【粗(cu)(cu)糧(liang)是什(shen)么】粗(cu)(cu)糧(liang)有(you)哪些種類 粗(cu)(cu)糧(liang)和細(xi)糧(liang)的區(qu)別有(you)哪些

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粗糧是什么

就是經過精磨處(chu)理，去掉糧(liang)食外層的(de)粗硬部分，剩下(xia)中間柔軟粉質的(de)部分。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。所(suo)以，人們只要(yao)(yao)一吃到“細糧”，就對(dui)難煮熟又需要(yao)(yao)咀嚼半天的粗糧充(chong)滿了厭棄情緒。

除了白(bai)米(mi)和白(bai)面，其他所有的糧(liang)食，包括沒(mei)有碾(nian)白(bai)的糙米(mi)和全麥，以及(ji)有色的黑(hei)米(mi)、紫米(mi)、紅米(mi)等(deng)，都叫作粗糧(liang)。細糧(liang)的口感比粗糧(liang)的要好，但(dan)細糧(liang)由于經過精制(zhi)，營(ying)養(yang)成分(fen)流失較多，營(ying)養(yang)價值沒(mei)有粗糧(liang)高。因此(ci)，我們平(ping)日(ri)里不宜長(chang)期吃(chi)細糧(liang)，而應粗細糧(liang)搭配，更好地保證營(ying)養(yang)均衡(heng)。

粗糧有哪些

1、谷物類：玉米(mi)、小米(mi)、紅米(mi)、黑(hei)米(mi)、紫米(mi)、高粱(liang)、大麥(mai)、燕(yan)麥(mai)、蕎麥(mai)等(deng)。

2、雜豆(dou)(dou)(dou)類(lei)：黃豆(dou)(dou)(dou)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)(dou)、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)(dou)、蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)等。

3、塊莖類：紅薯(shu)、山藥、土豆等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里面富含維生素和礦物(wu)質(zhi)，營(ying)養價值遠(yuan)高(gao)于(yu)精白米和精白面。

2、粗糧里面含有大量的(de)膳食纖(xian)維，可幫(bang)助腸道蠕(ru)動(dong)，排(pai)除(chu)毒素，預防便秘。

3、粗(cu)糧(liang)需(xu)要更好地咀嚼(jiao)，有利(li)于保護牙(ya)齒。

4、粗雜糧有助于控制(zhi)血糖。

5、常(chang)吃粗(cu)雜糧能夠預防中風。

6、粗雜糧有助(zhu)于改善心血管功(gong)能(neng)。

7、粗糧有減(jian)肥(fei)之功效(xiao)。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋白(bai)質等營養素。烹(peng)飪(ren)粗(cu)中(zhong)有(you)細(xi)或(huo)者細(xi)中(zhong)有(you)粗(cu)的主食(shi)，一定要注(zhu)意(yi)將(jiang)粗(cu)糧提(ti)前(qian)浸(jin)泡2-3個小時(shi)，方(fang)便(bian)烹(peng)飪(ren)。尤其(qi)是糙(cao)米(mi)最好(hao)浸(jin)泡3-5個小時(shi)再烹(peng)飪(ren)，有(you)助(zhu)于(yu)將(jiang)糙(cao)米(mi)煮(zhu)熟煮(zhu)透。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在粗(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)的(de)食(shi)療(liao)中要以粗(cu)(cu)(cu)中有(you)細為原則(ze)，避免腸胃消(xiao)化不良(liang)。其中粗(cu)(cu)(cu)細的(de)搭配比例是(shi)6:4，6份粗(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)，4份細糧(liang)(liang)。在早晨食(shi)用比例為6:4的(de)大麥(mai)粥或者燕麥(mai)粥都(dou)是(shi)清理(li)腸道垃圾的(de)不錯選擇。

2、三餐細中有粗

在(zai)日常生(sheng)活中(zhong)，無處不在(zai)的(de)細糧已經成為(wei)我們三餐的(de)主(zhu)角。在(zai)這樣的(de)膳食環境下(xia)，尤其要注重粗(cu)(cu)糧的(de)搭配。將玉米、馬(ma)鈴薯(shu)、山藥等(deng)粗(cu)(cu)糧巧妙地融(rong)入到細糧中(zhong)，是(shi)細中(zhong)有粗(cu)(cu)原則(ze)的(de)體現。比如(ru)玉米排骨湯、清炒馬(ma)鈴薯(shu)、山藥雞爪湯都符合細中(zhong)有粗(cu)(cu)的(de)原則(ze)。另外，在(zai)早晨喝的(de)白粥里加入小紅薯(shu)塊也是(shi)細中(zhong)有粗(cu)(cu)的(de)最(zui)佳(jia)搭配。

3、粗細搭配要互補

將(jiang)粗糧和細(xi)糧進(jin)行合理比例的(de)搭配是(shi)為(wei)了營養(yang)上的(de)互(hu)補，避免營養(yang)搭配上的(de)重(zhong)復(fu)，使身體吸收更(geng)多更(geng)全面(mian)的(de)營養(yang)成分(fen)。典型的(de)大小米(mi)(mi)粥(zhou)，就是(shi)根(gen)據精米(mi)(mi)和小米(mi)(mi)自身攜(xie)帶(dai)的(de)不同蛋(dan)白質種類，基于營養(yang)互(hu)補原則混合在一(yi)起煮成的(de)營養(yang)粥(zhou)。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色的(de)(de)綠豆(dou)、黑色的(de)(de)黑豆(dou)、黃色的(de)(de)黃豆(dou)、白色的(de)(de)糯米等，是最具營養的(de)(de)膳食搭配，也是寒冬滋補(bu)的(de)(de)首(shou)選。