八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八(ba)寶粥的熬制方法是什么？煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這(zhe)樣(yang)做(zuo)的好(hao)處(chu)是熬起粥來節省時間，且(qie)攪動時會順著一(yi)個方面轉，熬出(chu)的粥酥、口感好(hao)。如果加入豆類等食材(cai)一(yi)定要單(dan)獨泡水一(yi)小時以(yi)上，吸入水分后再煮更容易軟(ruan)爛(lan)也易于消化吸收。

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2、開水下鍋

大家(jia)都(dou)(dou)普遍共(gong)識都(dou)(dou)是(shi)冷水(shui)煮粥，而真正的(de)行(xing)家(jia)卻是(shi)用開(kai)(kai)水(shui)煮粥，為什么?在水(shui)開(kai)(kai)時(shi)下(xia)米(mi)，由于米(mi)粒內外溫度不一，會產生壓(ya)力使米(mi)粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米(mi)粒易(yi)(yi)熟，淀粉易(yi)(yi)溶(rong)于湯中。另(ling)外，開(kai)(kai)水(shui)下(xia)鍋不會有糊底的(de)現(xian)象，而且它(ta)比冷水(shui)熬粥更省時(shi)間。

3、控制火候

八寶粥怎么煮呢？先用大(da)火煮開，再轉文火即小(xiao)火熬(ao)煮。要想使粥黏稠，就必須(xu)盡可能讓(rang)米(mi)中淀(dian)粉(fen)溶入湯中，而(er)要做到(dao)這一點，就應該(gai)加速(su)米(mi)粒與(yu)鍋(guo)壁和水(shui)間(jian)的(de)摩擦，因此，必須(xu)開水(shui)下米(mi)，以使粥鍋(guo)內(nei)水(shui)保持沸騰(teng)。別(bie)小(xiao)看(kan)火的(de)大(da)小(xiao)轉換，粥的(de)香味(wei)由此而(er)出。

4、攪拌

這是(shi)(shi)為(wei)了“出稠(chou)”，也就是(shi)(shi)讓米粒(li)顆顆飽(bao)滿、粒(li)粒(li)酥(su)稠(chou)。攪拌的技巧是(shi)(shi)：開(kai)水下鍋時攪幾下，蓋(gai)上鍋蓋(gai)到文火熬20分鐘(zhong)時，開(kai)始(shi)不停地攪動，一直持續約10分鐘(zhong)，到呈酥(su)稠(chou)狀(zhuang)出鍋為(wei)止。

5、點油

煮粥(zhou)還要放油？是(shi)的，粥(zhou)改文(wen)火后約10分鐘時(shi)點入(ru)少許色拉(la)油，你(ni)會發現不光成(cheng)品(pin)粥(zhou)色澤鮮亮，而(er)且入(ru)口別樣鮮滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原料(liao)要分開(kai)(kai)煮(zhu)，大米是(shi)粥底，配料(liao)是(shi)料(liao)，這些材料(liao)必須分開(kai)(kai)煮(zhu)，最后再擱一塊熬煮(zhu)，這樣熬出(chu)來的粥品清爽不渾(hun)濁，每樣東西的味(wei)道都熬出(chu)來了(le)又(you)不串味(wei)。特別是(shi)輔(fu)料(liao)為肉類及(ji)海鮮時(shi)，更(geng)應(ying)粥底和(he)輔(fu)料(liao)分開(kai)(kai)。

2、八寶粥放(fang)(fang)入(ru)(ru)食(shi)材(cai)也(ye)是(shi)有順序的，一(yi)般(ban)最(zui)難煮的最(zui)先放(fang)(fang)入(ru)(ru)，如(ru)各種豆(dou)類等，而熟的桂(gui)圓，紅棗，核桃等材(cai)料在最(zui)后才(cai)放(fang)(fang)入(ru)(ru)。每放(fang)(fang)入(ru)(ru)一(yi)次食(shi)材(cai)，就應該攪拌(ban)均(jun)勻。

3、熬八寶粥有哪些小技巧呢？水要加的(de)(de)(de)適量，才(cai)會熬出濃稠適宜的(de)(de)(de)粥，一般稀粥大(da)米和水的(de)(de)(de)比(bi)例(li)為(wei)1：13，稠粥大(da)米和水的(de)(de)(de)比(bi)例(li)為(wei)1：10。

4、一般米入鍋用(yong)大火(huo)煮沸后，就應立馬轉中小火(huo)不斷攪拌，如果容易溢(yi)出，就轉為最小火(huo)慢(man)慢(man)的熬至濃稠，這樣煮出的粥會(hui)更加(jia)綿密(mi)。

5、俗話說(shuo)“煮(zhu)粥(zhou)沒有(you)巧，三十六下攪(jiao)”，熬粥(zhou)時攪(jiao)拌一(yi)個是(shi)為了(le)防止米粒粘鍋，另一(yi)個是(shi)為了(le)讓米粥(zhou)變得更加(jia)濃(nong)稠。