一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產出的大米，很多優質的稻米都是雜交米，秈米是南方經常食用的大米(mi)(mi)，那么(me)秈米(mi)(mi)是雜交稻米(mi)(mi)嗎？

水(shui)稻(dao)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)分為秈(xian)(xian)(xian)型、粳型和(he)糯型三種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，分別(bie)可以加(jia)工成秈(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)、粳米(mi)(mi)和(he)糯米(mi)(mi)，而雜(za)交(jiao)水(shui)稻(dao)是(shi)(shi)(shi)由兩個具不(bu)同(tong)遺傳特性的(de)水(shui)稻(dao)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)或類型，經有性雜(za)交(jiao)之后而產(chan)(chan)生的(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)新的(de)雜(za)合體。實際上，秈(xian)(xian)(xian)稻(dao)只是(shi)(shi)(shi)稻(dao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)分類，和(he)雜(za)交(jiao)與否沒有任(ren)何關系，有的(de)秈(xian)(xian)(xian)米(mi)(mi)是(shi)(shi)(shi)普通秈(xian)(xian)(xian)稻(dao)出產(chan)(chan)的(de)，這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)是(shi)(shi)(shi)雜(za)交(jiao)米(mi)(mi)；有的(de)是(shi)(shi)(shi)秈(xian)(xian)(xian)型雜(za)交(jiao)水(shui)稻(dao)出產(chan)(chan)的(de)，這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)就是(shi)(shi)(shi)雜(za)交(jiao)米(mi)(mi)。

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二、秈米適合煮粥還是煮飯

大米(mi)有(you)(you)不同的(de)(de)品種，有(you)(you)的(de)(de)適合(he)煮(zhu)(zhu)粥，有(you)(you)的(de)(de)適合(he)煮(zhu)(zhu)飯，主要(yao)是根據不同品種米(mi)的(de)(de)特點來的(de)(de)，那么秈米(mi)煮(zhu)(zhu)飯好(hao)吃還是煮(zhu)(zhu)粥好(hao)吃呢？

一般認為秈米不適合(he)煮飯(fan)，因(yin)為秈米黏(nian)性低，用來煮粥的(de)話，煮出的(de)粥體不夠(gou)綿稠(chou)，煮的(de)時間不夠(gou)，還會呈現米粒分明，如同白(bai)飯(fan)混(hun)開水的(de)狀(zhuang)態，口感也比較差；當然，這并(bing)不意(yi)味著秈米不能煮粥，只是煮粥用粳米會更(geng)可(ke)口一些。

而秈米煮飯(fan)的(de)(de)話(hua)，由于直鏈淀粉和(he)蛋白質含量高，煮出來的(de)(de)米飯(fan)更(geng)松軟可口，飯(fan)味(wei)更(geng)香，更(geng)有嚼(jiao)頭，因此秈米更(geng)適合煮飯(fan)。

三、秈米適合什么人吃

秈(xian)米就是(shi)大米，是(shi)秈(xian)稻出產的(de)米，一般人(ren)群均(jun)可食(shi)用，體虛之(zhi)人(ren)、高(gao)熱之(zhi)人(ren)、久(jiu)病初愈、婦女產后、老(lao)年人(ren)、嬰幼兒消化力減弱者(zhe)可以用秈(xian)米煮成(cheng)稀粥食(shi)用。

不過要注意的是，并不是所有人都可以吃秈米的，秈米(mi)黏性(xing)差(cha)、膨脹性(xing)大，飯性(xing)偏硬，患(huan)胃(wei)病者宜(yi)少食；另外，秈米(mi)的升糖(tang)指數較高(gao)，糖(tang)尿病人不宜(yi)吃秈米(mi)。