八(ba)寶又(you)名臘八(ba)粥(zhou)(zhou)，佛粥(zhou)(zhou)，中國傳統節日食品。是一種在臘八(ba)節用(yong)由多種食材熬制的粥(zhou)(zhou)。中國南(nan)宋文人周密(mi)撰《武林(lin)舊事》說：“用(yong)胡桃、松子(zi)、乳覃、柿、栗(li)之類(lei)作(zuo)粥(zhou)(zhou)，謂之臘八(ba)粥(zhou)(zhou)。八(ba)寶粥(zhou)(zhou)具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功(gong)效(xiao)。可(ke)作(zuo)肥胖及神經衰(shuai)弱(ruo)者食療之用(yong)，也可(ke)作(zuo)為日常養生健美之食品。

粳米

粳米能(neng)提高人體免(mian)疫功能(neng)，促(cu)進血(xue)液循環(huan)，從而減(jian)少高血(xue)壓的(de)機會；粳米能(neng)預防糖尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑(ban)和便秘等疾病(bing)；粳米米糠層的(de)粗纖維分子，有(you)助胃腸蠕(ru)動，對胃病(bing)、便秘、痔瘡等療效很(hen)好。

芡實米

芡實(shi)含有豐富的(de)淀粉(fen)，可為人體提供熱能，并(bing)含有多種維生素和碳物質，保(bao)證體內營養(yang)所需(xu)成分；具有固腎澀(se)精，補脾止(zhi)泄，利濕健中之功效。

薏米

薏苡(yi)仁含(han)豐富的(de)碳(tan)水化(hua)合物，其主要成(cheng)分為淀粉(fen)及(ji)糖類，并含(han)有脂肪(fang)、蛋白質、薏苡(yi)仁酯、亮(liang)氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡(yi)仁能(neng)抑制痛細(xi)胞的(de)增殖，可供多種惡(e)性腫瘤之人(ren)食用；還有促進(jin)新陳(chen)代謝和減少胃腸負擔的(de)作用；并有利水滲濕(shi)、健(jian)脾、除痹(bi)、清(qing)熱排膿(nong)之功效。

白扁豆

白扁(bian)(bian)豆為藥食兼優的食物(wu)，營養豐富，常食對人(ren)體肌肉、骨骼(ge)及神經功能(neng)(neng)(neng)等的生長發育與代(dai)謝(xie)，具(ju)(ju)有良好的促進作用。白扁(bian)(bian)豆中多量(liang)的纖維(wei)素，能(neng)(neng)(neng)協(xie)調和刺(ci)激腸(chang)蠕動，縮短性(xing)代(dai)謝(xie)產物(wu)在腸(chang)腔的滯留時間，改善胃(wei)腸(chang)功能(neng)(neng)(neng)，從而減少(shao)胃(wei)腸(chang)道腫瘤發生的危險性(xing)。扁(bian)(bian)豆還具(ju)(ju)有抗、降血糖、增(zeng)強細胞免疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)、抗癌防癌的功效。

蓮子

蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。【詳細】

1.先浸泡

煮(zhu)粥(zhou)前先(xian)將(jiang)米用冷水浸(jin)泡(pao)半小(xiao)時，讓(rang)米粒膨脹開。這樣做(zuo)的好處是熬(ao)起粥(zhou)來節(jie)省時間，且攪動時會順著(zhu)一個方面(mian)轉，熬(ao)出的粥(zhou)酥、口(kou)感好。如果加(jia)入豆類等食(shi)材一定要單獨泡(pao)水一小(xiao)時以上，吸入水分(fen)后(hou)再(zai)煮(zhu)更(geng)容易軟爛也易于消化吸收。

2.然后開水下鍋

大家都(dou)普(pu)遍共識都(dou)是冷水煮(zhu)粥(zhou)，而真正的(de)行家卻是用開水煮(zhu)粥(zhou)，為什么(me)?在(zai)水開時(shi)下米(mi)，由于米(mi)粒(li)(li)內外溫度不一(yi)，會(hui)產生壓(ya)力(li)使米(mi)粒(li)(li)表面形成許多微小裂紋(wen)。這樣，米(mi)粒(li)(li)易熟，淀粉(fen)易溶于湯中。另外，開水下鍋不會(hui)有糊底的(de)現象，而且它比(bi)冷水熬粥(zhou)更省時(shi)間。

3.接著控制火候

先用大火煮(zhu)開(kai)，再轉文火即小(xiao)火熬(ao)煮(zhu)。要想使粥黏稠，就(jiu)(jiu)必(bi)須盡(jin)可能讓米中(zhong)(zhong)淀粉溶入湯中(zhong)(zhong)，而要做到這一點(dian)，就(jiu)(jiu)應該加速米粒與鍋壁和(he)水間的(de)(de)摩擦，因此，必(bi)須開(kai)水下米，以使粥鍋內水保持沸騰(teng)。別小(xiao)看火的(de)(de)大小(xiao)轉換，粥的(de)(de)香味由此而出。

4.過程中進行攪拌

這是為了“出(chu)稠(chou)”，也(ye)就(jiu)是讓米粒顆顆飽滿(man)、粒粒酥稠(chou)。攪拌的技巧是：開(kai)水下(xia)鍋(guo)時攪幾下(xia)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)到(dao)文火熬20分鐘時，開(kai)始(shi)不停地攪動，一(yi)直持續約10分鐘，到(dao)呈(cheng)酥稠(chou)狀出(chu)鍋(guo)為止。

5.點油

煮粥(zhou)還要放(fang)油(you)?是的(de)，粥(zhou)改文火后約10分(fen)鐘時點入(ru)少許色拉油(you)，你會發現不光成品粥(zhou)色澤鮮(xian)亮，而且入(ru)口別樣(yang)鮮(xian)滑。

6.最后底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。【詳細】

增強食欲，補充體力

生病時食(shi)欲不振，清粥搭配(pei)一些色澤鮮艷又(you)開胃的事物，例如梅(mei)干(gan)、甜姜、小菜等，既能(neng)促進食(shi)欲，又(you)為虛(xu)弱的病人補充體力。

防止便秘

現代人飲食精(jing)致又缺(que)乏運動，多(duo)有便(bian)秘癥狀。稀飯含有大量的水(shui)分(fen)，平日(ri)多(duo)喝粥，除能果(guo)腹止饑(ji)之外(wai)，還能為身體補(bu)充(chong)水(shui)分(fen)，有效防止便(bian)秘。

預防感冒

天冷時，清早起床喝上一碗(wan)熱粥(zhou)，可以幫助保(bao)暖、增加身(shen)體御寒能力，能預防受寒感冒。

防止喉嚨干澀

對于喉嚨不(bu)適(shi)(shi)、發言(yan)疼痛(tong)的人(ren)，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解(jie)不(bu)適(shi)(shi)感(gan)。

調養腸胃

腸胃(wei)功能(neng)較弱或潰(kui)瘍(yang)患者，平(ping)日應少食多餐、細(xi)嚼慢咽，很適合喝稀飯調養(yang)腸胃(wei)。

延年益壽

喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。【詳細】

1、看品牌

購買(mai)(mai)八寶粥(zhou)這一類(lei)速(su)食，一定(ding)要(yao)選擇市場(chang)上(shang)面的知名八寶粥(zhou)品牌，不要(yao)購買(mai)(mai)雜(za)牌和三無產品。

2、看生產日期

作為食(shi)品(pin)，一定(ding)是有保質期(qi)的，在選購(gou)八寶(bao)(bao)粥(zhou)的時(shi)候，一定(ding)要看(kan)清楚保質期(qi)和生產(chan)日期(qi)，以免買到過期(qi)八寶(bao)(bao)粥(zhou)，吃了(le)影(ying)響身體健康。

3、看配方

八寶粥(zhou)(zhou)以粳米、糯米或黑糯米為主料(liao)，再配(pei)上綠(lv)豆(dou)(dou)、赤豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、白扁豆(dou)(dou)、紅棗、花生、蓮(lian)子、桂圓等，共八種原料(liao)組(zu)成，不同品(pin)種的(de)八寶粥(zhou)(zhou)有(you)所不同。罐裝(zhuang)八寶粥(zhou)(zhou)還加(jia)了(le)一些別的(de)原料(liao)，最好選擇不含(han)防腐劑(ji)的(de)八寶粥(zhou)(zhou)。

4、選口味

八寶粥的口味有(you)很多種，每種口味原(yuan)料(liao)都(dou)不(bu)同(tong)，所以(yi)在選(xuan)購的時候消(xiao)費者可(ke)以(yi)根(gen)據自己的口味喜好選(xuan)擇，比如喜歡(huan)桂(gui)圓的可(ke)以(yi)選(xuan)桂(gui)圓八寶粥，喜歡(huan)黑米(mi)的可(ke)以(yi)選(xuan)黑米(mi)八寶粥。

5、外觀

罐裝八寶粥各種配料、標簽等應該齊全，外觀無破損，無脹氣現象。【詳細】

八寶(bao)粥(zhou)孕婦可以少(shao)量食(shi)用。但罐裝八寶(bao)粥(zhou)，并不建議經常食(shi)用。如(ru)果孕婦想吃八寶(bao)粥(zhou)，可以自行(xing)制作(zuo)八寶(bao)粥(zhou)，不過(guo)盡量少(shao)添加(jia)桂圓、薏米等不適合孕期食(shi)用的原(yuan)料。

孕婦常吃(chi)灌裝八寶粥的影(ying)響：

1、罐裝(zhuang)八寶粥含糖量高，常吃容(rong)易提高患上妊娠糖尿病的風(feng)險，影響孕期母(mu)嬰安全。

2、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等的添加物，這些添加物可能會對孕期胎兒發育造成不利的影響，因此，不建議孕婦食用。【詳細】