米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前(qian)先(xian)將(jiang)小石(shi)子、沙(sha)等雜(za)質撿出。淘米(mi)要(yao)用(yong)(yong)涼水(shui)，不要(yao)用(yong)(yong)熱水(shui)。用(yong)(yong)水(shui)量和(he)淘洗(xi)次數(shu)要(yao)盡量減少，以除(chu)去(qu)米(mi)糠等雜(za)質為度(du)，不要(yao)用(yong)(yong)力搓或(huo)過度(du)攪拌，洗(xi)米(mi)水(shui)要(yao)很快倒掉，因為米(mi)中含有一些溶于水(shui)的(de)維生(sheng)素和(he)無(wu)機鹽，多淘會使表層的(de)營養成分隨水(shui)流(liu)失(shi)。

2、浸泡

剛洗(xi)好的米，不宜(yi)馬(ma)上下鍋(guo)，根據經驗可(ke)加適(shi)量水(shui)浸泡(pao)10~15分(fen)鐘(zhong)。因為(wei)米的結(jie)構緊密(mi)，水(shui)吸附和(he)滲透到里層需較長時間(jian)，煮熟浸漲的米粒(li)比沒有浸漲的米粒(li)更省(sheng)時，并且(qie)浸漲的米粒(li)內外(wai)受熱(re)均勻(yun)，米飯香軟可(ke)口。

3、煮飯

煮(zhu)(zhu)飯不宜用冷水，沸水煮(zhu)(zhu)飯不但(dan)可以縮(suo)短煮(zhu)(zhu)飯時間，節(jie)約能源，還可較好(hao)地保存大米(mi)中的營養成分。

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4、燜飯

飯煮好立(li)即食用(yong)(yong)，口感會(hui)較差，因此要將(jiang)煮熟的米飯再(zai)燜(men)一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用(yong)(yong)電飯煲煮飯，在飯煮好后(hou)應保溫(wen)10分鐘(zhong)再(zai)按下開(kai)(kai)關煮第(di)二次，第(di)二次煮好后(hou)仍不能立(li)即打開(kai)(kai)鍋蓋，應該再(zai)燜(men)5至10分鐘(zhong)，這樣米飯會(hui)更可口。

5、挑松

煮好的(de)一(yi)鍋(guo)飯，各(ge)部位味道會有所(suo)差異，因此(ci)食(shi)用前應(ying)將(jiang)飯充分拌勻(yun)，并使多余水氣在拌動中(zhong)蒸發(fa)掉(diao)，使飯松(song)散好吃。

米飯怎么做好吃

煮(zhu)飯(fan)(fan)時，在大米(mi)中加(jia)少量(liang)食(shi)鹽、少許豬(zhu)油，會(hui)使飯(fan)(fan)又軟又松。煮(zhu)飯(fan)(fan)時，往水里滴(di)幾(ji)滴(di)醋，煮(zhu)出(chu)的米(mi)飯(fan)(fan)會(hui)更加(jia)潔(jie)白、味(wei)香(xiang)。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好(hao)后，打開電飯鍋，攪拌米飯數次(ci)，再(zai)蓋上；重新按(an)下(xia)煮飯鍵加熱(re)，通(tong)過再(zai)次(ci)加熱(re)，減少(shao)米飯水(shui)分。

2、可(ke)以將米飯(fan)轉移到(dao)平底鍋里(li)，在火上多(duo)煮一會(hui)兒，待水分耗干起鍋即可(ke)。

3、把煮熟的(de)米(mi)飯，用(yong)(yong)較大、較寬微波爐適用(yong)(yong)的(de)容(rong)器裝(zhuang)好。按(an)解凍鍵，解凍2-3分(fen)(fen)鐘。或用(yong)(yong)中低火轉(zhuan)2-3分(fen)(fen)鐘，減(jian)少米(mi)飯水分(fen)(fen)。

米飯夾生怎么辦

1、如果米飯全部(bu)夾生，那(nei)么可以用筷(kuai)子在(zai)米飯里(li)扎(zha)(zha)幾(ji)個(ge)直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜(men)一次。先(xian)在(zai)中間扎(zha)(zha)一個(ge)直通鍋底的洞，然后圍繞(rao)中間這個(ge)在(zai)四周(zhou)多扎(zha)(zha)幾(ji)個(ge)，要均勻。是熱氣(qi)能穿透整鍋飯。

2、如果米飯只是(shi)表(biao)面夾生(sheng)，那(nei)么將(jiang)表(biao)層翻到中間(jian)，加上點(dian)(dian)水在(zai)燜下就行了。加的水量要根據(ju)夾生(sheng)部分的多少(shao)來決定。表(biao)面夾生(sheng)的比較多就要多加點(dian)(dian)水，反之就少(shao)加點(dian)(dian)水。也(ye)可以用(yong)筷子扎少(shao)量幾個洞，效果更好點(dian)(dian)。

3、如(ru)果米飯(fan)局部夾生(sheng)，那么在(zai)夾生(sheng)處扎洞就(jiu)好(hao)了，然后加(jia)適量溫水接(jie)著燜(men)。 如(ru)果不(bu)確定還有沒別的地(di)方也有夾生(sheng)，可以把整(zheng)鍋飯(fan)翻開(kai)，把夾生(sheng)部分放在(zai)中間，加(jia)上適量的水繼續燜(men)熟。

4、還可以在(zai)飯中加(jia)(jia)(jia)兩(liang)三勺米(mi)酒(jiu)攪拌均勻再蒸，即可消除夾生(sheng)現象。把(ba)整鍋(guo)飯攪動(dong)均勻，然后加(jia)(jia)(jia)上適量的米(mi)酒(jiu)燜，不(bu)僅能(neng)讓夾生(sheng)飯熟透，而且飯還帶有米(mi)酒(jiu)的清香，吃起來更加(jia)(jia)(jia)可口(kou)。但(dan)是對酒(jiu)精過敏的人要注(zhu)意不(bu)能(neng)用這(zhe)種方法。

5、把(ba)夾生飯打散，按(an)500克米50克黃酒的比例，把(ba)黃酒倒入鍋內，用文火燜(men)至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且(qie)吃不出酒味。