【粗糧是什么】粗糧有哪(na)些(xie)種類 粗糧和細糧的區(qu)別有哪(na)些(xie)

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粗糧是什么

就(jiu)是經(jing)過精(jing)磨處理，去掉(diao)糧(liang)食外層的粗硬部分，剩下中間(jian)柔軟粉質的部分。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不(bu)可(ke)能達到(dao)這種口感的。所以，人們只要一吃到(dao)“細糧(liang)”，就對難煮熟又(you)需要咀嚼半天(tian)的粗(cu)糧(liang)充滿了厭棄情(qing)緒(xu)。

除了白(bai)米和(he)白(bai)面，其他所有的(de)(de)糧(liang)食，包(bao)括沒有碾白(bai)的(de)(de)糙(cao)米和(he)全(quan)麥，以(yi)及有色的(de)(de)黑米、紫米、紅米等，都(dou)叫作粗糧(liang)。細(xi)糧(liang)的(de)(de)口感比(bi)粗糧(liang)的(de)(de)要好(hao)，但(dan)細(xi)糧(liang)由于經過(guo)精制，營養(yang)成分流失較多，營養(yang)價值(zhi)沒有粗糧(liang)高。因(yin)此，我們平日里不宜長期吃細(xi)糧(liang)，而應粗細(xi)糧(liang)搭配，更(geng)好(hao)地保(bao)證營養(yang)均(jun)衡。

粗糧有哪些

1、谷(gu)物類：玉(yu)米(mi)、小米(mi)、紅米(mi)、黑米(mi)、紫米(mi)、高(gao)粱、大麥(mai)、燕麥(mai)、蕎麥(mai)等。

2、雜豆(dou)(dou)類：黃豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)等(deng)。

3、塊(kuai)莖類：紅薯、山藥、土(tu)豆等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里面富(fu)含維(wei)生素和礦物(wu)質，營養價值(zhi)遠高于精白(bai)米和精白(bai)面。

2、粗糧(liang)里面含有(you)大量的膳食纖維，可(ke)幫助腸道蠕(ru)動，排(pai)除毒素(su)，預防便(bian)秘。

3、粗糧需要更好地咀(ju)嚼(jiao)，有利(li)于保護牙齒。

4、粗雜(za)糧有(you)助于控制血糖。

5、常吃粗雜糧能夠預(yu)防中風。

6、粗雜糧(liang)有助(zhu)于改善心(xin)血管功能。

7、粗糧有減(jian)肥之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋白質等營養素。烹(peng)飪粗中(zhong)有細(xi)或者細(xi)中(zhong)有粗的主食，一定(ding)要注意(yi)將粗糧提前浸(jin)泡2-3個小時(shi)，方便(bian)烹(peng)飪。尤其是(shi)糙米(mi)(mi)最好浸(jin)泡3-5個小時(shi)再烹(peng)飪，有助于將糙米(mi)(mi)煮(zhu)熟煮(zhu)透(tou)。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在粗(cu)糧的(de)(de)食療(liao)中(zhong)要(yao)以粗(cu)中(zhong)有細為(wei)原則，避免(mian)腸(chang)胃消化不良(liang)。其中(zhong)粗(cu)細的(de)(de)搭配(pei)比例(li)是6:4，6份(fen)粗(cu)糧，4份(fen)細糧。在早(zao)晨食用比例(li)為(wei)6:4的(de)(de)大麥(mai)粥(zhou)或者燕麥(mai)粥(zhou)都是清理腸(chang)道垃(la)圾的(de)(de)不錯選擇。

2、三餐細中有粗

在(zai)(zai)日常生活中，無處不在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)細(xi)(xi)糧已經成為(wei)我們三(san)餐的(de)(de)(de)(de)主角。在(zai)(zai)這樣的(de)(de)(de)(de)膳食環(huan)境下，尤其要注重粗(cu)糧的(de)(de)(de)(de)搭(da)配。將玉(yu)米、馬鈴薯、山藥等粗(cu)糧巧妙地融入到細(xi)(xi)糧中，是細(xi)(xi)中有粗(cu)原則(ze)的(de)(de)(de)(de)體現。比如玉(yu)米排骨湯(tang)、清(qing)炒馬鈴薯、山藥雞爪湯(tang)都符合細(xi)(xi)中有粗(cu)的(de)(de)(de)(de)原則(ze)。另外，在(zai)(zai)早晨(chen)喝的(de)(de)(de)(de)白粥里加入小紅薯塊也是細(xi)(xi)中有粗(cu)的(de)(de)(de)(de)最佳(jia)搭(da)配。

3、粗細搭配要互補

將粗(cu)糧(liang)和細糧(liang)進(jin)行合理(li)比例的(de)搭配(pei)是(shi)為了營(ying)養(yang)上(shang)的(de)互補，避免營(ying)養(yang)搭配(pei)上(shang)的(de)重(zhong)復，使身體吸收更多更全面(mian)的(de)營(ying)養(yang)成分。典(dian)型的(de)大小(xiao)米(mi)粥(zhou)，就是(shi)根據精米(mi)和小(xiao)米(mi)自身攜帶的(de)不同蛋(dan)白質種(zhong)類(lei)，基(ji)于營(ying)養(yang)互補原則混(hun)合在一起煮成的(de)營(ying)養(yang)粥(zhou)。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色的綠豆、黑色的黑豆、黃色的黃豆、白色的糯米(mi)等，是(shi)最具營養的膳食(shi)搭配，也(ye)是(shi)寒冬滋補(bu)的首(shou)選。