紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱(cheng)甘儲(chu)、甘薯、朱(zhu)薯、金薯、番(fan)茹(ru)、紅(hong)(hong)山(shan)藥、玉枕薯、山(shan)芋、地瓜、甜薯、紅(hong)(hong)薯、紅(hong)(hong)苕、白薯、阿鵝、萌番(fan)薯。紅(hong)(hong)薯是一(yi)種高產而適(shi)應性強的糧食(shi)作物，與工(gong)農業生(sheng)產和(he)人民生(sheng)活關系密切。塊(kuai)根除作主糧外，也是食(shi)品加工(gong)、淀粉和(he)酒精制(zhi)造工(gong)業的重(zhong)要原料，根、莖、葉又是優良(liang)的飼料。

紅(hong)薯每(mei)100克可食部分的(de)熱量是86大卡(ka)，紅(hong)薯的(de)熱量不(bu)算高，但是由于(yu)紅(hong)薯比較重，所以減肥期間(jian)的(de)朋友也(ye)不(bu)能過量吃紅(hong)薯。

紅(hong)薯是(shi)典型的(de)粗糧(liang)，粗糧(liang)是(shi)針對大米、面(mian)粉等(deng)(deng)細糧(liang)而言的(de)，其中(zhong)紅(hong)薯就(jiu)屬于(yu)(yu)塊莖類(lei)的(de)粗糧(liang)，它含有(you)的(de)淀粉、氨基酸(suan)、維生素A、B、C及(ji)纖維素都高于(yu)(yu)大米與白面(mian)，同時還富含人體必需(xu)的(de)鐵、鈣等(deng)(deng)礦物質(zhi)，是(shi)一種飽腹感較強又營養全面(mian)的(de)糧(liang)食。

番薯是(shi)一種營養齊全而豐富的天然滋補食品(pin)，含有(you)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、多糖、磷、鈣、鉀(jia)、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2和(he)8種氨基(ji)酸。

據科學家分析，紅薯的(de)蛋白質含量超過大(da)米的(de)7倍；胡蘿卜素(su)的(de)含量是胡蘿卜的(de)3.5倍；維生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)含量是馬鈴薯的(de)100倍；糖、鈣(gai)和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2的(de)含量皆高出大(da)米和(he)面粉(fen)。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣(gai)18mg，鐵(tie)0.4g。

1、通便排毒：紅薯含有大量膳食纖(xian)維，在腸道內無法被(bei)消化吸(xi)收(shou)，能(neng)刺激腸道，增強蠕動，通便(bian)排(pai)毒。尤(you)其對老年性便(bian)秘有較(jiao)好的療效，吃紅薯時要注意一定要蒸(zheng)熟煮透。

2、輔助降壓：紅薯的(de)輔助降壓(ya)效果主要(yao)歸功于(yu)其中富含的(de)鉀元(yuan)素，因為鉀和鈉(na)是影響血(xue)(xue)壓(ya)高(gao)低的(de)重要(yao)元(yuan)素，如果人體攝入(ru)足夠的(de)鉀，就會(hui)促進血(xue)(xue)液(ye)排泄掉多(duo)余的(de)鈉(na)。食用富含鉀的(de)食物(wu)(wu)，還會(hui)促進體內礦物(wu)(wu)質(zhi)水平的(de)均衡，并最終(zhong)起(qi)到輔助降壓(ya)作(zuo)用。

3、輔助控血糖：研究發(fa)現，2型糖(tang)尿(niao)病患者服用了紅(hong)薯中的提取物，胰島(dao)素敏感性得到有效(xiao)改善(shan)。這(zhe)說明紅(hong)薯中的膳食纖維能(neng)有效(xiao)促進腸道蠕動，防(fang)止便秘(mi)，并能(neng)延緩餐后血糖(tang)升高(gao)，硒元素能(neng)輔助(zhu)調節血糖(tang)。

4、保護心血管：紅薯中的(de)鉀(jia)元(yuan)素(su)(su)、葉(xie)酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A和(he)(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B，胡蘿卜素(su)(su)均(jun)能幫助(zhu)預防心血(xue)管(guan)疾病(bing)。胡蘿卜素(su)(su)和(he)(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C能夠幫助(zhu)抗(kang)氧(yang)化，預防動脈粥樣硬(ying)化。鉀(jia)元(yuan)素(su)(su)有助(zhu)于(yu)人體(ti)細胞液(ye)和(he)(he)(he)電解質平衡，葉(xie)酸和(he)(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B6幫助(zhu)降低(di)了(le)血(xue)液(ye)中的(de)高半(ban)胱氨(an)酸水平。

5、增強免疫力：紅薯(shu)的蛋白質含(han)量不高，但是(shi)氨基酸(suan)結構(gou)理想，可為人(ren)(ren)體(ti)補充多種必需氨基素。而(er)且(qie)紅薯(shu)中富含(han)糖蛋白和(he)黏(nian)液(ye)(ye)蛋白，糖蛋白可有(you)(you)效為機體(ti)增強(qiang)免疫(yi)力，具有(you)(you)很(hen)好的抗突變作(zuo)用(yong)。黏(nian)液(ye)(ye)蛋白對人(ren)(ren)體(ti)也有(you)(you)特(te)殊的保護(hu)作(zuo)用(yong)，可減緩器官老化，提(ti)高機體(ti)免疫(yi)力。

6、抗衰老：紅薯抑(yi)制黑(hei)色素(su)的產生，防(fang)止雀斑(ban)和老人斑(ban)的出現。紅薯還能抑(yi)制肌(ji)膚老化(hua)，保持肌(ji)膚彈性，減緩(huan)機體的衰老進程。

1、烤紅薯：紅薯(shu)洗凈不用(yong)擦水(shui)，用(yong)一張紙將紅薯(shu)包(bao)起來；放入微波爐(lu)的托盤(pan)上(shang)，用(yong)高火(huo)加熱3分鐘；再翻個面(mian)，繼續(xu)高火(huo)3分鐘即可。買購(gou)網(wang)編輯提(ti)醒大家微波爐(lu)烤紅薯(shu)時間要根據(ju)紅薯(shu)大小(xiao)調整。

2、蒸紅薯：蒸紅(hong)(hong)薯和煮紅(hong)(hong)薯口感差不多(duo)，做法也簡單，紅(hong)(hong)薯洗凈切除(chu)兩頭放(fang)入蒸鍋(guo)，蒸熟(shu)即(ji)可。

3、紅薯粉：用紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)做(zuo)成(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)條，可以(yi)做(zuo)成(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)酸辣粉(fen)(fen)、涼拌紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)燒肉(rou)等等。

4、紅薯葉：蒜(suan)炒(chao)紅薯葉好(hao)吃又簡單(dan)，炒(chao)鍋下油燒(shao)熱后倒(dao)入蒜(suan)米，小火爆香(xiang)，再倒(dao)入紅薯葉大火翻炒(chao)；等到紅薯葉軟熟(shu)后，加鹽和生抽炒(chao)勻出鍋。

紅薯的做法大全>>

都知(zhi)道土豆(dou)發芽了不(bu)能(neng)吃，但是發芽的(de)(de)紅薯可以(yi)(yi)食用(yong)，但不(bu)能(neng)吃太多(duo)。紅薯發芽后并不(bu)像土豆(dou)一樣產生對(dui)人體有害(hai)的(de)(de)成(cheng)分龍葵(kui)素，只要將紅薯上長(chang)的(de)(de)芽去(qu)掉就可以(yi)(yi)食用(yong)，但是長(chang)芽的(de)(de)紅薯營(ying)養成(cheng)分和(he)水分都大量流失(shi)(shi)，不(bu)僅口感不(bu)好，而且還是會失(shi)(shi)去(qu)食用(yong)價值。

紅(hong)(hong)薯(shu)發(fa)(fa)黑或(huo)外皮變成(cheng)黑褐色的(de)(de)情(qing)況下(xia)不(bu)(bu)能(neng)食(shi)(shi)用(yong)，因為會(hui)有(you)很多(duo)病菌，食(shi)(shi)用(yong)后會(hui)對身體產(chan)(chan)生一些影響，容易造(zao)成(cheng)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)的(de)(de)現象。另外，腐爛(lan)的(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)不(bu)(bu)能(neng)食(shi)(shi)用(yong)，即使是把爛(lan)掉的(de)(de)地方去(qu)除也不(bu)(bu)行，因腐爛(lan)的(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)會(hui)產(chan)(chan)生有(you)毒(du)物(wu)質番薯(shu)酮、番薯(shu)酮醇，使紅(hong)(hong)薯(shu)變硬、發(fa)(fa)苦(ku)，食(shi)(shi)用(yong)后會(hui)引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道反應，重者(zhe)可(ke)能(neng)致昏迷、吐血甚至死亡。

紅薯(shu)(shu)不(bu)能過(guo)量(liang)食用，紅薯(shu)(shu)含一種(zhong)氧(yang)化(hua)酶(mei)，這種(zhong)酶(mei)容易在人的胃腸道(dao)里產生大量(liang)二氧(yang)化(hua)碳(tan)氣體，如紅薯(shu)(shu)吃得(de)過(guo)多，會使人腹脹、打嗝、放(fang)屁、反(fan)酸(suan)、燒心(xin)等癥狀(zhuang)。

腹(fu)瀉的(de)(de)人不能(neng)吃(chi)，紅(hong)薯(shu)富含纖(xian)維素，會刺(ci)激腸道加重腹(fu)瀉；積食(shi)(shi)、氣(qi)滯、脾胃(wei)虛弱的(de)(de)人群不能(neng)吃(chi)紅(hong)薯(shu)，易引起積食(shi)(shi)，腹(fu)部不適(shi)；紅(hong)薯(shu)含糖量高(gao)，患有糖尿病的(de)(de)人不能(neng)吃(chi)紅(hong)薯(shu)。

紅(hong)薯(shu)不宜和(he)香蕉、雞蛋、雞肉一起吃，不易(yi)(yi)消(xiao)化(hua)；紅(hong)薯(shu)不能(neng)和(he)蟹、西紅(hong)柿一起吃，容易(yi)(yi)腹瀉甚至(zhi)結石(shi)。

1、根據自身的口味來挑選

紅薯有白(bai)瓤(rang)(rang)(rang)和黃(huang)(huang)瓤(rang)(rang)(rang)兩大品類，黃(huang)(huang)瓤(rang)(rang)(rang)紅薯的(de)(de)體(ti)型(xing)較長，外皮(pi)呈淡粉(fen)色(se)(se)(se)，含糖多(duo)，煮(zhu)熟后瓤(rang)(rang)(rang)會(hui)呈現紅黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，口感細軟，味道甘甜可口；白(bai)瓤(rang)(rang)(rang)紅薯體(ti)型(xing)較胖，外皮(pi)多(duo)為深紅或紫紅色(se)(se)(se)，因含淀粉(fen)多(duo)，所以煮(zhu)熟后瓤(rang)(rang)(rang)是白(bai)色(se)(se)(se)的(de)(de)，味道又甜又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一(yi)般(ban)來說外表干凈、光(guang)滑、形狀好，紅(hong)薯(shu)比較(jiao)堅硬(ying)而且(qie)外皮發(fa)亮的話，說明是新鮮(xian)的；若(ruo)是紅(hong)薯(shu)不(bu)僅發(fa)芽了，而且(qie)表面凹凸不(bu)平的話，甚至有(you)小黑洞的，maigoo小編(bian)都不(bu)建(jian)議買，因為內里(li)已經開始腐爛。另(ling)外發(fa)芽的紅(hong)薯(shu)口感不(bu)好，也(ye)不(bu)建(jian)議買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常而言，若是(shi)紅薯沒(mei)有變質腐(fu)爛(lan)的話(hua)，聞起(qi)來是(shi)沒(mei)有異味的；若是(shi)把紅薯拿來手上細細地(di)聞，發現有一股蟲蛀的味道或(huo)者(zhe)霉味的話(hua)，這樣的紅薯千萬不要(yao)購買。

4、根據儲存的時間購買

如果買回(hui)來的(de)紅薯不(bu)是立馬就吃掉的(de)話，建(jian)議一定要選擇那種表皮(pi)沒有(you)傷的(de)紅薯購買，否則一旦買了有(you)傷的(de)紅薯回(hui)來，不(bu)僅不(bu)容(rong)易保存，而且還很容(rong)易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以(yi)前(qian)農(nong)村(cun)比較(jiao)多紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)窖(jiao)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收(shou)獲后把(ba)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)依次(ci)擺(bai)放到(dao)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)窖(jiao)中，在(zai)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)窖(jiao)儲存的紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)可以(yi)放到(dao)第二年的四五月份(fen)還仍然新(xin)鮮。

2、紙箱保存法

首先需要將保(bao)存的(de)紅(hong)薯挑選一(yi)下，將已經發霉腐爛或者發芽的(de)紅(hong)薯挑選出來(lai)。之后(hou)將挑選好(hao)的(de)紅(hong)薯放(fang)進(jin)一(yi)個紙箱(xiang)(xiang)中，接著放(fang)入(ru)幾個蘋果，然后(hou)將紙箱(xiang)(xiang)蓋上不需要密(mi)封就(jiu)可(ke)以了，這樣就(jiu)可(ke)以長時間保(bao)存紅(hong)薯，讓紅(hong)薯越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)用清水沖洗干(gan)凈，再將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)煮熟后放涼，等紅(hong)薯(shu)(shu)的(de)外(wai)皮變干(gan)后用保鮮膜將(jiang)(jiang)紅(hong)薯(shu)(shu)包裹住，然后將(jiang)(jiang)其放在(zai)冰箱的(de)冷凍室內(nei)，這樣把紅(hong)薯(shu)(shu)就可(ke)以保存好幾(ji)個月(yue)，一般是越(yue)放越(yue)甜。

4、報紙保存法

首先需要準備一些報(bao)紙，之后(hou)用報(bao)紙將每一個紅薯(shu)包裹住，放在陰涼干燥(zao)處，但是(shi)要注意空(kong)氣流(liu)通，這樣可以很好的(de)(de)(de)防止紅薯(shu)腐爛或發芽，有利于紅薯(shu)的(de)(de)(de)保(bao)存，一般(ban)這樣紅薯(shu)就可以保(bao)存好幾(ji)個月(yue)不壞，保(bao)存時(shi)間(jian)是(shi)比較長的(de)(de)(de)。

種(zhong)植紅薯的(de)(de)時候要選(xuan)土層深厚(hou)且肥(fei)沃(wo)的(de)(de)地(di)(di)塊，先深耕一次，并(bing)施加(jia)充足的(de)(de)基(ji)肥(fei)，選(xuan)農家肥(fei)，尿素以及磷肥(fei)。處理好地(di)(di)塊后(hou)就可(ke)將薯苗栽種(zhong)入(ru)土。通常(chang)選(xuan)在4月中旬栽種(zhong)，采用線平插方(fang)式，每畝插3500-4000株(zhu)，株(zhu)距(ju)33cm左右。栽后(hou)適(shi)量澆水，很快就可(ke)適(shi)應(ying)新(xin)的(de)(de)環境，恢復生長。想要它產量更高，還(huan)要注(zhu)意后(hou)期(qi)的(de)(de)管理。