八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八(ba)寶粥(zhou)的熬制方(fang)法是什么？煮(zhu)(zhu)粥(zhou)前先將米用冷水浸泡半(ban)小(xiao)時，讓米粒膨脹開(kai)。這樣做的好(hao)處是熬起粥(zhou)來節省時間，且攪動時會順(shun)著一個方(fang)面轉，熬出的粥(zhou)酥、口(kou)感好(hao)。如果加入(ru)豆類等食材(cai)一定(ding)要單(dan)獨泡水一小(xiao)時以(yi)上，吸入(ru)水分后再煮(zhu)(zhu)更(geng)容易軟爛也易于消(xiao)化(hua)吸收(shou)。

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2、開水下鍋

大家都(dou)普遍共識都(dou)是冷水(shui)煮粥(zhou)，而真正(zheng)的(de)行(xing)家卻是用開(kai)水(shui)煮粥(zhou)，為什么?在(zai)水(shui)開(kai)時下米，由于米粒(li)內外溫度不一，會產生壓力使(shi)米粒(li)表面形成許多微(wei)小(xiao)裂紋。這樣，米粒(li)易(yi)熟，淀粉易(yi)溶于湯中。另外，開(kai)水(shui)下鍋不會有糊底的(de)現象，而且它比(bi)冷水(shui)熬(ao)粥(zhou)更(geng)省時間。

3、控制火候

八寶粥(zhou)怎么煮呢？先用大火煮開，再轉文火即小(xiao)火熬煮。要想使粥(zhou)黏稠，就必(bi)須盡可能讓(rang)米中淀粉溶入湯中，而要做到這一(yi)點，就應(ying)該加(jia)速(su)米粒與鍋壁(bi)和水間的摩(mo)擦，因此，必(bi)須開水下米，以(yi)使粥(zhou)鍋內(nei)水保持沸騰(teng)。別小(xiao)看火的大小(xiao)轉換，粥(zhou)的香(xiang)味由此而出。

4、攪拌

這是(shi)(shi)為(wei)了“出稠”，也就(jiu)是(shi)(shi)讓米粒(li)(li)顆顆飽滿(man)、粒(li)(li)粒(li)(li)酥稠。攪拌的技巧是(shi)(shi)：開(kai)水下鍋時攪幾(ji)下，蓋上鍋蓋到(dao)(dao)文火熬20分(fen)鐘時，開(kai)始不停(ting)地攪動，一直(zhi)持續約10分(fen)鐘，到(dao)(dao)呈酥稠狀出鍋為(wei)止。

5、點油

煮粥(zhou)還要放(fang)油？是的，粥(zhou)改文火(huo)后約10分鐘時點入少(shao)許色(se)拉油，你(ni)會發(fa)現不光成(cheng)品(pin)粥(zhou)色(se)澤鮮(xian)亮，而且入口別樣(yang)鮮(xian)滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原(yuan)料(liao)(liao)要分(fen)開煮，大米是粥底(di)，配料(liao)(liao)是料(liao)(liao)，這些材料(liao)(liao)必須分(fen)開煮，最后再擱一塊熬(ao)煮，這樣熬(ao)出來的粥品清爽(shuang)不渾濁，每樣東西(xi)的味道(dao)都熬(ao)出來了又不串味。特別(bie)是輔料(liao)(liao)為肉類及海鮮(xian)時(shi)，更應粥底(di)和輔料(liao)(liao)分(fen)開。

2、八寶粥放(fang)入(ru)(ru)食材(cai)也(ye)是有順序的(de)，一(yi)般(ban)最(zui)難煮的(de)最(zui)先放(fang)入(ru)(ru)，如各種豆類等，而熟的(de)桂圓，紅棗，核桃等材(cai)料(liao)在最(zui)后才放(fang)入(ru)(ru)。每放(fang)入(ru)(ru)一(yi)次(ci)食材(cai)，就(jiu)應該攪拌均勻。

3、熬八寶粥(zhou)有哪些小技巧呢？水(shui)要加的適量，才會(hui)熬出濃稠適宜的粥(zhou)，一般稀粥(zhou)大米(mi)和水(shui)的比例為1：13，稠粥(zhou)大米(mi)和水(shui)的比例為1：10。

4、一般米(mi)入鍋用(yong)大火煮沸后，就(jiu)應立馬轉中小(xiao)火不斷攪拌(ban)，如(ru)果(guo)容易溢出，就(jiu)轉為最小(xiao)火慢慢的(de)熬(ao)至濃(nong)稠(chou)，這樣煮出的(de)粥會(hui)更加(jia)綿密。

5、俗(su)話(hua)說“煮粥(zhou)沒有(you)巧，三十(shi)六下攪”，熬粥(zhou)時(shi)攪拌一個(ge)是為(wei)(wei)了防止米粒(li)粘鍋，另一個(ge)是為(wei)(wei)了讓(rang)米粥(zhou)變(bian)得更(geng)加濃稠。