【雜糧饅頭(tou)(tou)怎么(me)做】雜糧饅頭(tou)(tou)功效(xiao) 雜糧饅頭(tou)(tou)的做法(fa)大全

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雜糧饅頭功效

1、雜糧(liang)饅頭食物的偏堿性可中和人(ren)體酸性環(huan)境，緩解疲勞，增強體能，并(bing)可通過清除(chu)垃圾、保(bao)留水(shui)分的作用(yong)而發揮(hui)良好的美(mei)容效果。

2、雜糧饅頭中膳食纖維(wei)多，既有可(ke)溶性的(de)(de)，也有不能被人體吸收的(de)(de)粗纖維(wei)，因此(ci)其通便(bian)(bian)作用(yong)十分顯著，可(ke)有效緩解和預防現(xian)代人高發的(de)(de)便(bian)(bian)秘，減少結腸癌的(de)(de)發病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往(wang)往(wang)在(zai)加工過程(cheng)中丟失)。特別(bie)是鎂，在紅薯中含量(liang)極豐，有很好的抗癌、降壓效(xiao)果。

4、雜糧饅(man)頭(tou)營養(yang)豐富，營養(yang)素(su)全面均衡，含有高(gao)比例(li)的(de)蛋白質、氨基酸，其營養(yang)效(xiao)果遠遠超(chao)過精米白面，是兒童、老年人的(de)最佳副食，可起(qi)"營(ying)養(yang)互補"作用。

5、因為雜糧(liang)饅頭(tou)相對而言體積大(da)，熱(re)量(liang)低，在(zai)腸胃(wei)中滯留(liu)時間(jian)長，可使人產生(sheng)飽脹感，因此它是糖尿病(bing)、高脂血癥和減肥者的最佳(jia)首(shou)選主食。

6、雜糧饅頭中維生素含量高，像維生素E、維生素B、β胡蘿(luo)卜素等，都能幫(bang)助人體(ti)清(qing)除氧自由基，活(huo)化機體(ti)酶活(huo)性，改善內(nei)環境(jing)平衡，起到積極(ji)的抗衰老作用

吃粗(cu)糧一般(ban)有(you)五大好處，但是不可過(guo)量(liang)食用(yong)粗糧(liang)，以免有害身體健康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放(fang)(fang)入容器(qi)中(zhong)混合(he)(he)均勻(yun)，酵(jiao)(jiao)母放(fang)(fang)入少(shao)許(xu)溫水中(zhong)溶(rong)解成溶(rong)液后倒(dao)入混合(he)(he)好的面(mian)(mian)粉中(zhong)，再加(jia)入適(shi)量的溫水，將其充分(fen)地揉成光滑的面(mian)(mian)團(tuan)后蓋上保鮮膜放(fang)(fang)置于溫暖處發(fa)酵(jiao)(jiao)，當(dang)面(mian)(mian)團(tuan)發(fa)酵(jiao)(jiao)至未發(fa)酵(jiao)(jiao)前體(ti)積的兩倍大時(shi)即(ji)可；

2、將發(fa)酵好的面團放在案板(ban)上(shang)充分地揉壓出(chu)里面的空氣，再揉搓成條；

3、再分成約100克重的劑子；

4、將每個劑子再(zai)揉壓一至兩(liang)分鐘后(hou)整理成饅頭生坯；

5、做好的(de)饅頭生坯再靜置20分鐘進行第二次發酵(jiao)(需蓋(gai)上濕潤的(de)紗(sha)布)；

6、蒸(zheng)鍋內放入適量(liang)的水，將餳(xing)好(hao)的饅頭(tou)放在(zai)鋪好(hao)紗布的蒸(zheng)屜上(shang)，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，大火(huo)蒸(zheng)20分鐘后(hou)關火(huo)，再等5分鐘后(hou)打開(kai)鍋蓋(gai)(gai)取出(chu)。

做法二：

1、面(mian)粉300克(ke)，紫米面(mian)100克(ke)，細玉米面(mian)100克(ke)，糖一大勺

2、酵母8克融于溫水250克中，靜置5分鐘(zhong)恢(hui)復酵母的活性(xing)

3、將(jiang)酵(jiao)母水(shui)一點(dian)點(dian)倒入粉(fen)盆中，揉成光(guang)滑的面團（約10分鐘）

4、覆蓋保鮮膜，于溫暖(nuan)處發酵(jiao)至兩(liang)倍大

5、摁一下不反彈即發酵完成

6、在面板(ban)上放(fang)1/4匙堿面，用(yong)刀碾細

7、將雜糧面(mian)團和堿面(mian)混合(he)，揉(rou)均勻

8、反復(fu)揉，直至(zhi)面(mian)團切開，氣孔細致均勻

9、分割四等分

10、揉成四個饅頭生(sheng)胚

11、覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發半小時(shi)

12、開水上屜

13、蓋上(shang)鍋蓋，上(shang)面扣一重碗，四(si)周圍上(shang)毛巾，保證氣密性(xing)蒸20分鐘，蒸好后不(bu)要馬上(shang)開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋。