雜糧飯有哪些

不用糙(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，也(ye)可以(yi)做出(chu)粗細(xi)搭配的米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)，摻(chan)入(ru)雜糧(liang)(liang)，如小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝、黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)(deng)(deng)是(shi)(shi)常用的方法之(zhi)一(yi)，如二(er)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi))等(deng)(deng)(deng)。其(qi)中小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)糝、黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)無須浸泡可以(yi)直接與大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合做飯(fan)(fan)，燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)(deng)(deng)雜糧(liang)(liang)通常需要冷水浸泡數(shu)小(xiao)(xiao)時，或(huo)者(zhe)提(ti)前煮(zhu)20分鐘，再與大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)混合做飯(fan)(fan)，否則它們(men)不能與大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)同步煮(zhu)熟。加入(ru)這些雜糧(liang)(liang)后，主食品種更(geng)豐(feng)富，粗細(xi)搭配，營養價值(zhi)更(geng)高(gao)。吃(chi)雜糧(liang)(liang)飯(fan)(fan)最聾(long)接的效果是(shi)(shi)“抗餓”，有助于(yu)(yu)預(yu)防(fang)(fang)肥胖(pang)：促(cu)進排便，有助于(yu)(yu)胃腸道(dao)健康(kang)和防(fang)(fang)治便秘(mi)。長(chang)遠(yuan)作用是(shi)(shi)使餐(can)后血(xue)糖平(ping)穩升高(gao)，有助于(yu)(yu)預(yu)防(fang)(fang)糖尿病、心血(xue)管病、脂肪肝等(deng)(deng)(deng)慢性(xing)病。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠(lv)豆(dou)米飯(fan)(綠(lv)豆(dou)+大米)、扁豆(dou)米飯(fan)(扁豆(dou)+大米)等。做(zuo)雜豆(dou)米飯(fan)時(shi)，為了(le)讓這(zhe)(zhe)些(xie)雜豆(dou)與(yu)(yu)大米同步煮(zhu)熟，通(tong)常(chang)也都需要提前冷水浸泡數小(xiao)時(shi)，或(huo)者提前煮(zhu)20分鐘，再與(yu)(yu)大米混合做(zuo)飯(fan)。這(zhe)(zhe)些(xie)雜豆(dou)有的顏色鮮(xian)艷，如(ru)紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)等，有的外型獨特，如(ru)豌豆(dou)、扁豆(dou)、飯(fan)豆(dou)、豌豆(dou)等，但(dan)大多口味平淡，口感不(bu)粗糙(cao)，與(yu)(yu)大米比較相配，比雜糧米飯(fan)更容(rong)易被接受。

雜(za)豆(dou)(dou)類(lei)以(yi)淀粉為(wei)主要成(cheng)分，也(ye)提(ti)供一些蛋(dan)白質，極少含(han)有脂(zhi)肪(fang)，這些營(ying)養(yang)特點與谷類(lei)相(xiang)似，故(gu)它們常(chang)被(bei)視為(wei)糧食(shi)(主食(shi))。它們通常(chang)都無法進行精細碾磨，豆(dou)(dou)粒外層得以(yi)保留，膳食(shi)纖維(wei)較多，消化(hua)吸收(shou)較慢，餐后(hou)血糖反應很(hen)低(di)，所以(yi)也(ye)被(bei)當(dang)作粗糧，具有較好(hao)的營(ying)養(yang)價值。優于谷類(lei)的是(shi)．雜(za)豆(dou)(dou)類(lei)蛋(dan)白質含(han)量(liang)更高，是(shi)大米的兩倍(bei)有余(yu)，而且(qie)其氨基酸構成(cheng)與大米等(deng)谷類(lei)互(hu)相(xiang)補(bu)充，雜(za)豆(dou)(dou)類(lei)與谷類(lei)搭配食(shi)用時，營(ying)養(yang)價值大增。總之，吃雜(za)豆(dou)(dou)米飯，不(bu)論(lun)外觀、口(kou)感(gan)，還是(shi)效(xiao)果(guo)，包括即時效(xiao)果(guo)一“抗餓(e)”或通便，以(yi)及遠期作用即預防糖尿病、心血管病、脂(zhi)肪(fang)肝(gan)等(deng)慢性(xing)病，全都不(bu)遜(xun)于雜(za)糧米飯。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普通農貿市(shi)場或超市(shi)都(dou)能買到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米(mi)(mi)，糙(cao)米(mi)(mi)，黑(hei)米(mi)(mi)。

1、將大(da)米、糙米、黑(hei)米淘洗干凈后浸泡數個小時；

2、浸泡好的米放入(ru)電話(hua)煲內，注入(ru)適量清水；

3、按下(xia)啟動鍵與平時正常煮飯的程(cheng)序(xu)即可。

二、紫薯雜糧飯

大米(mi)(mi)，糙米(mi)(mi)，小米(mi)(mi)，粳(jing)米(mi)(mi)，紫(zi)薯。

1、將紫(zi)薯去皮洗凈后切成小(xiao)丁；

2、所(suo)有(you)的米淘洗干凈后放入(ru)電飯(fan)煲內；

3、加入切好的紫薯，注(zhu)入清(qing)水，與平時煮飯的程序一樣即(ji)可。

三、臘味雜糧飯

大米，臘腸，糯(nuo)米，蕎麥，燕麥米，胡(hu)蘿卜。

1、蕎麥米和(he)燕(yan)麥米提前用清(qing)水浸(jin)泡3小時，臘腸和(he)胡蘿卜切丁(ding)；

2、泡好(hao)后(hou)的(de)燕麥米(mi)、蕎麥米(mi)與大米(mi)和糯米(mi)一(yi)起淘洗(xi)干凈，放入電飯煲；

3、用筷(kuai)子或勺(shao)子攪拌均(jun)勻撒上(shang)臘(la)腸丁和胡蘿卜丁；

4、注入適量的清(qing)水，與平時(shi)煮(zhu)飯的程序(xu)一樣即可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米，臘肉，紅豆，高粱米，麥仁，黑米，胡蘿卜，芹(qin)菜，蠔油。

1、紅(hong)豆、高粱米(mi)、大麥仁、黑米(mi)提前浸泡5個小時(shi)；

2、臘肉用水(shui)清洗(xi)一下(xia)，再放到(dao)開水(shui)鍋(guo)里，煮(zhu)幾分鐘，撈出，切片；

3、芹菜洗(xi)凈切丁，胡蘿卜(bu)洗(xi)凈切丁；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。