【雜糧饅(man)頭怎(zen)么做】雜糧饅(man)頭功效 雜糧饅(man)頭的做法大全

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雜糧饅頭功效

1、雜糧(liang)饅頭食物的偏堿(jian)性(xing)(xing)可中和人(ren)體酸性(xing)(xing)環境，緩(huan)解疲勞，增(zeng)強體能，并(bing)可通過清除垃圾、保留水分的作用(yong)而發揮良好的美容效果。

2、雜糧饅頭(tou)中膳(shan)食纖(xian)維(wei)多(duo)，既有(you)可溶性的(de)(de)，也有(you)不(bu)能被人體吸(xi)收的(de)(de)粗纖(xian)維(wei)，因此其(qi)通便作用十分顯(xian)著，可有(you)效緩解和預防現代人高發(fa)的(de)(de)便秘，減少結(jie)腸癌的(de)(de)發(fa)病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在(zai)加工過(guo)程(cheng)中丟失(shi))。特別是(shi)鎂，在紅(hong)薯中含量極豐，有很好(hao)的(de)抗癌(ai)、降壓(ya)效果。

4、雜糧饅(man)頭營(ying)養(yang)豐富，營(ying)養(yang)素(su)全面均衡，含有高比例的蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸(suan)，其營(ying)養(yang)效果(guo)遠(yuan)遠(yuan)超過精(jing)米白(bai)面，是兒(er)童、老年人的最佳(jia)副食，可起(qi)"營養互補"作用。

5、因為雜糧饅頭相對而言體積大，熱量低(di)，在腸(chang)胃中滯(zhi)留(liu)時間(jian)長，可使人產生飽(bao)脹感，因此它是糖(tang)尿病、高(gao)脂(zhi)血(xue)癥和(he)減肥者的(de)最佳(jia)首(shou)選主食(shi)。

6、雜糧(liang)饅頭中維生(sheng)素(su)含(han)量高，像維生(sheng)素(su)E、維生素(su)B、β胡蘿卜素等，都(dou)能幫(bang)助人體清除氧自由基，活化機體酶(mei)活性(xing)，改善(shan)內(nei)環境(jing)平衡，起到(dao)積極的抗衰(shuai)老作用

吃粗糧(liang)一般(ban)有五(wu)大好(hao)處，但是(shi)不(bu)可過量(liang)食用(yong)粗糧，以免有害身體(ti)健康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放(fang)(fang)入(ru)(ru)容器(qi)中(zhong)混(hun)合均勻，酵(jiao)母放(fang)(fang)入(ru)(ru)少許溫(wen)水中(zhong)溶解成溶液后倒(dao)入(ru)(ru)混(hun)合好的(de)面粉(fen)中(zhong)，再(zai)加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)溫(wen)水，將其充分地揉(rou)成光(guang)滑的(de)面團(tuan)(tuan)后蓋上(shang)保鮮膜放(fang)(fang)置于(yu)溫(wen)暖處(chu)發酵(jiao)，當面團(tuan)(tuan)發酵(jiao)至未發酵(jiao)前體積的(de)兩倍(bei)大時即可；

2、將發酵好的面團放在案板(ban)上(shang)充(chong)分地揉(rou)壓出(chu)里(li)面的空氣，再揉(rou)搓(cuo)成(cheng)條；

3、再(zai)分成(cheng)約100克重的劑(ji)子(zi)；

4、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘(zhong)后整理(li)成饅頭生(sheng)坯；

5、做好(hao)的(de)(de)饅(man)頭生坯(pi)再靜置20分鐘進行第(di)二次發酵(需蓋上濕潤的(de)(de)紗布)；

6、蒸(zheng)鍋(guo)(guo)內放入適量的水(shui)，將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸(zheng)屜(ti)上，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，大(da)火蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘(zhong)后關火，再等5分(fen)(fen)鐘(zhong)后打開鍋(guo)(guo)蓋(gai)取出。

做法二：

1、面(mian)(mian)粉300克(ke)(ke)，紫(zi)米面(mian)(mian)100克(ke)(ke)，細玉米面(mian)(mian)100克(ke)(ke)，糖一(yi)大勺

2、酵母8克(ke)融(rong)于溫水(shui)250克(ke)中，靜置5分(fen)鐘恢復(fu)酵母的活(huo)性

3、將酵母水一點(dian)點(dian)倒(dao)入粉盆中(zhong)，揉成(cheng)光(guang)滑的面團（約(yue)10分鐘）

4、覆(fu)蓋保(bao)鮮膜，于溫暖(nuan)處發(fa)酵至兩(liang)倍大

5、摁一(yi)下不反彈即發酵(jiao)完(wan)成(cheng)

6、在面板上放1/4匙堿面，用刀(dao)碾(nian)細

7、將雜糧面(mian)團和堿(jian)面(mian)混合(he)，揉均勻

8、反(fan)復揉，直至面團切開，氣(qi)孔細致均(jun)勻

9、分割四等分

10、揉成四個饅(man)頭生(sheng)胚

11、覆蓋保鮮膜(mo)，溫(wen)暖(nuan)處醒(xing)發半小時

12、開水上屜

13、蓋(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)，上(shang)(shang)面扣一(yi)重(zhong)碗，四周(zhou)圍上(shang)(shang)毛巾，保證氣密性(xing)蒸20分鐘(zhong)，蒸好后不要馬上(shang)(shang)開鍋，虛蒸5—10分鐘(zhong)再開鍋。