一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)是(shi)臘(la)(la)八(ba)(ba)節(jie)(jie)的(de)傳統飲食習俗，每(mei)年臘(la)(la)八(ba)(ba)節(jie)(jie)這(zhe)天，全(quan)國都在喝臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)，不(bu)(bu)同的(de)地區，口(kou)味不(bu)(bu)一樣(yang)，所(suo)以食材(cai)上會有(you)些(xie)差異，但制(zhi)作臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)的(de)食材(cai)大多(duo)都是(shi)一些(xie)豆類、谷類、干果類食材(cai)。

常見的臘八(ba)粥食材有：大(da)米(mi)、小米(mi)、糯米(mi)、高粱米(mi)、紫(zi)米(mi)、薏(yi)米(mi)等谷類(lei)；黃豆(dou)、紅豆(dou)、綠豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、豇豆(dou)等豆(dou)類(lei)；紅棗(zao)、花生、蓮子(zi)、枸杞子(zi)、栗子(zi)、核桃(tao)仁、杏仁、桂圓、葡萄干(gan)、白果(guo)等干(gan)果(guo)。

2、吃臘八蒜

臘八(ba)蒜(suan)主要流行在中國(guo)北方，尤(you)其是華北地區(qu)，其主要食材(cai)就是大蒜(suan)和(he)醋(cu)，經過腌制大蒜(suan)會由白色變得翠綠色，如(ru)同翡翠。

做法：大蒜去(qu)皮，放入密封的罐子里面，倒(dao)入白醋，放在(zai)陰涼處保存。等(deng)臘八蒜變冷后(hou)就表示做成了。取(qu)出食用。

3、吃臘八面

臘(la)(la)八(ba)面(mian)是陜西的飲食習(xi)俗，有臘(la)(la)八(ba)面(mian)習(xi)俗的地(di)區在臘(la)(la)八(ba)節的時(shi)候不喝粥，而是吃一碗熱騰騰的的臘(la)(la)八(ba)面(mian)。

做(zuo)法：準備多種豆(dou)(dou)類(lei)食物(wu)，面(mian)條(tiao)(tiao)做(zuo)成韭葉面(mian)。豆(dou)(dou)類(lei)提前泡發。臘八時(shi)用(yong)豆(dou)(dou)類(lei)熬湯，豆(dou)(dou)類(lei)煮熟。開中(zhong)火放入面(mian)條(tiao)(tiao)煮熟。另一(yi)邊用(yong)熱油將蔥花(hua)爆香。面(mian)條(tiao)(tiao)煮好(hao)后將蔥花(hua)油潑入鍋中(zhong)。

4、臘八豆腐

臘八(ba)(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是安徽的民間(jian)傳(chuan)統小吃，自古以(yi)來，臘八(ba)(ba)節時(shi)，安徽民間(jian)都會準備曬制豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，由于是臘八(ba)(ba)節制作，因(yin)此，這種豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)稱為：臘八(ba)(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。

做法：在豆(dou)(dou)腐(fu)上抹上鹽(yan)水，在上部中(zhong)間(jian)挖(wa)一(yi)個小(xiao)洞，放(fang)(fang)入適(shi)量食(shi)鹽(yan)，放(fang)(fang)在太陽下進行晾曬，使(shi)鹽(yan)分(fen)(fen)逐漸被(bei)豆(dou)(dou)腐(fu)吸(xi)收(shou)，水分(fen)(fen)晾干后就是臘八(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)了。

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二、臘(la)八(ba)節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合(he)體質：氣虛(xu)、血虛(xu)和陽虛(xu)。

桂圓亦稱龍(long)眼，性溫味甘，益心脾，補(bu)氣血(xue);具有(you)良好的(de)(de)滋養補(bu)益作用(yong)。因此，這一類(lei)型的(de)(de)臘(la)八(ba)粥(zhou)首選桂(gui)(gui)圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bu)血(xue)、溫陽的(de)(de)好食品，可(ke)以將它們與桂(gui)(gui)圓互相(xiang)搭配，連同粳米一起煮臘(la)八(ba)粥(zhou)喝，是很(hen)好的(de)(de)驅寒(han)保暖良方。

2、薏米臘八粥

適合體質：濕熱。

薏仁是五谷(gu)類中(zhong)纖維(wei)質最高的(de)，有(you)利于幫助排除應酬時(shi)攝入(ru)的(de)過多(duo)垃圾食物。薏仁中(zhong)含有(you)豐富的(de)水(shui)溶性(xing)纖維(wei)，可以由吸(xi)附膽鹽，使腸道對(dui)脂肪的(de)吸(xi)收率變差，進而降(jiang)低血液脂肪濃度。因此(ci)，以薏仁為主(zhu)要輔料的(de)臘(la)八粥，適(shi)合經常(chang)喝酒、大(da)(da)魚(yu)大(da)(da)肉應酬的(de)人食用。

3、燕麥臘八粥

適合體質(zhi)：平和。

燕麥(mai)(mai)具有降(jiang)低血(xue)中膽固醇濃度的作用，食用燕麥(mai)(mai)后(hou)可減慢(man)血(xue)糖值(zhi)的上(shang)升(sheng)，在碳水化合物(wu)食品中添加燕麥(mai)(mai)，可抑制(zhi)血(xue)糖值(zhi)上(shang)升(sheng)，因此對于糖尿(niao)(niao)病以及糖尿(niao)(niao)病合并心(xin)血(xue)管疾病的患者，不妨在粥里放(fang)點燕麥(mai)(mai)。

所(suo)以(yi)，糖(tang)尿病病人可多選燕麥(mai)和蕎麥(mai)作主料。糖(tang)尿病病人喝(he)臘八粥最好(hao)不要放糖(tang)，如果(guo)想吃(chi)甜(tian)食，可以(yi)放些甜(tian)菊(ju)糖(tang)、木(mu)糖(tang)醇甜(tian)味(wei)劑。

三、臘八節飲食禁忌

消化不良(liang)者(zhe)的(de)臘(la)八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的(de)確(que)有點(dian)(dian)辛苦(ku)。可以放點(dian)(dian)暖身(shen)的(de)糯米，多加(jia)點(dian)(dian)養(yang)胃的(de)糙米。淀粉豆子和養(yang)生(sheng)食材在(zai)烹調之前(qian)要充分浸泡，煮后就會更加(jia)柔軟，容(rong)易消化。

糖尿病人(ren)的臘(la)八(ba)粥則相反，不要(yao)(yao)加入糯米和白米，更不要(yao)(yao)加糖。宜用燕麥(mai)、大麥(mai)來增加黏(nian)稠感，同時要(yao)(yao)放(fang)一(yi)半以上(shang)的豆子，以便幫(bang)助控制血糖上(shang)升速度(du)。

減肥(fei)者的臘八(ba)粥(zhou)重在咀嚼口感和(he)飽腹(fu)感，也要(yao)少加(jia)糯米和(he)白米這種(zhong)太容易消化的配(pei)料(liao)，不加(jia)糖(tang)。要(yao)多加(jia)皮(pi)比(bi)較厚的淀粉豆類(lei)，比(bi)如各種(zhong)蕓豆、紅小豆等，讓粥(zhou)的質(zhi)地軟而不爛。

至于(yu)孩子們的臘八粥，不(bu)妨(fang)加些切(qie)碎的堅果(guo)仁和水(shui)果(guo)干，增加香甜的氣息，幫助他們高(gao)高(gao)興興地(di)把這種健康食品(pin)吃下去。

四、臘八節防病養生

臘八(ba)這(zhe)一(yi)天處于農歷一(yi)年中(zhong)最(zui)寒冷的日子，從(cong)中(zhong)醫陰(yin)陽學的角度看，寒為(wei)陰(yin)、熱為(wei)陽。《素問陰(yin)陽應(ying)向大論》認(ren)為(wei)“寒極(ji)生熱、熱極(ji)生寒”，就是說(shuo)寒到了極(ji)致，熱就開(kai)始(shi)顯(xian)現了。人處于臘八(ba)時刻既(ji)要保(bao)陰(yin)又(you)要護陽。醋(cu)味道酸，性溫配以(yi)合適的藥材，具有保(bao)陰(yin)護陽的功效(xiao)。

冬季人體代謝慢，春季旺盛(sheng)，春季人體隨著代謝加(jia)快，血(xue)(xue)循環(huan)、血(xue)(xue)壓、心率增(zeng)加(jia)，容易誘發(fa)消化(hua)系統、心腦血(xue)(xue)管方(fang)面(mian)的疾(ji)病(bing)。這樣，通過醋來開胃(wei)、殺菌(jun)、軟化(hua)血(xue)(xue)管、降(jiang)低膽固醇(chun)為(wei)最好的養生之法。醋在(zai)臘八與葛根、洋蔥、核桃、丹參、苦參、蒜等(deng)配泡(pao)，可以治療許多慢性病(bing)，起(qi)到固本培(pei)元、祛除(chu)邪毒的功(gong)效。

泡法(fa)：選用老(lao)陳醋(cu)或香(xiang)醋(cu)，在臘月初八早晨為佳。臘八醋(cu)在中國有上千(qian)年歷史了，老(lao)輩人都知道臘八這(zhe)一天(tian)泡的醋(cu)不(bu)僅味道純正，而且久放(fang)不(bu)壞。

療效：葛(ge)根醋(cu)有(you)降壓、軟化(hua)血(xue)管(guan)和改善心肌肥厚的(de)作(zuo)用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有(you)健(jian)腦，改(gai)善記憶的作(zuo)用。姜醋有舒緩神經，改善睡眠的作用。杏仁醋有收斂(lian)肺(fei)氣、止咳平喘(chuan)的作用。陳皮醋可行氣健脾、調中開胃(wei)、降逆止嘔、開胃(wei)助(zhu)消化(hua)的作用。甘(gan)油醋，將200毫升白醋與800毫升甘(gan)油混合放入瓶內備用(yong)，沐浴后涂抹(mo)皮(pi)膚可緩(huan)解皮(pi)膚瘙癢。