雜糧飯有哪些

不用(yong)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)，也可(ke)以做(zuo)出(chu)粗細(xi)搭配的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)，摻入雜(za)(za)糧(liang)，如(ru)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)糝、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)、燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱(liang)(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)是常用(yong)的(de)方法(fa)之一，如(ru)二米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi))、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(黑米(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi))、燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)+大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi))等(deng)。其中小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)糝、黑米(mi)(mi)(mi)(mi)無須浸(jin)泡(pao)可(ke)以直(zhi)接與(yu)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)混合(he)做(zuo)飯(fan)(fan)(fan)，燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)、大(da)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱(liang)(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)雜(za)(za)糧(liang)通常需要冷水浸(jin)泡(pao)數(shu)小(xiao)時，或(huo)者提前煮20分鐘，再(zai)與(yu)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)混合(he)做(zuo)飯(fan)(fan)(fan)，否則它們(men)不能與(yu)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)同步煮熟。加(jia)入這些(xie)雜(za)(za)糧(liang)后，主(zhu)食品(pin)種更豐富，粗細(xi)搭配，營養價值(zhi)更高(gao)。吃雜(za)(za)糧(liang)飯(fan)(fan)(fan)最(zui)聾接的(de)效果是“抗餓”，有(you)助于預防(fang)(fang)肥胖：促進排(pai)便(bian)，有(you)助于胃腸道健康(kang)和防(fang)(fang)治(zhi)便(bian)秘。長遠作(zuo)用(yong)是使餐后血糖(tang)平穩升高(gao)，有(you)助于預防(fang)(fang)糖(tang)尿病、心血管病、脂(zhi)肪肝等(deng)慢性病。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠(lv)豆(dou)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(綠(lv)豆(dou)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi))、扁豆(dou)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(扁豆(dou)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi))等。做(zuo)雜豆(dou)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)時，為了讓這些雜豆(dou)與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)同步煮(zhu)熟，通常也都(dou)需要(yao)提前冷水浸(jin)泡(pao)數小時，或(huo)者提前煮(zhu)20分鐘，再與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)混合做(zuo)飯(fan)(fan)(fan)。這些雜豆(dou)有的顏色鮮(xian)艷(yan)，如紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)等，有的外(wai)型獨特，如豌豆(dou)、扁豆(dou)、飯(fan)(fan)(fan)豆(dou)、豌豆(dou)等，但(dan)大(da)(da)多口(kou)味平淡(dan)，口(kou)感不粗糙，與(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)比較相配(pei)，比雜糧(liang)米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)更(geng)容易被接受。

雜豆類以(yi)淀粉為主要成分(fen)，也提供一些(xie)(xie)蛋(dan)白質，極(ji)少(shao)含有(you)脂(zhi)肪(fang)，這(zhe)些(xie)(xie)營(ying)養(yang)(yang)特(te)點與谷(gu)(gu)類相似(si)，故它(ta)(ta)們(men)常(chang)被(bei)視為糧食(shi)(主食(shi))。它(ta)(ta)們(men)通(tong)常(chang)都(dou)無法進行精細碾磨，豆粒外層得以(yi)保(bao)留，膳(shan)食(shi)纖(xian)維較多，消化吸(xi)收較慢(man)，餐后血糖反應很低，所以(yi)也被(bei)當作粗糧，具有(you)較好的(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)。優于谷(gu)(gu)類的(de)是．雜豆類蛋(dan)白質含量(liang)更高(gao)，是大米的(de)兩倍(bei)有(you)余，而且其氨(an)基酸構成與大米等谷(gu)(gu)類互相補充，雜豆類與谷(gu)(gu)類搭配食(shi)用(yong)時，營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)大增。總之，吃雜豆米飯(fan)，不論外觀、口感，還是效(xiao)果，包括即時效(xiao)果一“抗(kang)餓”或通(tong)便，以(yi)及(ji)遠期作用(yong)即預防(fang)糖尿病、心血管病、脂(zhi)肪(fang)肝等慢(man)性病，全(quan)都(dou)不遜(xun)于雜糧米飯(fan)。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普通農貿市場(chang)或超市都(dou)能買(mai)到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米，糙米，黑米。

1、將大米(mi)、糙(cao)米(mi)、黑米(mi)淘洗干(gan)凈后浸泡數個小時；

2、浸泡好(hao)的米放入電(dian)話(hua)煲內，注入適量清水；

3、按下啟動(dong)鍵與(yu)平時正常煮飯的(de)程序即可。

二、紫薯雜糧飯

大米，糙米，小米，粳米，紫薯。

1、將(jiang)紫薯去皮洗凈(jing)后(hou)切成(cheng)小丁；

2、所(suo)有的米淘洗干凈(jing)后放入電飯煲(bao)內；

3、加入切好的紫薯，注入清水，與平時(shi)煮飯的程序(xu)一樣(yang)即可(ke)。

三、臘味雜糧飯

大米，臘(la)腸，糯(nuo)米，蕎麥，燕麥米，胡蘿卜(bu)。

1、蕎麥米(mi)和燕麥米(mi)提前(qian)用清(qing)水浸泡(pao)3小時，臘腸和胡蘿卜切丁；

2、泡好后的燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)、蕎麥(mai)(mai)米(mi)(mi)與大米(mi)(mi)和糯米(mi)(mi)一起淘洗干凈(jing)，放(fang)入電(dian)飯煲(bao)；

3、用筷(kuai)子(zi)或勺(shao)子(zi)攪拌(ban)均勻撒上臘(la)腸丁和胡(hu)蘿卜丁；

4、注入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清水，與平時煮(zhu)飯的(de)程(cheng)序(xu)一樣即可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米，臘肉(rou)，紅豆，高粱米，麥(mai)仁，黑米，胡蘿卜，芹菜，蠔(hao)油。

1、紅豆、高粱米(mi)、大麥(mai)仁、黑米(mi)提前(qian)浸泡5個小(xiao)時；

2、臘(la)肉用(yong)水清(qing)洗(xi)一下，再放到(dao)開(kai)水鍋里，煮幾分鐘，撈出(chu)，切(qie)片；

3、芹菜(cai)洗凈切丁(ding)，胡蘿卜洗凈切丁(ding)；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。