小麥知識簡介

小麥是什么

小(xiao)(xiao)麥(mai)是一種禾(he)本科植(zhi)物(wu)，是三大谷(gu)物(wu)之一，主要用于制成(cheng)各種食(shi)物(wu)食(shi)用，少部分(fen)用作飼(si)料。兩河流域是世(shi)界(jie)上最早(zao)栽培小(xiao)(xiao)麥(mai)的(de)地區，中國是世(shi)界(jie)較(jiao)早(zao)種植(zhi)小(xiao)(xiao)麥(mai)的(de)國家之一。

小麥的品種

小(xiao)麥(mai)品種(zhong)有很(hen)多，比如西(xi)農(nong)511、酒春7號(hao)、邯麥(mai)19、克春14號(hao)、山(shan)農(nong)27號(hao)、中麥(mai)875、豫麥(mai)58號(hao)、京冬8號(hao)、淮(huai)麥(mai)16以及中麥(mai)9號(hao)。這些品種(zhong)都有各自(zi)的(de)優點，在(zai)種(zhong)植時(shi)應根據(ju)其特性，挑選(xuan)適合種(zhong)植的(de)品種(zhong)。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條等(deng)食物(wu)食用，或(huo)是將其(qi)發酵釀制成小麥(mai)黑啤酒、小麥(mai)白啤酒飲用。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

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小(xiao)麥圖片(pian)

小麥中含有淀粉(fen)、淀粉(fen)酶、蛋(dan)白酶、類固(gu)醇、維生(sheng)素E、蛋(dan)白質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合(he)物、膳食纖維等(deng)營養成分，此(ci)外還(huan)含有鉀、磷、鈣、鐵、鈉、硒、鎂(mei)、錳、鋅等(deng)多種(zhong)微量元(yuan)素，具有極高的營養價值。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小(xiao)(xiao)麥(mai)的(de)(de)入藥部位(wei)為它的(de)(de)果實(shi)，成(cheng)熟的(de)(de)果實(shi)被稱之(zhi)為小(xiao)(xiao)麥(mai)，未成(cheng)熟的(de)(de)果實(shi)則(ze)被稱為浮小(xiao)(xiao)麥(mai)。中藥小(xiao)(xiao)麥(mai)性味甘涼(liang)，適量(liang)食用(yong)有養心、益腎、除熱、止渴(ke)等功效。

2、食療功效

小麥的(de)(de)營養價(jia)值很高，其中碳水(shui)化合物(wu)(wu)約占75%，蛋白質約占10%，是(shi)補充(chong)熱量和植物(wu)(wu)蛋白的(de)(de)重要(yao)來源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因為小(xiao)麥(mai)屬于粗糧的有(you)一種，因此長期大量食用(yong)小(xiao)麥(mai)及小(xiao)麥(mai)制品(pin)會(hui)加(jia)重(zhong)腸胃的消化負(fu)擔，可能會(hui)增加(jia)自身出現消化不(bu)良的幾(ji)率，還(huan)有(you)可能會(hui)引發腹脹(zhang)。除此之外，小(xiao)麥(mai)中的膳食纖維吸收過(guo)多還(huan)會(hui)影(ying)響其(qi)他營養物質的吸收，容易導致營養攝入(ru)不(bu)均衡

小麥的禁忌人群

慢性肝(gan)病患者(zhe)；胃潰(kui)瘍、十二(er)指腸潰(kui)瘍等消化(hua)道疾病者(zhe)；對小(xiao)麥過敏的人。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通俗地(di)說小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)是(shi)面(mian)粉(fen)的(de)一種，但(dan)嚴格來(lai)說兩(liang)者還是(shi)有區別的(de)：小(xiao)麥(mai)(mai)粉(fen)是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)直(zhi)接磨成的(de)粉(fen)，帶(dai)有小(xiao)麥(mai)(mai)的(de)外皮和中(zhong)間部分，是(shi)粗糧。面(mian)粉(fen)是(shi)去麩粉(fen)，也(ye)就(jiu)是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)去了皮的(de)中(zhong)間部分，然后(hou)磨出來(lai)的(de)粉(fen)。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小麥淀粉(fen)是從小麥中提取的淀粉(fen)。玉米淀粉(fen)是從玉米中提取的淀粉(fen)。

2、用途不同

小麥淀粉主要(yao)應(ying)用于食品做(zuo)增(zeng)稠劑、膠凝劑、黏(nian)結劑、或(huo)穩定劑等，也有的用其(qi)做(zuo)淀粉糖（食用糖的一種），工業上應(ying)用不多(duo)。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小麥(mai)的(de)莖(jing)(jing)稈(gan)是(shi)直(zhi)立(li)的(de)，叢生，有(you)六到七節，高度有(you)六十(shi)到一(yi)百厘(li)(li)米(mi)，直(zhi)徑在五到七毫米(mi)之(zhi)間。它(ta)的(de)葉(xie)子(zi)的(de)鞘松弛(chi)地(di)包裹著莖(jing)(jing)稈(gan)，葉(xie)舌是(shi)膜質，長(chang)度大約為一(yi)毫米(mi)，葉(xie)片呈(cheng)長(chang)披(pi)針形。水(shui)稻的(de)莖(jing)(jing)稈(gan)也是(shi)直(zhi)立(li)，但高度約為三十(shi)到一(yi)百厘(li)(li)米(mi)，葉(xie)子(zi)是(shi)兩列互生狀(zhuang)態，呈(cheng)線狀(zhuang)的(de)披(pi)針形。

2、花朵區別

小(xiao)麥(mai)的(de)(de)(de)花(hua)序為穗(sui)狀直(zhi)立，長度(du)大約有(you)(you)五到十厘米，寬度(du)約在一到一點五厘米之(zhi)間，小(xiao)穗(sui)內含有(you)(you)三到九朵花(hua)朵。水稻的(de)(de)(de)穗(sui)為圓(yuan)錐狀的(de)(de)(de)花(hua)序，比(bi)較松散(san)，它(ta)的(de)(de)(de)小(xiao)穗(sui)呈長圓(yuan)形，兩側壓扁，內含三朵小(xiao)花(hua)。

3、果實區別

小麥(mai)的(de)果(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)是(shi)穎果(guo)(guo)，果(guo)(guo)皮呈現出黃棕色(se)，形(xing)(xing)狀為(wei)扁(bian)圓形(xing)(xing)或者橢圓形(xing)(xing)，果(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)的(de)兩端(duan)有(you)(you)些尖或鈍圓，內有(you)(you)淀(dian)粉粒。水(shui)稻的(de)果(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)是(shi)穎果(guo)(guo)，外(wai)稃呈舟形(xing)(xing)，且有(you)(you)短芒。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小麥的(de)(de)稃(fu)和(he)子粒連(lian)接的(de)(de)很疏松，而大(da)麥的(de)(de)稃(fu)和(he)子粒連(lian)接的(de)(de)很緊(jin)密；

小麥的種子(zi)要粗一些，而(er)大(da)麥的種子(zi)要瘦一些；

大(da)麥(mai)麥(mai)芒細而長(chang)，小麥(mai)則粗(cu)而短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小麥價(jia)格(ge)(ge)不貴(gui)，普(pu)通的小麥價(jia)格(ge)(ge)在2.5元(yuan)一(yi)斤左右，而小麥胚(pei)芽的價(jia)格(ge)(ge)就要貴(gui)一(yi)點，一(yi)斤的價(jia)格(ge)(ge)在十來塊左右。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔料(liao)】冰(bing)糖、水（適量(liang)）。

步驟：

第一步：黃豆一杯半(ban)，提前泡6到8小時；

第二步：小(xiao)麥半(ban)杯提前泡20分(fen)鐘；

第三步：枸杞(qi)提(ti)前泡20分(fen)鐘(zhong)；

第四步(bu)：把食材(cai)放(fang)入豆漿機，加水，按下純香豆漿鍵；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料(liao)】小麥(mai)100g、花(hua)生(sheng)80g、大米100g。

【輔料】番薯、清水（適量）。

步驟：

第(di)一步：先把(ba)小麥(mai)、花生(sheng)備好；

第二(er)步：浸(jin)泡半小時以上(shang)，撈起(qi)備(bei)用；

第三步：然后倒入壓力鍋內；

第四(si)步：再把切成(cheng)塊的番薯加入；

第五步：注入約半鍋清水(shui)；

第六步：大火煮(zhu)沸約(yue)半小(xiao)時，再轉小(xiao)火十分(fen)鐘后熄火；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料】小麥十斤。

【輔料(liao)】玉米葉、涼開(kai)水(shui)（適量(liang)）、鹽（適量(liang)）。

步驟：

第一步：麥子洗凈(jing)，先泡(pao)四五個小(xiao)時，然后(hou)上蒸籠蒸熟，放涼(liang)后(hou)，瀝干水；

第二(er)步：然后取(qu)筲箕、簸(bo)箕或者烤(kao)盤之(zhi)(zhi)類的(de)器具，鋪上一層玉米(mi)葉(xie)，之(zhi)(zhi)后將熟麥(mai)攤在苞(bao)米(mi)葉(xie)上，約(yue)1-2公(gong)分厚(hou)，再(zai)蓋上一層苞(bao)米(mi)葉(xie)；

第三步：麥子開始發(fa)(fa)酵，表面慢(man)慢(man)長出白的菌絲，發(fa)(fa)酵一直持續到麥子不再發(fa)(fa)燒，手摸(mo)著表面溫度變涼，即可(ke)；

第五步：將發好酵的麥子(酵麥)取出(chu)，攤(tan)開后曬干；

第六步：曬好(hao)的酵麥，再磨(mo)成粉末狀（可以用小石磨(mo)，也可以用料理(li)機）；

第七步：用(yong)少許(xu)水將酵麥粉(fen)打(da)濕，捏成(cheng)團(tuan)狀，放到(dao)合適的容器里，放置(zhi)12小時(shi)左右(you)；

第八(ba)步：在容器(qi)里將(jiang)酵麥(mai)(mai)面團用手(shou)使勁揉開，并(bing)和上(shang)適量的鹽，揉勻后加入適量涼開水，將(jiang)麥(mai)(mai)粉打濕(shi)透，和成稠一點的糊狀；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家(jia)庭(ting)小(xiao)麥(mai)(mai)儲(chu)存(cun)方(fang)法(fa)有很多種。可用無氧(yang)保(bao)存(cun)法(fa)、草木灰吸濕保(bao)存(cun)法(fa)、花椒防蟲保(bao)存(cun)法(fa)、海帶防蟲保(bao)存(cun)法(fa)等。若(ruo)是無法(fa)用無氧(yang)保(bao)存(cun)法(fa)，可將(jiang)麥(mai)(mai)子曬干(gan)之后(hou)裝入塑料袋中(zhong)，將(jiang)封口(kou)扎緊，然(ran)后(hou)放在(zai)陰涼、干(gan)燥、通風的地方(fang)就行(xing)。在(zai)農村多是用此方(fang)法(fa)來保(bao)存(cun)的。只要不(bu)受潮，能保(bao)存(cun)很長時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選用品(pin)質優(you)良、單株生產力(li)高(gao)、抗逆性強、經(jing)濟系數高(gao)、不早(zao)衰(shuai)的小麥種子，有利(li)于實現(xian)千斤以上(shang)的產量目標。

整地施肥

1、精細整地

為改善(shan)土壤結構(gou)，增(zeng)強(qiang)土壤蓄水(shui)保墑能力，播前進行(xing)(xing)精耕(geng)細整，翻耕(geng)23-25 cm，進行(xing)(xing)桔稈還(huan)田(tian)，不但增(zeng)強(qiang)土壤肥力，而且可(ke)以(yi)打破犁(li)底層，達到深、細、透、平、實、足(水(shui))的標準。

2、做畦開溝

壘筑田埂，建立麥(mai)田灌、排水(shui)相(xiang)配(pei)套的設(she)施，挖(wa)好(hao)“三(san)溝(gou)”(墑溝(gou)、腰溝(gou)、地頭溝(gou))，開春(chun)后及時疏通(tong)“三(san)溝(gou)”，使溝(gou)渠相(xiang)通(tong)，以滿(man)足灌、排水(shui)要求。?

3、平衡施肥

根(gen)據(ju)土(tu)壤綜合肥力狀況制定施肥方(fang)案，以有機(ji)(ji)肥為主，有機(ji)(ji)肥、無機(ji)(ji)肥結合施用，改善(shan)土(tu)壤中的(de)(de)有機(ji)(ji)質(zhi)含量，從而達(da)到均衡施肥的(de)(de)目的(de)(de)。

適期適量播種

1、種子處理

播(bo)種(zhong)(zhong)前要進行藥劑(ji)拌種(zhong)(zhong)或直接(jie)選用包衣種(zhong)(zhong)子。

2、適期播種

為(wei)培育壯苗，形成根系發達、莖葉(xie)數(shu)較(jiao)多(duo)的小(xiao)麥生產群體(ti)，充分(fen)利(li)用熱量資源，要適期播種，從而為(wei)小(xiao)麥高(gao)產奠(dian)定基(ji)礎。

3、播種量

根據小麥苗(miao)品(pin)種(zhong)(zhong)特(te)性(xing)(xing)和播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)期確(que)定小麥的(de)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量：一般半冬性(xing)(xing)、弱(ruo)冬性(xing)(xing)品(pin)種(zhong)(zhong)分(fen)別(bie)在10月(yue)(yue)上(shang)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)、9月(yue)(yue)底播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量為(wei)90-105 kg/公頃；弱(ruo)春(chun)(chun)性(xing)(xing)、春(chun)(chun)性(xing)(xing)品(pin)種(zhong)(zhong)分(fen)別(bie)在10月(yue)(yue)中(zhong)下(xia)旬(xun)(xun)(xun)、10月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)(xun)至11月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)(xun)進(jin)行(xing)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)比(bi)較(jiao)適宜，播(bo)(bo)量為(wei)120-150 kg/公頃，可使用小麥播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)機進(jin)行(xing)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。

田間管理

1、科學施肥與除草

為(wei)(wei)防止(zhi)發(fa)生缺苗斷壟現(xian)象，保證小麥安全越冬(dong)，要及(ji)時進(jin)行灌水，使小麥形成壯根。為(wei)(wei)使雜草防治效果(guo)較好，可在1月中(zhong)旬(xun)(xun)至2月下旬(xun)(xun)進(jin)行化(hua)學除草。2月中(zhong)旬(xun)(xun)至2月底(di)和3月中(zhong)下旬(xun)(xun)分(fen)別追施化(hua)肥。

2、化學調控防倒伏(fu)

小(xiao)麥倒(dao)伏分(fen)為(wei)根(gen)倒(dao)伏和(he)莖倒(dao)伏2種，一般主(zhu)要是莖倒(dao)伏，主(zhu)要是由于前期氮肥(fei)施用量(liang)較大，造成(cheng)小(xiao)麥群體過(guo)大；田間(jian)郁閉，通(tong)風(feng)透光(guang)不好；小(xiao)麥徒長旺(wang)長，基部節間(jian)過(guo)長，后期出現大風(feng)天(tian)氣小(xiao)麥易發生(sheng)倒(dao)伏。因(yin)此，在小(xiao)麥生(sheng)產中，應(ying)根(gen)據(ju)土壤的肥(fei)力狀況進行科學施肥(fei)澆水。

3、抽穗及灌漿成熟期

小(xiao)(xiao)(xiao)麥抽(chou)穗(sui)揚(yang)花(hua)期(4月中(zhong)、下旬)，為(wei)防治小(xiao)(xiao)(xiao)麥蚜蟲(chong)、小(xiao)(xiao)(xiao)麥吸(xi)漿蟲(chong)、小(xiao)(xiao)(xiao)麥赤(chi)霉病等病蟲(chong)害，延長(chang)小(xiao)(xiao)(xiao)麥生長(chang)期，提高產量，可噴施殺蟲(chong)劑和小(xiao)(xiao)(xiao)麥除草劑，連續(xu)使(shi)用1-2次(ci)。

適時收獲

一般在6月上(shang)中(zhong)旬小麥(mai)(mai)(mai)基本成熟，可用小麥(mai)(mai)(mai)聯合收(shou)割機進行收(shou)割，小麥(mai)(mai)(mai)要分(fen)品種(zhong)進行單(dan)收(shou)、單(dan)曬、單(dan)儲，以免品種(zhong)混雜，降低小麥(mai)(mai)(mai)的商品性(xing)和經濟價值。收(shou)割后的小麥(mai)(mai)(mai)一般使用小麥(mai)(mai)(mai)脫(tuo)粒機對其進行脫(tuo)粒處理。