八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八寶粥(zhou)(zhou)的(de)熬制方(fang)法是(shi)什么？煮(zhu)粥(zhou)(zhou)前先(xian)將米用冷水浸泡半小時(shi)，讓米粒膨(peng)脹開(kai)。這樣做的(de)好處是(shi)熬起粥(zhou)(zhou)來節省(sheng)時(shi)間，且(qie)攪動時(shi)會順著一個(ge)方(fang)面轉，熬出的(de)粥(zhou)(zhou)酥、口感好。如(ru)果(guo)加入豆(dou)類等食材一定要單獨泡水一小時(shi)以上，吸入水分(fen)后再煮(zhu)更容易(yi)(yi)軟爛也易(yi)(yi)于消化吸收。

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2、開水下鍋

大(da)家(jia)都普遍共識(shi)都是(shi)冷水(shui)煮粥，而(er)真正(zheng)的行家(jia)卻(que)是(shi)用開(kai)水(shui)煮粥，為什么?在水(shui)開(kai)時下(xia)(xia)米(mi)，由于米(mi)粒內外溫(wen)度不一，會產(chan)生(sheng)壓力(li)使(shi)米(mi)粒表面形成(cheng)許多(duo)微小(xiao)裂紋。這樣，米(mi)粒易熟(shu)，淀(dian)粉易溶于湯中。另外，開(kai)水(shui)下(xia)(xia)鍋不會有糊底的現象，而(er)且它比(bi)冷水(shui)熬粥更省時間。

3、控制火候

八寶粥(zhou)怎么煮(zhu)呢？先用大(da)火(huo)煮(zhu)開(kai)，再轉文火(huo)即(ji)小火(huo)熬(ao)煮(zhu)。要想使粥(zhou)黏稠，就(jiu)(jiu)必(bi)須(xu)盡可能讓米中(zhong)淀(dian)粉溶入湯中(zhong)，而要做到這一點(dian)，就(jiu)(jiu)應該(gai)加速米粒與鍋(guo)壁和水間的摩擦(ca)，因此(ci)，必(bi)須(xu)開(kai)水下(xia)米，以使粥(zhou)鍋(guo)內水保持沸騰(teng)。別小看火(huo)的大(da)小轉換(huan)，粥(zhou)的香(xiang)味由此(ci)而出。

4、攪拌

這是(shi)為了“出(chu)稠”，也就是(shi)讓米(mi)粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥稠。攪(jiao)拌(ban)的技巧是(shi)：開水下鍋時攪(jiao)幾下，蓋(gai)上鍋蓋(gai)到文火熬20分鐘時，開始不停(ting)地攪(jiao)動，一(yi)直(zhi)持續(xu)約10分鐘，到呈(cheng)酥稠狀出(chu)鍋為止。

5、點油

煮(zhu)粥(zhou)還要放油(you)？是的，粥(zhou)改文火后約10分鐘時點入(ru)少許色(se)拉油(you)，你會發現不(bu)光(guang)成品粥(zhou)色(se)澤鮮亮，而且入(ru)口別樣鮮滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原(yuan)料(liao)(liao)要分開煮(zhu)，大米(mi)是粥(zhou)底(di)(di)，配料(liao)(liao)是料(liao)(liao)，這(zhe)些材(cai)料(liao)(liao)必須(xu)分開煮(zhu)，最后再擱(ge)一塊熬煮(zhu)，這(zhe)樣熬出來的粥(zhou)品清(qing)爽(shuang)不(bu)渾濁(zhuo)，每樣東西的味(wei)道都熬出來了又不(bu)串(chuan)味(wei)。特別是輔料(liao)(liao)為肉類(lei)及海鮮(xian)時，更應粥(zhou)底(di)(di)和輔料(liao)(liao)分開。

2、八寶粥(zhou)放(fang)入食材(cai)也是有(you)順序的(de)，一般最難煮的(de)最先放(fang)入，如各種豆類等，而熟的(de)桂圓，紅棗，核桃等材(cai)料(liao)在最后才放(fang)入。每放(fang)入一次(ci)食材(cai)，就應該攪拌均勻。

3、熬八寶粥(zhou)(zhou)有(you)哪(na)些(xie)小技巧(qiao)呢(ni)？水(shui)(shui)要加的(de)適量，才會熬出濃稠(chou)適宜的(de)粥(zhou)(zhou)，一般稀粥(zhou)(zhou)大米(mi)和(he)(he)水(shui)(shui)的(de)比例為1：13，稠(chou)粥(zhou)(zhou)大米(mi)和(he)(he)水(shui)(shui)的(de)比例為1：10。

4、一般米入鍋用大火煮沸后，就(jiu)(jiu)應(ying)立馬(ma)轉(zhuan)中小(xiao)火不斷攪(jiao)拌，如果容(rong)易(yi)溢出，就(jiu)(jiu)轉(zhuan)為最小(xiao)火慢(man)慢(man)的(de)(de)熬至濃稠(chou)，這樣(yang)煮出的(de)(de)粥會更(geng)加綿(mian)密(mi)。

5、俗話說“煮粥(zhou)沒有巧，三十六(liu)下(xia)攪”，熬粥(zhou)時攪拌一個(ge)是為了防止米(mi)粒(li)粘鍋，另一個(ge)是為了讓米(mi)粥(zhou)變(bian)得更加(jia)濃稠(chou)。