一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮子、花生、薏米仁、粳米、糯米、江(jiang)米和(he)豆(dou)類(lei)（如紅豆(dou)、綠豆(dou)、黃豆(dou)、黑豆(dou)、蕓豆(dou)等），但隨(sui)著臘八粥的(de)(de)傳(chuan)播和(he)發展，各(ge)地不(bu)(bu)同(tong)人民研究出了不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)配料(liao)，使其有不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)風(feng)格(ge)和(he)口味。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食材(cai)調(diao)料(liao)：糯米、薏(yi)米、黃小米、紅小豆、蓮子、紫米、黑豆、小棗(zao)、冰糖。

做法步驟：

第一步：將糯米、薏米、黃小米、紅小豆(dou)、黑豆(dou)、紫米、小棗用清(qing)水反復淘洗干凈。

第二步(bu)：蓮子用熱水泡發20分鐘后(hou)，用牙簽挑掉芯。

第(di)三(san)步(bu)：鍋中倒入適量清水，大火(huo)(huo)煮(zhu)開后(hou)，將準備好的食材放入鍋中，然后(hou)轉中小火(huo)(huo)慢(man)煲(bao)1小時。

第(di)四步：時間(jian)到(dao)了后(hou)(hou)，將冰糖放入(ru)鍋中，然后(hou)(hou)慢慢攪拌，直至冰糖融化后(hou)(hou)即(ji)可盛(sheng)出食(shi)用(yong)。

2、咸味臘八粥

食材(cai)調料：雞(ji)胸肉(rou)、糯米(mi)、玉米(mi)、青豆(dou)、胡蘿(luo)卜、萵筍、香菇、白(bai)蕓(yun)豆(dou)、鹽、料酒、胡椒粉、香油。

做法步驟：

第一步：首先將食(shi)材處理好，雞肉(rou)切小丁，香菇泡發后切小粒(li)，胡蘿卜、萵筍也切小粒(li)，糯米和白(bai)蕓豆用清水浸泡。

第二步：把切好的雞(ji)肉丁放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)適量(liang)胡(hu)椒粉和料(liao)酒，攪(jiao)拌均勻腌(a)制(zhi)片刻。

第三(san)步：鍋中燒水，水開(kai)后倒(dao)入萵(wo)筍、胡蘿卜、香菇和青豆焯熟(shu)取(qu)出備用(yong)。

第四步(bu)：雞肉丁入油(you)鍋焯熟備(bei)用。

第五步：砂鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)適量(liang)清水，然后放(fang)入(ru)泡(pao)好水的(de)蕓(yun)豆、糯米，大火煮(zhu)開后轉中(zhong)小火燉煮(zhu)40分鐘。

第六步：然后(hou)加入雞肉(rou)丁燉(dun)15分鐘。

第七步：再(zai)把萵筍(sun)、胡蘿卜、香菇、青豆和玉(yu)米粒一起倒(dao)入砂鍋(guo)中，一邊煮一遍用(yong)湯勺攪拌，燉煮5分鐘左(zuo)右即可。

3、甜味臘八粥

食(shi)材調料：紅(hong)米(mi)、黑米(mi)、紅(hong)豆、大米(mi)、糯米(mi)、核桃仁、蓮子、花生、紅(hong)棗、紅(hong)糖。

做法步驟：

第一(yi)步：將除紅糖外的(de)食材淘(tao)洗干凈后放入(ru)電飯煲中。

第(di)二步：往電飯(fan)煲中繼續倒入適(shi)量(liang)的清水。

第三步：然后蓋上蓋子，選擇(ze)煮粥模式(shi)。

第(di)四(si)步(bu)：煮好后打開蓋子，加入紅(hong)糖，用(yong)勺子攪拌至融(rong)化，即(ji)可盛(sheng)入碗中食用(yong)啦。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：將大米淘洗干凈，胡蘿卜、火腿、山藥、香(xiang)菇(gu)都切丁備用。

第二(er)步：鍋中放(fang)入(ru)洗好(hao)的大米，然后將(jiang)梨子(zi)、銀(yin)杏(xing)果、火腿丁、姜絲(si)放(fang)進去，開大火煮(zhu)沸后，轉小火煮(zhu)30分鐘。

第三(san)步：時(shi)間到了后繼續往鍋中加(jia)入山藥、香菇和胡蘿卜(bu)丁，還是小火煮大概20分(fen)鐘。

第四步(bu)：最后倒入青(qing)豆，然后調入鹽和胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，攪拌至青(qing)豆變熟即可(ke)。