小麥知識簡介

小麥是什么

小麥是(shi)一(yi)種(zhong)禾本科植物，是(shi)三大谷物之(zhi)(zhi)一(yi)，主要用于制(zhi)成各(ge)種(zhong)食(shi)物食(shi)用，少部分用作飼料。兩河流域(yu)是(shi)世(shi)界(jie)上最早栽培(pei)小麥的(de)地區，中國是(shi)世(shi)界(jie)較早種(zhong)植小麥的(de)國家(jia)之(zhi)(zhi)一(yi)。

小麥的品種

小麥(mai)品種(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)很多，比(bi)如西(xi)農(nong)511、酒春7號(hao)、邯麥(mai)19、克春14號(hao)、山(shan)農(nong)27號(hao)、中(zhong)麥(mai)875、豫麥(mai)58號(hao)、京冬8號(hao)、淮(huai)麥(mai)16以及中(zhong)麥(mai)9號(hao)。這(zhe)些品種(zhong)(zhong)(zhong)都有(you)(you)各自的優點，在種(zhong)(zhong)(zhong)植時應(ying)根據(ju)其特性，挑選適合種(zhong)(zhong)(zhong)植的品種(zhong)(zhong)(zhong)。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條等(deng)食物食用(yong)，或是將其發酵釀制成(cheng)小麥(mai)黑啤(pi)酒、小麥(mai)白啤(pi)酒飲用(yong)。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

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小麥圖片

小麥中含有(you)淀(dian)粉、淀(dian)粉酶(mei)、蛋(dan)白(bai)酶(mei)、類固醇(chun)、維生素(su)E、蛋(dan)白(bai)質、碳水化合物、膳食纖維等營養成分，此外還(huan)含有(you)鉀、磷(lin)、鈣、鐵、鈉、硒、鎂、錳、鋅等多種微量元素(su)，具有(you)極高(gao)的營養價值。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小(xiao)麥(mai)的(de)(de)(de)入(ru)藥部位為(wei)(wei)它(ta)的(de)(de)(de)果實，成熟的(de)(de)(de)果實被稱之為(wei)(wei)小(xiao)麥(mai)，未成熟的(de)(de)(de)果實則被稱為(wei)(wei)浮小(xiao)麥(mai)。中藥小(xiao)麥(mai)性味(wei)甘涼，適量食用有養心(xin)、益腎、除熱(re)、止渴等功效(xiao)。

2、食療功效

小麥的(de)營養價值很高，其中碳(tan)水化合物約占(zhan)75%，蛋白質(zhi)約占(zhan)10%，是補充熱量和植物蛋白的(de)重要來源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因為小(xiao)麥(mai)屬于(yu)粗(cu)糧的(de)(de)有一種(zhong)，因此長期(qi)大量食用小(xiao)麥(mai)及小(xiao)麥(mai)制(zhi)品會(hui)(hui)加(jia)(jia)重腸胃的(de)(de)消(xiao)化負擔，可能會(hui)(hui)增(zeng)加(jia)(jia)自身(shen)出現消(xiao)化不良(liang)的(de)(de)幾(ji)率，還有可能會(hui)(hui)引發腹(fu)脹。除此之外(wai)，小(xiao)麥(mai)中(zhong)的(de)(de)膳(shan)食纖維(wei)吸收過多還會(hui)(hui)影響其他營(ying)養物質的(de)(de)吸收，容易(yi)導致營(ying)養攝入(ru)不均衡(heng)

小麥的禁忌人群

慢性(xing)肝病患(huan)者；胃潰(kui)瘍、十(shi)二指腸潰(kui)瘍等消化(hua)道疾(ji)病者；對小麥過敏的人(ren)。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通俗地(di)說小(xiao)麥(mai)粉是面粉的(de)一種(zhong)，但(dan)嚴格來(lai)說兩(liang)者(zhe)還是有(you)區(qu)別的(de)：小(xiao)麥(mai)粉是小(xiao)麥(mai)直(zhi)接磨(mo)(mo)成的(de)粉，帶有(you)小(xiao)麥(mai)的(de)外皮(pi)和中(zhong)間部分(fen)，是粗(cu)糧。面粉是去麩(fu)粉，也就是小(xiao)麥(mai)去了皮(pi)的(de)中(zhong)間部分(fen)，然后磨(mo)(mo)出來(lai)的(de)粉。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小(xiao)麥(mai)淀粉(fen)是(shi)從小(xiao)麥(mai)中提取的淀粉(fen)。玉米淀粉(fen)是(shi)從玉米中提取的淀粉(fen)。

2、用途不同

小麥淀粉主(zhu)要(yao)應用于食品做增(zeng)稠劑(ji)、膠凝劑(ji)、黏(nian)結(jie)劑(ji)、或穩定(ding)劑(ji)等，也有的用其做淀粉糖(tang)（食用糖(tang)的一種），工業上應用不多。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小麥(mai)的(de)莖稈是(shi)直立(li)的(de)，叢生，有六(liu)到七(qi)節，高(gao)度有六(liu)十到一百厘(li)米(mi)，直徑(jing)在五(wu)到七(qi)毫(hao)米(mi)之(zhi)間。它的(de)葉(xie)(xie)子(zi)的(de)鞘松弛地(di)包裹著莖稈，葉(xie)(xie)舌是(shi)膜(mo)質，長度大約為一毫(hao)米(mi)，葉(xie)(xie)片呈長披針形(xing)。水稻的(de)莖稈也(ye)是(shi)直立(li)，但高(gao)度約為三十到一百厘(li)米(mi)，葉(xie)(xie)子(zi)是(shi)兩(liang)列互生狀(zhuang)態，呈線(xian)狀(zhuang)的(de)披針形(xing)。

2、花朵區別

小(xiao)麥的(de)(de)花(hua)(hua)序(xu)為穗(sui)(sui)狀直(zhi)立，長度大約有五(wu)到(dao)十厘(li)米(mi)，寬度約在一到(dao)一點五(wu)厘(li)米(mi)之(zhi)間，小(xiao)穗(sui)(sui)內含有三(san)到(dao)九朵花(hua)(hua)朵。水(shui)稻(dao)的(de)(de)穗(sui)(sui)為圓(yuan)錐狀的(de)(de)花(hua)(hua)序(xu)，比(bi)較松散(san)，它的(de)(de)小(xiao)穗(sui)(sui)呈長圓(yuan)形，兩側壓扁，內含三(san)朵小(xiao)花(hua)(hua)。

3、果實區別

小麥的(de)果(guo)(guo)實是穎果(guo)(guo)，果(guo)(guo)皮呈現出黃棕色，形狀(zhuang)為扁(bian)圓(yuan)形或者橢(tuo)圓(yuan)形，果(guo)(guo)實的(de)兩(liang)端有些尖(jian)或鈍圓(yuan)，內有淀粉粒。水稻的(de)果(guo)(guo)實是穎果(guo)(guo)，外稃呈舟形，且有短芒。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小麥的(de)稃和子粒(li)連(lian)接的(de)很疏(shu)松，而大麥的(de)稃和子粒(li)連(lian)接的(de)很緊密；

小麥(mai)的(de)(de)種(zhong)子(zi)要(yao)(yao)粗(cu)一些(xie)，而大麥(mai)的(de)(de)種(zhong)子(zi)要(yao)(yao)瘦一些(xie)；

大麥麥芒細而長，小麥則粗而短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小(xiao)麥價(jia)格(ge)(ge)不貴，普通的小(xiao)麥價(jia)格(ge)(ge)在(zai)2.5元一斤(jin)左右(you)，而小(xiao)麥胚芽的價(jia)格(ge)(ge)就要(yao)貴一點，一斤(jin)的價(jia)格(ge)(ge)在(zai)十來塊左右(you)。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔料】冰糖、水（適量）。

步驟：

第(di)一步：黃豆一杯(bei)半，提前泡(pao)6到(dao)8小時；

第二(er)步(bu)：小麥半杯提(ti)前泡20分鐘；

第三步：枸杞(qi)提前(qian)泡20分鐘；

第四步：把食材放入豆(dou)(dou)漿(jiang)機，加(jia)水，按下純香豆(dou)(dou)漿(jiang)鍵(jian)；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料】小麥100g、花生80g、大米100g。

【輔料】番(fan)薯(shu)、清水（適量）。

步驟：

第一步(bu)：先(xian)把小(xiao)麥、花(hua)生備(bei)好；

第二步：浸泡半小時(shi)以上，撈起備用；

第三步：然后倒(dao)入壓力鍋(guo)內(nei)；

第四步：再把切(qie)成塊(kuai)的番(fan)薯加入；

第五步(bu)：注入約半鍋清水；

第六步：大火(huo)煮沸約(yue)半小(xiao)時，再轉小(xiao)火(huo)十分鐘后熄(xi)火(huo)；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料】小麥十斤(jin)。

【輔料】玉米葉、涼開水(shui)（適量）、鹽（適量）。

步驟：

第(di)一步：麥子洗(xi)凈(jing)，先泡(pao)四五(wu)個小時，然后上(shang)蒸籠蒸熟，放涼后，瀝干水；

第二步：然(ran)后取筲箕(ji)、簸(bo)箕(ji)或(huo)者烤盤之(zhi)類的器具，鋪(pu)上一層(ceng)(ceng)玉(yu)米(mi)葉(xie)(xie)，之(zhi)后將熟麥攤在苞米(mi)葉(xie)(xie)上，約1-2公(gong)分厚，再蓋上一層(ceng)(ceng)苞米(mi)葉(xie)(xie)；

第(di)三步：麥子開始發(fa)酵，表面(mian)慢慢長出白的菌絲，發(fa)酵一直持續(xu)到麥子不(bu)再發(fa)燒，手摸著表面(mian)溫(wen)度變涼，即可；

第五步：將發好酵的麥子(酵麥)取出，攤開(kai)后曬干；

第六步：曬好(hao)的酵麥，再磨(mo)成粉末狀（可(ke)以用(yong)小(xiao)石磨(mo)，也可(ke)以用(yong)料理(li)機）；

第七步：用少許水(shui)將酵麥粉打濕，捏成團狀(zhuang)，放(fang)到合(he)適(shi)的(de)容器里，放(fang)置12小時左右；

第(di)八步：在容器里(li)將(jiang)酵(jiao)麥(mai)面團用手使(shi)勁(jing)揉(rou)開，并和上適量(liang)(liang)的(de)鹽，揉(rou)勻(yun)后加入適量(liang)(liang)涼開水，將(jiang)麥(mai)粉打濕透(tou)，和成稠(chou)一點(dian)的(de)糊狀(zhuang)；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家庭小麥儲(chu)存(cun)方法(fa)(fa)有(you)很多種。可用(yong)無氧保(bao)存(cun)法(fa)(fa)、草木灰吸(xi)濕保(bao)存(cun)法(fa)(fa)、花椒防(fang)蟲(chong)保(bao)存(cun)法(fa)(fa)、海帶防(fang)蟲(chong)保(bao)存(cun)法(fa)(fa)等。若是(shi)無法(fa)(fa)用(yong)無氧保(bao)存(cun)法(fa)(fa)，可將麥子(zi)曬(shai)干(gan)之后裝入塑(su)料袋中(zhong)，將封口扎緊(jin)，然后放在陰涼、干(gan)燥(zao)、通(tong)風(feng)的地(di)方就行。在農村多是(shi)用(yong)此方法(fa)(fa)來保(bao)存(cun)的。只(zhi)要不受(shou)潮(chao)，能保(bao)存(cun)很長(chang)時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選用品質優良(liang)、單株(zhu)生產(chan)力高(gao)、抗逆性強、經濟系數高(gao)、不(bu)早衰的小(xiao)麥種子，有利(li)于實現千斤以上的產(chan)量目(mu)標。

整地施肥

1、精細整地

為改善(shan)土壤結構(gou)，增強土壤蓄水(shui)保墑能力，播前進行精耕(geng)細整(zheng)，翻(fan)耕(geng)23-25 cm，進行桔稈還田，不但增強土壤肥(fei)力，而且(qie)可以(yi)打破犁底層，達到深、細、透、平、實、足(水(shui))的標準(zhun)。

2、做畦開溝

壘筑田(tian)埂(geng)，建立麥田(tian)灌、排水相(xiang)配套的設施(shi)，挖好(hao)“三溝(gou)(gou)”(墑(di)溝(gou)(gou)、腰溝(gou)(gou)、地頭(tou)溝(gou)(gou))，開春后及(ji)時疏通“三溝(gou)(gou)”，使(shi)溝(gou)(gou)渠相(xiang)通，以滿足灌、排水要求。?

3、平衡施肥

根據土壤(rang)綜合(he)肥(fei)力狀(zhuang)況制(zhi)定施(shi)肥(fei)方案，以有(you)機(ji)肥(fei)為主，有(you)機(ji)肥(fei)、無機(ji)肥(fei)結合(he)施(shi)用，改善土壤(rang)中的(de)有(you)機(ji)質含(han)量，從而達到均(jun)衡施(shi)肥(fei)的(de)目的(de)。

適期適量播種

1、種子處理

播種(zhong)前要進(jin)行藥劑拌種(zhong)或直(zhi)接(jie)選用包(bao)衣種(zhong)子(zi)。

2、適期播種

為(wei)培育壯苗(miao)，形成根系發達(da)、莖葉(xie)數較多的小(xiao)麥生(sheng)產群體，充(chong)分利用(yong)熱(re)量資源，要(yao)適期播(bo)種(zhong)，從而(er)為(wei)小(xiao)麥高產奠定基礎。

3、播種量

根據小麥苗品種(zhong)(zhong)(zhong)特(te)性(xing)(xing)和播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)期確定小麥的播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)：一般半冬(dong)性(xing)(xing)、弱(ruo)冬(dong)性(xing)(xing)品種(zhong)(zhong)(zhong)分別在10月(yue)上中(zhong)旬、9月(yue)底播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)為90-105 kg/公(gong)頃(qing)；弱(ruo)春性(xing)(xing)、春性(xing)(xing)品種(zhong)(zhong)(zhong)分別在10月(yue)中(zhong)下(xia)旬、10月(yue)下(xia)旬至(zhi)11月(yue)上旬進行播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)比(bi)較適宜，播(bo)量(liang)為120-150 kg/公(gong)頃(qing)，可使用小麥播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)機進行播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。

田間管理

1、科學施(shi)肥(fei)與(yu)除草

為(wei)防止(zhi)發生(sheng)缺苗(miao)斷壟現象，保證(zheng)小(xiao)麥(mai)安(an)全越冬(dong)，要及時進行灌水，使小(xiao)麥(mai)形(xing)成壯根。為(wei)使雜草防治效果較好，可在(zai)1月中旬(xun)(xun)至(zhi)2月下旬(xun)(xun)進行化學(xue)除草。2月中旬(xun)(xun)至(zhi)2月底(di)和3月中下旬(xun)(xun)分別追(zhui)施化肥。

2、化學調控防倒伏

小(xiao)麥(mai)(mai)倒(dao)伏(fu)分為根(gen)倒(dao)伏(fu)和莖倒(dao)伏(fu)2種，一(yi)般主要(yao)是莖倒(dao)伏(fu)，主要(yao)是由于(yu)前期氮肥施(shi)用量較大(da)(da)，造成小(xiao)麥(mai)(mai)群體過大(da)(da)；田間郁閉，通風透光不好；小(xiao)麥(mai)(mai)徒長(chang)旺長(chang)，基部節間過長(chang)，后期出現大(da)(da)風天氣小(xiao)麥(mai)(mai)易(yi)發生倒(dao)伏(fu)。因此，在小(xiao)麥(mai)(mai)生產中，應根(gen)據(ju)土(tu)壤的(de)肥力狀況進行科學施(shi)肥澆水。

3、抽穗及灌漿(jiang)成熟期(qi)

小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)抽穗揚花期(4月中(zhong)、下旬)，為防治小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)蚜蟲(chong)、小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)吸漿蟲(chong)、小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)赤(chi)霉病等病蟲(chong)害，延長小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生長期，提高產量，可噴施殺(sha)蟲(chong)劑和(he)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)除草劑，連續使(shi)用1-2次。

適時收獲

一般在6月上中(zhong)旬小(xiao)麥(mai)基本成熟，可用(yong)小(xiao)麥(mai)聯合(he)收(shou)(shou)割(ge)機進(jin)行收(shou)(shou)割(ge)，小(xiao)麥(mai)要(yao)分品種進(jin)行單(dan)收(shou)(shou)、單(dan)曬、單(dan)儲，以免品種混雜，降低(di)小(xiao)麥(mai)的商品性和經濟價(jia)值。收(shou)(shou)割(ge)后的小(xiao)麥(mai)一般使用(yong)小(xiao)麥(mai)脫(tuo)粒(li)機對其(qi)進(jin)行脫(tuo)粒(li)處理。