米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前先(xian)將小石子(zi)、沙等雜(za)質撿(jian)出。淘(tao)(tao)米(mi)要用(yong)涼水(shui)，不(bu)要用(yong)熱(re)水(shui)。用(yong)水(shui)量(liang)和淘(tao)(tao)洗(xi)次數要盡(jin)量(liang)減少，以(yi)除去米(mi)糠等雜(za)質為度，不(bu)要用(yong)力搓或過(guo)度攪拌，洗(xi)米(mi)水(shui)要很快倒掉(diao)，因為米(mi)中(zhong)含(han)有一些溶于水(shui)的(de)維生素和無機鹽，多淘(tao)(tao)會使表層的(de)營養成分(fen)隨水(shui)流失。

2、浸泡

剛(gang)洗好的(de)米(mi)，不宜馬上下鍋(guo)，根(gen)據經驗可(ke)加適量水浸(jin)(jin)泡10~15分鐘。因為(wei)米(mi)的(de)結構緊密，水吸(xi)附和(he)滲透到里層(ceng)需較長時間，煮熟浸(jin)(jin)漲(zhang)的(de)米(mi)粒比沒有浸(jin)(jin)漲(zhang)的(de)米(mi)粒更省時，并且浸(jin)(jin)漲(zhang)的(de)米(mi)粒內外受(shou)熱均勻，米(mi)飯香軟(ruan)可(ke)口。

3、煮飯

煮(zhu)(zhu)飯不宜用冷水，沸(fei)水煮(zhu)(zhu)飯不但可以縮(suo)短煮(zhu)(zhu)飯時間，節約(yue)能源，還可較好地保存(cun)大米中的營養成分。

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4、燜飯

飯煮好立即(ji)食(shi)用(yong)，口(kou)感會較差，因此要(yao)將煮熟(shu)的米飯再燜一下(xia)，使(shi)水分能(neng)夠(gou)均(jun)勻散布在米粒中間。如果是用(yong)電飯煲煮飯，在飯煮好后應保溫10分鐘再按下(xia)開關煮第(di)二(er)次(ci)，第(di)二(er)次(ci)煮好后仍不能(neng)立即(ji)打開鍋蓋(gai)，應該再燜5至10分鐘，這樣米飯會更(geng)可口(kou)。

5、挑松

煮(zhu)好(hao)(hao)的一鍋飯(fan)(fan)，各部位味道(dao)會有所差異，因此食用前應(ying)將飯(fan)(fan)充分拌(ban)勻(yun)，并使多余(yu)水氣在拌(ban)動中蒸(zheng)發掉，使飯(fan)(fan)松散(san)好(hao)(hao)吃。

米飯怎么做好吃

煮(zhu)飯時(shi)，在大米(mi)中加少(shao)量食鹽(yan)、少(shao)許豬油，會(hui)使飯又軟又松。煮(zhu)飯時(shi)，往水里滴(di)幾滴(di)醋，煮(zhu)出(chu)的(de)米(mi)飯會(hui)更加潔(jie)白、味(wei)香。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好后(hou)，打開(kai)電飯(fan)鍋，攪拌米(mi)飯(fan)數次，再(zai)蓋上；重新按下煮飯(fan)鍵加熱，通過再(zai)次加熱，減(jian)少米(mi)飯(fan)水分(fen)。

2、可以將米飯轉(zhuan)移到平底鍋里，在火上多煮一(yi)會兒，待水分耗干起鍋即可。

3、把煮熟的米飯，用(yong)較大(da)、較寬微波爐適用(yong)的容器裝(zhuang)好。按解凍鍵(jian)，解凍2-3分鐘(zhong)。或(huo)用(yong)中低火(huo)轉(zhuan)2-3分鐘(zhong)，減(jian)少米飯水分。

米飯夾生怎么辦

1、如果米飯全(quan)部夾(jia)生，那么可以(yi)用筷子在(zai)米飯里扎(zha)幾(ji)個直(zhi)通(tong)(tong)鍋底的(de)洞，適當加些溫水(shui)重(zhong)新燜一次。先在(zai)中間扎(zha)一個直(zhi)通(tong)(tong)鍋底的(de)洞，然(ran)后圍繞中間這個在(zai)四周(zhou)多扎(zha)幾(ji)個，要均勻。是(shi)熱氣能穿透整鍋飯。

2、如果米(mi)飯只(zhi)是(shi)表(biao)面夾生，那么將表(biao)層(ceng)翻(fan)到中(zhong)間，加(jia)(jia)上(shang)點水(shui)在燜(men)下就行了。加(jia)(jia)的(de)水(shui)量要根據夾生部(bu)分的(de)多少(shao)(shao)來決定。表(biao)面夾生的(de)比較多就要多加(jia)(jia)點水(shui)，反之就少(shao)(shao)加(jia)(jia)點水(shui)。也可以(yi)用筷子(zi)扎少(shao)(shao)量幾個洞，效果更好(hao)點。

3、如果(guo)米(mi)飯(fan)局部夾(jia)(jia)生(sheng)(sheng)，那么在夾(jia)(jia)生(sheng)(sheng)處(chu)扎洞就好了，然后(hou)加(jia)適量溫水(shui)接(jie)著燜。 如果(guo)不(bu)確定還有沒別的地方也有夾(jia)(jia)生(sheng)(sheng)，可以把整(zheng)鍋飯(fan)翻開(kai)，把夾(jia)(jia)生(sheng)(sheng)部分放在中間，加(jia)上適量的水(shui)繼續燜熟(shu)。

4、還可以(yi)在飯(fan)中加兩三勺米(mi)酒(jiu)攪拌(ban)均勻再蒸(zheng)，即可消除夾生現(xian)象。把整鍋飯(fan)攪動(dong)均勻，然后加上適量的(de)(de)米(mi)酒(jiu)燜，不(bu)僅能(neng)讓夾生飯(fan)熟透，而(er)且飯(fan)還帶有米(mi)酒(jiu)的(de)(de)清香(xiang)，吃(chi)起來更加可口。但(dan)是對酒(jiu)精過敏(min)的(de)(de)人要注意不(bu)能(neng)用這種方(fang)法(fa)。

5、把(ba)(ba)夾生(sheng)飯打散，按(an)500克米50克黃酒的比例，把(ba)(ba)黃酒倒(dao)入(ru)鍋內(nei)，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生(sheng)了，而且吃不出酒味。