米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前先將小石子、沙等雜(za)質撿出。淘米(mi)要用涼水(shui)，不(bu)要用熱水(shui)。用水(shui)量和(he)淘洗次數要盡量減少，以除去(qu)米(mi)糠等雜(za)質為度，不(bu)要用力搓(cuo)或過度攪拌，洗米(mi)水(shui)要很快倒掉，因為米(mi)中含有一(yi)些(xie)溶于水(shui)的維(wei)生素和(he)無機鹽，多(duo)淘會使(shi)表層的營(ying)養成分隨水(shui)流失。

2、浸泡

剛(gang)洗好的(de)米(mi)，不宜馬上下鍋，根據經驗可(ke)(ke)加適量水浸(jin)泡10~15分鐘(zhong)。因為米(mi)的(de)結構緊密(mi)，水吸附(fu)和滲(shen)透到里(li)層需較長時(shi)間(jian)，煮熟浸(jin)漲的(de)米(mi)粒(li)比(bi)沒有浸(jin)漲的(de)米(mi)粒(li)更省時(shi)，并且浸(jin)漲的(de)米(mi)粒(li)內(nei)外受熱(re)均勻，米(mi)飯香(xiang)軟可(ke)(ke)口。

3、煮飯

煮(zhu)飯不(bu)宜用冷水，沸水煮(zhu)飯不(bu)但可以(yi)縮短煮(zhu)飯時間，節(jie)約能源，還(huan)可較好地保存大米中的營養成分(fen)。

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4、燜飯

飯(fan)(fan)煮(zhu)好立(li)即(ji)食用，口(kou)感會較差(cha)，因(yin)此要將煮(zhu)熟的米飯(fan)(fan)再燜一下，使水分能(neng)夠(gou)均勻散布在米粒中間。如果是用電飯(fan)(fan)煲煮(zhu)飯(fan)(fan)，在飯(fan)(fan)煮(zhu)好后(hou)應(ying)(ying)保(bao)溫10分鐘(zhong)再按下開(kai)關煮(zhu)第二(er)次，第二(er)次煮(zhu)好后(hou)仍(reng)不(bu)能(neng)立(li)即(ji)打開(kai)鍋蓋(gai)，應(ying)(ying)該再燜5至10分鐘(zhong)，這樣(yang)米飯(fan)(fan)會更可口(kou)。

5、挑松

煮好(hao)的一鍋飯(fan)，各部(bu)位味(wei)道(dao)會(hui)有所差異，因此食(shi)用(yong)前應將飯(fan)充分拌(ban)勻，并使多余(yu)水氣在拌(ban)動中(zhong)蒸發掉，使飯(fan)松散好(hao)吃。

米飯怎么做好吃

煮(zhu)(zhu)飯時(shi)，在(zai)大米中(zhong)加少(shao)量食鹽、少(shao)許豬(zhu)油，會(hui)使飯又(you)軟(ruan)又(you)松。煮(zhu)(zhu)飯時(shi)，往水里滴幾(ji)滴醋(cu)，煮(zhu)(zhu)出的米飯會(hui)更加潔(jie)白(bai)、味(wei)香。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好后，打開電飯(fan)鍋(guo)，攪拌米飯(fan)數次，再蓋上；重新按下煮飯(fan)鍵(jian)加(jia)(jia)熱，通過再次加(jia)(jia)熱，減少(shao)米飯(fan)水(shui)分。

2、可(ke)以將(jiang)米飯(fan)轉移(yi)到平底(di)鍋里，在(zai)火(huo)上多煮一會兒(er)，待(dai)水(shui)分耗干起鍋即可(ke)。

3、把煮熟的米(mi)飯，用較大(da)、較寬微(wei)波爐(lu)適用的容器裝好。按解(jie)凍鍵，解(jie)凍2-3分(fen)鐘。或用中(zhong)低(di)火轉2-3分(fen)鐘，減少(shao)米(mi)飯水分(fen)。

米飯夾生怎么辦

1、如果米飯(fan)全(quan)部(bu)夾生(sheng)，那么可以(yi)用筷子在(zai)米飯(fan)里扎幾個(ge)直通鍋(guo)底(di)的(de)洞，適當加(jia)些溫(wen)水重新燜一次。先在(zai)中(zhong)間(jian)扎一個(ge)直通鍋(guo)底(di)的(de)洞，然后圍繞中(zhong)間(jian)這個(ge)在(zai)四(si)周多(duo)扎幾個(ge)，要均勻。是熱氣能穿透整鍋(guo)飯(fan)。

2、如果(guo)(guo)米飯只是(shi)表面夾生(sheng)，那么(me)將表層翻到中間，加(jia)(jia)上點(dian)水(shui)在燜下就(jiu)行了。加(jia)(jia)的水(shui)量要根據夾生(sheng)部分的多(duo)少來決定。表面夾生(sheng)的比較(jiao)多(duo)就(jiu)要多(duo)加(jia)(jia)點(dian)水(shui)，反之就(jiu)少加(jia)(jia)點(dian)水(shui)。也可以用(yong)筷(kuai)子扎少量幾個(ge)洞(dong)，效果(guo)(guo)更好(hao)點(dian)。

3、如(ru)果米飯局部夾(jia)生(sheng)(sheng)，那(nei)么在夾(jia)生(sheng)(sheng)處扎洞就(jiu)好了，然后加適量溫(wen)水接(jie)著燜。 如(ru)果不確定還(huan)有(you)沒別的(de)地方也有(you)夾(jia)生(sheng)(sheng)，可以把(ba)整鍋(guo)飯翻開，把(ba)夾(jia)生(sheng)(sheng)部分放在中間，加上(shang)適量的(de)水繼續燜熟。

4、還(huan)可以(yi)在(zai)飯(fan)中(zhong)加兩三勺米酒攪拌(ban)均勻(yun)再蒸，即可消(xiao)除夾生現象。把整鍋(guo)飯(fan)攪動均勻(yun)，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯(fan)熟透(tou)，而且飯(fan)還(huan)帶(dai)有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對(dui)酒精過敏(min)的人要注意不能用這種(zhong)方(fang)法。

5、把夾生飯(fan)打(da)散，按500克米50克黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的比例(li)，把黃酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入鍋內(nei)，用文火燜至黃酒(jiu)(jiu)(jiu)揮發，飯(fan)就不(bu)夾生了，而且吃(chi)不(bu)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)味。