小麥知識簡介

小麥是什么

小麥(mai)是一(yi)種(zhong)禾本科植物，是三大谷物之一(yi)，主要(yao)用(yong)于制(zhi)成各種(zhong)食物食用(yong)，少部分用(yong)作飼料。兩(liang)河(he)流域是世界(jie)上(shang)最早栽培小麥(mai)的地(di)區，中國(guo)是世界(jie)較早種(zhong)植小麥(mai)的國(guo)家之一(yi)。

小麥的品種

小麥品(pin)(pin)種(zhong)有很多，比如西農511、酒春7號(hao)(hao)(hao)、邯麥19、克春14號(hao)(hao)(hao)、山農27號(hao)(hao)(hao)、中(zhong)麥875、豫(yu)麥58號(hao)(hao)(hao)、京(jing)冬8號(hao)(hao)(hao)、淮麥16以(yi)及中(zhong)麥9號(hao)(hao)(hao)。這些品(pin)(pin)種(zhong)都有各自(zi)的優(you)點，在(zai)種(zhong)植時應根據(ju)其特性，挑選(xuan)適合(he)種(zhong)植的品(pin)(pin)種(zhong)。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條等食(shi)物(wu)食(shi)用，或是(shi)將(jiang)其發酵釀制成小麥黑(hei)啤酒、小麥白啤酒飲用。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

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小麥圖片

小麥中含有淀粉、淀粉酶、蛋白酶、類固醇、維生素E、蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物、膳食纖維等營養(yang)(yang)成分，此外(wai)還(huan)含有鉀、磷、鈣、鐵(tie)、鈉、硒、鎂、錳、鋅等多種微(wei)量元素，具有極(ji)高的營養(yang)(yang)價值(zhi)。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小(xiao)麥的入藥(yao)部位為(wei)(wei)它的果實，成熟的果實被(bei)稱之為(wei)(wei)小(xiao)麥，未成熟的果實則被(bei)稱為(wei)(wei)浮小(xiao)麥。中藥(yao)小(xiao)麥性(xing)味(wei)甘涼，適量(liang)食用有養心、益腎、除熱、止渴等(deng)功效。

2、食療功效

小麥的營養價值很高(gao)，其中碳水化合物(wu)約占75%，蛋白質約占10%，是補充(chong)熱(re)量和(he)植物(wu)蛋白的重要來源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因為小麥屬于粗糧的(de)有(you)一(yi)種，因此(ci)長期大(da)量食用小麥及(ji)小麥制品會(hui)加重腸胃的(de)消化(hua)(hua)負擔，可能(neng)會(hui)增加自(zi)身(shen)出現(xian)消化(hua)(hua)不(bu)良(liang)的(de)幾率，還有(you)可能(neng)會(hui)引(yin)發腹脹。除此(ci)之(zhi)外，小麥中(zhong)的(de)膳食纖(xian)維(wei)吸收過多(duo)還會(hui)影響其他營(ying)(ying)養(yang)物質的(de)吸收，容易導致營(ying)(ying)養(yang)攝(she)入不(bu)均衡(heng)

小麥的禁忌人群

慢性肝病患者；胃(wei)潰(kui)瘍、十(shi)二指腸潰(kui)瘍等消(xiao)化道疾病者；對小麥過敏的人。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通俗(su)地(di)說小麥(mai)(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)面粉(fen)(fen)(fen)的一種，但嚴(yan)格來說兩者(zhe)還是(shi)有區別的：小麥(mai)(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)小麥(mai)(mai)(mai)直接磨(mo)成的粉(fen)(fen)(fen)，帶(dai)有小麥(mai)(mai)(mai)的外皮和中(zhong)間部分，是(shi)粗(cu)糧。面粉(fen)(fen)(fen)是(shi)去麩粉(fen)(fen)(fen)，也(ye)就是(shi)小麥(mai)(mai)(mai)去了皮的中(zhong)間部分，然后磨(mo)出(chu)來的粉(fen)(fen)(fen)。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小麥淀(dian)(dian)粉是(shi)從(cong)小麥中提(ti)取的(de)淀(dian)(dian)粉。玉米(mi)淀(dian)(dian)粉是(shi)從(cong)玉米(mi)中提(ti)取的(de)淀(dian)(dian)粉。

2、用途不同

小麥淀粉(fen)主(zhu)要應(ying)用于食(shi)品做(zuo)增稠劑、膠(jiao)凝劑、黏結劑、或(huo)穩定(ding)劑等，也有的(de)用其做(zuo)淀粉(fen)糖（食(shi)用糖的(de)一種），工業上應(ying)用不(bu)多。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小麥的莖稈(gan)(gan)是直(zhi)(zhi)立的，叢生，有六到七(qi)節，高度有六十到一百厘米，直(zhi)(zhi)徑(jing)在五到七(qi)毫米之間。它的葉子的鞘松弛地(di)包裹著莖稈(gan)(gan)，葉舌是膜質，長(chang)度大約為一毫米，葉片(pian)呈長(chang)披(pi)針(zhen)形。水稻的莖稈(gan)(gan)也是直(zhi)(zhi)立，但高度約為三(san)十到一百厘米，葉子是兩列互生狀(zhuang)態，呈線狀(zhuang)的披(pi)針(zhen)形。

2、花朵區別

小(xiao)(xiao)麥(mai)的花(hua)序為穗(sui)(sui)狀直立，長度大(da)約有五到十厘米(mi)，寬度約在一到一點五厘米(mi)之間(jian)，小(xiao)(xiao)穗(sui)(sui)內含有三(san)到九朵(duo)花(hua)朵(duo)。水(shui)稻的穗(sui)(sui)為圓(yuan)錐(zhui)狀的花(hua)序，比較松散，它的小(xiao)(xiao)穗(sui)(sui)呈長圓(yuan)形(xing)，兩側(ce)壓扁，內含三(san)朵(duo)小(xiao)(xiao)花(hua)。

3、果實區別

小(xiao)麥的果(guo)實是(shi)穎果(guo)，果(guo)皮(pi)呈(cheng)現出黃棕色，形狀為扁圓形或者(zhe)橢圓形，果(guo)實的兩端有些尖或鈍(dun)圓，內有淀粉粒。水稻的果(guo)實是(shi)穎果(guo)，外稃呈(cheng)舟(zhou)形，且有短芒。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小(xiao)麥的(de)稃和子粒連接的(de)很疏松，而大麥的(de)稃和子粒連接的(de)很緊密；

小麥的(de)種子要粗一些，而大麥的(de)種子要瘦一些；

大麥麥芒細而長(chang)，小麥則粗(cu)而短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小麥(mai)價(jia)格(ge)(ge)(ge)不(bu)貴，普(pu)通的小麥(mai)價(jia)格(ge)(ge)(ge)在(zai)(zai)2.5元一斤左右，而小麥(mai)胚芽的價(jia)格(ge)(ge)(ge)就要貴一點，一斤的價(jia)格(ge)(ge)(ge)在(zai)(zai)十來塊左右。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔料】冰糖、水（適量）。

步驟：

第一步：黃豆一杯半，提前泡6到8小(xiao)時(shi)；

第二步(bu)：小麥半杯提前泡20分鐘(zhong)；

第(di)三步(bu)：枸杞提前泡20分鐘；

第(di)四步：把食材放入豆漿機，加水，按(an)下純香(xiang)豆漿鍵(jian)；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料(liao)】小麥100g、花(hua)生(sheng)80g、大(da)米100g。

【輔(fu)料】番(fan)薯、清水（適量）。

步驟：

第一步：先把小(xiao)麥、花生備好；

第二步：浸泡(pao)半小時以(yi)上(shang)，撈(lao)起(qi)備用；

第三(san)步：然后倒入壓力鍋內；

第四步(bu)：再把(ba)切(qie)成(cheng)塊的番薯加入(ru)；

第五步：注入約半鍋(guo)清水；

第六步：大火煮沸約半小時，再轉小火十分鐘后熄火；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料】小麥十斤。

【輔料】玉米(mi)葉、涼開(kai)水（適量）、鹽（適量）。

步驟：

第(di)一步：麥子洗凈(jing)，先泡四五個小時(shi)，然后上蒸籠蒸熟，放涼后，瀝干水；

第二步：然(ran)后取筲箕(ji)、簸箕(ji)或(huo)者烤盤之類(lei)的(de)器具，鋪(pu)上一層(ceng)玉(yu)米葉(xie)，之后將熟麥攤在苞米葉(xie)上，約1-2公(gong)分厚(hou)，再蓋上一層(ceng)苞米葉(xie)；

第三步：麥子(zi)開始發酵，表(biao)面慢慢長出白的菌絲，發酵一直持續到麥子(zi)不再發燒，手摸著表(biao)面溫度變涼，即可(ke)；

第(di)五步(bu)：將(jiang)發好酵的(de)麥子(酵麥)取出，攤(tan)開后曬干；

第六步：曬好的(de)酵麥(mai)，再(zai)磨成粉末狀（可以用(yong)小石磨，也可以用(yong)料(liao)理機）；

第七步(bu)：用少許水(shui)將酵麥粉打濕(shi)，捏成團狀，放到合(he)適的(de)容(rong)器里，放置12小時左右(you)；

第八步：在(zai)容器里將(jiang)(jiang)酵麥(mai)面團用(yong)手(shou)使(shi)勁揉開，并和上適量的(de)(de)鹽，揉勻后加入適量涼開水，將(jiang)(jiang)麥(mai)粉打濕(shi)透(tou)，和成稠(chou)一點的(de)(de)糊狀；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家(jia)庭小麥儲存方法有很多種。可用無(wu)氧保存法、草木(mu)灰吸濕保存法、花(hua)椒防蟲(chong)保存法、海帶防蟲(chong)保存法等。若(ruo)是(shi)(shi)無(wu)法用無(wu)氧保存法，可將(jiang)麥子曬干之后裝(zhuang)入塑料袋中(zhong)，將(jiang)封口(kou)扎緊，然(ran)后放在陰涼(liang)、干燥、通風的地方就行。在農村多是(shi)(shi)用此方法來保存的。只(zhi)要不受潮(chao)，能保存很長時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選(xuan)用品質(zhi)優良(liang)、單株生產力高、抗逆性強、經(jing)濟系數(shu)高、不早衰的小麥種子，有利于(yu)實現千(qian)斤以上的產量目標。

整地施肥

1、精細整地

為改善土壤結構，增(zeng)強(qiang)土壤蓄(xu)水(shui)保墑能力(li)，播前進(jin)(jin)行精耕細整，翻耕23-25 cm，進(jin)(jin)行桔稈還田(tian)，不但增(zeng)強(qiang)土壤肥力(li)，而且可以(yi)打破犁底層，達(da)到深、細、透、平、實(shi)、足(水(shui))的標準。

2、做畦開溝

壘(lei)筑田埂，建立麥田灌(guan)、排水相配套的(de)設施，挖好“三溝(gou)”(墑溝(gou)、腰溝(gou)、地頭溝(gou))，開春(chun)后及時(shi)疏通“三溝(gou)”，使溝(gou)渠相通，以(yi)滿(man)足(zu)灌(guan)、排水要求。?

3、平衡施肥

根據土壤綜合肥(fei)力狀(zhuang)況制定施(shi)肥(fei)方案，以有(you)機(ji)肥(fei)為(wei)主(zhu)，有(you)機(ji)肥(fei)、無機(ji)肥(fei)結合施(shi)用，改善(shan)土壤中的有(you)機(ji)質含量，從而達到均衡施(shi)肥(fei)的目的。

適期適量播種

1、種子處理

播種前要進行(xing)藥劑拌(ban)種或直接選用包衣種子。

2、適期播種

為(wei)培育壯苗，形成根系(xi)發達、莖(jing)葉數較多的小(xiao)麥生(sheng)產群(qun)體，充分利(li)用熱量資源(yuan)，要適期播種，從(cong)而為(wei)小(xiao)麥高產奠(dian)定基礎。

3、播種量

根據小(xiao)麥苗品種(zhong)(zhong)特性(xing)(xing)和播(bo)種(zhong)(zhong)期確定小(xiao)麥的播(bo)種(zhong)(zhong)量：一(yi)般半冬(dong)性(xing)(xing)、弱(ruo)冬(dong)性(xing)(xing)品種(zhong)(zhong)分別在(zai)10月上中旬(xun)、9月底播(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)種(zhong)(zhong)量為90-105 kg/公頃(qing)(qing)；弱(ruo)春性(xing)(xing)、春性(xing)(xing)品種(zhong)(zhong)分別在(zai)10月中下旬(xun)、10月下旬(xun)至11月上旬(xun)進行播(bo)種(zhong)(zhong)比較適宜，播(bo)量為120-150 kg/公頃(qing)(qing)，可(ke)使用小(xiao)麥播(bo)種(zhong)(zhong)機進行播(bo)種(zhong)(zhong)。

田間管理

1、科學施肥(fei)與除(chu)草(cao)

為防止發(fa)生缺苗(miao)斷壟現象，保證小(xiao)麥安全越冬(dong)，要及時(shi)進行灌(guan)水，使小(xiao)麥形成壯根。為使雜草防治效果較好，可在1月中旬(xun)(xun)至2月下(xia)旬(xun)(xun)進行化學除草。2月中旬(xun)(xun)至2月底和(he)3月中下(xia)旬(xun)(xun)分(fen)別追施化肥(fei)。

2、化學調(diao)控防倒伏

小麥倒伏(fu)(fu)分為根倒伏(fu)(fu)和莖(jing)倒伏(fu)(fu)2種，一般主要(yao)是莖(jing)倒伏(fu)(fu)，主要(yao)是由于前期氮肥施(shi)用(yong)量較大(da)，造成(cheng)小麥群體過(guo)(guo)大(da)；田間郁閉，通風(feng)透光不好(hao)；小麥徒長(chang)旺長(chang)，基(ji)部(bu)節間過(guo)(guo)長(chang)，后期出現大(da)風(feng)天(tian)氣小麥易(yi)發生倒伏(fu)(fu)。因此，在小麥生產中(zhong)，應根據土壤的肥力(li)狀況進行科學施(shi)肥澆水。

3、抽穗及灌(guan)漿成熟期(qi)

小(xiao)麥(mai)抽穗揚花期(4月中(zhong)、下旬)，為防治小(xiao)麥(mai)蚜蟲(chong)(chong)、小(xiao)麥(mai)吸漿蟲(chong)(chong)、小(xiao)麥(mai)赤(chi)霉病等病蟲(chong)(chong)害，延長小(xiao)麥(mai)生長期，提高(gao)產量，可噴施殺蟲(chong)(chong)劑和小(xiao)麥(mai)除草劑，連續(xu)使用1-2次(ci)。

適時收獲

一(yi)般在6月上中旬(xun)小(xiao)(xiao)麥(mai)基本(ben)成熟，可用(yong)小(xiao)(xiao)麥(mai)聯合收(shou)割機進行(xing)收(shou)割，小(xiao)(xiao)麥(mai)要(yao)分(fen)品(pin)(pin)種(zhong)進行(xing)單收(shou)、單曬、單儲，以(yi)免品(pin)(pin)種(zhong)混雜，降低小(xiao)(xiao)麥(mai)的(de)商品(pin)(pin)性和經濟價(jia)值。收(shou)割后(hou)的(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)一(yi)般使用(yong)小(xiao)(xiao)麥(mai)脫粒(li)機對其(qi)進行(xing)脫粒(li)處理。