紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘(gan)儲、甘(gan)薯(shu)(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)(shu)、金(jin)薯(shu)(shu)(shu)、番茹(ru)、紅山(shan)藥、玉(yu)枕薯(shu)(shu)(shu)、山(shan)芋(yu)、地瓜(gua)、甜薯(shu)(shu)(shu)、紅薯(shu)(shu)(shu)、紅苕(tiao)、白薯(shu)(shu)(shu)、阿鵝、萌番薯(shu)(shu)(shu)。紅薯(shu)(shu)(shu)是(shi)(shi)一種高產(chan)而適應性強的糧食(shi)作(zuo)物，與工(gong)(gong)農業生產(chan)和人民生活關(guan)系(xi)密切。塊根(gen)除(chu)作(zuo)主糧外，也(ye)是(shi)(shi)食(shi)品加工(gong)(gong)、淀粉和酒精制(zhi)造(zao)工(gong)(gong)業的重要原料，根(gen)、莖、葉又是(shi)(shi)優良(liang)的飼(si)料。

紅薯每100克可食部分(fen)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)是86大卡，紅薯的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)不(bu)算(suan)高，但是由于紅薯比較重，所以減肥期間的(de)(de)朋友也不(bu)能過(guo)量(liang)吃紅薯。

紅(hong)薯是(shi)典型的(de)(de)(de)粗(cu)糧(liang)(liang)(liang)，粗(cu)糧(liang)(liang)(liang)是(shi)針對大米(mi)、面粉等細糧(liang)(liang)(liang)而言的(de)(de)(de)，其中紅(hong)薯就(jiu)屬于塊莖類的(de)(de)(de)粗(cu)糧(liang)(liang)(liang)，它含有的(de)(de)(de)淀粉、氨基酸、維生素A、B、C及纖(xian)維素都高于大米(mi)與(yu)白面，同時還富含人體必需的(de)(de)(de)鐵、鈣等礦(kuang)物質，是(shi)一種(zhong)飽腹感較(jiao)強又營養全面的(de)(de)(de)糧(liang)(liang)(liang)食。

番薯是一(yi)種營(ying)養齊全而豐富的天然(ran)滋(zi)補食品，含(han)有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、多糖、磷、鈣(gai)、鉀、胡蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2和(he)8種氨基酸。

據科學家分(fen)析(xi)，紅薯(shu)的(de)(de)蛋白(bai)質含量超過(guo)大(da)米(mi)(mi)的(de)(de)7倍(bei)；胡蘿卜(bu)素的(de)(de)含量是(shi)胡蘿卜(bu)的(de)(de)3.5倍(bei)；維(wei)生(sheng)素A的(de)(de)含量是(shi)馬鈴(ling)薯(shu)的(de)(de)100倍(bei)；糖(tang)、鈣和維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2的(de)(de)含量皆高(gao)出大(da)米(mi)(mi)和面(mian)粉。每100g鮮(xian)薯(shu)塊(kuai)可食(shi)部分(fen)含碳水化合物29.5g，脂(zhi)肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯(shu)含有大量膳食(shi)纖維，在腸道(dao)內無法被消化吸收，能刺激腸道(dao)，增(zeng)強蠕動，通便(bian)排(pai)毒(du)。尤其對老年性便(bian)秘(mi)有較好的(de)療效，吃(chi)紅薯(shu)時(shi)要注意一定要蒸熟煮透。

2、輔助降壓：紅薯的(de)輔(fu)助降(jiang)(jiang)壓(ya)(ya)效果(guo)主(zhu)要(yao)歸(gui)功于(yu)其中富含(han)的(de)鉀(jia)(jia)元素，因為鉀(jia)(jia)和(he)鈉是影響(xiang)血(xue)壓(ya)(ya)高低的(de)重要(yao)元素，如果(guo)人體攝(she)入足夠(gou)的(de)鉀(jia)(jia)，就會(hui)促進血(xue)液(ye)排(pai)泄掉多余的(de)鈉。食用(yong)富含(han)鉀(jia)(jia)的(de)食物，還會(hui)促進體內礦物質水平(ping)的(de)均衡，并(bing)最終起到輔(fu)助降(jiang)(jiang)壓(ya)(ya)作用(yong)。

3、輔助控血糖：研究發現，2型糖尿病患者服(fu)用(yong)了紅(hong)薯(shu)中的提取物，胰島素敏感性得(de)到(dao)有(you)效(xiao)改善。這說明紅(hong)薯(shu)中的膳食纖(xian)維能有(you)效(xiao)促進腸道蠕動，防止便秘，并能延緩餐后血糖升高，硒元素能輔(fu)助調節血糖。

4、保護心血管：紅薯中的(de)鉀(jia)(jia)元素(su)(su)、葉酸、維(wei)生素(su)(su)A和(he)(he)維(wei)生素(su)(su)B，胡蘿卜(bu)素(su)(su)均能(neng)幫(bang)助預(yu)防心(xin)血管疾病。胡蘿卜(bu)素(su)(su)和(he)(he)維(wei)生素(su)(su)C能(neng)夠幫(bang)助抗氧化，預(yu)防動脈粥樣(yang)硬(ying)化。鉀(jia)(jia)元素(su)(su)有助于人體細胞液和(he)(he)電(dian)解質平(ping)衡，葉酸和(he)(he)維(wei)生素(su)(su)B6幫(bang)助降低了血液中的(de)高半胱(guang)氨酸水平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯的蛋(dan)白(bai)(bai)質含量不高，但(dan)是氨基酸結構理想，可(ke)(ke)為人(ren)體補(bu)充多種(zhong)必需氨基素。而且(qie)紅薯中富含糖蛋(dan)白(bai)(bai)和黏液蛋(dan)白(bai)(bai)，糖蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)有效(xiao)為機體增強免(mian)疫力，具(ju)有很好的抗突變作用。黏液蛋(dan)白(bai)(bai)對人(ren)體也有特殊的保護作用，可(ke)(ke)減緩器官老(lao)化，提(ti)高機體免(mian)疫力。

6、抗衰老：紅薯抑制(zhi)黑色素的產生，防止雀斑和老(lao)人斑的出現。紅薯還能抑制(zhi)肌膚老(lao)化，保(bao)持肌膚彈性，減緩機體(ti)的衰(shuai)老(lao)進(jin)程。

1、烤紅薯：紅薯洗凈不(bu)用擦水，用一張紙將紅薯包起來；放入微(wei)波(bo)爐的托(tuo)盤上，用高火(huo)(huo)加熱3分鐘；再翻個面，繼續高火(huo)(huo)3分鐘即可。買購網編輯(ji)提醒大家微(wei)波(bo)爐烤紅薯時間要根(gen)據紅薯大小(xiao)調(diao)整(zheng)。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)(zheng)(zheng)紅薯(shu)和(he)煮紅薯(shu)口感(gan)差不(bu)多，做法也簡單，紅薯(shu)洗凈切除兩(liang)頭放(fang)入蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟即可。

3、紅薯粉：用紅薯(shu)做成紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)條，可以做成紅薯(shu)酸辣粉(fen)(fen)(fen)、涼拌紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)、紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)燒肉等等。

4、紅薯葉：蒜炒紅薯葉好吃又(you)簡單，炒鍋下油燒熱后(hou)倒入蒜米，小火爆香，再倒入紅薯葉大火翻炒；等到紅薯葉軟熟后(hou)，加鹽和生(sheng)抽炒勻出鍋。

紅薯的做法大全>>

都(dou)知(zhi)道土豆發(fa)芽了不(bu)(bu)能(neng)吃，但是發(fa)芽的紅(hong)(hong)薯可(ke)以(yi)食用(yong)，但不(bu)(bu)能(neng)吃太(tai)多。紅(hong)(hong)薯發(fa)芽后并不(bu)(bu)像土豆一樣(yang)產(chan)生對(dui)人體有害的成(cheng)分龍葵素，只(zhi)要將紅(hong)(hong)薯上長的芽去掉就可(ke)以(yi)食用(yong)，但是長芽的紅(hong)(hong)薯營養成(cheng)分和(he)水分都(dou)大量流(liu)失，不(bu)(bu)僅(jin)口感不(bu)(bu)好(hao)，而且(qie)還是會(hui)失去食用(yong)價值。

紅薯(shu)(shu)(shu)發(fa)黑或外皮變(bian)成黑褐色的(de)情況下不能食用，因為會有很多病菌(jun)，食用后會對身體(ti)產(chan)生(sheng)一些影響(xiang)，容(rong)易造成食物(wu)中毒(du)的(de)現象。另外，腐(fu)爛的(de)紅薯(shu)(shu)(shu)不能食用，即(ji)使(shi)是把爛掉的(de)地(di)方去除也不行，因腐(fu)爛的(de)紅薯(shu)(shu)(shu)會產(chan)生(sheng)有毒(du)物(wu)質(zhi)番(fan)薯(shu)(shu)(shu)酮(tong)(tong)、番(fan)薯(shu)(shu)(shu)酮(tong)(tong)醇(chun)，使(shi)紅薯(shu)(shu)(shu)變(bian)硬(ying)、發(fa)苦，食用后會引(yin)起惡心、嘔(ou)吐、腹瀉(xie)等急性胃腸道(dao)反(fan)應，重者可能致昏(hun)迷、吐血甚至死亡。

紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)不能過(guo)(guo)量(liang)食用，紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)含一種氧化酶，這(zhe)種酶容易(yi)在人(ren)的胃(wei)腸道里產生大量(liang)二氧化碳氣體，如(ru)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)吃得過(guo)(guo)多(duo)，會使人(ren)腹脹、打嗝、放屁、反酸、燒(shao)心等(deng)癥狀(zhuang)。

腹(fu)瀉(xie)的(de)人不能吃(chi)，紅(hong)薯(shu)富(fu)含纖維素，會刺激腸道加重腹(fu)瀉(xie)；積食、氣滯、脾胃虛弱的(de)人群不能吃(chi)紅(hong)薯(shu)，易引起積食，腹(fu)部(bu)不適；紅(hong)薯(shu)含糖(tang)(tang)量高，患(huan)有糖(tang)(tang)尿病的(de)人不能吃(chi)紅(hong)薯(shu)。

紅薯不宜和(he)(he)香蕉、雞蛋、雞肉一起(qi)吃(chi)，不易消(xiao)化；紅薯不能和(he)(he)蟹、西紅柿一起(qi)吃(chi)，容易腹(fu)瀉甚至結(jie)石。

1、根據自身的口味來挑選

紅薯有白(bai)瓤和黃(huang)瓤兩大品類，黃(huang)瓤紅薯的體(ti)型(xing)較(jiao)長，外(wai)皮(pi)呈(cheng)(cheng)淡粉(fen)色(se)，含(han)糖多，煮(zhu)熟(shu)后瓤會呈(cheng)(cheng)現紅黃(huang)色(se)，口感細軟，味道(dao)甘甜可(ke)口；白(bai)瓤紅薯體(ti)型(xing)較(jiao)胖(pang)，外(wai)皮(pi)多為深紅或紫(zi)紅色(se)，因(yin)含(han)淀粉(fen)多，所以煮(zhu)熟(shu)后瓤是白(bai)色(se)的，味道(dao)又甜又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來說外表干凈、光滑、形狀好，紅薯(shu)比較(jiao)堅硬(ying)而且(qie)外皮發亮的(de)(de)話(hua)，說明是新鮮的(de)(de)；若是紅薯(shu)不(bu)僅發芽(ya)了，而且(qie)表面凹凸不(bu)平的(de)(de)話(hua)，甚至有小黑洞的(de)(de)，maigoo小編都不(bu)建議買，因為內(nei)里已經開始(shi)腐爛。另外發芽(ya)的(de)(de)紅薯(shu)口感(gan)不(bu)好，也不(bu)建議買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常(chang)而言，若是紅薯沒有變(bian)質(zhi)腐爛的(de)話，聞起來(lai)是沒有異味的(de)；若是把紅薯拿來(lai)手(shou)上(shang)細細地聞，發(fa)現有一(yi)股蟲蛀的(de)味道或者霉味的(de)話，這樣的(de)紅薯千萬不(bu)要(yao)購買(mai)。

4、根據儲存的時間購買

如果買(mai)回來的(de)紅薯(shu)不是立馬(ma)就吃掉的(de)話，建議一定要選擇那(nei)種表皮沒有(you)傷的(de)紅薯(shu)購買(mai)，否則一旦買(mai)了有(you)傷的(de)紅薯(shu)回來，不僅不容(rong)易保(bao)存，而且還很(hen)容(rong)易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以前農村(cun)比較多紅(hong)薯(shu)窖(jiao)，紅(hong)薯(shu)收獲后把紅(hong)薯(shu)依次(ci)擺放到紅(hong)薯(shu)窖(jiao)中，在紅(hong)薯(shu)窖(jiao)儲存的(de)紅(hong)薯(shu)可(ke)以放到第二年(nian)的(de)四五月份還仍然(ran)新鮮。

2、紙箱保存法

首(shou)先需要將(jiang)(jiang)保(bao)存的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)挑(tiao)(tiao)選一下(xia)，將(jiang)(jiang)已經(jing)發霉腐爛(lan)或者發芽(ya)的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)挑(tiao)(tiao)選出來。之后將(jiang)(jiang)挑(tiao)(tiao)選好的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)放(fang)進一個(ge)紙(zhi)箱中，接著放(fang)入幾個(ge)蘋果，然后將(jiang)(jiang)紙(zhi)箱蓋(gai)上不需要密(mi)封就(jiu)可以了，這樣就(jiu)可以長時間(jian)保(bao)存紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)，讓紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)用清水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，再將(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)煮(zhu)熟后放涼，等紅(hong)薯(shu)(shu)的(de)(de)外皮變干(gan)后用保鮮膜將(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)包裹住，然后將(jiang)其放在(zai)冰箱的(de)(de)冷凍室內，這樣把紅(hong)薯(shu)(shu)就(jiu)可以(yi)保存好幾(ji)個(ge)月，一般是越放越甜(tian)。

4、報紙保存法

首先(xian)需要準(zhun)備一些報紙，之后用報紙將每一個紅薯(shu)包裹住，放在陰涼干燥處，但是(shi)要注意空氣流通(tong)，這樣可以(yi)很好的防(fang)止紅薯(shu)腐爛或發芽(ya)，有(you)利于(yu)紅薯(shu)的保存，一般這樣紅薯(shu)就可以(yi)保存好幾個月不壞，保存時間是(shi)比(bi)較長的。

種植紅薯的時候要(yao)選(xuan)(xuan)土層深厚且肥(fei)沃的地(di)塊，先深耕一次，并(bing)施加充足的基肥(fei)，選(xuan)(xuan)農家肥(fei)，尿(niao)素以及磷(lin)肥(fei)。處理(li)好地(di)塊后(hou)就可(ke)(ke)將薯苗栽(zai)種入土。通常選(xuan)(xuan)在4月(yue)中(zhong)旬栽(zai)種，采用線(xian)平插方式，每(mei)畝插3500-4000株，株距(ju)33cm左右。栽(zai)后(hou)適(shi)量(liang)澆水，很快(kuai)就可(ke)(ke)適(shi)應(ying)新的環境，恢(hui)復生長。想(xiang)要(yao)它產量(liang)更高，還要(yao)注意后(hou)期的管理(li)。