八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八寶粥(zhou)的(de)熬制(zhi)方(fang)法是(shi)什(shen)么(me)？煮粥(zhou)前先將米用(yong)冷水(shui)(shui)浸泡半小(xiao)時(shi)，讓米粒(li)膨脹開。這樣做的(de)好(hao)處(chu)是(shi)熬起粥(zhou)來節省時(shi)間，且攪動時(shi)會順(shun)著(zhu)一個方(fang)面轉，熬出(chu)的(de)粥(zhou)酥、口(kou)感(gan)好(hao)。如(ru)果加入(ru)豆類等食材(cai)一定要單獨泡水(shui)(shui)一小(xiao)時(shi)以上，吸入(ru)水(shui)(shui)分后再(zai)煮更(geng)容易軟爛(lan)也(ye)易于消化吸收。

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2、開水下鍋

大家(jia)都普遍共識(shi)都是冷(leng)水(shui)煮粥，而真正的行(xing)家(jia)卻(que)是用開水(shui)煮粥，為(wei)什么?在水(shui)開時(shi)(shi)下米，由(you)于米粒內外溫度不(bu)一(yi)，會產生壓力(li)使米粒表(biao)面形成許多微小裂紋。這(zhe)樣(yang)，米粒易熟，淀粉(fen)易溶于湯中。另外，開水(shui)下鍋不(bu)會有糊底的現象，而且它比(bi)冷(leng)水(shui)熬粥更(geng)省時(shi)(shi)間。

3、控制火候

八寶粥(zhou)(zhou)(zhou)怎么(me)煮呢？先用(yong)大火(huo)煮開(kai)，再轉(zhuan)文(wen)火(huo)即小火(huo)熬(ao)煮。要想使粥(zhou)(zhou)(zhou)黏稠(chou)，就必須(xu)盡可(ke)能讓米(mi)中淀粉(fen)溶入湯中，而要做(zuo)到這一點，就應該加速米(mi)粒(li)與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須(xu)開(kai)水下米(mi)，以使粥(zhou)(zhou)(zhou)鍋內(nei)水保持沸騰。別小看火(huo)的大小轉(zhuan)換(huan)，粥(zhou)(zhou)(zhou)的香味由此而出。

4、攪拌

這是為了“出(chu)稠”，也就(jiu)是讓米(mi)粒(li)顆(ke)顆(ke)飽滿、粒(li)粒(li)酥(su)(su)稠。攪拌的技巧是：開水下(xia)鍋時攪幾下(xia)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)到文火熬20分(fen)鐘(zhong)時，開始不停地攪動，一直持續約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，到呈酥(su)(su)稠狀(zhuang)出(chu)鍋為止。

5、點油

煮粥還(huan)要放油？是的(de)，粥改文火后約10分鐘時(shi)點入(ru)(ru)少(shao)許色拉油，你(ni)會發現不光成(cheng)品(pin)粥色澤鮮亮，而(er)且入(ru)(ru)口別樣鮮滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原(yuan)料(liao)(liao)要分(fen)(fen)開煮(zhu)，大米是(shi)(shi)粥(zhou)底，配料(liao)(liao)是(shi)(shi)料(liao)(liao)，這(zhe)些材料(liao)(liao)必須分(fen)(fen)開煮(zhu)，最后再擱一塊(kuai)熬(ao)煮(zhu)，這(zhe)樣熬(ao)出來(lai)的粥(zhou)品清爽不渾濁，每樣東(dong)西的味道都熬(ao)出來(lai)了又不串味。特別是(shi)(shi)輔料(liao)(liao)為(wei)肉(rou)類及海鮮時(shi)，更應粥(zhou)底和輔料(liao)(liao)分(fen)(fen)開。

2、八寶粥放入(ru)食材也(ye)是(shi)有順序的(de)，一(yi)般最難煮的(de)最先(xian)放入(ru)，如各種(zhong)豆(dou)類等(deng)，而熟的(de)桂圓，紅棗，核桃等(deng)材料在最后才放入(ru)。每放入(ru)一(yi)次(ci)食材，就應該攪拌(ban)均勻(yun)。

3、熬(ao)八(ba)寶粥有哪些小技巧呢？水要加(jia)的適(shi)量，才會熬(ao)出濃稠(chou)適(shi)宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為1：13，稠(chou)粥大米和水的比例為1：10。

4、一般(ban)米入鍋用大火煮沸(fei)后，就應立馬(ma)轉(zhuan)中(zhong)小(xiao)火不斷攪(jiao)拌(ban)，如果容易(yi)溢出，就轉(zhuan)為最(zui)小(xiao)火慢(man)慢(man)的熬至濃稠，這(zhe)樣煮出的粥(zhou)會更加綿密。

5、俗話說“煮(zhu)粥(zhou)沒有巧，三十六下攪”，熬粥(zhou)時攪拌一個是為(wei)了防(fang)止米粒(li)粘鍋(guo)，另(ling)一個是為(wei)了讓米粥(zhou)變(bian)得更加(jia)濃稠。