小麥知識簡介

小麥是什么

小麥是(shi)一種禾本科(ke)植物，是(shi)三大谷物之(zhi)一，主(zhu)要用于(yu)制成各種食物食用，少部分用作(zuo)飼料。兩河(he)流域是(shi)世界(jie)上最早栽培小麥的地區，中國是(shi)世界(jie)較早種植小麥的國家(jia)之(zhi)一。

小麥的品種

小(xiao)麥品(pin)種有很多，比如西農(nong)(nong)511、酒春7號(hao)(hao)(hao)、邯麥19、克(ke)春14號(hao)(hao)(hao)、山農(nong)(nong)27號(hao)(hao)(hao)、中麥875、豫麥58號(hao)(hao)(hao)、京冬8號(hao)(hao)(hao)、淮麥16以及中麥9號(hao)(hao)(hao)。這些(xie)品(pin)種都有各自的(de)優點，在種植(zhi)時應根據其特性(xing)，挑選適合(he)種植(zhi)的(de)品(pin)種。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條等食物食用(yong)，或是將其(qi)發酵釀制成小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)黑(hei)啤酒、小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)白啤酒飲(yin)用(yong)。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

該圖片由注冊用戶"大黑鵝"提供，版權聲明反饋

小(xiao)麥圖(tu)片

小麥中含(han)有(you)淀粉、淀粉酶(mei)、蛋白(bai)酶(mei)、類(lei)固醇、維生(sheng)素(su)E、蛋白(bai)質、碳(tan)水化合物、膳食(shi)纖維等(deng)營(ying)養成分，此外還(huan)含(han)有(you)鉀、磷(lin)、鈣(gai)、鐵(tie)、鈉、硒、鎂、錳、鋅等(deng)多種微量(liang)元素(su)，具有(you)極高的(de)營(ying)養價(jia)值。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小(xiao)麥(mai)的入藥部位(wei)為(wei)它(ta)的果(guo)實，成(cheng)熟的果(guo)實被稱之為(wei)小(xiao)麥(mai)，未成(cheng)熟的果(guo)實則被稱為(wei)浮小(xiao)麥(mai)。中藥小(xiao)麥(mai)性味(wei)甘涼，適量(liang)食用有養心(xin)、益腎(shen)、除熱、止渴等功效(xiao)。

2、食療功效

小麥的營養價值很高，其中碳(tan)水化合物(wu)約(yue)占(zhan)75%，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質約(yue)占(zhan)10%，是補充熱量和植(zhi)物(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的重要來源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因(yin)為小麥屬于粗糧(liang)的有一(yi)種，因(yin)此長期大量(liang)食用小麥及小麥制品會(hui)加(jia)重腸胃(wei)的消化(hua)負擔，可能會(hui)增加(jia)自身出(chu)現消化(hua)不(bu)良的幾率，還有可能會(hui)引發腹脹。除此之外，小麥中的膳食纖維(wei)吸收過多還會(hui)影響其他營養(yang)物質的吸收，容易導致營養(yang)攝(she)入不(bu)均(jun)衡

小麥的禁忌人群

慢性肝病患(huan)者；胃(wei)潰瘍、十二指腸潰瘍等(deng)消化道疾病者；對小麥過敏的(de)人。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通俗地說小(xiao)麥粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)一種，但嚴格來說兩(liang)者還是(shi)有(you)區別的(de)：小(xiao)麥粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)小(xiao)麥直(zhi)接(jie)磨(mo)成的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，帶有(you)小(xiao)麥的(de)外皮和中間部(bu)分(fen)，是(shi)粗糧。面粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)去麩粉(fen)(fen)(fen)(fen)，也就是(shi)小(xiao)麥去了皮的(de)中間部(bu)分(fen)，然(ran)后磨(mo)出來的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小麥淀粉(fen)是從小麥中提取(qu)的淀粉(fen)。玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)是從玉(yu)米(mi)(mi)中提取(qu)的淀粉(fen)。

2、用途不同

小麥淀粉主要應(ying)用于(yu)食品(pin)做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩(wen)定劑等，也(ye)有的(de)用其做淀粉糖(tang)（食用糖(tang)的(de)一(yi)種），工業(ye)上(shang)應(ying)用不多。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小麥的(de)(de)莖(jing)稈是直(zhi)立的(de)(de)，叢(cong)生(sheng)(sheng)，有(you)六(liu)(liu)到七(qi)節，高度(du)有(you)六(liu)(liu)十到一(yi)百厘米(mi)(mi)，直(zhi)徑在五(wu)到七(qi)毫米(mi)(mi)之間。它的(de)(de)葉(xie)子的(de)(de)鞘松弛(chi)地(di)包裹著莖(jing)稈，葉(xie)舌(she)是膜質，長(chang)度(du)大約(yue)為一(yi)毫米(mi)(mi)，葉(xie)片呈(cheng)長(chang)披針形。水稻的(de)(de)莖(jing)稈也(ye)是直(zhi)立，但(dan)高度(du)約(yue)為三十到一(yi)百厘米(mi)(mi)，葉(xie)子是兩列互生(sheng)(sheng)狀(zhuang)態(tai)，呈(cheng)線(xian)狀(zhuang)的(de)(de)披針形。

2、花朵區別

小(xiao)(xiao)麥的花序(xu)為(wei)穗(sui)狀直立，長(chang)度大約有五(wu)到(dao)(dao)十厘米(mi)，寬度約在一(yi)到(dao)(dao)一(yi)點五(wu)厘米(mi)之間，小(xiao)(xiao)穗(sui)內含有三到(dao)(dao)九朵(duo)花朵(duo)。水稻的穗(sui)為(wei)圓(yuan)(yuan)錐狀的花序(xu)，比(bi)較松散，它的小(xiao)(xiao)穗(sui)呈(cheng)長(chang)圓(yuan)(yuan)形，兩(liang)側壓扁(bian)，內含三朵(duo)小(xiao)(xiao)花。

3、果實區別

小麥的果實是穎果，果皮呈現出黃棕色(se)，形狀為扁圓(yuan)形或者橢圓(yuan)形，果實的兩端有(you)些尖或鈍(dun)圓(yuan)，內(nei)有(you)淀粉粒。水稻(dao)的果實是穎果，外稃呈舟形，且有(you)短(duan)芒。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小麥的(de)稃和子粒(li)連(lian)接的(de)很(hen)疏松(song)，而大麥的(de)稃和子粒(li)連(lian)接的(de)很(hen)緊密(mi)；

小麥的種(zhong)子要粗(cu)一些，而大(da)麥的種(zhong)子要瘦一些；

大麥(mai)麥(mai)芒(mang)細(xi)而長，小(xiao)麥(mai)則粗而短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小(xiao)麥(mai)(mai)價(jia)(jia)格(ge)不貴(gui)，普通(tong)的(de)小(xiao)麥(mai)(mai)價(jia)(jia)格(ge)在2.5元一斤(jin)左右(you)，而小(xiao)麥(mai)(mai)胚(pei)芽的(de)價(jia)(jia)格(ge)就要貴(gui)一點，一斤(jin)的(de)價(jia)(jia)格(ge)在十來(lai)塊左右(you)。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔(fu)料】冰糖、水(shui)（適量）。

步驟：

第一(yi)步：黃豆一(yi)杯半，提(ti)前泡(pao)6到8小時；

第二步：小麥半(ban)杯(bei)提前泡20分鐘；

第三(san)步：枸杞(qi)提(ti)前泡(pao)20分鐘；

第(di)四(si)步：把食材放入豆(dou)漿機(ji)，加水，按下純香豆(dou)漿鍵；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料】小(xiao)麥100g、花生(sheng)80g、大米100g。

【輔料(liao)】番薯、清水（適量(liang)）。

步驟：

第一步：先把小麥、花生備好；

第二步：浸泡半小時以上(shang)，撈起備(bei)用；

第(di)三步(bu)：然后(hou)倒入(ru)壓力鍋內；

第四步(bu)：再(zai)把切(qie)成塊(kuai)的番薯(shu)加入；

第五(wu)步(bu)：注入約半鍋清水；

第六步：大(da)火煮(zhu)沸約(yue)半小(xiao)(xiao)時，再轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火十分鐘后熄火；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料】小麥十斤。

【輔料】玉米葉、涼(liang)開水（適量）、鹽（適量）。

步驟：

第一步：麥子洗凈(jing)，先(xian)泡四五個小時，然后(hou)上蒸籠蒸熟，放涼后(hou)，瀝干水；

第二(er)步：然后取筲箕、簸(bo)箕或者烤盤(pan)之類(lei)的器具(ju)，鋪上一層(ceng)玉米葉，之后將熟(shu)麥(mai)攤在苞(bao)米葉上，約1-2公分(fen)厚，再蓋上一層(ceng)苞(bao)米葉；

第三步(bu)：麥子開始發酵，表面慢(man)慢(man)長出白的菌絲，發酵一直持續(xu)到麥子不再發燒(shao)，手摸著表面溫度變(bian)涼，即可；

第五步(bu)：將(jiang)發(fa)好(hao)酵的麥子(酵麥)取出，攤開后曬(shai)干；

第六步：曬好(hao)的(de)酵麥，再磨(mo)成粉末狀（可(ke)以用小石磨(mo)，也可(ke)以用料理機）；

第七步：用少許水將酵麥粉打濕(shi)，捏成(cheng)團(tuan)狀，放(fang)到(dao)合適的容器里，放(fang)置12小時(shi)左右；

第八步(bu)：在容器(qi)里將酵麥(mai)(mai)面團用手使勁揉(rou)開，并和上適(shi)量(liang)的鹽(yan)，揉(rou)勻后加入適(shi)量(liang)涼(liang)開水，將麥(mai)(mai)粉打濕透，和成稠一點(dian)的糊(hu)狀(zhuang)；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家庭小麥(mai)儲存方法有(you)很多種(zhong)。可(ke)用(yong)無氧(yang)保(bao)存法、草木(mu)灰吸濕(shi)保(bao)存法、花(hua)椒防蟲保(bao)存法、海(hai)帶(dai)防蟲保(bao)存法等(deng)。若是無法用(yong)無氧(yang)保(bao)存法，可(ke)將(jiang)麥(mai)子(zi)曬干(gan)之(zhi)后(hou)(hou)裝入塑料袋中(zhong)，將(jiang)封口扎緊，然后(hou)(hou)放(fang)在(zai)陰涼、干(gan)燥、通風的地(di)方就行。在(zai)農村多是用(yong)此方法來保(bao)存的。只要(yao)不受潮(chao)，能保(bao)存很長時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選(xuan)用品質(zhi)優良、單株生產(chan)力高(gao)、抗逆性強(qiang)、經濟系數高(gao)、不早衰的小(xiao)麥種子，有(you)利于實現千斤以上的產(chan)量目標。

整地施肥

1、精細整地

為改善土壤(rang)結(jie)構，增(zeng)(zeng)強土壤(rang)蓄(xu)水保墑能力，播(bo)前進(jin)行精(jing)耕細(xi)整，翻耕23-25 cm，進(jin)行桔稈還田，不但增(zeng)(zeng)強土壤(rang)肥力，而且可以打破犁底(di)層，達到深、細(xi)、透、平、實(shi)、足(水)的標準。

2、做畦開溝

壘筑田埂，建立麥(mai)田灌、排(pai)水(shui)相配套(tao)的設施(shi)，挖好(hao)“三(san)溝(gou)(gou)”(墑溝(gou)(gou)、腰溝(gou)(gou)、地(di)頭溝(gou)(gou))，開春后及時疏通(tong)“三(san)溝(gou)(gou)”，使溝(gou)(gou)渠相通(tong)，以滿足灌、排(pai)水(shui)要求(qiu)。?

3、平衡施肥

根(gen)據土壤(rang)綜(zong)合肥(fei)(fei)(fei)力狀況制定施(shi)肥(fei)(fei)(fei)方(fang)案，以有機肥(fei)(fei)(fei)為主，有機肥(fei)(fei)(fei)、無機肥(fei)(fei)(fei)結合施(shi)用，改善土壤(rang)中的有機質(zhi)含量，從(cong)而達(da)到均衡施(shi)肥(fei)(fei)(fei)的目的。

適期適量播種

1、種子處理

播種(zhong)前要進行(xing)藥劑拌種(zhong)或直接選用包衣種(zhong)子。

2、適期播種

為(wei)培(pei)育壯苗，形(xing)成根系發(fa)達、莖(jing)葉(xie)數較(jiao)多的小麥生產(chan)群體，充(chong)分利用熱量資源(yuan)，要適期播(bo)種(zhong)，從而為(wei)小麥高產(chan)奠定基(ji)礎。

3、播種量

根(gen)據小(xiao)麥苗(miao)品(pin)種(zhong)(zhong)特性和播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)期確定小(xiao)麥的播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)：一(yi)般半(ban)冬性、弱冬性品(pin)種(zhong)(zhong)分別(bie)在(zai)10月(yue)上中旬(xun)、9月(yue)底播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)為90-105 kg/公(gong)頃；弱春(chun)性、春(chun)性品(pin)種(zhong)(zhong)分別(bie)在(zai)10月(yue)中下旬(xun)、10月(yue)下旬(xun)至11月(yue)上旬(xun)進行(xing)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)比較(jiao)適宜，播(bo)(bo)量(liang)為120-150 kg/公(gong)頃，可使(shi)用(yong)小(xiao)麥播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)機進行(xing)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。

田間管理

1、科學(xue)施肥與(yu)除草

為防止發(fa)生缺苗斷壟(long)現(xian)象(xiang)，保(bao)證小(xiao)麥(mai)(mai)安全越冬，要及時(shi)進(jin)行灌水，使小(xiao)麥(mai)(mai)形成壯(zhuang)根。為使雜(za)草(cao)防治效果較好，可(ke)在1月(yue)中旬至2月(yue)下(xia)旬進(jin)行化(hua)(hua)學(xue)除草(cao)。2月(yue)中旬至2月(yue)底和(he)3月(yue)中下(xia)旬分別追施化(hua)(hua)肥(fei)。

2、化(hua)學調控防倒伏

小麥(mai)(mai)倒(dao)伏(fu)分為根倒(dao)伏(fu)和莖倒(dao)伏(fu)2種，一般主(zhu)要是莖倒(dao)伏(fu)，主(zhu)要是由于前期氮肥施(shi)用量(liang)較大，造成小麥(mai)(mai)群體過(guo)大；田間(jian)郁(yu)閉，通風透光不好；小麥(mai)(mai)徒長旺長，基(ji)部節(jie)間(jian)過(guo)長，后(hou)期出現大風天氣小麥(mai)(mai)易發生(sheng)倒(dao)伏(fu)。因此，在小麥(mai)(mai)生(sheng)產中(zhong)，應根據土(tu)壤的肥力(li)狀況進行科學施(shi)肥澆(jiao)水。

3、抽穗及灌漿成熟期

小麥(mai)抽穗揚花(hua)期(4月(yue)中、下旬(xun))，為防(fang)治小麥(mai)蚜蟲、小麥(mai)吸(xi)漿蟲、小麥(mai)赤霉病等病蟲害，延長小麥(mai)生長期，提高產量，可噴施殺(sha)蟲劑(ji)和(he)小麥(mai)除草劑(ji)，連續使用(yong)1-2次。

適時收獲

一般在6月上中旬小麥(mai)(mai)(mai)基本成(cheng)熟，可用小麥(mai)(mai)(mai)聯(lian)合收割機進行(xing)收割，小麥(mai)(mai)(mai)要分品種(zhong)(zhong)進行(xing)單收、單曬、單儲，以免(mian)品種(zhong)(zhong)混雜，降低小麥(mai)(mai)(mai)的商(shang)品性(xing)和經濟價值。收割后的小麥(mai)(mai)(mai)一般使用小麥(mai)(mai)(mai)脫粒機對其進行(xing)脫粒處理。