紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘儲、甘薯(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)、金薯(shu)(shu)、番(fan)茹、紅山(shan)藥、玉枕薯(shu)(shu)、山(shan)芋、地瓜、甜薯(shu)(shu)、紅薯(shu)(shu)、紅苕、白薯(shu)(shu)、阿鵝、萌番(fan)薯(shu)(shu)。紅薯(shu)(shu)是(shi)一種高產而適應性強的(de)(de)糧食作物，與工(gong)農(nong)業(ye)生產和人民(min)生活關(guan)系(xi)密切。塊根(gen)除(chu)作主糧外，也是(shi)食品加工(gong)、淀粉和酒精制造工(gong)業(ye)的(de)(de)重(zhong)要原料，根(gen)、莖(jing)、葉又(you)是(shi)優(you)良的(de)(de)飼(si)料。

紅(hong)薯(shu)(shu)每100克可食部分的(de)(de)熱量(liang)是86大卡，紅(hong)薯(shu)(shu)的(de)(de)熱量(liang)不(bu)算(suan)高，但(dan)是由(you)于紅(hong)薯(shu)(shu)比較重(zhong)，所以減肥期間的(de)(de)朋友也不(bu)能過量(liang)吃紅(hong)薯(shu)(shu)。

紅薯是(shi)(shi)典型的(de)粗糧，粗糧是(shi)(shi)針對大米、面粉(fen)等(deng)細糧而言的(de)，其中紅薯就屬(shu)于塊莖類的(de)粗糧，它含(han)有的(de)淀(dian)粉(fen)、氨基(ji)酸、維生(sheng)素(su)A、B、C及纖維素(su)都高于大米與(yu)白面，同時還富含(han)人體必(bi)需的(de)鐵、鈣等(deng)礦物質，是(shi)(shi)一種飽腹感較強(qiang)又營養全面的(de)糧食(shi)。

番薯是一(yi)種營(ying)養齊全(quan)而(er)豐富(fu)的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪(fang)、多糖、磷(lin)、鈣(gai)、鉀、胡蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2和8種氨基(ji)酸(suan)。

據(ju)科學家(jia)分析，紅薯(shu)的(de)蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量超過大米(mi)的(de)7倍；胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)的(de)含(han)(han)(han)量是胡(hu)蘿(luo)卜的(de)3.5倍；維(wei)(wei)生素(su)(su)A的(de)含(han)(han)(han)量是馬鈴薯(shu)的(de)100倍；糖、鈣和(he)維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)B2的(de)含(han)(han)(han)量皆高(gao)出大米(mi)和(he)面粉。每100g鮮薯(shu)塊(kuai)可食(shi)部分含(han)(han)(han)碳水(shui)化合(he)物29.5g，脂肪0.2g，磷(lin)20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅(hong)薯含有大(da)量膳(shan)食纖維(wei)，在(zai)腸(chang)道(dao)內(nei)無法被消化(hua)吸收，能刺激腸(chang)道(dao)，增強蠕動，通便(bian)排毒。尤(you)其(qi)對老年性便(bian)秘有較好的(de)療效，吃紅(hong)薯時要(yao)注意一定要(yao)蒸熟煮(zhu)透。

2、輔助降壓：紅(hong)薯(shu)的(de)輔(fu)助降壓效果主要(yao)(yao)歸功于其(qi)中富含的(de)鉀(jia)(jia)(jia)元素，因為鉀(jia)(jia)(jia)和鈉是(shi)影響(xiang)血(xue)壓高低的(de)重要(yao)(yao)元素，如果人體攝入足夠的(de)鉀(jia)(jia)(jia)，就會(hui)促進(jin)血(xue)液排泄掉多余的(de)鈉。食用(yong)富含鉀(jia)(jia)(jia)的(de)食物，還會(hui)促進(jin)體內礦(kuang)物質(zhi)水平的(de)均(jun)衡(heng)，并最終起到輔(fu)助降壓作用(yong)。

3、輔助控血糖：研究發現，2型糖(tang)尿病患者服用了紅薯中(zhong)的(de)提取物，胰島素(su)敏(min)感性得到有(you)效改(gai)善。這(zhe)說明紅薯中(zhong)的(de)膳食纖維能有(you)效促(cu)進(jin)腸道(dao)蠕動(dong)，防止便秘，并能延緩餐后血糖(tang)升高，硒元(yuan)素(su)能輔助(zhu)調節血糖(tang)。

4、保護心血管：紅(hong)薯中的鉀元素(su)(su)、葉酸、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A和(he)(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B，胡蘿(luo)卜素(su)(su)均能幫(bang)(bang)助預防(fang)心血管疾病。胡蘿(luo)卜素(su)(su)和(he)(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C能夠幫(bang)(bang)助抗氧化，預防(fang)動脈粥樣硬化。鉀元素(su)(su)有(you)助于人體細胞液和(he)(he)電解質平衡，葉酸和(he)(he)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B6幫(bang)(bang)助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

5、增強免疫力：紅(hong)薯的(de)蛋(dan)白質含(han)(han)量不高(gao)，但是氨基(ji)(ji)酸結構理想，可(ke)為人(ren)體補(bu)充(chong)多種必需氨基(ji)(ji)素。而(er)且紅(hong)薯中(zhong)富含(han)(han)糖蛋(dan)白和黏(nian)液(ye)蛋(dan)白，糖蛋(dan)白可(ke)有效(xiao)為機(ji)體增強免疫(yi)(yi)力，具有很好(hao)的(de)抗突變作用。黏(nian)液(ye)蛋(dan)白對(dui)人(ren)體也(ye)有特殊的(de)保(bao)護作用，可(ke)減緩器(qi)官(guan)老化，提高(gao)機(ji)體免疫(yi)(yi)力。

6、抗衰老：紅薯(shu)抑(yi)制(zhi)黑色(se)素的(de)(de)產生，防止雀斑和老(lao)人斑的(de)(de)出現。紅薯(shu)還能抑(yi)制(zhi)肌(ji)膚(fu)老(lao)化(hua)，保(bao)持(chi)肌(ji)膚(fu)彈性，減緩機體的(de)(de)衰老(lao)進程。

1、烤紅薯：紅薯洗凈(jing)不用擦水，用一(yi)張紙將紅薯包起來；放入微波爐的托盤上，用高火加(jia)熱3分鐘(zhong)；再翻(fan)個(ge)面，繼續高火3分鐘(zhong)即可。買購(gou)網編(bian)輯提醒大家微波爐烤紅薯時間要(yao)根據(ju)紅薯大小調整。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)紅薯和(he)煮(zhu)紅薯口感差不多，做(zuo)法也簡單，紅薯洗凈切除兩頭(tou)放入(ru)蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)熟即可。

3、紅薯粉：用(yong)紅(hong)薯做成紅(hong)薯粉(fen)(fen)條(tiao)，可以做成紅(hong)薯酸辣(la)粉(fen)(fen)、涼拌(ban)紅(hong)薯粉(fen)(fen)、紅(hong)薯粉(fen)(fen)燒肉等等。

4、紅薯葉：蒜炒紅薯(shu)(shu)葉好吃又(you)簡單，炒鍋下油燒熱后(hou)倒入蒜米，小火爆香，再倒入紅薯(shu)(shu)葉大火翻(fan)炒；等到紅薯(shu)(shu)葉軟熟(shu)后(hou)，加鹽和生(sheng)抽(chou)炒勻出鍋。

紅薯的做法大全>>

都知道土豆發(fa)芽(ya)了不能吃，但是發(fa)芽(ya)的(de)紅薯可(ke)以食用(yong)，但不能吃太多。紅薯發(fa)芽(ya)后并不像土豆一(yi)樣產生對(dui)人體有害的(de)成分龍葵素，只要將紅薯上長的(de)芽(ya)去(qu)(qu)掉就可(ke)以食用(yong)，但是長芽(ya)的(de)紅薯營養成分和水分都大量流失(shi)，不僅口感(gan)不好(hao)，而且還是會失(shi)去(qu)(qu)食用(yong)價(jia)值。

紅(hong)薯(shu)發黑或外(wai)皮變(bian)成黑褐色的(de)情況下不(bu)能食(shi)(shi)用(yong)，因為(wei)會(hui)有(you)很多病菌，食(shi)(shi)用(yong)后會(hui)對身(shen)體產生一些影(ying)響(xiang)，容易造成食(shi)(shi)物(wu)(wu)中毒(du)的(de)現象(xiang)。另外(wai)，腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)的(de)紅(hong)薯(shu)不(bu)能食(shi)(shi)用(yong)，即使(shi)是把(ba)爛(lan)(lan)掉的(de)地(di)方(fang)去除也不(bu)行，因腐(fu)(fu)爛(lan)(lan)的(de)紅(hong)薯(shu)會(hui)產生有(you)毒(du)物(wu)(wu)質番(fan)薯(shu)酮(tong)、番(fan)薯(shu)酮(tong)醇，使(shi)紅(hong)薯(shu)變(bian)硬(ying)、發苦(ku)，食(shi)(shi)用(yong)后會(hui)引(yin)起(qi)惡心、嘔吐(tu)、腹瀉等急性胃腸道反應，重者(zhe)可能致昏迷、吐(tu)血(xue)甚(shen)至死亡(wang)。

紅(hong)薯不(bu)能(neng)過量食(shi)用，紅(hong)薯含一種(zhong)氧化酶，這種(zhong)酶容(rong)易在人的(de)胃(wei)腸道里產生大量二氧化碳(tan)氣體，如(ru)紅(hong)薯吃得過多，會使(shi)人腹脹、打嗝(ge)、放(fang)屁、反酸、燒心等癥狀。

腹瀉(xie)的(de)人(ren)(ren)不(bu)能吃，紅(hong)薯富含纖維素，會刺(ci)激腸道加重腹瀉(xie)；積食、氣滯、脾(pi)胃虛弱的(de)人(ren)(ren)群不(bu)能吃紅(hong)薯，易(yi)引起積食，腹部(bu)不(bu)適(shi)；紅(hong)薯含糖量高，患有糖尿病的(de)人(ren)(ren)不(bu)能吃紅(hong)薯。

紅(hong)薯不宜和香(xiang)蕉、雞蛋、雞肉一起(qi)吃(chi)，不易消化；紅(hong)薯不能(neng)和蟹(xie)、西紅(hong)柿一起(qi)吃(chi)，容易腹瀉甚至(zhi)結石。

1、根據自身的口味來挑選

紅薯(shu)有白瓤(rang)和(he)黃(huang)瓤(rang)兩大品類，黃(huang)瓤(rang)紅薯(shu)的(de)(de)體(ti)型(xing)較(jiao)長(chang)，外(wai)皮(pi)呈淡粉色，含糖(tang)多，煮(zhu)熟后瓤(rang)會呈現紅黃(huang)色，口感細(xi)軟，味(wei)道甘甜可口；白瓤(rang)紅薯(shu)體(ti)型(xing)較(jiao)胖，外(wai)皮(pi)多為深紅或(huo)紫(zi)紅色，因含淀粉多，所(suo)以煮(zhu)熟后瓤(rang)是白色的(de)(de)，味(wei)道又甜又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來說外(wai)(wai)表干凈、光滑、形(xing)狀好，紅薯比(bi)較(jiao)堅(jian)硬而(er)且外(wai)(wai)皮發(fa)亮的(de)話，說明是新鮮的(de)；若是紅薯不(bu)僅發(fa)芽了，而(er)且表面凹凸(tu)不(bu)平的(de)話，甚(shen)至有小黑洞的(de)，maigoo小編都(dou)不(bu)建議(yi)買，因(yin)為內里(li)已經開始(shi)腐爛。另外(wai)(wai)發(fa)芽的(de)紅薯口感(gan)不(bu)好，也不(bu)建議(yi)買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常(chang)而言，若是紅薯(shu)沒有變質腐爛的(de)(de)話，聞(wen)起來是沒有異(yi)味的(de)(de)；若是把紅薯(shu)拿來手上細(xi)細(xi)地聞(wen)，發現(xian)有一股(gu)蟲(chong)蛀的(de)(de)味道或(huo)者霉味的(de)(de)話，這樣的(de)(de)紅薯(shu)千萬不(bu)要購買。

4、根據儲存的時間購買

如(ru)果買回來(lai)的紅薯(shu)不(bu)是立馬就(jiu)吃掉的話，建議一(yi)定要選擇那種(zhong)表皮沒有傷的紅薯(shu)購買，否則一(yi)旦買了(le)有傷的紅薯(shu)回來(lai)，不(bu)僅不(bu)容易(yi)保存，而且還很容易(yi)腐爛。

1、紅薯窖儲存

以(yi)(yi)前(qian)農村比較多紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)(jiao)，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)收獲后(hou)把紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)依次(ci)擺(bai)放到紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)(jiao)中，在紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖(jiao)(jiao)儲存的紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)可以(yi)(yi)放到第二年的四(si)五(wu)月份還仍然新鮮。

2、紙箱保存法

首先需要將(jiang)(jiang)(jiang)保存(cun)(cun)的紅(hong)(hong)薯(shu)挑選(xuan)一(yi)下，將(jiang)(jiang)(jiang)已經發(fa)霉(mei)腐(fu)爛或者發(fa)芽(ya)的紅(hong)(hong)薯(shu)挑選(xuan)出來。之后將(jiang)(jiang)(jiang)挑選(xuan)好的紅(hong)(hong)薯(shu)放(fang)進(jin)一(yi)個(ge)紙箱中，接著放(fang)入幾個(ge)蘋果，然后將(jiang)(jiang)(jiang)紙箱蓋上(shang)不(bu)需要密封就可以了(le)，這樣就可以長時間(jian)保存(cun)(cun)紅(hong)(hong)薯(shu)，讓紅(hong)(hong)薯(shu)越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將紅(hong)薯用清水沖洗干凈(jing)，再將紅(hong)薯煮熟后放涼(liang)，等紅(hong)薯的(de)外皮變干后用保鮮膜將紅(hong)薯包裹住(zhu)，然后將其放在冰(bing)箱的(de)冷凍(dong)室內，這樣(yang)把紅(hong)薯就可以保存好幾個月，一般是越放越甜。

4、報紙保存法

首(shou)先需要準備一些(xie)報紙(zhi)，之(zhi)后用報紙(zhi)將(jiang)每一個紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)包裹住，放在陰(yin)涼干燥處，但是(shi)要注意空氣流(liu)通，這(zhe)樣(yang)可(ke)(ke)以(yi)很好的防止紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)腐爛或發芽，有利于紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)的保存，一般這(zhe)樣(yang)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)保存好幾個月不壞(huai)，保存時間是(shi)比較長(chang)的。

種(zhong)植紅薯(shu)的時(shi)候要選土層深(shen)厚且肥(fei)沃的地塊(kuai)，先(xian)深(shen)耕一次，并施加(jia)充足的基肥(fei)，選農家(jia)肥(fei)，尿素以及磷肥(fei)。處理好地塊(kuai)后就(jiu)可將薯(shu)苗栽(zai)(zai)種(zhong)入土。通(tong)常選在(zai)4月中(zhong)旬栽(zai)(zai)種(zhong)，采用線平插方式，每畝插3500-4000株，株距33cm左(zuo)右。栽(zai)(zai)后適(shi)量澆水，很快(kuai)就(jiu)可適(shi)應新(xin)的環境，恢復生長(chang)。想要它產量更高，還(huan)要注(zhu)意后期的管理。