【粗(cu)糧(liang)(liang)是什么】粗(cu)糧(liang)(liang)有哪些種類 粗(cu)糧(liang)(liang)和(he)細糧(liang)(liang)的(de)區別有哪些

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粗糧是什么

就是經過(guo)精磨處(chu)理，去(qu)掉糧食外(wai)層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質的部分。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到(dao)這種口感的(de)。所(suo)以，人們只要(yao)一吃(chi)到(dao)“細(xi)糧”，就對難煮(zhu)熟又需要(yao)咀嚼半天的(de)粗糧充(chong)滿了厭棄(qi)情緒。

除了白(bai)米(mi)(mi)和白(bai)面，其他(ta)所有的(de)糧(liang)食，包括沒有碾白(bai)的(de)糙米(mi)(mi)和全麥，以及有色的(de)黑(hei)米(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)、紅(hong)米(mi)(mi)等，都叫(jiao)作(zuo)粗(cu)糧(liang)。細(xi)糧(liang)的(de)口感比粗(cu)糧(liang)的(de)要好(hao)，但細(xi)糧(liang)由于經過精制，營(ying)養成分流失較多，營(ying)養價值沒有粗(cu)糧(liang)高。因此，我們平日里不宜(yi)長期(qi)吃細(xi)糧(liang)，而應粗(cu)細(xi)糧(liang)搭(da)配，更(geng)好(hao)地保證營(ying)養均衡(heng)。

粗糧有哪些

1、谷物類：玉米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、紅米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)、高粱(liang)、大麥、燕麥、蕎麥等。

2、雜豆(dou)(dou)(dou)(dou)類：黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)、紅(hong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)、青(qing)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)、蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)等。

3、塊莖類：紅薯、山藥(yao)、土(tu)豆等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里面(mian)富(fu)含(han)維生素和礦物質，營(ying)養(yang)價值遠高(gao)于(yu)精(jing)白米(mi)和精(jing)白面(mian)。

2、粗糧(liang)里面含有(you)大量的膳食(shi)纖維(wei)，可幫(bang)助腸道蠕動，排除毒(du)素，預防(fang)便秘。

3、粗(cu)糧需(xu)要(yao)更好地咀嚼，有利于保護牙齒(chi)。

4、粗(cu)雜糧(liang)有助(zhu)于控制血糖。

5、常吃粗雜糧(liang)能夠預防中(zhong)風。

6、粗(cu)雜糧有(you)助于改善心血管功能(neng)。

7、粗糧有減肥之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋白質等營養素。烹飪(ren)粗(cu)中有細(xi)或者細(xi)中有粗(cu)的主食，一定要注意(yi)將粗(cu)糧(liang)提前浸泡(pao)2-3個小時，方便烹飪(ren)。尤其是(shi)糙米最好浸泡(pao)3-5個小時再烹飪(ren)，有助于將糙米煮熟煮透(tou)。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在(zai)粗(cu)(cu)糧的(de)食療(liao)中(zhong)要以粗(cu)(cu)中(zhong)有細為(wei)原則，避免腸胃(wei)消(xiao)化(hua)不良。其中(zhong)粗(cu)(cu)細的(de)搭配比例是6:4，6份(fen)粗(cu)(cu)糧，4份(fen)細糧。在(zai)早(zao)晨食用比例為(wei)6:4的(de)大麥(mai)(mai)粥(zhou)或者燕(yan)麥(mai)(mai)粥(zhou)都是清理腸道垃圾(ji)的(de)不錯選擇。

2、三餐細中有粗

在日常生活中(zhong)，無處不在的細(xi)糧(liang)(liang)已經成為我們三(san)餐的主角。在這樣的膳食(shi)環境下，尤其要注重(zhong)粗(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)的搭(da)配。將玉米(mi)(mi)、馬鈴薯、山藥等粗(cu)(cu)(cu)糧(liang)(liang)巧妙(miao)地融入到細(xi)糧(liang)(liang)中(zhong)，是細(xi)中(zhong)有粗(cu)(cu)(cu)原則的體(ti)現。比(bi)如玉米(mi)(mi)排骨湯、清炒(chao)馬鈴薯、山藥雞爪湯都(dou)符合細(xi)中(zhong)有粗(cu)(cu)(cu)的原則。另外，在早(zao)晨喝的白(bai)粥里加(jia)入小(xiao)紅薯塊也是細(xi)中(zhong)有粗(cu)(cu)(cu)的最佳(jia)搭(da)配。

3、粗細搭配要互補

將粗糧和細糧進行合(he)(he)理比例(li)的(de)搭配是為了營養(yang)(yang)上的(de)互補，避免營養(yang)(yang)搭配上的(de)重復，使身體(ti)吸收更多更全面的(de)營養(yang)(yang)成分。典型的(de)大小米粥(zhou)，就是根據精(jing)米和小米自身攜帶的(de)不同蛋白(bai)質種類(lei)，基于營養(yang)(yang)互補原(yuan)則混合(he)(he)在一起煮成的(de)營養(yang)(yang)粥(zhou)。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色(se)(se)的綠豆(dou)、黑色(se)(se)的黑豆(dou)、黃色(se)(se)的黃豆(dou)、白色(se)(se)的糯米等，是最具(ju)營養的膳食搭配，也(ye)是寒冬滋(zi)補的首選。