一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產出的大米，很多優質的稻米都是雜交米，秈米是南方經常(chang)食(shi)用(yong)的(de)大米，那么秈米是雜交稻米嗎？

水稻品種(zhong)(zhong)(zhong)分為秈(xian)(xian)型、粳型和糯(nuo)型三種(zhong)(zhong)(zhong)，分別(bie)可以加工(gong)成秈(xian)(xian)米(mi)(mi)、粳米(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)，而(er)雜(za)(za)交水稻是(shi)(shi)由兩(liang)個(ge)具(ju)不同(tong)遺傳特(te)性(xing)的(de)水稻品種(zhong)(zhong)(zhong)或類(lei)型，經有(you)(you)性(xing)雜(za)(za)交之后而(er)產生的(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)新的(de)雜(za)(za)合體。實(shi)際上，秈(xian)(xian)稻只(zhi)是(shi)(shi)稻種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)分類(lei)，和雜(za)(za)交與否沒有(you)(you)任何(he)關系，有(you)(you)的(de)秈(xian)(xian)米(mi)(mi)是(shi)(shi)普通秈(xian)(xian)稻出(chu)產的(de)，這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)不是(shi)(shi)雜(za)(za)交米(mi)(mi)；有(you)(you)的(de)是(shi)(shi)秈(xian)(xian)型雜(za)(za)交水稻出(chu)產的(de)，這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)就是(shi)(shi)雜(za)(za)交米(mi)(mi)。

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二、秈米適合煮粥還是煮飯

大米(mi)有(you)(you)(you)不(bu)同的(de)品(pin)種(zhong)，有(you)(you)(you)的(de)適合煮粥，有(you)(you)(you)的(de)適合煮飯，主要是根據(ju)不(bu)同品(pin)種(zhong)米(mi)的(de)特點來的(de)，那么秈米(mi)煮飯好吃(chi)(chi)還是煮粥好吃(chi)(chi)呢？

一般認為秈米不(bu)適合煮飯，因(yin)為秈米黏性低，用來煮粥(zhou)的話，煮出的粥(zhou)體不(bu)夠(gou)綿稠，煮的時間不(bu)夠(gou)，還會(hui)呈現米粒分明，如同白飯混開(kai)水的狀態，口感也比較差(cha)；當然(ran)，這并不(bu)意味著秈米不(bu)能(neng)煮粥(zhou)，只是煮粥(zhou)用粳米會(hui)更可口一些。

而秈米煮飯的(de)話，由于直鏈淀(dian)粉和(he)蛋白質含量高(gao)，煮出來的(de)米飯更(geng)松軟可口(kou)，飯味更(geng)香，更(geng)有嚼頭，因此秈米更(geng)適合煮飯。

三、秈米適合什么人吃

秈米(mi)就是大米(mi)，是秈稻出產(chan)的米(mi)，一般人群均可(ke)食用，體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦(fu)女產(chan)后、老年人、嬰幼兒消(xiao)化(hua)力減弱者可(ke)以(yi)用秈米(mi)煮(zhu)成(cheng)稀粥食用。

不過要注意的是，并不是所有人都可以吃秈米的，秈(xian)米(mi)黏性(xing)差、膨脹(zhang)性(xing)大，飯(fan)性(xing)偏硬(ying)，患(huan)胃病者宜(yi)少食；另(ling)外，秈(xian)米(mi)的升糖指(zhi)數較高(gao)，糖尿病人不宜(yi)吃秈(xian)米(mi)。