八(ba)寶(bao)又(you)名(ming)臘(la)八(ba)粥(zhou)，佛粥(zhou)，中(zhong)國(guo)傳統節日食品。是一種在(zai)臘(la)八(ba)節用(yong)由多種食材熬制的粥(zhou)。中(zhong)國(guo)南宋文人周密撰《武林(lin)舊事》說：“用(yong)胡桃(tao)、松子、乳覃、柿、栗(li)之(zhi)類作粥(zhou)，謂之(zhi)臘(la)八(ba)粥(zhou)。八(ba)寶(bao)粥(zhou)具有健脾養(yang)胃(wei)，消滯減肥，益氣安神的功效。可(ke)作肥胖及神經衰弱(ruo)者(zhe)食療之(zhi)用(yong)，也(ye)可(ke)作為日常養(yang)生健美(mei)之(zhi)食品。

粳米

粳米(mi)能(neng)提高人體免疫功能(neng)，促進(jin)血(xue)液循環，從而減少高血(xue)壓(ya)的機(ji)會；粳米(mi)能(neng)預防糖(tang)尿病、腳氣病、老年(nian)斑和便秘等(deng)疾病；粳米(mi)米(mi)糠層的粗纖維分(fen)子，有助胃腸(chang)蠕(ru)動，對胃病、便秘、痔瘡等(deng)療效很(hen)好。

芡實米

芡實含(han)有(you)豐(feng)富的淀粉，可為人體提供熱能，并含(han)有(you)多種維生素和碳物質，保證(zheng)體內營養所需成分；具(ju)有(you)固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。

薏米

薏(yi)(yi)苡(yi)仁含豐富的碳水(shui)化合(he)物，其(qi)主要成分為(wei)淀粉(fen)及糖類，并含有(you)脂肪、蛋白質、薏(yi)(yi)苡(yi)仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營(ying)養物質。薏(yi)(yi)苡(yi)仁能抑制痛細胞的增(zeng)殖，可供多(duo)種惡(e)性(xing)腫瘤之(zhi)人食用；還有(you)促(cu)進新陳代謝和減少(shao)胃腸負(fu)擔的作用；并有(you)利水(shui)滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之(zhi)功(gong)效。

白扁豆

白扁(bian)豆為藥(yao)食兼優的(de)食物，營養豐(feng)富，常食對(dui)人體肌肉、骨骼(ge)及神經功(gong)能(neng)等的(de)生長發(fa)育與代謝，具有良好(hao)的(de)促進作(zuo)用。白扁(bian)豆中多量(liang)的(de)纖維(wei)素，能(neng)協(xie)調和刺激(ji)腸(chang)(chang)蠕動(dong)，縮短性(xing)代謝產物在腸(chang)(chang)腔的(de)滯留時間，改善胃(wei)腸(chang)(chang)功(gong)能(neng)，從而減少胃(wei)腸(chang)(chang)道腫瘤(liu)發(fa)生的(de)危險性(xing)。扁(bian)豆還具有抗(kang)、降血(xue)糖、增強細胞免(mian)疫(yi)功(gong)能(neng)、抗(kang)癌防癌的(de)功(gong)效。

蓮子

蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。【詳細】

1.先浸泡

煮粥(zhou)(zhou)前先(xian)將米用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡半小時(shi)(shi)，讓(rang)米粒膨脹開。這樣做的好處是(shi)熬(ao)起(qi)粥(zhou)(zhou)來節省(sheng)時(shi)(shi)間，且攪動時(shi)(shi)會順(shun)著一(yi)(yi)個(ge)方面轉(zhuan)，熬(ao)出的粥(zhou)(zhou)酥(su)、口感(gan)好。如果加入豆類等食(shi)材(cai)一(yi)(yi)定要單(dan)獨泡水(shui)一(yi)(yi)小時(shi)(shi)以上，吸入水(shui)分(fen)后(hou)再煮更容易(yi)軟爛(lan)也易(yi)于消化吸收。

2.然后開水下鍋

大家(jia)都(dou)普(pu)遍共識(shi)都(dou)是冷(leng)水(shui)煮粥(zhou)(zhou)，而真正的(de)行(xing)家(jia)卻是用開(kai)水(shui)煮粥(zhou)(zhou)，為什么?在(zai)水(shui)開(kai)時下米(mi)(mi)，由(you)于米(mi)(mi)粒(li)(li)內外(wai)溫(wen)度不一(yi)，會產生壓力使米(mi)(mi)粒(li)(li)表面形成許多微小(xiao)裂紋。這樣(yang)，米(mi)(mi)粒(li)(li)易熟(shu)，淀粉易溶于湯(tang)中。另外(wai)，開(kai)水(shui)下鍋不會有(you)糊底的(de)現象，而且它比冷(leng)水(shui)熬粥(zhou)(zhou)更省(sheng)時間(jian)。

3.接著控制火候

先用大(da)(da)火煮開，再轉文火即小(xiao)(xiao)火熬煮。要(yao)想(xiang)使(shi)粥黏稠，就必須盡可能讓米(mi)中淀粉(fen)溶入湯(tang)中，而要(yao)做到這一點，就應該加速米(mi)粒與鍋壁和水(shui)間(jian)的(de)摩(mo)擦，因此(ci)，必須開水(shui)下米(mi)，以(yi)使(shi)粥鍋內水(shui)保持(chi)沸騰。別小(xiao)(xiao)看火的(de)大(da)(da)小(xiao)(xiao)轉換，粥的(de)香味由此(ci)而出。

4.過程中進行攪拌

這(zhe)是為了“出稠(chou)(chou)”，也就是讓(rang)米粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥(su)稠(chou)(chou)。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shi)攪幾下，蓋上鍋蓋到文(wen)火(huo)熬20分鐘(zhong)時(shi)，開始不(bu)停(ting)地攪動，一(yi)直持續約10分鐘(zhong)，到呈酥(su)稠(chou)(chou)狀出鍋為止。

5.點油

煮粥還要放油?是的，粥改文(wen)火后約10分鐘(zhong)時點(dian)入少(shao)許色拉油，你(ni)會發現不光(guang)成(cheng)品(pin)粥色澤鮮亮，而(er)且入口(kou)別樣鮮滑。

6.最后底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。【詳細】

增強食欲，補充體力

生(sheng)病時(shi)食欲(yu)不振，清粥搭(da)配一些色澤(ze)鮮(xian)艷(yan)又(you)(you)開胃的(de)事物(wu)，例如梅干、甜(tian)姜、小(xiao)菜等，既能促進食欲(yu)，又(you)(you)為虛弱的(de)病人補(bu)充體力。

防止便秘

現(xian)代人飲(yin)食精致又(you)缺乏運動，多有(you)便秘癥(zheng)狀。稀飯含有(you)大量(liang)的水(shui)分，平(ping)日多喝粥，除能果腹(fu)止(zhi)饑之外，還能為(wei)身體補(bu)充水(shui)分，有(you)效防止(zhi)便秘。

預防感冒

天冷時，清早(zao)起(qi)床(chuang)喝上(shang)一碗(wan)熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒(han)能力(li)，能預(yu)防受寒(han)感冒。

防止喉嚨干澀

對(dui)于喉嚨不適、發言(yan)疼(teng)痛的人，溫熱的粥汁(zhi)能滋潤喉嚨，有效緩解不適感(gan)。

調養腸胃

腸(chang)胃功(gong)能較弱或潰瘍患者，平(ping)日應少(shao)食(shi)多餐、細嚼慢(man)咽，很適合喝(he)稀飯調養(yang)腸(chang)胃。

延年益壽

喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。【詳細】

1、看品牌

購(gou)買八(ba)寶(bao)粥這一類速(su)食(shi)，一定要(yao)(yao)選擇市場上面(mian)的知名八(ba)寶(bao)粥品牌，不要(yao)(yao)購(gou)買雜牌和三無產品。

2、看生產日期

作為(wei)食品(pin)，一定(ding)是有保質期(qi)的，在選購(gou)八(ba)寶(bao)粥的時候，一定(ding)要看清楚(chu)保質期(qi)和生(sheng)產日期(qi)，以(yi)免買到過期(qi)八(ba)寶(bao)粥，吃了(le)影響身體健康。

3、看配方

八寶(bao)粥(zhou)(zhou)以粳米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)或(huo)黑糯米(mi)(mi)為主料(liao)，再配上(shang)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、赤豆(dou)(dou)(dou)、扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)(dou)、白扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)(dou)、紅棗、花生、蓮子、桂圓等，共(gong)八種原料(liao)組成，不(bu)同(tong)品種的八寶(bao)粥(zhou)(zhou)有所不(bu)同(tong)。罐裝(zhuang)八寶(bao)粥(zhou)(zhou)還加了一些別的原料(liao)，最好選擇不(bu)含(han)防腐(fu)劑的八寶(bao)粥(zhou)(zhou)。

4、選口味

八寶(bao)粥(zhou)的(de)(de)口(kou)味(wei)有很多種，每種口(kou)味(wei)原(yuan)料(liao)都不同(tong)，所以(yi)在選購(gou)的(de)(de)時候消費者可(ke)以(yi)根據自(zi)己(ji)的(de)(de)口(kou)味(wei)喜好(hao)選擇，比如喜歡桂(gui)(gui)圓的(de)(de)可(ke)以(yi)選桂(gui)(gui)圓八寶(bao)粥(zhou)，喜歡黑米(mi)的(de)(de)可(ke)以(yi)選黑米(mi)八寶(bao)粥(zhou)。

5、外觀

罐裝八寶粥各種配料、標簽等應該齊全，外觀無破損，無脹氣現象。【詳細】

八(ba)(ba)寶粥孕婦可(ke)以少量(liang)(liang)食(shi)用(yong)。但罐裝八(ba)(ba)寶粥，并不(bu)建(jian)議經常食(shi)用(yong)。如果孕婦想吃八(ba)(ba)寶粥，可(ke)以自行制作八(ba)(ba)寶粥，不(bu)過盡量(liang)(liang)少添加桂圓、薏米(mi)等不(bu)適(shi)合孕期食(shi)用(yong)的原料。

孕婦常吃灌裝(zhuang)八寶粥的影響：

1、罐裝八(ba)寶粥含糖(tang)量高，常吃容易提(ti)高患上妊娠糖(tang)尿病(bing)的風險，影響孕期母嬰安全。

2、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等的添加物，這些添加物可能會對孕期胎兒發育造成不利的影響，因此，不建議孕婦食用。【詳細】