一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮子、花生、薏米仁、粳(jing)米、糯米、江(jiang)米和豆類（如紅(hong)豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓(yun)豆等(deng)），但隨著臘八(ba)粥的(de)傳播和發展，各(ge)地(di)不同人民研(yan)究出了不同的(de)配料，使其有不同的(de)風(feng)格(ge)和口味。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食材調料(liao)：糯米(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)、黃小(xiao)米(mi)(mi)、紅小(xiao)豆(dou)(dou)、蓮(lian)子、紫米(mi)(mi)、黑豆(dou)(dou)、小(xiao)棗、冰糖。

做法步驟：

第一步(bu)：將糯(nuo)米(mi)、薏米(mi)、黃小米(mi)、紅小豆、黑豆、紫(zi)米(mi)、小棗(zao)用清水反復淘洗干凈。

第二步：蓮子(zi)用熱水泡發(fa)20分(fen)鐘后，用牙簽挑掉芯。

第三步：鍋中倒入適量清(qing)水，大(da)火(huo)煮(zhu)開后，將準(zhun)備(bei)好的食材(cai)放入鍋中，然后轉中小火(huo)慢(man)煲1小時。

第四步：時間到了后(hou)，將冰(bing)糖放入鍋中，然后(hou)慢慢攪拌，直至冰(bing)糖融化后(hou)即可(ke)盛出(chu)食用。

2、咸味臘八粥

食材調料(liao)：雞(ji)胸(xiong)肉、糯(nuo)米(mi)、玉米(mi)、青豆、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、萵(wo)筍、香菇、白(bai)蕓豆、鹽、料(liao)酒、胡(hu)椒粉(fen)、香油。

做法步驟：

第一步：首先將食材處理好，雞肉切(qie)小(xiao)丁，香菇泡發(fa)后(hou)切(qie)小(xiao)粒，胡蘿卜、萵筍也(ye)切(qie)小(xiao)粒，糯米和(he)白蕓豆用清水浸(jin)泡。

第二步：把切好的雞(ji)肉(rou)丁放入碗(wan)中(zhong)，加(jia)入適量胡(hu)椒粉和料酒，攪拌均勻腌制(zhi)片刻。

第三(san)步(bu)：鍋中燒(shao)水，水開后倒入萵筍(sun)、胡蘿卜、香菇和青豆焯熟(shu)取(qu)出備用。

第四步：雞(ji)肉丁入油(you)鍋(guo)焯熟備用。

第五步：砂鍋中(zhong)倒入適量清水，然后放入泡好(hao)水的蕓豆、糯米，大火(huo)煮開后轉中(zhong)小火(huo)燉煮40分(fen)鐘。

第六步：然后加入雞肉丁(ding)燉15分(fen)鐘。

第(di)七步：再把萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆和玉米粒一(yi)起倒入砂鍋中，一(yi)邊煮(zhu)一(yi)遍(bian)用(yong)湯勺攪拌，燉煮(zhu)5分鐘左右即(ji)可。

3、甜味臘八粥

食材調料(liao)：紅米、黑米、紅豆、大米、糯米、核桃仁(ren)、蓮(lian)子、花生、紅棗、紅糖。

做法步驟：

第一步：將(jiang)除紅(hong)糖外(wai)的食材淘洗干凈后(hou)放入電飯煲(bao)中。

第(di)二步：往電飯煲中繼(ji)續倒入(ru)適量的清水。

第三步(bu)：然后蓋上蓋子，選擇煮粥模式。

第四步：煮好后(hou)打開蓋子(zi)，加入紅(hong)糖，用勺子(zi)攪拌(ban)至(zhi)融化(hua)，即(ji)可盛入碗(wan)中食用啦。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：將大米淘洗(xi)干凈，胡蘿卜、火(huo)腿(tui)、山藥、香菇都切丁備用。

第二步：鍋中放(fang)入洗好的大(da)米(mi)，然(ran)后將梨子、銀杏果、火(huo)腿丁、姜絲放(fang)進去，開大(da)火(huo)煮沸(fei)后，轉小火(huo)煮30分鐘。

第三步：時間(jian)到(dao)了后繼(ji)續往鍋(guo)中(zhong)加(jia)入山藥、香菇和胡蘿卜丁，還是小火煮(zhu)大概20分鐘。

第(di)四(si)步(bu)：最后倒入(ru)青(qing)豆，然后調入(ru)鹽和(he)胡椒粉，攪拌至青(qing)豆變熟(shu)即可。