一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產出的大米，很多優質的稻米都是雜交米，秈米是南方經常食用的大米，那么秈米是雜交稻米嗎？

水(shui)(shui)稻(dao)(dao)品種(zhong)分為秈(xian)型(xing)、粳型(xing)和糯(nuo)型(xing)三(san)種(zhong)，分別可以加工(gong)成秈(xian)米(mi)、粳米(mi)和糯(nuo)米(mi)，而雜(za)交(jiao)(jiao)水(shui)(shui)稻(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)由兩個具不(bu)同遺傳特性的(de)水(shui)(shui)稻(dao)(dao)品種(zhong)或類型(xing)，經有(you)(you)性雜(za)交(jiao)(jiao)之后而產(chan)(chan)生(sheng)的(de)一(yi)種(zhong)新的(de)雜(za)合體。實際上，秈(xian)稻(dao)(dao)只是(shi)(shi)(shi)稻(dao)(dao)種(zhong)的(de)分類，和雜(za)交(jiao)(jiao)與否沒有(you)(you)任何關(guan)系，有(you)(you)的(de)秈(xian)米(mi)是(shi)(shi)(shi)普通秈(xian)稻(dao)(dao)出產(chan)(chan)的(de)，這種(zhong)不(bu)是(shi)(shi)(shi)雜(za)交(jiao)(jiao)米(mi)；有(you)(you)的(de)是(shi)(shi)(shi)秈(xian)型(xing)雜(za)交(jiao)(jiao)水(shui)(shui)稻(dao)(dao)出產(chan)(chan)的(de)，這種(zhong)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)雜(za)交(jiao)(jiao)米(mi)。

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二、秈米適合煮粥還是煮飯

大米有不同的(de)品種，有的(de)適合煮(zhu)粥，有的(de)適合煮(zhu)飯(fan)，主(zhu)要是(shi)根據不同品種米的(de)特點來的(de)，那么秈米煮(zhu)飯(fan)好吃還是(shi)煮(zhu)粥好吃呢？

一般認(ren)為秈(xian)(xian)米(mi)不(bu)適合煮(zhu)(zhu)飯，因為秈(xian)(xian)米(mi)黏性低，用(yong)來(lai)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)的話(hua)，煮(zhu)(zhu)出的粥(zhou)體(ti)不(bu)夠綿稠，煮(zhu)(zhu)的時間不(bu)夠，還(huan)會(hui)呈現米(mi)粒分明，如同白飯混開水的狀態，口感也比較差；當然，這并不(bu)意味著秈(xian)(xian)米(mi)不(bu)能煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，只是煮(zhu)(zhu)粥(zhou)用(yong)粳米(mi)會(hui)更可口一些。

而秈米煮飯(fan)的話，由(you)于直鏈淀粉和(he)蛋白(bai)質含量高，煮出來的米飯(fan)更(geng)松軟可(ke)口，飯(fan)味更(geng)香，更(geng)有(you)嚼頭，因此秈米更(geng)適合(he)煮飯(fan)。

三、秈米適合什么人吃

秈米就是(shi)大(da)米，是(shi)秈稻出產的米，一般人(ren)群(qun)均(jun)可食用，體虛之人(ren)、高熱之人(ren)、久病初愈、婦女產后、老年人(ren)、嬰幼兒消化力(li)減(jian)弱者(zhe)可以用秈米煮成稀(xi)粥食用。

不過要注意的是，并不是所有人都可以吃秈米的，秈(xian)米(mi)黏性差、膨脹性大，飯性偏(pian)硬(ying)，患(huan)胃病(bing)者宜少食；另外，秈(xian)米(mi)的升(sheng)糖指數(shu)較高，糖尿病(bing)人不宜吃秈(xian)米(mi)。