一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮子、花生、薏米仁、粳米、糯米、江米和豆(dou)(dou)類（如紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)等），但隨著臘八(ba)粥的(de)(de)(de)傳播和發(fa)展，各地(di)不(bu)同人民(min)研究出了(le)不(bu)同的(de)(de)(de)配料，使其有不(bu)同的(de)(de)(de)風(feng)格(ge)和口味。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食(shi)材調料(liao)：糯米(mi)、薏米(mi)、黃(huang)小(xiao)米(mi)、紅小(xiao)豆(dou)、蓮子、紫米(mi)、黑豆(dou)、小(xiao)棗、冰(bing)糖。

做法步驟：

第一步：將糯米、薏(yi)米、黃小米、紅(hong)小豆、黑豆、紫米、小棗用清水反(fan)復淘洗(xi)干凈(jing)。

第二步：蓮(lian)子用(yong)熱水泡發20分鐘后，用(yong)牙簽(qian)挑掉(diao)芯。

第(di)三步：鍋中(zhong)倒入適量清水(shui)，大火煮開后，將(jiang)準備(bei)好的食材放入鍋中(zhong)，然后轉中(zhong)小火慢煲1小時(shi)。

第(di)四步：時(shi)間到了后，將冰糖(tang)放入鍋中，然后慢(man)慢(man)攪拌，直至冰糖(tang)融化后即(ji)可盛(sheng)出(chu)食(shi)用(yong)。

2、咸味臘八粥

食材調料(liao)：雞胸肉、糯米、玉米、青豆(dou)、胡(hu)蘿卜(bu)、萵筍、香菇、白蕓豆(dou)、鹽、料(liao)酒、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、香油。

做法步驟：

第一步：首先將(jiang)食材(cai)處理好，雞肉切小丁，香(xiang)菇泡(pao)發后切小粒(li)，胡蘿卜(bu)、萵筍也(ye)切小粒(li)，糯米和(he)白蕓豆(dou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)。

第(di)二(er)步(bu)：把切好的雞肉(rou)丁放入碗中，加入適(shi)量胡椒(jiao)粉和(he)料酒，攪拌(ban)均勻腌制片刻。

第三步：鍋中燒水，水開后(hou)倒(dao)入萵筍、胡蘿(luo)卜、香菇和青豆焯熟取出備(bei)用。

第四步：雞(ji)肉丁入油鍋(guo)焯熟備用。

第五步：砂鍋中倒入適量(liang)清水，然后放入泡好水的蕓(yun)豆、糯米，大(da)火煮開(kai)后轉(zhuan)中小(xiao)火燉煮40分鐘。

第(di)六步：然后(hou)加入雞肉(rou)丁燉(dun)15分鐘。

第(di)七步(bu)：再把萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆和玉米粒一起(qi)倒(dao)入砂鍋中(zhong)，一邊(bian)煮一遍用湯勺攪拌，燉煮5分(fen)鐘(zhong)左右即可。

3、甜味臘八粥

食(shi)材調料：紅米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、紅豆、大米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、核桃仁、蓮子、花生、紅棗、紅糖。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：將除(chu)紅(hong)糖外的食材淘洗干凈后放入電飯(fan)煲中。

第二步：往電飯煲中繼續倒入適量的清水。

第三步：然后蓋上蓋子，選(xuan)擇煮粥模式。

第四(si)步：煮(zhu)好后打開蓋(gai)子(zi)，加入紅糖，用勺子(zi)攪拌至融化，即可盛入碗中食用啦。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：將(jiang)大米淘洗干凈，胡蘿卜、火(huo)腿(tui)、山藥、香菇都切丁備用(yong)。

第二步：鍋中放(fang)入(ru)洗(xi)好的大米，然后將梨(li)子、銀杏果、火(huo)腿(tui)丁(ding)、姜絲放(fang)進去(qu)，開大火(huo)煮沸后，轉小(xiao)火(huo)煮30分(fen)鐘。

第三步：時間到了后繼續往鍋中加入(ru)山藥、香(xiang)菇和胡蘿卜(bu)丁，還是小火煮(zhu)大概20分鐘(zhong)。

第四步：最后(hou)倒入青豆，然后(hou)調入鹽和胡椒粉，攪拌至青豆變(bian)熟(shu)即(ji)可。