一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘八粥(zhou)是臘八節的傳統飲食習俗，每(mei)年臘八節這天，全國都(dou)在(zai)喝臘八粥(zhou)，不同的地區，口味不一樣(yang)，所以食材上會有(you)些(xie)(xie)差異，但制作臘八粥(zhou)的食材大多(duo)都(dou)是一些(xie)(xie)豆類、谷類、干(gan)果類食材。

常見的臘八(ba)粥食(shi)材有：大米(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)等谷類；黃豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類；紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁(ren)、杏仁(ren)、桂圓、葡(pu)萄(tao)干、白果等干果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜(suan)主要流行在中國北(bei)方(fang)，尤其(qi)是華北(bei)地區，其(qi)主要食材就是大(da)蒜(suan)和醋，經過腌(a)制大(da)蒜(suan)會由白色(se)變得翠綠色(se)，如同翡(fei)翠。

做法(fa)：大蒜去皮，放入(ru)密封的(de)罐子(zi)里(li)面，倒入(ru)白醋，放在陰涼處保存(cun)。等(deng)臘(la)八蒜變冷后就表示做成了。取出食(shi)用。

3、吃臘八面

臘八面是陜西的飲食習俗(su)，有臘八面習俗(su)的地區在(zai)臘八節的時候不喝粥，而是吃一碗熱騰騰的的臘八面。

做法：準備多種(zhong)豆類食物，面(mian)條做成(cheng)韭(jiu)葉面(mian)。豆類提前(qian)泡發。臘八時用豆類熬(ao)湯，豆類煮熟。開(kai)中(zhong)(zhong)火放入面(mian)條煮熟。另一邊用熱油將(jiang)蔥(cong)花(hua)爆香。面(mian)條煮好后將(jiang)蔥(cong)花(hua)油潑入鍋中(zhong)(zhong)。

4、臘八豆腐

臘(la)八(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)安徽(hui)的民間傳(chuan)統小吃，自(zi)古以(yi)來(lai)，臘(la)八(ba)節時，安徽(hui)民間都會準(zhun)備曬(shai)制(zhi)豆(dou)(dou)腐(fu)，由于是(shi)臘(la)八(ba)節制(zhi)作，因(yin)此，這種豆(dou)(dou)腐(fu)稱為：臘(la)八(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)。

做法：在豆(dou)腐(fu)上抹上鹽水，在上部中間挖一個(ge)小洞，放入適量食鹽，放在太陽(yang)下進行晾曬，使鹽分逐漸被豆(dou)腐(fu)吸收，水分晾干后就(jiu)是臘八豆(dou)腐(fu)了(le)。

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二、臘八(ba)節食物養生

1、桂圓臘八粥

適(shi)合(he)體質：氣(qi)虛(xu)、血虛(xu)和(he)陽虛(xu)。

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣(qi)血;具有良好(hao)的(de)滋養補益作用。因此(ci)，這一類型的(de)臘八(ba)粥首選桂圓(yuan)(yuan)為原料。此(ci)外，像紅(hong)(hong)棗、花生、紅(hong)(hong)豆、紅(hong)(hong)糖、白果、枸杞子(zi)都是(shi)補血、溫陽的(de)好(hao)食品，可以將它們與桂圓(yuan)(yuan)互(hu)相搭配，連(lian)同粳米一起煮臘八(ba)粥喝，是(shi)很好(hao)的(de)驅(qu)寒保暖良方。

2、薏米臘八粥

適合體(ti)質：濕熱。

薏仁(ren)是五谷類(lei)中纖維質最高的，有利(li)于幫(bang)助排(pai)除應(ying)酬時攝入的過多垃(la)圾(ji)食物。薏仁(ren)中含有豐富的水(shui)溶(rong)性纖維，可(ke)以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪(fang)的吸收率變差，進而降低(di)血(xue)液脂肪(fang)濃(nong)度。因(yin)此，以薏仁(ren)為主要輔料的臘八(ba)粥，適合經常喝酒(jiu)、大(da)魚大(da)肉應(ying)酬的人食用。

3、燕麥臘八粥

適合(he)體質(zhi)：平和。

燕麥(mai)具有降低血中膽固醇濃(nong)度(du)的(de)作用(yong)，食用(yong)燕麥(mai)后(hou)可減慢血糖值的(de)上升，在碳(tan)水(shui)化合物食品中添(tian)加燕麥(mai)，可抑制(zhi)血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的(de)患(huan)者，不妨在粥里放點燕麥(mai)。

所以，糖(tang)尿(niao)病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖(tang)尿(niao)病病人喝臘八粥最好不(bu)要放糖(tang)，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖(tang)、木糖(tang)醇甜味(wei)劑。

三、臘八節飲食禁忌

消化(hua)不良者的(de)臘八粥可以考慮(lv)少(shao)放(fang)(fang)黃豆(dou)、黑豆(dou)等，因為它們消化(hua)起來的(de)確有點(dian)(dian)(dian)辛苦。可以放(fang)(fang)點(dian)(dian)(dian)暖身的(de)糯米，多加點(dian)(dian)(dian)養胃的(de)糙(cao)米。淀粉豆(dou)子和養生食材在烹調(diao)之前(qian)要充分浸泡，煮后就會更加柔軟(ruan)，容易消化(hua)。

糖(tang)尿(niao)病(bing)人的臘八粥則相反，不(bu)要加(jia)(jia)(jia)入(ru)糯米和白米，更不(bu)要加(jia)(jia)(jia)糖(tang)。宜用燕麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)來(lai)增加(jia)(jia)(jia)黏稠(chou)感，同時(shi)要放(fang)一半以上的豆(dou)子，以便幫助控制血糖(tang)上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀(ju)嚼口感和飽腹感，也要少加糯(nuo)米(mi)和白米(mi)這種太(tai)容(rong)易消化的配料，不(bu)加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類(lei)，比如各(ge)種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質地(di)軟而不(bu)爛。

至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎(sui)的堅果(guo)仁和(he)水果(guo)干，增(zeng)加香甜的氣息，幫助他們高(gao)高(gao)興(xing)興(xing)地把這種健(jian)康食品(pin)吃下去。

四、臘八節防病養生

臘八(ba)這一天(tian)處(chu)于農歷一年(nian)中(zhong)最寒冷的日(ri)子(zi)，從中(zhong)醫陰(yin)(yin)陽學的角(jiao)度看，寒為陰(yin)(yin)、熱(re)為陽。《素問陰(yin)(yin)陽應(ying)向大論(lun)》認(ren)為“寒極(ji)生熱(re)、熱(re)極(ji)生寒”，就是說(shuo)寒到了極(ji)致，熱(re)就開始顯(xian)現(xian)了。人處(chu)于臘八(ba)時(shi)刻既要(yao)保陰(yin)(yin)又要(yao)護陽。醋(cu)味(wei)道(dao)酸，性溫配以合(he)適的藥(yao)材，具有保陰(yin)(yin)護陽的功效。

冬季(ji)(ji)人(ren)體代謝慢，春(chun)季(ji)(ji)旺盛，春(chun)季(ji)(ji)人(ren)體隨著代謝加快，血(xue)循環、血(xue)壓、心率增加，容(rong)易誘發消化系統(tong)、心腦血(xue)管方面的疾病。這樣，通過醋來開(kai)胃、殺菌(jun)、軟化血(xue)管、降低膽固醇為(wei)最(zui)好的養(yang)生之(zhi)法。醋在(zai)臘八(ba)與葛根、洋蔥(cong)、核桃、丹參、苦(ku)參、蒜(suan)等配泡(pao)，可以(yi)治療許多(duo)慢性病，起(qi)到固本(ben)培元、祛(qu)除邪毒的功效。

泡(pao)法：選用老(lao)陳醋(cu)(cu)或香醋(cu)(cu)，在臘(la)月初八(ba)早晨為(wei)佳。臘(la)八(ba)醋(cu)(cu)在中(zhong)國有上(shang)千年(nian)歷史了，老(lao)輩人都知道臘(la)八(ba)這一天泡(pao)的醋(cu)(cu)不(bu)(bu)僅味道純正，而且久放不(bu)(bu)壞。

療效：葛根(gen)醋有降壓、軟(ruan)化血管(guan)和改善心肌(ji)肥(fei)厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有健腦，改善記憶的作用(yong)。姜醋有舒緩神(shen)經(jing)，改善睡(shui)眠(mian)的作用。杏仁醋有收斂肺氣(qi)、止咳平喘的作(zuo)用。陳皮醋可行氣健脾、調中開胃、降逆止嘔、開胃助消化的作(zuo)用。甘(gan)油醋，將200毫升白醋與(yu)800毫升甘(gan)油混合放(fang)入瓶內(nei)備用，沐浴后涂抹皮膚可緩解(jie)皮膚瘙癢。