一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)八(ba)粥是臘(la)八(ba)節的傳統(tong)飲食習俗，每年臘(la)八(ba)節這天，全國都在喝(he)臘(la)八(ba)粥，不同(tong)的地區(qu)，口味不一樣，所以食材(cai)上會有(you)些差異，但制作臘(la)八(ba)粥的食材(cai)大多都是一些豆類(lei)、谷類(lei)、干果類(lei)食材(cai)。

常見的臘八粥食材有(you)：大(da)米(mi)、小米(mi)、糯(nuo)米(mi)、高粱米(mi)、紫米(mi)、薏米(mi)等(deng)谷類；黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等(deng)豆類；紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃(tao)仁(ren)、杏仁(ren)、桂圓、葡萄干、白果(guo)等(deng)干果(guo)。

2、吃臘八蒜

臘八蒜主要流行在中國北(bei)方(fang)，尤其(qi)是華北(bei)地區，其(qi)主要食材就(jiu)是大蒜和醋，經過(guo)腌制大蒜會由(you)白(bai)色(se)變得翠(cui)綠色(se)，如同(tong)翡翠(cui)。

做法：大蒜(suan)去皮(pi)，放入密封的(de)罐(guan)子里面，倒入白醋，放在陰涼處保(bao)存。等臘八蒜(suan)變冷后就表示做成(cheng)了。取出(chu)食(shi)用。

3、吃臘八面

臘(la)八面是陜(shan)西的飲(yin)食習俗，有臘(la)八面習俗的地(di)區在(zai)臘(la)八節(jie)的時候不喝粥，而是吃一碗(wan)熱騰(teng)騰(teng)的的臘(la)八面。

做(zuo)法(fa)：準(zhun)備多種豆(dou)(dou)(dou)類(lei)食物，面條(tiao)做(zuo)成(cheng)韭葉面。豆(dou)(dou)(dou)類(lei)提前泡發。臘八(ba)時用豆(dou)(dou)(dou)類(lei)熬(ao)湯，豆(dou)(dou)(dou)類(lei)煮熟。開(kai)中(zhong)火放入面條(tiao)煮熟。另一(yi)邊用熱油(you)將蔥花爆香。面條(tiao)煮好后(hou)將蔥花油(you)潑入鍋中(zhong)。

4、臘八豆腐

臘八(ba)豆(dou)腐(fu)(fu)是安(an)徽的民間傳統(tong)小吃，自古以來，臘八(ba)節(jie)時，安(an)徽民間都會(hui)準備曬(shai)制豆(dou)腐(fu)(fu)，由于是臘八(ba)節(jie)制作(zuo)，因此，這種豆(dou)腐(fu)(fu)稱為：臘八(ba)豆(dou)腐(fu)(fu)。

做法：在豆(dou)腐(fu)上(shang)抹上(shang)鹽(yan)(yan)水，在上(shang)部中(zhong)間挖一個小洞，放入(ru)適量食鹽(yan)(yan)，放在太陽下進行晾曬，使鹽(yan)(yan)分逐漸被(bei)豆(dou)腐(fu)吸收，水分晾干后就(jiu)是臘八(ba)豆(dou)腐(fu)了。

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二、臘八(ba)節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合體(ti)質(zhi)：氣虛(xu)、血虛(xu)和陽(yang)虛(xu)。

桂圓亦稱龍眼(yan)，性(xing)溫味甘，益(yi)心(xin)脾(pi)，補(bu)氣血;具有良好的滋養補(bu)益(yi)作用。因此(ci)，這一類型的臘八(ba)粥首選桂(gui)(gui)圓為(wei)原料(liao)。此(ci)外，像(xiang)紅棗、花生、紅豆、紅糖(tang)、白果、枸杞子都是補(bu)血、溫陽的好食(shi)品，可以將它們(men)與桂(gui)(gui)圓互(hu)相搭(da)配(pei)，連同粳米一起煮臘八(ba)粥喝，是很好的驅寒保暖良方。

2、薏米臘八粥

適(shi)合(he)體質：濕(shi)熱。

薏仁(ren)是(shi)五谷類中(zhong)纖(xian)維(wei)質(zhi)最高的(de)(de)，有利于幫助排(pai)除(chu)應酬時攝入的(de)(de)過多垃圾食物。薏仁(ren)中(zhong)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)水溶性纖(xian)維(wei)，可以(yi)由吸(xi)附膽鹽，使腸道對(dui)脂肪(fang)的(de)(de)吸(xi)收(shou)率變差，進而降低血液脂肪(fang)濃度(du)。因此，以(yi)薏仁(ren)為主要(yao)輔料的(de)(de)臘八(ba)粥，適合經常喝(he)酒、大魚大肉應酬的(de)(de)人食用。

3、燕麥臘八粥

適合體質：平和。

燕(yan)(yan)麥(mai)具(ju)有降低血(xue)中膽固(gu)醇濃度的作用(yong)(yong)，食用(yong)(yong)燕(yan)(yan)麥(mai)后可減慢血(xue)糖(tang)值的上(shang)升(sheng)，在(zai)碳水化合物食品中添加燕(yan)(yan)麥(mai)，可抑制(zhi)血(xue)糖(tang)值上(shang)升(sheng)，因此對于糖(tang)尿(niao)病(bing)以及糖(tang)尿(niao)病(bing)合并(bing)心血(xue)管疾病(bing)的患者(zhe)，不(bu)妨在(zai)粥里(li)放(fang)點燕(yan)(yan)麥(mai)。

所以，糖(tang)尿(niao)病(bing)病(bing)人(ren)可(ke)(ke)多(duo)選(xuan)燕麥(mai)和蕎麥(mai)作主料。糖(tang)尿(niao)病(bing)病(bing)人(ren)喝臘八(ba)粥(zhou)最好不(bu)要放糖(tang)，如果想吃甜食，可(ke)(ke)以放些甜菊糖(tang)、木糖(tang)醇甜味劑。

三、臘八節飲食禁忌

消化不良者的臘八粥可以考(kao)慮少放(fang)黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確(que)有點(dian)辛苦。可以放(fang)點(dian)暖身的糯米，多加(jia)點(dian)養胃(wei)的糙(cao)米。淀粉(fen)豆子(zi)和養生食材在烹調之(zhi)前要充分浸泡，煮后就(jiu)會更加(jia)柔軟，容易消化。

糖(tang)尿病(bing)人(ren)的臘八粥則(ze)相反，不要(yao)加(jia)入糯米(mi)和白米(mi)，更不要(yao)加(jia)糖(tang)。宜用燕(yan)麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)來增加(jia)黏稠感，同時(shi)要(yao)放(fang)一(yi)半以(yi)上的豆子，以(yi)便幫(bang)助(zhu)控(kong)制血糖(tang)上升(sheng)速(su)度。

減肥者的(de)臘八粥(zhou)重在咀嚼口感和飽腹感，也(ye)要少(shao)加(jia)糯(nuo)米和白米這(zhe)種(zhong)太容易消化(hua)的(de)配料，不加(jia)糖。要多加(jia)皮比較厚的(de)淀粉豆(dou)類，比如各種(zhong)蕓豆(dou)、紅小豆(dou)等，讓(rang)粥(zhou)的(de)質地軟而不爛。

至于孩子們的臘八粥(zhou)，不妨加(jia)些切碎的堅果仁和(he)水果干，增加(jia)香甜(tian)的氣息(xi)，幫助他(ta)們高高興(xing)興(xing)地把這(zhe)種健康食(shi)品吃下(xia)去。

四、臘八節防病養生

臘八(ba)這(zhe)一(yi)天處于農歷(li)一(yi)年(nian)中最寒(han)(han)冷的日(ri)子，從中醫陰(yin)(yin)陽(yang)(yang)學的角(jiao)度看，寒(han)(han)為(wei)陰(yin)(yin)、熱為(wei)陽(yang)(yang)。《素問(wen)陰(yin)(yin)陽(yang)(yang)應向大論》認(ren)為(wei)“寒(han)(han)極生熱、熱極生寒(han)(han)”，就是說寒(han)(han)到(dao)了(le)極致，熱就開始顯(xian)現了(le)。人(ren)處于臘八(ba)時刻(ke)既要保陰(yin)(yin)又要護(hu)(hu)陽(yang)(yang)。醋味道酸，性(xing)溫配以合(he)適的藥材，具(ju)有保陰(yin)(yin)護(hu)(hu)陽(yang)(yang)的功(gong)效。

冬季(ji)人體代謝慢，春季(ji)旺盛，春季(ji)人體隨著(zhu)代謝加(jia)快，血循環、血壓、心(xin)率(lv)增加(jia)，容易誘發消化系統、心(xin)腦血管方(fang)面(mian)的(de)疾病(bing)(bing)。這樣，通過醋來開(kai)胃、殺菌(jun)、軟化血管、降低膽固(gu)醇為最好的(de)養生之法。醋在臘八與葛(ge)根(gen)、洋蔥、核(he)桃、丹參(can)、苦參(can)、蒜等配(pei)泡，可(ke)以(yi)治療許多慢性病(bing)(bing)，起到固(gu)本(ben)培元(yuan)、祛(qu)除邪(xie)毒的(de)功效。

泡法：選用老(lao)(lao)陳醋(cu)(cu)或(huo)香醋(cu)(cu)，在臘(la)月初八(ba)早晨為佳。臘(la)八(ba)醋(cu)(cu)在中國有上(shang)千年歷史了，老(lao)(lao)輩人都知道臘(la)八(ba)這一(yi)天泡的醋(cu)(cu)不(bu)僅味道純正，而且久放不(bu)壞。

療效：葛根醋有降壓、軟(ruan)化血管(guan)和(he)改善心肌肥厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核(he)桃(tao)醋(cu)有(you)健腦，改善記憶的作用。姜醋有舒緩神經，改善睡眠的(de)作(zuo)用。杏仁醋有收斂(lian)肺氣(qi)、止咳平喘的(de)作用。陳(chen)皮醋(cu)可行氣健(jian)脾、調中(zhong)開(kai)胃、降逆止嘔、開(kai)胃助消化的作用。甘油醋(cu)(cu)，將200毫(hao)升白醋(cu)(cu)與(yu)800毫(hao)升甘油混合放入瓶內(nei)備用(yong)，沐浴后涂抹皮膚(fu)可緩解(jie)皮膚(fu)瘙癢。