【粗(cu)糧(liang)是什(shen)么】粗(cu)糧(liang)有(you)哪些種類(lei) 粗(cu)糧(liang)和細(xi)糧(liang)的區別有(you)哪些

該圖片由注冊用戶"小含"提供，版權聲明反饋

粗糧是什么

就是經過精磨(mo)處理，去掉糧(liang)食(shi)外層的粗硬部(bu)分(fen)，剩下中(zhong)間柔軟(ruan)粉質的部(bu)分(fen)。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口(kou)感的。所以(yi)，人(ren)們只(zhi)要一吃到“細糧”，就對(dui)難煮熟(shu)又需要咀嚼(jiao)半天的粗糧充滿了厭(yan)棄情緒。

除了白米(mi)和(he)白面，其他所有(you)的(de)(de)(de)糧(liang)(liang)食，包(bao)括沒(mei)有(you)碾白的(de)(de)(de)糙米(mi)和(he)全麥，以及有(you)色(se)的(de)(de)(de)黑(hei)米(mi)、紫(zi)米(mi)、紅米(mi)等，都叫作(zuo)粗糧(liang)(liang)。細糧(liang)(liang)的(de)(de)(de)口感比粗糧(liang)(liang)的(de)(de)(de)要好，但細糧(liang)(liang)由于經(jing)過精制(zhi)，營(ying)養(yang)(yang)成分流(liu)失較多(duo)，營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)沒(mei)有(you)粗糧(liang)(liang)高。因此，我們(men)平(ping)日(ri)里(li)不(bu)宜長期吃細糧(liang)(liang)，而(er)應粗細糧(liang)(liang)搭配，更好地保證營(ying)養(yang)(yang)均衡。

粗糧有哪些

1、谷物(wu)類：玉米、小米、紅(hong)米、黑(hei)米、紫米、高粱、大麥(mai)、燕麥(mai)、蕎麥(mai)等。

2、雜豆(dou)類：黃(huang)豆(dou)、綠豆(dou)、紅(hong)豆(dou)、黑豆(dou)、青豆(dou)、蕓豆(dou)、蠶(can)豆(dou)、豌(wan)豆(dou)等。

3、塊(kuai)莖類：紅(hong)薯、山藥、土豆(dou)等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧(liang)里面(mian)富含維生素和礦物質(zhi)，營養價值遠高于精(jing)白米(mi)和精(jing)白面(mian)。

2、粗糧里面含有(you)大(da)量(liang)的膳食纖維，可幫助腸道(dao)蠕動(dong)，排除毒素，預防便秘。

3、粗糧需要更好(hao)地(di)咀(ju)嚼，有利于保(bao)護牙齒。

4、粗(cu)雜糧有(you)助于控制血糖(tang)。

5、常吃粗雜糧能夠預防中風。

6、粗(cu)雜糧有助于(yu)改善心血(xue)管(guan)功能。

7、粗糧(liang)有減(jian)肥之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋白質等營養素(su)。烹(peng)飪粗(cu)中有(you)(you)細或者細中有(you)(you)粗(cu)的主食，一定要(yao)注意將粗(cu)糧提前浸泡2-3個小(xiao)時(shi)，方便烹(peng)飪。尤其是糙米最好浸泡3-5個小(xiao)時(shi)再烹(peng)飪，有(you)(you)助于將糙米煮熟煮透(tou)。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在(zai)粗糧的食(shi)療中要以粗中有細(xi)為原則，避免腸胃消化不(bu)良。其中粗細(xi)的搭配比例是6:4，6份(fen)粗糧，4份(fen)細(xi)糧。在(zai)早晨食(shi)用比例為6:4的大(da)麥粥或者燕麥粥都是清理腸道(dao)垃圾(ji)的不(bu)錯選擇。

2、三餐細中有粗

在(zai)日常生(sheng)活中(zhong)，無處(chu)不在(zai)的(de)細(xi)糧已經成為我們三(san)餐(can)的(de)主角(jiao)。在(zai)這樣(yang)的(de)膳(shan)食環境下(xia)，尤(you)其要注重粗(cu)糧的(de)搭(da)配。將玉米、馬鈴薯、山藥(yao)等粗(cu)糧巧妙地融入(ru)到細(xi)糧中(zhong)，是(shi)細(xi)中(zhong)有粗(cu)原則(ze)的(de)體現(xian)。比如玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥(yao)雞爪湯都符(fu)合細(xi)中(zhong)有粗(cu)的(de)原則(ze)。另外，在(zai)早晨喝的(de)白粥里加入(ru)小紅薯塊也(ye)是(shi)細(xi)中(zhong)有粗(cu)的(de)最佳搭(da)配。

3、粗細搭配要互補

將粗糧和細(xi)糧進行(xing)合理(li)比例的(de)搭配(pei)是為了營養(yang)上(shang)的(de)互補，避免營養(yang)搭配(pei)上(shang)的(de)重復，使身(shen)體吸(xi)收更(geng)多(duo)更(geng)全面的(de)營養(yang)成(cheng)分。典型(xing)的(de)大(da)小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)，就是根據精米(mi)和小(xiao)米(mi)自身(shen)攜帶的(de)不同蛋(dan)白(bai)質種類，基于營養(yang)互補原則混合在一(yi)起煮成(cheng)的(de)營養(yang)粥(zhou)(zhou)。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠(lv)色的綠(lv)豆、黑色的黑豆、黃色的黃豆、白色的糯(nuo)米等(deng)，是最具營養的膳食(shi)搭配，也是寒冬滋補的首選。