紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱(cheng)甘儲(chu)、甘薯(shu)、朱薯(shu)、金(jin)薯(shu)、番(fan)茹、紅山(shan)藥、玉枕薯(shu)、山(shan)芋、地瓜、甜薯(shu)、紅薯(shu)、紅苕、白薯(shu)、阿鵝、萌(meng)番(fan)薯(shu)。紅薯(shu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)高產而適應性強的糧食作物，與工(gong)農業(ye)生產和人民生活關系密切。塊(kuai)根除作主糧外，也是(shi)(shi)(shi)食品(pin)加工(gong)、淀粉(fen)和酒精制(zhi)造工(gong)業(ye)的重(zhong)要(yao)原料，根、莖、葉又是(shi)(shi)(shi)優(you)良的飼料。

紅(hong)薯(shu)每100克可(ke)食部分的(de)(de)熱量(liang)(liang)是(shi)86大(da)卡(ka)，紅(hong)薯(shu)的(de)(de)熱量(liang)(liang)不算高(gao)，但是(shi)由于(yu)紅(hong)薯(shu)比較重(zhong)，所以(yi)減肥期間的(de)(de)朋友也不能過(guo)量(liang)(liang)吃紅(hong)薯(shu)。

紅薯(shu)是(shi)典(dian)型的(de)粗(cu)糧(liang)，粗(cu)糧(liang)是(shi)針(zhen)對大米(mi)、面(mian)粉等細糧(liang)而言的(de)，其(qi)中紅薯(shu)就屬于塊莖(jing)類的(de)粗(cu)糧(liang)，它含(han)(han)有的(de)淀粉、氨基酸、維生素(su)A、B、C及(ji)纖(xian)維素(su)都(dou)高于大米(mi)與白面(mian)，同時還富含(han)(han)人體必需的(de)鐵、鈣等礦(kuang)物質，是(shi)一種飽腹(fu)感較強又營養全面(mian)的(de)糧(liang)食。

番薯(shu)是一(yi)種(zhong)營養齊全而豐富的天然滋(zi)補食品，含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀(jia)、胡(hu)蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2和8種(zhong)氨(an)基酸。

據科學家分析，紅薯的(de)蛋白質含(han)量(liang)(liang)超過大米(mi)的(de)7倍(bei)(bei)；胡蘿卜(bu)素(su)(su)的(de)含(han)量(liang)(liang)是胡蘿卜(bu)的(de)3.5倍(bei)(bei)；維生素(su)(su)A的(de)含(han)量(liang)(liang)是馬鈴薯的(de)100倍(bei)(bei)；糖、鈣和維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2的(de)含(han)量(liang)(liang)皆高出(chu)大米(mi)和面粉。每100g鮮薯塊可食(shi)部分含(han)碳水(shui)化(hua)合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯(shu)含有(you)大(da)量膳食纖維，在腸道(dao)內無(wu)法被消化吸收，能刺(ci)激腸道(dao)，增強(qiang)蠕動，通(tong)便(bian)排毒(du)。尤其對老年性便(bian)秘有(you)較好的(de)療(liao)效，吃紅薯(shu)時要(yao)注意(yi)一定要(yao)蒸熟煮透。

2、輔助降壓：紅薯的(de)(de)輔助降壓(ya)效果主要(yao)歸功(gong)于其中富含(han)的(de)(de)鉀(jia)(jia)元素，因為鉀(jia)(jia)和鈉(na)是影響血壓(ya)高(gao)低(di)的(de)(de)重(zhong)要(yao)元素，如果人(ren)體(ti)攝入足(zu)夠的(de)(de)鉀(jia)(jia)，就(jiu)會(hui)(hui)促(cu)進(jin)(jin)血液排泄掉多余的(de)(de)鈉(na)。食用富含(han)鉀(jia)(jia)的(de)(de)食物，還(huan)會(hui)(hui)促(cu)進(jin)(jin)體(ti)內礦物質水平(ping)的(de)(de)均衡，并最終起到輔助降壓(ya)作用。

3、輔助控血糖：研究發現，2型糖尿病患者(zhe)服用了紅(hong)(hong)薯(shu)中(zhong)的(de)提取物，胰島素敏感性得到有效(xiao)改善。這說明紅(hong)(hong)薯(shu)中(zhong)的(de)膳食纖維能有效(xiao)促進腸道蠕動，防止便秘(mi)，并能延緩(huan)餐(can)后血糖升高，硒元素能輔助調節血糖。

4、保護心血管：紅薯中的(de)(de)鉀(jia)元素(su)、葉(xie)(xie)酸、維生素(su)A和(he)(he)維生素(su)B，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)均能幫助(zhu)預防心血(xue)管疾病。胡(hu)蘿卜(bu)素(su)和(he)(he)維生素(su)C能夠(gou)幫助(zhu)抗氧化，預防動(dong)脈粥樣硬化。鉀(jia)元素(su)有助(zhu)于人體細胞(bao)液和(he)(he)電解質平衡(heng)，葉(xie)(xie)酸和(he)(he)維生素(su)B6幫助(zhu)降(jiang)低了血(xue)液中的(de)(de)高半胱(guang)氨(an)酸水平。

5、增強免疫力：紅薯(shu)的蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)不高(gao)，但是氨基(ji)酸結構理(li)想，可(ke)為(wei)人(ren)體補充多種必(bi)需氨基(ji)素(su)。而且(qie)紅薯(shu)中富含糖蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)和黏(nian)液蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，糖蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)有(you)效為(wei)機體增強免疫力(li)，具有(you)很好(hao)的抗突變作用。黏(nian)液蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)對(dui)人(ren)體也有(you)特殊(shu)的保護(hu)作用，可(ke)減緩器(qi)官老化，提高(gao)機體免疫力(li)。

6、抗衰老：紅(hong)薯(shu)抑制(zhi)黑色(se)素(su)的(de)產生，防止雀斑和老(lao)人斑的(de)出現。紅(hong)薯(shu)還能抑制(zhi)肌膚老(lao)化，保持肌膚彈性，減緩機體的(de)衰老(lao)進程。

1、烤紅薯：紅(hong)薯洗(xi)凈(jing)不用擦水，用一張(zhang)紙將紅(hong)薯包起來；放入(ru)微(wei)波(bo)爐的托盤上，用高火加熱3分鐘(zhong)；再翻個面，繼續(xu)高火3分鐘(zhong)即可。買(mai)購網編輯提(ti)醒大(da)家微(wei)波(bo)爐烤紅(hong)薯時間要根據紅(hong)薯大(da)小(xiao)調整。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)紅薯(shu)和煮紅薯(shu)口感差不多，做法也簡單，紅薯(shu)洗凈切除兩頭放入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)熟即可。

3、紅薯粉：用紅(hong)薯(shu)(shu)做(zuo)成紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)條，可以做(zuo)成紅(hong)薯(shu)(shu)酸辣粉(fen)、涼(liang)拌紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)、紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)燒肉(rou)等等。

4、紅薯葉：蒜(suan)炒(chao)紅薯葉好(hao)吃又簡單，炒(chao)鍋(guo)下油燒熱后(hou)倒入蒜(suan)米，小火爆香，再(zai)倒入紅薯葉大火翻炒(chao)；等到紅薯葉軟熟后(hou)，加鹽和生抽炒(chao)勻(yun)出鍋(guo)。

紅薯的做法大全>>

都知道土(tu)豆發芽(ya)(ya)了不能吃(chi)(chi)，但(dan)(dan)(dan)是發芽(ya)(ya)的(de)紅薯(shu)可(ke)以食用，但(dan)(dan)(dan)不能吃(chi)(chi)太多。紅薯(shu)發芽(ya)(ya)后并不像土(tu)豆一樣產生對人體(ti)有害的(de)成(cheng)分龍葵(kui)素，只要將紅薯(shu)上長(chang)的(de)芽(ya)(ya)去(qu)掉就可(ke)以食用，但(dan)(dan)(dan)是長(chang)芽(ya)(ya)的(de)紅薯(shu)營養成(cheng)分和水分都大量流失，不僅口感(gan)不好，而且還是會(hui)失去(qu)食用價值。

紅(hong)薯(shu)(shu)發(fa)黑或外皮變成(cheng)黑褐色(se)的情(qing)況下(xia)不(bu)(bu)能食用，因(yin)為會(hui)有很多病菌，食用后(hou)會(hui)對身體(ti)產生(sheng)一(yi)些影(ying)響，容易造成(cheng)食物中(zhong)毒的現象。另外，腐(fu)爛(lan)的紅(hong)薯(shu)(shu)不(bu)(bu)能食用，即使是(shi)把爛(lan)掉(diao)的地(di)方(fang)去除(chu)也(ye)不(bu)(bu)行，因(yin)腐(fu)爛(lan)的紅(hong)薯(shu)(shu)會(hui)產生(sheng)有毒物質(zhi)番薯(shu)(shu)酮、番薯(shu)(shu)酮醇，使紅(hong)薯(shu)(shu)變硬、發(fa)苦，食用后(hou)會(hui)引(yin)起惡心、嘔吐、腹瀉等急性(xing)胃腸道反(fan)應，重者(zhe)可能致昏迷、吐血甚至死(si)亡。

紅(hong)(hong)薯(shu)不能過(guo)量食(shi)用，紅(hong)(hong)薯(shu)含(han)一種(zhong)氧(yang)化酶，這種(zhong)酶容易在(zai)人(ren)的胃腸道里(li)產生(sheng)大量二氧(yang)化碳氣(qi)體，如紅(hong)(hong)薯(shu)吃得(de)過(guo)多，會使人(ren)腹脹、打嗝、放屁、反(fan)酸、燒心(xin)等癥狀(zhuang)。

腹(fu)(fu)瀉的(de)人(ren)不能(neng)吃，紅(hong)薯富含纖維素，會刺激腸道加重(zhong)腹(fu)(fu)瀉；積(ji)食(shi)、氣(qi)滯(zhi)、脾(pi)胃虛弱(ruo)的(de)人(ren)群不能(neng)吃紅(hong)薯，易引(yin)起積(ji)食(shi)，腹(fu)(fu)部(bu)不適；紅(hong)薯含糖量高，患(huan)有糖尿病的(de)人(ren)不能(neng)吃紅(hong)薯。

紅薯不宜和香(xiang)蕉、雞蛋、雞肉(rou)一(yi)起吃(chi)，不易消化；紅薯不能和蟹、西紅柿一(yi)起吃(chi)，容易腹瀉甚至結(jie)石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)(hong)薯有白瓤(rang)(rang)(rang)(rang)和黃(huang)瓤(rang)(rang)(rang)(rang)兩(liang)大品(pin)類(lei)，黃(huang)瓤(rang)(rang)(rang)(rang)紅(hong)(hong)薯的體型(xing)較(jiao)長，外(wai)皮(pi)(pi)呈淡粉色，含(han)糖多(duo)，煮(zhu)熟后(hou)瓤(rang)(rang)(rang)(rang)會(hui)呈現紅(hong)(hong)黃(huang)色，口(kou)感細軟，味(wei)道甘甜(tian)可口(kou)；白瓤(rang)(rang)(rang)(rang)紅(hong)(hong)薯體型(xing)較(jiao)胖(pang)，外(wai)皮(pi)(pi)多(duo)為深紅(hong)(hong)或(huo)紫紅(hong)(hong)色，因(yin)含(han)淀粉多(duo)，所以煮(zhu)熟后(hou)瓤(rang)(rang)(rang)(rang)是白色的，味(wei)道又甜(tian)又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一(yi)般來說(shuo)外表(biao)干(gan)凈(jing)、光滑、形狀好，紅(hong)薯(shu)比較堅硬而(er)且(qie)外皮發亮的(de)(de)話，說(shuo)明是新鮮(xian)的(de)(de)；若是紅(hong)薯(shu)不(bu)(bu)僅(jin)發芽了，而(er)且(qie)表(biao)面凹凸不(bu)(bu)平的(de)(de)話，甚至有小黑(hei)洞的(de)(de)，maigoo小編都不(bu)(bu)建議買，因(yin)為內里已經開始腐爛(lan)。另外發芽的(de)(de)紅(hong)薯(shu)口感不(bu)(bu)好，也不(bu)(bu)建議買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常而言，若是紅薯沒有變質腐爛的話(hua)，聞(wen)起來是沒有異味(wei)的；若是把紅薯拿(na)來手(shou)上細細地(di)聞(wen)，發現有一股蟲蛀的味(wei)道或者(zhe)霉味(wei)的話(hua)，這樣(yang)的紅薯千萬不要(yao)購買。

4、根據儲存的時間購買

如(ru)果買(mai)(mai)回來的紅(hong)薯不(bu)是立馬就吃掉的話，建議一定要選(xuan)擇(ze)那種表皮沒有(you)傷的紅(hong)薯購買(mai)(mai)，否(fou)則(ze)一旦(dan)買(mai)(mai)了有(you)傷的紅(hong)薯回來，不(bu)僅不(bu)容易保存，而且還很容易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以前(qian)農村(cun)比(bi)較多紅(hong)(hong)薯窖(jiao)，紅(hong)(hong)薯收獲后把(ba)紅(hong)(hong)薯依(yi)次擺放到(dao)紅(hong)(hong)薯窖(jiao)中，在(zai)紅(hong)(hong)薯窖(jiao)儲存的紅(hong)(hong)薯可以放到(dao)第二年的四五(wu)月份還仍然新鮮。

2、紙箱保存法

首先需要將(jiang)保存的紅薯挑(tiao)(tiao)選一下，將(jiang)已(yi)經(jing)發霉腐爛或(huo)者發芽的紅薯挑(tiao)(tiao)選出來(lai)。之后將(jiang)挑(tiao)(tiao)選好的紅薯放(fang)進(jin)一個紙箱中，接著放(fang)入幾個蘋果(guo)，然后將(jiang)紙箱蓋(gai)上不需要密封就可(ke)以了，這樣就可(ke)以長時間保存紅薯，讓紅薯越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將紅(hong)薯(shu)(shu)用(yong)清水沖洗干(gan)凈，再(zai)將紅(hong)薯(shu)(shu)煮熟后放(fang)涼，等(deng)紅(hong)薯(shu)(shu)的外皮(pi)變干(gan)后用(yong)保(bao)鮮膜(mo)將紅(hong)薯(shu)(shu)包裹(guo)住，然后將其放(fang)在冰箱的冷凍室(shi)內，這樣把紅(hong)薯(shu)(shu)就可以(yi)保(bao)存好幾(ji)個月(yue)，一般是越放(fang)越甜(tian)。

4、報紙保存法

首(shou)先需要準(zhun)備一些(xie)報紙，之后用報紙將每一個紅薯(shu)包裹住，放在(zai)陰涼干燥(zao)處(chu)，但(dan)是(shi)要注意空氣(qi)流通，這(zhe)樣可以很好的(de)防止紅薯(shu)腐(fu)爛(lan)或發芽，有利于紅薯(shu)的(de)保存(cun)，一般這(zhe)樣紅薯(shu)就(jiu)可以保存(cun)好幾個月不壞，保存(cun)時(shi)間是(shi)比(bi)較(jiao)長(chang)的(de)。

種植紅薯的(de)時候要選土層深厚且肥(fei)沃的(de)地(di)塊，先深耕一次，并施加充足的(de)基肥(fei)，選農(nong)家肥(fei)，尿素以及磷肥(fei)。處理好地(di)塊后就可(ke)將薯苗栽(zai)種入土。通(tong)常選在4月中旬栽(zai)種，采用線平插方式，每(mei)畝插3500-4000株，株距33cm左(zuo)右。栽(zai)后適量澆水，很快就可(ke)適應新的(de)環境，恢復生長。想要它(ta)產量更高，還要注(zhu)意后期的(de)管理。