雜糧飯有哪些

不用糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，也可以(yi)做(zuo)(zuo)出粗細(xi)搭配的米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯，摻入雜(za)糧(liang)，如小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝(san)、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、燕(yan)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)是常用的方法(fa)之一，如二(er)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、燕(yan)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(燕(yan)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))等(deng)。其中小米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝(san)、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)無(wu)須浸泡(pao)可以(yi)直(zhi)接與大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合做(zuo)(zuo)飯，燕(yan)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)雜(za)糧(liang)通常需要冷水浸泡(pao)數小時，或者提前(qian)煮20分鐘，再(zai)與大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合做(zuo)(zuo)飯，否則它們不能與大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)同步煮熟。加入這些雜(za)糧(liang)后，主食(shi)品種更(geng)豐富，粗細(xi)搭配，營養價值(zhi)更(geng)高(gao)(gao)。吃雜(za)糧(liang)飯最聾(long)接的效果是“抗(kang)餓”，有(you)(you)助于預(yu)防肥胖：促(cu)進排便(bian)，有(you)(you)助于胃腸道健康和防治便(bian)秘。長遠(yuan)作(zuo)用是使餐(can)后血糖(tang)平穩升高(gao)(gao)，有(you)(you)助于預(yu)防糖(tang)尿病、心血管病、脂肪肝等(deng)慢性病。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠(lv)豆(dou)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(綠(lv)豆(dou)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi))、扁(bian)豆(dou)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(扁(bian)豆(dou)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi))等。做雜豆(dou)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)時，為了讓這些雜豆(dou)與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)同步煮(zhu)熟，通(tong)常也都需(xu)要提前(qian)冷水(shui)浸泡數小時，或者提前(qian)煮(zhu)20分鐘，再與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)混合做飯(fan)。這些雜豆(dou)有的顏色鮮(xian)艷，如紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)等，有的外型獨特，如豌(wan)豆(dou)、扁(bian)豆(dou)、飯(fan)豆(dou)、豌(wan)豆(dou)等，但大(da)(da)多口味(wei)平(ping)淡，口感不粗糙，與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)比(bi)較相配(pei)，比(bi)雜糧米(mi)(mi)(mi)飯(fan)更(geng)容(rong)易被接(jie)受。

雜豆(dou)(dou)類以(yi)(yi)淀(dian)粉(fen)為主(zhu)要成分，也提供(gong)一些蛋(dan)白質(zhi)，極(ji)少含有(you)脂(zhi)肪，這些營養(yang)(yang)特(te)點與(yu)谷(gu)類相似，故(gu)它(ta)們常被視為糧食(主(zhu)食)。它(ta)們通常都無法(fa)進行精(jing)細(xi)碾磨，豆(dou)(dou)粒外(wai)層得以(yi)(yi)保留，膳食纖維較多，消化(hua)吸收較慢(man)，餐后(hou)血(xue)糖(tang)反應很低，所以(yi)(yi)也被當作(zuo)粗糧，具有(you)較好的營養(yang)(yang)價(jia)值。優(you)于谷(gu)類的是(shi)(shi)．雜豆(dou)(dou)類蛋(dan)白質(zhi)含量更(geng)高，是(shi)(shi)大(da)米(mi)的兩倍有(you)余，而且(qie)其氨(an)基(ji)酸構(gou)成與(yu)大(da)米(mi)等谷(gu)類互相補充，雜豆(dou)(dou)類與(yu)谷(gu)類搭配食用(yong)時(shi)，營養(yang)(yang)價(jia)值大(da)增。總之，吃雜豆(dou)(dou)米(mi)飯，不論外(wai)觀、口(kou)感，還是(shi)(shi)效果(guo)，包(bao)括(kuo)即(ji)時(shi)效果(guo)一“抗餓”或通便，以(yi)(yi)及遠期(qi)作(zuo)用(yong)即(ji)預防糖(tang)尿(niao)病(bing)、心血(xue)管病(bing)、脂(zhi)肪肝等慢(man)性病(bing)，全都不遜于雜糧米(mi)飯。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普(pu)通(tong)農貿(mao)市場或超市都能買到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米，糙米，黑米。

1、將大(da)米、糙米、黑米淘洗干凈(jing)后浸泡數個小時；

2、浸泡好的(de)米(mi)放入電話煲內，注(zhu)入適(shi)量清(qing)水；

3、按下啟動鍵與平時正常煮飯(fan)的(de)程序(xu)即可。

二、紫薯雜糧飯

大米(mi)，糙(cao)米(mi)，小(xiao)米(mi)，粳米(mi)，紫薯。

1、將(jiang)紫薯去皮洗(xi)凈(jing)后切成小(xiao)丁；

2、所有的米(mi)淘洗干凈后放入(ru)電飯煲內；

3、加入(ru)切好(hao)的(de)紫薯，注入(ru)清(qing)水，與平時(shi)煮飯的(de)程序一樣即可。

三、臘味雜糧飯

大米，臘腸(chang)，糯米，蕎(qiao)麥，燕麥米，胡(hu)蘿卜。

1、蕎麥米(mi)和(he)(he)燕麥米(mi)提(ti)前用清水浸(jin)泡(pao)3小時，臘腸和(he)(he)胡蘿卜切丁；

2、泡好(hao)后的燕(yan)麥米、蕎麥米與大(da)米和糯米一起淘洗干凈，放入電飯煲；

3、用(yong)筷(kuai)子(zi)或勺子(zi)攪拌均勻撒上(shang)臘腸(chang)丁和胡蘿卜丁；

4、注入適量的清水，與(yu)平(ping)時煮飯的程序一樣即(ji)可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米(mi)(mi)，臘肉(rou)，紅豆(dou)，高粱米(mi)(mi)，麥仁，黑米(mi)(mi)，胡(hu)蘿卜(bu)，芹菜，蠔油。

1、紅(hong)豆、高(gao)粱米(mi)、大麥仁、黑(hei)米(mi)提前浸泡5個小時；

2、臘肉(rou)用水(shui)清洗一下，再放到(dao)開水(shui)鍋里，煮(zhu)幾分鐘(zhong)，撈出，切(qie)片；

3、芹菜(cai)洗(xi)凈切丁(ding)，胡蘿(luo)卜洗(xi)凈切丁(ding)；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。