雜糧飯有哪些

不(bu)用糙米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，也(ye)可以做出粗細搭配(pei)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，摻(chan)入雜(za)(za)糧(liang)(liang)，如小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝(san)(san)、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)是(shi)常用的(de)方法之(zhi)一，如二米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(黑(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))等(deng)。其中小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝(san)(san)、黑(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)無須浸泡可以直接(jie)與大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合做飯(fan)(fan)(fan)(fan)，燕(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)雜(za)(za)糧(liang)(liang)通常需要冷水(shui)浸泡數(shu)小(xiao)時(shi)，或者提前(qian)煮(zhu)(zhu)20分鐘(zhong)，再與大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合做飯(fan)(fan)(fan)(fan)，否則它們(men)不(bu)能(neng)與大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)同(tong)步煮(zhu)(zhu)熟。加入這些雜(za)(za)糧(liang)(liang)后，主食(shi)品種更豐富，粗細搭配(pei)，營養價值更高(gao)。吃(chi)雜(za)(za)糧(liang)(liang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)最聾(long)接(jie)的(de)效果(guo)是(shi)“抗餓(e)”，有(you)助(zhu)于預防肥胖：促進排(pai)便，有(you)助(zhu)于胃腸道健康和防治便秘。長遠作(zuo)用是(shi)使餐后血糖(tang)平(ping)穩升高(gao)，有(you)助(zhu)于預防糖(tang)尿病(bing)、心血管病(bing)、脂(zhi)肪(fang)肝等(deng)慢性病(bing)。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠(lv)豆(dou)(dou)米(mi)(mi)飯(綠(lv)豆(dou)(dou)+大(da)米(mi)(mi))、扁(bian)豆(dou)(dou)米(mi)(mi)飯(扁(bian)豆(dou)(dou)+大(da)米(mi)(mi))等(deng)。做(zuo)雜(za)豆(dou)(dou)米(mi)(mi)飯時，為了讓這些雜(za)豆(dou)(dou)與大(da)米(mi)(mi)同步煮熟，通常也都需要(yao)提前冷水浸泡數小時，或者提前煮20分鐘，再與大(da)米(mi)(mi)混合做(zuo)飯。這些雜(za)豆(dou)(dou)有(you)的(de)顏色鮮(xian)艷，如紅豆(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)等(deng)，有(you)的(de)外型(xing)獨特，如豌(wan)豆(dou)(dou)、扁(bian)豆(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)、豌(wan)豆(dou)(dou)等(deng)，但大(da)多口味平淡，口感不粗糙，與大(da)米(mi)(mi)比(bi)較相(xiang)配(pei)，比(bi)雜(za)糧米(mi)(mi)飯更(geng)容(rong)易被接(jie)受(shou)。

雜豆(dou)類以淀(dian)粉(fen)為(wei)主要成分，也提供(gong)一(yi)些(xie)蛋白(bai)質(zhi)，極(ji)少含有(you)(you)脂肪，這些(xie)營養(yang)特點與谷(gu)(gu)類相似，故它(ta)們常被視(shi)為(wei)糧食(shi)(shi)(主食(shi)(shi))。它(ta)們通常都無法進行精細碾磨，豆(dou)粒外層得以保留，膳食(shi)(shi)纖維(wei)較(jiao)多，消化吸收較(jiao)慢(man)，餐后血(xue)糖(tang)反應很(hen)低，所以也被當作(zuo)(zuo)粗糧，具有(you)(you)較(jiao)好的營養(yang)價(jia)值。優于(yu)谷(gu)(gu)類的是．雜豆(dou)類蛋白(bai)質(zhi)含量更(geng)高，是大米的兩倍(bei)有(you)(you)余(yu)，而且(qie)其氨基酸構成與大米等谷(gu)(gu)類互相補充，雜豆(dou)類與谷(gu)(gu)類搭(da)配食(shi)(shi)用(yong)時，營養(yang)價(jia)值大增。總之，吃雜豆(dou)米飯(fan)，不(bu)論外觀、口感，還是效果(guo)，包括即(ji)時效果(guo)一(yi)“抗餓”或通便，以及遠期(qi)作(zuo)(zuo)用(yong)即(ji)預防(fang)糖(tang)尿病(bing)、心(xin)血(xue)管病(bing)、脂肪肝等慢(man)性病(bing)，全(quan)都不(bu)遜于(yu)雜糧米飯(fan)。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普(pu)通農貿市場或超市都能買到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米，糙米，黑米。

1、將(jiang)大(da)米、糙米、黑米淘洗干(gan)凈后浸泡(pao)數(shu)個小時；

2、浸泡好的(de)米放入電話煲內，注入適量清水；

3、按下啟動鍵與(yu)平時正常煮(zhu)飯的程序即可。

二、紫薯雜糧飯

大(da)米(mi)(mi)，糙米(mi)(mi)，小(xiao)米(mi)(mi)，粳米(mi)(mi)，紫薯。

1、將紫薯去(qu)皮洗(xi)凈后切(qie)成小丁；

2、所(suo)有(you)的(de)米淘洗(xi)干凈(jing)后放入電飯煲內(nei)；

3、加入(ru)切(qie)好(hao)的紫薯，注(zhu)入(ru)清水，與平時煮飯的程序一(yi)樣即可。

三、臘味雜糧飯

大米，臘腸，糯米，蕎麥(mai)(mai)，燕麥(mai)(mai)米，胡蘿卜。

1、蕎麥米和燕(yan)麥米提前用清(qing)水(shui)浸泡3小時(shi)，臘腸和胡蘿卜切丁(ding)；

2、泡好(hao)后的燕(yan)麥米、蕎(qiao)麥米與(yu)大米和糯(nuo)米一起淘(tao)洗(xi)干凈，放入(ru)電飯(fan)煲；

3、用筷(kuai)子或勺子攪拌(ban)均勻撒上臘腸(chang)丁(ding)和胡蘿卜丁(ding)；

4、注入適量(liang)的(de)(de)清水，與平時(shi)煮飯的(de)(de)程序一樣即可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大(da)米(mi)，臘肉，紅豆(dou)，高(gao)粱米(mi)，麥仁，黑米(mi)，胡(hu)蘿卜(bu)，芹(qin)菜，蠔油。

1、紅豆(dou)、高粱(liang)米、大(da)麥仁、黑米提(ti)前(qian)浸泡5個小時；

2、臘肉(rou)用(yong)水(shui)清洗一(yi)下，再放到開水(shui)鍋里，煮幾分鐘，撈出(chu)，切片；

3、芹(qin)菜洗凈(jing)切丁，胡蘿卜洗凈(jing)切丁；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。