小麥知識簡介

小麥是什么

小(xiao)麥是(shi)(shi)(shi)一種禾本科(ke)植物，是(shi)(shi)(shi)三大谷物之一，主要用(yong)于制成(cheng)各種食物食用(yong)，少部(bu)分用(yong)作(zuo)飼料。兩河流域是(shi)(shi)(shi)世界(jie)上(shang)最早(zao)栽培小(xiao)麥的地區，中國是(shi)(shi)(shi)世界(jie)較早(zao)種植小(xiao)麥的國家(jia)之一。

小麥的品種

小麥(mai)品種(zhong)有很多，比如(ru)西農511、酒春7號(hao)、邯麥(mai)19、克(ke)春14號(hao)、山農27號(hao)、中麥(mai)875、豫麥(mai)58號(hao)、京冬8號(hao)、淮(huai)麥(mai)16以(yi)及中麥(mai)9號(hao)。這些品種(zhong)都有各自的(de)優(you)點，在種(zhong)植時應根據其特性(xing)，挑(tiao)選(xuan)適合(he)種(zhong)植的(de)品種(zhong)。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條等食物食用(yong)，或是將其發酵釀制成(cheng)小(xiao)麥黑啤酒、小(xiao)麥白(bai)啤酒飲用(yong)。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

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小麥(mai)圖片(pian)

小麥中含(han)(han)有(you)淀粉(fen)、淀粉(fen)酶、蛋白(bai)酶、類固醇、維(wei)生素(su)E、蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物、膳(shan)食纖維(wei)等營(ying)養成分，此外還含(han)(han)有(you)鉀、磷、鈣、鐵、鈉、硒、鎂(mei)、錳、鋅等多種微(wei)量(liang)元素(su)，具有(you)極高的營(ying)養價值。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小(xiao)(xiao)麥(mai)的(de)(de)入藥部位為它的(de)(de)果(guo)實，成熟的(de)(de)果(guo)實被(bei)(bei)稱之為小(xiao)(xiao)麥(mai)，未成熟的(de)(de)果(guo)實則被(bei)(bei)稱為浮(fu)小(xiao)(xiao)麥(mai)。中(zhong)藥小(xiao)(xiao)麥(mai)性味(wei)甘涼，適量(liang)食(shi)用(yong)有(you)養心、益腎、除熱、止渴等(deng)功(gong)效。

2、食療功效

小(xiao)麥(mai)的(de)營養(yang)價值(zhi)很高，其中碳水化合物約占(zhan)75%，蛋白(bai)質約占(zhan)10%，是補充熱量和(he)植(zhi)物蛋白(bai)的(de)重要來(lai)源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因為小(xiao)(xiao)(xiao)麥屬于粗(cu)糧(liang)的(de)有(you)一(yi)種，因此長期大量食用小(xiao)(xiao)(xiao)麥及小(xiao)(xiao)(xiao)麥制品會加重腸(chang)胃的(de)消化負擔，可能會增加自身出現消化不(bu)良的(de)幾率，還有(you)可能會引發腹(fu)脹。除此之外，小(xiao)(xiao)(xiao)麥中(zhong)的(de)膳食纖維吸(xi)收(shou)過(guo)多(duo)還會影響其他營養(yang)物質的(de)吸(xi)收(shou)，容易導致(zhi)營養(yang)攝入不(bu)均衡

小麥的禁忌人群

慢性(xing)肝病患(huan)者；胃(wei)潰(kui)瘍、十二(er)指腸潰(kui)瘍等(deng)消化道疾病者；對(dui)小麥過(guo)敏的(de)人。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通俗地說(shuo)小(xiao)(xiao)麥粉是(shi)面粉的(de)(de)一種，但嚴格來說(shuo)兩者還是(shi)有區別的(de)(de)：小(xiao)(xiao)麥粉是(shi)小(xiao)(xiao)麥直(zhi)接磨成的(de)(de)粉，帶有小(xiao)(xiao)麥的(de)(de)外皮(pi)和中間(jian)部(bu)分(fen)，是(shi)粗糧。面粉是(shi)去麩粉，也就是(shi)小(xiao)(xiao)麥去了皮(pi)的(de)(de)中間(jian)部(bu)分(fen)，然(ran)后磨出來的(de)(de)粉。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小麥淀(dian)(dian)粉(fen)是從小麥中提取(qu)的淀(dian)(dian)粉(fen)。玉米(mi)淀(dian)(dian)粉(fen)是從玉米(mi)中提取(qu)的淀(dian)(dian)粉(fen)。

2、用途不同

小(xiao)麥淀(dian)粉主要(yao)應用(yong)于食(shi)品做增稠(chou)劑(ji)(ji)(ji)、膠(jiao)凝劑(ji)(ji)(ji)、黏結劑(ji)(ji)(ji)、或穩定劑(ji)(ji)(ji)等，也有的(de)用(yong)其做淀(dian)粉糖（食(shi)用(yong)糖的(de)一(yi)種），工業上應用(yong)不多。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小麥的(de)莖(jing)稈(gan)(gan)是(shi)直(zhi)(zhi)立(li)的(de)，叢(cong)生(sheng)，有(you)六到(dao)(dao)七(qi)節，高度(du)有(you)六十到(dao)(dao)一百厘(li)米(mi)，直(zhi)(zhi)徑在五(wu)到(dao)(dao)七(qi)毫米(mi)之(zhi)間。它的(de)葉子的(de)鞘松(song)弛地包裹著莖(jing)稈(gan)(gan)，葉舌是(shi)膜質，長(chang)度(du)大約(yue)為(wei)一毫米(mi)，葉片呈長(chang)披(pi)針(zhen)形。水稻(dao)的(de)莖(jing)稈(gan)(gan)也(ye)是(shi)直(zhi)(zhi)立(li)，但高度(du)約(yue)為(wei)三十到(dao)(dao)一百厘(li)米(mi)，葉子是(shi)兩(liang)列互生(sheng)狀態(tai)，呈線狀的(de)披(pi)針(zhen)形。

2、花朵區別

小麥的(de)花(hua)(hua)序(xu)為(wei)穗狀直(zhi)立，長度大約(yue)有五(wu)到(dao)十厘(li)米，寬度約(yue)在一(yi)到(dao)一(yi)點五(wu)厘(li)米之間(jian)，小穗內含(han)有三到(dao)九朵花(hua)(hua)朵。水稻的(de)穗為(wei)圓錐狀的(de)花(hua)(hua)序(xu)，比(bi)較松散，它的(de)小穗呈(cheng)長圓形，兩側壓扁(bian)，內含(han)三朵小花(hua)(hua)。

3、果實區別

小麥(mai)的果(guo)(guo)實(shi)是(shi)穎(ying)果(guo)(guo)，果(guo)(guo)皮呈(cheng)(cheng)現(xian)出黃棕色，形(xing)(xing)狀為(wei)扁圓形(xing)(xing)或者橢圓形(xing)(xing)，果(guo)(guo)實(shi)的兩端有(you)些尖或鈍(dun)圓，內有(you)淀(dian)粉粒。水稻(dao)的果(guo)(guo)實(shi)是(shi)穎(ying)果(guo)(guo)，外(wai)稃呈(cheng)(cheng)舟形(xing)(xing)，且有(you)短(duan)芒(mang)。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小麥的(de)(de)稃和子粒(li)連接的(de)(de)很疏松，而大(da)麥的(de)(de)稃和子粒(li)連接的(de)(de)很緊(jin)密；

小麥(mai)的種子要粗一些，而大麥(mai)的種子要瘦(shou)一些；

大麥麥芒(mang)細而(er)長，小麥則粗而(er)短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小麥(mai)價格(ge)不(bu)貴，普通的(de)小麥(mai)價格(ge)在2.5元一斤左(zuo)右，而小麥(mai)胚芽的(de)價格(ge)就(jiu)要貴一點，一斤的(de)價格(ge)在十(shi)來塊左(zuo)右。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔料】冰糖、水（適(shi)量）。

步驟：

第一(yi)步：黃(huang)豆(dou)一(yi)杯半，提(ti)前泡6到8小(xiao)時；

第二步：小麥半杯(bei)提前泡20分(fen)鐘；

第三(san)步：枸杞提(ti)前(qian)泡20分鐘；

第四步：把食材放入豆漿機(ji)，加水，按下純香豆漿鍵；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料】小(xiao)麥100g、花(hua)生80g、大米100g。

【輔料】番薯、清(qing)水（適量）。

步驟：

第一步：先把小麥、花生備(bei)好；

第二(er)步：浸泡半小(xiao)時以上，撈(lao)起備用；

第三步：然后倒入壓力鍋內；

第四(si)步(bu)：再把切成塊的(de)番薯(shu)加入(ru)；

第(di)五步(bu)：注入(ru)約半鍋清(qing)水；

第(di)六步：大火煮沸(fei)約半小(xiao)時(shi)，再(zai)轉小(xiao)火十分(fen)鐘后熄火；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料(liao)】小麥十斤。

【輔料】玉米葉(xie)、涼開水（適量(liang)）、鹽（適量(liang)）。

步驟：

第(di)一步：麥子(zi)洗凈，先泡(pao)四(si)五個(ge)小時，然后上(shang)蒸籠(long)蒸熟(shu)，放涼后，瀝干水；

第二(er)步：然后(hou)取筲箕、簸箕或者烤盤之(zhi)類的器具，鋪上一層(ceng)玉米葉，之(zhi)后(hou)將熟麥攤在(zai)苞(bao)米葉上，約1-2公分厚，再蓋上一層(ceng)苞(bao)米葉；

第三步：麥(mai)(mai)子開始發(fa)酵，表面慢(man)慢(man)長出白的(de)菌絲，發(fa)酵一直持續到麥(mai)(mai)子不再(zai)發(fa)燒(shao)，手摸著表面溫度變涼，即可；

第五步：將發好酵(jiao)的麥(mai)子(zi)(酵(jiao)麥(mai))取(qu)出，攤(tan)開后曬(shai)干(gan)；

第六步：曬好的(de)酵麥，再磨成(cheng)粉末狀(zhuang)（可以用(yong)(yong)小石磨，也可以用(yong)(yong)料理機）；

第七(qi)步：用少許水將(jiang)酵麥粉(fen)打濕，捏成團狀，放(fang)到合適的(de)容器(qi)里(li)，放(fang)置12小時左(zuo)右；

第八步：在(zai)容器里(li)將酵(jiao)麥面團用手(shou)使勁揉開，并(bing)和上(shang)適(shi)量(liang)的(de)鹽，揉勻后加入適(shi)量(liang)涼(liang)開水，將麥粉打濕透，和成稠一點的(de)糊狀；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家庭小麥儲存(cun)方法(fa)有(you)很(hen)多種(zhong)。可用(yong)無氧保(bao)存(cun)法(fa)、草木灰吸(xi)濕保(bao)存(cun)法(fa)、花椒防(fang)蟲(chong)(chong)保(bao)存(cun)法(fa)、海帶防(fang)蟲(chong)(chong)保(bao)存(cun)法(fa)等。若是無法(fa)用(yong)無氧保(bao)存(cun)法(fa)，可將麥子(zi)曬干之后(hou)裝入塑(su)料袋中，將封口扎緊，然后(hou)放在陰涼、干燥、通風(feng)的地方就行(xing)。在農(nong)村多是用(yong)此方法(fa)來保(bao)存(cun)的。只要不受潮，能(neng)保(bao)存(cun)很(hen)長時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選(xuan)用品(pin)質(zhi)優良、單株生(sheng)產力(li)高、抗逆性強、經(jing)濟(ji)系(xi)數高、不早(zao)衰(shuai)的(de)小麥種子，有利(li)于實現(xian)千斤以上的(de)產量目標。

整地施肥

1、精細整地

為(wei)改善土壤結(jie)構，增強土壤蓄水(shui)保墑能力，播前(qian)進(jin)行精耕細整，翻耕23-25 cm，進(jin)行桔稈還田，不(bu)但增強土壤肥力，而且可以打破犁底層，達到深、細、透、平、實、足(zu)(水(shui))的標準(zhun)。

2、做畦開溝

壘筑田(tian)(tian)埂(geng)，建(jian)立(li)麥田(tian)(tian)灌(guan)、排水相(xiang)配套的設施(shi)，挖好“三溝(gou)”(墑(di)溝(gou)、腰溝(gou)、地(di)頭溝(gou))，開(kai)春后及時(shi)疏通(tong)“三溝(gou)”，使溝(gou)渠相(xiang)通(tong)，以滿(man)足灌(guan)、排水要求。?

3、平衡施肥

根(gen)據土壤綜合肥力狀況(kuang)制定施(shi)肥方案，以有機(ji)肥為主，有機(ji)肥、無機(ji)肥結合施(shi)用，改(gai)善(shan)土壤中(zhong)的有機(ji)質含(han)量，從而達到(dao)均衡施(shi)肥的目(mu)的。

適期適量播種

1、種子處理

播種前(qian)要(yao)進行藥劑拌種或直接(jie)選(xuan)用包衣種子。

2、適期播種

為培(pei)育壯苗，形成(cheng)根系(xi)發達、莖(jing)葉數較多(duo)的小麥(mai)生(sheng)產(chan)群體，充分(fen)利用熱量資源，要適期播(bo)種，從(cong)而為小麥(mai)高產(chan)奠(dian)定基礎。

3、播種量

根據小(xiao)麥(mai)苗品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)特(te)性(xing)(xing)和播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)期確定小(xiao)麥(mai)的播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)量：一(yi)般半冬(dong)性(xing)(xing)、弱(ruo)冬(dong)性(xing)(xing)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)分別在(zai)10月(yue)(yue)(yue)上中旬(xun)(xun)、9月(yue)(yue)(yue)底播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)量為90-105 kg/公頃；弱(ruo)春性(xing)(xing)、春性(xing)(xing)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)分別在(zai)10月(yue)(yue)(yue)中下(xia)旬(xun)(xun)、10月(yue)(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)至11月(yue)(yue)(yue)上旬(xun)(xun)進行播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)比(bi)較適宜，播(bo)(bo)量為120-150 kg/公頃，可使用小(xiao)麥(mai)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)機進行播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。

田間管理

1、科學施肥與除草

為防止發生缺(que)苗(miao)斷壟現象，保證(zheng)小麥安全越冬(dong)，要及時進(jin)行灌水，使小麥形成壯根。為使雜草(cao)防治效果(guo)較(jiao)好，可(ke)在1月中旬(xun)至2月下(xia)旬(xun)進(jin)行化(hua)學(xue)除草(cao)。2月中旬(xun)至2月底和3月中下(xia)旬(xun)分別追施化(hua)肥。

2、化學調(diao)控(kong)防倒(dao)伏

小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)倒(dao)伏(fu)分為根(gen)倒(dao)伏(fu)和莖倒(dao)伏(fu)2種，一般主(zhu)要是莖倒(dao)伏(fu)，主(zhu)要是由(you)于前期氮肥(fei)施用量較大，造成(cheng)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)群(qun)體過(guo)大；田間郁閉(bi)，通風透(tou)光不好；小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)徒長旺長，基部(bu)節(jie)間過(guo)長，后期出現大風天氣小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)易發生(sheng)倒(dao)伏(fu)。因此，在(zai)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)生(sheng)產中，應根(gen)據土壤的肥(fei)力狀況進(jin)行科學施肥(fei)澆(jiao)水。

3、抽穗及灌漿成熟期

小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)抽穗揚花期(4月(yue)中(zhong)、下旬(xun))，為(wei)防治(zhi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)蚜蟲、小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)吸漿(jiang)蟲、小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)赤霉病等病蟲害，延長小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生長期，提(ti)高產量，可噴施(shi)殺蟲劑和小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)除草(cao)劑，連(lian)續使用1-2次。

適時收獲

一(yi)般在(zai)6月上中旬小(xiao)(xiao)麥基本成(cheng)熟，可(ke)用(yong)小(xiao)(xiao)麥聯合收割機(ji)進(jin)行收割，小(xiao)(xiao)麥要(yao)分品種(zhong)進(jin)行單(dan)(dan)收、單(dan)(dan)曬、單(dan)(dan)儲(chu)，以免品種(zhong)混雜，降低小(xiao)(xiao)麥的(de)商品性和經(jing)濟價值。收割后的(de)小(xiao)(xiao)麥一(yi)般使用(yong)小(xiao)(xiao)麥脫(tuo)粒(li)機(ji)對其進(jin)行脫(tuo)粒(li)處理(li)。