一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮(lian)子(zi)、花生、薏米(mi)仁、粳(jing)米(mi)、糯米(mi)、江米(mi)和豆(dou)類（如(ru)紅(hong)豆(dou)、綠豆(dou)、黃豆(dou)、黑豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)等），但隨著臘八粥的傳播和發展，各地不(bu)同人民研(yan)究(jiu)出了不(bu)同的配料，使其有(you)不(bu)同的風格和口味。

二、臘八粥怎么做

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

1、原味臘八粥

食材調(diao)料：糯米(mi)、薏米(mi)、黃小(xiao)(xiao)米(mi)、紅小(xiao)(xiao)豆(dou)、蓮(lian)子、紫(zi)米(mi)、黑豆(dou)、小(xiao)(xiao)棗(zao)、冰糖。

做法步驟：

第一步：將糯米(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)、黃小(xiao)米(mi)(mi)、紅小(xiao)豆、黑豆、紫米(mi)(mi)、小(xiao)棗用清水反(fan)復淘洗干(gan)凈。

第二步(bu)：蓮子(zi)用熱(re)水(shui)泡發20分(fen)鐘后，用牙簽挑掉芯。

第三步：鍋中倒(dao)入適量清水，大火(huo)煮開后，將準備好的(de)食材放入鍋中，然后轉中小(xiao)火(huo)慢(man)煲(bao)1小(xiao)時。

第四步：時間到了后，將冰(bing)糖放(fang)入(ru)鍋中，然后慢慢攪拌，直至冰(bing)糖融化后即可盛出食用。

2、咸味臘八粥

食材調(diao)料：雞胸肉、糯(nuo)米、玉(yu)米、青豆(dou)、胡蘿卜、萵筍、香菇、白蕓豆(dou)、鹽、料酒、胡椒粉、香油(you)。

做法步驟：

第一步：首先將食材(cai)處(chu)理好，雞肉(rou)切(qie)小丁(ding)，香(xiang)菇(gu)泡發(fa)后切(qie)小粒(li)，胡蘿卜(bu)、萵筍也切(qie)小粒(li)，糯(nuo)米(mi)和白(bai)蕓(yun)豆(dou)用(yong)清水(shui)浸泡。

第二步(bu)：把切好的雞肉丁放入碗中，加(jia)入適量(liang)胡椒粉和料酒(jiu)，攪(jiao)拌均(jun)勻腌(a)制片刻。

第三步：鍋中燒水(shui)，水(shui)開(kai)后倒入萵筍、胡(hu)蘿卜、香菇(gu)和青豆(dou)焯熟取出備用。

第四步：雞肉丁(ding)入油鍋(guo)焯熟備用。

第五(wu)步(bu)：砂鍋(guo)中倒入適量(liang)清水(shui)，然后放入泡好(hao)水(shui)的蕓(yun)豆、糯米，大火煮開后轉中小火燉(dun)煮40分(fen)鐘(zhong)。

第六步：然后加入雞肉丁燉15分鐘。

第七(qi)步：再把萵筍、胡蘿卜(bu)、香菇、青(qing)豆和玉米粒一(yi)起倒入砂鍋(guo)中，一(yi)邊煮一(yi)遍(bian)用湯(tang)勺(shao)攪(jiao)拌，燉煮5分鐘左右即可。

3、甜味臘八粥

食材調料：紅米(mi)、黑(hei)米(mi)、紅豆(dou)、大米(mi)、糯米(mi)、核(he)桃仁、蓮子(zi)、花生、紅棗、紅糖(tang)。

做法步驟：

第一步：將除(chu)紅糖(tang)外的食材淘洗干凈后放(fang)入電(dian)飯煲(bao)中。

第(di)二步：往(wang)電飯(fan)煲中繼續倒入適量的清水。

第三步：然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，選擇煮粥(zhou)模式。

第四步：煮(zhu)好(hao)后打開蓋子，加入紅(hong)糖，用(yong)勺子攪拌至融化，即可盛(sheng)入碗(wan)中食用(yong)啦(la)。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：將大米淘(tao)洗干凈，胡蘿卜、火腿、山藥、香菇都切丁備用。

第二步(bu)：鍋(guo)中放入洗好的大(da)米，然后將梨(li)子、銀杏(xing)果、火(huo)腿丁、姜絲放進去，開大(da)火(huo)煮(zhu)沸(fei)后，轉小火(huo)煮(zhu)30分鐘。

第(di)三步：時間到了后(hou)繼續往鍋中加(jia)入山藥、香菇和胡蘿卜丁，還是小火煮大概20分鐘(zhong)。

第(di)四步：最后(hou)倒(dao)入(ru)青豆(dou)，然后(hou)調入(ru)鹽和(he)胡椒粉，攪拌至青豆(dou)變(bian)熟即可(ke)。