【雜糧(liang)饅頭怎(zen)么做(zuo)】雜糧(liang)饅頭功效 雜糧(liang)饅頭的做(zuo)法(fa)大全(quan)

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雜糧饅頭功效

1、雜糧饅頭食物的(de)偏堿性(xing)(xing)可中和人體(ti)酸(suan)性(xing)(xing)環境，緩(huan)解疲勞，增強體(ti)能，并可通(tong)過清(qing)除垃(la)圾、保留水分(fen)的(de)作用而發揮(hui)良好的(de)美容效果。

2、雜糧饅頭(tou)中膳食纖(xian)(xian)維(wei)多，既有(you)可溶性(xing)的，也有(you)不能被人體吸(xi)收的粗(cu)纖(xian)(xian)維(wei)，因此(ci)其通(tong)便(bian)作用十分(fen)顯著，可有(you)效緩解和預防現代人高發的便(bian)秘，減少結腸癌的發病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往(wang)往(wang)在加(jia)工(gong)過程中(zhong)丟失)。特別是(shi)鎂，在紅薯中含量(liang)極(ji)豐，有很好的抗癌、降壓效(xiao)果。

4、雜(za)糧(liang)饅(man)頭營養豐富，營養素全面均衡，含有高比例(li)的蛋白(bai)質、氨基酸，其營養效(xiao)果遠遠超過精米白(bai)面，是兒童、老(lao)年(nian)人的最佳副食(shi)，可起(qi)"營養互補(bu)"作用。

5、因為雜糧饅頭相(xiang)對而(er)言體積(ji)大，熱量(liang)低，在(zai)腸胃中滯留時間長，可使人產生飽脹感，因此它是糖尿病、高脂血癥和(he)減肥者的(de)最佳首(shou)選(xuan)主食。

6、雜糧饅(man)頭(tou)中(zhong)維生素(su)(su)含(han)量高，像(xiang)維生素(su)(su)E、維(wei)生素B、β胡蘿卜素等，都能幫助人體清除氧自由基，活化機(ji)體酶活性，改善(shan)內環境平衡，起(qi)到(dao)積(ji)極的(de)抗衰(shuai)老作用

吃(chi)粗糧一般(ban)有五(wu)大好處，但是不可過量(liang)食用(yong)粗糧，以(yi)免有害身體健康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放(fang)入(ru)(ru)容器中混合均勻，酵(jiao)母放(fang)入(ru)(ru)少許(xu)溫(wen)水中溶解成溶液后倒(dao)入(ru)(ru)混合好的(de)面(mian)粉(fen)中，再加入(ru)(ru)適量(liang)的(de)溫(wen)水，將(jiang)其(qi)充分(fen)地揉成光滑的(de)面(mian)團(tuan)后蓋上保鮮(xian)膜(mo)放(fang)置于溫(wen)暖處發(fa)酵(jiao)，當面(mian)團(tuan)發(fa)酵(jiao)至未發(fa)酵(jiao)前體積的(de)兩倍大時即可；

2、將發酵好的(de)面團放在案板上充分地揉壓出里面的(de)空(kong)氣，再揉搓成條；

3、再分成約100克重的劑(ji)子(zi)；

4、將每個劑子再揉壓(ya)一至兩分(fen)鐘后整理成饅頭生坯；

5、做好的(de)饅頭(tou)生坯再靜置20分(fen)鐘進行第(di)二(er)次發(fa)酵(jiao)(需蓋上(shang)濕潤(run)的(de)紗布)；

6、蒸(zheng)鍋內(nei)放(fang)入適量的水(shui)，將餳好的饅頭放(fang)在鋪(pu)好紗布的蒸(zheng)屜(ti)上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火(huo)蒸(zheng)20分鐘(zhong)后(hou)關火(huo)，再等5分鐘(zhong)后(hou)打開鍋蓋(gai)取出。

做法二：

1、面粉300克，紫米面100克，細玉(yu)米面100克，糖一大勺

2、酵母8克融于溫水250克中，靜置5分鐘恢復酵母的活(huo)性

3、將酵(jiao)母水一點點倒入(ru)粉盆(pen)中，揉(rou)成光(guang)滑(hua)的(de)面團（約10分鐘）

4、覆(fu)蓋保(bao)鮮膜，于溫暖處發酵至兩倍大

5、摁一(yi)下不(bu)反彈即發酵完成

6、在面板上放1/4匙堿面，用(yong)刀(dao)碾(nian)細

7、將雜糧面(mian)團和堿面(mian)混(hun)合，揉均勻

8、反復揉，直至面團切開(kai)，氣孔細(xi)致均勻

9、分割四等分

10、揉成四個饅頭(tou)生胚

11、覆(fu)蓋保鮮膜，溫暖(nuan)處醒發(fa)半小(xiao)時(shi)

12、開水上屜

13、蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)蓋(gai)，上(shang)(shang)面(mian)扣(kou)一重碗(wan)，四(si)周圍上(shang)(shang)毛巾，保(bao)證氣密性蒸(zheng)(zheng)20分鐘，蒸(zheng)(zheng)好后不要馬上(shang)(shang)開鍋(guo)，虛蒸(zheng)(zheng)5—10分鐘再開鍋(guo)。