一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)八粥(zhou)是(shi)臘(la)八節(jie)的傳統(tong)飲(yin)食(shi)習俗，每年臘(la)八節(jie)這(zhe)天(tian)，全國都在(zai)喝臘(la)八粥(zhou)，不同的地區，口味不一(yi)(yi)樣，所以食(shi)材上會有些差異，但制(zhi)作臘(la)八粥(zhou)的食(shi)材大多都是(shi)一(yi)(yi)些豆類(lei)、谷類(lei)、干果類(lei)食(shi)材。

常(chang)見的臘八粥食材有：大米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)、薏(yi)米(mi)(mi)等(deng)谷類(lei)；黃豆(dou)、紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、蕓豆(dou)、豇豆(dou)等(deng)豆(dou)類(lei)；紅棗、花生、蓮子、枸杞(qi)子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓(yuan)、葡萄干、白果等(deng)干果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜主(zhu)要(yao)流行在(zai)中(zhong)國北(bei)方，尤其是(shi)華北(bei)地區，其主(zhu)要(yao)食材就(jiu)是(shi)大蒜和醋(cu)，經過腌制大蒜會由(you)白色(se)變得翠綠色(se)，如同翡翠。

做法：大(da)蒜去皮，放(fang)入密(mi)封(feng)的(de)罐子里面，倒入白醋，放(fang)在陰涼(liang)處保存。等(deng)臘八蒜變冷后就表示做成(cheng)了。取出食用。

3、吃臘八面

臘(la)(la)(la)八(ba)面是陜西的飲(yin)食習俗(su)，有臘(la)(la)(la)八(ba)面習俗(su)的地區在臘(la)(la)(la)八(ba)節(jie)的時候不(bu)喝粥，而是吃一碗熱(re)騰騰的的臘(la)(la)(la)八(ba)面。

做(zuo)法：準(zhun)備多種豆(dou)類食物，面(mian)(mian)條做(zuo)成韭葉面(mian)(mian)。豆(dou)類提前泡(pao)發。臘八時用豆(dou)類熬湯，豆(dou)類煮熟(shu)。開中火(huo)放入面(mian)(mian)條煮熟(shu)。另一邊(bian)用熱(re)油將蔥(cong)花爆香。面(mian)(mian)條煮好后將蔥(cong)花油潑入鍋中。

4、臘八豆腐

臘八(ba)豆(dou)腐(fu)是安徽(hui)的民(min)間傳(chuan)統(tong)小吃，自古以(yi)來，臘八(ba)節時，安徽(hui)民(min)間都會準備曬制豆(dou)腐(fu)，由于(yu)是臘八(ba)節制作，因此，這種豆(dou)腐(fu)稱為(wei)：臘八(ba)豆(dou)腐(fu)。

做法：在豆(dou)腐上(shang)抹上(shang)鹽水(shui)，在上(shang)部中間挖一(yi)個小(xiao)洞，放(fang)入適量食鹽，放(fang)在太陽下進行晾曬，使鹽分逐漸被豆(dou)腐吸(xi)收(shou)，水(shui)分晾干后就是臘八豆(dou)腐了。

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二、臘八節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合體質：氣虛、血虛和陽虛。

桂圓亦稱(cheng)龍眼，性溫味(wei)甘，益(yi)心脾，補氣血;具(ju)有良(liang)好(hao)的滋養補益(yi)作用(yong)。因此，這一類型的臘八(ba)粥首選桂(gui)(gui)圓(yuan)為原料。此外，像紅(hong)棗、花(hua)生、紅(hong)豆(dou)、紅(hong)糖、白果(guo)、枸杞(qi)子都是(shi)補血、溫陽的好(hao)食品，可(ke)以將它們與(yu)桂(gui)(gui)圓(yuan)互相搭(da)配，連(lian)同粳米一起煮(zhu)臘八(ba)粥喝，是(shi)很(hen)好(hao)的驅寒保暖(nuan)良(liang)方。

2、薏米臘八粥

適合(he)體質：濕熱。

薏(yi)仁(ren)是(shi)五谷類中纖(xian)維(wei)質(zhi)最高(gao)的(de)(de)(de)，有(you)利于幫助排除應酬時攝入的(de)(de)(de)過多垃圾食物。薏(yi)仁(ren)中含有(you)豐富的(de)(de)(de)水溶(rong)性纖(xian)維(wei)，可以(yi)由吸(xi)附膽鹽，使(shi)腸道(dao)對脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)吸(xi)收率變差，進而(er)降低血(xue)液脂(zhi)肪(fang)濃度。因此，以(yi)薏(yi)仁(ren)為主(zhu)要輔料的(de)(de)(de)臘八粥(zhou)，適(shi)合(he)經常喝酒、大魚(yu)大肉應酬的(de)(de)(de)人(ren)食用(yong)。

3、燕麥臘八粥

適(shi)合體質：平和。

燕麥具有降低血中(zhong)膽固(gu)醇濃度的(de)作(zuo)用(yong)，食(shi)用(yong)燕麥后可減(jian)慢血糖值(zhi)的(de)上(shang)升，在(zai)碳水化合(he)物(wu)食(shi)品(pin)中(zhong)添加(jia)燕麥，可抑(yi)制血糖值(zhi)上(shang)升，因(yin)此對(dui)于(yu)糖尿病以及糖尿病合(he)并(bing)心血管疾病的(de)患者(zhe)，不妨在(zai)粥里放點(dian)燕麥。

所以(yi)，糖尿病病人(ren)可多選燕麥和蕎麥作主料(liao)。糖尿病病人(ren)喝臘(la)八(ba)粥最好不要放糖，如果想吃甜(tian)(tian)食，可以(yi)放些甜(tian)(tian)菊糖、木糖醇甜(tian)(tian)味劑。

三、臘八節飲食禁忌

消(xiao)化(hua)不(bu)良者的(de)臘八粥可(ke)以考(kao)慮(lv)少(shao)放黃(huang)豆(dou)、黑(hei)豆(dou)等，因為它們消(xiao)化(hua)起來的(de)確(que)有(you)點(dian)辛苦(ku)。可(ke)以放點(dian)暖身的(de)糯(nuo)米，多加點(dian)養胃的(de)糙米。淀粉豆(dou)子和養生食材在(zai)烹調之前要充分(fen)浸泡，煮后就會(hui)更加柔軟，容易消(xiao)化(hua)。

糖(tang)尿(niao)病人的臘(la)八粥則相(xiang)反(fan)，不(bu)(bu)要(yao)加入(ru)糯米和白米，更不(bu)(bu)要(yao)加糖(tang)。宜用(yong)燕麥、大麥來增加黏稠感，同(tong)時要(yao)放一半以上的豆子(zi)，以便幫助控制血糖(tang)上升(sheng)速度(du)。

減肥者(zhe)的(de)(de)臘八粥重(zhong)在(zai)咀嚼口感和飽腹感，也要少加(jia)糯(nuo)米和白米這(zhe)種(zhong)(zhong)太容易消(xiao)化的(de)(de)配(pei)料，不加(jia)糖(tang)。要多加(jia)皮比(bi)較厚的(de)(de)淀粉豆(dou)(dou)類，比(bi)如(ru)各種(zhong)(zhong)蕓豆(dou)(dou)、紅(hong)小豆(dou)(dou)等(deng)，讓粥的(de)(de)質地軟而不爛。

至于孩子們的(de)臘(la)八粥(zhou)，不妨加(jia)(jia)些切碎的(de)堅果仁(ren)和(he)水果干，增加(jia)(jia)香甜的(de)氣息，幫助(zhu)他們高(gao)高(gao)興興地(di)把這種健(jian)康食品(pin)吃下去(qu)。

四、臘八節防病養生

臘八這一(yi)天處于農歷一(yi)年(nian)中(zhong)(zhong)最寒(han)(han)冷的日子，從中(zhong)(zhong)醫陰(yin)陽(yang)學的角度看，寒(han)(han)為(wei)陰(yin)、熱為(wei)陽(yang)。《素(su)問陰(yin)陽(yang)應向大論》認為(wei)“寒(han)(han)極生熱、熱極生寒(han)(han)”，就是(shi)說寒(han)(han)到(dao)了極致(zhi)，熱就開始顯現了。人(ren)處于臘八時刻(ke)既要保陰(yin)又要護陽(yang)。醋味道酸，性溫(wen)配以合適(shi)的藥材，具有保陰(yin)護陽(yang)的功效。

冬季人(ren)體代謝慢，春季旺盛，春季人(ren)體隨著(zhu)代謝加(jia)快，血(xue)循環、血(xue)壓、心率(lv)增加(jia)，容(rong)易誘發消(xiao)化(hua)系(xi)統、心腦血(xue)管方面的(de)疾病。這樣，通過醋來(lai)開胃(wei)、殺菌、軟(ruan)化(hua)血(xue)管、降低膽(dan)固醇(chun)為(wei)最好的(de)養生之法。醋在臘八與(yu)葛根、洋蔥、核(he)桃(tao)、丹(dan)參、苦參、蒜等配(pei)泡，可以治療許(xu)多(duo)慢性病，起到固本培元、祛除邪毒的(de)功效。

泡(pao)法：選用老陳醋(cu)或香醋(cu)，在臘月初八早(zao)晨為佳。臘八醋(cu)在中國有上千年歷史了，老輩人都知道(dao)臘八這一天泡(pao)的醋(cu)不僅味道(dao)純正(zheng)，而且久放(fang)不壞。

療效：葛(ge)根醋有降壓、軟(ruan)化血管和改善(shan)心肌肥厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有健(jian)腦(nao)，改善記憶的作用。姜醋有舒緩神(shen)經(jing)，改(gai)善睡(shui)眠(mian)的作(zuo)用。杏(xing)仁醋有收(shou)斂肺氣、止咳平喘(chuan)的(de)作用。陳皮醋可行氣健脾、調中開(kai)胃、降逆止(zhi)嘔(ou)、開(kai)胃助消化的作用。甘油(you)醋，將200毫升(sheng)白醋與800毫升(sheng)甘油(you)混合放(fang)入瓶內備用，沐(mu)浴后涂抹皮膚(fu)可緩(huan)解皮膚(fu)瘙癢。