【雜糧(liang)(liang)饅頭(tou)怎么(me)做】雜糧(liang)(liang)饅頭(tou)功(gong)效 雜糧(liang)(liang)饅頭(tou)的做法大全

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雜糧饅頭功效

1、雜糧饅頭食物的(de)偏堿性(xing)(xing)可(ke)中和人體(ti)酸(suan)性(xing)(xing)環(huan)境，緩解疲勞(lao)，增強體(ti)能，并可(ke)通(tong)過(guo)清除垃(la)圾、保留水分的(de)作用而(er)發揮良(liang)好的(de)美容效果。

2、雜糧饅頭中膳食纖維多(duo)，既有(you)可(ke)溶性(xing)的，也有(you)不能被人體(ti)吸收的粗纖維，因此其通便(bian)作用十分顯(xian)著，可(ke)有(you)效(xiao)緩解(jie)和預防現(xian)代人高發的便(bian)秘，減少(shao)結腸(chang)癌的發病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工過(guo)程中丟失)。特別是鎂，在紅薯中含量極豐，有(you)很好的抗癌、降壓效果。

4、雜糧饅頭營(ying)(ying)養(yang)豐富，營(ying)(ying)養(yang)素全面均(jun)衡，含有(you)高比例的(de)蛋白質、氨基酸，其營(ying)(ying)養(yang)效果(guo)遠(yuan)遠(yuan)超過精米白面，是兒童、老(lao)年(nian)人(ren)的(de)最(zui)佳(jia)副食，可起"營養(yang)互補(bu)"作用。

5、因為雜(za)糧饅頭相(xiang)對而言(yan)體積大，熱量低(di)，在腸胃中滯(zhi)留時(shi)間(jian)長，可使(shi)人產生飽(bao)脹感，因此它(ta)是糖(tang)尿病、高脂血癥(zheng)和減(jian)肥(fei)者的最佳首(shou)選主(zhu)食。

6、雜糧饅(man)頭中(zhong)維生素含量高(gao)，像維生素E、維生素B、β胡蘿卜素等，都能幫助人(ren)體(ti)(ti)清(qing)除(chu)氧自由(you)基，活(huo)化機體(ti)(ti)酶活(huo)性(xing)，改善內環(huan)境(jing)平(ping)衡，起到積極的抗衰老作用

吃(chi)粗糧一般(ban)有五大好處(chu)，但是不(bu)可過量食用(yong)粗糧，以免有害身體健康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放(fang)入容器(qi)中混合(he)均勻，酵(jiao)母(mu)放(fang)入少許溫水(shui)中溶解(jie)成(cheng)溶液后倒入混合(he)好的(de)面粉中，再加入適(shi)量的(de)溫水(shui)，將其充分(fen)地揉成(cheng)光滑的(de)面團后蓋上保鮮膜放(fang)置于溫暖處發酵(jiao)，當面團發酵(jiao)至(zhi)未(wei)發酵(jiao)前體積(ji)的(de)兩倍(bei)大時即可(ke)；

2、將發(fa)酵好的(de)面團放在案板上充分地揉壓出里面的(de)空氣，再揉搓成條；

3、再分成(cheng)約100克重的劑子；

4、將每個(ge)劑子再揉壓一至兩分鐘后整(zheng)理(li)成饅頭生坯；

5、做好的(de)饅頭(tou)生坯再靜置20分鐘進(jin)行第二(er)次發酵(需蓋(gai)上(shang)濕潤(run)的(de)紗布(bu))；

6、蒸(zheng)(zheng)鍋內放入適量的(de)水，將餳好(hao)的(de)饅(man)頭放在鋪好(hao)紗布(bu)的(de)蒸(zheng)(zheng)屜(ti)上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火蒸(zheng)(zheng)20分鐘后關火，再等(deng)5分鐘后打開鍋蓋(gai)取出。

做法二：

1、面粉300克(ke)，紫米面100克(ke)，細玉米面100克(ke)，糖(tang)一大勺

2、酵(jiao)母8克(ke)融于溫水250克(ke)中，靜(jing)置5分鐘(zhong)恢(hui)復酵(jiao)母的活(huo)性(xing)

3、將酵母水一(yi)點點倒入粉盆中，揉成光滑的(de)面團（約10分(fen)鐘(zhong)）

4、覆蓋保鮮膜，于(yu)溫(wen)暖處發酵至兩倍大

5、摁(en)一下不(bu)反(fan)彈即發酵完成

6、在面板上放1/4匙(chi)堿面，用(yong)刀碾細

7、將雜糧面(mian)團和堿面(mian)混合(he)，揉(rou)均勻

8、反(fan)復揉，直至面(mian)團切開，氣孔細致均勻

9、分割四等分

10、揉成四個饅頭生胚

11、覆蓋保鮮膜(mo)，溫(wen)暖(nuan)處醒發半(ban)小時(shi)

12、開水上屜

13、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，上面扣一(yi)重碗，四周圍(wei)上毛巾，保(bao)證氣密(mi)性蒸20分(fen)鐘，蒸好后不要馬上開(kai)(kai)鍋，虛蒸5—10分(fen)鐘再(zai)開(kai)(kai)鍋。