八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八(ba)寶(bao)粥(zhou)的熬制方法是(shi)(shi)什么？煮粥(zhou)前先將米(mi)用冷(leng)水浸泡半小時，讓米(mi)粒膨脹開。這樣(yang)做(zuo)的好處是(shi)(shi)熬起粥(zhou)來節省時間，且攪動時會(hui)順著一(yi)個方面轉，熬出的粥(zhou)酥、口感(gan)好。如(ru)果加入(ru)豆類等食材一(yi)定要單獨泡水一(yi)小時以上(shang)，吸入(ru)水分后再煮更容易(yi)軟爛也易(yi)于消化吸收。

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2、開水下鍋

大家(jia)都(dou)普遍共識(shi)都(dou)是(shi)冷水煮(zhu)粥，而真正(zheng)的行家(jia)卻是(shi)用開(kai)水煮(zhu)粥，為什么(me)?在(zai)水開(kai)時(shi)下米，由(you)于米粒(li)內外溫度不(bu)一，會(hui)(hui)產(chan)生壓力(li)使米粒(li)表面形成許多微(wei)小裂紋。這(zhe)樣，米粒(li)易熟，淀粉易溶于湯中(zhong)。另外，開(kai)水下鍋不(bu)會(hui)(hui)有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時(shi)間。

3、控制火候

八寶(bao)粥怎么煮(zhu)呢？先(xian)用大火煮(zhu)開，再轉(zhuan)文火即小火熬煮(zhu)。要(yao)想使(shi)粥黏稠，就必須盡可(ke)能讓米中(zhong)淀粉溶(rong)入湯中(zhong)，而(er)要(yao)做到這一(yi)點，就應(ying)該加速米粒(li)與鍋(guo)壁和水(shui)間的(de)摩擦(ca)，因此(ci)，必須開水(shui)下米，以使(shi)粥鍋(guo)內水(shui)保持沸騰。別小看(kan)火的(de)大小轉(zhuan)換(huan)，粥的(de)香味由(you)此(ci)而(er)出。

4、攪拌

這是(shi)(shi)為(wei)了(le)“出(chu)(chu)稠”，也就是(shi)(shi)讓米(mi)粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是(shi)(shi)：開水下鍋(guo)時攪幾下，蓋上(shang)鍋(guo)蓋到(dao)文火熬20分(fen)鐘時，開始不停地攪動，一直持(chi)續(xu)約10分(fen)鐘，到(dao)呈酥稠狀出(chu)(chu)鍋(guo)為(wei)止。

5、點油

煮粥還要放油(you)(you)？是的，粥改文(wen)火后約(yue)10分鐘時點入少許色(se)拉油(you)(you)，你會發現不光成品(pin)粥色(se)澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑(hua)。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原(yuan)料要分(fen)開煮，大米是粥底(di)，配(pei)料是料，這些(xie)材料必須分(fen)開煮，最后再擱一塊熬煮，這樣(yang)(yang)熬出(chu)來(lai)的粥品(pin)清爽(shuang)不(bu)渾(hun)濁，每樣(yang)(yang)東西的味道都熬出(chu)來(lai)了(le)又不(bu)串味。特別(bie)是輔(fu)料為肉(rou)類及海鮮時(shi)，更應(ying)粥底(di)和輔(fu)料分(fen)開。

2、八寶粥(zhou)放(fang)入食材(cai)(cai)(cai)也(ye)是有順序的(de)，一般(ban)最(zui)難煮的(de)最(zui)先(xian)放(fang)入，如各(ge)種豆(dou)類(lei)等，而熟的(de)桂圓，紅(hong)棗(zao)，核桃等材(cai)(cai)(cai)料在(zai)最(zui)后才放(fang)入。每放(fang)入一次食材(cai)(cai)(cai)，就(jiu)應(ying)該攪拌均勻。

3、熬(ao)八寶(bao)粥(zhou)有哪些(xie)小技(ji)巧呢？水(shui)要加(jia)的(de)適(shi)量，才會熬(ao)出濃稠適(shi)宜的(de)粥(zhou)，一般稀粥(zhou)大(da)米(mi)和水(shui)的(de)比例(li)(li)為(wei)(wei)1：13，稠粥(zhou)大(da)米(mi)和水(shui)的(de)比例(li)(li)為(wei)(wei)1：10。

4、一般米入鍋用大火煮沸后，就應立馬轉(zhuan)中小(xiao)火不(bu)斷攪拌，如果(guo)容(rong)易溢出(chu)，就轉(zhuan)為最(zui)小(xiao)火慢(man)慢(man)的熬至(zhi)濃(nong)稠，這樣(yang)煮出(chu)的粥(zhou)會更加綿密(mi)。

5、俗話(hua)說“煮粥沒有(you)巧(qiao)，三十(shi)六下攪(jiao)”，熬粥時攪(jiao)拌(ban)一個是為了防止米(mi)粒粘鍋，另一個是為了讓(rang)米(mi)粥變得更加(jia)濃稠。