘(tao)會(hui)使表層(ceng)的(de)(de)營養(yang)成分(fen)隨水流失。

2、浸泡

剛洗好的米(mi)，不宜馬上(shang)下鍋(guo)，根據經驗可加適(shi)量(liang)水浸泡10~15分鐘。因為米(mi)的結(jie)構緊密，水吸附和滲透(tou)到里(li)層需較長(chang)時間，煮熟浸漲(zhang)的米(mi)粒比(bi)沒(mei)有浸漲(zhang)的米(mi)粒更省時，并且浸漲(zhang)的米(mi)粒內外受(shou)熱均勻，米(mi)飯香軟可口(kou)。

3、煮飯

煮飯不宜(yi)用冷水，沸水煮飯不但(dan)可(ke)(ke)以縮短煮飯時間(jian)，節約(yue)能源，還可(ke)(ke)較好地保存大米中的營養成分。

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4、燜飯

飯(fan)(fan)煮好(hao)立即食用(yong)，口感(gan)會較差，因此要將煮熟的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)再(zai)燜(men)一下，使水(shui)分能(neng)(neng)夠均勻散布在米(mi)(mi)粒中間。如果是用(yong)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)煮飯(fan)(fan)，在飯(fan)(fan)煮好(hao)后應保(bao)溫10分鐘再(zai)按下開(kai)關煮第二次(ci)，第二次(ci)煮好(hao)后仍不能(neng)(neng)立即打(da)開(kai)鍋蓋，應該(gai)再(zai)燜(men)5至10分鐘，這樣米(mi)(mi)飯(fan)(fan)會更可口。

5、挑松

煮好的一鍋飯，各部位味道(dao)會有(you)所差異，因(yin)此食用(yong)前應將飯充分拌勻，并(bing)使多(duo)余(yu)水(shui)氣在拌動(dong)中蒸(zheng)發(fa)掉，使飯松散好吃。

米飯怎么做好吃

煮(zhu)飯(fan)時，在大(da)米中加(jia)少量食(shi)鹽(yan)、少許豬油，會(hui)使飯(fan)又軟又松。煮(zhu)飯(fan)時，往水里滴幾滴醋，煮(zhu)出(chu)的(de)米飯(fan)會(hui)更加(jia)潔(jie)白、味(wei)香(xiang)。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好后(hou)，打開電飯鍋，攪拌米飯數次(ci)(ci)，再蓋上；重新(xin)按下煮飯鍵加熱(re)，通過再次(ci)(ci)加熱(re)，減少(shao)米飯水分(fen)。

2、可以將米(mi)飯轉移到平底鍋里，在火(huo)上多煮一會兒，待水分耗(hao)干起鍋即可。

3、把煮熟的米(mi)飯，用(yong)較大、較寬(kuan)微(wei)波(bo)爐(lu)適用(yong)的容器裝好。按解凍(dong)鍵(jian)，解凍(dong)2-3分(fen)鐘。或用(yong)中低火轉2-3分(fen)鐘，減少米(mi)飯水分(fen)。

米飯夾生怎么辦

1、如果米飯全部夾(jia)生，那(nei)么可以用(yong)筷子在米飯里扎幾(ji)個(ge)(ge)直通鍋底的洞，適(shi)當(dang)加些溫水重(zhong)新燜一(yi)次。先在中間扎一(yi)個(ge)(ge)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(ge)(ge)在四周多扎幾(ji)個(ge)(ge)，要均勻。是(shi)熱氣能穿透整(zheng)鍋飯。

2、如果(guo)米飯只(zhi)是表面(mian)夾生(sheng)，那么將表層翻(fan)到中間，加上(shang)點(dian)水(shui)在燜下就(jiu)行了。加的水(shui)量要根據夾生(sheng)部分的多少來(lai)決定。表面(mian)夾生(sheng)的比較多就(jiu)要多加點(dian)水(shui)，反(fan)之(zhi)就(jiu)少加點(dian)水(shui)。也可以用筷子(zi)扎少量幾個洞(dong)，效果(guo)更好點(dian)。

3、如(ru)果米飯(fan)局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如(ru)果不確定還有沒別(bie)的地(di)方也有夾生，可(ke)以把整鍋飯(fan)翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xu)燜熟。

4、還可(ke)(ke)以在(zai)飯(fan)中加(jia)(jia)兩三勺(shao)米酒攪拌均(jun)勻再蒸，即可(ke)(ke)消除夾(jia)生(sheng)現象。把整鍋飯(fan)攪動均(jun)勻，然后加(jia)(jia)上適量(liang)的(de)米酒燜，不(bu)(bu)僅(jin)能讓(rang)夾(jia)生(sheng)飯(fan)熟透(tou)，而且飯(fan)還帶有(you)米酒的(de)清香，吃起來(lai)更加(jia)(jia)可(ke)(ke)口。但是對酒精過敏的(de)人要注意(yi)不(bu)(bu)能用(yong)這種(zhong)方法(fa)。

5、把夾生(sheng)飯(fan)打散，按500克米50克黃酒(jiu)的(de)比例(li)，把黃酒(jiu)倒入鍋內，用文(wen)火燜至(zhi)黃酒(jiu)揮發，飯(fan)就不夾生(sheng)了，而且吃(chi)不出酒(jiu)味。