【雜糧饅頭怎(zen)么做(zuo)】雜糧饅頭功效(xiao) 雜糧饅頭的做(zuo)法大全

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雜糧饅頭功效

1、雜糧饅頭食物(wu)的(de)偏堿性(xing)可中和人體酸性(xing)環(huan)境，緩解疲勞(lao)，增強體能，并可通過清除垃圾、保留水(shui)分(fen)的(de)作(zuo)用而發揮(hui)良好的(de)美容(rong)效果。

2、雜糧饅(man)頭中膳食纖維多(duo)，既有(you)可溶性的(de)，也有(you)不能被(bei)人體吸(xi)收(shou)的(de)粗纖維，因此其通便作用(yong)十分顯(xian)著(zhu)，可有(you)效緩(huan)解和預防現代人高發(fa)的(de)便秘，減少結腸(chang)癌(ai)的(de)發(fa)病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往(wang)往(wang)在加工過程(cheng)中丟失)。特別是鎂，在紅薯(shu)中含量極(ji)豐，有很好的抗癌、降壓(ya)效(xiao)果。

4、雜糧饅頭營(ying)養豐富，營(ying)養素全面均(jun)衡(heng)，含有高比(bi)例的(de)蛋白質、氨基(ji)酸(suan)，其營(ying)養效果遠遠超過精米白面，是兒童、老年人的(de)最佳副食，可起(qi)"營養(yang)互補"作用(yong)。

5、因(yin)為雜糧饅頭相對(dui)而言體積大(da)，熱量低，在腸胃中(zhong)滯留時間長，可使(shi)人產生飽脹感，因(yin)此它是糖(tang)尿病、高脂血癥和減肥(fei)者(zhe)的最佳首選主(zhu)食。

6、雜(za)糧饅頭中維生(sheng)素含量高(gao)，像(xiang)維生(sheng)素E、維生素B、β胡蘿卜素(su)等，都能幫助(zhu)人體(ti)清(qing)除氧(yang)自由基，活(huo)化(hua)機體(ti)酶活(huo)性，改善(shan)內環境平衡，起到(dao)積極(ji)的抗衰老(lao)作用(yong)

吃(chi)粗糧一(yi)般有五(wu)大好處，但是不(bu)可過量食用粗糧(liang)，以免有(you)害(hai)身體(ti)健康(kang)。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放(fang)入容器中混合(he)均勻，酵(jiao)母放(fang)入少許溫(wen)水(shui)(shui)中溶解成(cheng)溶液后倒入混合(he)好的面粉中，再(zai)加(jia)入適量的溫(wen)水(shui)(shui)，將其充分(fen)地(di)揉成(cheng)光(guang)滑的面團后蓋上(shang)保鮮膜放(fang)置于溫(wen)暖處發(fa)酵(jiao)，當面團發(fa)酵(jiao)至未發(fa)酵(jiao)前體積的兩倍(bei)大時即可；

2、將發酵好(hao)的(de)面團放在案板上(shang)充分地揉壓出里面的(de)空氣，再(zai)揉搓成條；

3、再分(fen)成約100克(ke)重的(de)劑子；

4、將每(mei)個劑子再揉壓一至兩分(fen)鐘后整理成饅頭生坯(pi)；

5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進行(xing)第二次發酵(需蓋上濕潤的紗布(bu))；

6、蒸鍋內放入適量的(de)水，將餳(xing)好的(de)饅頭放在(zai)鋪好紗布的(de)蒸屜上，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，大(da)火(huo)蒸20分鐘后關火(huo)，再等(deng)5分鐘后打開鍋蓋(gai)(gai)取出。

做法二：

1、面(mian)粉300克(ke)，紫米面(mian)100克(ke)，細玉(yu)米面(mian)100克(ke)，糖一大勺

2、酵母(mu)8克融于(yu)溫(wen)水250克中，靜置5分鐘(zhong)恢(hui)復酵母(mu)的活性

3、將酵(jiao)母水一(yi)點(dian)點(dian)倒入粉盆(pen)中，揉成(cheng)光滑的面(mian)團（約10分(fen)鐘）

4、覆蓋保鮮膜，于溫暖處(chu)發酵(jiao)至(zhi)兩倍大

5、摁一下(xia)不反彈(dan)即發酵(jiao)完(wan)成(cheng)

6、在面板(ban)上放1/4匙(chi)堿(jian)面，用刀碾細(xi)

7、將雜糧面團和(he)堿面混(hun)合，揉均勻

8、反復揉，直至(zhi)面團切開，氣孔細致均勻

9、分割四等分

10、揉(rou)成四個饅頭生(sheng)胚

11、覆蓋保鮮膜，溫(wen)暖處醒發半小時

12、開水上屜

13、蓋上(shang)鍋(guo)蓋，上(shang)面扣(kou)一重碗，四周圍(wei)上(shang)毛巾，保證氣密性蒸20分(fen)鐘，蒸好(hao)后不要馬上(shang)開鍋(guo)，虛蒸5—10分(fen)鐘再(zai)開鍋(guo)。