【粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)(liang)是(shi)什么】粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)(liang)有哪些(xie)種類 粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)(liang)和細糧(liang)(liang)(liang)的區別有哪些(xie)

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粗糧是什么

就(jiu)是經過精磨處理(li)，去(qu)掉(diao)糧食外層的(de)粗(cu)硬部分，剩下中間柔軟粉質的(de)部分。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到(dao)(dao)這種口感的。所以，人們只要(yao)一吃到(dao)(dao)“細糧(liang)”，就對(dui)難煮熟(shu)又需要(yao)咀嚼半天(tian)的粗糧(liang)充滿了厭棄情(qing)緒。

除了白(bai)米(mi)(mi)和白(bai)面，其他(ta)所有的(de)糧(liang)(liang)食，包(bao)括沒有碾白(bai)的(de)糙米(mi)(mi)和全麥，以及有色的(de)黑米(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)、紅米(mi)(mi)等(deng)，都叫作粗(cu)糧(liang)(liang)。細糧(liang)(liang)的(de)口感比(bi)粗(cu)糧(liang)(liang)的(de)要好，但細糧(liang)(liang)由于經過精(jing)制(zhi)，營養成分流(liu)失較多，營養價(jia)值沒有粗(cu)糧(liang)(liang)高。因此，我們平日里(li)不宜長(chang)期吃細糧(liang)(liang)，而(er)應粗(cu)細糧(liang)(liang)搭配，更好地保證營養均衡。

粗糧有哪些

1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大(da)麥(mai)、燕麥(mai)、蕎麥(mai)等。

2、雜豆(dou)類(lei)：黃豆(dou)、綠豆(dou)、紅豆(dou)、黑豆(dou)、青豆(dou)、蕓豆(dou)、蠶豆(dou)、豌豆(dou)等(deng)。

3、塊(kuai)莖類：紅薯(shu)、山(shan)藥、土豆等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧(liang)里(li)面(mian)富(fu)含維生素和礦物質，營(ying)養價值遠高于精白米和精白面(mian)。

2、粗糧里面(mian)含有大量(liang)的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預(yu)防便秘。

3、粗糧(liang)需要更好地(di)咀嚼(jiao)，有利(li)于保護(hu)牙齒。

4、粗雜(za)糧(liang)有助(zhu)于控制(zhi)血糖。

5、常吃粗(cu)雜糧能夠預防中風(feng)。

6、粗雜糧有助于改善心(xin)血管功(gong)能。

7、粗(cu)糧(liang)有減(jian)肥之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋(dan)白(bai)質等營(ying)養(yang)素。烹(peng)飪(ren)粗中(zhong)有(you)細或者細中(zhong)有(you)粗的主食，一定要注意將粗糧提前浸泡2-3個小時(shi)，方便烹(peng)飪(ren)。尤其是(shi)糙米最好(hao)浸泡3-5個小時(shi)再烹(peng)飪(ren)，有(you)助于將糙米煮熟煮透。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在粗(cu)(cu)糧的(de)(de)食療中要以粗(cu)(cu)中有細為(wei)原則，避(bi)免腸(chang)胃(wei)消化不良(liang)。其(qi)中粗(cu)(cu)細的(de)(de)搭配比(bi)例是6:4，6份粗(cu)(cu)糧，4份細糧。在早晨(chen)食用比(bi)例為(wei)6:4的(de)(de)大麥粥或者燕麥粥都是清理腸(chang)道垃(la)圾的(de)(de)不錯(cuo)選擇。

2、三餐細中有粗

在(zai)(zai)日常(chang)生(sheng)活中(zhong)，無處不在(zai)(zai)的(de)細糧(liang)已(yi)經成為我們三餐的(de)主角。在(zai)(zai)這樣(yang)的(de)膳(shan)食環境下，尤其要(yao)注重粗(cu)(cu)糧(liang)的(de)搭(da)配。將玉(yu)米、馬鈴(ling)薯(shu)、山藥等粗(cu)(cu)糧(liang)巧妙(miao)地融(rong)入(ru)(ru)到細糧(liang)中(zhong)，是細中(zhong)有粗(cu)(cu)原(yuan)則(ze)的(de)體(ti)現。比如(ru)玉(yu)米排(pai)骨湯、清炒馬鈴(ling)薯(shu)、山藥雞(ji)爪(zhua)湯都符合細中(zhong)有粗(cu)(cu)的(de)原(yuan)則(ze)。另外，在(zai)(zai)早晨喝的(de)白粥里加入(ru)(ru)小紅薯(shu)塊也是細中(zhong)有粗(cu)(cu)的(de)最佳搭(da)配。

3、粗細搭配要互補

將粗糧(liang)和(he)細糧(liang)進行合理(li)比例的(de)搭(da)配是(shi)為了(le)營(ying)養上的(de)互補，避(bi)免營(ying)養搭(da)配上的(de)重復(fu)，使身(shen)體吸收(shou)更(geng)多更(geng)全面(mian)的(de)營(ying)養成分(fen)。典型的(de)大小米(mi)(mi)粥，就是(shi)根據精米(mi)(mi)和(he)小米(mi)(mi)自身(shen)攜(xie)帶(dai)的(de)不同蛋白質(zhi)種類，基于營(ying)養互補原則混合在(zai)一(yi)起煮(zhu)成的(de)營(ying)養粥。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠(lv)色(se)的(de)綠(lv)豆、黑(hei)色(se)的(de)黑(hei)豆、黃色(se)的(de)黃豆、白色(se)的(de)糯米等，是最具營養的(de)膳食搭配(pei)，也是寒冬滋補的(de)首選(xuan)。