紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘儲、甘薯(shu)、朱薯(shu)、金薯(shu)、番茹、紅(hong)山藥、玉枕(zhen)薯(shu)、山芋、地瓜、甜薯(shu)、紅(hong)薯(shu)、紅(hong)苕、白薯(shu)、阿鵝、萌番薯(shu)。紅(hong)薯(shu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)高產而適應性(xing)強的糧食作(zuo)物，與(yu)工(gong)農(nong)業生產和人(ren)民生活關系密切(qie)。塊根(gen)除(chu)作(zuo)主糧外，也是(shi)(shi)食品(pin)加工(gong)、淀粉和酒精制(zhi)造工(gong)業的重(zhong)要原料，根(gen)、莖、葉又是(shi)(shi)優良(liang)的飼料。

紅(hong)薯(shu)每100克可(ke)食部分的(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)86大(da)卡，紅(hong)薯(shu)的(de)(de)熱(re)量(liang)不算高，但(dan)是(shi)由于(yu)紅(hong)薯(shu)比較重(zhong)，所以減肥期間的(de)(de)朋友也不能過量(liang)吃紅(hong)薯(shu)。

紅薯是典型(xing)的(de)粗糧(liang)(liang)，粗糧(liang)(liang)是針(zhen)對大(da)米、面粉等細糧(liang)(liang)而言的(de)，其中紅薯就(jiu)屬(shu)于塊(kuai)莖(jing)類(lei)的(de)粗糧(liang)(liang)，它含(han)有的(de)淀(dian)粉、氨基酸、維生素A、B、C及纖維素都高于大(da)米與(yu)白面，同時還富含(han)人體必需的(de)鐵、鈣(gai)等礦物(wu)質，是一種飽腹感較強又(you)營養全面的(de)糧(liang)(liang)食。

番薯是一種營養(yang)齊全而(er)豐富(fu)的天然滋補食品，含有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、多(duo)糖、磷、鈣、鉀、胡蘿(luo)卜素(su)、維(wei)(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)(wei)生素(su)E、維(wei)(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生素(su)B2和8種氨基酸。

據科學家分(fen)析(xi)，紅(hong)薯(shu)(shu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)超過大(da)米的(de)7倍(bei)；胡蘿卜素(su)的(de)含(han)(han)量(liang)是胡蘿卜的(de)3.5倍(bei)；維生素(su)A的(de)含(han)(han)量(liang)是馬鈴薯(shu)(shu)的(de)100倍(bei)；糖、鈣和維生素(su)B1、維生素(su)B2的(de)含(han)(han)量(liang)皆高出(chu)大(da)米和面粉。每100g鮮薯(shu)(shu)塊可食部分(fen)含(han)(han)碳水化合(he)物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯含(han)有(you)大量膳(shan)食(shi)纖維，在(zai)腸道內無法(fa)被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiang)蠕動(dong)，通便(bian)排毒。尤(you)其對老年(nian)性便(bian)秘(mi)有(you)較好的(de)療(liao)效(xiao)，吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透(tou)。

2、輔助降壓：紅薯的輔助降(jiang)壓效(xiao)果主要歸功于其中富(fu)含的鉀(jia)元(yuan)素，因(yin)為鉀(jia)和鈉(na)是影(ying)響血(xue)壓高(gao)低(di)的重要元(yuan)素，如(ru)果人體攝入足夠的鉀(jia)，就會(hui)促進(jin)血(xue)液排(pai)泄掉多余的鈉(na)。食用(yong)富(fu)含鉀(jia)的食物，還(huan)會(hui)促進(jin)體內礦物質(zhi)水平的均衡，并最終起到輔助降(jiang)壓作用(yong)。

3、輔助控血糖：研(yan)究發現，2型(xing)糖(tang)尿病患者服用了紅薯中的(de)提(ti)取物(wu)，胰島素敏(min)感(gan)性(xing)得到有(you)效改善。這(zhe)說明紅薯中的(de)膳食纖維能有(you)效促(cu)進腸道蠕動，防止便秘(mi)，并能延緩(huan)餐后血糖(tang)升高，硒元素能輔助調(diao)節血糖(tang)。

4、保護心血管：紅薯中的鉀(jia)元素(su)、葉(xie)酸(suan)、維(wei)(wei)生素(su)A和(he)(he)維(wei)(wei)生素(su)B，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)均能幫助預防心(xin)血管疾病。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)和(he)(he)維(wei)(wei)生素(su)C能夠幫助抗氧(yang)化，預防動脈(mo)粥樣(yang)硬(ying)化。鉀(jia)元素(su)有助于人(ren)體細胞液和(he)(he)電(dian)解質平衡(heng)，葉(xie)酸(suan)和(he)(he)維(wei)(wei)生素(su)B6幫助降(jiang)低了(le)血液中的高半胱(guang)氨酸(suan)水(shui)平。

5、增強免疫力：紅薯的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量不高(gao)，但是氨基(ji)酸(suan)結構理想，可為人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)補(bu)充多種必需氨基(ji)素。而且紅薯中富含糖蛋(dan)(dan)白(bai)和黏液蛋(dan)(dan)白(bai)，糖蛋(dan)(dan)白(bai)可有效為機體(ti)(ti)(ti)增強免疫(yi)力，具有很好的(de)抗突變作用。黏液蛋(dan)(dan)白(bai)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)也有特(te)殊(shu)的(de)保護(hu)作用，可減緩器官(guan)老(lao)化(hua)，提高(gao)機體(ti)(ti)(ti)免疫(yi)力。

6、抗衰老：紅薯(shu)抑制(zhi)黑色素的(de)(de)產生，防止(zhi)雀斑(ban)和老人斑(ban)的(de)(de)出現。紅薯(shu)還(huan)能抑制(zhi)肌膚老化，保持(chi)肌膚彈(dan)性，減(jian)緩機(ji)體(ti)的(de)(de)衰老進(jin)程。

1、烤紅薯：紅薯(shu)洗凈不用擦水，用一張紙將(jiang)紅薯(shu)包起來；放入微(wei)波爐的(de)托盤上，用高火(huo)加(jia)熱(re)3分(fen)(fen)鐘；再翻個面，繼續(xu)高火(huo)3分(fen)(fen)鐘即可。買購網編輯提醒大家微(wei)波爐烤紅薯(shu)時間要根據紅薯(shu)大小調整(zheng)。

2、蒸紅薯：蒸紅(hong)薯和煮紅(hong)薯口感差不多，做法也簡單，紅(hong)薯洗(xi)凈切除(chu)兩(liang)頭放(fang)入蒸鍋，蒸熟即可。

3、紅薯粉：用紅(hong)薯(shu)做成(cheng)紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條，可以做成(cheng)紅(hong)薯(shu)酸辣粉(fen)(fen)(fen)、涼拌紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)、紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)燒肉等等。

4、紅薯葉：蒜炒(chao)紅(hong)薯葉(xie)好吃又(you)簡單，炒(chao)鍋下油燒熱(re)后(hou)倒入蒜米，小火(huo)爆香，再倒入紅(hong)薯葉(xie)大火(huo)翻炒(chao)；等到紅(hong)薯葉(xie)軟熟后(hou)，加鹽和生抽炒(chao)勻出鍋。

紅薯的做法大全>>

都(dou)(dou)知(zhi)道(dao)土豆發(fa)芽(ya)了不(bu)(bu)(bu)(bu)能吃，但是(shi)發(fa)芽(ya)的(de)紅(hong)薯可以食用，但不(bu)(bu)(bu)(bu)能吃太多。紅(hong)薯發(fa)芽(ya)后并不(bu)(bu)(bu)(bu)像(xiang)土豆一樣產生對(dui)人(ren)體有害的(de)成分龍(long)葵素，只要將紅(hong)薯上(shang)長的(de)芽(ya)去掉就可以食用，但是(shi)長芽(ya)的(de)紅(hong)薯營(ying)養(yang)成分和水分都(dou)(dou)大量流失(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)僅口感不(bu)(bu)(bu)(bu)好，而且(qie)還是(shi)會失(shi)去食用價值。

紅(hong)薯發黑或(huo)外(wai)皮變(bian)成黑褐色(se)的情況下(xia)不(bu)(bu)能食(shi)用，因為會有很多(duo)病菌，食(shi)用后(hou)會對身體產生一些影響，容易造成食(shi)物(wu)中毒的現象。另外(wai)，腐爛的紅(hong)薯不(bu)(bu)能食(shi)用，即(ji)使(shi)是把爛掉(diao)的地方(fang)去除也不(bu)(bu)行，因腐爛的紅(hong)薯會產生有毒物(wu)質(zhi)番薯酮、番薯酮醇，使(shi)紅(hong)薯變(bian)硬、發苦，食(shi)用后(hou)會引起惡心、嘔吐、腹(fu)瀉(xie)等急性胃腸道反(fan)應，重者可能致昏迷、吐血(xue)甚至死亡。

紅薯不(bu)能過量食(shi)用，紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的(de)胃腸(chang)道(dao)里產(chan)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使(shi)人腹脹、打嗝、放屁、反酸(suan)、燒心等癥狀。

腹瀉的(de)人不(bu)能(neng)吃，紅薯富含(han)纖(xian)維素，會刺(ci)激腸道加(jia)重腹瀉；積(ji)食、氣滯(zhi)、脾胃虛弱的(de)人群不(bu)能(neng)吃紅薯，易引(yin)起積(ji)食，腹部不(bu)適；紅薯含(han)糖量(liang)高(gao)，患(huan)有(you)糖尿病(bing)的(de)人不(bu)能(neng)吃紅薯。

紅(hong)薯不宜和香蕉(jiao)、雞(ji)蛋(dan)、雞(ji)肉一(yi)(yi)起吃，不易(yi)消(xiao)化；紅(hong)薯不能和蟹、西紅(hong)柿一(yi)(yi)起吃，容易(yi)腹(fu)瀉甚至結石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)(hong)(hong)薯有白瓤(rang)(rang)和(he)黃(huang)瓤(rang)(rang)兩大品類，黃(huang)瓤(rang)(rang)紅(hong)(hong)(hong)薯的體型較(jiao)長，外(wai)皮呈淡粉色(se)，含糖多，煮熟(shu)后(hou)瓤(rang)(rang)會呈現(xian)紅(hong)(hong)(hong)黃(huang)色(se)，口感細(xi)軟，味道甘甜可口；白瓤(rang)(rang)紅(hong)(hong)(hong)薯體型較(jiao)胖，外(wai)皮多為深紅(hong)(hong)(hong)或紫紅(hong)(hong)(hong)色(se)，因含淀粉多，所以(yi)煮熟(shu)后(hou)瓤(rang)(rang)是白色(se)的，味道又甜又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一(yi)般來說(shuo)外表(biao)干凈、光滑(hua)、形狀(zhuang)好，紅(hong)薯比(bi)較堅硬而且外皮發亮的(de)話，說(shuo)明是(shi)新(xin)鮮的(de)；若是(shi)紅(hong)薯不(bu)(bu)僅(jin)發芽了，而且表(biao)面(mian)凹(ao)凸不(bu)(bu)平的(de)話，甚至(zhi)有小黑洞(dong)的(de)，maigoo小編都不(bu)(bu)建(jian)議(yi)買，因為內里已經(jing)開始腐爛。另外發芽的(de)紅(hong)薯口(kou)感不(bu)(bu)好，也不(bu)(bu)建(jian)議(yi)買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常而言，若是紅(hong)薯沒有(you)(you)變質腐(fu)爛的話(hua)，聞起來是沒有(you)(you)異(yi)味(wei)的；若是把紅(hong)薯拿來手上細細地聞，發現有(you)(you)一股(gu)蟲蛀的味(wei)道或者霉味(wei)的話(hua)，這樣的紅(hong)薯千萬不要購(gou)買。

4、根據儲存的時間購買

如果買回來(lai)的紅(hong)薯不是立馬就吃掉的話，建(jian)議(yi)一定要(yao)選擇那種(zhong)表皮沒有(you)傷的紅(hong)薯購買，否則一旦買了有(you)傷的紅(hong)薯回來(lai)，不僅不容易(yi)保存，而且還(huan)很容易(yi)腐爛。

1、紅薯窖儲存

以前農村(cun)比較(jiao)多(duo)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)收獲(huo)后把(ba)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)依(yi)次擺放到(dao)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)中，在紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)儲存的紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)可以放到(dao)第二年的四五(wu)月份還仍(reng)然新鮮。

2、紙箱保存法

首(shou)先(xian)需(xu)要將(jiang)(jiang)保(bao)存(cun)的(de)紅薯挑(tiao)選(xuan)一(yi)下，將(jiang)(jiang)已(yi)經(jing)發霉腐(fu)爛(lan)或者(zhe)發芽的(de)紅薯挑(tiao)選(xuan)出(chu)來(lai)。之后(hou)將(jiang)(jiang)挑(tiao)選(xuan)好的(de)紅薯放(fang)進一(yi)個紙箱(xiang)中(zhong)，接著放(fang)入幾個蘋果，然后(hou)將(jiang)(jiang)紙箱(xiang)蓋上不需(xu)要密(mi)封就可以了，這樣就可以長(chang)時(shi)間保(bao)存(cun)紅薯，讓紅薯越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅薯(shu)用清水沖洗干凈，再將(jiang)紅薯(shu)煮熟后(hou)放(fang)(fang)涼(liang)，等紅薯(shu)的外皮變干后(hou)用保(bao)鮮膜將(jiang)紅薯(shu)包裹住(zhu)，然后(hou)將(jiang)其放(fang)(fang)在冰(bing)箱的冷(leng)凍室內，這樣把紅薯(shu)就可(ke)以保(bao)存好幾個月(yue)，一般(ban)是越放(fang)(fang)越甜。

4、報紙保存法

首先需要準備(bei)一(yi)些報(bao)紙(zhi)，之(zhi)后用報(bao)紙(zhi)將每一(yi)個紅(hong)薯包裹住，放在陰涼(liang)干燥處，但是要注(zhu)意空氣流通，這樣可以很好的(de)防止紅(hong)薯腐爛或發芽(ya)，有利(li)于紅(hong)薯的(de)保存(cun)，一(yi)般這樣紅(hong)薯就可以保存(cun)好幾個月不壞，保存(cun)時間是比較長(chang)的(de)。

種植紅(hong)薯的(de)時候要選土(tu)層深(shen)厚且肥(fei)(fei)沃(wo)的(de)地塊，先深(shen)耕一次(ci)，并(bing)施加充(chong)足的(de)基肥(fei)(fei)，選農家(jia)肥(fei)(fei)，尿素(su)以(yi)及磷(lin)肥(fei)(fei)。處理好地塊后就可將薯苗栽種入土(tu)。通常選在4月中旬栽種，采用線平(ping)插方式，每畝插3500-4000株，株距33cm左(zuo)右(you)。栽后適量澆水，很快就可適應新的(de)環境，恢(hui)復生長(chang)。想要它產量更高(gao)，還要注(zhu)意后期的(de)管(guan)理。