一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產出的大米，很多優質的稻米都是雜交米，秈米是南方經常食用的大(da)米，那么(me)秈米是雜交(jiao)稻米嗎(ma)？

水(shui)稻(dao)品(pin)種(zhong)(zhong)分(fen)為秈(xian)型(xing)、粳型(xing)和(he)糯型(xing)三種(zhong)(zhong)，分(fen)別可以加(jia)工成秈(xian)米、粳米和(he)糯米，而雜(za)交(jiao)水(shui)稻(dao)是(shi)由兩個具不同(tong)遺傳特性(xing)的水(shui)稻(dao)品(pin)種(zhong)(zhong)或(huo)類(lei)型(xing)，經有(you)(you)性(xing)雜(za)交(jiao)之后而產生的一種(zhong)(zhong)新的雜(za)合體。實(shi)際上，秈(xian)稻(dao)只(zhi)是(shi)稻(dao)種(zhong)(zhong)的分(fen)類(lei)，和(he)雜(za)交(jiao)與否沒有(you)(you)任何關系，有(you)(you)的秈(xian)米是(shi)普通秈(xian)稻(dao)出產的，這種(zhong)(zhong)不是(shi)雜(za)交(jiao)米；有(you)(you)的是(shi)秈(xian)型(xing)雜(za)交(jiao)水(shui)稻(dao)出產的，這種(zhong)(zhong)就是(shi)雜(za)交(jiao)米。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、秈米適合煮粥還是煮飯

大米有不同的(de)(de)品種(zhong)，有的(de)(de)適(shi)合(he)煮粥，有的(de)(de)適(shi)合(he)煮飯，主要是(shi)根據不同品種(zhong)米的(de)(de)特點來的(de)(de)，那么(me)秈米煮飯好(hao)吃(chi)還是(shi)煮粥好(hao)吃(chi)呢？

一(yi)般認為(wei)(wei)秈米(mi)(mi)不(bu)適合煮飯，因為(wei)(wei)秈米(mi)(mi)黏(nian)性低，用來煮粥(zhou)(zhou)的(de)話，煮出(chu)的(de)粥(zhou)(zhou)體不(bu)夠綿稠，煮的(de)時(shi)間不(bu)夠，還會呈現米(mi)(mi)粒分明(ming)，如同白飯混(hun)開水的(de)狀態，口(kou)感也比(bi)較差(cha)；當(dang)然，這并不(bu)意(yi)味著秈米(mi)(mi)不(bu)能煮粥(zhou)(zhou)，只是煮粥(zhou)(zhou)用粳(jing)米(mi)(mi)會更可(ke)口(kou)一(yi)些。

而秈(xian)米(mi)煮飯的(de)話，由于直鏈淀粉(fen)和(he)蛋白質(zhi)含量高，煮出來的(de)米(mi)飯更松軟可口，飯味更香，更有嚼頭，因此(ci)秈(xian)米(mi)更適合煮飯。

三、秈米適合什么人吃

秈(xian)(xian)米(mi)就是大米(mi)，是秈(xian)(xian)稻出(chu)產的米(mi)，一般人(ren)(ren)群均可食用(yong)，體虛之人(ren)(ren)、高熱之人(ren)(ren)、久病(bing)初愈、婦女產后、老年人(ren)(ren)、嬰幼兒(er)消化力(li)減弱者可以用(yong)秈(xian)(xian)米(mi)煮成稀粥食用(yong)。

不過要注意的是，并不是所有人都可以吃秈米的(de)，秈米黏性(xing)差、膨(peng)脹(zhang)性(xing)大(da)，飯性(xing)偏硬，患胃(wei)病(bing)(bing)者宜少食(shi)；另外，秈米的(de)升糖指數較高，糖尿病(bing)(bing)人(ren)不宜吃秈米。