八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八寶粥(zhou)(zhou)的(de)熬制方法是什么？煮(zhu)粥(zhou)(zhou)前先(xian)將米用冷水浸(jin)泡(pao)半小(xiao)(xiao)時(shi)，讓米粒膨脹開。這(zhe)樣(yang)做的(de)好處(chu)是熬起粥(zhou)(zhou)來節(jie)省時(shi)間，且攪(jiao)動時(shi)會順著一(yi)(yi)個方面轉，熬出的(de)粥(zhou)(zhou)酥、口感好。如果加入(ru)豆類等(deng)食材一(yi)(yi)定要(yao)單獨泡(pao)水一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)時(shi)以(yi)上(shang)，吸(xi)(xi)入(ru)水分后再煮(zhu)更容(rong)易(yi)軟爛也易(yi)于消(xiao)化吸(xi)(xi)收。

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2、開水下鍋

大家(jia)都普遍共識(shi)都是冷(leng)水(shui)煮粥，而真(zhen)正的行家(jia)卻是用(yong)開水(shui)煮粥，為什么(me)?在水(shui)開時(shi)下(xia)(xia)米(mi)，由(you)于米(mi)粒(li)內(nei)外溫(wen)度不(bu)一，會產(chan)生(sheng)壓力(li)使米(mi)粒(li)表面(mian)形(xing)成許多微小裂紋(wen)。這樣，米(mi)粒(li)易熟，淀(dian)粉易溶于湯中。另外，開水(shui)下(xia)(xia)鍋(guo)不(bu)會有(you)糊底的現(xian)象，而且(qie)它比冷(leng)水(shui)熬粥更省時(shi)間。

3、控制火候

八(ba)寶粥(zhou)怎么煮(zhu)呢？先用大(da)(da)火煮(zhu)開(kai)，再轉文火即小火熬煮(zhu)。要想使粥(zhou)黏(nian)稠，就必須(xu)盡可(ke)能讓(rang)米中(zhong)淀粉(fen)溶入湯中(zhong)，而要做到這一點，就應該加速(su)米粒(li)與鍋壁和水間的摩擦，因(yin)此，必須(xu)開(kai)水下米，以(yi)使粥(zhou)鍋內水保持(chi)沸騰(teng)。別小看火的大(da)(da)小轉換(huan)，粥(zhou)的香味由此而出。

4、攪拌

這是為(wei)了“出稠(chou)”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥(su)稠(chou)。攪(jiao)拌(ban)的(de)技巧是：開(kai)水下鍋時攪(jiao)幾下，蓋(gai)上鍋蓋(gai)到(dao)文(wen)火熬20分鐘(zhong)時，開(kai)始不停地攪(jiao)動，一(yi)直持續約10分鐘(zhong)，到(dao)呈酥(su)稠(chou)狀(zhuang)出鍋為(wei)止。

5、點油

煮粥(zhou)(zhou)還要(yao)放油？是的(de)，粥(zhou)(zhou)改文火后約10分鐘(zhong)時點入少許色(se)拉(la)油，你(ni)會發現不(bu)光成品粥(zhou)(zhou)色(se)澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原(yuan)料要分(fen)開煮(zhu)，大米是粥(zhou)底(di)，配料是料，這些(xie)材料必須分(fen)開煮(zhu)，最后再擱一塊(kuai)熬(ao)(ao)煮(zhu)，這樣(yang)熬(ao)(ao)出(chu)來(lai)的粥(zhou)品清爽不(bu)(bu)渾濁(zhuo)，每樣(yang)東西的味道都(dou)熬(ao)(ao)出(chu)來(lai)了又不(bu)(bu)串味。特(te)別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥(zhou)底(di)和輔料分(fen)開。

2、八寶粥放入(ru)食(shi)材(cai)也是有(you)順序的，一般最難煮的最先(xian)放入(ru)，如(ru)各種豆類等(deng)，而熟的桂圓，紅(hong)棗，核桃(tao)等(deng)材(cai)料在最后才放入(ru)。每(mei)放入(ru)一次食(shi)材(cai)，就應(ying)該(gai)攪拌均勻(yun)。

3、熬八寶(bao)粥有哪些(xie)小技巧呢(ni)？水(shui)要加的(de)(de)適(shi)量，才會熬出(chu)濃(nong)稠適(shi)宜的(de)(de)粥，一(yi)般(ban)稀粥大米和(he)水(shui)的(de)(de)比例(li)為(wei)1：13，稠粥大米和(he)水(shui)的(de)(de)比例(li)為(wei)1：10。

4、一般米入鍋用大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)沸后，就(jiu)應(ying)立馬轉中小火(huo)(huo)不斷(duan)攪(jiao)拌，如果容易溢出(chu)，就(jiu)轉為最小火(huo)(huo)慢慢的熬至濃稠，這(zhe)樣煮(zhu)(zhu)出(chu)的粥(zhou)會更加(jia)綿(mian)密。

5、俗話說“煮(zhu)粥沒有巧，三十(shi)六下攪(jiao)”，熬粥時攪(jiao)拌一個是(shi)為了(le)防止米粒粘鍋，另一個是(shi)為了(le)讓米粥變得更加(jia)濃(nong)稠。