【粗(cu)糧(liang)(liang)是(shi)什么】粗(cu)糧(liang)(liang)有(you)哪(na)些種類 粗(cu)糧(liang)(liang)和細糧(liang)(liang)的區別有(you)哪(na)些

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粗糧是什么

就是經過精磨處理(li)，去(qu)掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間(jian)柔軟粉(fen)質(zhi)的部分。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到(dao)(dao)這種口(kou)感(gan)的(de)。所以，人們只要一吃到(dao)(dao)“細糧”，就對難煮(zhu)熟又需要咀嚼半天的(de)粗糧充(chong)滿了厭棄情緒。

除了白(bai)米(mi)(mi)和(he)(he)白(bai)面，其他所有的(de)糧(liang)(liang)食，包括沒(mei)有碾白(bai)的(de)糙米(mi)(mi)和(he)(he)全麥，以及有色的(de)黑(hei)米(mi)(mi)、紫(zi)米(mi)(mi)、紅米(mi)(mi)等，都叫作粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)。細糧(liang)(liang)的(de)口感比粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)的(de)要(yao)好，但細糧(liang)(liang)由于經過精制(zhi)，營(ying)養(yang)成分流失較多，營(ying)養(yang)價值沒(mei)有粗(cu)(cu)糧(liang)(liang)高。因此，我們平日(ri)里不宜長(chang)期吃細糧(liang)(liang)，而應粗(cu)(cu)細糧(liang)(liang)搭(da)配(pei)，更好地保證營(ying)養(yang)均衡。

粗糧有哪些

1、谷(gu)物類(lei)：玉(yu)米(mi)、小米(mi)、紅米(mi)、黑米(mi)、紫米(mi)、高(gao)粱、大麥(mai)(mai)、燕麥(mai)(mai)、蕎麥(mai)(mai)等。

2、雜豆(dou)類：黃豆(dou)、綠豆(dou)、紅豆(dou)、黑豆(dou)、青豆(dou)、蕓豆(dou)、蠶豆(dou)、豌豆(dou)等。

3、塊莖類：紅薯、山(shan)藥、土豆(dou)等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里面富含維生(sheng)素和(he)礦物質(zhi)，營養價值(zhi)遠高于精(jing)白米和(he)精(jing)白面。

2、粗糧(liang)里面(mian)含有大量的膳食纖維(wei)，可幫助腸道蠕動，排(pai)除毒素，預防便秘。

3、粗糧(liang)需(xu)要更好地(di)咀(ju)嚼，有利于(yu)保(bao)護(hu)牙齒。

4、粗雜(za)糧有助于控制血糖。

5、常吃粗雜糧(liang)能夠預防中風。

6、粗雜糧有助于改善心血管(guan)功能。

7、粗糧有(you)減肥(fei)之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和(he)蛋(dan)白質等營養素(su)。烹飪粗中有(you)細或者(zhe)細中有(you)粗的(de)主食(shi)，一定要注意將粗糧(liang)提前浸(jin)泡2-3個小(xiao)時，方便烹飪。尤(you)其是糙米最好浸(jin)泡3-5個小(xiao)時再(zai)烹飪，有(you)助于(yu)將糙米煮熟煮透。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在粗(cu)糧(liang)的食(shi)療(liao)中要以粗(cu)中有細為(wei)(wei)原則，避免(mian)腸(chang)胃消化不(bu)良。其中粗(cu)細的搭(da)配比(bi)例是6:4，6份粗(cu)糧(liang)，4份細糧(liang)。在早晨食(shi)用比(bi)例為(wei)(wei)6:4的大麥(mai)粥或(huo)者燕(yan)麥(mai)粥都是清理腸(chang)道垃圾(ji)的不(bu)錯選擇(ze)。

2、三餐細中有粗

在(zai)日常生(sheng)活中，無處不(bu)在(zai)的(de)細(xi)(xi)(xi)糧(liang)已經成為(wei)我們三餐的(de)主(zhu)角。在(zai)這樣的(de)膳食(shi)環(huan)境下，尤其要注(zhu)重粗糧(liang)的(de)搭配。將(jiang)玉米、馬鈴薯(shu)(shu)、山藥等粗糧(liang)巧妙地融入(ru)到(dao)細(xi)(xi)(xi)糧(liang)中，是(shi)細(xi)(xi)(xi)中有(you)(you)粗原(yuan)則的(de)體(ti)現。比如玉米排(pai)骨湯(tang)、清炒馬鈴薯(shu)(shu)、山藥雞爪(zhua)湯(tang)都(dou)符合細(xi)(xi)(xi)中有(you)(you)粗的(de)原(yuan)則。另外，在(zai)早晨喝的(de)白粥里加入(ru)小(xiao)紅薯(shu)(shu)塊也(ye)是(shi)細(xi)(xi)(xi)中有(you)(you)粗的(de)最佳搭配。

3、粗細搭配要互補

將粗糧和細糧進(jin)行合理(li)比例的(de)搭配(pei)是為了營(ying)養(yang)上的(de)互補，避免營(ying)養(yang)搭配(pei)上的(de)重復，使身體吸收更(geng)(geng)多更(geng)(geng)全面的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)。典型的(de)大小米(mi)(mi)粥(zhou)，就是根據精米(mi)(mi)和小米(mi)(mi)自身攜帶的(de)不同(tong)蛋(dan)白質種類，基于營(ying)養(yang)互補原則混合在一起煮成的(de)營(ying)養(yang)粥(zhou)。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠(lv)色的(de)綠(lv)豆、黑(hei)色的(de)黑(hei)豆、黃(huang)色的(de)黃(huang)豆、白色的(de)糯米等，是最具營養(yang)的(de)膳食搭配，也是寒冬(dong)滋(zi)補(bu)的(de)首(shou)選。