一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)(la)(la)八粥是(shi)臘(la)(la)(la)八節的(de)傳統飲食習(xi)俗，每年臘(la)(la)(la)八節這天，全(quan)國(guo)都(dou)在喝臘(la)(la)(la)八粥，不同的(de)地區(qu)，口味不一樣(yang)，所以食材上會有些(xie)差異(yi)，但制作臘(la)(la)(la)八粥的(de)食材大多都(dou)是(shi)一些(xie)豆類(lei)(lei)、谷類(lei)(lei)、干(gan)果類(lei)(lei)食材。

常見的臘八粥食(shi)材有：大米、小(xiao)米、糯米、高粱米、紫米、薏米等(deng)谷類；黃豆(dou)(dou)、紅(hong)豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、蕓(yun)豆(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)類；紅(hong)棗、花生、蓮(lian)子、枸杞(qi)子、栗子、核桃仁(ren)、杏仁(ren)、桂圓、葡萄干、白(bai)果等(deng)干果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜(suan)主要流行在(zai)中國北方，尤其是華北地區，其主要食材就是大蒜(suan)和醋，經過腌制大蒜(suan)會(hui)由白色變(bian)得翠綠(lv)色，如同翡翠。

做法：大(da)蒜(suan)去(qu)皮，放(fang)入(ru)密封的罐子里面，倒入(ru)白醋(cu)，放(fang)在陰涼處保存。等臘八蒜(suan)變冷后就表示做成了。取出食用。

3、吃臘八面

臘(la)八(ba)面(mian)是陜西(xi)的飲(yin)食習俗，有臘(la)八(ba)面(mian)習俗的地區(qu)在臘(la)八(ba)節的時候不喝(he)粥，而是吃一碗熱騰騰的的臘(la)八(ba)面(mian)。

做法：準備多種豆(dou)類(lei)食物，面條做成韭葉面。豆(dou)類(lei)提(ti)前泡發。臘八時用豆(dou)類(lei)熬湯，豆(dou)類(lei)煮熟。開中火放入面條煮熟。另一(yi)邊(bian)用熱油(you)(you)將蔥花爆香。面條煮好后將蔥花油(you)(you)潑入鍋中。

4、臘八豆腐

臘(la)八(ba)豆腐是安(an)徽(hui)的民(min)間傳統小吃，自古(gu)以(yi)來，臘(la)八(ba)節(jie)時(shi)，安(an)徽(hui)民(min)間都(dou)會(hui)準備曬制豆腐，由(you)于是臘(la)八(ba)節(jie)制作(zuo)，因此，這(zhe)種(zhong)豆腐稱為：臘(la)八(ba)豆腐。

做法(fa)：在(zai)豆(dou)腐上(shang)抹(mo)上(shang)鹽(yan)水，在(zai)上(shang)部(bu)中間挖一個(ge)小洞，放入(ru)適量食(shi)鹽(yan)，放在(zai)太陽下進行(xing)晾(liang)曬，使(shi)鹽(yan)分(fen)逐(zhu)漸(jian)被(bei)豆(dou)腐吸(xi)收(shou)，水分(fen)晾(liang)干后就是臘八豆(dou)腐了。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

二、臘八(ba)節(jie)食物養生

1、桂圓臘八粥

適合體質(zhi)：氣虛(xu)、血(xue)虛(xu)和陽虛(xu)。

桂圓亦(yi)稱龍(long)眼，性溫味甘，益心脾，補氣(qi)血(xue);具(ju)有(you)良好的(de)滋(zi)養補益作(zuo)用。因此，這一類型(xing)的(de)臘八粥首選桂圓為原料(liao)。此外，像(xiang)紅棗、花生、紅豆(dou)、紅糖、白果(guo)、枸杞子(zi)都(dou)是補血(xue)、溫陽的(de)好食(shi)品(pin)，可以將它們(men)與桂圓互相搭配，連同(tong)粳米一起(qi)煮(zhu)臘八粥喝(he)，是很好的(de)驅寒保暖良方。

2、薏米臘八粥

適合體質：濕(shi)熱。

薏(yi)仁(ren)(ren)是五谷類(lei)中(zhong)纖維(wei)質最高的(de)，有利(li)于幫助排除(chu)應酬時(shi)攝(she)入的(de)過多垃圾食物(wu)。薏(yi)仁(ren)(ren)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)水溶性(xing)纖維(wei)，可以(yi)由吸附(fu)膽鹽，使腸(chang)道(dao)對脂肪(fang)的(de)吸收率變差，進而降(jiang)低血液(ye)脂肪(fang)濃(nong)度。因(yin)此(ci)，以(yi)薏(yi)仁(ren)(ren)為主要輔料(liao)的(de)臘八粥，適合(he)經(jing)常喝酒、大(da)魚大(da)肉應酬的(de)人食用。

3、燕麥臘八粥

適合體質：平和。

燕麥具有降低血(xue)(xue)中膽固醇濃度的作(zuo)用，食用燕麥后(hou)可(ke)減慢血(xue)(xue)糖(tang)(tang)值的上升，在(zai)碳水化合物食品中添(tian)加燕麥，可(ke)抑制血(xue)(xue)糖(tang)(tang)值上升，因此(ci)對(dui)于糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)以及糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)合并心血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)的患者，不(bu)妨在(zai)粥里放(fang)點燕麥。

所以，糖(tang)尿(niao)病(bing)病(bing)人可多選燕麥和(he)蕎麥作主料(liao)。糖(tang)尿(niao)病(bing)病(bing)人喝臘八粥最好不(bu)要放糖(tang)，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖(tang)、木(mu)糖(tang)醇(chun)甜味劑(ji)。

三、臘八節飲食禁忌

消化(hua)不(bu)良者的(de)(de)臘八(ba)粥可以(yi)考慮少(shao)放黃豆(dou)、黑(hei)豆(dou)等(deng)，因為它們消化(hua)起來的(de)(de)確有點(dian)辛苦。可以(yi)放點(dian)暖身的(de)(de)糯(nuo)米，多加點(dian)養胃的(de)(de)糙米。淀(dian)粉豆(dou)子和(he)養生食材在烹調之前(qian)要(yao)充分浸泡(pao)，煮后就會更(geng)加柔軟，容易(yi)消化(hua)。

糖(tang)(tang)尿(niao)病人(ren)的臘八(ba)粥則(ze)相(xiang)反，不(bu)要加(jia)入糯米(mi)和白(bai)米(mi)，更(geng)不(bu)要加(jia)糖(tang)(tang)。宜(yi)用燕麥(mai)、大麥(mai)來(lai)增(zeng)加(jia)黏稠(chou)感，同時要放一半(ban)以上的豆子，以便幫助(zhu)控(kong)制(zhi)血糖(tang)(tang)上升(sheng)速度。

減肥者的(de)臘八粥(zhou)重(zhong)在咀嚼口(kou)感(gan)和飽腹感(gan)，也要少加(jia)糯米和白米這(zhe)種(zhong)太容易消化的(de)配(pei)料，不(bu)加(jia)糖。要多加(jia)皮比(bi)較(jiao)厚的(de)淀粉(fen)豆(dou)類(lei)，比(bi)如各種(zhong)蕓豆(dou)、紅小(xiao)豆(dou)等，讓粥(zhou)的(de)質地軟而不(bu)爛。

至(zhi)于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果(guo)仁和水果(guo)干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把(ba)這種健康(kang)食品(pin)吃下去(qu)。

四、臘八節防病養生

臘八(ba)(ba)這一天處(chu)于農歷一年中最寒(han)(han)冷的(de)(de)日子(zi)，從中醫(yi)陰(yin)陽學的(de)(de)角(jiao)度看，寒(han)(han)為陰(yin)、熱(re)為陽。《素問陰(yin)陽應向大(da)論(lun)》認為“寒(han)(han)極(ji)生熱(re)、熱(re)極(ji)生寒(han)(han)”，就是說寒(han)(han)到了(le)極(ji)致，熱(re)就開(kai)始顯現了(le)。人處(chu)于臘八(ba)(ba)時刻既要(yao)(yao)保陰(yin)又要(yao)(yao)護(hu)陽。醋(cu)味(wei)道酸，性(xing)溫配以合適的(de)(de)藥(yao)材，具有(you)保陰(yin)護(hu)陽的(de)(de)功效。

冬(dong)季(ji)人體(ti)代(dai)謝慢，春季(ji)旺(wang)盛(sheng)，春季(ji)人體(ti)隨(sui)著代(dai)謝加(jia)快(kuai)，血循環、血壓(ya)、心率(lv)增加(jia)，容易(yi)誘發消化系統、心腦血管(guan)(guan)方(fang)面的(de)疾病。這(zhe)樣，通(tong)過醋來開(kai)胃、殺菌、軟(ruan)化血管(guan)(guan)、降低膽(dan)固醇(chun)為最好的(de)養生之法。醋在(zai)臘八與葛(ge)根、洋蔥(cong)、核桃、丹參、苦參、蒜等配泡，可以治療許多慢性病，起(qi)到固本(ben)培元、祛除邪(xie)毒的(de)功效(xiao)。

泡法：選用老(lao)陳醋或香醋，在臘(la)月初八(ba)早晨為佳(jia)。臘(la)八(ba)醋在中(zhong)國有上千年歷史了，老(lao)輩人都(dou)知道(dao)臘(la)八(ba)這一(yi)天泡的醋不(bu)(bu)僅味(wei)道(dao)純正，而(er)且(qie)久放不(bu)(bu)壞。

療效：葛根醋有降壓(ya)、軟(ruan)化血管和改善心肌肥厚(hou)的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有健腦，改善記憶的作用。姜醋有(you)舒(shu)緩神經，改善(shan)睡眠的作(zuo)用(yong)。杏仁醋有(you)收斂肺氣、止(zhi)咳平(ping)喘的作用(yong)。陳(chen)皮(pi)醋可行氣健脾(pi)、調中開胃、降逆止嘔、開胃助消化的作用。甘(gan)(gan)油(you)醋，將(jiang)200毫升(sheng)白醋與800毫升(sheng)甘(gan)(gan)油(you)混(hun)合(he)放入(ru)瓶內備用(yong)，沐(mu)浴(yu)后涂抹皮膚(fu)可(ke)緩解皮膚(fu)瘙癢。