紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘(gan)儲(chu)、甘(gan)薯(shu)(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)(shu)、金薯(shu)(shu)(shu)、番茹(ru)、紅(hong)山(shan)藥、玉(yu)枕薯(shu)(shu)(shu)、山(shan)芋、地(di)瓜、甜薯(shu)(shu)(shu)、紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)、紅(hong)苕(tiao)、白薯(shu)(shu)(shu)、阿(a)鵝(e)、萌番薯(shu)(shu)(shu)。紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)是(shi)一種高產(chan)而適(shi)應性強的糧(liang)食作(zuo)(zuo)物，與工農業生產(chan)和人民生活關系密切。塊根除作(zuo)(zuo)主糧(liang)外，也(ye)是(shi)食品加工、淀粉和酒精制造工業的重(zhong)要原(yuan)料(liao)(liao)，根、莖、葉又(you)是(shi)優良的飼料(liao)(liao)。

紅(hong)薯(shu)每100克可食部分的熱(re)(re)量是(shi)86大卡，紅(hong)薯(shu)的熱(re)(re)量不(bu)算高，但是(shi)由于紅(hong)薯(shu)比(bi)較重，所以減肥期間的朋友也不(bu)能過(guo)量吃紅(hong)薯(shu)。

紅薯是(shi)典型(xing)的(de)粗糧(liang)，粗糧(liang)是(shi)針對大米、面(mian)(mian)粉(fen)等細糧(liang)而言的(de)，其中紅薯就(jiu)屬于(yu)塊莖(jing)類的(de)粗糧(liang)，它含(han)有的(de)淀粉(fen)、氨基酸、維生(sheng)素A、B、C及纖維素都高(gao)于(yu)大米與(yu)白面(mian)(mian)，同時還富(fu)含(han)人(ren)體必需的(de)鐵、鈣等礦物質(zhi)，是(shi)一種(zhong)飽腹感(gan)較強(qiang)又營養全面(mian)(mian)的(de)糧(liang)食。

番薯是(shi)一(yi)種營養(yang)齊全而豐(feng)富的天(tian)然滋補食品，含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、多糖(tang)、磷、鈣(gai)、鉀、胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2和8種氨基(ji)酸。

據科(ke)學(xue)家分(fen)析，紅薯(shu)的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)超過大米的(de)7倍(bei)；胡蘿(luo)卜(bu)素的(de)含量(liang)是胡蘿(luo)卜(bu)的(de)3.5倍(bei)；維(wei)生素A的(de)含量(liang)是馬鈴薯(shu)的(de)100倍(bei)；糖、鈣和維(wei)生素B1、維(wei)生素B2的(de)含量(liang)皆(jie)高出(chu)大米和面粉。每(mei)100g鮮薯(shu)塊可食部分(fen)含碳水化合(he)物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅(hong)薯含有大量膳(shan)食纖(xian)維，在腸(chang)道內無法(fa)被消化吸收，能(neng)刺激腸(chang)道，增(zeng)強蠕動，通便(bian)排毒。尤其對老年性便(bian)秘(mi)有較好(hao)的療效，吃紅(hong)薯時要(yao)注意一(yi)定要(yao)蒸(zheng)熟煮透。

2、輔助降壓：紅(hong)薯(shu)的輔助降(jiang)壓效果主要歸(gui)功(gong)于其中富含的鉀元素(su)，因為鉀和鈉(na)是影響血(xue)壓高低的重(zhong)要元素(su)，如(ru)果人(ren)體攝入足夠的鉀，就會促進血(xue)液排泄掉多余的鈉(na)。食(shi)用富含鉀的食(shi)物，還會促進體內礦物質水(shui)平的均衡(heng)，并最終起到(dao)輔助降(jiang)壓作用。

3、輔助控血糖：研(yan)究發現，2型糖尿病患者服用了紅薯(shu)中的(de)(de)提取物，胰(yi)島(dao)素敏(min)感性得到有效(xiao)改善。這說明紅薯(shu)中的(de)(de)膳食纖維能有效(xiao)促(cu)進腸道蠕動(dong)，防(fang)止(zhi)便秘(mi)，并(bing)能延緩餐(can)后血糖升高，硒(xi)元素能輔助調節血糖。

4、保護心血管：紅薯中的鉀元(yuan)素、葉(xie)(xie)酸、維生(sheng)素A和(he)(he)維生(sheng)素B，胡蘿卜素均能幫助(zhu)(zhu)預防(fang)心(xin)血管(guan)疾病。胡蘿卜素和(he)(he)維生(sheng)素C能夠幫助(zhu)(zhu)抗氧化，預防(fang)動(dong)脈粥樣硬化。鉀元(yuan)素有助(zhu)(zhu)于人體細胞(bao)液和(he)(he)電解質平(ping)(ping)衡，葉(xie)(xie)酸和(he)(he)維生(sheng)素B6幫助(zhu)(zhu)降低(di)了血液中的高半胱(guang)氨酸水平(ping)(ping)。

5、增強免疫力：紅薯(shu)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量不高，但是(shi)氨基酸結構理想，可為(wei)人體補(bu)充多種(zhong)必(bi)需(xu)氨基素。而且紅薯(shu)中(zhong)富含糖蛋(dan)(dan)白(bai)和黏液蛋(dan)(dan)白(bai)，糖蛋(dan)(dan)白(bai)可有(you)效(xiao)為(wei)機(ji)體增強免(mian)(mian)疫(yi)(yi)力，具(ju)有(you)很好的抗突(tu)變作用。黏液蛋(dan)(dan)白(bai)對人體也有(you)特殊的保護(hu)作用，可減(jian)緩器官老(lao)化，提高機(ji)體免(mian)(mian)疫(yi)(yi)力。

6、抗衰老：紅(hong)薯(shu)抑制黑色素(su)的(de)產生，防止雀斑和(he)老(lao)人斑的(de)出現。紅(hong)薯(shu)還能抑制肌(ji)膚(fu)老(lao)化(hua)，保持肌(ji)膚(fu)彈性，減緩(huan)機體的(de)衰老(lao)進程(cheng)。

1、烤紅薯：紅(hong)(hong)薯(shu)洗凈(jing)不用擦(ca)水(shui)，用一(yi)張紙將紅(hong)(hong)薯(shu)包起來；放入微(wei)波爐(lu)的托(tuo)盤上，用高火加熱3分(fen)鐘；再(zai)翻個(ge)面，繼續高火3分(fen)鐘即可。買購(gou)網編輯(ji)提醒大家微(wei)波爐(lu)烤(kao)紅(hong)(hong)薯(shu)時間要根據紅(hong)(hong)薯(shu)大小(xiao)調整。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)(zheng)紅(hong)薯(shu)和(he)煮紅(hong)薯(shu)口(kou)感差不(bu)多，做法也簡單(dan)，紅(hong)薯(shu)洗(xi)凈切除兩頭放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)即(ji)可。

3、紅薯粉：用紅薯(shu)(shu)做成紅薯(shu)(shu)粉條，可以做成紅薯(shu)(shu)酸辣粉、涼拌(ban)紅薯(shu)(shu)粉、紅薯(shu)(shu)粉燒肉等等。

4、紅薯葉：蒜炒(chao)紅(hong)薯葉好吃(chi)又簡單，炒(chao)鍋下油(you)燒熱后(hou)(hou)倒入蒜米(mi)，小火(huo)爆(bao)香，再倒入紅(hong)薯葉大火(huo)翻(fan)炒(chao)；等(deng)到紅(hong)薯葉軟熟后(hou)(hou)，加鹽和生抽炒(chao)勻出鍋。

紅薯的做法大全>>

都(dou)知(zhi)道土豆發芽了不(bu)能吃，但(dan)是發芽的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)可(ke)以食用(yong)，但(dan)不(bu)能吃太多。紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)發芽后(hou)并(bing)不(bu)像(xiang)土豆一(yi)樣產(chan)生對人(ren)體有(you)害的(de)成分龍葵素，只要將紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)上長的(de)芽去掉就可(ke)以食用(yong)，但(dan)是長芽的(de)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)營養成分和水分都(dou)大(da)量流失，不(bu)僅口感(gan)不(bu)好，而且還是會失去食用(yong)價值。

紅薯發(fa)黑(hei)或外皮變(bian)成黑(hei)褐色的情況下不(bu)能食(shi)(shi)用，因(yin)為會有(you)很多病菌，食(shi)(shi)用后(hou)會對身體產生(sheng)一些影響，容易造成食(shi)(shi)物中毒的現(xian)象。另外，腐爛的紅薯不(bu)能食(shi)(shi)用，即(ji)使是把(ba)爛掉的地方去(qu)除也(ye)不(bu)行，因(yin)腐爛的紅薯會產生(sheng)有(you)毒物質番薯酮、番薯酮醇，使紅薯變(bian)硬(ying)、發(fa)苦，食(shi)(shi)用后(hou)會引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道反應，重者可能致昏迷、吐血甚(shen)至死亡。

紅薯不能(neng)過(guo)量(liang)(liang)食用，紅薯含(han)一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道(dao)里產生大(da)量(liang)(liang)二氧化碳(tan)氣體，如紅薯吃(chi)得過(guo)多，會(hui)使人腹脹(zhang)、打(da)嗝、放屁、反酸、燒心等癥狀。

腹(fu)瀉(xie)的人不能(neng)吃(chi)，紅薯富含(han)纖維素，會刺激(ji)腸道加(jia)重腹(fu)瀉(xie)；積食、氣滯、脾胃虛弱的人群不能(neng)吃(chi)紅薯，易引(yin)起積食，腹(fu)部(bu)不適；紅薯含(han)糖量(liang)高，患(huan)有糖尿病的人不能(neng)吃(chi)紅薯。

紅薯不(bu)宜和香蕉、雞(ji)(ji)蛋(dan)、雞(ji)(ji)肉一起(qi)吃，不(bu)易(yi)消(xiao)化；紅薯不(bu)能和蟹、西紅柿一起(qi)吃，容易(yi)腹(fu)瀉甚至結石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)薯有白(bai)(bai)瓤和黃(huang)瓤兩大(da)品類，黃(huang)瓤紅(hong)薯的(de)(de)體型較(jiao)長，外皮呈淡粉色(se)，含糖多，煮熟后瓤會呈現紅(hong)黃(huang)色(se)，口感細軟，味道甘甜可口；白(bai)(bai)瓤紅(hong)薯體型較(jiao)胖，外皮多為深紅(hong)或紫(zi)紅(hong)色(se)，因(yin)含淀粉多，所以煮熟后瓤是白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)，味道又(you)甜又(you)面(mian)。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來說(shuo)外表干(gan)凈、光(guang)滑、形狀好，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)比較堅硬而(er)且外皮發(fa)亮(liang)的(de)話(hua)，說(shuo)明是(shi)新鮮(xian)的(de)；若是(shi)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)不(bu)僅(jin)發(fa)芽(ya)了(le)，而(er)且表面凹凸(tu)不(bu)平的(de)話(hua)，甚至有小黑洞的(de)，maigoo小編都不(bu)建議(yi)(yi)買，因為內里已經開始腐(fu)爛。另(ling)外發(fa)芽(ya)的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)口感不(bu)好，也(ye)不(bu)建議(yi)(yi)買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常(chang)而言，若(ruo)是紅薯沒有變質腐爛的(de)話，聞起來是沒有異味的(de)；若(ruo)是把紅薯拿(na)來手(shou)上(shang)細細地聞，發(fa)現(xian)有一(yi)股(gu)蟲蛀的(de)味道(dao)或(huo)者霉味的(de)話，這樣的(de)紅薯千萬不要購買。

4、根據儲存的時間購買

如果買(mai)(mai)回來的(de)紅(hong)薯(shu)不是立馬就(jiu)吃掉的(de)話，建議一(yi)定要選擇那(nei)種表皮沒有傷的(de)紅(hong)薯(shu)購買(mai)(mai)，否則一(yi)旦買(mai)(mai)了有傷的(de)紅(hong)薯(shu)回來，不僅不容(rong)易保存，而且還很容(rong)易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以(yi)前農村(cun)比(bi)較多紅(hong)薯(shu)窖，紅(hong)薯(shu)收獲后(hou)把紅(hong)薯(shu)依(yi)次(ci)擺放(fang)到紅(hong)薯(shu)窖中(zhong)，在紅(hong)薯(shu)窖儲存(cun)的(de)紅(hong)薯(shu)可以(yi)放(fang)到第二(er)年(nian)的(de)四五月份還仍然新鮮(xian)。

2、紙箱保存法

首先需(xu)要(yao)將(jiang)保(bao)存的紅(hong)薯(shu)挑選一下，將(jiang)已經發霉腐爛或者發芽(ya)的紅(hong)薯(shu)挑選出來。之后將(jiang)挑選好的紅(hong)薯(shu)放(fang)進一個紙(zhi)箱中，接著放(fang)入幾個蘋果(guo)，然(ran)后將(jiang)紙(zhi)箱蓋上不需(xu)要(yao)密封就(jiu)可以了，這樣就(jiu)可以長(chang)時(shi)間(jian)保(bao)存紅(hong)薯(shu)，讓紅(hong)薯(shu)越(yue)放(fang)越(yue)甜(tian)。

6、冷凍法

將紅(hong)薯(shu)用(yong)清水沖洗干凈(jing)，再將紅(hong)薯(shu)煮(zhu)熟后(hou)放(fang)涼，等紅(hong)薯(shu)的外皮變干后(hou)用(yong)保鮮膜將紅(hong)薯(shu)包裹住，然(ran)后(hou)將其放(fang)在冰箱的冷凍室內，這樣把紅(hong)薯(shu)就可以保存(cun)好幾個(ge)月，一般是越放(fang)越甜。

4、報紙保存法

首先需要(yao)準備一些報紙，之后用報紙將每一個(ge)(ge)紅(hong)薯包裹住，放(fang)在(zai)陰涼(liang)干(gan)燥(zao)處，但是要(yao)注意(yi)空氣流通，這樣可(ke)以很好的防止紅(hong)薯腐爛(lan)或發芽，有利于(yu)紅(hong)薯的保(bao)存(cun)，一般這樣紅(hong)薯就可(ke)以保(bao)存(cun)好幾(ji)個(ge)(ge)月不壞，保(bao)存(cun)時(shi)間是比較(jiao)長的。

種(zhong)(zhong)植紅薯的時(shi)候(hou)要選土層深厚且肥(fei)沃的地塊，先深耕一次，并施(shi)加充足的基(ji)肥(fei)，選農家肥(fei)，尿素以及磷(lin)肥(fei)。處理(li)好地塊后就可將薯苗栽種(zhong)(zhong)入(ru)土。通常(chang)選在4月中旬栽種(zhong)(zhong)，采用線平插方式(shi)，每畝插3500-4000株(zhu)(zhu)，株(zhu)(zhu)距33cm左右(you)。栽后適量(liang)澆(jiao)水(shui)，很快就可適應新的環境，恢(hui)復生長。想(xiang)要它產(chan)量(liang)更高，還要注(zhu)意后期的管(guan)理(li)。